Kora tavasszal, amint kicsit felolvad a föld, elkezdek kertészkedni. Ilyenkor általában közvetlenül az ágyásba ültetem, hogy megkapjam a saját korai zöldjeimet. Májusban azonban a paradicsom és a paprika palántáját ugyanabba az ágyásba vetem, így időről időre a következő problémával találkozom: még mindig sok a hagyma, de az ágyásokat már ki kell üríteni. A felesleget el kellett osztanom a rokonoknak és a szomszédoknak, amíg rájöttem, hogy a zöldhagymát el lehet tárolni későbbi felhasználásra. És ma három lehetőséget szeretnék kínálni a zöldhagyma téli előkészítésére, amelyeket magam is használok.
A zöldhagyma fagyasztásával kapcsolatban meglehetősen ellentmondásosak a vélemények azok körében, akik ezt tették. Vannak, akik szeretik ezt a készítményt, mások nem. A magam nevében mondom, hogy a fagyasztott hagyma nem illik salátához, ez tény, de leveshez, zöldborscshoz vagy tölteléknek – pont jó. Csak nem kell kiolvasztani főzés előtt! A hagymát közvetlenül a fagyasztott ételekhez adjuk.
A hagyma zöld tollait leválasztjuk a fehér fejről (ez a rész nem alkalmas fagyasztásra), alaposan megmossuk, majd egy törülközővel letöröljük és ugyanolyan alaposan megszárítjuk, hogy ne maradjon víz, különben megfagy a hagyma. fagyott állapotban csomókra. Tegye az apróra vágott zöldeket műanyag edénybe vagy részletekben műanyag zacskóba, és fagyassza le. Ha lehetséges, jobb a gyorsfagyasztás üzemmódot beállítani. Ez a hagyma több hónapig is eltartható a fagyasztóban.
A zöldhagymát a szabadban vagy elektromos szárítóban száríthatja. Ha Ön a házi készítésű készítmények és gyakran szárított gyümölcsök, zöldségek és fűszernövények híve, azt tanácsolom, hogy feltétlenül vásárolja meg ezt a csodaeszközt. Ez egy nagyon kényelmes dolog, és nagy mennyiségű étel, különösen zöldség és gyümölcs elkészítésekor nagyon hasznos, sok időt takarít meg. A késztermék pedig a megfelelő hőmérsékleti viszonyok és a gyorsabb száradási sebesség miatt jobb minőségű.
Az előző recepthez hasonlóan a zöldhagymát meg kell mosni, szárítani és apró darabokra kell vágni. Arra azonban sokkal jobban oda kell figyelni, hogy ne maradjanak vízcseppek a hagymán, különben egyszerűen megromolhat, különösen, ha elektromos szárító használata nélkül tervezzük a szárítást. Helyezze az apróra vágott zöldeket tiszta papírlapokra egy rétegben, és szárítsa meg szellőző helyen, kerülje a napfényt. Tegye a szárított zöldhagymát szorosan lezárt üvegekbe, és használja fel szükség szerint. Az ilyen gyógynövényeket minden ételre meg lehet szórni, azonban a hagyma aromája szinte nem marad meg az ilyen feldolgozás során.
Gyakran vásároltam kész aromás sót, amíg meg nem próbáltam magam elkészíteni. Valójában nagyon egyszerű elkészíteni, ugyanakkor csak az Ön által kedvelt főzelékeket és zöldségeket választhatja ki. Különböző ételekhez különböző típusú sót is készíthet különböző fűszernövényekkel.
A zöldhagymán kívül más tavaszi fűszernövényeket is használok aromás sóhoz: petrezselymet, zöldkaprot és zellert. Mossa meg, szárítsa meg és vágja fel az összes zöldséget; vághatja őket meglehetősen nagy darabokra, mivel az összes zöldet ezután egy turmixgépben fel kell vágni. Fokozatosan adjunk hozzá durva sót az apróra vágott zöldekhez, és folytassuk a keverék aprítását. Körülbelül annyi sót adunk hozzá, mint a zöldeket. Olyan zöld, sós zabkása lett belőle.
