A Borodino kenyeret gyermekkorom óta ismerem. Emlékszem, a nagymamám elküldött a boltba, és megparancsolt, hogy vegyek fehér és fekete kenyeret, és azt is mondta, hogy ha nincs közönséges fekete kenyér, akkor vegyen Borodino-t. Valamiért akkor nem szerettem ezt a kenyeret, de az évek múlásával az ízek változnak, és most eljött az idő, amikor otthon is süthetek Borodino kenyeret. Nem idegen számomra a kemencében való kenyérsütés, de kenyérsütőgéppel folytatom a kísérletezést. Azt javaslom, kedves olvasók, süssön Borodino kenyeret kenyérsütőgéppel. Nagyon illatos a kenyér – igazi, Borodino!
Az első lépés a maláta főzése. Egyes receptekben a malátát szárazon adják hozzá, de nekem úgy tűnik, hogy főzve jobban feltárja az összes aromát, és gazdagabb a késztermék íze. A malátát egy kis tálba kell önteni, és forrásban lévő vizet önteni, jól összekeverni és lehűteni.
A kifőzött malátát öntsük egy kenyérsütőgép vödrébe, adjuk hozzá a mézet, a borecetet és a napraforgóolajat.
A tetejére szitáljuk a búzalisztet és a rozslisztet. Adjunk hozzá köményt.
Ezután adjunk hozzá sót, őrölt koriandert és élesztőt a közepébe.
Állítsa be a "Francia sütemények" üzemmódot, súlya 750 g, a kéreg színe - közepes. A program időtartama 4 óra 10 perc.
A program végén vegyük ki a kenyeret a vödörből, és rácson hűtsük le.
A kenyeret teljesen kihűtve vágtam fel, de még melegen kellett felvágnom. Az illata hihetetlen!
Jó étvágyat kívánunk!
Most megtanuljuk, hogyan kell a Borodino kenyeret kenyérsütőgépben főzni, ehhez szükségünk van:
Konyha: orosz, ukrán. Főzési idő: 180 perc. Adagok: 6
Borodino kenyér- a fekete kenyér egyik fajtája nagyon népszerű Oroszországban és Ukrajnában. A tészta összetétele a rozsliszten, élesztőn, són és vízen kívül rozsmalátát, mézet és koriandert tartalmaz.
A kenyérsütőgépek megjelenésének köszönhetően a Borodino kenyér elkészítésének folyamata jelentősen leegyszerűsödött.
A tésztát pudingos módon elkészítjük. Öntsön 4 evőkanál malátát egy tálba, és öntsön fel 80 ml forrásban lévő vízzel. 5-10 perc elteltével adjunk hozzá 330 ml meleg vizet és 2 evőkanál mézet.
Az egészet alaposan keverjük össze, és öntsük egy csésze kenyérsütőgépbe.
Ezután adjunk hozzá 1,5 teáskanál sót, 1 teáskanál őrölt karindert, 2 evőkanál alma- vagy borecetet (én vörösborecetet használtam) és 2 evőkanál növényi olajat. Keverje össze a búzalisztet (100 gramm) a rozsliszttel (450 gramm), és öntse egy kenyérsütőgépbe. Adjunk hozzá 2 teáskanál élesztőt.
Programot választunk teljes kiőrlésű és egyéb sűrű kenyér sütésére (SilverCrest kenyérsütő gépnél ez a 3. program, sütési idő 3,5 óra), súlya 900-1000 gramm és közepes kéreg.
A Borodino kenyér tésztája sűrűnek bizonyul, ezért gyakran kell segíteni a kenyérsütő gépet a dagasztás során. Fogunk egy fa vagy műanyag spatulát és a csésze falára tapadt tésztadarabokat, belekeverjük a teljes masszába.
A második adagról nekünk bemondó hangjelzés után tegyünk 1-1,5 teáskanál köménymagot a kenyérsütőgép csészébe.
A sütés végén kivesszük a kenyeret a kenyérsütőgépből és egy tiszta törülközőre tesszük. Mielőtt levágná az első szeletet, feltétlenül hagyja állni a kenyeret - "puff".
Bevallom őszintén, a Borodino kenyérrel kellett bütykölni, de megérte. A kenyér nagyon ízletes és finom lett.
Ha egy szelet kenyérre teszel pár szelet bacont és hagyma tollat, akkor klasszikus ukrán szendvicset kapsz :)
Tanács:
A Borodino kenyér bármilyen kenyérsütőgépben elkészíthető: Panasonic, Redmon, Mulinex, Kenwood vagy LG.
Remélem, ez a recept beváltotta az erőfeszítéseit és az elvárásait.
Jó étvágyat kívánunk!
Egy kiváló videórecept, amely segít jobban megérteni ennek a finom, kielégítő és egészséges ételnek az elkészítési folyamatát.
Köszönöm a figyelmet és jó étvágyat!
Üdvözlet, az Olga Naplója blog kedves olvasói, ma kenyérsütőben sütjük a Borodino kenyeret! Vége a vakációnak, hamarosan vége a nyárnak, és jönnek a munkanapok!
