A helyi konyha megtapasztalása minden utazás izgalmas része. Sok turista azonban, aki nyaralni érkezik a Krím-félszigetre, úgy gondolja, hogy mivel egy országban élünk, nemzeti ételeink ugyanazok, ami azt jelenti, hogy ne is keressenek valami különlegeset kínáló létesítményeket. És teljesen hiába! A krími konyha számos szokatlan ételt kínál, és néhány a kedvenced lesz!
A krími konyha legeredetibb ételei a tatárok. A Krím-félszigeten kívül sehol nem kóstolhatja meg a krími tatárok nemzeti csemegéit. Mindeközben a profi helyi szakácsok által készített ismert ételek is új ízvilágot kapnak. Egy másik érv a krími tatár konyha mellett az olcsósága: nem valószínű, hogy 2016-ban megfizethetőbb élelmiszerárakat talál a Krím-félszigeten.
Mivel kényeztetik majd a krími tatárok a turistákat? Az étlapon a főétel a pástétom. Ezek a „húsos piték” (így fordítják a nevet krími tatárról) itt készülnek speciális recept alapján. Lisztből, élesztő nélkül, hagymával és paprikával készülnek. A töltelékhez a klasszikus recept szerint bárányhúst használnak, de a chebureki marhahússal és sajttal is nagyon finom lesz. 200 °C-ra melegített olajban kisütjük. Azok számára, akik szeretik a kevésbé zsíros ételeket, a krími konyha yantykot kínál - ez ugyanaz a cheburek, de száraz serpenyőben olaj nélkül sütve.
Egy másik érdekes étel a kocka. Ez egy lédús pite bárányhússal, hagymával és burgonyával. A yufakhash apró gombóc, ismét bárányhússal, amit húslevessel fogyasztanak. A Sarma a káposzta tekercs helyi megfelelője: a húst szőlőlevélbe csomagolják. A Krím-félszigeten élők szeretik a lagmant – egy gazdag báránylevest zöldségekkel és különleges tésztával.
Ha az autópályákon haladva Szimferopol felé haladva minden bizonnyal nagy hordókat fog látni az út mellett: itt tandoor samsát árulnak. Mindenképpen kóstolja meg ezeket a bárányhússal és hagymával töltött, fűszerekkel bőségesen fűszerezett pitét. Az ilyen ételek árai Krímben 2016-ban nagyon kedvezőek, és garantált a kiadós és ízletes ebéd! Egyébként az ételek minősége az egyik legjobb.
Ha nemzeti konyhát keres a Krím-félszigeten, javasoljuk, hogy látogasson el Bahcsisarai kávézóiba és éttermeibe – például a Kán palota mellett.
Ha nyaralni érkezik Krímbe, feltétlenül kóstolja meg a fekete-tengeri halat és a tenger gyümölcseit. Még ha nem is rajong az ilyen ételekért, biztosítunk: sokkal finomabbak lesznek friss alapanyagokból elkészítve.
A leginkább „krími” rapana és kagyló julienne-jének nevezhető. Közvetlenül a tengerparton termesztik vagy kifogják, és fagyasztás nélkül szállítják az éttermekbe. Hasznosságukat tekintve nehéz versenyezni a krími konyha ezen ételeivel: könnyen emészthető formában tartalmaznak fehérjét, kollagént, ásványi elemeket. A tenger gyümölcsei főzésének fő titka a minimális hőkezelés. Csupán néhány perccel tovább kell őket vízben vagy serpenyőben tartani a vártnál, és érdes lesz.
De ami a halételeket illeti, mindenképpen érdemes megkóstolni a vörös márnát a Krím-félszigeten. Magas ízminőségét az ókori rómaiak nagyra értékelték, „súly szerint” ezüstért vásárolták. Egyszerűen sütve és fűszerekkel ízesítve ízlik a legjobban, így 2016-ban a Krím-félszigeten az élelmiszerárak kellemesen meglepnek. A fekete-tengeri lepényhal és a márna kiváló választás. Hol lehet finom halat enni a Krím-félszigeten? Javasoljuk, hogy látogassa meg Balaklavát: a rakparton található számos étteremben ízletes krími ételeket kóstolhat meg, miközben figyeli a halászokat és gyönyörködik a csodálatos kilátásban!
Mi a desszert? A legkézenfekvőbb válasz a baklava. Mézes és diós leveles péksüteményeket mindenhol árulnak a Krím-félszigeten (a strandokon azonban ne vásároljon, mert fennáll a betegség veszélye - olvassa el, hogyan). Ebédét lemoshatja buzával, a mazsolából készült alacsony alkoholtartalmú itallal, vagy a krími gyógynövényekből készült aromás teával.