Ha Ön, mint én, értékeli a zöldhagymát kiváló íze és jótékony tulajdonságai miatt, akkor a hideg évszakban biztosan hiányzik. Ma egy elegáns megoldást kínálok erre a problémára. Most megtudhatja, hogyan kell a zöldhagymát több módon megőrizni télire.
A zöldhagyma téli lefagyasztása előtt előzetes manipulációkat kell végezni, amelyek több lépésből állnak:
| Kép | Eljárás |
 |
1. lépés: Zöldek kiválasztása.
A zöldhagyma betakarítása a helyes kiválasztásával kezdődik. Előnyben részesítse az élénkzöld tollakat, látható sérülések nélkül. Ha a növény végei kiszáradtak, vágja le őket. |
 |
2. lépés: Tisztítás.
Alaposan öblítse le a növényt folyó víz alatt, távolítsa el a maradék port és talajt. |
 |
3. lépés Szeletelés.
Ezt a lépést kihagyhatja, ha egészben szeretné hagyni a zöldeket. De továbbra is javaslom a zöld levelek feldarabolását - így sokkal kényelmesebb a növény tárolása. Ön dönti el, hogy mekkora darabokra vágja – minden a személyes preferenciákon múlik. A készítmények egy részét például finomra vágom (később szószokhoz használom), más részüket közepes darabokra (ezeket lehet salátához, körethez adni). |
Ha még mindig nem tudja, hogy lefagyaszthatja-e a zöldhagymát a fagyasztóban, válaszolok - természetesen megteheti. Sőt, a fagyasztó segít megőrizni a növényt 12 hónapig.
A rendszeres fagyasztás a zöldségek tárolásának legáltalánosabb módja. Ez egyszerű, és nem igényel további összetevőket:
Helyezzen korlátozott számú fagyasztott kockát egy zacskóba, hogy a jövőben ne kelljen nagy mennyiségű hagymát kiolvasztania.
Sózás után a saját kezűleg elkészített hagymát csak 2-3 hét múlva lehet felhasználni. Ez az idő szükséges ahhoz, hogy a zöldek jól bepácolódjanak és levet adjanak. Ebben a formában a növény legfeljebb 7 hónapig tárolható.
Ez a termék hűtőszekrényben legalább hat hónapig tárolható. Ennek a módszernek a fő előnye, hogy a zöldek nem veszítik el táplálkozási összetevőiket.
A zöldhagyma az éretlen hagyma tollak elnevezése. Hasznosabbnak tartják, mint magát a hagymát, mivel gazdagok vitaminokban és az egészséghez szükséges anyagokban.
100 gramm termék kalóriaértéke 20 kcal, 3,5 g szénhidrátot, 1,3 g fehérjét és 0,1 g zsírt tartalmaz. A termék szerves savakat, szacharidokat, hamut és keményítőt is tartalmaz. A makroelemek sok kalciumot, káliumot és klórt tartalmaznak. A hagyma gazdag A-, C-, K-vitaminban, folsavban, mikroelemekben - alumínium, vas, króm, molibdén.
A zöldhagymát megfázás megelőzésére használják, és jót tesz a fogaknak és az ínynek. Javítja az étvágyat és jótékony hatással van az emésztésre. A fiatal zöld hajtásokban lévő felesleges klorofill segít leküzdeni a súlyos vérszegénységet és normalizálni a vérkeringést.
A cink jelenléte miatt a termék javítja a hormonális egyensúlyt és ennek megfelelően a férfiak és nők reproduktív rendszerének működését. Ha minden nap zöldhagymát eszünk, az emberiség gyengébbik fele fiatalabbá és szebbé válik.
A legelőnyösebb tulajdonságok a zöld toll fehér részében rejlenek, amely közvetlenül a fehérrépából származik. A jótékony anyagok aktiválásához és a termék ízének fokozásához vágja finomra egy késsel, és adjon hozzá egy kanál növényi olajat, és sózzon ízlés szerint.
A tároláshoz hófehér, erős izzót kell választani. A zöldhagyma tollai legyenek frissek, gazdagzöld színűek, kiszáradt hegyek nélkül. Természetesen nem lehet nyálka vagy fehér bevonat.
Ha úgy dönt, hogy kis mennyiségű terméket készít télre, akkor meg kell próbálnia biztosítani, hogy a feldolgozás során megőrizze jótékony tulajdonságait.
