Lasagna(olaszul: Lasagna) - egyfajta olasz tészta, amely durumbúza tésztarétegekből áll, amelyeket különféle töltelékekkel rétegeznek és sütnek. A lasagna egy hagyományos olasz étel, és az elkészítésének számos változata létezik. Ma lasagnét készítünk darált hússal és besamel szósszal, és a segítségével lépésről lépésre recept fotókkal elkészíted a legfinomabb lasagnét.
A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. 
A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, és fokhagymaprésen átnyomkodjuk vagy apróra vágjuk. 
A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. 
A paradicsomot megmossuk, héjukat lehúzzuk, és turmixgépben ledaráljuk vagy lereszeljük. 
Egy nagy serpenyőben hevíts fel kevés növényi olajat, és pirítsd meg benne a hagymát és a fokhagymát. 
Adjuk hozzá a sárgarépát a hagymához, és pirítsuk még néhány percig. 
Helyezzük a darált húst a serpenyőbe, sózzuk, adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint, és pároljuk tovább 15-20 percig. 
Adjuk hozzá a paradicsomot a darált húshoz, jól keverjük össze, és hagyjuk további 5 percig párolni, majd vegyük le a serpenyőt a tűzről. 
Besamel szósz készítése
Helyezzünk egy kis serpenyőt (jobb, ha vastag fenekű serpenyőt használunk, hogy ne égjen le a szósz), és olvasszuk meg benne a vajat. Adjunk hozzá lisztet a vajhoz, és keverjük össze nagyon alaposan. 
A kapott masszát enyhén megpirítjuk. 
Folyamatos keverés mellett vékony sugárban felöntjük a tejjel. A szószt nagyon jól fel kell keverni, hogy ne maradjanak csomók. Folytatva a keverést, felforraljuk, és addig melegítjük, amíg a szósz besűrűsödik. Sózzuk, adjunk hozzá szerecsendiót, ismét jól keverjük össze, és vegyük le a tűzről. 
A sajtot durva reszelőn, a parmezánt pedig finom reszelőn lereszeljük. 
A lasagne elkészítéséhez készen használom lasagne lapok. Főzés előtt figyelmesen olvassa el a csomagoláson, hogy a gyártó hogyan javasolja a levelek felhasználását (függetlenül attól, hogy előbb fel kell-e forralnia, vagy sem); Száraz leveleket veszek fel forralás nélkül.
A lasagne lapokat tepsibe tesszük (az enyém méretei 22x30 cm). 
Helyezzük rá a darált hús felét. 
A Besamel szósz 1/3-át egyenletesen eloszlatjuk. 
Megszórjuk a reszelt sajt felével. A sajt tetejére ismét lasagne lapokat helyezünk. Rákenjük a maradék darált húst, és bekenjük a maradék besamel szósz felével. 
Megszórjuk a reszelt sajt maradék felével, és ismét ráhelyezzük a lasagne lapokat. 
A lapokat bekenjük a maradék Besamel szósszal. Helyezze a tepsit 180 °C-ra előmelegített sütőbe 40-45 percre. 
A megadott idő letelte után vegyük ki a lasagnét a sütőből, szórjuk meg reszelt parmezán sajttal, és tegyük a sütőbe további 5-10 percre. 
Lasagna kész. Jó étvágyat kívánunk! 
A lasagna az olasz konyha másik szimbóluma, nem kevésbé jelentős, mint a tészta és a pizza. Ez az étel egy vékony tésztalapokból készült többrétegű rakott, amely közé rétegek tölteléket és besamelmártást helyeznek. A lasagne tetejét aranybarna sajthéj borítja. Érdekes, hogy az ókori görögök hasonló ételt készítettek, „lasanonnak” - „főzőlapoknak” nevezve. A lasagne első receptjei a 13. században jelentek meg az olasz szakácskönyvekben, de a mi korunkban a lasagne egy nemzetközi, otthon is elkészíthető ételré vált.
A lasagne tésztája ugyanúgy készül, mint a tészta - durumbúzából. A boltokban vásárolhat kész száraz lasagnelapokat, de a legjobb, ha a tésztát saját kezűleg készíti el, ebben az esetben a lasagne különösen puha, lédús és ízletes lesz.
A lasagne tésztát gombócszerűen gyúrjuk - a lisztet egy halomba gyűjtjük, a közepébe egy tojást törünk, hozzáadjuk a sót és az olívaolajat. Klasszikus arányok: 250 g kétféle liszt, 4 tojás, csipet só és 1 tk. olivaolaj. A tészta legyen feszes, hogy sütés közben ne szétterüljön, hanem megtartsa formáját. A dagasztás után a tésztát fóliába csomagoljuk, és fél órára a hűtőben pihentetjük a hagyományos „pihenéshez”.
A „pihentetett” tésztából kolbászt formázunk, és darabokra vágjuk, mindegyiket vékony, kb. 2 mm vastag rétegre kinyújtjuk, és akkora négyzetre vagy téglalapra vágjuk, mint amekkora a lasagnét sütjük.
A tésztát a szokásos módon főzzük, mint a tésztát - forrásban lévő sós vízben; A termékek összetapadásának elkerülése érdekében adjunk hozzá egy kevés olívaolajat a vízhez. Jobb, ha a lapok kissé alulsültek maradnak, ahogy az olasz szakácsok ajánlják - „al dente” („foghoz”). Ebben az esetben az étel ízletesebb és egészségesebb lesz.
A hústöltelék bármilyen darált húsból vagy kolbászból készül, hagyma és zöldség hozzáadásával: a hozzávalókat fűszerekkel megpirítjuk, majd paradicsommal vagy paradicsompürével 15-20 percig pároljuk. A darált marhahús, sertéshús és csirke kombinációja, valamint a hús gyümölcsökkel, például ananászsal való kombinációja sikeresnek tekinthető.
A főtt kagylóból, garnélarákból és tintahalból készült tengeri töltelék nagyon finom. Ezután a tenger gyümölcseit egy pohár víz és paradicsom hozzáadásával pároljuk, a pikantéria kedvéért petrezselymet és szerecsendiót adhatunk a töltelékhez. Töltelékként tojást és bármilyen halat is használnak, fűszerekkel és gyógynövényekkel bőségesen fűszerezve.
A gombás tölteléket bármilyen gombából és zöldségből készítik, például csiperke, padlizsán, cukkini, kaliforniai paprika és hagyma jól passzol egymáshoz. A zöldségeket és a gombát megpirítjuk, majd paradicsompürével vagy paradicsommal pároljuk, majd besamel szósszal összekeverjük. A sajtos töltelékek nagyon népszerűek, a gyümölcsök, bogyók, szárított gyümölcsök és diófélék pedig édes lasagne-hoz alkalmasak - a kész ételt tejszínhabbal és csokoládéval díszítik. Általában a lasagne tölteléke teret ad a kreativitásnak, így bármilyen termékkel kísérletezhet - az olaszok nagyon szeretik a kulináris improvizációt.
Lasagnához az ideális sajt természetesen a parmezán, amit néha mozzarellával, ricottával vagy mascarponéval kevernek. A helyzet az, hogy a parmezán és ezekkel a sajtokkal való kombinációja lágyságot, lédússágot, pikáns ízt és kellemes aromát kölcsönöz az ételnek. De nem kell csak kétféle sajtra korlátozni a fantáziáját, használhat bármilyen kemény és enyhén csípős aromájú kemény sajtot és finom ízű lágy, finom sajtokat. Az, hogy az edény minden rétegére vagy csak a felső tányérra szórjunk sajtot, a recept és a személyes preferencia kérdése.
A klasszikus szósz ehhez a besamel, nagyon könnyen elkészíthető. 50 g olvasztott vajban megpirítunk 2 ek. l. lisztet, vékony sugárban felöntjük 500 ml tejszínnel, 2 percig főzzük, amíg a szósz besűrűsödik, majd a besamelt sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük. A szószt alaposan simára keverjük. A tejszínt egyébként tejjel vagy húslevessel is helyettesíthetjük.
Ezen kívül a fűszeres és füstölt húsos paradicsomszósz, a tejszínes szósz és a húsleves alapú mártások alkalmasak lasagnához. Ehhez az ételhez ne spóroljunk a szósszal, hogy a tésztalapok jól átázzanak, és az étel szaftos legyen.
