الکساندر گوشچین
نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)
محتوا
سوفله گوشت خانگی یک غذای آسان، خوش طعم و فوق العاده خوشمزه است که می توان آن را برای شام، ناهار یا به عنوان پیش غذا سرو کرد. به نظر می رسد یک کاسرول همگن، بسیار لطیف، دارای بافت مطبوع و مطبوع و ظاهر اشتها آور است. توصیه می شود برای بیماری های دستگاه گوارش، پانکراتیت و دیابت، یک غذای لذیذ در منو گنجانده شود. حتی برای نوزادان یک ساله که قبلاً به غذاهای پیچیده چند جزئی عادت کرده اند، می توان آن را تهیه کرد، اما جویدن و هضم الیاف گوشت دشوار است. فقط باید یک دستور پخت خوب انتخاب کنید.
راه های زیادی برای تهیه سوفله سالم وجود دارد:
دستور العمل کلاسیک برای سوفله رژیمی بسیار ساده است، اما با مجموعه ای استاندارد از محصولات، روش های پخت و پز و گزینه های سرو، می توانید با خیال راحت بداهه سازی کنید. گوشت بدون چربی به طور سنتی به عنوان ماده اصلی مورد استفاده قرار می گیرد - فیله گوشت گاو، بوقلمون، گوشت خرگوش، سینه مرغ یا فیله، کمی کمتر - گوشت خوک بدون چربی. در صورت تمایل، می توانید پیاز آبدار، کلم بروکلی، هویج غنی از کاروتن، قارچ و هر گونه قارچ دیگر، سمولینا را به ترکیب اضافه کنید. این همه به محصولات موجود، زمان آزاد، فانتزی آشپزی میزبان و دستور العمل انتخابی بستگی دارد.
سوفله برای کودکان از یک سالگی باید چند جزئی، متعادل و خوش طعم باشد تا کودک غذا را رد نکند و با لذت آن را بخورد. گوشت حاوی آهن، کلسیم و فسفر سرشار از پروتئین و اسیدهای آمینه است، بنابراین این محصول سالم باید وارد برنامه غذایی کودکان شود. بهتر است گوشت گوساله، گوشت گاو بدون چربی، گوشت خرگوش رژیمی، مرغ یا بوقلمون را ترجیح دهید. مقدار نمک و سایر چاشنی ها باید محدود باشد. اگر سوفله تمام شده را در قالب های سرامیکی یا سیلیکونی با رنگ های روشن بپزید، کودک به خصوص آن را دوست دارد.
عناصر:
روش پخت و پز:
برای تهیه سوفله گوشت رژیمی، از گوشت گاو بدون چربی (ترجیحاً فیله)، پنیر کم چرب و تخم بلدرچین استفاده می شود. در صورت تمایل می توان جعفری تازه، شوید، پیازچه یا گشنیز را به ترکیب اضافه کرد. به نظر می رسد که چاشنی چسبناک است، اما بسیار نرم و مطبوع است، بنابراین باید با دقت با آن کار کنید. دست ها را می توان به آرامی با آب مرطوب کرد تا ساختن توپ های بخارپز از مخلوط گوشت آماده آسان تر شود. برای ارائه موثرتر، محصولات نهایی را می توان در قالب های کاغذی یکبار مصرف برای پخت کلوچه و مافین قرار داد و با دانه های کنجد پاشید.
عناصر:
روش پخت و پز:
یک سوفله اشتها آور از گوشت چرخ کرده یا مخلوط گوشت خوک و گوشت گاو بسیار سریعتر از نسخه کلاسیک یک غذای گوشت سرخ شده یا آب پز پخته می شود. توصیه می شود به جای گوشت چرخ کرده فروشگاهی که کیفیت آن مشکوک است، به گوشت های خانگی ترجیح داده شود. قوام سوفله تمام شده تا حد زیادی به پروتئین های زده شده بستگی دارد که گوشت چرخ کرده را متخلخل، یکنواخت و لطیف می کند. بسیار مهم است که پروتئین ها را با دقت و به درستی از زرده جدا کنید، در غیر این صورت ضرب و شتم آنها به حالت کف شاداب کار نمی کند. قبل از سرو، می توان ظرف را با سبزیجات ریز خرد شده یا پنیر تزئین کرد.
عناصر:
روش پخت و پز:
سوفله گوشت گاو اشتها آور در یک اجاق آهسته به لطف افزودن خامه ترش چرب و کره با کیفیت بالا بسیار لطیف است و به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود. گوشت آب پز نمی شود، بلکه خام اضافه می شود، بنابراین ظرف به خصوص آبدار و معطر می شود. به جای گوشت گاو، می توانید از گوشت خوک بدون چربی، مرغ رژیمی یا گوشت خرگوش استفاده کنید. اگر قبل از سرو با جعفری خرد شده، گشنیز، شوید تازه یا پیازچه تزئین کنید، غذای تمام شده مانند عکس زیبا خواهد بود. در صورت تمایل، سوفله را می توان با دانه های زیره، گردوی ریز خرد شده، کنجد پاشید.