A zöld tollak tápanyagait pácolással vagy fagyasztással próbálhatja meg megőrizni. Nem tanácsos a terméket hőkezeléssel kezelni. A zöldek semmilyen körülmények között nem romolhatnak el, ezért megfelelően fel kell készíteni a tárolásra.
A tollakat csak frissen, lédúsan kell kiválasztani, a hervadás jelei nélkül, alaposan öblítse le folyó hideg víz alatt és szárítsa meg.
Normál tároláshoz jobb, ha nem mossa meg a tollakat (ez gyorsabban romlik), de a hosszú távú tároláshoz jól jön a „vízkezelés”.
Az aprítási módszert attól függően választják ki, hogy mely ételekhez ezt a fűszerezést szánják. Kis vágások készülnek a szószhoz, közepesek - a borschthoz. Általában legfeljebb 7 cm hosszú darabokra vágva szárítják.
A zöldhagyma többféleképpen tárolható, ettől függően többféle csomagolási mód létezik:
Sok háziasszony zöldhagymát készít télire, hogy később különféle ételek ízesítőjeként felhasználhassa. Nyáron sok zöld, gyümölcs, zöldség van, télen pedig nagyon hasznos ez a vitamintermék. Jó lesz élvezni az ízét.
A zöldhagyma betakarítására a jövőbeni felhasználásra leggyakrabban akkor kerül sor, ha a dachában kiváló termés nőtt, és meg akarja őrizni. A kertből származó hagyma hasznosabb, mint a boltban vásárolt, mesterséges világítással és műtrágyával ellátott üvegházakban termesztett hagyma.
Számos módja van a zöldhagyma hosszú távú tárolásának:
1. Lefagyasztás
Minden egyszerűen és gyorsan történik. A friss zöldeket szétválogatják, megmossák és szárítják. Háromféle fagyasztás létezik, döntsd el magad, melyik a jobb: A tollakat apróra vágjuk, majd serpenyőben készre sütjük. Hagyjuk kihűlni, tegyük edényekbe és tegyük a fagyasztóba. Úgy gondolják, hogy ez különleges aromát és ízt ad a terméknek.
A tollakat néhány percre forrásban lévő vízbe tesszük, majd szűrőedénybe tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet. Ezután darabokra vágjuk, és szorosan tartályokba helyezzük, és szintén fagyasztóba tesszük.
A finomra vágott tollakat 5 percig blansírozzuk, majd szűrőedénybe tesszük és hagyjuk kihűlni. Ezután az eljárás ugyanaz - egy műanyag tartály és egy fagyasztó.
2. Szárítás
Ehhez a zöldeket megmossuk, felaprítjuk és egyenletes vékony rétegben elosztjuk egy tiszta papírlapon vagy egy ruhadarabon. Használhat raklapot. A nyersdarabokat árnyékos, meleg helyre helyezzük, napfénytől védve, vagy papírral letakarjuk. Ellenkező esetben az ultraibolya sugárzás elpusztítja az összes tápanyagot.
A termék készenlétét az ujjai között dörzsölve ellenőrizheti. Ha könnyen omlik, az azt jelenti, hogy tárolható. Amikor a hagyma megszárad, tegyük üvegedényekbe, zárjuk le szoros fedővel, és tegyük száraz helyre.
3. Pácolás vagy kovász
Az első módszernél a megmosott hagymát felaprítjuk, sóval alaposan összekeverjük és „vállig” üvegbe tesszük (a tetején maradjon egy kis hely). A tetejére öntsünk egy kevés napraforgóolajat. Az üvegeket műanyag fedő alatt tároljuk hűtőszekrényben vagy pincében.
A második módszer érdekesebb. A tollakat 2 cm hosszúságúra vágjuk, majd rétegesen öntjük egy üvegedénybe, megszórjuk sóval. A megtöltött üveget nyomás alatt hagyjuk két napig, amíg a sóoldat meg nem jelenik. Ha nincs elég nedvesség, adjunk hozzá vizet és növeljük a nyomást. Három hetet várnak. A hagyma kész, húsételekhez, főzelékekhez, salátákhoz, szendvicskeverékekhez adható.