A lasagne elkészítéséhez vastag falú edényekre lesz szüksége, amelyekben a tészta nem ég meg - végül is az edény 40 percig párolódik 200 ° C-on. Vagyis az edénynek hőállónak és megbízhatónak kell lennie, erre a célra a kerámiából és tűzálló üvegből készült forma, öntöttvas edény vagy tapadásmentes bevonatú edény a legalkalmasabb.
Tehát kifőzte a tésztalapokat, elkészítette a tölteléket, lereszelte a sajtot - nincs más hátra, mint a lasagnét többszintes szerkezetté összeállítani és a sütőben megsütni. Kenje ki a serpenyőt olívaolajjal, és helyezze el a rétegeket, mindegyik réteget a következő séma szerint készítse el: lasagne lap, töltelék, szósz, reszelt parmezán. Tetszőleges számú réteg lehet - legfeljebb hét, a legfelső réteget megkenjük szósszal, és ismét megszórjuk parmezán sajttal. Erre azért van szükség, hogy a sütőben való sütés során aranyszínű ropogós kéreg alakuljon ki. A kész lasagnát fűszernövényekkel vagy sült dióval lehet díszíteni.
A tészta dagasztása során a legjobb, ha kétféle búzalisztet veszünk - magasabbat és másodikat; a lasagne szakértői szerint ebben az esetben a tészta finomabb lesz.
Ha a dagasztás során nedvességhiányt érez, és a tészta szétesik, semmi esetre se öntsünk bele vizet, jobb, ha adunk hozzá egy tojást vagy egy kevés olívaolajat, mert a víz megkeményíti a tésztát.
Ha kész tésztalapokat vásárolt a lasagne otthoni elkészítéséhez, alaposan tanulmányozza át a csomagoláson található utasításokat, mivel egyes gyártók azt javasolják, hogy ne forralja fel a lapokat, hanem egyszerűen áztassa vízbe - minden a készítmény összetételétől és elkészítési módjától függ. tészta.
Az olaszok a tészta négyzeteit keresztben fektetik - vagyis az új tésztarétegnek merőlegesnek kell lennie az előző rétegre. Ez stabilabbá teszi a lasagne-t, így nem esik szét vágáskor, és esztétikusan néz ki. Ha lasagnét otthon, lassú tűzhelyen főzünk, akkor az edény aljára sütőpapírt helyezzünk, nehogy megégjen az edény. A lasagnét sütőben történő sütés előtt pergamenbe csomagoljuk, vagy még jobb, ha sütőhüvelyt használunk.
Miután megtanulta, hogyan kell otthon klasszikus módon lasagne-t készíteni, próbálja meg elkészíteni ezt az ételt tojással és húsgombócokkal a nápolyi recept alapján.
Forraljuk fel a tésztalapokat. 1 sárgarépát, 1 zellerszárat kockára vágunk, 1 vöröshagymát karikákra vágunk, a zöldségeket serpenyőben kevés olívaolajon és 50 ml száraz vörösboron megpároljuk - a zöldségeket addig főzzük, amíg a folyadék fele elpárolog. Forraljunk fel 1 liter paradicsomot a saját levében, lassú tűzön pároljuk.
A töltelékhez 60 g parmezán sajtot vágjunk vékony szeletekre, keverjük össze 1 nyers tojással és 400 g darált marhahússal. Kis húsgombócokat készítünk, serpenyőben növényi olajon kisütjük, és a paradicsomszószhoz adjuk. Vágjunk vékony szeletekre 5 főtt tojást és 150 g mozzarellát.
Tegye a formába a kifőtt tésztát és a tölteléket ebben a sorrendben - lasagne lap, szósz húsgombóccal, mozzarella tojással - és így tovább, több részletben. Töltsük meg az egész serpenyőt, és a lasagne tetejére reszelt parmezánt. Süssük fél órán keresztül 200°C-os sütőben, és élvezzük az olasz konyha remek ízét.
Ez a szokatlan gyönyörűen néz ki és finom ízű. Elkészítéséhez forraljunk fel 12 tésztalapot, és készítsünk besamelszószt - 40 g lisztet pirítsunk 40 g vajban, adjunk hozzá 350 ml tejet, pároljuk a szószt 5 percig, ízesítsük sóval, borssal és szerecsendióval.
1 evőkanálban felmelegítjük. l. növényi olaj 300g puhára fagyasztott spenót, majd negyedeljen 4 paradicsomot, keverje össze a zöldségeket a szósszal és a kaporral, amitől a besamel illatosabb és kifejezőbb lesz.
Kivajazott formába tésztalapokat helyezünk, először a tőkehalfilét, majd a szószt, amit meg kell szórni reszelt camemberttel. 300 g tőkehalhoz 100 g sajtra lesz szüksége, a rétegek száma a forma magasságától függ, a lényeg az, hogy az utolsó réteget sajttal fedjük le. Süss lasagnét 35 percig 200°C-on és próbáld ki, biztosan ízleni fog!
A lasagna egy csodálatos és nagyon kedvenc étel a családunkban. Nemcsak ízletes és gyönyörű, hanem az életrajz kedvenc étele is
a jól ismert Garfield macska, a kivitelezése is meglehetősen egyszerű (bár első ránézésre nem mondanád). Elég egyszer megfőzni, akkor már csak annyi állhat meg, hogy megszámolja egy adag kalóriát ennek a tésztából, tejszószból és darált húsból készült finom kulináris alkotásból.
Azért szeretem a lasagnát, mert a lasagna valóban egy szuper étel, amivel igazi ünnepi vacsorát készíthetsz abból, ami a hűtőben van, mert a töltelék szinte bármi lehet (csak tejszósz és sajt kell hozzá). Darált hús helyett választhatunk csirkét, vagy helyettesíthetjük padlizsánnal, gombával, készíthetünk lasagnét lazaccal, garnélával, fetával és spenóttal, sütőtökkel, cukkinivel. Számtalan variáció létezik! És mégis jól bírja a melegítést (ami azt jelenti, hogy egyszerre sokat főzhet, és két egymást követő napon át élvezheti).
Javaslom a lasagne legegyszerűbb, klasszikus változatának elkészítését darált hússal.
Szükséged lesz:
500 g darált hús
- 1 hagyma (finomra vágva)
- 2 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
- 450-500 g paradicsomszósz (ezt magad is elkészítheted paradicsom, fokhagyma, hagyma és fűszerek héjából, de most télen, amikor a boltokban nem lehet igazán ízletes paradicsomot találni, és még az igazi olaszok sem vetik meg csomagolt paradicsomlé, lasagne sokkal inkább kész paradicsomszósszal jobb lesz)
- 2-3 evőkanál. vaj (kb. 60-70 g)
- 2-2,5 evőkanál. Liszt
- 4 pohár tej
- 1 tk. reszelt szerecsendió
- só bors
- 150-200 g kemény sajt (parmezán, grana padano és hasonlók)
- 12-15 lasagne lap (száraz)
A lasagne főzése nem olyan bonyolult folyamat, mint elsőre tűnik, és három szakaszból áll. Először elkészítjük a besamel szószt, közben megpirítjuk a hagymás darált húst, majd paradicsomszószban megpároljuk, végül kész lapokból és a fentiekből összeállítjuk a lasagne-nkat, a rétegeket meglocsolva. finom reszelt kemény sajt.
1. A besamelszósz elkészítéséhez egy serpenyőben hevítsük fel a vajat, fokozatosan adjunk hozzá lisztet, folyamatosan keverjük, hogy ne képződjenek csomók. A vaj és liszt keveréke gyorsan besűrűsödik, ezért a tejet, amit ehhez a keverékhez adunk, előre el kell készíteni és a közelben kell tartani. Ha van időd, melegítsd fel a tejet, ha nincs, akkor ezt így is megteheted, csak a szósz felforralása és további elkészítése sokkal több időbe telik.
2. Miután az összes lisztet a vajba kevertük, kezdjük el apránként hozzáadni a tejet, és folyamatosan keverjük a keveréket. Amikor az összes tejet hozzáadtad, csökkentsd a hőt (ha hideg volt a tej, ne csökkentsd a hőt, hanem először forrald fel a keveréket, kevergetve, hogy a szósz ne égjen meg, és csak ezután csökkentsd), add hozzá. sózzuk, adjunk hozzá szerecsendiót, és lassú tűzön pároljuk kb. 15 percig a szószt, aminek be kell sűrűsödnie és folyékony tejföl állagát kell elérnie (nagyon segít megérteni, hogy készen van-e a szósz, teszteljük kanállal – mártsuk be a kanalazd a szószba és nézd meg a domború oldalát, ha lefolyik róla a szósz anélkül, hogy vékonyan befedné a kanál felületét, ami azt jelenti, hogy még nincs kész és tovább kell forralni).
