آماده سازی
فر را روشن کرده و با دمای 170-180 درجه سانتی گراد گرم کنید.
کره نرم را با شکر گرانول بزنید تا شکر حل شود و توده سفید شود. 
بدون توقف همزن، هر بار یک تخم مرغ را به کره هم زده اضافه کنید. این فرآیند معمولاً 7-8 دقیقه طول می کشد. 
آرد و بکینگ پودر را در قسمت های کوچک از صافی در ظرفی بریزید. 
خمیر را با قدرت بسیار کم با همزن یا با دست با کاردک به معنای واقعی کلمه به مدت 3 دقیقه ورز دهید. نتیجه یک خمیر غلیظ و چسبناک است که به راحتی از کناره های کاسه کشیده می شود. 
آلوهای بزرگ آبدار را بشویید، خشک کنید و به قطعات برش دهید. 
آلوهای خرد شده را با کمی آرد بپاشید تا به هم نچسبند و در ظرفی بریزید. 
خمیر را با آلو با احتیاط با کاردک در یک جهت مخلوط کنید و تکه های آلو را به طور مساوی تقسیم کنید و هوای خمیر را به هم نزنید. 
یک ظرف پخت آماده کنید: با کره چرب کنید و آرد بپاشید. اما من به شدت توصیه می کنم پای آلو را به شکل سرامیکی زیبا بپزید که در آن می توانید پای تمام شده را مستقیماً روی میز سرو کنید. 
خمیر را با آلو به قالب منتقل کنید و در فر گرم شده قرار دهید. 
پای آلوچه را حدود 40 دقیقه در دمای 170-180 درجه سانتیگراد بپزید. با چوب چوبی آمادگی را بررسی کنید. این یکی رو هم آماده کن
گردوها را در مخلوط کن تقریبا تا حد آرد له کردم. آرد را با پیمانه اندازه گرفتم (یه لیوان تقسیم بندی شده برای محصولات فله مختلف دارم)، الک کردم و نمک زدم و آرد را با آجیل مخلوط کردم.
کره سرد را از یخچال ریز خرد کردم و به آرد اضافه کردم. تمام این توده را آسیاب کردم تا خرده نان شود.
سپس زرده را اضافه کردم، مخلوط به دست آمده را با همزن با همزن خمیر مخلوط کردم و کم کم آب سرد را اضافه کردم. آب سرد - 4 قاشق غذاخوری.
وقتی توده شروع به شبیه شدن به خمیر کرد، من شروع به ورز دادن آن با دستانم کردم و معلوم شد که چنین توده بافتی است.
ظرف فر را با کره چرب کنید و کف و کناره های آن را بپوشانید و خمیر را به طور مساوی با دست پخش کنید. خمیر لطیفی است و کار کردن با آن راحت است اما بهتر بود با وردنه روی کاغذ روغنی پهن میکردیم و به تابه منتقل میکردیم تا یک لایه یکدست شود. خارها را با چنگال درست کردم.
روی نان صافی روغن انداختم و ته آن باقالی ریختم و در فر داغ 180 درجه قرار دادم. بعد از 15 دقیقه پوسته را با حبوبات برداشتم و به نظرم رسید که کیک جاهایی خوب پخته نشده است. کراست رو 10 دقیقه دیگه داخل فر گذاشتم ولی بدون حبوبات.
از آنجایی که من هرگز ندیده بودم پنیر خامه ای در فروشگاه ها وجود دارد، من به طور شهودی پر کردن کشک را آماده کردم، دستور غذا را به یاد آوردم، پر کردن آن بسیار خوشمزه بود، بنابراین آن را به عنوان پایه انتخاب کردم. تعداد محصولات استفاده شده در داخل پرانتز در لیست مواد تشکیل دهنده مشخص شده است. خامه کشک را در مخلوط کن آماده کردم به جز سفیده همه مواد را اضافه کردم و مخلوط کردم.
سفیده ها را با همزن بزنید تا پف کند و با خامه کشک مخلوط کنید.
مایه کشک به دست آمده را روی پوسته ریختم و به طور یکنواخت پخش کردم.
آلوهای برش خورده را در بالا قرار دهید.
اینجوری فرستادم که با همون دمای 180 درجه بپزه. کیک حدود 25 دقیقه در فر پخته شد. روی آن شروع به قهوه ای شدن کرد و کیک رنگ طلایی پیدا کرد. فر را خاموش کردم و 10 دقیقه صبر کردم تا توده کشک ته نگیرد، همانطور که در مورد دلمه ها اتفاق می افتد.
پای آلو از Vysotskaya قطعا همه اعضای خانواده شما را خوشحال می کند، هم بزرگسالان و هم کودکان. ما دستور تهیه پای آلوچه را با پنیر از مجری محبوب تلویزیون و آشپز حرفه ای - یولیا ویسوتسکایا با شما به اشتراک خواهیم گذاشت. ترکیب گردو در خمیر با پنیر و آلو یک ایده عالی است که به لطف آن محصولات پخته شده به سادگی فوق العاده خوشمزه می شوند. علاوه بر این، در پایان مقاله پیشنهاد می کنیم ویدیویی را تماشا کنید که از آن یاد خواهید گرفت چگونه یولیا ویسوتسکایا پای آلو درست می کند.