A krími utazás és a krími konyha megismerése a félsziget körüli utazás legérdekesebb része. Egyes nyaralók azonban úgy vélik, hogy az Oroszország részévé vált Krím ugyanazokat az ételeket kínálja, mint az ország többi része. Ha Ön is ezen a véleményen van, siettünk lebeszélni! Milyen ételeket kóstolhat meg a Krím-félszigeten? A helyi konyha számos ízletes és szokatlan ételt kínál, amelyek közül bármelyiket annyira szeretni fogja, hogy a Krím-félszigetre utazik, hogy ne csak pihenjen a Fekete-tengeren, hanem egy olyan ételt is megehessen, amelynek ízét nem felejtheti el!
Egy Krím-félszigetre tett kirándulás nem lesz teljes anélkül, hogy megkóstolná a területén élő népek nemzeti ételeit. Természetesen görög, karaita, örmény és krími tatár konyháról van szó. De a nyaralók körében a krími tatárok nemzeti konyhája keresett. És jó okkal. A leveles tésztából vagy omlós tésztából készült pékáruk kipróbálása után senki sem marad közömbös! És mit érnek a krími őslakos italok: borok, pezsgő, konyak!
De először a dolgok. Amint megérti, ebben a gyűjteményben elmondjuk, milyen ételeket érdemes kipróbálni a Krím-félszigeten.
Milyen ételeket érdemes kipróbálni a Krím-félszigeten? Első étkezés.
Mivel a krími tatár konyháról beszélünk, érdemes beszélni róla lagman, - marhahússal főtt meleg étel. Egy finom gazdag marha- vagy bárányleves megfelelő mennyiségű fűszer- és fűszernövény hozzáadásával egyetlen ínyenc sem hagy közömbösen! A vastag, gazdag tatár stílusú lagman két ételt kombinál egyszerre - az elsőt és a másodikat.
Azu– a tatár konyha kedvenc étele. Felajánlják, hogy bármelyik nemzeti étteremben kipróbálhatja. Ez egy kielégítő, és ami a legfontosabb, finom étel. Az alapokat húsból (bárány-, marha- vagy lóhúsból), burgonyából és párolt zöldségekből készítik: savanyúság, paradicsom.
Milyen ételeket érdemes kipróbálni a Krím-félszigeten? Második tanfolyamok.
Pilaf- mindennek a feje. Az igazi tatár pilaf kizárólag bárány- vagy marhahúsból készül. Ennek az ételnek a csúcspontja a szamarkandi borsó. Az illatos fűszerek egyedi ízt és aromát kölcsönöznek az ételnek.
Khanum- gombóc ízű, de sokkal szaftosabb párolt tekercs, mivel nem forrásban lévő vízben készítik. Az ételt tejföllel vagy paradicsomszósszal tálaljuk.
Pékség.
Itt nyaral, de nem tudja, milyen süteményeket próbáljon ki a Krím-félszigeten? Megmondjuk! Alább a legfinomabb ínyenc liszttermékek!
Samsa- Közép-Ázsia egyik legnépszerűbb étele, amelyet hazánkban is sokan megszerettek. A Samsa meghódította a Krímet, ahol minden sarkon árulják. És ahogy a közgazdaságtan törvényeiből tudjuk: a kereslet kínálatot teremt. A samsa különleges ízére valóban nagy a kereslet.
A samsát gyakran tandoorban sütik - ez egyfajta hordó alakú sütő, amelynek alján tüzet gyújtanak, és a samsát a forró falaihoz rögzítik. Mivel a tésztát nem sütik, hanem sütik, alacsony zsírtartalmúnak bizonyul. A belső töltelék lédús marad.
A tandoorból samsát vásárolhat anélkül, hogy félne az egészségétől, mert nem lehet megmérgezni tőle. Főzés után a samsát nem veszik ki a sütőből, hanem a sütőben hagyják, ahol az állandó magas hőmérséklet megakadályozza a kórokozó mikrobák megjelenését és elszaporodását.
Yatnyk- egyfajta leveles tésztás pite, cheburek alakú és forró felületen olaj nélkül sütve. Darált hússal töltjük. Paradicsom-, bors-, sajt- és friss fűszernövények is tehetők a töltelékhez. A kész yantikot megkenjük egy darab vajjal, és ketchuppal vagy adjikával tálaljuk.
Chir-chir- Ez egy hagyományos karaita étel, melynek tölteléke lehet hús, zöldség vagy sajt. A chir-chir némileg a nálunk megszokott pástétomokra emlékezteti. De nincs az a ropogós héjuk, amit mindannyian annyira szeretünk. Mivel olajban sütjük, kicsit olajosak lesznek. A csilingelők olcsók. Uzsonnaként vagy uzsonnára veszik.
Tandoor samsa
Hal és tenger gyümölcsei a Krím-félszigeten
Ha a tenger gyümölcseiről van szó a Krím-félszigeten, feltétlenül kóstolja meg a kagylót, a rákot, a sós vizet és az osztrigát. A tenger gyümölcsei és a halak mindenhol finomak. És levesekben, salátákban és meleg ételekben. Számos étterem kínál egy csodálatos tengeri solyankát. Ne rohanj visszautasítani, finom lesz!