3. A besamel szósszal együtt készítsük el a hústölteléket (ez teljesen lehetséges, a lényeg, hogy ne felejtsük el a szószt megkeverni, de ha először készítünk lasagnét, akkor biztonságosabb lesz mindent külön főzni ). Ehhez a darált húst egy serpenyőben, növényi olajon félig megsütjük, villával pépesítve (4-5 perc), hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát, és további 3-4 percig főzzük. Miután megsütötte a darált húst és a hagymát/fokhagymát, adjuk hozzá a paradicsomszószt és forraljuk fel. 15 percig lefedve főzöm (én nagy mennyiségben (1-1,5 tk) száraz bazsalikomot is teszek bele, jelentősen gazdagítja a kész töltelék ízét), majd levesszük a fedőt és sűrűre pároljuk a szószt (a darált hús ne úszzon a szósz) .
Ha a kívánt állagot elértük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, esetleg cukrot (!) adunk hozzá (a cukor az íz kiegyenlítéséhez kell, néha a paradicsomnak elég érezhető savanyúsága lehet). Kész a töltelék!
5. Most összeállítja a lasagne-nkat. A formát (legyen mély, legalább 5-6 cm mély) kenjük ki vajjal, majd öntsünk rá egy kevés szószt.
6. A paradicsomszószos darált húst a száraz lasagne lapok tetejére tesszük és elsimítjuk. A darált húst megszórjuk sajttal, a sajt tetejére besamelmártást kenünk (annyi kell belőle, hogy a lapok telítődjenek vele, és sütőben sütéskor „megfőjön”; ha túl keveset teszünk bele, akkor a a lasagne szélei túl szárazak lesznek, és ha túl sok szószt adunk hozzá, az egész étel „úszik” benne, ezért légy óvatos, bízz a megérzéseidben).
7. A lasagne lapok legfelső rétegét bőségesen megkenjük besamel szósszal (van még egy kis, ugye?), és bőségesen megszórjuk sajttal. A lasagnét 5-7 percig pihentetjük, mielőtt betesszük a sütőbe.
A családomban mindenki szereti az olasz konyhát. Tészta különféle szószokkal, pizzával, és különösen szeretjük a lasagnét. Ma úgy döntöttem, hogy otthon főzök lasagnét, főleg, hogy elég egyszerűnek bizonyult.
A lasagnát különféle receptek alapján készíthetjük el: gombával, zöldségekkel, tenger gyümölcseivel, hallal és különféle húsokkal. Miután sok lehetőséget kipróbáltam, végül a klasszikus - lasagne bolognai szósszal - mellett döntöttem.
A lasagne otthoni elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
Lasagna lapok - 14 db;
sajt - 300 gr;
A bolognai szószhoz:
Darált hús (sertés + marhahús) - 1 kg;
Paradicsom - 500 gr;
sárgarépa - 150 gr;
Hagyma - 200 gr;
Fokhagyma - 3 gerezd;
Olívaolaj - 3 evőkanál;
Paradicsompüré - 2 evőkanál;
A Besamel szószhoz:
Tej - 1 l;
Vaj - 100 g;
Liszt - 100 gr.
A lasagne házi készítésének receptje:
Az otthoni lasagne elkészítésének első lépése a bolognai hússzósz elkészítése.
1. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Olívaolajon kisütjük.
2. A sárgarépát finom reszelőn lereszeljük, és a hagymával együtt a serpenyőbe tesszük.
3. A darált húst a zöldségekkel együtt a serpenyőbe tesszük, amikor már majdnem készen vannak. Sózzuk és adjuk hozzá a fűszereket.
4. Távolítsa el a bőrt a paradicsomról. Ehhez vágjon kereszt alakú vágásokat a bőrön, és öntsön rájuk egy kancsóból forrásban lévő vizet. A héj azonnal elkezd magától leválni, majd segítsen a kezével.
5. A paradicsomot turmixgéppel ledaráljuk.
6. Adja hozzá a paradicsompürét a serpenyőbe a darált hússal és zöldségekkel.
7. Adjunk hozzá paradicsompürét. Paradicsomból elvileg van elég, de én vörösebb szószt szerettem volna, ezért tettem bele 2 evőkanál paradicsompürét.
8. Pároljuk, amíg a darált hús el nem készül.
Az otthoni lasagne elkészítésének következő lépése a Besamel szósz elkészítése.
9. A vajat felolvasztjuk és a lisztet aranybarnára sütjük rajta.
10. Öntsön hideg tejet vékony sugárban egy lisztes fazékba. Habverővel folyamatosan keverjük, hogy elkerüljük a csomókat. Sózzuk a szószt, és ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket. Ha van szerecsendió, akkor adjuk hozzá.
9. Tartsa a szószt alacsony lángon, állandó keverés mellett, amíg besűrűsödik. Ezután vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni.
10. Lasagne lapokat öntsünk forrásban lévő vizet 1-2 percig.
Tanács: figyelmesen olvassa el a lasagne lapokkal ellátott csomagolást, van rajta főzési recept, abból megtudhatod, hogy használat előtt fel kell-e forralni a lapokat, vagy lehet így is használni, vagy felönteni egy párat forrásban lévő vízzel perccel használat előtt. A csomagomon az volt írva: öntsünk forrásban lévő vizet.
Nos, a lasagne otthoni elkészítésének utolsó lépése az edény formázása sütés előtt. A lasagném 3 rétegű lesz, a rétegek kirakásához minden réteghez 3,5 lap lasagne kell. Mivel forrásban lévő vízben főztem őket, nem volt nehéz félbevágnom egy levelet.
11. Terítsen egy réteg lasagne lapot egy magas oldalú edénybe.
12. Megkenjük a bolognai szósz 1/3-át.
13. Megkenjük 1/4 besamel szósszal.
14. Megszórjuk 1/4 reszelt sajttal.
15. Ismételje meg a rétegeket, hogy 3 réteget készítsen darált hússal.
16. Helyezze a maradék lasagne lapokat a felső rétegre.
17. Adjuk hozzá a maradék Besamel szószt.
18. A tetejére szórjuk a maradék sajtot.
A lasagna az egész világon népszerű olasz étel, tésztalapokból, töltelékkel töltve, szósszal megszórva, sajttal megszórva. A lasagne elkészítésének sokféle módja van. A lasagne tölteléke lehet darált hús vagy különféle kolbász, zöldség, tenger gyümölcsei, sőt gyümölcsök és bogyók is (édes ételek készítéséhez).
Főzés titkai:
1. Tészta lasagnához Most már szinte minden szupermarketben megvásárolhatja készen, de a lasagna finomabb lesz, ha saját maga készíti el a tésztát, különösen azért, mert ez nem nehéz. Kétféle lisztre lesz szükséged. Kiváló minőségű búzaliszt és másodosztályú liszt, más néven durum. Ha fél attól, hogy hibát követ el a durumliszt kiválasztásával, akkor keressen olyan lisztet az üzletekben, amelyek csomagolásán GOST 16439-70 szerepel.
Keverjük össze 250 gr. mindegyik lisztfajtát egy kupacba öntjük az asztalra. Készítsen mélyedést a dia közepén, és öntsön bele 4 nagy tojást. Adjunk hozzá sót, egy teáskanál olívaolajat, és gyúrjuk össze a tésztát.
A kész tésztát fóliába csomagoljuk, és fél órára a hűtőbe tesszük. Miután a tésztánk a hűtőben pihent, kézzel hosszúkás kolbászt formázunk belőle, és egyforma darabokra vágjuk. Az így kapott darabokat megszórjuk kis mennyiségű liszttel, és sodrófával vagy speciális géppel kinyújtjuk. A lasagne tésztát elég vékonyra kell kinyújtani, de semmi esetre se legyen átlátszó vagy szakad. A hengerelt lemez vastagsága körülbelül 1,5-2 milliméter legyen. A tésztát kinyújtjuk, hosszú, egyenletes, széles csíkokra vágjuk. Ezt a lasagne tésztát nem szabad sokáig tárolni. Jobb egyszerre megfőzni.
