Gombás tészta a helyszínen
A gombás tésztalevesből, valamint sok más tésztatermékből számos finom étel elkészíthető. Főleg, ha nem vagy túl lusta hozzá. Ma hatalmas kedvem támadt gombás tésztát készíteni. A tegnapi vajúdás után a konyhában maradt házi tészta, ami a gombás ételünk alapja lesz. De ennek az ételnek az elkészítéséhez használhat boltban vásárolt tésztát (a tészta is megfelelő). Bár természetesen nincs jobb és finomabb, mint a saját kezűleg elkészített tészta.
Gombás tészta a helyszínen Szóval, kezdjük, különben már megy a szánk.
Hozzávalók 2 adag gombás tésztához weboldalonként növényi olaj
csiperkegomba - 250 g.
izzó
tészta - 200 g.
A jól megmosott gombát vékony szeletekre vágjuk, a hagymát apróra vágjuk, és mindent egy serpenyőbe tesszük, növényi olaj hozzáadásával.
Gombás tészta a helyszínen 
Gombás tészta a helyszínen Tíz perc sütés után adjunk a serpenyőbe a finomra reszelt sárgarépát, és folytassuk a sütést további 7 percig.
Gombás tészta a helyszínen 
Gombás tészta a helyszínen Amíg az étel sül, öntsünk körülbelül egy liter vizet a serpenyőbe, és forraljuk fel. Ezután az egész „sütést” forrásban lévő vízbe tesszük, és 5 percig főzzük, majd a tésztát a gombalevesbe engedjük.
Gombás tészta Ugrás a weboldalra 
Gombás tészta gombaleveshez a helyszínen Még néhány perc (az idő a tészta főzési sebességétől függ - az én tésztáim 5 percig főznek) és már kész is a gombás tészta a csiperkegomba luxus aromájával és ízével.
Gombás tészta a helyszínen
Természetesen nem csak csiperkegomba használható ehhez az ételhez, bármilyen gomba (mézes gomba, laskagomba, rókagomba...)
Jó étvágyat kívánunk!
1. lépés 5-ből
A rizstészta vad volt számomra. Úgy döntöttem, megpróbálom megfőzni. Vizuálisan üvegszálra hasonlít. És másképp készül, mint a hagyományos spagetti. Szóval volt pácolt tejgombám és friss csiperkegomba. A tejgombát bármilyen más ecetes erdei gombával helyettesíthetjük. Ha van szárított gombája, viheti. Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat.
2. lépés 5-ből
A hagymát kockákra vágjuk.
3. lépés 5-ből
Egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát. Amikor megpirult, beletesszük a gombát a serpenyőbe. A csiperkegombát 10 perc alatt majdnem készre sütjük. Kevés vizet adhatunk hozzá, ha a gombából kiszabaduló folyadék már elpárolgott. Most adjuk hozzá a tejgombát (vagy a gombát). Aki szárítottat használ: meg kell mosni és forrásban lévő vízbe áztatni. Távolítsa el a gombát a vízből. Présel. Adjuk hozzá a serpenyőhöz. A gombalevet ne öntsük ki. A rizstészta elkészítésekor szokásos forralt vizet adunk hozzá. A vizet helyettesítheti ezzel a főzettel. Amikor megfőtt a gombánk, öntsünk tejszínt a serpenyőbe. A forró vajhoz adott tejszínnek szobahőmérsékletűnek kell lennie. Ha hideg a tejszín, akkor biztosan aludni fog, és a mártást túróval tarkítjuk. A serpenyő tartalmát ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Fűszereket adhat hozzá ízlése és preferenciái szerint.
4. lépés 5-ből
Adjunk hozzá száraz rizstésztát (tésztát) a serpenyőbe. Fedjük le a serpenyőt fedéllel. A gőz meglágyítja őket. Most próbálja meg törés nélkül keverni. A rizstészta gyorsan megpuhul, de kb 5 perc alatt kész is lesz, kevergetve főzzük meg a mártásban. Amikor a mártás fő, adjunk hozzá vizet vagy gombalevest. Elegendő víznek kell lennie ahhoz, hogy a tészta tökéletes állapotba kerüljön.
