امروز یکی از غذاهای ملی کره ای را آماده می کنیم -.
او تقریباً از هر ماهی تهیه می شود: پیک، ماهی سوف، شاه ماهی، کپور نقره ای، کپور، کپور، ماهی خال مخالی، کپور علف و غیره.
در هر صورت، این غذا بسیار خوشمزه است، نکته اصلی این است که ماهی تا حد امکان تازه باشد.
ابتدا باید ماهی تازه را تمیز کنید، روده آن را بگیرید، سر و باله ها را جدا کنید و فیله ها را از استخوان های دنده جدا کنید.
فیله را می توان با پوست یا بدون پوست استفاده کرد.
فیله را از طول به 2 قسمت برش دهید و قسمت ضخیم تر را به ضخامت نیم سانتی متر برش دهید.
در حین برش، استخوان های کوچک موجود در قسمت ضخیم فیله بریده می شوند و تحت تأثیر اسید استیک نرم می شوند و احساس نمی شوند، بنابراین نیازی به برداشتن آنها نیست.
قسمت دوم و نازک تر فیله ماهی را به مکعب هایی به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید.
به این ترتیب همه ماهی ها را خرد می کنیم و به یک کاسه بزرگ منتقل می کنیم و در آنجا مرینیت می کنیم.
برای این منظور، از هر ظرف غیر اکسید کننده استفاده کنید.
نمک را داخل ماهی بریزید و اسانس سرکه را اضافه کنید.
همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و به معنای واقعی کلمه جلوی چشمان ما ماهی سبک تر می شود.
روی آن را با درب بپوشانید و کمی فشار دهید تا آب آن خارج شود و نیم ساعت کناری بگذارید.
در همین حین، در حالی که ماهی در حال مرینیت شدن است، پیاز را به صورت نوارهای درشت برش دهید، نیمی از آن را در یک ظرف و نیمی را در ظرف دیگر بریزید.
سیر را از طریق پرس یا به هر شکلی که برای شما مناسب است خرد کنید.
بعد از نیم ساعت آب ماهی آزاد شد، می توانید آن را آبکش کنید، اما من می گذارم.
دوباره مخلوط کنید، سیر خرد شده و نیمی از پیاز خرد شده را روی ماهی بگذارید.
سبزیجات را با ماهی مخلوط کنید، کمی فشار دهید، با یک درب بپوشانید و 30 دقیقه دیگر کنار بگذارید.
در همین حین، بیایید به سمت اجاق گاز برویم تا یک سس تند برای او آماده کنیم.
ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید، روغن نباتی را اضافه کنید، خوب حرارت دهید و پیاز را اضافه کنید.
آن را سرخ کنید تا کمی شروع به قهوه ای شدن کند.
فلفل قرمز تند را در ماهیتابه بریزید، می توانید از فلفل تازه یا خشک استفاده کنید.
گشنیز آسیاب شده، پاپریکا شیرین و هر ادویه ای برای ماهی بریزید.
اجاق گاز را خاموش کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید و 5 دقیقه تابه را بگذارید تا روغن کمی خنک شود.
در این مدت، روغن داغ کل دسته گل رایحه ادویه ها و گیاهان را جذب می کند.
برای افزایش طعم در این مرحله می توانید 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. مونوسدیم گلوتامات، اما این اختیاری است، من آن را اضافه نمی کنم.
درب کاسه را بپوشانید و یک شب در یخچال قرار دهید و در این مدت ماهی دم بکشد و تمام تکه ها در ماریناد خیس شوند.
روز بعد ماهی را از یخچال بیرون می آوریم، خوب مرینیت شده و کاملا آماده خوردن است!
هه را در بشقاب سرو بریزید و سرو کنید.
می توانید این غذا را با یک تکه لیمو که با گشنیز یا جعفری پاشیده شده سرو کنید.
علیرغم اینکه ماهی خه یک غذای بدون چربی است، بسیار اشتها آور، آبدار، نسبتاً تند، تند، فوق العاده خوشمزه و معطر است.