عناصر:
روش پخت و پز:
به لطف افزودن نان سفید خیس شده در شیر یا آب جوشیده گرم، سوفله گوشت گاو آب پز شده با هوا، رضایت بخش تر و شاداب تر است. اگر مهماندار فرصت استفاده از مخلوط کن را نداشته باشد، می توان مواد را دو بار از چرخ گوشت رد کرد. در این مورد، لازم است به چنان قوام دست یافت که توده همگن، کمی چسبناک، بدون تکه های گوشت باشد. اگر سوفله برای کودک آماده نشده است، می توانید ادویه های مورد علاقه خود را به آن اضافه کنید، مثلا رازک سونلی، فلفل سیاه و قرمز، گشنیز. اگر درست قبل از سرو بریده شود، این ظرف آبدار خود را حفظ می کند.
عناصر:
روش پخت و پز:
سوفله بخار گوشت را می توان نه تنها در یک دیگ دوبل، بلکه در یک اجاق گاز آهسته که از حالت "پخت با بخار" پشتیبانی می کند، درست کرد. در طول عملیات حرارتی، سوفله تا دمای بیش از 100 درجه سانتیگراد گرم نمی شود، بنابراین طعم، عطر و خواص مفید خود را حفظ می کند. غذاهای بخارپز از غذاهای سرخ شده و حتی آب پز سالم تر به حساب می آیند، زیرا آب لوله کشی حاوی ناخالصی و کلر است. توصیه می شود چنین غذاهایی را در رژیم غذایی زنان باردار، مادران شیرده، افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش و دیابت وارد کنید.
عناصر:
روش پخت و پز:
یک فیله مغذی از گوشت خوک بدون چربی، خامه غلیظ و شیر را می توان با یک سس سبک و کم کالری یا سس سویا سرو کرد. در صورت تمایل، هر گونه ادویه و ادویه به ظرف اضافه می شود. توت سماق آسیاب شده، پاپریکا، زیره ترش، ریحان، فلفل سبز و زعفران بهتر است با گوشت خوک ترکیب شوند. ادویه ها را می توان در هاون آسیاب کرد، با گوشت چرخ کرده مخلوط کرد یا از قبل در شیر گرم حل کرد. سوفله اگر به آن سبزیجات اضافه کنید، به عنوان مثال کدو سبز، هویج رنده شده، گل کلم، رضایت بخش تر خواهد بود. در نظر گرفتن این نکته مهم است که در این حالت بافت کمی متراکم تر می شود.
عناصر:
روش پخت و پز:
گوشت بوقلمون یکی از خوشمزه ترین و سالم ترین انواع گوشت های رژیمی است که حتما باید وارد برنامه غذایی کودکان شود. فیله بوقلمون حاوی سدیم، آهن، کلسیم و ید است و پروتئین بالایی دارد. در تمام مدت زمانی که گوشت چرخ کرده در فر است، نمی توانید در را باز کنید، در غیر این صورت شیرینی ها ته نشین می شوند، صاف می شوند و بد پخته می شوند. قالب های سیلیکونی را نباید تا بالا با جرم پر کرد - سوفله در طول پخت منبسط می شود و یک "کلاه" بالا تشکیل می دهد. یک ظرف پخته شده در یک ظرف پخت بزرگ به قسمت های کوچک مانند یک پای بریده می شود.
عناصر:
روش پخت و پز:
سوفله آبدار با گوشت گاو، تخم مرغ و پنیر کم چرب به لطف پوسته پنیر قهوه ای طلایی نه تنها خوشمزه، بلکه زیبا نیز به نظر می رسد. گوشت چرخ کرده خشک شده را می توان با آبگوشت مخلوط کرد - طبیعی یا از یک مکعب آبگوشت، مانند Maggi. اگر گیاهان خشک پروونس، پاپریکا، کمی جوز هندی و سایر چاشنی ها را به ترکیب آن اضافه کنید، این غذا معطر تر و دلپذیرتر می شود. اگر سوفله را با یک لایه نازک گیاهی یا کره ذوب شده با قلم مو بمالید به ظرف پخت نمی چسبد. ظروف سیلیکونی نیازی به روغن کاری ندارند.
عناصر:
روش پخت و پز:
سوفله گوشت کم کالری برای کودک، تهیه شده از گوشت گوساله نرم، خامه کم چرب، کلم بروکلی و هویج، رژیم غذایی کودک شما را متعادل و متنوع می کند. محصولات تمام شده به لطف تناوب گوشت چرخ کرده و سبزیجات، پف کرده و در برش بسیار زیبا هستند. اگر غلظت گوشت چرخ کرده آبکی باشد، می توان آن را با کلم ریز خرد شده یا خرده نان سفید آغشته به شیر مخلوط کرد. برای پخت یک سوفله خوشمزه و سالم برای کودکان خردسال، باید از قالب های سیلیکونی استفاده کنید که نیازی به روغن کاری اضافی ندارند.
عناصر:
روش پخت و پز:
سوفله ای خوش آب و هوا که از مرغ رژیمی و سبزیجات درست شده است، خوشمزه، رضایت بخش و بسیار سالم است. کلم سفید آبدار سرشار از اسید اسکوربیک، ویتامین ها و فیبر غذایی درشت است که به هضم خوب کمک می کند. خامه ترش کم چرب بافت را لطیف تر و سبک تر می کند، پیاز طعم ترش را اضافه می کند و پنیر سفت - یک پوسته طلایی زیبا. به عنوان تزیین، می توانید از پیاز سبز تازه به حلقه های نازک بریده شده استفاده کنید. قبل از سرو، می توان ظرف را در مایکروویو یا فر گرم کرد، که باید کاملا گرم شود.