Kész!
Ellenőrizze a sót és a fűszereket. Az étel kész. A finom íz érdekében kevés vajat adhatunk hozzá. Osszuk szét az edényt a tányérokra. Adjunk hozzá néhány zöldet és zöldséget. Ezt a jótékony ételt villával kell megennie. Ha szükséges, segítsen magának egy kanállal. Az illata elképesztő. Az étel nagyon finom és gyengéd. A rizstészta megjelenésében csak halványan hasonlít a spagettire, de az íze teljesen más.
Sokan úgy gondolják, hogy a "gombás tészta" unalmas tészta csekély mennyiségű gombával, és nem is veszik a fáradságot, hogy megfőzzék. Eközben ez a neve egy aromás, gazdag és nagyon ízletes levesnek, amely nagy mennyiségben tartalmaz gombát. Nagyon sokféle recept létezik az elkészítéséhez - a legegyszerűbbtől a nagyon bonyolultig, az ismerőstől az egzotikusig. Még egy esztéta és ínyence is biztosan megtalálja e rengeteg tészta között azt, ami teljesen kielégíti az igényeit. Vagy kidolgozhatod a saját receptedet, ha az alap receptet harmonikusan kiegészítheted váratlan (de kompatibilis!) komponensekkel.
Kétségtelenül finom lesz az étel bolti tésztával. Ezen túlmenően egyes receptek bizonyos típusú termékek használatát igénylik. De ha vidéki levest szeretnél főzni, jobb, ha magad csinálod, mert a tészta jobban ízlik a házi készítésű fajtával. Sőt, nagyon egyszerű megcsinálni. Deszkára szitálnak másfél pohár lisztet, a csúszdába krátert készítenek. Két evőkanál vajat háromszoros térfogatú enyhén felmelegített vízzel jól kikeverünk, sózzuk, és részletekben a mélyedésbe öntjük. A tésztát folyamatos liszt hozzáadásával gyúrjuk (kb. ugyanannyit használunk fel, mint eredetileg). A tésztának rendkívül keménynek kell lennie, hogy nehezére legyen gördíthető. Kinyújtjuk a lehető legvékonyabb rétegre, és nagyon keskeny csíkokra vágjuk. Liszttel megszórjuk, hogy ne tapadjanak össze, egymásra rakjuk és méretes, rövid darabokra vágjuk. Száradás után zsákban a fagyasztóban korlátlan ideig tárolhatók. A saját kezűleg készített tészta sokkal finomabb lesz, mint a vásárolt.
Még ha nem is használja az összetevők hosszú listáját, csodálatos gombás tésztát kap. Igaz, erre a célra a legmegfelelőbb a vargánya. Pár liter vízhez legalább egyharmad kilogrammot kell inni, vagy ami még jobb, többet. A gombákból meredek, dús húslevest főzünk, kiszedjük, helyére tésztát (kb. pohárnyi) teszünk. Forralás után a levest sózzuk és olvasztott vajjal ízesítjük; a gombát felvágjuk (a darabok mérete ízléstől függ) és visszatesszük a helyükre. A kész gombás tésztát tányérokba öntjük – fogyasztható! Az ízért megszórhatja az adagot friss fűszernövényekkel, az ízválaszték bővítéséhez pedig egy kanál tejfölt adjon hozzá.
Azok, akik szeretnék, bonyolíthatják az előző receptet, közelebb hozva az összetételét az ismertebb levesekhez. Fél kiló bármilyen gombából ismét gazdag húsleves készül; Amíg eléri az állapotot, finomra vágott hagymából és egy kis reszelt sárgarépából sülteket készítünk. Amikor elértük a kívánt árnyalatot, adjuk hozzá a héjától eltávolított paradicsompürét, és fedő alatt pároljuk egy kicsit. Amikor a friss gombából készült gombás tészta már majdnem kész, pirítsuk meg, és pár perccel a készenlét előtt adjuk hozzá a babérlevelet és a fűszernövényeket. Ebben a receptben burgonyát is használhat, bár sok szakács úgy gondolja, hogy megöli a gomba egyedi aromáját és ízét.