2. Ha a lasagne elkészítéséhez úgy döntesz, hogy készen veszed vásárolt tésztalapokat , majd ügyeljen a csomagoláson feltüntetett főzési módra. Egyes kész lasagne tésztákat használat előtt fel kell főzni, míg másokat csak vízbe kell áztatni. A bolti lasagne tésztalapok főzéséhez forraljon fel vizet 100 gramm tésztára 1 liter víz arányában, sózza meg ízlés szerint, és adjon hozzá 1-2 evőkanál. kanál olívaolaj. Olajt adunk hozzá, hogy a tésztalapok ne tapadjanak össze főzés közben. A tésztalapokat egyesével forrásban lévő vízbe tesszük, és félig főzzük. A kész tésztának rugalmasnak, de enyhén ropogósnak kell lennie. Az olaszok ezt a főzési módot "al dente"-nek (al dente - olaszul "a fogig") nevezik.
3. A lasagne elkészítésének másik fontos lépése az a tésztalapok helyes elhelyezése . Fontos megjegyezni, hogy a pasztalapokat egymásra kell helyezni keresztben. Az első rétegen az összes lapot egy irányba fektetjük le, majd a tölteléket, a következő rétegre pedig a pasztalapokat keresztben helyezzük el az előző pasztalapréteghez képest. A lapok így lerakásával tartósabb lesz a lasagne és vágáskor nem esik szét , amivel egyenletes, gyönyörű darabban tálalhatod a lasagnét.
4. A lasagne sütéséhez a legjobb ételek a négyzet alakúak. . Egy négyzet alakú tepsi lehetővé teszi, hogy minden tésztacsíkot egyforma méretűre készítsen, és így sok időt takaríthat meg, amelyet esetleg azzal töltött, hogy különböző hosszúságú csíkokat vágjon téglalap alakúra. A legjobb, ha a tepsi hőálló üvegből vagy kerámiából készül, de használhatunk tapadásmentes tepsit vagy vastag falú öntöttvas tepsit is. De jobb megtagadni a vékony falú fém vagy alumínium formákat. A lasagna ebben a formában nem sül egyenletesen, és gyakran megég.
5. A lasagne klasszikus sajtjai a mozzarella és a parmezán. Ennek a két sajtnak a kombinációja adja a lasagne lédús érzékenységét és egyben élességét és aromáját. Azonban nem szabad ilyen szigorú határokra korlátozni a képzeletét. Bármelyik kedvenc sajtja alkalmas lasagnához, bármilyen lágy, krémes sajt különösen jól illik a kemény, érlelt sajtokhoz, amelyek éles aromájú és csípős ízűek. Ha sajtot tesz a lasagne-ba, kövesse a receptet. Egyes receptek szerint sajtot kell szórni a lasagne minden rétegére, míg mások csak a felső réteget írják elő. Vannak olyan lasagne receptek, amelyekben csak szószt és többféle sajtot használnak a töltelékhez.
Egy tepsit kenjünk ki olívaolajjal, és öntsünk egy kevés besamel szószt az aljára, fektessük ki az elkészített tésztalapokat, ismét kenjük meg besamellel, rendezzük el a nagy darab mozzarellát és az esetleges kéksajtot, szórjuk meg reszelt parmezánnal, fektessük a következő réteg tésztát. , szósz és sajtok, folytasd a fektetést, amíg 6-7 réteg nem fog működni. A tetejére vékony réteg besamelszószt kenünk, és bőségesen megszórjuk parmezán sajttal. Sütőben addig sütjük, amíg a felső sajtréteg megpirul. Ez a sajtos lasagne jól passzol egy pohár száraz fehérborhoz.
6.Különféle szószok lasagne számára elképesztő. Ide tartoznak a különféle fűszerek, fűszerek, zöldségek, füstölt húsok és kolbászok hozzáadásával készült paradicsomszószok, valamint különféle tejszínes és húsleves alapú szószok. Valószínűleg csak a pizza büszkélkedhet az elkészítéséhez használt szószok széles választékával. De A besamel szószt joggal tekintik a legtöbb szakács klasszikus és kedvenc szószának. . Ezt a sima, sűrű mártást egyáltalán nem nehéz elkészíteni.
Besamel szósz lasagnához:
Olvassz fel 50 gramm vajat egy serpenyőben, adj hozzá 2 evőkanál. kanál lisztet, és alaposan kevergetve pár percig pirítjuk. Melegítsen fel 500 ml-t egy másik serpenyőben. tejszínt, majdnem felforralva, de anélkül, hogy felforrna, sózzuk. Minél forróbb a tejszín, annál kevésbé valószínű, hogy csomók képződnek a szószban. A tejszínt kis adagokban a sült lisztbe öntjük, minden alkalommal alaposan megkeverve. A kész szósznak konzisztenciájában tejfölre kell hasonlítania. A tejszínt helyettesíthetjük tejjel vagy erős húslevessel, illetve hozzáadhatjuk kedvenc fűszereinket is.
7. Hús töltelék lasagnához , amelyet gyakrabban pörköltnek neveznek, bármilyen típusú húsból, bármilyen kombinációban készül. Leggyakrabban a darált húst hagymával és zöldségekkel pirítják, majd finomra vágott paradicsommal vagy paradicsomszósszal párolják. Nagyon finom és lágy lasagne pörköltet kapunk, ha egyenlő mennyiségben veszünk darált sertéshúst, sovány marhahúst és csirkét. Egy mély serpenyőben vagy serpenyőben hevíts fel kevés olívaolajat, és pirítsd meg benne a nagyon apróra vágott hagymát. Amikor a hagyma megpirult, hozzáadjuk a darált húst, és folyamatos keverés mellett 5-7 percig pirítjuk. Ügyeljünk arra, hogy a darált hús ne égjen meg! Ezután adjunk a darált húshoz apróra vágott hámozott paradicsomot vagy paradicsomszószt, őrölt fekete borsot, babérlevelet és sót. 20 percig főzzük közepes lángon, folyamatos keverés mellett. A kész pörköltet lehűtjük és besamel szósszal összekeverjük.
8. Természetesen a lasagne-töltelékek nem korlátozódnak csak a hústöltelékekre. A lasagna, amelynek pörkölte tenger gyümölcseiből készül, nagyon finom. . Vegyünk 200 gramm hámozott garnélarákot, kagylót és tintahalat, enyhén sós vízben főzzük félig főni, és tegyük egy mély serpenyőbe előmelegített olívaolajjal. Adjunk hozzá apróra vágott paradicsompépet, egy pohár vizet, babérlevelet, és állandó keverés mellett pároljuk 15 percig. Pár perccel a készenlét előtt adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet a pörkölthöz. Készítsünk bésamel szószt tejjel, adjunk hozzá egy csipet szerecsendiót és fekete borsot. Öntsünk besamelszószt egy kivajazott serpenyő aljába, tegyünk rá egy réteg lasagne tésztát, majd tengeri ragut, öntsünk besamelszósszal mindent és szórjuk meg krémsajttal. Ismételje meg ezt többször. A legfelső réteg pörköltréteg legyen, leöntjük szósszal és vastagon megszórjuk sajttal. 40 percig sütjük a sütőben 180 fokon. Bármilyen zöldsalátával tálaljuk.
9. Nagyon finomnak bizonyul lasagne zöldségekkel és gombával . 200 gr.-t külön-külön megsütjük. finomra vágott csiperkegombát. Vágjunk apró kockákra egy kis padlizsánt, cukkinit és néhány színes kaliforniai paprikát. Egy mély serpenyőben olívaolajat hevítünk, megpirítjuk benne az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk az előkészített zöldségeket, és néhány percig együtt pirítjuk az egészet. A sült zöldségekhez kevés paradicsompürét adunk, és 10 percig pároljuk, kihűtjük, rántott csiperkegombát és besamelmártást adunk hozzá. Kikent edénybe lasagne tésztalapokat, majd zöldségpörköltet és mozzarelladarabokat tegyünk, ezt ismételjük meg minden rétegen, legalább öt réteg legyen. A lasagne tetejét megkenjük besamel szósszal és megszórjuk parmezánnal. Sütőben 30-40 percig sütjük. Azok a vegetáriánusok, akik egyáltalán nem fogyasztanak állati eredetű termékeket, a sajtot bármilyen szója sajttal vagy vegetáriánus cheddarral helyettesíthetik, a besamelt pedig elkészíthetjük zöldséglevessel vagy szójatejjel.
