لگمان غذایی است که از آسیای مرکزی به ما رسیده است؛ این غذا توسط مردمان مختلف تهیه می شود و هر ملیت دستور پخت سنتی مخصوص به خود را برای تهیه لگمان دارد. این غذا بر اساس رشته فرنگی بلند خانگی همراه با گوشت و سبزیجات مختلف تهیه می شود. را
دستور العمل جداگانه ای برای تهیه رشته فرنگی واقعی برای لگمن طبق تمام قوانین آشپزی وجود دارد ، اما پس از آن باید زمان زیادی را صرف تهیه انواع داغ کنید. ما دستور العمل های ساده گام به گام را با عکس شرح خواهیم داد، که تا حد امکان جزئیات فرآیند ایجاد یک لگمن کلاسیک را شرح می دهد.
شایان ذکر است که هر کدبانوی خانه این غذا را طبق دستور مخصوص خود تهیه می کند. اغلب سبزیجاتی مانند تربچه و بادمجان به لاگمان اضافه می شود و از لوبیاها نیز برای افزایش طعم غذا استفاده می شود. دستور غذای کلاسیک شامل فلفل شیرین، رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی تازه، و همچنین پیاز، هویج و گوشت است. افزودنی های دیگر طعم غذا را تغییر می دهند و آن را غنی تر و جالب تر می کنند.
اصول کلی آشپزی
برای به دست آوردن یک لگمن خوشمزه طبق دستور کلاسیک، زن خانه دار نه تنها باید دستور پخت را با عکس های مرحله به مرحله به دقت دنبال کند، بلکه ترفندهایی برای تهیه غذای گرم را نیز بداند:
رشته فرنگی. این محصول پایه لاگمان است و می توانید آن را خودتان تهیه کنید یا از ماکارونی آماده که زیاد جوش نمی آید استفاده کنید. پخت و پز نودل زمان زیادی می برد، بنابراین خرید یک محصول آماده آسان تر است.
گوشت. این یک ماده اجباری در ظرف است؛ همیشه باید در لاگمن وجود داشته باشد. برای تهیه غذاهای گرم از گوشت گاو، خوک، بره استفاده کنید و برای سبکتر شدن غذا مرغ یا بوقلمون توصیه می شود.
سیب زمینی. این محصول تقریباً همیشه در یک غذای کلاسیک گنجانده می شود، اما استثناهایی نیز وجود دارد. برای اینکه لگمن غنی و خوشمزه شود، سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک برش می دهند.
تربچه. استفاده از این محصول مجاز است، البته خانم های خانه دار معمولا لگمان را بدون آن تهیه می کنند. اگر امکان گنجاندن یک سبزی در دستور غذا وجود داشته باشد، طعم غذا غنی تر می شود.
گوجه فرنگی. دستور پخت سنتی شامل گوجه فرنگی تازه است، اما اگر آن را در خانه ندارید، می توانید از رب گوجه فرنگی معمولی استفاده کنید. مقدار محصول با توجه به ترجیحات طعم تنظیم می شود.
سبزیجات دیگر اغلب، لاگمن شامل پیاز و هویج است؛ فلفل دلمه ای و کمی سیر نیز می تواند اضافه شود. مهم است که سبزیجات را به ترتیب صحیح اضافه کنید.
لاگمن سنتی
عناصر:
سیب زمینی - 1 قطعه؛
گوشت گاو بدون استخوان - 320 گرم؛
پیاز - 1 قطعه؛
رشته فرنگی برای لاگمن - 480 گرم؛
تربچه سبز - 1 قطعه؛
سیر داغ - 2 میخک؛
هویج - 1 قطعه؛
گوجه فرنگی تازه - 2 قطعه؛
فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
فلش سیر - 4 قطعه؛
فلفل شیرین - 2 قطعه؛
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری؛
نمک درشت - به مزه.
فرآیند پخت و پز:
ابتدا گوشت را بشویید و به قطعات متوسط برش دهید. سپس هویج ها را پوست بگیرید و به همراه فلفل دلمه ای به صورت نوار برش دهید.
