Asztali edények – Az asztal felszolgálására használt edények, amelyekben meleg ételeket szolgálnak fel. Az étkészletek megjelenésének és reinkarnációjának története az évszázadok során alakult ki, mivel elválaszthatatlanul összefügg az étkezési kultúrával.
A terítés művészetének gyökerei valószínűleg az olasz reneszánsz idejében keresendők, amikor a kereskedők pazar lakomákat rendeztek. Medici Katalin ezeket az olasz étkezési hagyományokat vitte magával Franciaországba, amikor feleségül ment II. Henrik francia királyhoz. De csak XIV. Lajos idején, vagyis a 17. század második felében hozták létre Franciaországban az első terítési és ünnepi vacsorák szabályait. De ez volt a lendület az étkészletgyártás fejlődéséhez, és a 18. század közepére már senkit sem lepett meg a porcelán- és üvegárugyárak bősége.
Ezt a divatot Anglia felkapta, ő volt az, aki a viktoriánus korszakban (1837-1901) törvényhozóvá és az asztalterítés hagyományainak lelkes bajnokává lett. Az étkészletek elérték csúcspontjukat – a csokivillától a 8 féle salátavilláig. Nem meglepő, hogy ebben az időben ünnepelték a történelem legmagasabb szintű étkészlet-gyártását.
A jelen idő diktálja a feltételeit, a modern élettempó nem engedi meg, hogy annyi időt szenteljünk az étkezésnek, mint Viktória uralkodása idején. Könnyebbé vált a terítés, és ennek köszönhetően az étkészletek száma is csökkent. A hétköznapi életben megvagyunk egy kis készlettel, amely két-három tányérból, salátástálból, csészéből, villából, pár kanálból és késből áll.
Mégis néha, amikor otthon ünnepelünk egy eseményt, igazi, szép és fényűzően szeretnénk megteríteni az asztalt, mint a régi szép időkben, amikor a kulturáltság jelzője volt a finom ételek, amelyeket az igényesen felszolgált asztalra tettek. és magas szintű beszélgetésekre inspirálta a vendégeket és a házigazdákat. A terítés egy egész művészet, amelyről egy másik cikkben mindenképpen szó lesz, de most térjünk vissza témánkhoz, és nézzük meg, milyen típusú edényeket használnak most.
| Kilátás | Név | Leírás |
 |
Mély étkező | 20-24 cm átmérőjű, 250-500 cm 3 kapacitású tányérok. Első fogások tálalására szolgálnak, hidegen és melegen egyaránt. |
| Sekély étkező | 27-32 cm átmérőjű tányérok Második fogások (köretek és köretes ételek) tálalására szolgál. | |
| Nagy étkező | 26-31 cm átmérőjű tányérok.Hideg és meleg falatok, hideg húsételek, mártással édes meleg ételek tálalására használható. | |
| Kis étkező | 20 cm átmérőjű tányér.Hideg snackek tálalására szolgál. | |
| Desszert mély | 20 cm átmérőjű tányér, szószos desszertek tálalására. | |
| Kicsi desszert | 20 cm átmérőjű tányér, általában hullámos széllel vagy perem mentén mintázattal. Gyümölcsök és édes desszertek kiszolgálására szolgál. | |
| Pite | 16-18 cm átmérőjű tányér Kenyér, kruton, pite tálalására használható. | |
| Sínheveder | 33-37 cm hosszú és 23-26 cm széles tányér Halételek tálalására szolgál. | |
| Chill lemez | Használható snack ételekhez, például osztrigához, pörköltekhez, salátákhoz. | |
| Adagoló tányér | Többféle köret és saláta tálalására, fondü tálalására szolgál. | |
| Tál | Kerek és ovális, szögletes és téglalap alakú 40-45 cm átmérőjű (hosszú) tányérok Hideg hal-, hús-, szárnyas- és vadételek tálalására. Kanapét is lehet rájuk tenni. | |
| Salátás tál | Különféle formájú mély lemezek, 120 cm 3 térfogattal. Saláták, friss zöldségek, savanyúságok, pácok stb. tálalására szolgál. | |