A kínai konyha folyamatosan sikert aratott az elmúlt évtizedekben. Sok háziasszony gyakran és szívesen használja receptjeit a mindennapi életben. Bizonyára ők is szeretni fogják a Középbirodalom kulináris kánonjai szerint elkészített gombás tésztát. Az ételhez erős csirkehúslevest előfőzünk és leszűrünk. Körülbelül másfél literre lesz szükséged belőle. Ha kész, fokhagymát (3-4 gerezd) reszelünk bele, és egy kis gyömbér gyökeret apróra morzsolunk. Ezekkel az adalékokkal a húsleves csendesen párolódik körülbelül negyed óráig. Külön megfőzzük a vékony rizstésztát és a fél kilogramm csiperkeszeletet. A forró levest mindkettővel összekeverjük, plusz egy evőkanál szójaszószt, citromlevet és szezámolajat. Az apróra vágott koriander zöldfűszerként szolgál.
Nagyon érdekes a... konzerv makréla alapú gombás tészta. Egy üveg halat saját levében vagy olajában villával összegyúrunk, sóval, babérral és borssal megtöltjük vízzel, és lassan forraljuk körülbelül tíz percig. Az apróra vágott hagymát aranybarnára pirítjuk, és közben megpirítjuk az erdei gombát is (a mézes gombát tartják a legjobbnak, de bármilyen más is megteszi). A húslevesbe egyidejűleg a következőket adjuk: sült, friss sárgarépa csíkokra vágva, 3-4 kockára vágott burgonya, és a következő forralás után - gomba. A levesnek újra fel kell forrnia; A tésztát utolsóként öntjük bele. Ha megsült, az asztalhoz hívhatja. Csak ne felejtse el megszórni az első ételt fűszernövényekkel. És még egy megjegyzés: ha az összes többi gombás tésztafajtát sikeresen kombinálják tejföllel, akkor jobb, ha nem adjuk hozzá.
Illatos, gazdag, hihetetlenül ízletes... A gombás tésztaleves csodálatos étel. Valamiért azonban sokkal kevésbé népszerű, mint „nagytestvére”, a csirkemell. Talán azért, mert korábban erdei gombát csak szezonban lehetett „hozni” – szedni vagy vásárolni. Voltak szerencsések is, akiknek sikerült télire kiszárítaniuk az erdő jószágát. Még ízesebbé tették a levest. A többiek csak álmodozhattak erről a csodálatos ételről.
De most teljesen más idők járnak! A gombát minden évszakban akadálytalanul meg lehet vásárolni a boltban. Fagyasztott, száraz – annyit vegyél, amennyit csak akarsz! A csiperkegombát pedig általában egész évben árulják. Természetesen a leves kevésbé aromás, de még mindig nagyon ízletes. Változtassunk hát szokásainkon, és főzzük meg gyakrabban ezt a csodálatos első fogást!
Először megtanuljuk, hogyan kell főzni a levest ehhez a leveshez. Bármilyen gombát használhat hozzá – friss erdei gombát, fagyasztva, szárítva. Vagy bolti csiperkegombát és laskagombát.
Szükségünk lesz:
A gombalevest főzéskor általában nem sózzuk. A sót már akkor adják hozzá, amikor ételeket készítenek belőle. Ebből a termékmennyiségből körülbelül 3 liter húslevest kapunk.
Használhat bolti tésztát. De sokan szeretik ezt a levest házi tésztával. Főzzük meg.
Szükségünk lesz:
Ennyi tészta sok egy leveshez. Ezért annyit teszünk félre, amennyire szükségünk van, a többit tálcára tesszük, és több órán át levegőn szárítjuk. Ezután ezeket a tésztákat üvegbe vagy vékony vászonzacskóba tehetjük, és legközelebb felhasználhatjuk.
A gombás tésztalevest általában burgonya nélkül főzik. De ha hirtelen nem tudja elképzelni az első fogásokat e zöldség nélkül, adjon hozzá 2-3 burgonyát kockákra vágva. Ezeket a forrásban lévő húslevesbe kell helyezni a többi hozzávaló előtt. Hagyjuk 5-7 percig főni, majd a többi hozzávalót a receptben jelzett sorrendben adjuk hozzá.