10. Nagy sikernek örvend édes lasagne . Vegyünk 400 gramm cseresznyekonzervet szirup nélkül, keverjük össze 1-2 evőkanál. l. finomra vágott mandula, 4 ek. cukor és 1 tk. fahéj. Külön-külön keverjünk össze 500 gramm túrót, 100 ml-t, amíg homogén masszát nem kap. tejszín, 1 ek. l. citromlé, 1 csomag vaníliás cukor és 50 gr. Szahara. Egy lasagne serpenyőt kenjünk ki vajjal, adjunk hozzá egy réteg lasagne tésztát (főzzük, amíg kész és kihűlt!), egy réteg túrót, egy réteg bogyós gyümölcsöt, ismételjük, amíg a töltelék el nem készül. Ehhez a lasagnához 3-4 réteg is elég. Az így megrakott lasagnét másfél órára hűtőbe tesszük. Tejszínhabbal díszítve és darált dióval megszórva tálaljuk.
LASAGNA RECEPTEK
4-6 adaghoz:
9 száraz lasagne lap
1 evőkanál olívaolaj
1 hagyma
6 közepes cukkini
2 gerezd fokhagyma
450 gramm puha túró vagy ricotta
2 tojás
100 gramm parmezán sajt
30-40 g bazsalikom tépve vagy apróra vágva
350 gramm paradicsomszósz
Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra (350F).
Egy nagy serpenyőben felforraljuk a vizet, és sózzuk. A lasagnelapokat forrásban lévő vízben 5 percig főzzük. Lecsepegtetjük, hideg vízzel leöntjük a tésztát, és egy rétegben törülközőre tesszük, hogy ne ragadjon le.
Közben a hagymát, a fokhagymát és a bazsalikomot apróra vágjuk. A cukkinit durva reszelőn lereszeljük, és kinyomkodjuk, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot. A sajtot finom reszelőn lereszeljük. Egy nagy serpenyőben közepes lángon felforrósítjuk az olívaolajat, hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát, és puhára pároljuk. Ezután hozzáadjuk a cukkinit, és további 3-4 percig pirítjuk, amíg kissé megpuhul és élénkzöld színűvé válik.
Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és adjunk a cukkinihez 250 g túrót, 75 g sajtot, bazsalikomot, sót, borsot. Egy külön tálban verjük fel a tojásokat, adjunk hozzá 200 gramm túrót, és keverjük simára. Só és bors ízlés szerint. Félretesz, mellőz.
A paradicsomszósz 1/3-át megkenjük a serpenyő alján. Egy rétegben helyezzünk rá három lasagnelapot úgy, hogy kissé átfedjék egymást. A tetejére kenjük a cukkinis keverék felét. Ismételje meg a rétegeket még egyszer, és egy réteg tésztával fejezze be. A tojásos keveréket ráöntjük a lasagnára, és megszórjuk a maradék sajttal.
Előmelegített sütőben 20-30 percig sütjük, vagy amíg a lasagne átforrósodik és a teteje enyhén megpirul.
A száraz lapok helyett mostanában ezeket a „friss” lapokat használom, amik nem igényelnek előforralást. Ehhez a lasagne-hoz 4 lap kell (6 van a csomagban).
400 g gomba szeletekre vágva
darab sl. olajok
450 g lazac filé
200 g ricotta/zsenge túró
2 tojás
levelek 1 szál rozmaringról, apróra vágva *
lasagne lapok
só és fekete bors ízlés szerint
1 evőkanál. reszelt parmezán
1 csésze zöldborsó
20 g. olajok
20 g liszt
500 ml. tej
reszelt szerecsendió
A lasagnelapokat a csomagoláson leírtak szerint forraljuk fel, vagy használjunk frisset.
A szószhoz az ágyon megpirítjuk a lisztet. olaj Habverővel kevergetve apránként felöntjük a meleg tejjel. Kb. 10 percig főzzük. Levesszük a tűzről, és szerecsendióval, sóval, borssal ízesítjük.
A gombát vajban puhára sütjük.
A lazacot egy tapadásmentes serpenyőben aranybarnára sütjük. Villával morzsoljuk össze.
A tojásokat felverjük a ricottával és a rozmaringgal, majd sóval, borssal ízesítjük.
Egy téglalap alakú tepsit kivajazunk és rétegezzük: sok szósz, majd tészta, a gomba fele, zöldborsó, a lazac fele és 1/4 evőkanál. parmezán Ismételje meg egyszer. Mindenre ráöntjük a tojásos keveréket, és megszórjuk a maradék parmezánnal.
Süssük 180 C-on** 40 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.
Hozzávalók:
16 lasagne lap, 400 g darált marhahús, 400 g csiperkegomba vagy laskagomba, 2 közepes padlizsán, 2 hagyma, 5 ek. l. olívaolaj, 1 csokor bazsalikom, 2,5 csésze paradicsomszósz, 300 g reszelt mozzarella, 50 g reszelt parmezán, 100 g vaj, 3 ek. l. liszt, 1,5 csésze tej, csipetnyi szerecsendió
só bors.
Főzési mód
Melegítsük fel a serpenyőt, adjunk hozzá 3 evőkanál. l. olívaolajat és a darált húst közepes lángon, kevergetve 5 percig sütjük. A padlizsánt szeletekre vágjuk, sózzuk, 20 percig állni hagyjuk, öblítjük és szárítjuk. 1 evőkanál nagy lángon megsütjük. l. olívaolaj 1 perc. minden oldalról. A hagymát meghámozzuk, karikákra vágjuk, a maradék olívaolajon nagy lángon 2-3 percig pirítjuk. A gombát apróra vágjuk, és a hagymához adjuk. Folytassa a sütést, amíg az összes folyadék el nem párolog. A bazsalikomot apróra vágjuk, és összekeverjük a paradicsomszósszal. Besamelt készítünk: a vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, és közepes lángon, folyamatos keverés mellett 3 percig pirítjuk. Öntsük hozzá a tejet, és keverés nélkül, lassú tűzön pároljuk, amíg besűrűsödik, 5 percig. Adjunk hozzá szerecsendiót, sót és borsot. Forraljunk fel egy nagy fazék sós vizet, és főzzük a lasagne lapokat adagonként, amíg félig megpuhulnak, hogy ne tapadjanak össze. Egy téglalap alakú tepsi aljába öntsünk fél pohár paradicsomszószt, és helyezzünk rá 4 lasagne lapot. Helyezzük rá a padlizsán és a gomba felét, adjunk hozzá egy pohár paradicsomszószt és egyharmad mozzarellát. Fedjük le 4 lasagne lappal. Helyezzük rájuk a húst, és öntsünk rá egy pohár paradicsomszószt. Fedjük le a következő 4 lappal. A tetejére tesszük a maradék gombát és padlizsánt, a mozzarellának egy másik harmadát, és befedjük az utolsó 4 tésztalappal. Megszórjuk a maradék mozzarellával, leöntjük besamel szósszal és megszórjuk parmezán sajttal. Fedjük le a tepsit alufóliával, és tegyük 190 °C-ra előmelegített sütőbe 30 percre. Ezután vegyük le a fóliát, és tegyük vissza a lasagnét a sütőbe 10-12 percre, amíg a teteje megbarnul.
Mennyiség: 8-10 adag
Hozzávalók:
300 g bőr nélküli, kicsontozott csirkemell apróra vágva
1 csésze friss gomba, szeletelve
2 evőkanál. finomra vágott hagymát
1 gerezd fokhagyma, felaprítva
1 evőkanál. olivaolaj
1 evőkanál. Liszt
1 csésze Alfredo szósz (receptet lásd lent)
¾ csésze zsírszegény túró
¼ csésze + 2 evőkanál. reszelt parmezán
1 tojás
½ teáskanál. Olasz gyógynövény keverékek
½ teáskanál. szárított petrezselyem
4 lasagne lap, félig főzve
1,5 csésze reszelt mozzarella sajt
Készítmény:
Egy serpenyőben addig pirítjuk a csirkét, a gombát, a hagymát és a fokhagymát, amíg a hús kifehéredik. Szórjuk meg liszttel és keverjük össze. Adjunk hozzá Alfredo szószt. Felforral. Csökkentse a hőt, és fedő nélkül 5 percig főzzük.