| Hering | Hosszúkás tányér hering és halkonzerv tálalásához. | |
| Kaviár tányér | 15 cm átmérőjű tányér.Préselt kaviár tálalására tervezve. | |
| Tojástál | Rántotta kiszolgálására tervezték. | |
| Csészealj | Tányérok, amelyekre csészéket vagy poharakat helyezhet. | |
| Konnektor | 9-10 cm átmérőjű csészealj, lekvár, befőtt vagy méz tálalására. | |
| Kremanka | 9 cm átmérőjű mélytányér (lábas is lehet). Zselék, gyümölcssaláták, friss bogyók tálalására szolgál. |
| Kilátás | Név | Leírás |
| Leves csésze | 350-400 cm 3 űrtartalmú csészék, egy vagy két füllel. Húslevesek és pürésített levesek tálalására szolgál. | |
| Teáscsészék | 200-250 cm űrtartalmú csészék 3. Tea, kakaó és forró csokoládé tálalására szolgál. | |
| Kávéscsészék | 75-150 cm űrtartalmú csészék 3. A legkisebb a keleti kávé, a legnagyobb a cappuccino tálalására szolgál. | |
| Csésze | Nagy térfogatú csésze fogantyúval. A rendeltetésük megegyezik a csészével, de mindennapi használatra alkalmasak, tálalásra nem alkalmasak. | |
| Tál | 220-400 cm űrtartalmú csészék 3. Zöld tea és kumiss tálalására használják. | |
| Kese (puszi) | Legfeljebb 900 cm 3 űrtartalmú csészék. Lagman, pilaf és hasonló nemzeti ételek tálalására szolgál. |
Speciális edények
| Kilátás | Név | Leírás |
| Rams | Edények fedővel a tálaláshoz: kerek - meleg hús-, szárnyas- és palacsintaételekhez; ovális - forró halételekhez. | |
| Kerek váza | Egy 20-24 cm átmérőjű, mélyedéses váza lehet egy-, két- és háromszintes. Gyümölcs tálalására használják. Lehet lábon vagy anélkül is. | |
| Lapos váza | Sík felületű váza. Sütemények és sütemények tálalására szolgál. | |
| Kaviár | Az ilyen kecses apróságokban szemcsés kaviárt szolgálnak fel. | |
| Kokilnitsa | Az állvánnyal ellátott mosogató általában fém. Hal és tenger gyümölcsei főzésére és tálalására használják. | |
| Cocotte | Készülék 90 cm 3-ig. Különleges meleg falatokat készít és szolgál fel, például rákot vagy gombát tejfölben. | |
| Kávéskanna | 200-1000 cm 3 térfogatú készülék feketekávé felszolgálására. | |
| Kancsó fedéllel | Legfeljebb 2 liter térfogatú készülék víz, kvas és hasonló italok ellátására. | |
| Tejesember | 100-400 cm 3 térfogatú készülék tej kávéhoz vagy teához való felszolgálására. | |
| Orvvadászott nő | Állvány hámozott, zacskóban főtt tojások húslevesbe etetésére. Merőkanál alakú serpenyőnek is nevezik, amelyben ezeket a tojásokat főzik. | |
| Fűszeres eszközök | Kis edények sóval, mustárral, borssal stb. Az olajat és az ecetet speciális palackokban szolgálják fel. | |
| Üveg | Állvány 5 cm átmérőjű lágytojás tálalására. | |
| Szalvéta tartó | Szalvéta tartó. | |
| Cukortartó | 100-400 cm 3 térfogatú készülék cukor adagolására. | |
| Krémes | 50-200 cm 3 térfogatú készülék a krém tálalásához. | |
| Mártásos tál | 10-400 cm 3 térfogatú, fogantyús, húzott orrú készülék. Tejföl és különféle hideg szószok tálalására szolgál. | |
| Torma | 100-200 cm 3 térfogatú készülék tormaszósz tálalásához. | |
| Teáskanna sörfőzéshez | 100-600 cm 3 térfogatú készülék főzött tea felszolgálására. |
Mindezek az étkészletek főként porcelánból és cserépedényből készülnek. Gyakran rozsdamentes acélból és réz-nikkelből készülnek az edények, amelyekben nem csak tálalnak, hanem sütnek is. A fűszeres evőeszközök és a kis speciális edények (például réz-nikkel vagy ezüst kaviár kristálybetéttel) szintén gyakran fémből készülnek. A kerámia edények megfelelőbbek, ha a megfelelő nemzeti konyha ételeit szolgálják fel.