(fél adagra való termékek)
Ez a recept bármely gyártó kenyérsütőjére alkalmazható. A lényeg az, hogy olyan programot válasszunk, amely több mint 3 órán keresztül tart. Ez biztosítja, hogy a rozslisztből készült kenyér jól süljön és megkeljen.
Sütés előtt korianderszemeket szórhatunk a tetejére, így a kenyérsütőgépben a Borodino kenyér úgy néz ki, mint egy bolti. De ezt nem tettem meg, mert. tiszta formájában nem igazán szeretem ezeket a szemeket.
A kenyérsütőgépben lévő Borodino kenyér megjelenése nem túl magas, de belül nagyon porózus kenyér és kellemes, kifejezett koriander íz található. Borschttal fogyasztva kifejezetten finom.
Jó étvágyat kívánunk!
Ennek a sokak által kedvelt rozskenyérnek meglehetősen szomorú, romantikus eredettörténete van. Nem tudom, hogy ez igaz-e, vagy csak egy gyönyörű legenda, de a történet nagyon érdekes.
Azt mondják, először sütött Borodino kenyeret Alekszandr Tuchkov tábornok felesége, Margarita, aki szeretett férje holttestét kereste a csatatéren, de nem találta meg. Aztán az az ötlete támadt, hogy a borodinói csata helyén templomot emeljen, amely végül Spaso-Borodino kolostorává alakult át. 1820-ban, amikor a templom építése befejeződött, újabb szerencsétlenség érte az asszonyt - egyetlen fia meghalt. A templom területén épült pékségben ekkor sütötték először a Borodino kenyeret. Ez a kenyér régóta emlékétel, az 1812-ben elhunyt orosz katonákat jelképezi.
A Borodino kenyér fő összetevői a rozsmaláta, a méz vagy cukor, a rozs- és búzaliszt, valamint a koriander. A pudingos módszerrel elkészített Borodino kenyér nem áll meg sokáig, és nagyon gazdag ízű. Ma megmutatom a Borodino kenyér receptjét kenyérsütő géphez.
A Borodinsky kenyér GOST-ját a múlt század 33. évében fejlesztették ki és fogadták el. Az 50-es években kissé módosították. A recept nem tűnik bonyolultnak, de vannak árnyalatok. Ennek a kenyérnek a sütéséhez rozsmaláta szükséges. Ez nem más, mint a csíráztatott rozsszemek, amelyek az enzimek hatására édeské váltak. Ezeket a szemeket ezután barnára szárítják és megőrlik. Most rozsmalátát vásárolhat. A házi kenyérkvasz készítéséhez szükséges félkész termékek része. Tehát, ha nincs maláta, akkor a száraz kvas helyettesítheti. A maláta megjelenésében hasonlít az instant cikóriához. De az íze teljesen más.
Töltse fel a malátát forrásban lévő vízzel 3 evőkanál maláta - 60 ml forrásban lévő víz arányában. A kapott szuszpenziót gyorsan összekeverjük, és fél csomag köményt adunk hozzá. Az egésznek lassan ki kell hűlnie, és a kömény kicsit lágyabb lesz. Megjegyzendő, hogy a forradalom előtt rozskenyér köményt tartalmazott, és a 30-as években megjelent benne a grúz koriander (szemben). A pártpolitika a kulináris ügyekbe is behatolt. Amióta az eszemet tudom, mindig lekapartam a kenyérrel megszórt golyókat.
A Borodino kenyér sütéséhez búza- és rozslisztre, némi száraz élesztőre és növényi olajra van szükségünk. Minden alkatrészt szigorúan súly szerint fektetünk a kenyérsütőgépbe. Ott adjuk hozzá a kihűlt köményes malátát.
Ennek a kenyérnek a receptje előírja méz vagy melasz használatát. Méz nem volt a közelben, ezért cukorral kellett pótolnom. A vizet erőteljes savanyú joghurtra cserélték. Még sózni kell. Az összes alkatrészt bepakoljuk a kenyérsütőgépbe. Ez nem jelenti azt, hogy a tésztát nem lehet kézzel gyúrni. Korábban megcsinálták, gyúrták és melegre tették. A kenyérsütő nagyban megkönnyíti a pék kemény munkáját. Mindent egy speciális program szerint csinált. A kenyér kész.
A tészta enyhe melegítésével fellépő „kelési” üzemmódban a démonok azt tanácsolták, nyissam ki a kenyérsütőgép fedelét, és nézzem meg a folyamatot. elcsigázta. A kenyér "megfogta" a hideg levegőt, és sütés közben leülepedett. Ez volt az első Borodino kenyerem. A kupola nélkül is finoman porózus, savanyú és rendkívül ízletes volt.
A második kenyér a sütőművészet minden kánonja szerint készült. A technológia kidolgozott.
A friss, meleg Borodino kenyér kiválóan alkalmas szendvicsekhez. Csak olajozza meg. Csinálhatsz mást is, vegyél pár sózott sprattot vagy heringet, tépd le a fejüket és húzd ki a beleket, csípd le a farkát. A hagymát fektessük a kenyérre, a halat a hagymára.
Azok számára, akik szeretnek enni egyet, a Mercedes szendvicscsoportot fejlesztették ki. Az alap a Borodino kenyér és a rusztikus sózott disznózsír.
