Jam... A gyerekkor jelképe! Illatos, illatos, édes és viszkózus. Amit titokban elkortyolhatsz az üvegből, bekenve az orrod hegyét és a füledet, majd ha véletlenül elfogy a lekvár, egyetlen szem pislogás nélkül, határozottan bebizonyíthatod, hogy neee, én nem is próbáltam azt a lekvárt! Lekvár... Nyár, vidék, nyaralás, szabad terek és szabadság illata... Ha te is azok közé tartozol, akik nem szeretik ezt a finomságot, akkor is időnként előveszel egy-egy üveget, és kinyitva szívesen kenjük rá egy darab meleg kenyérre, és mossuk le hideg, zsíros tejjel... De tudod? Elsajátítottad az alapvető technikákat és elvégezted az edzés főbb szakaszait?
A Bash-org oldalról:
Anyósom matematikus, nemrég ment nyugdíjba, és elkezdte a dacha előkészületeit.
A befőttes üvegeken lévő matricák örömet okoznak.
"Málna 35% + ribizli 65%, vagy "eper 60% + málna 40%".
A salátaüvegeket még nem olvastam, de azt hiszem, láttam ott a természetes logaritmus jelét.
Tegyük fel, hogy minden szabványos lekvárt, legyen az eper vagy cseresznye, sárgabarack vagy ribizli, ugyanazon elvek szerint főzik. Természetesen vannak változatok és lehetőségek, vannak nem klasszikus változatok és adalékok, vannak receptek trükkökkel és finomságokkal, de ha a leghétköznapibb nagymama lekvárról beszélünk a kamra távolabbi sarkából, akkor elkészítheti az általános szabályok szerint. Beszéljünk róluk? A vágás alatt 10 tipp található.
1. Válassz bogyókat és gyümölcsöket
A bogyóknak és gyümölcsöknek, amelyekből lekvárt fog készíteni, tökéletesnek kell lenniük. Csak első pillantásra tűnik úgy, hogy egy tégelybe bármit bele lehet tölteni, ott minden összekeveredik, és semmi nem lesz látható. Azonban világosan meg kell értenie: bármiből bármi lesz. Ha azt a célt követi, hogy szép és ízletes lekvárt készítsen, az alapanyagok csak jó minőségűek legyenek. Egész bogyók, nem tört gyümölcsök, nem romlottak és semmi esetre sem olyanok, amelyek romlani kezdenek. Csak friss, ép, szilárd és gyönyörű.
2. Mossa le és szárítsa meg
Ritka kivételektől eltekintve (például málna) a lekvárhoz használt bogyókat és gyümölcsöket alaposan meg kell mosni és szárítani. A felesleges víz a lekvárban lévő felesleges folyadék, ami mínusz ízt jelent. Mindenki szereti, ha a szirup sűrű, lassú cseppben folyik le a kanálon - ahhoz, hogy ezt az állagot megkapjuk, arra is figyelni kell, hogy a lekvárba tett bogyó száraz legyen.
3. Adjunk hozzá cukrot
Lekvárt természetesen készíthetünk úgy is, hogy a bogyókat és a gyümölcsöket cukorsziruppal öntjük, de a klasszikus lehetőség a normál kristálycukor. Egyenletesen felöntjük a nyersanyagokat, és megvárjuk, amíg az összes cukor (na jó, majdnem az összes) feloldódik. Csak ezután kezdheti el a lekvárfőzést.
4. Tartsa meg az arányt
A klasszikus arány a lekvárkészítésnél 1:1. Lehet variálni, de tisztában kell lenni azzal, hogy a cukor mennyiségének csökkentése elkerülhetetlenül azt eredményezi, hogy a lekvár hígabb lesz, mint a standard változat, és ennek növelése azzal fenyeget, hogy tárolás közben cukrozhatja a lekvárt.
5. Távolítsa el a habot
Úgy tartják, hogy a habbal együtt felszállnak az apró törmelékek, amelyeket esetleg nem mosott ki a bogyókból és gyümölcsökből, valamint a felesleges szennyeződések, amelyek bővelkednek az ipari cukorban. Emiatt (tisztítás és az eltarthatóság növelése) javasolt a habot eltávolítani a lekvárból. Elárulok egy titkot, én szinte soha nem csinálok ilyet – egyrészt biztos vagyok a bogyóim minőségében (általában házi alapanyagokat használok), másrészt úgy gondolom, hogy a cukorból bekerülő szennyeződések mennyisége a hab annyira minimális, hogy nem éri meg a fáradságot. Ebben az esetben az esztétikai oldal egyáltalán nem zavar, hiszen a lekvár készenléte és tárolásra való üvegekbe öntése után már egyáltalán nem látszik a hab nyoma.