پیاز و تربچه را پوست کنده و خیلی ریز خرد می کنیم. روغن نباتی را در یک دیگ ریخته و گوشت را به آنجا می فرستند، قطعات را برای چند دقیقه سرخ می کنند. به محض تشکیل پوسته طلایی روی گوشت، می توانید پیاز و هویج خرد شده را به دیگ اضافه کنید و همه چیز را کمی تفت دهید.
بعد از سه دقیقه می توانید فلفل و تربچه تازه را به گوشت و سبزیجات اضافه کنید. در این مرحله کمی فلفل آسیاب شده و سایر ادویه ها را به ظرف اضافه کنید و مخلوط کنید و در قابلمه را ببندید. آتش باید کاهش یابد.
سیب زمینی ها را پوست کنده و مکعبی می کنیم؛ در مورد گوجه فرنگی تازه هم همینطور است؛ اگر وقت دارید باید پوست گوجه ها را جدا کنید.
سیر را پوست بگیرید و حبه ها را خیلی ریز خرد کنید، غلاف ها را هم بگیرید و به اندازه دو سانتی متر برش دهید.
محصولات آماده شده به یک دیگ با مواد گوشتی و سبزیجات فرستاده می شود، همه مواد مخلوط می شوند.
آب در دیگ ریخته می شود، لازم است که مایع به طور کامل سبزیجات و گوشت را بپوشاند، همه چیز به مدت بیست دقیقه روی حرارت کم بجوشد، در حالی که ظرف با یک درب بسته می شود.
بعد از این نودل ها را برای لاگمان جداگانه آماده کنید. پس از آماده شدن، رشته ها را روی یک ظرف قرار می دهند و گوشت و سبزیجات داخل سس را روی آن قرار می دهند. می توانید روی ظرف را با سبزیجات خرد شده بپاشید. نتیجه یک لگمن بسیار خوشمزه طبق دستور کلاسیک مرحله به مرحله با عکس است که می توان آن را برای شام سرو کرد.
لگمن بره
به نظر می رسد این غذا کاملاً چرب است ، زیرا گوشت بره یک گوشت رژیمی نیست ، هنگام تهیه غذاهای گرم ارزش آن را دارد که این را در نظر بگیرید.
عناصر:
بره بدون استخوان - 760 گرم؛
شلغم تازه - 2 قطعه؛
سیب زمینی - 5 قطعه؛
تربچه مارگلان - 2 قطعه؛
هویج تازه - 2 قطعه؛
رب گوجه فرنگی - 4 قاشق غذاخوری؛
پیاز - 2 عدد؛
رشته فرنگی برای لاگمن - 430 گرم؛
فلفل شیرین - 1 قطعه؛
سبزی تازه - 1 دسته؛
زیره و فلفل آسیاب شده - به مزه؛
نمک درشت - به مزه.
فرآیند پخت و پز:
برای شروع، گوشت بره را که قبلا تکه تکه شده است، در ماهیتابه سرخ می کنند، اگر مقداری گوشت گاو در خانه دارید، می توانید این گوشت را به لگمان اضافه کنید، در این صورت طعم غذا تندتر می شود.
گوشت سرخ شده را داخل دیگ می فرستند، در همین حین تربچه و شلغم را در ماهیتابه سرخ می کنند، در حالی که سبزی ها را باید به قطعات درشت برش داد. فرآیند سرخ کردن بیش از هفت دقیقه طول نمی کشد. سبزیجات همراه با گوشت به دیگ فرستاده می شوند.
سیب زمینی ها را در یک ماهیتابه قرار می دهند، سرخ می کنند تا قهوه ای طلایی شوند و همچنین به ظرفی برای پختن ظرف می فرستند.
در مرحله بعد پیاز و هویج را سرخ کرده و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و به همراه سایر مواد به قابلمه منتقل کنید.
آبگوشت داغ در ظرف ریخته می شود تا کاملاً همه محصولات را بپوشاند. سپس دیگ را روی آتش گذاشته و درب آن را می پوشانند. غذا را به مدت چهل دقیقه بپزید تا گوشت پخته شود.
زمانی که حدود ده دقیقه تا پخت کامل غذا باقی می ماند، ظرف را نمک زده و فلفل دلمه ای خرد شده را به آن اضافه می کنند.