برای همه آرزوی موفقیت دارم
برای اینکه دستور العمل های ویدیویی جدید و جالب را از دست ندهید - اشتراک دربه کانال یوتیوب من مجموعه دستور العمل👇
👆اشتراک با 1 کلیک
دینا با تو بود دوباره می بینمت، دستور العمل های جدید می بینمت!
به‌عنوان یکی از طرفداران پر و پا قرص غذاهای کره‌ای، نمی‌توانستم از این غذا در بازار بگذرم، جایی که وفور غذاهای کره‌ای به سادگی چشمانم را باز می‌کند و اشتهایم به طور جدی کار می‌کند. بعد از اینکه من و همه اعضای خانواده ام از این غذا قدردانی کردیم، تصمیم گرفتم که طرز پخت آن را خودم یاد بگیرم.
هه ماهی خال مخالی در نسخه کلاسیک به سادگی تهیه می شود و فرآیند پخت بیش از هر تلاشی از جانب شخصی که این غذا را تهیه می کند، شامل ترشی کردن است.
ما تمام محصولات را طبق لیست آماده خواهیم کرد. من ساده ترین و ابتدایی ترین نسخه ماهی خال مخالی را آماده می کنم؛ تنوع زیادی وجود دارد، اما همه آنها به یک اندازه خوب نیستند. این گزینه مورد علاقه من است و بیش از یک بار تست شده است.
بیایید سر را جدا کرده و احشاء ماهی را برداریم و آن را در امتداد شکم برش دهیم. ماهی را از داخل خوب بشوییم. پس از این کار، تمام باله ها را از سطح پوست جدا کنید. لاشه ماهی را در امتداد پشته از طول برش می دهیم تا استخوان سالم بماند و تمام گوشت آن روی پوست باشد. فیله های تمام شده را به قسمت هایی برش دهید. تکه های حاصل از ماهی خال مخالی را روی پوست در یک کاسه قرار دهید.
سرکه را روی فیله های ماهی بریزید. تکه های ماهی را با سرکه خوب مخلوط کنید.
روی کاسه را با یک نعلبکی کوچک بپوشانید و یک پرس (مثلاً یک بطری یا شیشه آب) روی نعلبکی قرار دهید. ماهی را به مدت 40 الی 60 دقیقه در یخچال قرار دهید تا مارینت شود.
پس از این، مایع آزاد شده را از ماهی خارج کنید، نه تمام آن را، باید کمی مایع (یک دو قاشق) بگذارید.
پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید.
پیاز را به ترشی خال مخالی اضافه کنید.
هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و با رنده متوسط یا روی رنده هویج کره ای رنده کنید.
هویج را با ماهی و پیاز به کاسه اضافه کنید.
حالا نوبت ادویه هاست. من اصلی نخواهم بود و فقط چاشنی آماده برای هویج کره ای اضافه می کنم، اینجا بسیار مفید خواهد بود.
سس سویا را در یک کاسه بریزید.
روغن نباتی (در حالت ایده آل کنجد) را در ماهیتابه گرم کنید تا دود خفیفی روی سطح تابه ظاهر شود و روی ماهی خال مخالی را با سبزیجات و ادویه ها روغن در حال جوش بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید، معمولاً سس سویا نمک کافی می دهد، اما در صورت لزوم، نمک را میل کنید و در صورت لزوم نمک بیشتری اضافه کنید.
دوباره با یک نعلبکی کوچک روی کاسه را با هه خال مخالی بپوشانید و روی آن فشار یا وزن دهید و به مدت 1-2 ساعت در یخچال قرار دهید.
کره ماهی خال مخالی هی - تمام شد!
نوش جان!
غذاهای با ماهی
ویرایشگر
نحوه طبخ ماهی خال مخالی: یک دستور العمل کلاسیک با عکس های گام به گام و یک کلاس استاد ویدیویی دقیق. توصیه های مفید برای آماده سازی و ارائه.