Egy serpenyőben keverje össze a túrót, ¼ csésze parmezánt, tojást, olasz fűszernövényeket és petrezselymet.
Kenjük ki a formát olajjal, és tegyünk bele ½ csésze tölteléket. Helyezzen rá két lap lasagne-t, majd a túró és parmezán keverék felét, ¾ csésze tölteléket, ¾ csésze mozzarellát. Megszórjuk a maradék parmezánnal. Ismételje meg a rétegeket.
Lefedjük és 180°C-ra előmelegített sütőben 30 percig sütjük. Fedjük le és süssük további 10 percig. Szeletelés előtt hagyja állni a lasagnét 10 percig. 3 adagot készít.
Alfredo szósz receptje:
450 ml tejszín
60 g reszelt parmezán sajt
30 g vaj vagy margarin
½ teáskanál. só
¼ tk. durvára őrölt fekete bors
A tejszínt közepes lángon, gyakran kevergetve felforraljuk. Csökkentse a hőt alacsonyra, és fokozatosan adja hozzá a parmezánt.
Egyszerre 15 g vajat adunk hozzá anélkül, hogy megszakítanánk a keverést. Rétegeljük és borsozzuk.
Hozzávalók:
Darált marhahús - 500 g
Hagyma - 2 db.
Fokhagyma - 2-3 gerezd
Növényi olaj - 4 evőkanál. kanalakat
Paradicsom saját levében - 250 g
Petrezselyem és zeller - egyenként 1 gyökér
Vaj - 4 evőkanál. kanalakat
Liszt - 3 evőkanál. kanalakat
Tej - 3 csésze
sajt - 100 g
Lasagna tészta - 12 lap
Só, fekete bors
Főzési mód
1. A hagymát, fokhagymát, petrezselymet, zellert apróra vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk.
2. Adjunk hozzá darált marhahúst, keverjük össze és pirítsuk meg.
3. A paradicsomot felaprítjuk, és beletesszük a darált húsba. Só, bors.
4. Készítsük el a szószt – adjunk hozzá lisztet az olvasztott vajhoz és pirítsuk meg, majd öntsük fel tejjel és forraljuk 5 percig. Adjunk hozzá egy kis sót.
5. Egy tepsit kikenünk olajjal, felöntjük egy kevés szósszal. Ezután tányér tésztát teszünk rá, szósszal leöntjük, darált húst beletesszük, megszórjuk sajttal. Így készíts több réteget.
6. A lasagne tetejét megkenjük vajjal, és a sütőben 40 percig sütjük (180°C-on).
Lasagne velencei stílusban |
Hozzávalók:- búzaliszt - 260 g |
Készítmény:A spenótot megpároljuk és pürésítjük. Öntsünk az asztalra egy halom lisztet, készítsünk bele egy tölcsért, és tegyünk bele spenótpürét, adjunk hozzá egy tojást és sót, gyúrjuk össze a tésztát, és nyújtsuk ki rétegesen, mint a tésztát, hagyjuk kicsit megszáradni és csíkokra vágjuk. 10 cm hosszú és 1 cm széles, forrásban lévő sós vízben kifőzzük. A csirkehúst apróra vágjuk, megpirított, apróra vágott hagymát adunk hozzá, majd ha megpirult, beletesszük a pirított lisztet és a paradicsomot, megsózzuk. Ezután adjuk hozzá a húslevest és pároljuk, amíg a hús megpuhul. A szósz ne legyen nagyon sűrű, nem kell kivenni belőle a húst. A kész lasagne tányérokat kidobjuk, olajon megpirítjuk, tányérra tesszük, megszórjuk fekete borssal és reszelt sajttal. A szószt külön tálaljuk, mártásos csónakban. |
Lasagna paradicsommal |
Hozzávalók:- lasagna - 15 tányér |
Készítmény:A paradicsomot szeletekre, a többit karikákra vágjuk. A fokhagymát és a hagymát apróra vágjuk, forró növényi olajban átlátszóra pároljuk. Adjuk hozzá a paradicsomszeleteket és a finomra vágott fűszernövényeket, sózzuk, borsozzuk. Csökkentse a szószt sűrű állagúra. A lisztet 60 g vajban pirítsuk meg, apránként adjuk hozzá a tejet, és addig keverjük, amíg a szósz besűrűsödik. A szószt szerecsendióval, sóval és borssal ízesítjük. A maradék vajjal kikenünk egy rakott edényt, és hozzáadjuk a lasagne-t. Helyezzen rá sonkaszeleteket, paradicsomszószt, a reszelt sajt több mint felét, a tejszószt és a lasagnét. Kb. 30 percig sütjük. t = 200 C-ra előmelegítettben. Ezután borítsuk be a lasagnét paradicsomszeletekkel, és szórjuk meg a maradék sajttal. További 10 percre a sütőbe tesszük. |
Keleti lasagna |
Hozzávalók:- paradicsom - 2 db. |
Készítmény:Távolítsa el a héját a paradicsomról, és vágja fel a pépet. A hagymát apróra vágjuk. A zsírt és a májat kockákra vágjuk. A disznózsírt 1 evőkanálban felolvasztjuk. kanál olajat, hozzáadjuk a hagymát, a paradicsomot, a húst és megpirítjuk. Adjuk hozzá a paradicsompürét, a fehérbort, a fűszereket a húshoz, és pároljuk 20 percig. Felöntjük a húslevessel. A gombát megmossuk és félbevágjuk. A húshoz adjuk a gombát, a májat, a desszertbort és a tejszínt. Az egészet lassú tűzön pároljuk körülbelül 10 percig. Készítsünk besamel szószt. Egy nagy tepsit kivajazunk. Rétegezzük bele a besamel szószt, a lasagne szeleteket és a hússzószt. Megszórjuk reszelt sajttal, és 200 fokos sütőben kb 30 percig sütjük. |
Lasagna brokkolival |
Hozzávalók:- lasagna - 150 g |
Készítmény:A padlizsánt hosszában felvágjuk. Kenjük meg a pépet olívaolajjal és szórjuk meg fokhagymával. A padlizsánt 30 percig pároljuk a sütőben, vágott felével felfelé. Egy kanállal szedjük ki a padlizsán pépet, és jól törjük össze. Áztassa a lasagne lapokat forró vízbe 10 percre, dobja ki, és tegye át hideg vízbe. A brokkolit sós vízben 2 percig főzzük, majd kidobjuk. A lisztet olajon megpirítjuk, hozzáadunk 200 g vizet, amiben a brokkolit főztük, tejszínhabot, sót, borsot, szerecsendiót. Ezt a keveréket kevergetve addig főzzük, amíg besűrűsödik. A mártást 3 percig pároljuk, lehűtjük, és beleütjük a tojást. Egy tűzálló edény aljába öntsünk mártást. Helyezzen 2 lasagne lapot. A tetejére rakjuk a brokkoli és a padlizsánpüré felét. Felöntjük a szósszal. Adjunk hozzá ismét 2 lasagne lapot, majd a többi brokkolit és padlizsánpürét. Meglocsoljuk mártással, rátesszük az utolsó két lap lasagne-t. A tetejére ismét szószt. A lasagnét kétféle sajttal megszórjuk, alufóliával letakarva a sütőben 20 percig sütjük, majd a fóliát levéve további 10 percig sütjük az edényt. Főzési idő: 90 perc. |
Lasagna tenger gyümölcseivel |
Hozzávalók:- tőkehal (filé) - 450 g |
Készítmény:Tegye a tőkehalfilét egy serpenyőbe, adjon hozzá bort, babérlevelet, hagymát és sárgarépát. Sózzuk, borsozzuk, majd felforraljuk és 5 percig főzzük. Távolítsa el a halat, és egy villával vágja szét a húst apró darabokra. Adjuk hozzá a húslevest, amelyben a halat főztük, vízzel 1 literre. Közben a lasagneleveleket az utasítás szerint felforraljuk, kevés növényi olajat adva a vízhez, hogy ne ragadjanak össze. Tegye a lasagnát egy szűrőedénybe, és öblítse le hideg vízzel. Helyezze egy nedves konyharuhára, és szárítsa meg. A póréhagymát apróra vágjuk, és vajban, fokhagymával, fedő alatt kb 10 percig pirítjuk. A póréhagymát lyukas kanállal távolítsuk el. A lisztet vajban 1 percig pirítjuk. A tűzről levéve keverjük hozzá 1 liter húslevest és a maradék bort. Kevergetve felforraljuk és 2 percig főzzük. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a tejszínt, a tejfölt és a kaprot, sózzuk, borsozzuk. Öntsön egy kis szószt egy mély, téglalap alakú edénybe. Tegyünk az aljára néhány lasagnelevelet, majd egy réteg halat, tenger gyümölcseit és póréhagymát, és öntsünk rá még egy kis szószt. Folytassa a rétegezést. Mártással fejezzük be. Megszórjuk cheddarral, parmezánnal és mogyoróval. A lasagnét közepes lángon sütjük alig egy órán keresztül. Garnélarákkal, kagylóval és friss kaporral díszítjük. |