لاگمن طبق دستور العمل کلاسیک با سیر چاشنی می شود؛ مهم است که دستور العمل گام به گام را با عکس دنبال کنید، سپس محصولات طعم و عطر خود را به طور کامل نشان می دهند.
زیره و فلفل را در هاون آسیاب کرده و به ظرف اضافه می کنند. رشته های آماده شده را در یک بشقاب می چینند و روی آن یک سس غلیظ با گوشت و سبزیجات می ریزند. لاگمان تمام شده با گیاهان پاشیده می شود.
لاگمن گاو
یک نسخه نسبتاً ساده از تهیه غذا، نتیجه نهایی یک غذای نه خیلی چرب اما غنی است. در دستور غذا از کرفس استفاده شده است، اما لازم نیست آن را به لاگمن اضافه کنید.
عناصر:
هویج - 2 قطعه؛
گوشت گاو بدون استخوان - 1.2 کیلوگرم؛
رب گوجه فرنگی - 4 قاشق غذاخوری؛
گشنیز و زیره - به مزه؛
چربی گیاهی - 110 میلی لیتر؛
گوجه فرنگی تازه - 4 قطعه؛
پیاز - 2 عدد؛
سیر جوان - 1 سر؛
فلفل دلمه ای - 2 قطعه؛
کرفس - 1 قطعه؛
فلفل آسیاب شده و نمک درشت - به مزه.
فرآیند پخت و پز:
برای شروع، آنها شروع به تهیه محصولات برای لاگمن طبق دستور العمل کلاسیک می کنند؛ برای این، گوشت و سبزیجات به قطعات کوچک بریده می شوند. پس از این، شما باید دستورالعمل گام به گام را با عکس دنبال کنید.
یک دیگ را روی آتش بگذارید و داخل آن روغن نباتی بریزید و خوب گرم کنید و گوشت را داخل آن بریزید. گوشت گاو را با هم زدن مداوم بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
پس از این، ادویه ها و هویج های لازم را به ظرف اضافه می کنند، هنوز کمی سرخ می شوند تا هویج ها سبک شوند.
برای دادن رنگ و عطر به ظرف، کمی رب گوجه فرنگی اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید و چند دقیقه روی آتش بگذارید.
وقتی زمان تمام شد فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید و مواد را با دقت مخلوط کنید و حدود پنج دقیقه تفت دهید و بعد پیاز و کرفس را اضافه کنید.
آخرین ماده سیر له شده است؛ بهتر است آن را با پرس فشار دهید. توده سبزیجات آماده شده با گوشت را با آبگوشت تند ریخته می شود (می توانید از آب استفاده کنید) و علاوه بر آن نمک می زنیم.
لگمان زیر درب به مدت یک ساعت و نیم خورش داده می شود، گاهی اوقات برای آماده شدن غذا زمان بیشتری نیاز است.
نودل های تمام شده در بشقاب های قسمت بندی شده قرار می گیرند و لگمن تمام شده روی آن منتقل می شود. ظرف با سبزیجات خرد شده تزئین شده است.
لاگمن در یک اجاق گاز آهسته
امروزه با استفاده از مولتی کوکر می توانید هر غذایی را به سرعت و به راحتی بپزید. این دستگاه می تواند حتی با دستور العمل کلاسیک لگمن به راحتی کنار بیاید، اما فقط به شرطی که خانم خانه دار دستور العمل گام به گام را با عکس ها به شدت دنبال کند.
عناصر:
پیاز - 1 قطعه؛
هر گوشت - 620 گرم؛
هویج - 1 قطعه؛
فلفل شیرین - 2 قطعه؛
هر رشته فرنگی - 210 گرم؛
گوجه فرنگی تازه - 2 قطعه؛
سیب زمینی - 2 قطعه؛
سیر - 2 حبه؛
ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
نمک درشت - به مزه.
فرآیند پخت و پز:
می توانید با تهیه مواد اولیه، طبق دستور کلاسیک شروع به تهیه لگمان کنید؛ برای این کار، دستور گام به گام با عکس، شستن و برش گوشت را به قطعات کوچک توصیه می کند. پس از این، گوشت در یک کاسه چند پز با روغن گرم شده سرخ می شود.