Receptünkhöz szükségünk lesz:
Ebből a termékmennyiségből 10-12 adag leves lesz. Főzési idő - 20-25 perc.
Gombás tésztaleves főzése:
A levest fűszernövényekkel, ízlés szerint tejföllel tálaljuk.
Reméljük, hogy receptünk elnyeri tetszését. Jó étvágyat kívánunk! Kívánjuk, hogy gyakrabban kényeztesse családját ezzel a csodálatos levessel.
Kapcsolatban áll
Az illatos és kellemes tészta vargányával az ebéd utáni egész napra energiát ad. Ez az étel különféle receptek alapján készíthető, amelyek közül sokat a következő oldalon javasolunk. A vargányás házi tészta lehet teljes értékű étkezés, de lehet levesnek, főételnek is.
Az anyag leírja, hogyan kell helyesen főzni a vargányás tésztát anélkül, hogy érthetetlen rendetlenséghez vezetne. Számos javasolt módszer létezik arra, hogy saját kezűleg főzzön finom tésztát vargányával a konyhájában. Ismerje meg a régi elfeledett receptek új értelmezését. Kísérletezzen és örvendeztesse meg háztartását ízletes és tápláló ételekkel.
A szárított vargányával készült tésztaleves elkészítéséhez a következő termékek tartoznak:
A tésztához:
A szárított vargányás tészta receptje szerint először elkészítjük a tésztát, ehhez a lisztet egy kupacban az asztalra öntjük, a tetejére lyukat készítünk, beleöntjük a sóval, vízzel pépesített tojást, és kemény tésztát gyúrunk.
A tésztát állni hagyjuk és sodrófával nagyon vékonyra (mint a papír) kinyújtjuk.
Hengerléskor a tésztát szórjuk meg liszttel.
A tésztát 5-6 cm széles szalagokra vágjuk, és liszttel megszórva a szalagokat egymásra hajtjuk.
A tésztát feldaraboljuk, a szalagokat keresztben a lehető legfinomabbra vágjuk.
Rázza fel a tésztát az asztalra úgy, hogy mindegyik tészta elválik a másiktól, és hagyja megszáradni.
Ezt követően a tészta készen áll a leves ízesítésére.
Amikor a gomba megpuhult, szűrőkanállal kiszedjük, lehűtjük, finomra vágjuk, és visszaöntjük a leszűrt húsleveshez.
A sárgarépát és a hagymát felaprítjuk, vajban megpirítjuk, a tésztával együtt forrásban lévő gombalevesbe tesszük, és puhára főzzük.
Az apróra vágott kaprot vagy petrezselymet tányérokba tesszük.
Termékek:
Áztassa a rizstésztát vízben 15 percig (vagy a csomagoláson található utasítások szerint). Egy nagy serpenyőben (vagy wokban) hevítsünk olajat. A fokhagymát, a gyömbért és a medvehagymát 1-2 perc alatt világosbarnára pirítjuk. Hozzáadjuk a gombát és 2-3 percig pirítjuk. Ezután tegyük a tofut egy serpenyőbe, és addig sütjük, amíg barna kéreg nem keletkezik. Keverje össze a szójaszószt, a rizsbort, a halszószt, a mogyoróolajat és a chiliszószt. Öntsük az öntetet a serpenyőbe. Tedd oda a tésztát és keverd össze a szósszal. Az ételt forrón, dióval és apróra vágott bazsalikommal megszórva tálaljuk.
Lapsevnik vargányával
Tészta:
Darált hús:
Lisztből, tojásból, vízből és sóval kemény tésztát gyúrunk, 20 percig pihentetjük, és sodrófával nagyon vékonyra kinyújtjuk. Hagyja megszáradni a tésztát, vágja apróra, jól szárítsa meg, törölközőre terítve. A tésztát sós vízben megfőzzük, szűrőedényben leszűrjük és hideg vízzel leöblítjük. Az áztatott gombát megfőzzük, leöblítjük és felaprítjuk. A hagymát felaprítjuk és vajban megpirítjuk, majd hozzáadjuk a gombát, a paradicsompürét, sózzuk és felöntjük egy kevés húslével. Fedjük le az edényt fedővel, és pároljuk a tartalmát 5-6 percig. Kikent forma aljára fektetjük a tésztát, meglocsoljuk olajjal, megszórjuk sajttal, gombát rakunk, tetejére még egy réteg tésztát, újra meglocsoljuk olajjal, megszórjuk sajttal és a sütőben enyhén megsütjük. Ugyanabban a formában tálaljuk.
