Az oszét pite a kaukázusi konyha hagyományos étele. Ma népszerűsége messze túlmutat az Észak-Kaukázuson. A tészta zárt lepény, sokféle töltelékkel (zöldség, sajt, hús, gomba). A tészta elkészítéséhez elsősorban csak élesztőt használnak. Ugyanakkor nagyon vékonynak és finomnak kell lennie. Ma elmondjuk, hogyan készítsünk finom oszét pite-t csirkével és gombával, és kínálunk egy receptet a kiváló tésztához.

A töltelék lehet nem csak csirke gombás, a lepény burgonyával, sajttal, hússal, káposztával, különféle bogyós gyümölcsökkel is elkészíthető. Minden az Ön ízlésétől függ. A piték megfelelő elkészítésének titka mindenekelőtt a tészta megfelelő dagasztásában rejlik. Ideális esetben térfogatának meg kell egyeznie a töltelék térfogatával. Ez nagyon fontos, ha egy igazi oszét pitét szeretne készíteni. A töltelékhez használt összes zöldséget apróra morzsoljuk. Ha a recept megköveteli, akkor hőkezelésnek kell alávetni (sütés, forralás). A sajtot gyakran használják oszét piték készítéséhez, a legmegfelelőbb fajták a feta sajt, az oszét sajt, az adyghe sajt vagy a feta sajt.

Tészta recept

Sok különböző tésztarecept létezik az oszét pitékhez. Ma a legtöbb háziasszony csak tésztával kevert élesztőt használ.

A tészta elkészítése

A tészta elkészítéséhez szüksége lesz:

• prémium liszt - fél evőkanál. l.;
• granulált cukor - fél evőkanál. l.;
• tej - 0,1 l;
• csomag instant száraz élesztő.

Az élesztőt a liszttel és a cukorral elkeverjük. A kapott keveréket felmelegített tejben hígítjuk és jól összekeverjük. Ezt követően a tésztát meleg helyre tesszük, megvárjuk, míg az élesztő hatni kezd (hab képződik a felületén). Ha kész, közvetlenül folytathatja magának a tészta elkészítését.

A tészta elkészítése

Hozzávalók:

• tészta;
• prémium liszt - 1200 g;
• tej - 0,2 l;
• só - 1/3 evőkanál. l.;
• vaj - 70 g (vaj);
• kefir - 500 ml.

Recept:

1. Szitáljuk a lisztet kétszer egy mély tálba.
2. Csinálj bele egy lyukat és öntsd bele a tésztát.
3. Ezután adjuk hozzá az összes többi terméket: vajat, kefirt, tejet, sót. A vajat először fel kell olvasztani, a tejet fel kell melegíteni.
4. Jól összegyúrjuk a tésztánkat.
5. Meleg helyre küldjük, hogy jól illeszkedjen. Használhat előmelegített sütőt. Jobb, ha a tésztát többször is kelesztjük.

A megadott arányok lehetővé teszik, hogy két oszét pite számára tervezett tésztamennyiséget kapjon. Ezért javasoljuk, hogy készítsen néhány különböző tölteléket.

Töltelék receptek

Mivel két pite van tervben, ezekhez különböző töltelékeket készítünk. Az oszét pite elkészítésének első receptje csirkével és gombával, a második burgonyával, gombával és sajttal lesz.

1. recept

A töltelékhez szüksége lesz:

• csirkehús (mell) - 350 g;
• gomba (friss vagy szárított) - 300 g;
• hagyma - 1 db;
• növényi olaj;
• só.

A csirkehúst enyhén sós vízben megfőzzük, majd apróra vágjuk. A gombát is felaprítjuk, a hagymát kockákra vágjuk. Majd egy serpenyőben a gombánkkal együtt kisütjük. A sült zöldségeket összekeverjük a csirkehússal, és sózzuk. Kész a töltelék.