Lasagne spenóttal és húsos töltelékkel |
Hozzávalók:- búzaliszt - 3 csésze hús töltelékhez: - sült hús - 200 g |
Készítmény:A töltelék elkészítéséhez az összes zöldséget megmossuk és meghámozzuk. Növényi olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, zellert, sárgarépát, hozzáadjuk a húst, a sonkát, a reszelt szerecsendiót, sózzuk, borsozzuk. 20 perc elteltével adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot, zárjuk le a fedőt, és lassú tűzön pároljuk. Ezután felöntjük a húslevessel, a borral, adjunk hozzá egy csokor fűszernövényt, és mérsékelt tűzön pároljuk 1 órán át. Ha kész a párolás, távolítsa el a fűszernövényeket. A tészta elkészítéséhez a spenótot forrásban lévő sós vízben megfőzzük, és apróra vágjuk. A nyers tojást összekeverjük a spenóttal, hozzáadjuk a búzalisztet és elkészítjük a tésztát. A tésztát fél órát pihentetjük, kinyújtjuk és 7 cm-es négyzetekre vágjuk.A formát kikenjük vajjal, az alját befedjük egy négyzetréteggel. Tegyünk rájuk egy réteg hústölteléket, öntsük besamel szósszal és szórjuk meg reszelt sajttal és vajszemekkel. Ezután fedje be egy második réteg négyzetekkel, tegyen egy második réteg tölteléket, stb. Az edény kialakítását egy réteg sajttal és vajjal fejezze be. 40 percig sütjük a sütőben. Forrón tálaljuk. |
Lazy lasagna kolbásszal |
Hozzávalók:- hagyma - 1 db. |
Készítmény:Helyezzen egy fazék vizet a tűzre. Amíg a víz forr, a hagymát apróra vágjuk. Távolítsa el a bőrt a kolbászról. Helyezzen egy közepes méretű serpenyőt nagy lángra. A kolbászt a serpenyőbe morzsoljuk, és kevergetve 5 percig sütjük, amíg a kolbász aranybarna nem lesz. Hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát, és kevergetve 3-4 percig főzzük, amíg a hagyma áttetszővé válik. Adjuk hozzá a tésztát forrásban lévő vízhez, és főzzük puhára, 10-12 percig vagy a csomagoláson található utasítások szerint. Amíg a tészta fő, adjuk hozzá a paradicsompürét, a paradicsompürét, a babérlevelet, a pirospaprikát, a sót és a fekete borsot. Forraljuk fel a keveréket. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és lassú tűzön pároljuk a szószt 10 percig. Kapcsold be a sütőt 205 fokra. A tésztát lecsepegtetjük. Távolítsa el a babérlevelet a paradicsomszószból. Vegyünk egy tepsit, és tegyük bele a paradicsomszósz 1/3-át. A tetejére rétegezzük a tészta felét és a sajt felét, majd a szósz további 1/3-át, majd ismét a tésztát, majd a maradék szószt. A tetejére szórjuk a maradék sajtot. Süssük a lasagnét a sütőben 15 percig, vagy amíg teljesen át nem melegszik. |
|
A recepthez szüksége lesz: |
|
|
A szalonnát, a májat és a gombát egy alacsony, széles serpenyőben vagy serpenyőben olajon megsütjük. Oda tesszük a darált húst, és készre sütjük. Sóval, borssal és zsályával ízesítjük. Hígítsuk fel húslével vagy borral. A lasagne szeleteket vagdalt keverékkel és sajtmártással rétegezzük. A tetejére reszelt sajtot szórunk. 250 C fokon 15 percig sütjük. |
|
Lasagna gombával és édes paprikával
|
A recepthez szüksége lesz: |
|
|
Áztassa a gombát 50 ml vízben. A cukkinit és az édes paprikát apró kockákra vágjuk. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Pároljuk a gombát vízzel, hagymával, fokhagymával és zöldségekkel növényi olajban 10 percig. Kakukkfűvel, sóval, borssal ízesítjük. A sajtot kockákra vágjuk. A paradicsomlevet felverjük a tejszínnel, sóval, borssal és egy csipet szerecsendióval. Helyezzük a lasagne lapokat a serpenyőbe, rétegezzük őket zöldségekkel, sajttal és paradicsomszósszal. Egy tányér lasagnevel fejezzük be. Tetejét vajpelyhekkel és sajtkockákkal megkenjük. 30-40 percig sütjük 200 C-on. |
|
Lasagna sütőtökkel és korianderrel
|
A recepthez szüksége lesz: |
|
|
A sütőt előmelegítjük 180 C-ra. A lasagnelapokat, egyszerre 2-3-at, forrásban lévő vízben félig főzzük, jól leszűrjük és kihűtjük. A sütőtököt puhára főzzük, leszűrjük, pürésítjük és kihűtjük. Egy serpenyőben olívaolajon megpároljuk a hagymát, a fokhagymát, a köményt és a koriandert, amíg a hagyma meg nem puhul. Amikor a sütőtök kihűlt, keverjük hozzá a tojást, a fehérjét, a parmezán sajtot és a friss koriandert. A sajtot fehér szószba keverjük, és konyhai robotgépben simára dolgozzuk. Összeállítjuk a lasagnét, váltakozva a tökpürét és a fehér szószt sajttal, a tetejét fehér szósszal. Megszórjuk sajttal, letakarjuk alufóliával, és kb. 45-55 percig sütjük, a fóliát 10 perccel a vége előtt levesszük. |
|
Lasagne sertéshússal és rozmaringgal
|
A recepthez szüksége lesz: |
|
|
A sütőt előmelegítjük 190 C-ra. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk a darált húst, és nagy lángon gyorsan addig sütjük, amíg a darált hús megbarnul. Adjuk hozzá a hagymát, a zellert, a rozmaringot és a fehérbort, és forraljuk fel. Fedjük le, és lassú tűzön pároljuk 10 percig. Adjunk hozzá húslevest, paradicsompürét, konzerv paradicsomot; évad. Keverjük össze, majd forraljuk fel, fedjük le és pároljuk 30 percig; Ez idő alatt a szósznak be kell sűrűsödnie. Keverjük el a keményítőt néhány csepp vízzel, hogy sima tésztát kapjunk, majd adjuk hozzá az edényhez, és főzzük néhány másodpercig, amíg a massza kissé besűrűsödik. Tegye a sajtot egy tálba, keverje össze, adjon hozzá tejet, szerecsendiót és fűszereket. Egy kerámia lasagne tepsit kikenünk olajjal. Tegyünk az alapra néhány evőkanál darált húst, majd fedjük le 2 lasagne lappal, ha szükséges törjük meg. Ügyeljen arra, hogy a lapok ne fedjék egymást. A tetejére kenjük a fehér szósz egyharmadát, megszórjuk parmezánnal, majd újra rétegezzük a tésztát. Ismételje meg a rétegeket, a szósszal befejezve. Megszórjuk parmezánnal, és 30-35 perc alatt aranybarnára sütjük. |
|
Gyors tengeri lasagna
|
A recepthez szüksége lesz: |
|
|
