شیشلیک یکی از غذاهای گوشتی مورد علاقه مردان است. تکه های معطر گوشت روی سیخ ها میز جشن را تزئین می کنند و "با صدای بلند" در طبیعت می روند. اما آیا بی ضرر خواهد بود ]]>
در قفقاز، زادگاه شیشلیک، از گوشت بره تهیه می شود. در کشور ما بیشتر از گوشت خوک استفاده می شود. بسیاری از مردم کباب خوک را مغذی ترین می دانند، اما آیا این درست است؟
جدول انواع گوشت و ماهی را نشان می دهد. این نشان می دهد که کباب گوشت خوک، حتی با چنین ماریناد ظریفی مانند آب گوجه فرنگی، اگرچه کالری بالایی دارد، اما نسبت به گوشت بره پایین تر است. و رهبر لیست، شگفت آور، ماهی - مارماهی است محتوای کالری بخش های مختلف
مقدار کالری یک کباب بستگی به این دارد که کدام قسمت از لاشه انتخاب شده باشد.
بنابراین، کسانی که با پشتکار کالری شماری می کنند، باید انواع گوشت بدون چربی را انتخاب کنند که در حالت ایده آل است.
ماریناد
هنگام محاسبه محتوای کالری، شاخص های انرژی محصولاتی که برای سرخ کردن گوشت استفاده می شود نیز در نظر گرفته می شود.
در اینجا محبوب ترین انواع ماریناد آورده شده است:
بدیهی است که نباید گوشت خوک را در سس مایونز قرار دهید. برای کباب شراب رژیمی، آب گوجه فرنگی، کفیر، آب لیمو با سرکه طبیعی، یا در موارد شدید، آبجو مناسب تر است.
برای تمام دستور العمل های ذکر شده در زیر، از قسمت های لاغر لاشه استفاده کنید. هیزم از درختان میوه یا توس استفاده می شود.
با کفیر
محتوای کالری 100 گرم - 215 کیلو کالری.
برای تهیه شما نیاز دارید:
گوشت خوک شسته شده، بریده شده و با یک دستمال خشک می شود. پیاز را به صورت نیم حلقه برش می دهیم. پیاز و گوشت را در تابه بریزید، کفیر و ادویه ها را طبق دستور روی بسته یا به سلیقه اضافه کنید. ظرف ها را با درب یا فویل بپوشانید و به مدت 3 تا 4 ساعت در یخچال قرار دهید.
این نوع شیشلیک نیز روی آتش اما در فر تهیه می شود. وقتی گوشت سرخ شد، روی ماریناد باقی مانده بریزید.
با آب گوجه فرنگی
محتوای کالری 100 گرم: 188-206 کیلو کالری.
گوشت را به صورت ورقه های 4*4 سانتی متری برش می دهیم پیاز را به صورت نیم حلقه برش می دهیم، داخل گوشت می ریزیم، کمی آسیاب می کنیم، ادویه، نمک و آبمیوه اضافه می کنیم.
با آبجو
محتوای کالری 100 گرم: 267 کیلو کالری.
چند محصول مورد نیاز خواهد بود:
گوشت خوک خنک شده را شسته، تکه تکه می کنند، نمک می زنند، فلفل می زنند و مخلوط می کنند. پیاز را پوست بگیرید، روی یک رنده درشت رنده کنید، پوره پیاز را با گوشت مخلوط کنید، آبجو را اضافه کنید. ظرف را با درب بپوشانید، بگذارید یک ساعت در دمای اتاق بماند، سپس آن را به مدت 10 تا 12 ساعت (یک شب) در یخچال قرار دهید.