6. Főzzön – lépésről lépésre!
A lekvárt általában három szakaszban főzik: lassan felforralják, alacsony lángon 5-15 percig forralják, és teljesen és alaposan kihűtik (általában egy éjszakán át). Ha három megközelítés után a lekvár nem tűnik késznek, forralja fel negyedszer is, és mindenképpen hagyja kihűlni, amíg teljesen ki nem hűl.
7. Ellenőrizze az elkészült állapotot
A lekvár készenlétét többféleképpen ellenőrzik. A szirupot vékony rétegben felhordhatjuk egy csészealjra, majd pár perc múlva egy kanállal vagy körömmel húzzuk le a közepén egy csíkot - ha a fehér folt nem tűnik el, kész a lekvár. Van úgy, hogy csepegtetéssel ellenőrizhető - körömfelületre kenve, nem szabad szétterülni. Általában sok lehetőség van, a legfontosabb az általános elv megértése: a lekvár készenlétét a szirup készenléte határozza meg.
8. Ha a lekvár folyósnak bizonyul, ne keseredj el.
Sajnos néha előfordul, hogy a lekvár még az összes szabály és ajánlás betartása mellett sem akar besűrűsödni. Ne haragudj, ez előfordul. Rengeteg természetes sűrítőanyag kapható, amelyek gyümölcspektin alapúak - egy olyan anyag, amely a lekvár sűrítéséért felelős. Fuss a boltba, add hozzá a lekvárhoz, és ne mondd el senkinek - hidd el, senki nem fog kitalálni semmit.
9. Tökéletesen tiszta üvegekbe töltjük
A kész lekvárt forrón (majdnem forrásban) sterilizált üvegekbe öntjük, sterilizált fedővel lefedjük, majd több takaró alá helyezzük, és teljesen lehűtjük (legalább egy napig).
10. Tárolja megfelelően
Milyen edényben főzze a lekvárt, hogy ne égjen meg, ízletes, aromás, egészséges legyen, és sokáig eltartható legyen a kamrában, pincében?
Az anyagot, a formát és a térfogatot figyelembe véve kell választani. A kiválasztásban fontos szerepet játszik a készítményekhez felhasznált bogyók és gyümölcsök fajtája. Ha az édes almákhoz különböző lehetőségek alkalmasak, akkor a magas savtartalmú ribizli és cseresznye esetében csak bizonyos típusokra kell korlátoznia magát. Tanulja meg az elméletet a megfelelő vásárláshoz.
Nagy mennyiségben a finom bogyók összetörnek, így a tapasztalt háziasszonyok soha nem készítenek 6-10 kg lekvárt. Minél finomabb a fő összetevő, annál kisebbnek kell lennie az adagnak. Célszerű epret, erdei epret és málnát főzni maximum 2 kg, és sárgabarack, cseresznye, ribizli és szilva - egyenként 3 kg.
Egy kis adag lekvárhoz elegendő egy 4-4,5 literes tartály. Ha nagy tételben szeretne üreseket készíteni, keressen egy hatliteres tartályt. Jobb, ha több időt tölt két tételre, de készítsen finom előkészületeket a télre.
A lekvárfőzéshez megfelelő edények legyenek sekély, de széles- a medence típusának megfelelően. Egy ilyen tartályban a felesleges nedvesség gyorsabban elpárolog, és a gyümölcsdarabok nem sérülnek meg, egyenletesen felmelegednek, és cukorszirupba áztatják. Magas fazekak és formázott edények, amelyek alja és teteje sokkal keskenyebb, mint az oldala, nem alkalmasak.
A főzés során nem használnak fedőket, de hasznosak lehetnek abban a szakaszban, amikor a bogyókat több órán át cukorral vagy lekvárral borítják, és sziruppal átitatják. De ha egy megfelelő edénynek nincs fedele, akkor nem számít, letakarhatja egy törülközővel, vagy választhat másik fedelet.
A fogantyúk segítségével könnyedén megfordíthatja a lekvárt a tűzhelyen és kiveheti a sütőből. Ha nincsenek ott, akkor legyen egy nyak, amelyet a sütőkesztyűvel megfoghat a kezével.