Külön beszélgetési téma az olyan étkészletek, mint pl
A reggeli tojás egészséges, ízletes és gyors! Nem csoda, hogy II. Katalin császárné egy napot sem élt meg kemény- vagy lágytojás nélkül, a nagy író, Makszim Gorkij pedig minden reggel nyers csirketojást ivott. A kiadós és egészséges reggeli szerelmeseinek az "Uuterra" üzlet a márkás tojástartók széles választékát kínálja.
A főtt tojást, különösen a puhára főtt, nem mindig kényelmes tálalni és hagyományos tányérokon fogyasztani. Ezért még a cári időkben is feltaláltak speciális hordozóanyagokat - kis süllyesztett tálakat a lábon vagy egy stabil alapon. Ezek a tartók készülhetnek fémből, kerámiából, üvegből, fából vagy műanyagból.
Katalógusunk oldalain kényelmesen választhat és rendelhet új termékeket. Az egyszerű megrendelési és fizetési űrlap, a legjobb szolgáltatás és a gyors szállítás még a legigényesebb vásárlókat is lenyűgözi. Sikeres akvizíciókat kívánunk az Uuterrával!
Tojásfőzők... Céljukat nemcsak a név, hanem gyakran a megjelenés is jelzi: a tojásfőző leggyakrabban alakjában hasonlít egy tojásra. Ha akár egyszer is elfelejtette időben eltávolítani a tojást a tűzhelyről, akkor megérti ennek az egységnek a fő előnyét a hagyományos serpenyőhöz képest: időben kikapcsol. Maga. Sőt, a tojások nem kopognak egymáshoz főzés közben - ennek megfelelően nem repednek meg.
Tojásfőző vásárlásakor döntse el, hány tojást főz benne (leggyakrabban 3, 4, 6 vagy 7 tojásra tervezték a modelleket). Ha a legnagyobbat választja, nem valószínű, hogy téved: akár hét tojást, akár egyet főzhet benne, és nem foglal sokkal több helyet a konyhában.
A tojásfőzőt általában levehető átlátszó fedéllel látják el. Alatta vízfürdő (rozsdamentes acél vagy teflon bevonattal) és tojástartó található. A tojásfőzőhöz tartozik egy mérőpohár, mellyel adagolható a víz mennyisége: a tojások számától és a főzési módtól függ - lágy, zacskós, kemény. A vízzel való megtöltés után a tojásokat a rácsra helyezzük. Ezt megelőzően, amint az minden utasításban szerepel, speciális tűvel kell átszúrni őket (leggyakrabban a készlet tartalmazza), különben megrepednek a forró gőztől. Szúrja ki őket a tompa oldalról, és állítsa be a szúrással felfelé. Azok azonban, akik lusták átszúrni, arról tanúskodnak, hogy legtöbbször semmi sem reped.
Ezen egyszerű lépések elvégzése után zárja le a tojásfőző fedelét, és várja meg, amíg a tojás elkészül. Erről egy éles és hangos hangjelzés tájékoztat. Leggyakrabban túl kemény és túl hangos, így a megszokásból nagyon kényelmetlenné válik. Egyébként ez a tojásfőzők ellenzőinek egyik fő állítása, és sok van belőlük.
Mikrohullámú tojásfőző (mikrohullámú)... A legtöbb kis csésze vagy pohár belső kerettel két vagy négy tojás tárolására. Ennek az eszköznek az a célja, hogy megcáfolja azt a hagyományos bölcsességet, hogy a tojás felrobban a mikrohullámú sütőben. Ne robbanjon fel! És mindez azért, mert egy ilyen tojásfőzőben a tojások teljesen víz alá merülnek.
Léteznek más típusú mikrohullámú sütők is: a tojás alakját belülről megismétlő csészéket gőznyílású fedővel zárják le. A tojást fel kell törni, a tojásfőzőbe kell önteni, le kell fedni és be kell tenni a mikrohullámú sütőbe. Közönséges főtt tojást kapsz, csak héj nélkül.