برای جلوگیری از خشک شدن گوشت خوک، در حین سرخ شدن، ماریناد باقی مانده را روی کباب بریزید.
| تولید - محصول | محتوای کالری | سنجاب ها | چربی ها | کربوهیدرات ها |
| کباب گاو | 275 کیلو کالری | 25 گرم | 20 گرم | 0 گرم |
| کباب خوک (گردن) | 343 کیلو کالری | 13.6 گرم | 31.9 گرم | 0 گرم |
| کباب بره | 320 کیلو کالری | 20 گرم | 24 گرم | 0 گرم |
| کباب سیب زمینی با گوشت خوک | 273 کیلو کالری | 2 گرم | 25.4 گرم | 10.9 گرم |
| کباب قارچ (شامپینیون) | 109.1 کیلو کالری | 3.5 گرم | 9.4 گرم | 1.6 گرم |
| کباب ماهی خاویاری | 273 کیلو کالری | 16 گرم | 17.4 گرم | 13.2 گرم |
| کباب مرغ | 90.77 کیلو کالری | 18.72 گرم | 1.12 گرم | 1.41 گرم |
کلمه کباب از کلمه ترکی شیش گرفته شده است که در لغت به معنای گوشت کبابی روی تف است. این غذا را می توان از هر نوع گوشت، مرغ و حتی ماهی تهیه کرد. اغلب کباب از گوشت خوک، بره، مرغ، گوساله و گاو درست می شود.
شرط اصلی تهیه شیشلیک مناسب و سالم کباب کردن آن روی زغال است. در این مورد، گوشت نه تنها ویژگی "عطر آتش" را به دست می آورد، بلکه تحت تأثیر دمای بالا به طور مساوی سرخ می شود. این کباب از بیرون پوسته طلایی اشتها آور و از داخل گوشت آبدار می گیرد.
اما اگر کباب به درستی پخته نشود آسیب های جبران ناپذیری به بار می آورد. هنگام سرخ کردن گوشت، چربی که از آن خارج می‌شود و روی ذغال‌های داغ می‌ریزد، شروع به تبخیر می‌کند و ماده مضر بنزوپیرن را آزاد می‌کند که یک ماده سرطان‌زا است. محیط اسیدی به محافظت از گوشت در برابر رسوب مواد سرطان زا کمک می کند، بنابراین بسیار مهم است که آن را به خوبی مرینیت کنید. پوسته کباب بیش از حد پخته شده نیز مواد سرطان زا تولید می کند که خطر ابتلا به تومورهای بدخیم را افزایش می دهد. بنابراین، برای جلوگیری از اثرات مضر، فقط باید پوسته بیش از حد پخته شده را جدا کنید.
گوشت خوک برای کباب کاملاً شسته شده، از فیلم ها پاک می شود و به قطعات متوسط، تقریباً 5 در 5 سانتی متر بریده می شود، پس از آن باید به درستی ترشی شود. راه های زیادی برای تهیه ماریناد وجود دارد، اما اغلب گوشت خوک را با افزودن پیاز، ادویه جات مخصوص، سرکه، انار یا آب لیمو، خردل یا سس مایونز، شراب قرمز یا سفید ترشی می کنند. بعد از این کار باید گوشت را به مدت 2 ساعت تا یک روز رها کرد که به اندازه تکه ها، نوع گوشت، چربی آن و خود ماریناد بستگی دارد. گوشت تمام شده را روی سیخ می‌کشند و روی چوب یا زغال سوخته سرخ می‌کنند. در گرما، به طور دوره ای آنها را بچرخانید و آنها را با آب بپاشید. بهترین چوب برای باربیکیو نمدار، بلوط، توس و همچنین تمام درختان میوه: گلابی، سیب، آلو، زردآلو، گیلاس و گیلاس شیرین است. به هیچ وجه نباید از درختان مخروطی برای این اهداف استفاده کنید، زیرا آنها رزین های مضری را منتشر می کنند، که علاوه بر این، طعم کباب را از بین می برد.
برای بررسی آمادگی کباب باید برش کوچکی روی سطح گوشت ایجاد کنید. اگر در همان زمان شیره شفاف دیدید، کباب آماده است، اگر صورتی است، باید آن را کمی دیگر سرخ کنید، و اگر اصلا آبغوره نبود، یعنی کباب را خیلی خشک کرده اید. کباب تمام شده با پیاز ترشی و سبزیجات، سالاد سبزیجات، سبزی و نان سرو می شود و با شراب قرمز خشک شسته می شود. همچنین با کباب سس کچاپ، سس تکمالی گرجی یا سس کباب مخصوص گوشت سرو می شود. همچنین می توان آن را با ظرف جانبی سرو کرد، اغلب با سیب زمینی درشت خرد شده یا سبزیجات پخته شده.