Ha a pénztárcája nem engedi, hogy éttermekbe járjon, maszkkal búvárkodva saját maga is gyűjthet néhány tenger gyümölcsét, például kagylót. De mivel nem mindenki tudja, hol vannak a forró pontok, ez a tevékenység időpocsékolássá válhat. A kagylók, akárcsak a rapana, olcsók. Bármely szupermarketben megvásárolhatja őket fagyasztva.
Megjegyzés: a kagylópép nagy mennyiségben tartalmaz kiváló minőségű fehérjét, kalciumot, foszfort, vasat, cinket, jódot stb. Ez a kagyló a B2, B6, B12, PP, C, A, D vitaminok forrása.
Ha nyaralni érkezik a Krím-félszigetre, és nem tudja, mit próbáljon ki, javasoljuk, hogy próbálja ki a fekete-tengeri vörös márna halat. Az ókori rómaiak nagyra értékelték finom ízéért. Leggyakrabban sütve árusítják. Nem drága, de a pénzért kellemesen el lesz kényeztetve.
A fekete-tengeri lepényhal és a márna olyan hal, amely a halboltok polcain látható. Hol lehet finom halat enni a Krím-félszigeten? Minden tengerparti városban és faluban bármelyik étteremben megkóstolhatja a krími konyha legfinomabb fogásait, figyelheti a halászokat és gyönyörködhet a csodálatos kilátásban a tengerre!
Megjegyzés: A vörös márna gyorsan megsül. Egy kis időbe telik a felkészülés. Még a vörös márnát sem kell kibelezni, hiszen ennek a halnak nincs epe.
A vörös márna nemcsak ízletes, de nagyon egészséges is: a hal tartalmaz magnéziumot, foszfort és B-vitamint. Sajnos nem csak az emberek esznek vörös márnát. Más ragadozó halak és delfinek vadásznak rá. Talán emiatt csökken a száma a Fekete-tengeren.
Figyelem: Ha fogyasztásra kész halat és tenger gyümölcseit vásárol a strandon, győződjön meg arról, hogy azok frissek. Bár a statisztikák szerint a mérgezési esetek gyakorlatilag nulla, nem szabad figyelmen kívül hagyni a higiéniai szabályokat és az éberséget!
Tejtermékek.
Brynza- ez nem más, mint házi sajt vagy akár valami sajt és túró között. Ez a környezetbarát termék többszöröse kevesebbe kerül, mint a bolti sajt. A sajtot tehén- és kecsketejből készítik, de a második meglehetősen specifikus.
A Bryndza korong formájában készül, amelyből szeleteket vágnak, mint a közönséges sajtot. A piac biztosan engedi, hogy kipróbáld. Egyébként minden háziasszonynak más a sajtja. Van, ahol több a só, van, amelyikben kevesebb. Mindenkinek megvan a saját receptje. A Bryndza lehet sima vagy fűszernövényekkel, például kaporral és bazsalikommal.
krími sajt
Alkohol tartalmú italok.
Bor. A krími borok messze határain túl is ismertté váltak. Az ízük egyedi. Az illata a krími gyógynövények jegyében különbözik. A legjobbak közül érdemes kiemelni a növény krími borait. A kóstoló szerelmesei bortúrára indulhatnak a Krím-félszigeten. Minden bizonnyal örömet és sok pozitív érzelmet fog szerezni egy ilyen időtöltésből!
Milyen bort próbáljunk ki a Krím-félszigeten? Próbálj ki mindent! A Krím-félszigeten bortúrákat szerveznek, és a kóstolás során értékelni fogja a krími borok illatát és ízét. A helyi szőlőfajtákból készült borokat nagyra értékelik. Végül is egyszerűen nem léteznek más helyeken.
Mielőtt bort vásárolna, először próbálja ki, mit kínál ez a pincészet, és csak ezután vásárolja meg az italt.
Felirat a Solnechnaya Dolina pincészet pincéjében
Pezsgő. A habzóborok nem kevesebb figyelmet érdemelnek. A Champagne Wines House "New World" nevű krími pezsgője egyedülálló édeskés ízével fog rabul ejteni.
A „Crimea” félédes vörös pezsgő méltó a legnagyobb dicséretre. Okos döntés lenne, ha hazahoznánk egy üveg ebből az italból emlékbe.
Az Inkerman pezsgő szokatlan rubinszínével és ízével lep meg. Kóstolás után kellemes frissességet és eredeti komplex bukét fog érezni.
Konyak. A krími konyakot érdemes kipróbálni, már csak azért is, mert a nemzetközi kiállításokon a félsziget számos képviselője nem bizonyult rosszabbnak a francia „eredetinél”. A leghíresebb krími konyakot a „Koktebel”, „Golden Amphora” és „Bakhchisarai” márkanév alatt állítják elő.
Figyelem: Bármilyen krími alkoholt gyakran hamisítanak még magán a félszigeten is, ezért ne vásároljon alkoholos italokat véletlenszerű emberektől. Vásároljon jövedéki bélyeggel ellátott italokat gyárakban vagy márkaboltokban, amelyek minden tengerparti városban találhatók!