Tészta vargányával és sajttal
Amire szüksége lesz:
A gombát megmossuk, 2 órán át áztatjuk, és ugyanabban a vízben megfőzzük. Egy szűrőedényben leszűrjük, lehűtjük, csíkokra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk, növényi olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a gombát, aranybarnára sütjük. A gombaleveshez vizet adunk (hogy 1 liter folyadék legyen), megsózzuk, felforraljuk és a tésztát felforraljuk. Egy szűrőedényben szűrjük le.
A tésztát összekeverjük a gombával és a hagymával, megszórjuk reszelt sajttal és apróra vágott fűszernövényekkel.
Tésztapuding konzerv vargányával
Hozzávalók:
A lisztet egy deszkára szitáljuk, beleütjük a tojásokat, sózzuk, vizet adunk hozzá, és kemény tésztává gyúrjuk. A tésztát több részre osztjuk, vékonyra kinyújtjuk, megszárítjuk, majd mindegyik részt kettévágjuk, meghintjük liszttel, csőbe sodorjuk, a deszka szélére csúsztatjuk, és éles késsel vágjuk fel a tésztát. A tésztát deszkára terítjük, hogy megszáradjanak. Forraljunk fel vizet egy nagy, alacsony serpenyőben, sózzuk meg, adjunk hozzá tésztát, keverjük össze és főzzük úgy, hogy az edényt fedővel lefedjük. Ha megfőtt a tészta, tegyük szitára, öntsük fel forró vízzel, hagyjuk lefolyni, majd tegyük egy edényre. A szeletekre vágott gombát növényi olajon enyhén pároljuk. Kenje ki a formát növényi olajjal, szórja meg zsemlemorzsával, és tegye a tésztát és a gombát felváltva. Az első és az utolsó réteg tészta legyen. Alacsony sütőben addig sütjük a pudingot, amíg enyhén megpirul. A kész pudingot lehűtjük, tálra borítjuk és paradicsomszósszal tálaljuk.
A friss vargányával készült tészta elkészítésének összetevői a következő termékek:
A vargányás tésztaleves elkészítésének receptje szerint először meg kell főzni a húslevest. A gombát alaposan öblítsük le folyó vízben, vágjuk apróra, tegyük egy kis lábasba, adjuk hozzá az olvasztott vajat, és lassú tűzön pároljuk. Amíg a gomba párolódik, elkészítjük a tésztát: a lisztet egy deszkára öntjük, lyukat készítünk, beleöntjük a tojást, majd a vizet, és kemény tésztává gyúrjuk. Sodrófával vékonyra kinyújtjuk, kicsit megszárítjuk és csíkokra vágjuk.
Ezután a friss vargányával készített tésztaleves receptje szerint tegyük az elkészített vargányát egy serpenyőbe, öntsük fel a húslevessel, tegyük a tűzre, és ha felforrt, öntsük bele a főtt tésztát. Főzzünk tésztalevest friss vargányával alacsony lángon.
A húsleves zavarossá válásának elkerülése érdekében a tésztát külön is felforralhatja.
Tészta vargányával
Hozzávalók:
Forraljuk fel a húslevest. A gombát alaposan öblítsük le folyó vízben, vágjuk apróra, tegyük egy kis lábasba, adjuk hozzá az olvasztott vajat, és lassú tűzön pároljuk. Amíg a gomba párolódik, elkészítjük a tésztát: a lisztet egy deszkára öntjük, lyukat készítünk, beleöntjük a tojást, majd a vizet, és kemény tésztává gyúrjuk. Sodrófával vékonyra kinyújtjuk, kicsit megszárítjuk és csíkokra vágjuk. Az elkészített gombát beletesszük a serpenyőbe, felöntjük a húslevessel, feltesszük a tűzre, és ha felforrt, hozzáadjuk a kifőtt tésztát. Lassú tűzön főzzük. A húsleves zavarossá válásának elkerülése érdekében a tésztát külön is felforralhatja.