زمان سفر به طبیعت و گردهمایی های روستایی، زمان باربیکیو است! شیشلیک محبوب ترین و خوشمزه ترین غذای تابستانی است.
با توجه به محبوبیت شیشلیک، گزینه های مختلف پخت آن را می توان در غذاهای ملی جهان - در ارمنستان - خوروات، در آذربایجان - کباب، در ترکیه - شیش کیباب یافت.
کلمه کباب خود ریشه ترکی دارد و از کلمه شیش به معنای غذای سرخ شده گرفته شده است.
کباب بره یک انتخاب سنتی برای قفقازی ها است که طعم و عطر خاصی دارد. گوشت بره احتمالا تنها فرآورده گوشتی است که حاوی فلوراید است و به تقویت مینای دندان معروف است. علاوه بر این، گوشت بره حاوی مقدار زیادی لسیتین است که ترشح انسولین را تنظیم می کند و به افراد کمک می کند سریعتر فکر کنند. اما متأسفانه گوشت بره سخت هضم است، بنابراین اگر فردی با روده و معده مشکل دارد، بهتر است مصرف آن را محدود کند.
در مورد تهیه کباب بره، بهتر است گوشت را در یک محیط اسیدی - در شراب سفید یا قرمز ترشی کنید؛ محصولات لبنی تخمیر شده - ماست، کفیر یا آب میوه نیز عالی هستند. باید گفت که میزان کالری شیشلیک از شانه بره 280 کیلوکالری در هر صد گرم محصول و کالری کباب یک پای بره 320 کیلو کالری در هر صد گرم محصول است.
شیشلیک گاو به ندرت تهیه می شود. گوشت گوساله برای پخت و پز مناسب تر است، زیرا لطیف تر است. گوشت گاو جوان حاوی آهن، ویتامین های B، A و PP است. علاوه بر این، گوشت گاو یک پروتئین کامل است. اما اگر در مورد گوشت گاو "قدیمی" صحبت کنیم، اسیدها و مواد مضر اشباع شده در آن انباشته می شوند و باعث فرآیندهای اکسیداسیون در بدن می شوند که به پیری کمک می کند. محتوای کالری کباب گاو 250 کیلو کالری در هر صد گرم محصول است.
بسیاری از مردم گوشت خرگوش رژیمی را دوست دارند و از تهیه کباب از آن لذت می برند. طعم گوشت خرگوش شبیه گوشت مرغ است. به راحتی هضم می شود و تقریباً به طور کامل توسط بدن انسان جذب می شود. گوشت خرگوش حاوی مقدار کمی چربی و نمک های سدیم است که باعث می شود آن را در رژیم غذایی غیر قابل جایگزینی بدانیم. و از نظر ترکیب ویتامین و مواد معدنی چندین برابر انواع گوشت برتر است. محتوای کالری کباب گوشت خرگوش 150 کیلو کالری در هر صد گرم محصول است.
امروزه طرفداران درست کردن شیشلیک جگر وجود دارد. صد گرم جگر گاو یا مرغ حاوی آهن مورد نیاز روزانه است و همانطور که می دانید آهن جگر برخلاف سایر فرآورده ها بهتر جذب می شود. کبد حاوی هپارین است که خطر لخته شدن خون در بدن را کاهش می دهد. کالری کباب جگر گاو 190 کیلوکالری در هر صد گرم محصول و کالری کباب جگر مرغ 150 کیلو کالری در هر صد گرم محصول است.
رایج ترین انواع کباب کباب خوک و کباب مرغ است. اما، قبل از صحبت در مورد کالری کباب خوک و مرغ، بهتر است در مورد خواص مفید این نوع گوشت صحبت کنیم.
مدت هاست که پزشکان ثابت کرده اند که فواید گوشت خوک فوق العاده است. اما باید قوانین استفاده از آن را رعایت کنید. مصرف روزانه گوشت خوک برای بزرگسالان نباید بیش از 200 گرم باشد. برای اطمینان از حداکثر سود از گوشت خوک، توصیه می شود آن را در فر بپزید.