عناصر:
روش پخت و پز:
چگونه درجه حرارت را در بزرگسالان پایین بیاوریم
سوفله گوشت یک غذای لطیف و خوشمزه است که همه کسانی که در مهدکودک بودند آن را امتحان کردند. می توان آن را هم برای کودک و هم برای بزرگسالان تهیه کرد - از این گذشته ، همانطور که می دانید ، ترجیحات طعمی ، همانطور که می دانید در دوران کودکی تعیین شده است ، و اکنون ما دوست داریم آنچه را که در سنین پایین تغذیه می کردیم بخوریم.
درست کردن سوفله گوشت اصلا سخت نیست، نکته اصلی این است که ترتیب و مواد تشکیل دهنده آن را بدانید. می توان آن را هم در فر و هم در آرام پز، از گوشت های مختلف پخت. گوشت های بدون چربی و نرم مانند مرغ، گوساله، گوشت گاو تازه بهترین هستند.
تعجب خواهید کرد که چقدر می تواند یک ظرف پخته شده در خانه با دستان خود خوشمزه باشد! مطمئناً بعد از این دستور العمل ها، سوفله گوشت به چیزی تبدیل می شود که مرتب آن را می پزید.
اگر می خواهید کودک یا همه خانواده ها را با یک سوفله گوشت لطیف مانند مهدکودک خوشحال کنید، این دستور پخت خامه برای شما مفید خواهد بود. آنها طعم غذا را حتی نرم تر می کنند و به آن لطافت می بخشند.
لیست مواد تشکیل دهنده:
این دستور غذا به شما کمک می کند تا یک سوفله غلیظ و رضایت بخش داشته باشید که نه تنها توسط کودکان، بلکه توسط بزرگسالان نیز مورد قدردانی قرار خواهد گرفت.
برای صبحانه، ناهار و شام خوب است. خامه غذا را لطیف تر می کند و ادویه ها طعم خاصی به آن می بخشد.
زمان پخت و پز: 50 دقیقه
خدمات: 6
کالری: 198 کیلو کالری
لیست مواد تشکیل دهنده:
سوفله گوشت، مانند مهد کودک، نه تنها در فر، بلکه در اجاق گاز نیز قابل پخت است. این دستور غذا حتی ساده تر خواهد بود و ظرف به طور غیر معمول نرم و خوشمزه می شود. سوفله با هر سس و غذای جانبی سازگار است، کاملاً توسط معده هضم می شود و برای افراد در هر سنی مناسب است.
زمان پخت و پز: 55 دقیقه
خدمات: 6
کالری: 195 کیلو کالری
لیست مواد تشکیل دهنده:
این سوفله لطیف و متراکم است، به خوبی اشباع می شود، اما کالری زیادی ندارد.
زمان پخت و پز: 60 دقیقه
خدمات: 6
کالری: 225 کیلو کالری
لیست مواد تشکیل دهنده:
سوفله گوشت با پنیر به خصوص لطیف، اشباع شده با پروتئین، برای بزرگسالان و کودکان مفید است. این غذا برای هضم غذا مفید است و ارزش غذایی کمی دارد.
زمان پخت و پز: 65 دقیقه
خدمات: 6
کالری: 200 کیلو کالری
لیست مواد تشکیل دهنده:
1. سوفل گوشت. از 10 ماهگی
مواد لازم: گوشت بدون چربی - 50 گرم.
1 تکه نان سفید 1 تخم بلدرچین یا 1/2 شیر مرغ.
نمک، پیاز یا سبزی (برای کودکان بزرگتر) 1. گوشت را بجوشانید.
2. بعد از جدا کردن پوسته نان را در شیر خیس کنید. 3. گوشت را با رول در مخلوط کن (برای این کار باید قدرت کافی داشته باشد) یا در چرخ گوشت چرخ کنید. 4. یک تخم مرغ و کمی شیر اضافه کنید، هم بزنید. نتیجه باید یک توده قوام خامه ترش غلیظ باشد. پنج
مایه را در قالب پهن می کنیم و روی بخار می گذاریم (اگر آرام پز یا دیگ دوبل وجود ندارد، می توانید سوفله را در یک لیوان فلزی بریزید و در قابلمه ای با آب جوش بریزید، آتش کوچکی ایجاد کنید و در قابلمه را ببندید. با درب).
2. دستور پخت سوفله مرغ (9-12 ماهگی. گوشت جزء ضروری رژیم غذایی روزانه کودک است.
اگر مرغ لطیف را به شکل سوفله ای سبک، مطبوع و خوش طعم بپزید، خوشمزه تر می شود.
عناصر:
تفاله نان گندم.
شیر - 0.5 قاشق غذاخوری.
یک عدد تخم مرغ.
زه کشی. روغن - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق.
آشپزی:
- فیله مرغ را بجوشانید، از چرخ گوشت رد کنید.
- نان گندم را در شیر خیس کنید، سپس همراه با گوشت در چرخ گوشت بچرخانید، گوشت چرخ کرده به دست آمده را با همزن بزنید.
– زرده از قبل زده شده را داخل مخلوط بریزید، شیر، کره، پروتئین را اضافه کنید.
- برای دو نفر یا در فر (به صورت چرب شده) بپزید.