Több mint ezer különféle étel készül zöldhagymából. A legjobb recepteket ajánljuk figyelmedbe.
Sokan ismerik és kipróbálták a „Hering bunda alatt” salátát, de a „Hal bundán” szendvicsről kevesen. Az alábbiak szerint készül.
Főzés "Hal bundán"
Vásároljon kész filét enyhén sózott heringből, általában már szeletekre van vágva. Vágja a kenyeret vékony szeletekre. Bármilyen liszt megfelel – búza- vagy rozslisztből, frissen vagy enyhén szárítva. Ha a darabok túl szélesnek bizonyulnak, vágja őket hosszában kétfelé. A serpenyőt felforrósítjuk és a szeleteket az egyik oldalukon megpirítjuk. Adhatunk hozzá egy kis növényi olajat is, és teljesen megsütjük a darabot.
Finom reszelőn lereszelünk egy ömlesztett sajtot és előfőzött céklát. Fűszerezzük őket majonézzel és keverjük össze. Ezenkívül adhatunk hozzá borsot és sót.
Vegyünk egy friss vagy ecetes uborkát, és vágjuk átlósan vékony darabokra.
A pirított kenyérszeleteket bedörzsöljük fokhagymával, és egyenletes rétegben kenjük rá a céklás-sajtos keveréket. Tegyünk rá egy szelet uborkát, majd tegyünk rá egy darab heringet. Ezután a kapott szendvicset megkötjük egy zöldhagyma tollal.
Jó nassolnivaló.
Ízletes barbecue szósz
Még a legfinomabb és legfinomabb kebab is még finomabb lesz ezzel a szósszal. Általában minden grillezéshez megfelelő öltözködésre van szükség. Sok ínyence egyetért ezzel. A jól elkészített szósz kiemeli a hús ízét. A legjobb termék, amely tökéletesen kiegészíti és elindítja a sült húst, a paradicsomot tekinti.
Paradicsompüré alapú saslikszósz elkészítését javasoljuk zöldhagyma hozzáadásával.
Az elkészített hagymát (frissen apróra vágva, sózva) tegyük egy tálba a szósz összekeveréséhez. A meghámozott fokhagymát megnyomkodjuk vagy finomra vágjuk, és a hagymával együtt hozzáadjuk. Sózzuk, adjunk hozzá egy kis cukrot (1 teáskanál), citromlevet, 2 ek. fekszik növényi olaj. Keverjük össze és hagyjuk állni 15 percig.
A paradicsompürét forró vízzel hígabbra hígítjuk, majd az előzőleg elkészített pácba öntjük. Keverd össze. Ha szükséges, adjunk hozzá még fűszernövényeket, sót, borsot, cukrot.
Ezt a szószt bármilyen húshoz tálalhatod. A paradicsompüré helyettesíthető konzerv vagy friss paradicsommal, botmixerrel pürésítésig keverve.
Az elkészítéshez a következő termékekre lesz szüksége:
Tészta: egy pár tojást a cukorral és a sóval mixerrel felverünk, a vajat felolvasztjuk és a masszához adjuk. Adjunk hozzá lisztet így. Hogy olyan legyen, mint egy sűrű zabkása.
Töltelék: a főtt tojást felaprítjuk, zöldhagymát, borsot, sót adunk hozzá.
Készítmény:
Jó étvágyat kívánunk!
A zöldhagymás ételek rendkívül egészségesek, ízletesek és aromásak. Nem véletlen, hogy ez a termék szinte minden recept összetevője. Egyél zöldhagymát egészség és jó hangulat érdekében. És ez az anyag segít házi készítésű termékeket készíteni belőle.
A zöldhagyma vitaminforrás, amely különleges ízt ad az ételeknek. Tavasszal és nyáron kihasználhatja ezeket az előnyöket, ha közvetlenül a kertből szedi. De hogyan lehet a zöldhagymát télre megőrizni, hogy ősszel vagy télen is használható legyen? És megtartja a legtöbb vitamint. Kiderült, hogy számos módszer és recept létezik, amelyek mindegyike kényelmes és könnyen elkészíthető.