لگمان غذایی است که از آسیای مرکزی به ما رسیده است؛ این غذا توسط مردمان مختلف تهیه می شود و هر ملیت دستور پخت سنتی مخصوص به خود را برای تهیه لگمان دارد. این غذا بر پایه رشته فرنگی بلند خانگی و همچنین گوشت و سبزیجات مختلف است
در ازبکستان روش های مختلفی برای تهیه لگمن وجود دارد که ویژگی های آن به منطقه بستگی دارد. نسخه کلاسیک باید شامل گوشت بره یا گاو، گوجه فرنگی، فلفل، کرفس و سیب زمینی باشد که به مکعب بریده می شود.
که در آج و رشته فرنگی به طور جداگانه تهیه می شوند و قبل از اینکه سر میز مصرف شوند، منحصراً مخلوط می شوند.
اگر نمی‌خواهید با ورز دادن خمیر و تهیه نودل در خانه خود را به زحمت بیندازید، ما از آن‌هایی که در فروشگاه خریداری می‌شوند استفاده می‌کنیم. ما مارک های شناخته شده ای را انتخاب می کنیم که قبلاً آنها را امتحان کرده ایم.
بلافاصله با خامه ترش یا سس مایونز سرو کنید. اگر نمی خواهید سیب زمینی اضافه کنید، به همان مقدار کلم سفید را جایگزین کنید. این گزینه در بخش شرقی ازبکستان رایج است.
و برای کسانی که غذاهای رژیمی را ترجیح می دهند، توصیه می شود گوشت گوساله را با مرغ جایگزین کنند، که باعث لطافت و تصفیه شدن لگمان می شود.
این یک دستور العمل کلاسیک لاگمن است که اگر دستورالعمل گام به گام را با عکس ها دقیقاً دنبال کنید و دستور را نقض نکنید، بسیار ساده است.
بعد از سه دقیقه می توانید فلفل و تربچه تازه را به گوشت و سبزیجات اضافه کنید. در این مرحله کمی فلفل آسیاب شده و سایر ادویه ها را به ظرف اضافه کنید و مخلوط کنید و در قابلمه را ببندید. آتش باید کاهش یابد.
به نظر می رسد این غذا کاملاً چرب است ، زیرا گوشت بره یک گوشت رژیمی نیست ، هنگام تهیه غذاهای گرم ارزش آن را دارد که این را در نظر بگیرید.
عناصر:
یک نسخه نسبتاً ساده از تهیه غذا، نتیجه نهایی یک غذای نه خیلی چرب اما غنی است. در دستور غذا از کرفس استفاده شده است، اما لازم نیست آن را به لاگمن اضافه کنید.
عناصر:
فرآیند پخت و پز:
امروزه می توانید هر غذایی را به سرعت و به راحتی با کمک آن بپزید. این دستگاه می تواند حتی با دستور العمل کلاسیک لگمن به راحتی کنار بیاید، اما فقط به شرطی که خانم خانه دار دستور العمل گام به گام را با عکس ها به شدت دنبال کند.
در این نسخه کلاسیک از تهیه لگمان طبق عکس از گوشت خوک استفاده شده است. گوشت کاملاً چرب و آبدار است، بنابراین یک غذای بسیار غنی است.
ظرف تمام شده باید نه تنها با گیاهان، بلکه با خامه ترش نیز سرو شود. همانطور که سرآشپزها می گویند، می توانید لگمان را با نان گندم یا سیاه سرو کنید؛ علاوه بر این، این غذا با نان تخت به خوبی می آید.
بهتر است رشته ها را با سس گوشت مخلوط نکنید تا پاستا شکل خود را حفظ کرده و خوش طعم باقی بماند. این ظرف در بشقاب های عمیق سرو می شود، زیرا لگمن کاملاً مایع است.
ظهر بخیر دوستان عزیز همانطور که متوجه شدید امروز سعی می کنیم لگمن را در خانه بپزیم. لاگمان رشته‌ای است که با گوشت و سبزیجات طبق دستور پخت خاصی پخته می‌شود.
اصولا اغلب در کشورهای شرقی تهیه می شود. اما کشور ما آنقدر بزرگ است که در کشور ما به راحتی می توان آن را تقریباً در هر رستوران عمومی یافت زیرا این غذا بسیار خوشمزه و رضایت بخش است.