A lasagnét sós vízben al dente főzzük. A sajtot lereszeljük. 20 gr. sl. A tepsit kikenjük olajjal. Béleljük ki a serpenyőt lasagne-val, kissé átfedve (hogy a töltelék ne folyjon ki). Következik egy réteg szósz, sajt, lasagna, szósz stb. Az utolsó réteget - sajtot - megszórjuk zsemlemorzsával. Előmelegített sütőbe tesszük 15-20 percre. (amíg a sajt kissé megpirul) Szósz: a hagymát 1/4 karikára vágjuk, és növényi olajon aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott rákrudakat, az apróra vágott tintahalat és a közepesen apróra vágott lazacot. 2-3 percig sütjük. Adjuk hozzá a tejfölt és a szószt. Forraljuk fel és kapcsoljuk ki. |
|
Lasagna szalonnával és zellerrel
|
A recepthez szüksége lesz: a pörkölthöz: Hagyma - 2 db. besamel szószhoz: Vaj - 50 g burkoláshoz: mozzarella sajt - 200 g |
|
|
A hagymát meghámozzuk, a sárgarépát lereszeljük, a zellert megmossuk és szárítjuk. A zöldségeket a szalonnával finomra vágjuk, és egy tálban összekeverjük a darált hússal. Egy serpenyőben olajat hevítünk. Süssük benne a darált húst, kevergetve, amíg elszíneződik. Felöntjük vörösborral, és nyitott serpenyőben pároljuk. Felöntjük 1 csésze forró húslevessel, és lassú tűzön addig pároljuk, amíg a folyadék el nem párolog. A maradék húslevest összekeverjük a paradicsompürével, és a szószhoz adjuk, sózzuk, borsozzuk. Felöntjük a tejjel, és a pörköltet nagyon alacsony lángon 11/2 órán át főzzük, időnként megkeverve. A besamel szószhoz egy serpenyőben vajat olvasztunk, lisztet pirítunk benne világossárgára, hozzáadjuk a tejet, folyamatos keverés mellett. A fűszeres mártást sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük, újra felforraljuk, és pár percig pároljuk. Sós, olajos vizet felforralunk, lasagnét főzünk benne, majd törülközőre terítjük. A sajtot apróra vágjuk. A sütőt előmelegítjük 180 C-ra. Egy tűzálló edényt kikenünk vajjal. Helyezzen lasagne-t az aljára. Rákanalazzuk a pörköltet, és ráöntjük a besamellel. Megszórjuk mozzarella darabokkal, majd megszórjuk parmezán sajttal. Megszórjuk borssal. A lasagne-t befedjük a lasagne-vel, újra rétegezzük rájuk a pörköltet és a szószt, amíg minden el nem fogy. Az utolsó réteg lasagne-t mártással bevonjuk. Kenjük rá a maradék parmezánt és a vajdarabkákat. 30-40 percig sütjük a lasagnét, amíg aranybarna nem lesz. |
|
Lasagna mozzarellával és tojással
|
A recepthez szüksége lesz: Töltelékhez: Sertéshús (sovány) - 500 g |
|
|
Lasagnát forralunk. Hűtsük le folyó hideg víz alatt. Ezután, nehogy kiszáradjanak, tedd vízbe. A sertéshúst nagy kockákra vágjuk és húsdarálón átpasszírozzuk. A növényi olajat felforrósítjuk, és megpirítjuk benne a darált húst. Adjunk hozzá hagymát, fokhagymát, sót, borsot és bort. A paradicsomot folyadék nélkül turmixgépben pürésítjük, és a húshoz adjuk. A parmezán sajtot aprítógépben egy finom reszelőkorong segítségével ledaráljuk. 2 ek. l. az ébredésért. A gombát megmossuk, meghámozzuk, és kis körkéssel aprítógépben szeletekre vágjuk. Hozzáadjuk a szardellafilét, kockákra vágjuk. Egy nagy tűzálló edényt kivajazunk. Törölje le a tésztát egy szalvétával, és helyezze a formába úgy, hogy az edény szélén lógjon. Helyezzük rá a húskeverék 1/3-át. A tetejére tesszük a felszeletelt mozzarellát és a tojásszeleteket, és megszórjuk parmezán sajttal. Folytassa a további rétegek készítését így, amíg a parmezán sajt kivételével minden hozzávaló el nem fogy. A töltelék tetejére helyezzük a következő tésztaréteget. Az utolsó réteg tölteléket a közepén tésztával fedjük be. A maradék parmezán sajtot összekeverjük a tejszínnel, ráöntjük a lasagne-ra és megsütjük. Friss bazsalikomlevéllel tálaljuk. |
|
Lasagna halkonzervekkel
|
A recepthez szüksége lesz: |
|
|
A sütőt előmelegítjük 190 C-ra. A lazacot villával pépesítjük a konzerv levével együtt, majd belekeverjük a borsót. A lasagne tészta egyharmadát egy 23x9 cm-es tűzálló tál aljába tesszük, szükség szerint tördeljük, hogy teljesen ellepje az alját. A tetejére kanalazzuk a lazac-borsó keverék felét, majd a szósz harmadával felöntjük. Ismételje meg a tészta, a lazac és a szósz rétegezését, majd fedje le a maradék lapokkal és a szósszal. A sajtot és a morzsát összekeverjük, majd a tetejére szórjuk. 35 perc alatt aranybarnára sütjük. Megszórjuk friss petrezselyemmel, és salátalevéllel tálaljuk. |
|
Almás lasagna
|
A recepthez szüksége lesz: krémhez: Krém - 1 pohár |
|
|
A sütőt 175 fokra előmelegítjük. A cheddar sajtot, a ricotta sajtot, a tojást, a fehér cukrot és a reszelt mandulát jól összekeverjük. Az almát meghámozzuk, szeletekre vágjuk és olajon puhára pároljuk. Forraljuk fel a lasagne lapokat, öblítsük le hideg vízzel és szárítsuk meg. Az almát, a lasagne szeleteket és a sajtos keveréket egy tepsire rétegezzük (első réteg lasagne, utolsó réteg alma). A lisztet, barna cukrot, fahéjat, szerecsendiót összekeverjük, olajon kicsit megpirítjuk és a tetejére öntjük. 45 percig sütjük, hagyjuk kihűlni. Közben a tejszínt és a barna cukrot felverjük, majd hűtőbe tesszük. Tálaljuk meleg lasagnét tejszínhabbal. |
|
Hús lasagne ananászos
|
A recepthez szüksége lesz: |
|
|
Hús - finomra vágott borjúbélszín (vágott, nem darált húsdarálóban), apróra vágott hagyma, kevés reszelt sárgarépa, serpenyőben megpirítjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd kevés tejszínt adunk hozzá, és lassú tűzön pároljuk. Bésamel szósz - pár evőkanál lisztet egy száraz serpenyőben megpirítunk, majd hozzáadunk 100 gramm vajat, sót, borsot, szerecsendiót. Lassú tűzön hagyjuk felolvadni, ezt a habos masszát kapjuk. Ezután tegye bele a keverék felét (ne vegye le a tűzről), és kezdje el hozzáadni a forró tejet (1,5-2 csésze) a többihez, keverje össze, hogy ne legyen csomók. A keverék vastagságától függően adjuk hozzá a maradék vajat liszttel, hogy olyan legyen, mint a folyékony búzadara. Hagyjuk még 5 percig melegedni, amíg besűrűsödik, ennyi. Majd formába tesszük: kevés besamel szósz, rá az első tésztalap hústöltelékkel, finomra vágott zöldes mangóval vagy ananásszal keverve. Megszórjuk parmezánnal és leöntjük a szósszal. A tetejére helyezzünk egy lasagnelapot, és ezt többször megismételjük. A legfelső réteg hústöltelék, a tetején parmezán. Sütőben sütjük. |
|
Vegetáriánus lasagne curryvel
|
A recepthez szüksége lesz: |
|
|
Az összes zöldséget apróra vágjuk, serpenyőben olívaolajon, hozzáadott curryvel megpirítjuk, csökkentjük a hőt, és lefedve 15 percig pároljuk. Só, bors. Készítsd el a bésamel szószt, és adj hozzá egy nagy adag reszelt parmezán sajtot. Egy tepsit kikenünk vajjal, tegyünk rá egy kis szószt, rá egy réteg lasagne, a tetejére zöldség, a tetejére még szósz, tányérok stb. Befejezzük a szósszal, megszórjuk parmezánnal, kevés vajat teszünk, pelyhekre vágjuk, és fél órára a sütőbe tesszük kb 200 fokon. |
|
Füstölt hal lasagne