A zöldhagyma tárolása: elkészítési szabályok
Gondosan vizsgálja meg az egyes tollakat. Világoszöldnek, hosszúnak és sértetlennek kell lenniük. Ha megsárgult végeket talál, vágja le őket. Ugyanezt a műveletet kell elvégezni minden más hiba esetén is.
Öblítse le a friss zöldhagymát egy edény vízzel. Ezután alaposan öblítse le őket folyó víz alatt. Ha a hagymát frissen tároljuk, nem kell megmosni. Csak törölje le egy nedves ruhával.
Szárítsa meg a zöldhagymát egy ruhán. Ezután döntse el, hogy levágja-e. Ha azon gondolkodik, hogyan tartsa frissen a hagymát, akkor nem ajánlott felaprítani. Sérülés nélkül tovább bírja.
A legtöbb recept szerint a zöldhagymát fel kell vágni. A darabok különböző vastagságúak lehetnek. Például a szárításhoz kb 5 cm-esre javasolt elkészíteni, más esetekben a hagymadarabok vastagságát a felhasználási cél határozza meg. Leveshez vagy sülthez az 1 cm-es darabok alkalmasabbak, a szószhoz kényelmesebb nagyon vékony darabokat tenni.
A zöldhagyma téli tárolása: a különböző módszerek jellemzői
A hagymát frissen kell hagyni, hogy a tolla a lehető legsértetlenebb legyen. Vagyis nem hajlítható vagy vágható. Így az eltarthatósági idő jelentősen csökken. A tárolóedényt, amelybe a friss zöldhagyma kerül, előre fel kell tenni a hűtőszekrény polcára. Ez szükséges a hőmérséklet kiegyenlítéséhez. Ezután gyorsan be kell helyeznie a tollat, és azonnal fel kell tennie a hűtőszekrény polcára. Ez nem csak a táskákra vonatkozik, hanem a konzervekre vagy konténerekre is. Mert ellenkező esetben páralecsapódás keletkezik rajtuk, ami felgyorsítja a termék károsodását.
A zöldhagyma hűtőszekrényben való tárolásának, majd felhasználásának kényelmes módja a lefagyasztás. Ennek az az oka, hogy nem adnak hozzá sót vagy olajat. Ezért a hagyma korlátlan ideig használható.
A szárított zöldhagyma hasonló előnyökkel jár. Csak arra kell ügyelnie, hogy ne kerüljön közvetlen napfényre. Mert tönkreteszik a legtöbb vitamint.
Ha a fagyasztó nem engedi, hogy zöldhagymás edényeket helyezzen el benne, de le akarja hűteni, akkor a só vagy az olaj segít. Tartósítószerként szolgálnak, amely meghosszabbítja a termék élettartamát.
Ezen módszerek mindegyikéhez saját feltételek szükségesek, és az eltarthatósági idő korlátozza őket. Tehát a friss hagymát 0 és 8 Celsius fok közötti hőmérsékleten kell tartani. Ezenkívül, ha a körülmények közel 0 ºС, akkor legfeljebb 2 hónapig tárolják. Magasabb hőmérsékleten nem tart tovább 2 hétnél.
Az olajat vagy sót tartalmazó tartályokat 5-10 ºС hőmérsékletű helyiségben kell elhelyezni. Legfeljebb fél évig maradhatnak ott. A fagyasztott zöldhagyma -8 ºC-on egy évig tárolható. Ha megszáradt, akkor legkésőbb 2 év múlva meg kell enni.
A nyár az év olyan időszaka, amelyet a gyerekek és a felnőttek egyaránt szeretnek. Ez nem csak az úszás és a pihenés szezonja, hanem a legkülönfélébb friss zöldségek, gyümölcsök és fűszernövények szezonja is. Természetesen minden háziasszony igyekszik több vitamint előkészíteni a télre. De kevesen tudják, hogy a hagyományos uborka, paradicsom és befőtt mellett gyógynövényeket is lehet készletezni.
A kerti telkeken gyakran látható kapor, petrezselyem és zöldhagyma: szerények és egész nyáron nőnek. Természetesen télen mindenki szívesen kényezteti magát vitaminokkal. A zöldek, bár nem hiánycikk, a hideg évszakban még mindig drágák. A probléma megoldása egyszerű - készítsen házi zöldeket a jövőbeni használatra.