A szárított gombát megfőzzük, kivesszük a léből és csíkokra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk, és az olajon aranybarnára sütjük. A forrásban lévő gombaleveshez adjuk a pirított hagymát és a tésztát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és addig főzzük, amíg a tészta elkészül.
A vargányás gombás tésztát tálalás előtt adjuk hozzá a főtt vargányát és a petrezselymet.
Összetett:
Nézze meg a fotókkal ellátott receptben, hogyan készül a vargányával, burgonyával és fűszernövényekkel készült tészta.
Hozzávalók:
Forraljuk fel a húslevest a gyökerekkel és egy csokor gyógynövényekkel, szűrjük le, forraljuk fel, adjunk hozzá tésztát, forraljuk fel, sózzuk. Adjunk hozzá őrölt fekete borsot, külön főtt burgonyát, külön főtt finomra vágott gombát, vajat, fűszernövényeket, adjunk hozzá gombalevet ízlés szerint, és tálaljuk.
Tészta vargányával
Hozzávalók:
A gyökereket és a hagymát csíkokra vágjuk, a léből lefejtett zsíron vagy vajban megdinszteljük. Készítsünk házi tésztát, szárítsuk meg és szitáljuk át. Tegyük a gyökereket a forrásban lévő húslevesbe, és miután a leves ismét felforrt, adjuk hozzá a tésztát. A leves átlátszóságának megőrzése érdekében először a tésztát merítsük 1 percre forró vízbe, tegyük szitára, és ha a víz lecsöpögött, öntsük át a húslevesbe. Főzzük a tésztát a lében 15-20 percig. A megfőtt gombát apróra vágjuk, és a tészta hozzáadásakor hozzáadjuk a leveshez.
Leves vargányával és házi tésztával
Hozzávalók:
A tésztához:
A lisztet más termékekkel addig gyúrjuk, amíg viszkózus tésztát nem kapunk, majd egy deszkán vékony rétegben kinyújtjuk és csíkokra vágjuk. A tészta könnyebben vágható, ha kinyújtjuk kicsit megszáradni. Az apróra vágott tésztát forrásban lévő sós vízbe tesszük, és addig főzzük, amíg a felszínre nem úsznak. Ha nem kell egyszerre főzni az összes tésztát, akkor a többit meg kell szárítani. Ebben a formában jól megőrzött. A forrásban lévő húslevesbe tesszük a csíkokra vágott gyökereket és gombát, félbe vagy négyre vágva, és puhára főzzük. A kész leveshez külön főtt tésztát adunk.
A vargányás tészta krémes szószban elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:
A tésztát sós vízben megfőzzük, és szűrőedényben leszűrjük. Felöntjük 2 csésze vízzel a gombát és felforraljuk (a levest ne dobjuk ki). A főtt gombát feldaraboljuk, 2 evőkanálnyit félreteszünk a szószhoz, a többit tésztával, keményre főtt apróra vágott tojással, vajjal, sóval, borssal összekeverjük.
Töltsük meg az elkészített csirkét tésztával és gombával, a hasát varrjuk fel cérnával. Helyezzük a hasított testet egy serpenyőbe, öntsük fel a gombafőzés során kapott húslevest, tegyünk bele apróra vágott gyökereket, és pároljuk a kacsát főzésig. A szósz elkészítéséhez egy serpenyőben megdinszteljük a lisztet, felöntjük a húslevessel, amelyben a csirkét pároltuk, és jól összekeverjük. Adjuk hozzá az apróra vágott gombát, tegyük félre a szószhoz, a tejfölhöz, forraljuk fel a keveréket, és vegyük le a tűzről. A kész csirkehúsról eltávolítjuk a szálakat, megszabadítjuk a darált hústól, és egy tányérra tesszük. A darált húst szétterítjük. Az elkészített mártást az edényre öntjük.
