A házi kandírozott gyümölcsök egyáltalán nem bonyolultak, de nagyon sok időt vesz igénybe az elkészítése. Ez az étel szinte bármilyen gyümölcsből, bogyós gyümölcsből és zöldségből elkészíthető. Az eredmény mindig nagyszerű lesz. Ha úgy dönt, hogy ezt a kísérletet választja, akkor a házi kandírozott gyümölcsök elkészítésének legjobb receptjei hasznosabbak lesznek, mint valaha. És annak érdekében, hogy ne aggódjon, hogy nem fog sikerülni, gyakoroljon a sárgarépán.
Hozzávalók:
Készítmény:
A friss, fiatal sárgarépát meghámozzuk és 4-5 milliméter vastag kockákra vagy karikákra vágjuk. Ezután cukorból és vízből szirupot főzünk. A forrásban lévő folyadékhoz adjuk a narancslevet, a nagy darabokra vágott héjat, a fahéjrudat és a szegfűszeget. A szegfűszeg mennyisége saját ízlése szerint állítható.
Adjunk hozzá sárgarépát az aromás sziruphoz, és főzzük 5 percig közepes lángon. Ezután kapcsolja le a tűzhelyet, és hagyja szobahőmérsékletűre kihűlni a zöldségeket. Ez 8-10 órát vesz igénybe.
Miután a sárgarépaszeleteket teljesen kihűlt, visszatesszük a tűzhelyre, felforraljuk és újra lehűtjük. Összességében ezt az eljárást háromszor meg kell ismételni.
Az összes manipuláció után a sárgarépadarabokat szűrőedénybe helyezzük, és 2-3 órán keresztül hagyjuk a zöldség körül lecsepegni, majd a szárított sárgarépát sütőlapokra helyezzük, amelyeket előzőleg pergamennel lefedünk. Szárítsa a kandírozott gyümölcsöket a sütőben 35-40 percig 50 fokos hőmérsékleten és légkeveréses üzemmódban. Ha a sütője nem rendelkezik ezzel a funkcióval, a jobb légáramlás érdekében kissé kinyithatja a szekrény ajtaját.
A kész kandírozott gyümölcsöket porcukorral megszórva tálaljuk.
A kandírozott gyümölcsök e recept szerinti elkészítésének részleteit Elena Koneva videójában tekintheti meg
Hozzávalók:
Készítmény:
A meghámozott sárgarépát kockákra, rúdra vagy kerekekre vágjuk. Öntsünk rá forrásban lévő vizet, és főzzük közepes lángon 7-8 percig. Ezt követően a szeleteket szűrőedénybe tesszük.
A serpenyőbe granulált cukrot, egy zacskó vaníliás cukrot, citromsavat és 150 ml húslevest öntünk, amelyben a sárgarépát főztük. Helyezze a tartályt alacsony lángra, és forralja fel. A sárgarépaszeleteket forrásban lévő folyadékba mártjuk, és körülbelül 35 percig főzzük, amíg áttetszővé nem válik.
A kész kandírozott gyümölcsöket szűrőedényben 3 órán át szárítjuk, majd tepsire tesszük száradni. Szobahőmérsékleten a darabok 5-7 napon belül megszáradnak.
Sütő segítségével állítsa be a hőmérsékletet 50-60 fokra, és hagyja nyitva az ajtót.
Zöldségek és gyümölcsök elektromos szárítógépében a kandírozott gyümölcsöket készre szárítják 60-70 fokon 3-4 órán keresztül.
Tekintse meg Claudia Korneva videós receptjét - Kandírozott sárgarépa
Hozzávalók:
Készítmény:
A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és kockákra vagy kockákra vágjuk. A szeleteket zacskóba tesszük és 24 órára a fagyasztóba tesszük. A sárgarépát hosszabb ideig tárolhatja a fagyasztóban.
Vegyük ki a jól fagyasztott sárgarépát, és tegyük egy mély tálba. Adjunk hozzá egy csipet sót, ½ teáskanál citromsavat, keverjük össze az egészet, és hagyjuk szobahőmérsékleten 12-24 órán át kiolvadni. Ez idő alatt a dugványokat még 2-3 alkalommal keverjük össze.
A teljesen felolvasztott sárgarépáról csepegtessük le a kapott folyadékot, adjunk hozzá cukrot, 2 teáskanál citromsavat és egy citrom reszelt héját. A masszát keverjük, és szobahőmérsékleten 2-3 napig főzzük.
Az utolsó szakaszban a sárgarépaszeleteket szitán hagyjuk alaposan lecsepegtetni, majd száradni küldjük. Az ilyen kandírozott gyümölcsöket száríthatja természetesen, sütőben vagy zöldség-gyümölcs szárítóban.