Egy másik finom autentikus ital, amelyről kevesen tudnak pia- mazsolából készült alacsony alkoholtartalmú ital.
Gyümölcsök
Természetesen olyan gyümölcsöket kell enni, amelyeknek szezonja van. Ízletes füge nő a Krím-félszigeten. Érési ideje június, augusztus.
A déli part szerpentin utcáin - Jaltában, Alushta üdülőhelyen, csendes Alupkában, színes Gurzufban, festői Miskhorban és Koreizben - minden bizonnyal látni fogja az élénk narancssárga datolyaszilva gyümölcsöket. A déli parton gyakorlatilag minden szubtrópusi növény virágzik, és nem kezelik peszticidekkel. Ha szeretnél egy adag vitaminhoz jutni, mindenképpen datolyaszilva kóstolással töltsd fel szervezeted tartalékait. A bogyó nemcsak a látásodról és a szívizmodról gondoskodik, hanem a gyomor-bélrendszerről és a húgyúti rendszerről is, emeli a hemoglobint és jó hangulatot ad!
Datolyaszilva, füge és gránátalma
Tea krími gyógynövényekből
Mivel a Krím-félszigeten tartózkodik, mindenképpen próbálja ki tea krími gyógynövényekből.
A krími teák a mikroelemek tárháza. Ez a tea szárított hegyi és mezei gyógynövények, illatos endemikus virágok és gyümölcsök gyűjteménye. Nem egészen az, amit megszoktál. A krími gyógytea nyugtat, élénkíti az életerőt, erősíti az immunrendszert, sőt gyógyító tulajdonságokkal is rendelkezik. Megfázásra is szedik. Brezsnyev maga jött a Krím-félszigetre, hogy kakukkfűteával cseburekeket kóstoljon.
Gyógyteához egyébként ideális a krími méz vagy a krími rózsasziromból készült lekvár. A krími piacokon friss virágmézet lehet találni, tartályokban és lépekben egyaránt. Hárs, levendula, hajdina, akácméz, zsálya és vegyes - fűszernövényekhez. Érdemes kipróbálni a különleges édességeket is - aszalt gyümölcsöket és dióféléket mézben.
A krími teához chak-csakot, baklavát és parvardát veszünk
A Krím-félsziget teaivási kultúrájában különleges helyet foglalnak el a helyi édességek, amelyek közé tartozik a mézes baklava, parvarda, chak-csak és kefe. Az édes baklavát finom szárított gyümölcsökkel és reszelt dióval a sütőben sütjük, majd mézzel leöntjük.
Ropogós kefefa porcukorral meghintve vagy mézzel meglocsolva, dióval díszítve.
Baklava. Ízletes leveles tészta mézzel és dióval. A Krím-félszigeten mindenhol árulják.
A Parvarda kis cukros-édes színű párnák, amelyeket teával vagy kávéval tálalnak. A Parvarda a cukor kiváló alternatívája.
Ha akarod, egyél!
A Krím-félszigeten nyaralva ne felejtse el betartani az alapvető higiéniai szabályokat: közvetlenül étkezés előtt mosson kezet, ne egyen a piacon vásárolt mosatlan gyümölcsöt, és kisgyermekekre vigyázzon. De ne tagadja meg magától a krími finomságok fogyasztását, mert most már tudja, milyen ételeket próbáljon ki a Krím-félszigeten!
Először is, a krími tatárok ételeit a Krím-félszigeten kívül máshol nem lehet megkóstolni, kivéve talán bizonyos helyeken Kazahsztánban és Üzbegisztánban, ahová a háború után deportálták ezeket az embereket. Másodszor, ez a legolcsóbb és egyben a legjobb minőségű élelmiszer a félszigeten. Nos, és végül annyira finom, hogy egy étel megkóstolása után lehetetlen nem kipróbálni az egész menüt.
A Krím gazdag szubtrópusi természete olyan szorosan összefonódik a tatárok hagyományaival, hogy a konyha hihetetlenül változatosnak bizonyult. Hús van mindenféle formában: nyílt tűzön és parázson sütve, párolva, főzve, nyárson főzve, szárítva és sózva. Vannak sűrű levesek, pilaf, manti, dolma, tejes-sajtos finomságok, pékáru...
Hozzávalók
Bárány váll csonton 1,5 kg
Újburgonya 6 db
Zsír farokzsír 50 gramm
Különböző színű édes paprika 3 db
Sárgarépa 3 db.
Hagyma 3 db
Paradicsom 2 db
Forró paprika 1 db.
Só, bors ízlés szerint
Fűszerkészlet (lásd a receptet) ízlés szerint (2 evőkanál)
Kukorica 1 cső
Vöröshagyma 2 db
Fokhagyma 1 fej
Koriander és petrezselyem, 1 csokor
Bárány csicseriborsó 100 gramm
Sokan főzünk levest egy fazékban a tűzhelyen. Egyébként bográcsban és nyílt tűzön főzve ugyanazok az ételek másképp sülnek el, mint a serpenyőben, és sokkal finomabbak. Teljesen ugyanazt az eredményt érik el öntöttvas edényben és orosz sütőben főtt ételek.