2. recept

Termékek:

• burgonya - 3-4 db;
• csiperkegomba - 250 g;
• sajt - 250 g (adyghe, oszét, feta sajt, feta);
• hagyma - 1 db;
• só;
• növényi olaj.

A burgonyát meghámozzuk, megfőzzük, pürésítjük. A hagymát gombával pároljuk 10 percig alacsony lángon. A sajtot apró kockákra vágjuk. Összekeverjük az összes hozzávalót, jól összekeverjük, ízlés szerint sózzuk. A második pite tölteléke is kész.

Oszét pite főzése

Elkészült a tészta és a töltelék, kezdjük el készíteni a pitéket.

1. A megkelt tésztát két egyenlő részre osztjuk.
2. Ezután sütőpapírt kell fektetni a munkafelületre.
3. Kiterítjük az első részt, és sodrófa használata nélkül nagy tortát formázunk a kezünkkel.
4. Ha kész, tegyük rá az első töltelékünket, majd szedjük rá a tészta széleit. Vegyen egy táskát.
5. Ezután elkezdünk mindent óvatosan újra lapos tortaformára kiegyenesíteni. Minél vékonyabbnak bizonyul, annál jobb.
6. Az így kapott pitét sütőpapírral a varrattal lefelé egy tepsire helyezzük.
7. A tésztánk második részét ugyanígy bevágjuk más töltelékkel.
8. Süssük a pitéket a sütőben 25-30 percig. Állítsa be a hőmérsékletet 180-200 fokra.
9. Az idő letelte után vegye ki a finomságot a sütőből, és kenje meg vajjal.
10. A pékárut érdemes melegen tálalni, több darabra is vághatjuk.

Ebből a cikkből, kedves olvasó, megtudhatja, hogyan készítsünk oszét lepényt leveles tésztából burgonyával és gombával.

Az oszét pitéhez sokféle töltelék létezik. Bármely boltban kaphatókból elkészítjük.

De hagyományosan élesztőtésztát használnak hozzá. Leveles tésztám volt, úgyhogy abból fogom elkészíteni.

Összetett

élesztős leveles tészta

burgonya - 4-5 db.

kemény sajt - 150 g

suluguni sajt - 200 g

csiperkegomba - 300 g

tej - 1 pohár

vaj - 50-70 g

zöldek - 1 csomó

só, fekete bors

Készítmény

Először is meghámozzuk a burgonyát és feltesszük főni.

Amíg a burgonya fő, megpirítjuk a gombát. 10-12 percig sülnek. Adjunk hozzá egy kis sót.

A kemény sajtot és a sulugunit durvára reszeljük, majd összekeverjük.

Ha megfőtt a burgonya, készítsünk burgonyapürét.

A burgonyát jobb összetörni, mint turmixgéppel aprítani. A különbség annyi, hogy nem márkával fojtják, hanem apróra vágják. És a püré nem olyan lágy.

Tehát elkezdjük összetörni a burgonyát pépesítővel, részletekben öntsünk tejet és adjunk hozzá vajat. Só, bors.

A mennyiséget tekintve ugyanannyi burgonyára lesz szükségünk, mint a sajtra.

Add hozzá a gombát a püréhez.

Most sajt és finomra vágott fűszernövények.

Mindent jól összekeverünk.

Most ki kell venni a szükséges mennyiségű tésztát.

És ráhelyezzük a tölteléket.

Jobb, ha a tészta formáját kerekre készítjük

A töltelékből zsemlét formálunk, ráhelyezzük a tésztára és zacskót készítünk.

Ez a táska hasonlít a khinkalihoz, csak sokkal nagyobb.

Most kezünkkel, enyhén megnyomva, elkezdjük formálni a tortát. A közepétől a szélekig. Olyan kerek torta lett belőle.

Ez egy kicsit a lobiani készítésére emlékeztet, csak sodrófa nélkül és nem olyan vékony.