تهیه لگمن صحیح دشوار است و ما البته کمی بعداً در مورد آن صحبت خواهیم کرد، اما در حال حاضر اجازه دهید پخت و پز را با یک دستور العمل ساده شروع کنیم. من سعی خواهم کرد همه چیز را به زبان ساده توضیح دهم تا همه بتوانند طرز تهیه لگمن را در خانه با استفاده از یک دستور العمل ساده درک کنند.
اجازه دهید بلافاصله بگویم که دستور العمل هایی وجود دارد که حتی ساده تر هستند، آنها کمی پایین تر خواهند بود. این دستور غذا خیلی ساده نیست، اما تا حد امکان به چیز واقعی نزدیک است.
عناصر.
فرآیند پخت و پز.
قبل از شروع به تهیه لگمان، معمولاً ابتدا تقریباً کل مواد را آماده می کنم و سپس شروع به پختن می کنم. به نظر من این روش بسیار ساده تر از روش کلاسیک است.
1. گوشت را به قطعات نازک در سراسر دانه برش دهید.
3. پیاز را به صورت حلقه های نیمه حلقه کنید. ابتدا به دو قسمت و سپس نصف حلقه های نازک. برای ساده‌تر کردن فرآیند هنگام تمیز کردن، دم‌ها را روی نصف می‌گذارم تا هنگام برش دادن نیمی از پیاز راحت باشد.
4. بعد از پیازها، هویج را خرد می کنم. بله، برای این غذا بهتر است همه چیز را خرد کنید. و سعی کنید سبزیجات را به قطعات تقریبا مساوی برش دهید. تکه های یکسان به طور یکنواخت پخته می شوند و تصویر کلی ظرف زیباتر می شود.
5. وسط فلفل دلمه ای را بردارید. به 3-4 قسمت و همچنین بیشتر در کف حلقه برش دهید.
6. خیار آبدار بودن، طعم و بو را به ظرف می بخشد. من آن را به صورت نوار برش می دهم.
7. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید. و به صورت مکعبی برش بزنید. برای راحت تر برداشتن پوست. من یک برش ضربدری ایجاد می کنم. بعد 1-2 دقیقه روی گوجه ها آب جوش میریزم و بعد به آب یخ منتقل می کنم. تفاوت دما باعث می شود پوست گوجه فرنگی را راحت تر کنده شود.
8. سیر را هم برش زدم. من از پرس استفاده نمی کنم چون بعد از فشار دادن هیچ آبکی در سیر باقی نمی ماند.
9. غلاف لوبیا را خوب بشویید، خشک کنید و به این صورت تکه تکه کنید.
10. سبزی ها را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید. همچنین بهتر است ابتدا ساقه های زبر را جدا کنید.
11. همه مواد آماده است و می توانید شروع به تهیه غذا کنید. یا دیگ یا قابلمه ای با دیواره های ضخیم و ته دوتایی انتخاب می کنیم. این به شما امکان می دهد به گرمایش خوب و یکنواخت برسید.
12. اول از همه، البته پیازها را در روغن نباتی داغ سرخ می کنیم.
13. گوشت را به پیاز اضافه کنید و آن را به معنای واقعی کلمه 3-4 دقیقه تفت دهید. از آنجایی که گوشت ریز خرد شده است، خیلی سریع پخته می شود.
14. بعد از 4 دقیقه نصف لیوان آب بریزید و بجوشانید تا تمام آب بجوشد.
15. حالا سبزی های خرد شده را یکی یکی اضافه می کنیم. و هر یک از مواد را 2-3 دقیقه سرخ کنید. هویج اول می رود. آن را اضافه کنید، مخلوط کنید و بجوشانید.
16. سپس فلفل دلمه ای.
17. خیارها را پشت فلفل می گذارم.
18. بعد از خیار نوبت به حبوبات می رسد. ادویه های آماده شده را نیز به همراه حبوبات می چینیم. نمک، فلفل سیاه، پاپریکا شیرین و اگر از فلفل تند استفاده می کنید در این مرحله نیز اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
19. بعد از 2-3 دقیقه گوجه فرنگی و سیر خرد شده را اضافه کنید. دوباره همه چیز را خوب مخلوط می کنم و به پخت لگمان روی حرارت متوسط ادامه می دهم.