گوشت خوک حاوی تمام ویتامین های گروه B است که فایده اصلی آن است. گوشت خوک برای مادران شیرده توصیه می شود، زیرا حاوی پروتئین است که تأثیر بسیار خوبی بر تولید شیر دارد. همچنین مصرف گوشت خوک به مردان توصیه می شود، زیرا تأثیر بسیار خوبی بر قدرت مردان دارد.
در مورد فواید گوشت مرغ، باید به محتوای بالای ویتامین B6 در این گوشت اشاره کرد. همچنین حاوی مقدار زیادی گلوتامین است که به مبارزه با استرس کمک می کند و از سیستم ایمنی و سیستم عصبی حمایت می کند.
علاوه بر این، گوشت مرغ به اندازه ماهی فسفر دارد. و برای مفاصل و استخوان ها به فسفر نیاز داریم.
گوشت خوک محبوب ترین گوشت برای کباب است. به سرعت مرینیت می شود و کباب نرم و آبدار می شود. با وجود اینکه کباب خوک حاوی کالری زیادی است، به راحتی قابل هضم است و طعم عالی دارد. کباب گوشت خوک را می توان از ژامبون، گردن و دنده گوشت خوک درست کرد.
محتوای کالری کباب خوک یا به عبارت دقیق تر از ژامبون خوک، 280 کیلو کالری در هر صد گرم محصول است. محتوای کالری کباب دنده خوک 320 کیلو کالری در هر صد گرم محصول است. کالری کباب گردن خوک 340 کیلو کالری در هر صد گرم محصول است.
کباب مرغ چقدر کالری دارد؟ اول، احتمالاً شایان ذکر است که گوشت مرغ رژیمی محسوب می شود، بنابراین محتوای کالری کباب از آن کم است.
در واقع میزان کالری کباب مرغ بستگی به قسمت هایی از مرغ دارد که در تهیه آن استفاده شده است.
محتوای کالری کباب سینه مرغ 120 کیلو کالری در هر صد گرم محصول است. کالری شیشلیک تهیه شده از پای مرغ 160 کیلوکالری در هر صد گرم محصول است. کالری کباب بال مرغ 180 کیلو کالری در هر صد گرم محصول است. نمی توان به محتوای کالری کباب سینه بوقلمون اشاره ای نکرد. 150 کیلوکالری در هر صد گرم محصول است.
بسیاری از افراد در رژیم های مختلف به این سوال علاقه مند هستند - کباب چقدر کالری دارد؟ با توجه به تمام موارد فوق می توان پاسخ داد که کم کالری ترین کباب کباب مرغ است.
کسانی که مشکل دستگاه گوارش و بیماری های قلبی و عروقی دارند کباب مرغ نخورند. همچنین کباب مرغ به دلیل وجود نمک و چاشنی گرم در دستور کباب برای دیابت و بیماری های کلیوی منع مصرف دارد.
علاوه بر کالری بالای کباب خوک، می تواند برای سلامتی انسان مضر باشد.
امروزه اقداماتی برای کاهش اثرات منفی گوشت خوک بر بدن انسان انجام می شود، اما هنوز نمی توان به طور کامل در برابر مضرات گوشت خوک محافظت کرد.
صرف نظر از اینکه حیوان چقدر غذا را تمیز می خورد و در چه شرایط بهداشتی زندگی می کند، باز هم حیوانی است که فضولات خودش را می خورد. به همین دلیل بدن او مقدار زیادی آنتی بادی و هورمون تولید می کند که وارد بافت عضلانی او می شود. 4.2857142857143
4.29 از 5 (7 رای)پیک نیک و مهمانی های باربیکیو یک مجازات واقعی برای کسانی است که وزن کم می کنند. از این گذشته ، منوی چنین رویدادهایی تقریباً همیشه شامل شیشلیک است - تکه های گوشتی خوشمزه ، آبدار اما پرکننده که روی آتش پخته شده اند. آیا باید در حین رژیم از خوردن چنین غذاهای لذیذی پرهیز کنید، یا می توانید کمی به خودتان سستی بدهید؟ هر آنچه می خواستید در مورد کباب گوشت خوک بدانید - محتوای کالری، ترکیب، توضیحات - در مقاله ما موجود است.