A kandírozott gyümölcsöket szobahőmérsékleten tárolja szorosan lezárt tetővel ellátott üvegekben. Ebben a formában hosszú ideig megtartják rugalmasságukat. A kész édesség eltarthatósága közvetlenül függ a szárítás mértékétől, és átlagosan 6 hónaptól 1 évig terjed.
Sok ínyencek körében kedvelt csemege a kandírozott gyümölcs. Leggyakrabban az édességeket citrusfélékből készítik, de fő összetevőként zöldségeket használva nem kevésbé ízletes és egészséges desszerteket kap. Szembetűnő példa erre a kandírozott sárgarépa, amelyet nagyon könnyű elkészíteni, szokatlan ízükben és formájukban is eltérhetnek egymástól.
A sárgarépa finomságok elkészítésekor emlékeznie kell néhány fontos árnyalatra, akkor a kandírozott gyümölcsök ízletesek és kiváló minőségűek lesznek. Néhány lényeges ajánlás:
Egy ilyen desszert lehet külön csemege teaiváshoz, egy kis uzsonna, a kandírozott gyümölcs felhasználható piték alapanyagaként, vagy különféle gabonafélékhez adható.
Egyszerű édességeket könnyedén elkészíthetsz otthon is. Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
A zöldségeket jól megmossuk és meghámozzuk. Vágjuk közepes darabokra. Tedd egy serpenyőbe forrásban lévő vízbe, és forrald néhány percig. A folyadékot egy külön edénybe öntik szirupkészítéshez. A sárgarépát kihűtjük.
Kezdje el elkészíteni a szirupot. Adjunk hozzá cukrot és citromsavat a húsleves feléhez. A keveréket a tűzhelyre tesszük, amikor a folyadék felforr, hozzáadjuk a sárgarépát. Csökkentse a hőt és főzze körülbelül 20 percig.
A serpenyőt a sziruppal félretesszük 8 órára. A sárgarépának átlátszóvá kell válnia, és a szirupnak besűrűsödnie kell. Ha ez nem történik meg, akkor újra fel kell forralnia az összetevőket. Ezután a zöldségdarabokat egy szalvétára helyezzük, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot.
A kandírozott gyümölcsöket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Kb. 70 fokos sütőbe tesszük száradni. Szépen kész termék kivesszük és lehűtjük. Kívánt esetben a darabokat cukorba forgathatjuk, majd néhány órára félretesszük.
A klasszikus recept mellett házilag is készíthet kandírozott sárgarépát narancshéjjal. A desszerthez szükséges hozzávalók:
A megmosott sárgarépát apróra vágjuk. Öntsük a zöldségeket egy zománcozott lábasba forrásban lévő vízzel, főzzük néhány percig, vegyük ki és hűtsük le. A kapott húsleves felét kristálycukorral és a szükséges mennyiségű citromsavval összekeverjük. Amikor a szirup felforr, adjuk hozzá a zöldségeket, a reszelt héjat és egy kis narancslevet, lehetőleg kevés vaníliát és kardamomot.
A kandírozott sárgarépát szirupban forraljuk körülbelül 20 percig. Amikor a zöldségek átlátszóvá válnak, engedjük le a folyadékot. Szárítsa meg a kandírozott gyümölcsöket a sütőben. A kész csemegét megszórjuk kevés porcukorral.
Egészen más ízt kaphat a kandírozott zöldségekből, ha fűszeres gyömbért ad hozzá a recepthez. A főzéshez szükséges hozzávalók:
A megmosott sárgarépát ecsettel hámozás után közepes vastagságú darabokra vágjuk. Egy tálban öntsünk egy pohár forralt vizet (forró) a zöldségekre, áztassuk néhány percig, majd szűrőedényben szűrjük le. A cukorból és két pohár vízből telített szirupot készítünk, ha felforrt, hozzáadjuk a savat, a héját és a reszelt hámozott gyömbérgyökeret. Forraljuk fel és hűtsük le a folyadékot 60 fokra.
Öntsön forró szirupot a zöldségekre, hogy beáztassa őket. Lassú tűzön főzzük körülbelül 10 percig, hűtsük le, majd tegyük vissza a tűzhelyre. Ismételje meg ezt az eljárást 3-szor. Az átlátszó sárgarépa szeleteket szitára dobjuk, amikor a szirup lecsöpögött, a kandírozott gyümölcsöket nyitott ajtóval 70-80 fokos sütőben szárítjuk. A kész „édességet” édes porral meghintjük.