20. خوب تقریبا همه مواد اضافه شده حالا 500-700 میلی لیتر آب داخل دیگ بریزید. نیمی از سبزی خرد شده را اضافه کنید. و مخلوط کنید. 5-10 دقیقه بپزید. با درب بپوشانید و کنار بگذارید. در این مرحله یک سس کاملا آماده برای لاگمن داریم. فقط پختن رشته ها باقی می ماند.
21. داخل تابه آب معمولی میریزم و میذارم بجوشه و رشته ها رو داخل آب جوش میریزم و میپزم تا کاملا بپزه.
رشته فرنگی های تمام شده روی یک غذای جشن بزرگ قرار می گیرند و سس گوشت روی آن قرار می گیرد و با سبزی های خرد شده باقی مانده تزئین می شود.
لاگمن کاملا آماده است. نوش جان.
نوش جان.
این دستور پخت برای کسانی که اغلب پیاده روی می کنند یا نمی روند مفید خواهد بود. این لگمن را می توان در یک روز ساده با بیرون رفتن در حیاط یا خانه ویلا تهیه کرد. من به جای کباب برای مهمان آشپزی می کنم. دردسر کمی بزرگتر از کباب شطرنج است، اما تاثیر آن بسیار بیشتر است.
عناصر.
فرآیند پخت و پز.
از آنجایی که ظرف روی آتش باز آماده می شود، می خواهم بلافاصله در مورد اقدامات احتیاطی به شما هشدار دهم. و همچنین مراقب باشید که از چه چیزی برای هم زدن ظرف استفاده می کنید، زیرا یک قاشق سوراخ دار معمولی آشپزخانه کار نمی کند. شما دستان خود را می سوزانید، بنابراین باید در مورد آن نیز فکر کنید.
از آنجایی که همه چیز خیلی سریع روی آتش باز می شود، بهتر است غذا را از قبل برش دهید. پیاز، هویج، فلفل دلمه ای، سیر و سبزی را خرد کنید.
1. و بنابراین اجازه دهید شروع به پختن لگمن روی آتش کنیم. داخل قابلمه روغن نباتی بریزید و وقتی روغن داغ شد گوشت را با احتیاط داخل قابلمه بریزید.
فراموش نکنید که آن را هم بزنید تا تکه های گوشت نسوزند.
2. به محض اینکه گوشت شروع به به دست آوردن رژگونه مشخص کرد، می توانید شروع به ریختن سبزیجات کنید.
3. پیاز اول است.
4. سپس هویج.
5. بعد از 3-4 دقیقه از تفت دادن سبزیجات، رب گوجه فرنگی، کمی آب و ادویه های آماده شده را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و به پخت ادامه دهید.
6. بعد از 3-5 دقیقه فلفل دلمه ای و سیر را اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید و 3-4 دقیقه سرخ کنید.
7. 500 میلی لیتر اضافه کنید. مقداری نمک به آب اضافه کنید و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. و با درب بپوشانید. بعد، ظرف باید به مدت 1-1.5 با یک جوش کم زیر درب بسته بجوشد. بنابراین، در زیر قابلمه باید یک آتش کوچک ایجاد کنید، یا حتی بهتر است، اجازه دهید ظرف روی ذغال ها بجوشد.
8. در حین آماده شدن سس باید رشته ها را بپزید که بدون آن لگمان لگمان نمی شود. رشته فرنگی های آماده را به قطعات تقسیم کنید و سس گوشت را روی آن بمالید.
نوش جان.
به عنوان یک قاعده، این غذا باید از گوشت بره تهیه شود. اما همه آن را دوست ندارند و همه این فرصت را ندارند که گوشت بره بگیرند.
راهی برای خروج وجود دارد، سعی کنید لگمان را از گوشت مرغ درست کنید. همیشه در دسترس و ارزان است و طعم آن تقریبا بدتر است.
عناصر.
فرآیند پخت و پز.
دستور تهیه مرغ لاگمن بسیار ساده توضیح داده شده است. بنابراین اگر چیزی واضح نیست، به دستور العمل های بالا نگاه کنید، همه چیز به صورت گام به گام و با جزئیات کامل توضیح داده شده است.