گوشت خوک محبوب ترین محصول در میان علاقه مندان به تغذیه سالم نیست. دومی ها گوشت گوساله یا مرغ را ترجیح می دهند که هضم آنها راحت تر است. با این حال، نکته تنها در خواص مفید نیست، بلکه در طعم نیز است. گاهی اوقات غیرممکن است که خود را از این ظرافت انکار کنید.
کسانی که وزن کم می کنند توصیه می شود گوشت خوک را بخارپز یا خورش کنند. سپس محتوای کالری 100 گرم از ظرف تمام شده در 260-270 کیلو کالری باقی می ماند. اما کباب خوک، که محتوای کالری آن در هر 100 گرم حدود 297 کیلو کالری است، در حال حاضر برای کسانی که رژیم دارند یک "لوکس" است.
برای منصفانه بودن، باید گفت که کتلت گوشت خوک حتی "گران تر" خواهد بود - تقریباً 350 کیلو کالری، و یک ظرف گوشت خوک سرخ شده از نظر ارزش غذایی نزدیک به 370 کیلو کالری است.
محتوای کالری کباب گوشت خوک بستگی به قسمتی از لاشه و همچنین به ماریناد دارد.
ماریناد ساخته شده از سرکه یا آب لیمو کمترین ارزش انرژی را دارد. 100 گرم از این کباب حاوی 185 کیلوکالری یا کمتر است.
اگر از کفیر یا آب گوجه فرنگی استفاده کنید، ارزش غذایی ظرف تقریباً 195-200 کیلو کالری خواهد بود.
بسیاری از افراد دوست دارند در سس مایونز مرینیت کنند، اما به این ترتیب ارزش انرژی ۲۵۵ کیلوکالری به دست خواهد آمد. و آبجو به طور کامل محتوای کالری را به 265 کیلو کالری افزایش می دهد.
کباب گردن خوک که کالری آن 340 کیلو کالری است، یکی از مغذی ترین کباب ها است. برای مقایسه: 100 گرم از همان ظرف از ژامبون حاوی 280 کیلو کالری، از دنده - 320 کیلو کالری، از شانه - 250 کیلو کالری، از سینه - 175 کیلو کالری. اما اگر دولپ را مصرف کنید، هر 100 گرم آن 550 کیلو کالری اضافه می کند.
فقط چند تکه از هر کباب، با سبزیجات، در طبیعت و در ترکیب با تفریحات فعال - این برای کمر اصلا مهم نیست. اما اگر اعداد نامطلوب نشان دهنده ارزش غذایی شما را آزار می دهد، دیگر لازم نیست کباب گردن خوک بخورید. کاهش کالری ظرف با انتخاب قسمت های دیگر لاشه یا محصولات دیگر آسان است.
مثلاً برای مرینیت کردن گوشت فقط نمک، آبلیمو و پیاز کافی است. البته سس مایونز و ماءالشعیر می‌توانند طعم را غنی‌تر کرده و روند را تسریع کنند، اما چنین کباب‌هایی حاوی کالری بیشتر و فواید کمتری هستند.
گوشت را می توان با مرغ یا ماهی جایگزین کرد. در زیر در مقاله ارزش انرژی انواع کباب نشان داده شده است. گزینه های ماهی نیازی به ماریناد خاص یا آماده سازی طولانی ندارند. فقط قبل از سرخ کردن (یا حتی بعد از آن) آب لیمو، نمک، فلفل و سبزی را اضافه کنید.
در نهایت، یک غذای رژیمی از سبزیجات درست کنید: 100 گرم کباب از بادمجان، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای فقط 27 کیلو کالری دارد. اگر میگو را اضافه کنید، ارزش غذایی آن تنها به 42 کیلو کالری افزایش می یابد.
به هر حال، یک تکه کباب گوشت تقریباً 50-70 گرم دارد.