Shurpa egy utca...
📌A krími tatár konyha finom étele
Hozzávalók
Liszt - 2-3 csésze,
növényi olaj - 2-3 evőkanál. kanál (tésztában),
150-200 g olvasztott margarin (kikenéshez),
víz vagy savó,
só, fűszerek.
Hús (zsírosabb a marha- vagy bárányhús, jó zsíros farokzsírt hozzáadni),
burgonya - 1-2 db,
hagyma - 1-2 db.
Készítse elő a tésztát: liszt, víz és növényi olaj, tegye a hűtőszekrénybe.
Amíg a tészta kel, készítsük el a tölteléket - a húst a számunkra kényelmes módon daráljuk le - húsdarálóval, turmixgéppel, a hagymát apróra vágjuk, a burgonyát apró kockákra, az egészet összekeverjük. Adjunk hozzá fűszereket - bors, koriander, kömény, esetleg pár gerezd finomra vágott fokhagyma stb.
A tésztát 2 részre osztjuk. Minden részt vékony kör alakúra nyújtunk, mindegyiket megkenjük vajjal, egymásra rakjuk - a leveles tészta egyik változatát kapjuk. Ezután kinyújtjuk a tölteléket, feltekerjük, és kivajazott tepsibe tesszük.
30-35 percig sütjük.
A krími tatárok az ízletes főzés nagy mesterei, és nem kevésbé szeretik a nyugodt ételeket. Minden étkezés egy csésze legerősebb frissen főzött kávéval kezdődik. Aztán persze vannak előételek: feta sajt, sajt, olajbogyó, kolbász, saláták friss zöldségekből. Télen, amikor kevés a friss zöldség, pácok: lecsó, ősszel elkészített ecetes és sózott zöldségek és egyéb házi konzervek. És persze frissen sült tandoori lapos kenyér.
Csak a turisták korlátozzák magukat egy-két ételre. A krími tatár családokban komolyan veszik az étkezést: mindent egyszerre tesznek le az asztalra: harapnivalókat és meleg ételeket is. Reggelire a harapnivalók mellett általában tejes zabkását, túrót és ezek ételeit, ebédre lagmant, shurpát vagy yufakot...
Szükséged lesz
A tesztre:
450 g liszt;
2 tojás;
1 pohár tej;
Töltelékhez:
300-350 g cukor;
300-350 g dió;
200-300 g vaj;
300 g méz;
só;
A kenéshez:
1 sárgája;
2 evőkanál vizet
Utasítás
1.Készítsd el a tésztát. A tojásokat felverjük, a tejjel elkeverjük, hozzáadjuk a lisztet. Gyúrjon keményebb tésztát, mint a házi tésztához. Az egyes részeket vékony, 1,5 mm-nél vastagabb,...
A pahlave a baklava tatár változata, élesztő nélkül készül. Keleti édes baklava - leveles tésztából készült cukrászati termék diós szirupban. A keleti népek konyhájában elterjedt: török, azerbajdzsáni, krími tatár.
Szükséged lesz
A tesztre:
450 g liszt;
2 tojás;
1 pohár tej;
Töltelékhez:
300-350 g cukor;
300-350 g dió;
200-300 g vaj;
300 g méz;
só;
A kenéshez:
1 sárgája;
2 evőkanál vizet
Utasítás
1.Készítsd el a tésztát. A tojásokat felverjük, a tejjel elkeverjük, hozzáadjuk a lisztet. Gyúrjon keményebb tésztát, mint a házi tésztához. Az egyes részeket vékony, 1,5 mm-nél vastagabb rétegekre tekerjük...
A baklava (vagy baklava) a keleti népek, elsősorban a török, azerbajdzsáni, az arab és a krími tatár konyhájában elterjedt, diós leveles tésztából készült, szirupos cukrásztermék. A bolgárok és a görögök is készítenek baklavát. Nagyon népszerű Törökországban és Azerbajdzsánban, keresett Iránban, Türkmenisztánban és Üzbegisztánban is
Nuri Janly történész szerint az édesség első említése a 15. századból származik: „A baklavához való vékony tészta elkészítésének hagyománya az asszíroktól származik. A Topkapi palotában található Oszmán Szultánok Múzeumának szakácskönyvében Fatih szultán idejéből van egy feljegyzés, miszerint 1453 augusztusában készült el a palotában az első „baklava”...
Ez egy ízletes marhapörkölt főtt csicseriborsóval (csicseriborsóval). A krími tatár nyelven a csicseriborsót nokhutnak hívják, innen ered az étel neve is: étel csicseriborsóval.