8-10 وعده
1 ساعت 30 دقیقه - 2 ساعت
390 کیلو کالری
هنوز رتبه بندی نشده است
در این مقاله با یک دستور کلاسیک برای درست کردن ماهی خال مخالی آشنا خواهید شد. هه یک غذای چینی است که به تدریج به کره ای مهاجرت کرد. می توان آن را از انواع ماهی و با افزودن سبزیجات مختلف تهیه کرد. اما در نسخه کلاسیک، ماهی خال مخالی است که برای ترشی کردن استفاده می شود. پس از خواندن دستورالعمل های دقیق، همراه با عکس های گام به گام، می توانید ماهی خال مخالی را مرینیت کنید تا به نقطه برجسته ناهار یا شام شما تبدیل شود.
لوازم و ظروف آشپزخانه:تخته برش، چاقو، اجاق گاز، یخچال، کاسه عمیق با درب، قاشق غذاخوری، ملاقه، شیشه لیتری با پیچ و تاب.
اگر نسبت به ماهی بی تفاوت نیستید، این پیش غذای خوشمزه حتما باید در سفره شما ظاهر شود. علاوه بر این، هر کسی می تواند آماده سازی آن را انجام دهد.
هه را از ماهی خال مخالی تهیه می کنیم. این غذا از کره به ما آمد و مانند هویج کره ای و دیگر سالادهای تند کره ای مورد استقبال قرار گرفت. کره ماهی خال مخالی نوعی سالاد ماهی یا در صورت تمایل یک پیش غذا است که هم در منوی روزمره و هم در میز تعطیلات مناسب خواهد بود.
هه را می توان از ماهی های مختلف تهیه کرد، نکته اصلی این است که استخوانی نیست، در غیر این صورت در آماده سازی اولیه برای برداشتن استخوان ها عذاب خواهید کشید. از این گذشته ، هه کلاسیک واقعی از فیله خالص تهیه می شود.
ما برای این کار ماهی خال مخالی را انتخاب کردیم، یک ماهی دریایی خوشمزه، چرب و سالم. استخوان های کوچک بسیار کمی در آن وجود دارد، بنابراین جدا کردن فیله کار دشواری نخواهد بود. به طور کلی، یک گزینه ایده آل برای خانه!
اگرچه یک اما کوچک وجود دارد و به شرح زیر است: در فروش فقط می توانیم ماهی خال مخالی منجمد بخریم و هنگام یخ زدایی متأسفانه شکل واضحی از قطعات را حفظ نمی کند. اما این بر طعم غذا تأثیر نمی گذارد، بنابراین بیایید شروع به پخت و پز کنیم.
عناصر
اگر شما نیز مانند ما ماهی خال مخالی یخ زده خریداری کرده اید، مطمئناً باید آن را یخ زدایی کنید. بهتر است این کار را به تدریج و بدون توسل به حمام گرم انجام دهید. در دمای اتاق ذوب کنید.
و در اینجا چند توصیه وجود دارد: منتظر یخ زدایی کامل ماهی نباشید، در حالی که هنوز کمی سفت است شروع به پردازش کنید. این کار جدا کردن فیله ها، جدا کردن استخوان ها و جدا کردن پوست را برای شما آسان تر می کند.
و با بریدن سر به همراه باله ها کاملاً با زاویه نسبت به بینی ماهی شروع می کنیم. در مرحله بعد شکم را باز کرده و احشاء را خارج می کنیم. بلافاصله ماهی خال مخالی را زیر آب سرد بشویید.
حالا فیله را جدا می کنیم. برای این کار، برش هایی در مرکز پشت در امتداد رج از دو طرف ایجاد کنید و با چاقو قسمت فیله را جدا کنید.
پس از این، پوست را با دقت جدا کنید.
استخوان های باقی مانده را از فیله جدا کنید که به راحتی با انگشتانتان قابل لمس است. و سپس ماهی خال مخالی را که برای پختن آماده است به قطعات کوچک برش دهید.