نباید فکر کنیم طعم و مزه تنها چیزی است که کباب به ما می دهد. گوشت خوک که بالاترین کالری را در بین انواع گوشت دارد (257 کیلو کالری در 100 گرم)، هم بسیار سالم است و هم به راحتی قابل هضم است.
چربی گوشت خوک نسبت به چربی گوشت گاو خطر کمتری برای قلب و عروق خونی دارد. و این نوع گوشت را نمی توان چاق ترین نامید. در هر 100 گرم از این محصول 2.98 گرم چربی وجود دارد، در حالی که به همین میزان مرغ حاوی 3.03 گرم است.
این گوشت همچنین حاوی مقدار زیادی پروتئین و ویتامین های گروه B است. این محصول اغلب به مادران شیرده توصیه می شود، زیرا باعث تشکیل شیر مادر می شود.
به خصوص خوشحال کننده این واقعیت است که در طول فرآیند تهیه کباب، خواص مفید آن نسبت به سایر روش های عملیات حرارتی گوشت، کندتر از بین می رود. زغال سنگ اثر ضعیفی بر روی محصول دارد، اما این برای از بین بردن بیشتر باکتری های مضر کافی است. و محتوای کالری در نهایت کمتر از زمانی است که گوشت خوک به روش معمول پخته شود.
کباب درست شده به پیشگیری از آرتروز کمک می کند.
قسمت مورد علاقه اکثر مردم در کباب، پوسته ترد آن است. اما این دقیقاً حاوی حداکثر مقدار سرطان زا است - موادی که منابع بالقوه سرطان هستند.
همچنین، گوشت موجود در کباب همیشه به خوبی در داخل الیاف سرخ نمی شود، و بنابراین این "ظرافت" می تواند شامل بسیاری از عفونت ها باشد که باعث ایجاد بیماری های ناخوشایند مانند دیس بیوز می شود.
و البته مصرف منظم کباب چاقی را تهدید می کند، زیرا ظرف کاملا سیر کننده است.
اگر بیماری کلیوی یا زخم معده دارید، نباید گوشت تهیه شده به این روش را بخورید، به خصوص اگر از سس مایونز به عنوان ماریناد استفاده می شود.
کالری بالای کباب خوک خطر اصلی این غذا برای کسانی نیست که به اصول یک رژیم غذایی سالم پایبند هستند. وقتی درست تهیه شود، یک درمان کاملاً رژیمی است. اما ما نباید قوانین دیگری را برای استفاده از آن فراموش کنیم.
به عنوان مثال، نباید کباب را با سیب زمینی، ماکارونی و سایر مخلفات سنگین ترکیب کنید. بهتر است تا حد امکان از سبزیجات و گیاهان دارویی استفاده کنید که تأثیر مواد مضر را به شدت کاهش می دهد. درست است، توصیه می‌شود از گوجه‌فرنگی‌هایی که می‌خواهند به عنوان پیش غذا برای کباب مصرف شوند، اجتناب کنید، زیرا هضم پروتئین را کند می‌کنند.
برای افزودن طعم تند بهتر است به جای سس کچاپ و سرکه از آب انار استفاده کنید.
پوسته طلایی چیز بسیار خوشمزه ای است، اما اگر مراقب سلامتی خود هستید، باید آن را قطع کنید، زیرا هیچ چیز مفیدی در آن وجود ندارد و بیش از حد ضرر دارد.
برای سرخ کردن بهتر است از هیزم به جای ذغال سنگ استفاده شود.
از آنجایی که ما در حال ارزیابی محتوای کالری کباب خوک هستیم، برای تکمیل تصویر، ارائه داده های زیر برای سایر انواع گوشت در هر 100 گرم مفید است:
اکنون همه چیز را در مورد فواید، مضرات و محتوای کالری کباب گوشت خوک و نه تنها از آن می دانید. تکنولوژی پخت و پز را دنبال کنید و حس تناسب را فراموش نکنید. در این صورت هیچ کالری برای شما ترسناک نخواهد بود. نوش جان!
یکی از رایج ترین غذاهایی که جایگاه مرکزی سفره های جشن را به خود اختصاص می دهد، شیشلیک است. انواع مختلفی از آن در ارمنستان (خوروات)، آذربایجان (کباب) و ترکیه (شیش کباب) یافت می شود. ترجمه شده از زبان ترکی، کلمه shashlik به معنای "غذای سرخ شده روی تف" است.