Hús (marhahús) - 1 kg
Csicseriborsó - 1 kg
Hagyma - 300 gr
sárgarépa - 200 gr
Növényi olaj - 600 mg
Só ízlés szerint
Őrölt piros és fekete bors - ízlés szerint
A csicseriborsót gondosan átválogatjuk, megmossuk, hideg vízzel felöntjük és 3-4 órát állni hagyjuk. Egy éjszakán át áztathatod. Ezután a húsleveshez adjuk hozzá a csicseriborsóhoz a hússzéleket és a csontokat, öntsünk hozzá vizet, hogy kb kétszer annyi legyen, mint a csicseriborsóé, tegyük a tűzre és forraljuk fel. Lefejtjük a habot, és lassú tűzön tovább főzzük, amíg a csicseriborsó elkészül. Ez eltarthat 2...
A krími konyha a világ különböző nemzeti konyháiból kölcsönzött számos jellemzőt egyesít. És ez nem meglepő, mert a Krím-félszigeten több mint 80 különböző nemzetiség él. A krími konyha nagyon sikeresen ötvözte ezeket a tulajdonságokat, létrehozva a legjobb receptek egyedi szintézisét.
A görög, orosz, bolgár, krími tatár, ukrán és örmény hagyományokat ötvözi, ami nem csak különlegessé, hanem igazán egyedivé teszi a helyi ételeket.
Az ételek sokfélesége minden bizonnyal a gasztronómiai élvezet állapotába juttatja az ételek szerelmeseit, ízük emlékei pedig sokáig emlékeztetik az utazókat a félsziget látogatására.
A krími tatár konyha nagyon népszerű a Krím-félszigeten. Számos étterem kínál kiadós húsételeket, főleg bárány- vagy marhahúst, valamint pékáruk gazdag választékát.
Az oroszok alkotják a helyi lakosság többségét. Az első orosz közösségek a félsziget területén jelentek meg a modern városok, Sudak és Kerch területén. Ezért az okroshka, a friss káposzta saláták, a sültek és a borscs is a krími konyha ételeinek számított.
Más népek hozzájárulása a krími konyha kialakulásához nem nevezhető kevésbé jelentősnek. Például a félsziget bármelyik vendéglátóhelyén ma már a zöldségekből, kovásztalan fehér sajtból és olajbogyóból álló görög salátát kínálnak, nyáron pedig az üdülővárosok levegőjét az örmény barbecue illata sertésbordán és sűrű húsleves tölti meg, amelyet maguk az örmények „khash”-nak neveznek.
A bolgárok a töltött paprika receptjét vitték magukkal a félszigetre, a grúzok pedig szőlőlevélből és húsból készült káposztatekercset.
A húsételek közül vitathatatlan kedvencek a lagman, a sarma (dolma), a kebab és a pilaf. Kik ők?
A Lagman egy gazdag és nagyon sűrű leves bárányhúsból (vagy más húsból, ha kívánja), különféle zöldségekből és speciális hosszú lapos tésztából.
Csak sok zöldet és gyógynövényt kell hozzáadnia a lagmanhoz.
A pilafot mindannyian ismerjük, de nem valószínű, hogy bárhol ízletesebb pilafot fog kóstolni, mint a Krím-félszigeten. Ez az étel Üzbegisztánból került a félszigetre azokkal a tatárokkal együtt, akiket a 40-es években deportáltak, és a 20. század 80-as éveiben tértek vissza.
A Krím minden régiójában a pilafnak megvannak a maga sajátosságai, de alapja továbbra is rizs, sárgarépa és hagyma, valamint hús - főleg bárány.
De nem mindenki tudja, mi az a sarma. Ez az étel ismerősebb számunkra „dolma” néven - káposzta tekercs szőlőlevélben. Azonban itt, a Krím-félszigeten készítik el ezeket a káposzta tekercseket, vagyis a sarmát, különleges módon: a húshoz nem adnak rizst, hanem magát a darált húst is különféle húsfajtákból készítik, ami azt adja. gyengédség és pikantéria.
A kebab is különösen népszerű itt. A „shish kebab” szó a krími tatár „shish” szóból ered, ami szuronyot, csukát jelent. Az aromák minden kávézóból áradnak, kicsik és nagyok egyaránt. A shish kebab a Krím-félszigeten nem csak nyárson készült hús, a shish kebab alkalom arra, hogy mindenki összejöjjön a társasági életre anélkül, hogy sehova rohanna.
A Krím-félszigeten szeretnek pitét, pitét és sok más tésztaterméket sütni. Élesztőtésztát használnak, kovásztalant, gazdagot és savanyúat is. A Krím-félszigeten is szinte mindenhol találhatunk chebureket. Húsos vagy sajtos töltelékkel készülnek. Az igazi krími cheburek nem kemény, hanem lédús és szó szerint elolvad a szájban.
A krímiek különös becsben tartják a vörös márnát vagy a szultánhalat. Kis hal, amely a Fekete-tenger partjainál, sekély mélységben él. A Szultánka nevet azért kapta, mert korábban csak a szultánok fogyaszthatták csodálatos íze miatt.