3. سوفله گوشت آبدار مواد لازم برای غذای کودک در صورت لزوم تعداد مواد را زیاد کنید!
گوشت خوک بدون چربی - 100 گرم مرغ. فیله - 100 گرم.
شیر - 50 میلی لیتر (گرم) زرده - 1 قطعه سمولینا - 1 قاشق چایخوری. نمک.
گوشت را خوب بشویید و تکه تکه کنید، سپس در یک کاسه مخلوط کن بریزید، شیر، زرده، بلغور و کمی نمک اضافه کنید - همه چیز را بزنید تا یکدست شود، در یک ظرف پخت قرار دهید و با آلو چرب کنید. روغن، فرم را با فویل بپوشانید و روی یک ورقه پخت با آب قرار دهید و در فر 190 درجه (از قبل گرم شده) - 45 دقیقه. سوفله تمام شده را کمی خنک کرده و به قطعات برش دهید. با هر ظرف جانبی سرو کنید. نوش جان!
4. سوفله مرغ بخارپز کودکان سوفله های مختلفی اغلب برای کودکان کوچک تهیه می شود، زیرا خوردن آنها برای نوزادان راحت تر است.
سوفله مرغ طبق این دستور برای کودکان بالای 9 تا 12 ماه مناسب است. بخارپز است که آن را به یک غذای لطیف و رژیمی تبدیل می کند. علاوه بر این، حاوی مقدار زیادی پروتئین است که برای بدن در حال رشد بسیار ضروری است.
محصولات:
سینه مرغ (آب پز) - 100 گرم.
تخم مرغ - 1 عدد.
برنج - 1 قاشق غذاخوری. کره - 1 قاشق چایخوری
شیر - 2 قاشق غذاخوری. تعداد محصولات در هر وعده محاسبه می شود. اما اگر سوفله مرغ بچه ها همراه با ظرف سرو شود، برای دو وعده کافی است.
سینه مرغ پخته شده را تکه تکه کنید و در ظرفی برای مخلوط کن قرار دهید.
برای تهیه پوره مرغ از مخلوط کن استفاده کنید. توده سینه مرغ باید یکنواخت باشد. بنابراین، اگر مخلوط کن خوب کار نمی کند، مقداری شیر به گوشت اضافه کنید.
از یک قاشق غذاخوری برنج و شیر، فرنی نرم برنج را بپزید. پخت چنین مقدار کمی برنج در مایکروویو راحت‌تر است. برای این کار ابتدا برنج را با آب (دو انگشت بالاتر از برنج) می ریزند و در ظرف عمیقی می جوشانند تا هنگام جوشیدن آب روی لبه ها نریزد. سپس به برنج تقریباً آماده شیر اضافه می کنیم و می پزیم تا نرم شود. پخت برنج در مایکروویو حدود 7 تا 10 دقیقه طول می کشد.
فرنی برنج پخته شده را به پوره مرغ اضافه کنید، همه چیز را با همزن مخلوط کنید.
زرده تخم مرغ و کره آب شده را اضافه کنید. با قاشق مخلوط کنید.
پروتئین را جداگانه به یک کف غلیظ بزنید. کف پروتئین را به پوره مرغ اضافه کرده و مخلوط کنید.
سوفله مرغ را پس از آغشته به کره در قالب (یا در چند قالب کوچک) قرار دهید.
سوفله مرغ را برای کودکان به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید.
اجازه دهید سوفله آماده کمی خنک شود و از قالب خارج کنید.
می توان آن را به عنوان یک غذای مستقل یا با غذای جانبی سرو کرد: پوره سیب زمینی یا فرنی گندم سیاه.
نوش جان!
5. سوفل گوشت در مولتی پز
مواد لازم: گوشت - 100 گرم.
تخم بلدرچین - 1 قطعه (یا نیمی از مرغ) سمولینا یا آرد - 1 قاشق چایخوری. (بدون رویه) کره.
شیر - 1/4 فنجان.
کمی نمک.
یک تکه هویج (اختیاری).
روش پخت و پز:
گوشتی را که کودکتان می خورد بردارید. این می تواند گوشت گوساله، خرگوش، بوقلمون، خوک، مرغ یا بیشتر باشد.
امروز فیله مرغ دارم دقیقا 100 گرم یک تکه هویج. هویج و گوشت را در مخلوط کن خرد کنید، تخم مرغ، بلغور، کره را اضافه کنید، همه چیز را بزنید، شیر بریزید، کمی نمک بزنید. توده گوشت را در قالب چرب شده قرار دهید (مال من از سیلیکون است.
قالب را با سوفله گوشت به ظرفی برای بخارپز منتقل کنید، 2 تا 3 لیوان آب در ظرف بریزید.
درب را ببندید، حالت "بخار" را تنظیم کنید. سوفله گوشت کودک را به مدت 20 تا 30 دقیقه در آرام پز بپزید.
بعد از علامت، قالب را خارج کرده، سوفله را در بشقاب قرار دهید.
6. پوره گوشت بچه با هویج
محصولات:
گوشت گوساله - 100 گرم.
هویج - 1 عدد.
شیر - 1/3 فنجان.
نمک - یک خرج کردن.
کره - یک تکه کوچک.