A pite közepén lyukat kell készíteni, hogy a pite ne fújódjon fel buborékszerűen.

180-190 fokra előmelegített sütőbe tesszük.

Tizenöt perc és kész is lesz a pite, ne hagyd ki.

Most meg kell kenni vajjal és állni hagyni egy kicsit.

A többi hozzávaló még egy pitéhez elegendő.

Újabb „zacskót” formázunk, lenyomkodjuk, megformázzuk és betesszük a sütőbe.

Vagy készíthet kis pitéket, például sajttal és fűszernövényekkel, és sütheti őket a sütőben.

Na jó, ez majd legközelebb.

Most jó étvágyat!

Megosztok veletek egy érdekes és egyben nagyon egyszerű receptet az oszét pite gombával és sajttal. Ez egy csodálatos snack pite, amely akár külön-külön, akár kenyér helyett is tálalható!

Megmondom, hogyan készítsünk egy oszét pitéket gombával és sajttal - az étel elképesztő az egyszerűségében! Végül is ezek a piték egyszerűen isteni ízűek, és elég nehéz összetéveszteni őket bármi mással. Szóval szívesen elmesélem, hogyan kell elkészíteni egy oszét pitéket gombával és sajttal, remélem ízleni fog!

Adagok száma: 4-5

Egy egyszerű recept oszét pite gombával és sajttal az oszét konyhából lépésről lépésre fotókkal. Könnyen elkészíthető otthon 40 perc alatt. Csak 257 kilokalóriát tartalmaz.

• Elkészítési idő: 10 perc
• Főzési idő: 40 perc
• Kalória mennyiség: 257 kilokalória
• Adagok száma: 8 adag
• Alkalom: Ebédre

• Bonyolultság: Könnyű recept
• Nemzeti konyha: Oszét konyha
• Az étel típusa: Sütés, piték

Hozzávalók három adaghoz

• Liszt - 400 gramm
• Vaj - 60 gramm
• Tej - 50 milliliter
• Champignon - 200 gramm
• Kefir - 100 milliliter
• Száraz élesztő - 1 teáskanál
• Cukor - 1 teáskanál
• Adyghe sajt - 150 gramm (feta sajttal vagy oszét sajttal helyettesíthető)
• Tojás - 1 darab
• Fűszerek - 1 ízlés szerint

Lépésről lépésre előkészítés

1. Az élesztőt és a cukrot meleg tejben felhígítjuk, és amikor a tészta gurgulázni kezd, elkezdjük beleönteni az átszitált lisztbe. Ide tartozik a kefir, az olvasztott (és lehűtött) növényi olaj, a tojás, a fűszerek – és mindent simára gyúrunk. Letakarjuk egy törülközővel, és 2 órán át meleg helyen kelesztjük.
2. Ha megkelt a tészta, kicsit átgyúrjuk, és három egyenlő részre osztjuk.
3. Elkészítjük a tölteléket, és kicsit pihentetjük a tésztát. Ehhez a gombát apróra vágjuk és megsütjük. Keverjük össze őket reszelt sajttal. Ha szükséges, adhatunk még hozzá fűszereket.
4. Minden tésztadarabot kinyújtunk, a közepére helyezzük a tölteléket, és a széleket lezárjuk. Az eredmény olyan lesz, mint egy óriási gombóc. Sodrófa segítségével óvatosan lapos tortává alakítjuk, ne felejtsük el, hogy a tetejére készítsünk egy lyukat a gőz számára.
5. Minden süteményt 180 fokon 20-25 percig sütünk. És mi szolgálunk!

Az anyag műfaja: "cikk"

Ínyenc étel igényes vendégeknek

Ha még soha nem kóstoltad az oszét pitéket, akkor sok mindenről lemaradtál. Ez a csodálatos étel finoman nyalható, és egészséges is – egy csepp koleszterint vagy tartósítószert sem tartalmaz.