بیایید چندین گزینه برای تهیه شیشلیک و همچنین میزان کالری کباب در نظر بگیریم.
با وجود کالری نسبتاً بالای شیش کباب بره و همچنین طعم و عطر خاص آن، این غذا در تمام دادگاه های مردم قفقاز محبوب است.
گوشت بره یک محصول سالم است زیرا حاوی فلوراید است که مینای دندان را تقویت می کند و همچنین لسیتین که عملکرد خوب مغز و ترشح انسولین را تحریک می کند. لازم به یادآوری است که هضم گوشت بره مدت زیادی طول می کشد و احساس سنگینی در معده به ارمغان می آورد. بنابراین افرادی که از درد در دستگاه گوارش رنج می برند مصرف این محصول غذایی را محدود کنند.
بادمجان که باید روی یک سیخ با گوشت پخته شود و هر دوی این محصولات را به طور متناوب بپزید، به کاهش کمی کالری شیشلیک کمک می کند. وقتی فکر می کنید کباب چقدر کالری دارد، باید توجه داشته باشید که از چه قسمتی از حیوان تهیه شده است. تعداد کالری در یک کباب (100 گرم) از شانه بره 280 کیلو کالری است، از یک پا - 320 کیلو کالری.
به سختی می توان شخصی را پیدا کرد که با این واقعیت مخالفت کند که کباب خوک لطیف ترین، خوشمزه ترین و آبدارترین است. و این تعجب آور نیست. با وجود کالری کباب خوک، به راحتی قابل هضم است و طعم عالی دارد. برای اینکه بعد از صرف ناهار باربیکیو اضافه وزن اضافه نکنید، ابتدا باید آن را در آب لیمو ترش کنید. این ماریناد است که فرآیندهای متابولیک عالی را در بدن ترویج می کند و همچنین اجازه نمی دهد چربی در مقادیر زیاد در بدن رسوب کند. اغلب تکه های گوشت خوک با تکه های گوشت خوک جایگزین می شوند. حاوی اسید آراشیدونیک است که در تولید هورمون های جنسی زنانه و مردانه نقش دارد. علاوه بر این، هرگز رادیونوکلئیدها را در گوشت خوک نخواهید یافت، که آن را حتی برای بدن کودک کاملاً ایمن می کند.
یک ماریناد عالی برای کباب خوک ترکیبی ساده از آب لیمو و خردل است که باید با حلقه های پیاز بزرگ تکمیل شود. زغال اخته یا توت سیاه به تندتر شدن این کباب کمک می کند.
تعداد کالری در کباب گوشت خوک به شرح زیر است: از گردن - 340 کیلو کالری، از دنده - 320 کیلو کالری، از ژامبون - 280 کیلو کالری. به لطف چنین محاسباتی، وقتی 100 گرم کباب گوشت خوک می خورید، همیشه متوجه خواهید شد که کباب چقدر کالری دارد.
تهیه شیش کباب از گوشت گاو بسیار نادر است، زیرا در نهایت کاملاً خشک و سفت می شود. اگر باز هم تصمیم دارید غذا را روی تف بپزید، بهتر است از گوشت گوساله جوان برای این کار استفاده کنید. این گونه های جوان این گوشت است که طعم دلپذیر، ساختار ظریفی خواهد داشت و همچنین بسیاری از ویتامین ها را ترکیب می کند: A، PP، ویتامین های B و پروتئین. همچنین نباید فراموش کنیم که هنگام خرید گوشت گاو، کالری کباب کمتر نمی شود، اما در عین حال باعث ایجاد فرآیندهای اکسیداسیون در بدن و تحریک فرآیندهای پیری زودرس می شود.
در مورد ماریناد کباب گاو، کاملاً مشابه ماریناد کباب گوشت خوک است.
محتوای کالری شیشلیک گوشت گاو (100 گرم) 250 کیلو کالری است.