A megfelelő edény kiválasztásakor a lekvár készítéséhez fontos figyelembe venni a recept sajátosságait. Léteznek egy lépésben történő főzési módok, és vannak olyan receptek, amelyeknél a forralás között háromszor kell felmelegíteni infúzióval. Ha nem tudja egy éjszakán át a tálban hagyni a lekvárt, akkor minden alkalommal más serpenyőbe kell önteni.
Az ősi szakácskönyvekben leggyakrabban találhat ajánlásokat a réz edények kiválasztására a lekvárhoz. Ez öröklődött a nagymamától az unokáig. Előnyök:
Ma azonban másképp néznek a rézre, és nem lehet azt mondani, hogy a rézmedence a legjobb választás befőttekhez, lekvárokhoz. A hőkezelés során a rézionok reakcióba lépnek a savakkal, elpusztítva a vitaminokat. A gyenge minőségű konyhai eszközökben a főzés során egészségre veszélyes réz-oxidok kerülhetnek az ételbe.
Az oxidáció megelőzése érdekében a gyümölcsök és bogyók hőkezeléséhez belső bevonattal ellátott, ónozott réztálakat kell használni. Leggyakrabban bevonathoz használják ón- restaurálandó fém. Nem sokkal ezelőtt a gyártók megtanulták bevonni a rezet rozsdamentes acéllal. Ez nem fél a savaktól. De minden réztermék gondos kezelést és gondos mosást igényel.
A réz medencék és csészék ára többszöröse a hasonló, más fémből készült edények ára. Ezért nem tanácsos réz edényt vásárolni a lekvárfőzéshez. A réz-cink ötvözetből készült sárgaréz medencék olcsóbbak. Ha örökölt réz edényeket, győződjön meg arról, hogy a bevonat sértetlen, és ha szükséges, javíttassa meg.
A rozsdamentes acélból készült lekvárfőzéshez használt edények minden biztonsági követelménynek megfelelnek, és figyelembe veszik őket a legjobb az összes figyelembe vett közül cseresznyéhez, ribizlihez, sárgabarackhoz, áfonyához. A rozsdamentes acél teljesen inert anyag, amely nem oxidálódik és nem lép reakcióba a termékekkel.
A rozsdamentes mosdó nem fél a savakkal való érintkezéstől, így savanyú bogyókból, gyümölcsökből több lépcsőben lekvár készítésére alkalmas. A bogyókat megszórhatjuk benne cukorral, így kockázat és félelem nélkül több órán át ebben a formában hagyhatjuk. A rozsdamentes acéltermékekben található hasznos anyagok és vitaminok nagyobb valószínűséggel megmaradnak, de a hőkezelés során természetesen részben eltűnnek.
A matt és polírozott edények élelmiszeripari acélból készülnek. Ez nem befolyásolja a fogyasztói tulajdonságokat. Ízlés kérdése. A polírozott stílusosan néz ki, de vízfoltok maradhatnak a felületen, ha nem töröljük azonnal szárazra.
Sokkal fontosabb odafigyelni fém vastagsága, különösen az alsó területen. A vékony fenék nem alkalmas lekvárokhoz és lekvárokhoz, és különösen hosszú ideig tartó főzéshez. A vékony falú termékek maximuma az „ötperces” szamóca, erdei szamóca, ribizli, cseresznye és más bogyók elkészítése, amelyek nem igényelnek hosszú főzést.
Kapszulatechnológiával készült, többrétegű fenekű medencék vannak eladók. Ez az alsó többféle fémből áll, ami egyenletesebbé teszi a fűtést, véd a deformációtól és meghosszabbítja a konyhai eszközök élettartamát.
Jobb, ha nem alumínium edényt választunk a lekvár készítéséhez, mivel ez a fém hajlamos savakkal reagálni és oxidálódni. Ez a kölcsönhatás káros anyagok bejutásához vezet a termékbe.
Sok háziasszony azonban befőtteket és lekvárokat főz alumínium medencében, betartva a következő óvintézkedéseket:
Ez a rövid áttekintés segít abban, hogy jó képet kapjon arról, hogyan néznek ki a házi lekvárok, lekvárok, konfitúrák és egyéb téli gyümölcs- és bogyós édességek edényei.