Az oszét pite készítésének receptje, mint a hangaméz, szájról szájra, nemzedékről nemzedékre öröklődik. De szerencsére az oszét piték receptje nem vész el, akárcsak a hangaméz receptje. Képzeld el, milyen szép elképesztően szép és finom pitéket tenni az asztalra – ez az otthon, a kényelem, a szeretet és a bőség szimbóluma.

Az oszét lakomák fő étele az oszét pite burgonyával és gombával. Ha három pite kerül az asztalra, az a világegyetem háromdimenziós voltának szimbólumaként működik, melynek összetevői Isten, a Föld és a Nap. A temetési lakoma alatt csak két lepény kerül az asztalra. Egyetlen lepény – a nap – hiánya a létezés gyarlóságát jelképezi.

Az oszét piték tölteléke nem csak burgonya és gomba lehet, hanem hús, reszelt áfonya vagy sütőtök, káposzta vagy medvehagyma sajttal, sőt répalevél is.

Oszét pitéket saját kezűleg elkészíteni otthon a pontos recept ismerete nélkül rendkívül nehéz, ha nem lehetetlen. De finom étellel kényeztetheti magát, ha pékárut rendel professzionális cukrászoktól.

A finomság csak friss termékekből készülhet, gondosan figyelve a termékek hozzáadását az edényhez. Hibázzon néhány percig, és ennyi – az étel nem fog működni, valami más pite lesz, egyáltalán nem oszét. Az étel nem melegíthető mikrohullámú sütőben, nem főzhető modern konyhai eszközökön, különben elvész a lepény szelleme, története. Természetesen az oszét pitéket melegen kell tálalni, de hidegen is népszerű lesz az étel. Az ünnepi asztalon a legfinomabb és legdrágább finomság szégyellni fogja Önt.

Oszét piték rendelésekor ügyeljen a hasonló szolgáltatást kínáló kávézó vagy cukrászda hírnevére. Csak egy oszét tud megtanítani egy étel elkészítésére! Ügyeljen arra, hogy mióta működik a kávézó vagy étterem, kik a cég ügyfelei, végez-e a cég catering szolgáltatást (ételszállítás irodába, céges rendezvények). A megfelelő szakács kiválasztásával páratlan örömben lesz része!

Oszét pite receptje burgonyával és gombával

Hozzávalók a tésztához:

• kefir - 0,5 liter,
• liszt - 500 g,
• száraz élesztő - 1 tasak,
• só,
• növényi olaj.

Töltelék hozzávalói:

• burgonya - 2-3 darab,
• tejföl - 2 evőkanál,
• csiperkegomba - 200 g,
• hagyma - 1 közepes hagyma,
• vaj - 3 evőkanál,
• kakukkfű,
• őrölt feketebors.

A tészta elkészítéséhez fel kell hígítani az élesztőt felmelegített kefirben, hozzáadni lisztet, sót, és alaposan össze kell keverni a kapott masszát. Ezután adjunk hozzá 3 evőkanál növényi olajat, csomagoljuk be fóliába vagy takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk meleg helyen kelni 1 órán át.

A megtisztított hagymát és a megmosott csiperkegombát felaprítjuk, majd fedős serpenyőben pároljuk. Adjunk hozzá kakukkfüvet, sót a gombához, és időnként megkeverve főzzük, amíg az összes folyadék elpárolog.

A burgonyát megfőzzük, pépesítjük, hozzáadjuk a tejfölt, az elkészített csiperkegombát, sózzuk, borsozzuk, majd jól összekeverjük.

A tésztát három részre osztjuk, fánkokat formálunk belőle, 20-30 percig kelesztjük, majd lapos tortákká sodorjuk. Mindegyikre ráhelyezzük a töltelék egyharmadát, a széleit összefogjuk a közepe felé, és összecsípjük.