Le lehet fagyasztani, de őszintén szólva nem túl kényelmes. A termék megdermed, részben elveszti ízét, és a fagyott csomóból nehéz lecsípni a szükséges mennyiséget. Lehetséges a zöldhagymát télre szárítani, és a hideg évszakban főzni vele? Igen ám, de ennek is megvannak a maga sajátosságai és titkai. Most arról fogunk beszélni, hogyan kell ezt helyesen megtenni.
Hozzávalók
Adagok: - + 5
Adagonként
Kalória: 17 kcal
Fehérjék: 1 g
Zsírok: 0 g
Szénhidrátok: 3,3 g
30 perc. Videó recept Nyomtatás
A betakarítás után mossa meg és szárítsa meg a tollakat. A zöldeket papír konyharuhával megszáríthatod, de ez több időt vesz igénybe, ezért jobb, ha hagyod megszáradni.
A következő szakasz a legnehezebb. A hagymát kis gyűrűkre kell vágni, mint a képen. Körülbelül azonosnak, közepes méretűnek kell lenniük. A túl kicsik elveszhetnek a szárítási folyamat során, a nagyok pedig kényelmetlenek a főzés során.
A zöldeket megfelelő méretű tepsire (lapos tepsire, tálra, nagy szitára) helyezzük, és egyenletesen elosztjuk rajta.
Vigye fel a levegőre, de ne hagyja a tűző napon. Célszerű árnyékban, enyhe huzattal rendelkező helyet választani.
Miután a hagyma megszáradt, edényekbe kell helyezni és szorosan lezárni. Teljesen elfogadható az üvegedények és palackok használata.
Mint látható, a szárítási folyamatban nincs semmi bonyolult. De megvannak a maga hátrányai. A szabadban végzett betakarítás mindig azzal a kockázattal jár, hogy néhány rovar és láthatatlan törmelék az élelmiszerrel együtt marad.
Felmerül az ésszerű kérdés, hogy lehet-e otthon elektromos szárítóban szárítani a zöldhagymát télire. Igen, és körülbelül 5-6 órát vesz igénybe. Az előnyben részesített hőmérséklet 50 fok, feltéve, hogy ez beállítható. A műveletek algoritmusa továbbra is ugyanaz: ossza el a megmosott hagymát a készülék tálcái között, és állítsa be a szükséges mutatókat. Ha lyukas az alja, kibélelhetjük sütőpapírral.
Mikrohullámú sütő, légsütő vagy sütő is segítségedre lesz. A zöldek szárításával kapcsolatban lásd a videó receptjét.
Nyirkos lehet a lakás, esetleg esős napok is lehetnek, így nem lehet kint szárítani a hagymát. Ez nem probléma, mert erre háztartási gépekkel is van mód. A leggyakoribb dolog, ami mindenkinek van a konyhájában, az a tűzhely és a sütő. Itt szárítjuk meg az aromás fűszernövényeket. A zöldhagyma súlya és főzési ideje ugyanaz marad, mint a fenti receptben.
Ma már szinte mindenkinek van mikrohullámú sütője. Segítségével a hagyma sokkal gyorsabban kiszárad.
Ma a légsütők gyakran megtalálhatók a modern háziasszonyok konyhájában. És jó okkal. Kiderült, hogy segítségükkel nagyon könnyű nemcsak különféle ételeket készíteni, hanem fűszernövényeket is szárítani.
Tanács: Különféle konyhai asszisztensek segítségével más fűszernövényeket is száríthat, például kaprot, petrezselymet, zellert.
Most már mindent tud arról, hogy lehet-e szárítani a zöldhagymát télen, és hogyan kell helyesen csinálni. Ezzel az egyszerű módszerrel télen spórolhatsz a zöldségeken, és egyúttal C-vitamin-forrást is felhalmozhatsz, ami nagyon fontos a betegségek és megfázás időszakában. A zöldhagyma még száraz formában is segít megerősíteni az immunrendszert és diverzifikálni az étrendet az év bármely szakában. Hozzáadható fehérrépás salátákhoz, első fogásként és köretként elkészítve.