برای کودکانی که به سن غذای کمکی (6 ماهگی) رسیده اند، مادران شروع به معرفی محصولات جدید می کنند تا آنها را با مفیدترین و بهترین تغذیه تغذیه کنند. برای این کار، خودشان انواع پوره ها را می خرند یا تهیه می کنند و بچه ها هر روز بیشتر با طعم های جدید آشنا می شوند. پوره از سبزیجات، میوه ها، غلات، ماهی، مرغ و گوشت تهیه می شود. این دستور به پوره گوشت با هویج اختصاص دارد. از 8 ماهگی برای نوزادان قابل تهیه است. از پوره زبان یا خوک نیز می توانید پوره گوشت برای کودکان تهیه کنید.
دستور تهیه پوره گوشت بچه با هویج:
1. بیایید همه محصولات را آماده کنیم: یک هویج کوچک، تقریبا نصف لیوان شیر، یک تکه کره، نمک و البته گوشت. گوشت برای نوزادان باید در بازار با دقت انتخاب شود. باید تازه و جوان باشد. برای غذای کودک گوشت گوساله مناسب است. 2. گوشت را از فیلم ها و رگه ها آزاد کنید، به مکعب برش دهید.
3. هویج و گوشت را در قابلمه های مختلف بجوشانید. گوشت حداقل 1 ساعت پخته می شود. هویج 20-30 دقیقه توجه! فقط در صورتی که هویج ها به شکل بدون پوست آب پز شدند، پوست آن را بگیرید.
4. گوشت و هویج را دو بار از چرخ گوشت با سوراخ های کوچک رد کنید. اگر احساس کردید که پوره به اندازه کافی نرم نیست، آن را با مخلوط کن بیشتر آسیاب کنید. پوره چرخانده شده در چرخ گوشت کمی دانه دانه است.
5. توده را به یک قابلمه منتقل کنید و شیر و کمی نمک اضافه کنید. هم بزنید تا به جوش بیاید.
6. از روی حرارت بردارید و با کره مزه دار کنید. نوش جان!
در یک یادداشت:
ضخامت پوره گوشت را خودتان کنترل کنید. در صورتی که کودک پوره های غلیظ را به خوبی نمی خورد، شیر، آبگوشت یا آب جوشیده بیشتری اضافه کنید.
برای یک کودک کوچک، این یک غذای نسبتاً رضایت بخش است که می تواند جایگزین شیردهی شود. شاید کودک برای خوردن فقط چند قاشق کافی باشد. در این صورت نوزاد را با شیر مادر تغذیه کنید.
سعی کنید کودک را در یک زمان بپزید. 7. پوره گوشت سبزیجات برای کودکان: تا 1 سال و بالاتر توصیه می شود.
زمان پخت: 45 دقیقه مواد فیله مرغ 100 گرم سیب زمینی 150 گرم هویج 150 گرم نمک 1/5 قاشق چایخوری شیر 250 گرم فرآیند پخت گوشت و سبزیجات را مکعبی کنید. در قابلمه ای بریزید، شیر در حال جوش را بریزید و 30 دقیقه بجوشانید، نمک به مزه. سپس در مخلوط کن پوره کنید.
روش های مختلفی برای تهیه سوفله گوشتی مناسب برای نوزادان وجود دارد. به عنوان یک قاعده، ما غذاهای کودکان را با بخار پز، جوشاندن یا خورش در آب یا پختن در فر می‌پزیم. غذاهای سرخ شده برای نوزادان توصیه نمی شود.
قبل از تهیه سوفله، تکه گوشت باید از تاندون ها و فیلم جدا شود. ما فقط به یک فیله نیاز داریم، در غیر این صورت عملیات حرارتی بافت های همبند بسیار طولانی خواهد بود. برای غذای کودک - چیزی غیرقابل قبول است.
سوفله گوشت در فر برای کودکانی که حداقل 10 تا 12 دندان دارند و مهارت جویدن خوبی دارند مناسب تر است. برای بچه‌های کوچک‌تر که فقط 6 تا 8 دندان دارند، سوفله گوشت بخارپز باید درست شود. بیایید نحوه پخت سوفله گوشت گاو بچه را در یک دیگ دوبل ببینیم.
1. گوشت برای کودکان خردسال بهتر است مصرف شود نه خیلی چرب: گوشت گوساله یا گاو. لازم نیست خیلی طولانی بپزد (تا حالت نرم شود)، زیرا بعد در چرخ گوشت چرخ کرده و بخارپز می شود.
2. گوشت آب پز را دو بار از طریق یک رنده ریز در چرخ گوشت رد کنید.
3. سس سفید را آماده کنید. برای این کار نصف قاشق چایخوری آرد و یک تکه کره آب شده را به آب گوشت اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و بپزید تا غلیظ شود. در مقادیر کم، سس به راحتی در مایکروویو پخته می شود. اگر آب گوشت وجود نداشت، سس را می توان با آب سبزیجات درست کرد یا سس شیر را جایگزین کرد.
4. سس سفید، زرده را به گوشت رول شده اضافه کنید، نمک اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
5. پروتئین را آنقدر بزنید تا کف غلیظ شود.
6. به توده گوشت اضافه کنید و مخلوط کنید.
7. توده را در قالب ها تقسیم کنید. اگر قالب سیلیکونی نیست، ابتدا باید با کره روغن کاری شود.