A francia Mauviel cég rozsdamentes acél lekváros edényének alsó átmérője 36 cm, ami ideális az otthoni konyha sütőjéhez. A falak magassága 12 cm.Belső felülete matt,külső felülete tükrös. Két kényelmes fogantyú. Az étel ideális cseresznye, áfonya, ribizli és más savanyú bogyók lekvárjához.
A 4,5 literes rézmedence alkalmas kis adag gyümölcs- és bogyókészítmények tárolására. Az edény alja kisebb, mint a tetejének átmérője, ami felgyorsítja a forrást, de keverést igényel.
A hazai gyártó olcsó Kalitva lekváros edénye alumíniumból készült. Alkalmas gyors, egylépéses főzéshez. Legjobb édes gyümölcsökhöz használható. Űrtartalom - 12 liter. Kényelmes a gyümölcsök elkészítéséhez - mosás, darabolás, termény válogatása. A nagy alsó átmérő nem alkalmas minden födémhez!
A kivehető fa fogantyúval ellátott, 3 literes sárgaréz mosdókagyló minden tűzhelyen alkalmas otthoni főzéshez, kivéve az indukciót. A hosszú nyél kényelmesen felrázza a tartalmat, hogy a szirup egyenletesen fedje be a gyümölcs- és bogyódarabokat.
Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze az áruk költségét a különböző üzletekben. Még az azonos cikkszámú termékeknek is eltérő árai lehetnek. Az európai gyártók termékei mindig drágábbak, mint a hazai és az ázsiaiak. Az orosz márkáknak sok jó ajánlatuk van.
Nincs értelme speciális medencét vásárolni, ha egyszer tervezi elkészíteni. A megszerzett elméleti ismeretek felhasználásával válassza ki, melyik edényben célszerűbb a meglévőből főzni a lekvárt.
Gyerekkorom óta szeretem ezt a tevékenységet, amikor nem igazán főztem magam, hanem csak édesanyámnak és nagymamámnak segítettem. Van ebben valamiféle természetesség, szilárdság és nyugalom. És ha lekvárt főz egy rézmedencében, nem tudom miért, de igazi hölgynek érzi magát.
Anya és nagymama mindig főzött" hosszú". Ügyeltek arra, hogy a szirup tiszta maradjon, és a bogyók megőrizzék alakjukat. Ehhez több napig forraljuk – minden alkalommal csak felforraljuk, és a következő melegítés előtt hagyjuk befőzni. Imádom ezt a fajta lekvárt, de valamikor más lehetőségeken is gondolkodtam.
Először is mindig jobban szerettem a ritka, lehullott bogyókat. Mint a sütimorzsa vagy a csonton hagyott hús, ellenállhatatlan varázsa van. Másodszor pedig, amikor javában tart a szezon, és tényleg sok gyümölcsöt kell főzni, akkor a sebesség miatt is aggódni kezd. Így hát rátértem a gyorslekvárra.
Ez a módszer a leghatékonyabb eper, sárgabarack és szilva esetében. Őszibarackkal és nektarinnal jól működik. A gyümölcs mennyiségétől függően a folyamat 30 perctől 1 óráig tart. Az eredmény egy vastag, heterogén termék, nagyon élénk színével és ízével, mint az eredeti termékkel. A szükséges összetevők maguk a gyümölcsök/bogyók és a cukor.
A fajták tekintetében a közepes méretű élénk narancssárga sárgabarack a legalkalmasabb piros hordóval ( elég savanyúak és lédúsak, a lekvárnak ez jót tesz). Szilvából - aszalt szilva ( sötét, hosszúkás szilva fagyhoz hasonló kék bevonattal). Bármilyen eper alkalmas, még az enyhén éretlen is.
Mint sokan, én is folyamatosan próbálok beletenni lekvár kevesebb cukor. De mivel számomra kritikus fontosságú, hogy egész évben jól tárolható legyen hűtés nélkül, ezért a gyümölcsök/bogyók tömegének 70%-ánál kevesebbet nem tudok beletenni. Ha nagy hűtőszekrénye vagy pincéje van, akkor az arányt 50%-ra vagy 25%-ra csökkentheti.
Edények
A gyümölcsök és a cukor mellett főzőedényekre és tárolóedényekre lesz szükség. A főzőedényeknél a méret számít. Minél szélesebb a serpenyő, annál jobb. Ebben az esetben a vékony rétegnek és a nagy párolgási területnek köszönhetően a lekvár gyorsabban megfő, és maximálisan megőrzi színét és ízét. Ha van réz medencéje, nagyszerű. Ha nem, akkor az acél és alumínium serpenyők is megfelelőek.