Ez a hal lágy, enyhén édes ízű, enyhén rákhúsra emlékeztet. A vörös márna minden formában finom - füstölt, párolt, serpenyőben sült, grillezett, sózva. Az ínyencek azt állítják, hogy a sült vörös márna a legfinomabb. A diétás, könnyen emészthető vörös márna húsát az ókorban ezüsttel fizették, a hal élősúlyának megfelelően. Grigorij Potyomkin herceg - amikor a Krím-félszigetet felfedezte, városokat épített a Fekete-tenger közelében, vörös márna császárnőt küldte az asztalra. II. Katalin császárné nagyra értékelte a halat kiváló íze miatt.
A sült vörös márna az egyik legfinomabb hal, magként is fogyasztható. Egy kis citrom, egy hegy sült vörös márna és egy nagy pohár jéghideg sör.
A keleti édességek a leghagyományosabbak a Krím-félszigeten. A krími tengerpart kedvenc csemege a baklava.
Édes gyémánt alakú piték többrétegű tésztából, mézzel és dióval. Íze lágy, omlós és nagyon édes. Az étel fénypontja a mézszirup. Készülés előtt ráöntjük a baklavára, és 2-3 percig sütjük a sütőben.
A korábban (de nem teljesen) darabokra vágott terméket mézbe áztatják - mind a tésztát, mind a tölteléket. De ez még nem minden.
A meleg edényt teljesen darabokra vágjuk, és ismét mézszirupba mártjuk. Az áztatás 15-20 percig tart.
Mi a helyzet a lekvárral? A Krímben többféle variációban készítik: kajsziból, eperből, birsalmából, somfából, mazsolából (ez kis krími szilva) és... rózsasziromból. Ennek az eredeti rózsalekvárnak nagyon finom íze van, és finom rózsaillata árad belőle.
A Krím-félszigeten teát és kávét is isznak, és ezeknek az italoknak megvannak a saját helyi sajátosságai. Ami a kávét illeti, minden önmagát tisztelő intézmény erős és aromás török kávét szolgál fel, amely a félszigeten az Oszmán Birodalom középkori uralma idején jelent meg a Fekete-tenger térségében. A Krím-félszigeten nincsenek teaültetvények, de sok különböző gyógynövény és gyümölcs található, amelyekből a helyi lakosok krími gyógyteát készítenek.
A turisták minden bizonnyal kipróbálják, miközben túráznak a félszigeten.
És természetesen a krími bor egy csodálatos ital, kiváló ízzel. A legjobb szőlőfajtákból készült, bármilyen étel ízét változatossá teheti, és erősítheti a szív- és érrendszert. És a Krím fő büszkesége az egyik híres ősi „Massandra” borászat, amely Jalta területén található.
Ennek a növénynek a borgyűjteménye olyan kiterjedt, hogy 1998-ban bekerült a Guinness Rekordok Könyvébe.
Ilyen a krími konyha! Természetesen a krími konyha nem annyira egzotikus, azonban sokszínűségével, színével és ízek gazdagságával lenyűgöző.
A nemzeti konyhák ilyen sokaságának köszönhetően egyedülálló és ízletes krími konyha alakult ki
Ha egy krími utazás után az egyetlen gasztronómiai benyomás maradt az emlékezetében a zsíros péksütemények, a főtt garnélarák egy zacskóban a tengerparton és a savanyú bor, akkor borzasztóan szerencsétlen. Mert ezen a félszigeten minden bizonnyal van valami, ami az ínyencek kedvében jár.
És miért mind? Igen, mert ősidők óta a Krím-félszigeten sokféle nép élt saját kulináris hagyományokkal, amelyek a mai ízletes helyi konyha alapját képezték. Ez nem vicc – több mint 80 nemzetiség, mindegyik a maga finom titkaival és különleges összetevőivel! A hagyományok keveredésének eredményeként a helyi konyha kelet és nyugat, észak és dél különféle kulináris vívmányait fonja össze.
Beszéljünk azokról, akik a legjelentősebb nyomot hagyták a krími konyhán.
Vagy inkább krími tatár, hiszen a helyi tatárok külön nagy népcsoportot alkotnak, amelyet összetett történelmük mellett lakóhely szerinti déli parti, hegyvidéki és sztyeppei népcsoportokra való felosztása különböztet meg. Ezért konyhájukat, bár hivatalosan a Földközi-tenger mellékágaként ismerik el, kezdetben kölcsönzött hagyományok gazdagsága és sokféle íz jellemzi. Az üzbég konyha nagy hatással volt rá (olvasd el a krími tatárok történetét, megtudod, miért van ez így).
Beszélni valamiről krími tatár A konyhában mindenekelőtt a klasszikus ételeket kell megemlíteni: a pilafot és a shish kebabot. Az első változatos variációkkal készül, de mindig hihetetlenül ízletes, alapja pedig mindig hús és rizs, hagyma és sárgarépa, fűszerek.