8. سوفله گوشت را برای کودکان به مدت 20-25 دقیقه بخارپز کنید. شما همچنین می توانید هر سبزی را در اینجا اضافه کنید، به عنوان مثال هویج. پس از پخت می توان آن را به صورت مکعبی یا له کرد.
9. سوفله گوشت را با خامه ترش و سبزیجات برای کودک سرو کنید.
نوش جان!
در یک یادداشت:
1. سوفله بخار گوشت برای کودکان از 1 سالگی مناسب است.
2. برای بچه های بزرگتر، سوفله را می توان در فر پخت تا پوسته طلایی، مورد علاقه همه، روی آن به دست آید. اما در نظر داشته باشید که در فر کمی مایع از دست می دهد و کمی خشک می شود.
3. غذاهای گوشتی برای کودکان را می توان روزانه داد، اما کمی (از 20 تا 150 گرم، بسته به سن). و بهتر است هنگام ناهار مصرف شود.
غذا دادن به کودکان همیشه دشوار است، اما این دستور پخت غذای پخته، موفق ترین و مورد علاقه آنهاست.
پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.
هویج را رنده کنید.
پیاز را در تابه سرخ کنید، هویج را اضافه کنید.
گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و همه چیز را سرخ کنید. هنگام سرخ کردن، تکه های گوشت چرخ کرده را بشکنید و یک توده همگن ایجاد کنید. اگر 0.5 فنجان آب داخل تابه بریزید و آن را تبخیر کنید راحت تر می شود.
برنج را در قابلمه بجوشانید. برنج را با آب فراوان بریزید، نمک اضافه کنید و بپزید تا نرم شود. در صورت وجود آب اضافی، می توان آن را تخلیه کرد.
ظرف پخت را با روغن چرب کنید. ته آن چند قاشق غذاخوری برنج پخته شده بریزید. صاف کردن.
گوشت به دست آمده را روی یک لایه برنج قرار دهید. صاف کردن.
برنج باقی مانده را روی لایه گوشتی بمالید. صاف کردن. در یک کاسه، 2 تخم مرغ را با 1 فنجان شیر بزنید. نمک و فلفل را اضافه کنید. این مخلوط را روی برنج بریزید.
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. همه چیز را در فر به مدت 20-30 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. در این کاسه همه محصولات از قبل آماده شده است. باقی مانده است که به آن یکپارچگی و ظاهر اشتها آور بدهد.
سوفله گوشت حتی در مهدکودک هم تهیه می شود. کودکان به خصوص طعم غذاهای مهدکودک را دوست دارند: آنها سهم خود را با لذت می خورند و حتی از مکمل خودداری نمی کنند. چگونه برای کودک سوفله گوشت بپزیم تا طعم مهدکودک بخورد؟ یک دستور العمل ساده را دنبال کنید و غذا مانند مهد کودک خواهد شد.
شما نیاز خواهید داشت:
چی کار باید بکنیم
گوشت آب پز را به قطعات کوچک برش دهید. یک قاشق شیر به گوشت اضافه کنید و در مخلوط کن بزنید تا به غلظت خمیر برسد.
طبق این دستور، می توانید در اجاق گاز آرام بپزید، سوفله به شکل کیک بادی در می آید. اگر قالب سیلیکونی وجود نداشته باشد، دستگاه به شما کمک خواهد کرد. این روش پخت و پز زمانی مناسب است که شما نیاز به غذا دادن به کل خانواده دارید. فراموش نکنید که مقدار مواد را افزایش دهید: جرم باید کاسه مولتی کوکر را با یک لایه متراکم بپوشاند.
پختن گوشت گاو آبدار و نرم به خصوص در فر همیشه امکان پذیر نیست. این دستور العمل کار شگفت انگیزی انجام می دهد. سوفله نرم می شود، به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود و برای تمام غذاهای جانبی موجود غلات و سبزیجات ایده آل است. برای تهیه آن به مواد بسیار کمی نیاز است. یکی از مهمترین آنها تخم مرغ است.
عناصر
دستور گام به گام سوفله گوشت گاو کلاسیک در فر
گوشت گاو را بشویید. حتما فیلم ها و رگه ها را بردارید، حتی اگر چرخ گوشت بسیار قوی باشد. اما می توانید چربی را رها کنید. سپس گوشت را تکه تکه می کنیم، حداقل 2 بار از چرخ گوشت رد می کنیم، از توری ریز استفاده می کنیم. اگر گوشت چرخ کرده در کمباین پخته می شود، آن را خیلی خوب خرد می کنیم.
پیاز را هم خرد می کنیم، اما می توانید آن را به مکعب های کوچک خرد کنید، یک موضوع سلیقه ای است. بلافاصله آن را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. زرده های تخم مرغ را جدا کرده، بعد بریزید. توده سوفله باید فلفل زده و نمک زده شود. کاملا مخلوط کنید.
سنجاب ها نمک اضافه می کنند و در یک کف تند هم می زنند. برای صرفه جویی در زمان این کار را با میکسر انجام می دهیم. همچنین مهم است که سفیده ها را در یک ظرف خشک و تمیز قرار دهید، سپس همه این کارها را فقط در چند دقیقه انجام دهید.
گوشت چرخ کرده و پروتئین های زده شده را مخلوط می کنیم و به فرم چرب شده منتقل می کنیم و آن را صاف می کنیم و با خامه ترش چرب می کنیم و سوفله گوشت گاو را به فر می فرستیم. در دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید.