Szerintem a legkényelmesebb közönséges csavaros kupakkal ellátott üvegedényekben tárolni, amiből mindig akad bőven a háztartásban. Az egyszerű otthoni sterilizálással a legmegbízhatóbb edényzé válnak.
Először elő kell készítenie a gyümölcsöt. Szamócánál tépje le a szárát, a sárgabaracknak és a szilvának távolítsa el a magját, és vágja félbe vagy negyedekre. A kissé túlérett hordókat nem kell levágni, de ha valahol penész látszik, el kell távolítani.
Az elkészített gyümölcsöket le kell mérni és hozzájuk viszonyítva cukrot mérni ( saját belátása szerint szobahőmérsékleten tárolt lekvár esetén 700 g-1 kg, hűtőszekrényben tárolt lekvár esetén 250-700 g).
Egy 28-30 cm átmérőjű serpenyőben jobb egyszerre legfeljebb 3 kg gyümölcsöt főzni. Egy kisebb serpenyőben pedig ennek megfelelően kevesebb van. Ha nem fér el az összes gyümölcs egy adagba, akkor jobb, ha két vagy három adagra osztja őket. Másképp lekvár Hosszú ideig kell főznie, amitől megbarnulhat, elveszítheti ízét és aromáját.
Helyezze a gyümölcsöt egy serpenyőbe, öntsön fel fél pohár vizet, és tegye tűzre. Először magas fokozaton, és amikor a víz felforr, csökkentse alacsonyra. Fedjük le fedővel, és főzzük körülbelül 10 percig. A gyümölcsnek le kell ülnie, és sok levet kell engednie. Ha nincs időnk, főzzük még 5-10 percig.
Vegyük le a fedőt és adjunk hozzá cukrot. Keverjük össze és forraljuk fel közepes lángon. Most időnként megkeverve a lekvárt fedő nélkül kell főzni. A gyümölcsök/bogyók számától és a réteg vastagságától függően 20-40 percet vesz igénybe. Sütés közben a szín elmélyül, és a szirup tisztább lesz. Öröm nézni! Kóstolja meg a lekvárt, és ha tetszik, adjon hozzá egy kis citromlevet.
A készenlét ellenőrzéséhez tegye a csészealjat a fagyasztóba 15 percre. Cseppentsünk egy teáskanál lekvárszirupot egy hideg csészealjra, tegyük vissza 30 másodpercre a fagyasztóba, és vegyük ki. Ha a szirup szilárd zselé állagú, és a csészealj megdöntésekor nem folyik, akkor kész. Kapcsold el a tüzet.
Készítse elő az üvegeket és a fedőket. Térfogat szerint - 1 kg 1 kg cukorral főzött gyümölcsből körülbelül 1,6 liter lekvárt kapunk. A dobozok mérete nem számít. A lényeg az, hogy a fedelek ne sérüljenek meg, és szorosan csavarozva legyenek. Forraljuk fel a vízforralót, és forraljuk fel forrásban lévő vízzel az üvegeket ( először is - belül és kívül a szál körül). Tegyük a fedőket egy tálba, és öntsünk rá forrásban lévő vizet is. Ez az eljárás messze nem szigorú a valódi sterilizálás szempontjából, de a házi lekvár tárolására elég.
Bukás lekvár az üvegeknek forrónak kell lenniük. Ha kihűlt, forraljuk újra. Töltse meg teljesen az üvegeket. Ezután csavarja fel szorosan a kupakokat. Szinte nem jut levegő egy teli üvegbe. És annak a ténynek köszönhetően, hogy a lekvár már zárt üvegben lehűl, úgy tűnik, hogy a fedél befelé húzódik, és nagyon megbízható zárat kapunk, amely ezután jellegzetes kattanással nyílik. A legjobb, ha sötét és a lehető leghűvösebb helyen tároljuk.
Aztán hűvös téli estéken vegyük ki, kenjük meg zsemlére és pirítsuk meg vajjal, adjuk hozzá a házi pitékhez, öntsük zabkásakába, vagy kössünk szalagot az üvegekre, és mosolyogva adjuk oda a jó embereknek.