A kapott zacskókat simítsuk el, és nyújtsuk ki őket nagy vékony tortákká. A közepébe mélyedést készítünk, hogy a gőz távozzon, és előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük.A kész pitéket kivesszük, és bőségesen megkenjük vajjal.

Több információ

A csirkehús töltelékkel elkészített oszét pite nem a kaukázusi konyha hagyományos étele, hiszen a régióban teljesen más alapanyagokból szokás tölteni ezeket a laposkenyéreket. Burgonyával, hússal és fűszernövényekkel készülnek. A fő összetevő a friss oszét sajt. De ha nincs hús, és oszét pitét akarsz készíteni, akkor egy csirke-gombás töltelékes recept is megteszi. A recept egyszerű, minden szükséges termék elérhető. Ez a pite gyorsan elkészül. Nézzünk meg néhány főzési lehetőséget.

3 pite elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• kilogramm liszt;
• 2 nagy kanál száraz élesztő;
• 2 pohár tej;
• 1 pohár víz;
• 2 nagy kanál finomított olaj;
• egy nagy kanál só;
• egy nagy kanál cukor;
• 800 egység csirkehús;
• 500 egység sajt;
• 800 egység pecherits;
• 2 hagyma;
• fűszereket.

Az élesztőt feloldjuk vízben, hozzáadjuk a cukrot. Az élesztőnek fel kell kelnie. Szitáljuk a lisztet. Keverje össze a tejet, a vizet, a sót, a növényi olajat és az élesztőt. A tésztát összegyúrjuk. Ezután letakarjuk egy törülközővel, és meleg helyre tesszük, hogy kb. 2-szeresére keljen.

A csirkehúst húsdarálóban ledaráljuk, összekeverjük apróra vágott hagymával, borssal, sóval és korianderrel.

A csiperkegombát megmossuk, felaprítjuk és olajon addig sütjük, amíg a folyadék el nem tűnik. A sajtot lereszeljük. A gombát, a sajtot és a csirkét összekeverjük, sózzuk, borsozzuk. Kevés lisztet adunk hozzá, hogy a tortában lévő folyadék besűrűsödjön. Ezután a tölteléket 3 részre osztjuk.

A tésztát elosztjuk és kerek fánkokat formázunk belőle. 15 percig kell pihenniük. Ezután készítsünk tortát a krumpliból. Miután a közepét kicsit összetörtük, oda rakjuk a tölteléket, majd rákenjük a tésztára.

Csípje meg a torta széleit a közepe felé. A tölteléknek a pite belsejében kell lennie. Ezután gyúrja meg a tésztát, a közepétől a szélek felé haladva, megadva annak az edénynek az alakját, amelyben a pite sütni fog.

Helyezze a tortát a formába. A sütőt előmelegítjük 200 fokra, és készre állítjuk a pitét. Főzési idő 10 perc. Amikor a sütemény megsült, jól meg kell kenni vajjal.

Krumplival és sampinyonnal töltött pite

Az étel nagyon hasonlít a hagyományos burgonyás lapos kenyérhez, de sült gomba hozzáadásával.

Tészta recept.

• Liszt - 300 g.
• Tej - 1 pohár.
• Száraz élesztő - 1 csomag.
• Cukor - egy nagy kanál.
• Só - egy kis kanál.

A töltelékhez a következő termékekre lesz szüksége:

• 200 g burgonya;
• 1 hagyma;
• 0,250 kg csiperkegomba;
• 50 ml. tejföl;
• fűszereket.

A tészta elkészítéséhez szitáljuk át a lisztet, adjunk hozzá élesztőt, cukrot és sót, melegítsük fel a tejet és öntsük a lisztbe. A tésztát összegyúrjuk. Puha lesz, és kissé ragad a kezedhez. A dagasztás befejezése előtt öntsünk bele 2 nagy evőkanál növényi olajat. Hagyja a tésztát 30 percig kelni.