A sárgarépa desszert diétás változata cukor nélkül készül. A zöldségeket narancslében megfőzzük, beleöntjük, szobahőmérsékleten pamutruhán szárítjuk, majd speciális berendezéssel - szárítóval vagy sütővel. Ezeket a kandírozott gyümölcsöket nem tárolják sokáig, a készterméket hűtőszekrényben tárolják. Szükséges összetevők:
Használat előtt a citrusféléket kefével alaposan megmossuk. Az összes gyümölcs héját lereszeljük, serpenyőbe (zománcba) tesszük, beleöntjük a narancs levét. A meghámozott sárgarépát vékony karikákra vagy csíkokra vágjuk, blansírozzuk, és a tálban lévő többi hozzávalóhoz adjuk.
Melegítse a keveréket forrásig, majd 5 perces főzés után tegye félre az edényt az étellel több órára. Ezután forraljuk újra, forraljuk 10 percig (alacsony hőfokon), és hagyjuk teljesen kihűlni. A már majdnem átlátszó sárgarépát ismét felmelegítjük, és körülbelül 16 percig forraljuk (minimális forrásponton). Hűtsük le anélkül, hogy eltávolítanánk a léből, majd tegyük egy szitára, fedjük le gézzel, hagyjuk néhány órán át, hogy a szeletek szobahőmérsékleten megszáradjanak.
Helyezze a terméket zöldség-gyümölcs szárítóba, amíg a kandírozott gyümölcs elasztikus állagot nem kap. Hogy a további tárolás során ne ragadjon össze a desszert, enyhén megszórhatjuk porral.
A késztermék eltarthatósága a szárítás mértékétől függ, 6 hónaptól körülbelül 1 évig terjed. A kandírozott sárgarépát gyakran üvegekben, fedővel szorosan lezárva, szobahőmérsékleten tárolják. A házi készítésű finomság nemcsak ízletes, de nagyon egészséges is.
A sárgarépát széles körben használják a főzés során, főként levesek, főételek és sós falatok készítéséhez. Kevesen tudják, hogy kiváló desszertek készíthetők belőle. Számomra a sárgarépa a desszertekben igazi és nagyon kellemes felfedezéssé vált. Az első „desszert”, amit készítettem belőle, a kandírozott sárgarépa volt.
A fűszeres édesnarancsos karikákat a családomban mindenki szerette. És amíg ki nem mondtam, senki sem sejtette, hogy ez egy közönséges sárgarépa. A cukrozott sárgarépa a fűszereknek köszönhetően érdekes ízű, és a főzési folyamatban nincs semmi bonyolult. A legfontosabb dolog, mint a házi kandírozott gyümölcsök minden receptjénél, megérteni az elvet: először főzzük meg cukorszirupban, hagyjuk felfőni, majd szárítsuk meg alacsony hőmérsékleten a sütőben.
Körülbelül 0,5 cm vastag karikákra vágjuk.
Tegyük a cukrot és a vizet egy serpenyőbe, tegyük a tűzre és forraljuk fel. Majd hozzáadom a fűszereket és egy fahéjrudat (több darabra is lehet törni).
Hozzáadom a sárgarépát és a citromsavat.
Közepes lángon, alkalmanként megkeverve 20 percig főzzük, majd a köröket 4-5 órán át a szirupban hagyjuk hűlni. Ezt az eljárást háromszor megismétlem. Minden következő szakaszban egyre kevesebb lesz a folyadék, ennek így kell lennie. Ha szükséges, apránként adhatunk hozzá vizet. Az összes manipuláció után a sárgarépa darabok jelentősen zsugorodnak, sűrűek és rugalmasak lesznek.
A hideg sárgarépát villával sütőpapírra teszem.
80 fokos sütőbe küldöm 1 órára száradni. Kicsit kinyitom az ajtót, hogy elszabaduljon a pára.
A kész, kihűlt kandírozott sárgarépát könnyen leválaszthatjuk a sütőpapírról. Megforgatom őket porcukorban, és lehet próbálni.
Megjegyzés:
A kész kandírozott sárgarépát rendes vagy barna cukorban is megforgathatod.
A spirál alakú kandírozott sárgarépa elkészítéséhez a zöldségeket vékony szeletekre vágjuk, majd a recept szerint megfőzzük, és száradás közben, amíg a sárgarépa még nem keményedett meg teljesen, egy fapálcikára tekerve feltekerjük a szeleteket.
Ahhoz, hogy a kandírozott gyümölcsök igazán ízletesek és édesek legyenek, használjon friss és lédús sárgarépát; a régi sárgarépa, amely már hevert, egyáltalán nem megy.
Próbálja ki a kandírozott narancshéjat, kandírozott sütőtököt, kandírozott görögdinnye héját és kandírozott dinnyét is.