1. و به این ترتیب گوشت را تکه تکه کنید و با پیاز و هویج تفت دهید.
2. آب را اضافه کنید و بجوشانید تا تمام آب آن تمام شود.
4. سبزیجات را با گوشت به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید.
5. ادویه جات ترشی جات، رب گوجه فرنگی، آجیکا، آب را اضافه کنید، با درب بپوشانید و 25-30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
6. رشته ها را بپزید تا آماده شوند. آب آن را خالی کرده و با کره مزه دار کنید.
7. رشته ها را روی یک ظرف عمیق و زیبا قرار دهید و سس را روی آن بمالید.
8. قبل از سرو، با سبزی خرد شده تزئین کنید.
نوش جان.
نوش جان.
ریشه این غذا در آسیاست. از آنجا، لاگمان به بسیاری از کشورهای شرقی گسترش یافت، بنابراین نمی توان دقیقاً گفت که زادگاه آن کجاست. اکنون در سراسر جهان آماده می شود. و در میان مردمان کوهستان ملی شد.
این سوپ اغلب در قرقیزستان، ترکمنستان و ازبکستان سرو می شود. در هر کشور، لاگمن به روش خاص خود تهیه می شود، اما یک نسخه کلاسیک از تهیه آن نیز وجود دارد که در همه جا شناخته شده است.
لاگمن شامل اجزای زیادی است. ویتامین ها و مواد معدنی موجود در آنها باعث سلامت غذا می شود. گوشت حاوی پروتئین و اسیدهای با ارزش است، سبزیجات منبع فیبر و ویتامین هستند. خیلی به کیفیت محصولات بستگی دارد. هر چه میزان آن بالاتر باشد، سوپ فواید بیشتری برای بدن به همراه دارد.
خواص مضر لاگمن با مقدار زیادی ادویه و نمک در ترکیب آن مرتبط است که بر دستگاه گوارش، کلیه ها و رگ های خونی تأثیر منفی می گذارد. اما این عیب را می توان بدون اضافه کردن چاشنی های زیاد خنثی کرد.
یکی دیگر از ویژگی های اضافه کردن اجباری است. مانند هر محصول آردی، کالری بالایی دارد که برای شکل مضر است. سرخ کردن سبزیجات در روغن آفتابگردان نیز از فواید آن می کاهد. این بدان معنی است که لاگمن نباید زیاد مصرف شود.
آماده سازی ظرف تقریبا 1.5 ساعت طول می کشد. بستگی به موادی که داخلش هست و مخصوصا گوشت داره. دستور پخت سنتی نیاز به استفاده دارد که برای رسیدن به شرایط مطلوب زمان زیادی می برد. گوشت حیوانات جوان سریعتر پخته می شود.
سطح سختی متوسط است، در طول کار باید اقدامات زیادی انجام دهید. اما، اگر بر اصل مسلط باشید، تهیه آن دشوار نیست.
خواص مفید لاگمن به کیفیت مواد تشکیل دهنده بستگی دارد. این به ویژه در مورد گوشت صادق است. باید تازه باشد، بنابراین باید آن را در فروشگاه های خوب یا از فروشندگان آشنا خریداری کنید. خرید گوشت از حیوانات جوان باعث سرعت بخشیدن به پخت و پز می شود، زیرا زمان کمتری برای پخت نیاز دارد. فیله فیله برای سوپ مناسب است.
چگونه گوشت مناسب را انتخاب کنیم؟ ویدئو:
می توانید هم سبزیجات تازه و هم سبزیجات یخ زده را به ظرف اضافه کنید. هنگام خرید سبزیجات تازه، باید به ظاهر آنها توجه کنید. آنها نباید بی حال یا پژمرده باشند. لکه های تیره یا آسیب نیز نامطلوب هستند. اگر سبزیجات یخ زده بودند، باید بلافاصله پس از یخ زدایی به ظرف اضافه شوند. پس از چند روز ایستادن حتی در یخچال، خواص مفید خود را از دست می دهند.