Cukorszirupban főtt gyümölcsök. A lekvár készítéséhez nem csak jó minőségű és sérülésmentes, hanem megfelelő érettségű gyümölcsöket, bogyókat kell venni: az éretlen gyümölcsök nem elég lédúsak és aromásak, míg a túlérettek puhára főznek. Fontos, hogy a cukorszirup egyenletesen telítse a gyümölcsöket - akkor nem deformálódnak és nem lebegnek. A lekvárt nem szabad nagy lángon főzni: magas hőmérsékleten a gyümölcsben lévő lé forrni kezd, ami megakadályozza a cukorszirup behatolását.
Ahhoz, hogy a lekvár tökéletes legyen, számos technika létezik. Egyes gyümölcsöket blansíroznak, meghámoznak, a bogyókat (például az egreseket) megszurkálják. Vannak bogyók, amelyeket először megszórnak cukorral és 8-10 órán át hagyják állni. Néha ismételt főzést alkalmaznak – de ne vigyük túlzásba: az összes főzés teljes időtartama nem haladja meg a 30 percet. Annak ellenére, hogy több lekvárt szeretne főzni, és a kísértés, hogy elővesz egy hatalmas serpenyőt és teljesen megtölti, nagyszerű, ne feledje: egyszerre legfeljebb 2 kg gyümölcsöt főzünk!
Annak megértéséhez, hogy a lekvár készen áll-e vagy sem, van egy régi módszer: ha egy csepp lekvár nem terül el a hideg csészealjakon, akkor kész.
Három módszer létezik: meleg töltés, pasztőrözés és hideg töltés. Minden lekvár tartósítási módnak megvannak a maga előnyei – de függetlenül attól, hogy melyiket választja, ne feledje, milyen veszélyek fenyegetik a lekvárt.
Ha a lekvárt rosszul főzték meg, vagy az üveg nem volt steril, a lekvár megromlik. Ha nem vett be elég cukrot, vagy az üveg nedvesnek bizonyult a csomagoláskor, a lekvár megpenészedhet. Ha túlfőzzük a lekvárt, cukrosodhat, de ez korrigálható: a cukros lekvárt főzőedénybe tesszük, 1 ek. l. vizet 1 kg lekvárra, felforraljuk, és forrón üvegekbe tesszük.
Fekete ribizli
FEKETERIBILIS LEKÁR RECEPT
1 kg fekete ribizli
1,5 kg cukor
4 pohár vizet
1. A bogyókat forrásban lévő vízben 3-5 percig blansírozzuk.
2. Szűrje le a vizet, amelyben a bogyókat blansírozta, majd használja a szirup elkészítéséhez.
3. Tegye a bogyókat forrásban lévő szirupba.
4. A lekvárt 3-4 részletben főzzük 5-7 percig, a forralás pillanatától számítva az időt. A főzés között 6-8 órát hagyjuk állni a lekvárt.
Szilvalekvár
SZILVALEKVÁR RECEPTE
1 kg szilva
1,5 kg cukor
1 pohár vizet
1. Vegyünk érett, de kemény szilvát. Oszd ketté és távolítsd el a magokat.
2. Forraljuk fel a cukorszirupot.
3. A szilvát áttesszük a szirupba. A szilvát teljesen be kell fedni sziruppal, ehhez időnként körkörös mozdulatokkal rázza meg a lekvárt tartalmazó edényt.
4. A lekvárt felforraljuk, majd lassú tűzön 10 percig főzzük.
5. Tegye félre a lekvárt, és hagyja szobahőmérsékletűre hűlni. Ezután készre főzzük.
6. Forrón csomagoljuk üvegekbe a lekvárt.
Almalekvár
ALMALEKVÁR RECEPT
1 kg alma
1 kg cukor
2 pohár vizet
2-3 g citromsav
Egy csipet vaníliás cukor
1-2 citrom citromhéja
1. Készítsünk cukorszirupot. Forraljuk fel a szirupot, amíg sűrű cseppek képződnek.
2. Hámozzuk meg az almát, és vágjuk ki a magházát. Kis kockákra vágjuk és szirupba tesszük.
3. Az almát szirupban forraljuk 30 percig. Ezután hozzáadjuk a citromhéjat és a vaníliás cukrot.
APROPÓ: Minél sűrűbb a lekvár, annál jobb. A lekvárnak világosnak kell maradnia - ez annak a jele, hogy megfelelően főzték.