سوفله در قالب نمی چسبد و اگر کاسه را به درستی آماده کنید بسیار خوشمزه تر می شود. می توانید آن را از داخل چرب کنید و سپس با پودر سوخاری (سفید) یا بلغور بپاشید. یک پوسته قرمز و ترد روی ظرف ظاهر می شود.
سوفله مرغ غذایی با ارزش استثنایی به عنوان بخشی از منوی رژیم غذایی، غذای کودک یا رژیم غذایی کسانی است که تمایل به خوردن تنها غذاهای سالم دارند. طعم منحصر به فرد، بی نظیر و لطیف ترین غذا که با اجرای دستور العمل های موجود به دست می آید، می تواند نیازهای لذیذ بزرگسالان و کودکان را برآورده کند.
سوفله مرغ از مرغ چرخ شده به حالت پوره با اضافه کردن تخم مرغ، محصولات لبنی و ادویه تهیه می شود. این ظرف را بخارپز یا در فر می پزند.
دستور پخت سوفله مرغ که در زیر ارائه شده است فرصتی را برای تهیه یک نوع غذا فراهم می کند که به همان اندازه برای یک وعده غذایی رژیمی یا یک میز جشن مناسب است. در مورد دوم، پیش غذا باید قبل از سرو در قالب های قسمت پخته شود یا به صورت برش هایی بریده شود و آنها را به طور موثر تزئین کنید.
عناصر:
آشپزی
برای کسانی که نمی‌توانند منوی مهدکودک را فراموش کنند و می‌خواهند نت‌های گرم و لطیف غذاهای مورد علاقه‌شان را دوباره تجربه کنند، وقت آن است که سوفله مرغ را مانند مهدکودک با استفاده از نسبت مواد اولیه و توصیه‌های ساده‌ای که در زیر پیشنهاد می‌شود بپزند. سینه استفاده شده در اصل را می توان با گوشت ساق پا و ران جایگزین کرد.
عناصر:
آشپزی
سوفله مرغ، دستور پخت آن در زیر ارائه خواهد شد، به دلیل پر شدن پایه مرغ با سبزیجات، که ساختار از قبل سبک آن را تسهیل می کند، حتی سالم تر و رژیمی تر خواهد بود. پسته نت های طعمی عالی به غذا اضافه می کند و سبزی های ریز خرد شده آن را تندتر و معطر تر می کند.
عناصر:
آشپزی
تهیه سوفله مرغ از گوشت چرخ کرده خام آسانتر و سریعتر است. این گزینه پخت برای کسانی که فرصت استفاده از مخلوط کن را ندارند مناسب است. طعم لذیذ مانند موارد قبلی لطیف نخواهد بود، اما برای کسانی که ترجیح می دهند ساختار گوشت را حس کنند، اولویت دارد.
عناصر:
آشپزی
دستور پخت سوفله مرغ که در زیر توضیح داده شده است را می توان در مواقعی انجام داد که باید باقی مانده گوشت مرغ را بعد از غذای دیروز دور بریزید یا به سادگی یک غذای رژیمی خوشمزه برای کل خانواده تهیه کنید. مرغ را در این مورد به صورت آب پز یا پخته در فر استفاده می کنند تا نرم شود و با هویج اضافه می شود.
عناصر:
آشپزی
سوفله مرغ را می توان با افزودن برنج آب پز و سس سفید تهیه کرد که از شیر طعم دار شده با ادویه و پیاز پخته شده است. این نسخه برای کسانی که طعم پیاز را دوست دارند ایده آل است، اما وجود پالپ سبزیجات در ترکیب ظرف مزاحم است. می توانید ترکیب را با گیاهان یا آجیل تکمیل کنید.
عناصر:
آشپزی
سوفله مرغ و کدو سبز پخته شده با افزودن نخود سبز، ذرت، فلفل دلمه ای، هویج و پیاز، راه حلی ایده آل برای تزیین یک وعده غذایی رژیمی یا کم کالری خواهد بود. ظاهر روشن ظرف و طعم لطیف شگفت انگیز آن را هم کودکان و هم بزرگسالان دوست دارند.
عناصر:
آشپزی
دستور العمل زیر برای کسانی که غذاهای مغذی جگر را دوست دارند جذاب خواهد بود. طعم ملایم و نسبتاً تند سوفله به دست آمده را می توان با افزودن کمی هویج آب پز و تفت داده شده در کره یا تفاله رنده شده گوجه فرنگی تازه که ابتدا باید از پوست جدا شود، متنوع کرد.
عناصر:
آشپزی
با افزودن پایه مرغ به ترکیب، می توان طعم کلاسیک ظرف را غنی کرد و آن را اشباع تر کرد. می توانید هم از قارچ ها و قارچ های صدفی و هم از قارچ های وحشی معطر تر استفاده کنید، پس از جوشاندن آن ها تا زمانی که کاملا پخته شوند و در آب نمک پایین بیایید.
عناصر:
آشپزی
به نظر نمی رسد کمتر خوشمزه، لطیف و آبدار باشد. در این مورد، نان آغشته به شیر و نشاسته، سیب زمینی یا ذرت، به عنوان یک جزء متعادل کننده تراکم استفاده می شود. این غذا با افزودن مخلوطی از گیاهان خشک ایتالیایی به طرز شگفت انگیزی معطر خواهد شد.