محصول باید با افزودن ادویه های مشخص شده در دستور تهیه شود. این به شما این امکان را می دهد که لگمن را همانطور که باید با رویکرد سنتی آماده کنید. اما شما همچنین می توانید بر روی ترجیحات خود تمرکز کنید.
نودل به راحتی در خانه درست می شود و به مواد کمی نیاز دارد. اما می توانید از نمونه های آماده خریداری شده در فروشگاه نیز استفاده کنید.
آشپزی رشته فرنگی. دستور تهیه ویدیویی:
مواد لازم برای تهیه این سوپ:
محصولات ذکر شده برای ایجاد 5-6 وعده کافی است.
ابتدا نودل ها را در بشقاب های تقسیم شده قرار دهید، سپس مخلوطی از سبزیجات و گوشت را به آن اضافه کنید.
محتوای کالری یک ظرف به مواد موجود در آن بستگی دارد. لاگمن که طبق دستور العمل کلاسیک تهیه شده است، تقریباً 110 کالری (در هر 100 گرم محصول) دارد. پروتئین موجود در آن 13 گرم، کربوهیدرات - 17 گرم، چربی - 8 گرم است.
برای خوشمزه تر شدن سوپ باید از تابه ای با دیواره های نازک برای تهیه آن استفاده کنید. دستور پخت سنتی نیاز به رشته فرنگی خانگی دارد، اما می توان آنها را با اسپاگتی گندم دوروم جایگزین کرد.
بسیار مهم است که پاستا را زیاد نپزید - این بر طعم ظرف تأثیر منفی می گذارد. بنابراین، شما باید دستورالعمل های روی بسته بندی را دنبال کنید. برای تهیه نودل خانگی 10 دقیقه بعد از جوش آمدن آب کافی است.
اگر گوشت خیلی سفت باشد، زمان زیادی طول می کشد تا بپزد. ضرب و شتم اولیه به حل مشکل کمک می کند. ترکیب سنتی لاگمان را می توان با انواع دیگر سبزیجات تکمیل کرد. گنجاندن حبوبات نیز مجاز است.
شما می توانید لاگمان را در خانه از هر گوشتی تهیه کنید، اما توصیه می شود گوشت چرب بدون استخوان مصرف کنید. لگمان واقعی منحصرا از رشته های مخصوص تهیه می شود، اما از آنجایی که در همه جا موجود نیست، می توان لگمان را از اسپاگتی یا دیگر پاستاهای مناسب تهیه کرد.
طبق یک فرضیه، لاگمن از چین و بر اساس دیگری از ژاپن آمده است، اما با این وجود، لاگمن در بین ساکنان کشورهای آسیایی بسیار محبوب است. در اینجا متوجه خواهید شد که من قبلاً منتشر کرده ام. او همچنین طبق دستور پخت خود عالی می پزد. بسیار مهم است، به زودی آن را منتشر خواهیم کرد.
دستور تهیه لاگمن در خانه برای چهار وعده طراحی شده است. می توانید آن را در 1 ساعت آماده کنید؛ اگر مثلاً گوشت مرغ مصرف کرده باشید، زمان پخت به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. ارزش غذایی لاگمن 100 گرم است. – 161 کیلو کالری، 10 گرم. – چربی، 4 گرم - کربوهیدرات و 13 گرم - سنجاب
عناصر:
روش پخت و پز:
می توانید خودتان رشته فرنگی برای لگمن را در خانه تهیه کنید یا می توانید آن را با اسپاگتی خریداری شده در فروشگاه بپزید. برای این کار فقط باید اسپاگتی را در آب نمک بجوشانید، در آبکش بشویید و در یک کاسه عمیق و ترجیحاً سرامیکی قرار دهید.
سس را آماده کنید:
سس آماده است!
قبل از سرو، سس را روی اسپاگتی بریزید و با سبزی خرد شده بپاشید و سیر را اضافه کنید.
بسیاری از مردم چاپستیک ها را با لاگمن سرو می کنند، اما از آنجایی که بسیاری از اروپایی ها نمی توانند از آن استفاده کنند، می توان لاگمان را با چنگال و قاشق خورد، زیرا لاگمان نه تنها به عنوان سوپ، بلکه به عنوان سوپ دوم نیز سرو می شود. اکنون می دانید چگونه در خانه لگمن درست کنید.
نوش جان!