Milyen hagyományos ételeket kóstolhat még a napsütötte félszigeten? Például a lagman olyan, mint egy sűrű, gazdag bárányleves tésztával és rengeteg zöldséggel. Vagy dolma (sarma) - kis káposzta tekercs ecetes szőlőlevélben. Vagy shurpa - erős bárányhúsleves burgonyával és sárgarépával. Vagy samsa - háromszög alakú leveles tészta hústöltelékkel, tandoor sütőben főzve.
Vagy yantykh - helyi cheburek, száraz serpenyőben megsütve, és csak ezután vonják be olajjal. És mindenképp baklava - egy nemzeti édesség, amelyet leveles tésztából készítenek dióval és mézzel - aminek több fajtája is van.
Ezt a finomságot nem lesz nehéz megtalálni a Krím-félsziget szinte bármelyik tisztességes kávézójában vagy étteremben.
Pontosabban, nem tisztán zsidó, hanem karaita és Krimchakov - két kis nemzetiség konyhája, amelyek régóta lakják a félszigetet.
Ezek közül a receptek közül érdemes megemlíteni a kockát - egykor kifejezetten ünnepi, de ma már egészen hétköznapi étel. Az íze azonban ugyanolyan csodálatos marad. Képzeljen el egy lédús, aromás forró pitét báránynyal, hagymával és burgonyával, ropogósra sült héjjal... Csurog a nyálad? Ez ugyanaz!
A többi helyi zsidó konyha közül megemlíthető a chir-chir - a cheburek egy másik analógja, amely akár zöldséges töltelékkel is elkészíthető, és fokhagymás édes fekete zsidókenyérrel. Mindezt (valamint a hagyományos, mazsolából készült buzu italt) megkóstolhatod például Chufut-Kale barlangvárosában.
Az orosz konyha természetesen szintén nem hagyhatta nyomát a helyi földön - elvégre a helyi lakosság felét oroszok teszik ki, akik a középkorban kezdtek itt megjelenni, és akik tömegesen töltötték be a Krímet. századi birodalomhoz csatolása után.
Okroska, sült malac, zselés tokhal, kaviár, gombóc - hihetetlen választék minden ízléshez, a cárok kedvenc ételeitől a proletárok napi ételeiig.
Az ukránok a Krími Kánság ideje óta szoros kapcsolatot ápolnak a félszigettel, így az ukrán konyha szilárdan bekerült a krímiek otthonába. Nézze csak meg a fokhagymás és csípős fánkos borscsot!
Kóstolja meg a gombócokat is mindenféle töltelékkel (a káposztától vagy a burgonyától a cseresznyéig és a túróig), a tejfölben pörkölt halat, a mazsolás sajttortákat és a forró péksüteményeket.
Kevésbé részletesen fogunk foglalkozni a fennmaradó konyhákkal, amelyek észrevehető nyomot hagytak a krími konyhán, és csak néhány ételt említünk mindegyikből - egyszerűen nincs elég energia és idő a helyi receptek sokféleségének leírására! Így…
A Görögországból több hullámban a félszigetre költöző görögök talán egy főételt hagytak hátra, de szinte mindenki ismeri és szereti - ez egy hagyományos saláta zöldségekből, olajbogyóból és kovásztalan fehér sajtból, olívaolajjal fűszerezve.
Az örmények, akik egy időben a Krím délnyugati részének fő lakosságát alkották, hihetetlenül kielégítő marhahúslevessel és a híres lavash-sal büszkélkedhetnek.
A grúzoktól a krímiek khachapurit (sajtos pitét) és chakhokhbilit (egyfajta baromfipörköltet) kaptak. A bolgároktól - töltött édes paprika, a törököktől - keleti édességek, a németektől - húsos rétes és párolt káposzta...
A krími konyha története természetesen nem lenne teljes a leghíresebb helyi borok említése nélkül. Az ókor óta termesztenek szőlőt ezeken a meleg, napfényes vidékeken, a borászat pedig virágzó és hanyatló időszakokat élt át. De a finom italok ínyenceinek még ma is van mit kipróbálniuk a Krím-félszigeten. Közönséges borok, évjárat, gyűjtemény; fehér, piros és rózsaszín; száraz, édes, dúsított, pezsgő és likőr – nehéz felsorolni is az összes helyi fajtát, nem is beszélve a nevekről. Mindenkinek megvan a maga étele, a saját tálalás és étkezés finomságai, amelyekről szívesen mesélnek a helyi pincészetek kirándulásai alkalmával, amelyekből több tucat található a félszigeten - a Novy Svet pezsgőgyár, a jaltai Massandra, egy állami gazdaság „Koktebel”, Inkerman Szüreti Borgyár, Szimferopoli Pincészet... Van itt minden: a konyaktól a pezsgőig, ne ragadjon el a kóstolóval!
Szóval, reméljük, sikerült meggyőznünk – a Krím-félszigeten tudnak és szeretnek főzni! Még mindig nem hisz nekem? Jön.