عناصر:
آشپزی
شما می توانید تنها در چند دقیقه به طرز شگفت انگیزی غذای لطیف بپزید و برای خود و خانواده خود یک صبحانه خوشمزه و سالم، ناهار یا شام سبک تهیه کنید که محتوای کالری آن به میزان چربی پنیر مصرف شده بستگی دارد. می توانید این غذا را با سبزیجات تازه، هر سالاد یا سس خوش طعم مناسب سرو کنید.
عناصر:
آشپزی
شاید مفیدترین نسخه از کل لیست انواع گزینه های غذا، سوفله بخار مرغ باشد. می توانید آن را با استفاده از یک اجاق آهسته، با استفاده از برنامه مناسب، یک دیگ دوبل در ظرفی برای پخت غلات یا به سادگی یک قابلمه آب جوش بپزید و یک شکل عمیق در آن قرار دهید و ساختار را با درب بپوشانید.
نوزادان عزیز ما به بهترین تغذیه، غنی از پروتئین، ویتامین، مواد معدنی و کربوهیدرات نیاز دارند. بدن در حال رشد کودک به ویژه به پروتئین و چربی نیاز دارد و شما بدون شک از دستور پخت سوفله گوشت ما برای کودکان در چندین نسخه قدردانی خواهید کرد. به خاطر داشته باشید که تمام محصولات برای پر کردن منوی کودک شما باید از کیفیت بالایی برخوردار باشند و ترجیحاً در معرض فرآوری صنعتی قرار نگیرند.
برای غذای کودک، مرغ (مرغ، بلدرچین، بوقلمون)، خرگوش و همچنین گوشت خوک بدون چربی، گاو و البته گوساله مناسب است. کله پاچه نیز بسیار مفید است: جگر، زبان، قلب، اگرچه سوفله از آنها تهیه نمی شود، اما کودک شما با اشتهای خود از غذاهای دیگر قدردانی می کند.
پرندگان به خصوص بلدرچین دمای بدن بالایی دارند و مستعد ابتلا به بیماری های مختلف نیستند، بنابراین گوشت آنها به ویژه برای کودکان مفید است. شما نمی توانید گوشت پرندگان آبزی را برای کودکان بپزید - برای نوزادان خیلی چرب است و اغلب باعث ایجاد آلرژی می شود.
از گوشت گاو، گوشت گوساله بیشتر از همه برای غذای کودک مناسب است - بره و گوشت خوک چرب، زیرا هضم آنها توسط معده هنوز آسیب پذیر کودک دشوار است.
بر اساس این محدودیت ها، در دستور پخت سوفله گوشت ما برای کودکان، می توانید ماده اصلی را با گوشتی که در دسترس دارید جایگزین کنید. در هر صورت، رویکردهای فرآوری مواد غذایی ثابت می ماند و ساختار ظریف غذا آسیب نمی بیند.
روش های مختلفی برای تهیه سوفله گوشتی مناسب برای نوزادان وجود دارد. به عنوان یک قاعده، ما غذاهای کودکان را با بخار پز، جوشاندن یا خورش در آب یا پختن در فر می‌پزیم. غذاهای سرخ شده برای نوزادان توصیه نمی شود.
قبل از تهیه سوفله، تکه گوشت باید از تاندون ها و فیلم جدا شود. ما فقط به یک فیله نیاز داریم، در غیر این صورت عملیات حرارتی بافت های همبند بسیار طولانی خواهد بود. برای غذای کودک - چیزی غیرقابل قبول است.
سوفله گوشت در فر برای کودکانی که حداقل 10 تا 12 دندان دارند و مهارت جویدن خوبی دارند مناسب تر است. برای بچه‌های کوچک‌تر که فقط 6 تا 8 دندان دارند، سوفله گوشت بخارپز باید درست شود. بیایید نحوه پخت سوفله گوشت گاو بچه را در یک دیگ دوبل ببینیم.
محصولات مورد نیاز: 100 گرم گوشت گاو یا گوساله؛ 1 عدد تخم مرغ؛ 4 قاشق غذاخوری ابگوشت؛ 1 قاشق چایخوری کره؛ یک تکه هویج و نمک
فرآیند پخت و پز عملاً با دستور پخت سوفله کودکان در فر تفاوتی ندارد. ابتدا گوشت گاو و هویج را بجوشانید، با مخلوط کن چرخ کنید، نمک، زرده و کره را اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را با دقت می زنیم تا یکدست شود و در انتها پروتئین زده شده را با آن مخلوط می کنیم.
توده هوای حاصل را در قالبی که با روغن چرب کرده ایم پهن می کنیم و در سبد بخارپز می گذاریم. اگر قالبی وجود ندارد، می توانید تپه ای از گوشت چرخ کرده با هوا را روی یک تکه فویل (که از داخل نیز با روغن روغن کاری شده است) قرار دهید و با تقلید از قالب، کناره هایی از آن تشکیل دهید. توده سوفله را در یک دیگ دوبل به مدت 20 دقیقه می پزیم.
کوچولوهای ما تمایل به خوردن گوشت با سبزیجات دارند، بنابراین سوفله گوشت کودک همیشه یک گزینه عالی برای ناهار یا شام کودک شماست. اجازه دهید او از حمام کردن در عشق و مراقبت شما خوشحال باشد!