A gombát megmossuk és apró kockákra vágjuk. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. A zöldségeket együtt megpirítjuk. A burgonyát megfőzzük, meghámozzuk, és tejföllel összetörjük. A megsült pecheritsát burgonyapürével összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, és az egészet összekeverjük.

A kész tésztát kicsit át kell gyúrni és lapos tortává kell formázni. 2 centiméter vastagnak kell lennie. Helyezze a tésztát a pite közepére, szedje össze a széleit, és csippentse össze. Fordítsa meg a lepényt, varrás oldalával lefelé, és egyenesítse ki a tartalmát. A sütőt előmelegítjük, és 40 percig sütjük, amíg aranyszínű buborékok jelennek meg a tetején.

Miután elkészült az oszét pite gombával és burgonyával, megkenjük vajjal. Az ételt forrón tálaljuk.

Lapos kenyér sajttal

A tészta elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:

• 400 g liszt;
• 100 ml. tej;
• 300 ml. kefir:
• 1 tojás;
• 1 kis kanál száraz élesztő;
• 1 kis kanál cukor;
• 3 nagy kanál finomított olaj.

A töltelék a következő összetevőkből áll:

• 300 egység sajt;
• 3 burgonya;
• 500 egység pecherits;
• 3 hagyma;
• só.

Hogyan kell főzni:

1. Készítsük elő a tésztát. Keverjük össze az élesztőt cukorral, egy evőkanál liszttel és ½ csésze felmelegített tejjel. Ha megfőtt, beletesszük az átszitált lisztet és összekeverjük.
2. Ezután hozzáadjuk a kefirt, a tojást, mindent alaposan összegyúrunk. A tészta puha és folyékony lesz. Kézzel gyúrjuk legalább 10 percig. Ezután öntsön növényi olajat, keverje meg, fedje le és tegye meleg helyre.
3. Készítsünk burgonyapürét, a hagymát és a pecheritsyt apróra vágjuk, megpirítjuk. Törjük össze a sajtot. Keverje össze az összes elkészített összetevőt.
4. Amikor a tészta kész, egyenlő tortákra kell osztani. Az étel 3 pitére készült.
5. Lapos tortát formázunk, közepére helyezzük a tésztát, a széleit összegyűjtjük, hogy zacskót formázzon.
6. A pite felületét elsimítjuk, és jól felmelegített sütőben kb 15 percig sütjük.
7. A forró süteményt vajjal kell kikenni.

Kefir recept

A tésztához szüksége lesz:

• fél liter kefir;
• 500 g liszt;
• száraz élesztő;
• növényi olaj;
• só.

A munkadarab alkatrészei.

1. Burgonya - 3 db.
2. Pecheritsy - 200 g.
3. Tejföl - 2 nagy kanál.
4. Izzó.
5. Vaj - 3 nagy kanál.
6. Fűszerek.

A tészta elkészítéséhez fel kell melegíteni a kefirt, és fel kell oldani benne az élesztőt. Liszttel és sóval összedolgozzuk. A masszát jól összekeverjük. Ezután öntsön napraforgóolajat, és fedje le egy szalvétával. A tésztának egy órán belül meg kell kelnie.

Pároljuk meg a hagymát pecheritsyvel, zárjuk le a fedőt. Ízesítjük kakukkfűvel és sóval. Minden folyadéknak el kell tűnnie.

A burgonyát megfőzzük, és pürésítjük. Tegyük bele a tejfölt, a gombát, sózzuk, borsozzuk. Mindent alaposan összekeverünk. A tésztából 3 fánkot készítünk, 15 percig kelesztjük. Ezután formázzuk meg a tortákat, helyezzük el a munkadarabot, csípjük össze minden oldalát a közepe felé, és simítsuk el. Készítsen egy nyílást a közepén, hogy a gőz távozhasson. 20 percig sütjük.

Annak ellenére, hogy a lapos kenyerek élesztőtésztából készülnek, egyáltalán nem nehéz elkészíteni őket.