Tojásvágók... Vannak speciális kütyük is a tojás vágásához. Egyszerű találmány: vékony, keresztben kifeszített rozsdamentes acél zsinórok könnyedén felaprítják a főtt tojás húsát. Néhány különösen aktív háziasszony megpróbálja gombát, paradicsomot vagy főtt burgonyát vágni vele, de el kell ismerni, hogy a tojásvágó kialakítása csak tojáshoz ideális. Amikor a boltban tojásvágót választunk, nézzük meg pontosan, hogyan lehet vele tojást vágni – kockákra, szeletekre vagy mindkettőre. Ez utóbbi természetesen előnyösebb.
Ha szereti a lágytojást vagy zacskós tojást, nem nélkülözheti a speciális tojástartót. Egyszerű, ötletes kis dolognak tűnik. Azonban látszólagos egyszerűsége válik a tervezők fantáziájának kiindulópontjává. Hogy tetszik mondjuk egy gyönyörű, kézzel készített elefántcsont kellék vagy egy homokórával kombinált exkluzív tojástartó?
Tojás guillotine... A lágytojás felső része egyszerűen eltávolítható egy miniatűr kütyüvel, amit nálunk szadista néven gyártanak. tojásguillotine”(Európában ezt az apróságot nem is olyan ijesztően hívják – tojásfedőnek). Ez egy mozgatható fémszerkezet, melynek vágó része könnyen levágja a tojás hegyét. Mellesleg nagyon vicces ajándék: nagyon kevés józan eszű ember vesz majd ilyet magának.
Űrlapok rántottához... Ahhoz, hogy a rántottát külsőleg vonzóbbá tegyük (bár úgy tűnik, mi lehet szebb, mint a tükörtojás?) Lehetővé teszi a „rántottás formákat”. Ez vagy egy serpenyőre szerelt fémkeret, vagy egy speciális formájú speciális serpenyő. Az étel íze természetesen nem fog változni, de a szórakozás garantált, mert sokféle forma létezik: virágok, szívek, kisemberek, csillagok, pálmák - egészen a pisztolyokig és a péniszeig. Hogyan nélkülük.
A tojásfehérjét, sárgáját vagy mindkettőt habverővel habosra verjük. Ez egy könnyű drótszerkezet (spirál, körte vagy kanál formájában), nyéllel. A tojásfehérjét forgó mozdulatokkal, megszakítás nélkül, eleinte lassan, fokozatosan emelve verjük fel.
El kell választani a sárgáját a fehérjétől? Ehhez külön eszköz van - tojásleválasztó. Egy egyszerű elválasztó otthoni használatra egy speciálisan kialakított műanyag kanál lyukakkal: a megrepedt tojás fehérje átszivárog rajtuk, a sárgája viszont az elválasztóban marad.
Vannak kifinomultabb „professzionális” elválasztók is, amelyeket egyes éttermekben használnak. Két egymáshoz kapcsolódó tartályt ábrázolnak, amelyek közül az egyik fölött egy ferde horony van elhelyezve lyukakkal. Ennek a horonynak a szélére egy tojást öntünk – és miközben a sárgája hosszú utat tesz meg a számára kijelölt edényhez, a fehérje a lyukon keresztül beszivárog a közvetlenül a horony alatt lévő tartályba.
És teljesen megteheti elválasztó nélkül. A tojást két ellentétes oldalról szúrjuk meg: a fehérje kifolyik, a sárgája a héjában marad. Ez megtehető vastag tűvel vagy speciális "tojásszúróeszközzel".
Tojásszúrók... Magyarul - egg pricker. Igen, igen, van egy ilyen csodálatos konyhai eszköz: egy kis műanyag doboz, benne rugóval. Helyezze a tojást egy speciális mélyedésbe, amely a rugóval van összekötve, és enyhén nyomja meg; éles tű jön ki a dobozból - és kész is a lyuk a héjban.
Még mindig nem megy a boltba valamelyik tojásos kütyüért? Szóval nem szereted a tojást.