گوشت بوقلمون و مرغ کاملاً رژیمی و کمی خشک در نظر گرفته می شود که بر میزان کالری کباب مرغ و بوقلمون تأثیر می گذارد. مرغ یک گوشت سالم است. سرشار از ویتامین B6 و گلوتامین است که عملکرد سیستم عصبی و ایمنی را عادی می کند. بوقلمون حاوی فسفر و همچنین ماده ای است که بر تولید هورمون خواب (ملاتونین) تأثیر می گذارد.
سرکه بالزامیک به شما کمک می کند تا گوشت بوقلمون را برای کباب کردن به درستی ترشی کنید. با این حال، فراموش نکنید که اضافه کردن نمک به ماریناد به شدت ممنوع است.
کالری کباب مرغ و بوقلمون بسیار کم است. در 100 گرم از یک ظرف تمام شده سینه مرغ - 120 کیلو کالری، پاها - 160 کیلو کالری، بال ها - 180 کیلو کالری. محتوای کالری شیش کباب بوقلمون (سینه) 150 کیلو کالری خواهد بود.
گوشت خرگوش از نظر طعم کمی شبیه مرغ است. گوشت این حیوان رژیمی و سالم است، زیرا به راحتی جذب بدن می شود، کاملاً هضم می شود و چربی و نمک های سدیم زیادی ندارد. در عین حال حاوی بسیاری از ویتامین ها و ریز عناصر ضروری برای بدن انسان است. بنابراین، بدون گوشت خرگوش نمی توان تغذیه رژیمی و همچنین تغذیه برای کودکان کوچک را تصور کرد.
می‌توانید گوشت خرگوش را در هر شراب یا آب میوه‌ای قرار دهید و گیاهان و ادویه‌های مورد علاقه خود را به آن اضافه کنید.
محتوای کالری کباب خرگوش (100 گرم) 150 کیلو کالری است.
وقتی از خود سوال می‌پرسید که کباب چقدر کالری دارد، نباید فراموش کنید که نه تنها باید خوشمزه باشد، بلکه سالم هم باشد. بنابراین، 150 گرم جگر مرغ حاوی آهن مورد نیاز روزانه است (همین مقدار را می توان در 100 گرم جگر گاو یافت) که بسیار بهتر و راحت تر از سایر غذاها جذب می شود.
کبد حاوی یک جزء بسیار مهم است - هپارین، که عملکرد عضله قلب را عادی می کند، از تشکیل لخته های خون جلوگیری می کند و همچنین از بروز طاسی جلوگیری می کند.
کفیر، شیر، ماست و خامه ترش به شما کمک می کند تا کباب جگر را واقعا خوشمزه و سالم تر کنید. علاوه بر ماریناد حاصل، چند قطره آب لیمو یا انار نیز عالی است.
علیرغم محتوای کالری کباب جگر، بسیاری از مردم به دلیل طعم خاص آن را دوست ندارند آن را بپزند. در این مورد، گیاهان و ادویه جات مخصوص (گشنیز، ریحان) به خلاص شدن از شر آن کمک می کند. برای تندتر شدن کباب جگر، یک تکه گوشت خوک، جگر و سیب را به سیخ بکشید. پس از این، ترکیب حاصل از مواد را تکرار کنید.
محتوای کالری مشبک تهیه شده از جگر مرغ 150 کیلو کالری، از جگر گاو - 190 کیلو کالری است.
هنگام پختن گوشت روی ذغال، چربی از آن سرخ می شود که در نهایت به داخل حرارت می چکد. تحت تاثیر دمای بالا مواد سرطان زا تشکیل می شود که روی کباب می نشیند. پوسته سرخ شده همچنین حاوی مواد مضری است که می تواند منجر به عواقب جدی (حتی سرطان) شود.
برای کاهش تعداد مواد مضر در کباب، باید ماریناد مناسبی تهیه کنید. در درجه اول باید از اجزای ترش، زردچوبه، زنجبیل و گلنگال تشکیل شود.
اگر نمی خواهید بیماری های دستگاه گوارش را تشدید کنید، قبل از خوردن گوشت سرخ شده، چربی اضافی و پوسته بیش از حد قهوه ای شده را قطع کنید.