آنها را در ظرفی بریزید و روی آن سرکه بریزید و مخلوط کنید. سرکه به نوعی ماهی ما را "پخت" می کند. بگذارید نیم ساعت اینطور بماند.
پیاز را آماده می کنیم. ما از دو نوع پیاز استفاده کردیم: پیاز خشک و قرمز، اما این کار ضروری نیست، می توانید از پیاز استفاده کنید، فقط می خواهید آبدار باشد. آن را به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
پیاز را با دست کمی بمالید تا آب آن خارج شود و آن را در ماهی خال مخالی از قبل آماده شده بریزید. بلافاصله بقیه مواد را اضافه کنید: نمک، شکر، مخلوط فلفل، گشنیز، سس سویا و روغن نباتی.
تمام مواد اسنک خوشمزه ما را با نام فوق العاده خال مخالی مخلوط کرده و درب ظرف را می بندیم و در یخچال می فرستیم.
می توانید ظرف چند ساعت غذا را بچشید یا می توانید آن را یک شبه بگذارید.
این پیش غذای نسبتاً تند و بسیار اشتها آور نه تنها شما، بلکه دوستانتان را نیز خوشحال می کند، که مطمئناً می خواهید آنها را با ماهی خال مخالی پذیرایی و شگفت زده کنید!
حس طعم دلپذیر برای همه!
کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است
من فقط ماهی خال مخالی را دوست دارم. به همین دلیل است که اغلب این ماهی در خانواده ما با جعبه کامل خریداری می شود. سپس با وجدان آن را در فریزر می گذارم و در صورت نیاز به مقدار مناسب آن را بیرون می آورم و غذای بعدی را آماده می کنم: غذای دوم یا چند نوع خوشمزه. امروز در مورد یک دستور العمل کلاسیک برای تهیه غذای غیرمعمول مانند ماهی خال مخالی به شما خواهم گفت. نترسید که نتوانید با آن کنار بیایید: دستور پخت دقیق و گام به گام من با عکس ها همه چیز را با جزئیات عالی به شما می گوید. می دانید، قبلاً من همیشه مقدار مناسبی را برای این غذا خرج می کردم، زیرا همیشه ماهی قرمز می خریدم. با این حال، صادقانه بگویم، با یک بار امتحان ماهی خال مخالی با یکی از دوستانم، شگفت زده شدم، زیرا طعم غذا به سادگی شگفت انگیز بود. حالا من همیشه از ماهی بسیار مورد علاقه ام، یعنی ماهی خال مخالی، هه می پزم! من هه را اغلب به عنوان پیش غذا سرو می کنم، که صادقانه بگویم، به معنای واقعی کلمه از میز جشن، و حتی اولین، "پرواز می کند"!
عناصر:
- نصف ماهی خال مخالی تازه،
- 0.5 قاشق چایخوری نمک،
- 0.5 قاشق چایخوری شکر،
- 1 قاشق غذاخوری سس سویا،
- 2 قاشق غذاخوری سرکه،
- یک پیمانه فلفل آسیاب شده،
- 1 عدد پیاز،
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی،
- یک پیمانه گشنیز
دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:
بنابراین، اول از همه، فرآیند پخت و پز را با تمیز کردن کامل ماهی خال مخالی، شستن آن و نصف کردن آن از پشت شروع کنید. رج را بردارید. 
ماهی را به قطعات نازک برش دهید. 
تکه های ماهی را در یک کاسه قرار دهید، سرکه را در آن بریزید. ماهی را به مدت 30 دقیقه بگذارید. 
سپس پیاز را خرد کرده و روی تکه های ماهی قرار دهید. 
نمک، فلفل آسیاب شده، شکر، گشنیز را اضافه کنید. 
سپس روغن و سس سویا را اضافه کنید. همه چیز را با دقت مخلوط کنید تا به قطعات ماهی خال مخالی آسیب نرسانید. 
میان وعده را برای چند ساعت در یخچال بگذارید تا خیس بخورد. می توانید غذا را عصر آماده کرده و روز بعد سرو کنید. 
همچنین خوشمزه و مقرون به صرفه است