برای پر کردن به موارد زیر نیاز دارید:
اشتباه تایپی پیدا کردید؟ یک قطعه را انتخاب کنید و با فشار دادن Ctrl+Enter ارسال کنید.
2017-09-05
سلام به خوانندگان عزیزم! تابستان تمام شد! پیش بینی آب و هوا به ما روزهای آفتابی بیشتری را در Transcarpathia می دهد. از این بابت خیلی خوشحالم. پاییز سخاوتمندانه همچنان ما را با میوه های فصلی فراوان می نوازد. وقت پختن کیک های خوشمزه است. امروز طرز تهیه پای آلوچه را سریع و آسان می بینیم.
امسال بیش از همیشه درخت آلوی من شکست خورده است. من قبلا مقدار زیادی پخته ام. من تصمیم گرفتم از باقی مانده آلو "لوکس" برای پای استفاده کنم، که این هفته در مقادیر زیادی پختم. دیروز شارلوت را با سیب پختم و کمی آلو به آن اضافه کردم - جادویی شد.
توجه!
اگر در مورد شکل گرد صحبت می کنیم، قطر آن 24 سانتی متر است، من همیشه کاغذ روغنی به هر شکل، ورقه پخت، یا ظرف پخت می گذارم.
من تاریخچه پای را نمی نویسم - می توانید در مورد آن در اینترنت بخوانید. کیک واقعاً بسیار سریع و آسان آماده می شود. ترکیب محصولات و تکنولوژی پخت و پز ساده است. حتی یک کودک می تواند پخت آن را انجام دهد.
من مقدار مواد را افزایش دادم - به نظرم رسید که یک خمیر نه دو، بلکه سه تخم مرغ به راحتی در قالبی با قطر 24 سانتی متر قرار می گیرد.
سخت است که یک پای آلو سبک تر پیدا کنید. کاملاً به سرعت و به راحتی در این دسته قرار می گیرد! من آلویی داشتم که خیلی آبدار نبود - سیب قرمز قرمز گوشتی. انواع دیگر آلو نیز مناسب است. فقط آنهایی که بیش از حد رسیده و آبکی هستند مناسب نیستند.
عناصر
من چندین دستور العمل برای پای آلو از یولیا ویسوتسکایا از سری "سریع، خوشمزه، ساده" پیدا کردم. من آنها را با توضیحات و تغییرات خود ناشی از تجربیات خوب و بد ارائه می کنم.
من خمیر را در دستور اصلی دوست نداشتم - به نظر می رسد شور، بسیار سفت و به گفته خانواده من، کاملا بی مزه است. و پر کردن فوق العاده و خوشمزه است. او را برای روح شیرینش از "استخر" شن بیرون آوردند.
من پیشنهاد می کنم خمیر را طبق دستور العمل اثبات شده خود آماده کنم و پر کردن را مانند یولیا ویسوتسکایا بگذارم ، اما کمی شکر و آرد اضافه کنید تا توده کشک "سفت شود". بگذارید "بر اساس یولیا ویسوتسکایا" باشد، اما اگر به شدت از منبع اصلی پیروی کنید احتمالاً بهتر از ناامیدی شما خواهد بود.
برای پایه کیک شنی:
برای پر کردن:
نحوه پختن:
برای آزمون:
برای پر کردن:
نحوه پختن:
دستور غذا به قدری ساده است که حتی پست کردن آن شرم آور است. اما پای آرام پز خوشمزه است، سریع و بدون مشکل پخته می شود.
خمیر نان کوتاه را همانطور که در دستور تهیه پای پنیر کوتیج با شیرینی پف دار آلو از یولیا ویسوتسکایا ذکر شده است ورز دهید (به بالا مراجعه کنید).
من اولین بار این پای آلو را زمانی که برای اولین بار در سال 2005 از باواریا بازدید کردم، امتحان کردم. در یک رستوران شیک و زیبا در جایی نزدیک مونیخ از آن پذیرایی کردیم. صاحب زیبای مؤسسه با صدایی کودکانه، بدون هیچ گونه محبت و خواسته ای برای مخفی نگه داشتن آن، دستور العمل این معجزه را به ما داد.
خوشحالم که این معجزه را با شما خوانندگان عزیز به اشتراک می گذارم! مواد لازم برای سینی فر 28*38 سانتی متری است.
در یک یادداشت
اگر آشپزخانه به اندازه کافی گرم باشد، کل فرآیند حدود یک ساعت و نیم طول خواهد کشید.
از امروز برنامه به پایان رسیده است. من خودم تعجب کردم که چند پای آلو می توانید بپزید. آلوهای فصل کوتاه را بگیرید و آنها را برای زمستان نگهداری کنید - این کار به آسانی پوست انداختن گلابی است. نصف میوه ها را در کیسه ای بریزید و در فریزر نگهداری کنید. آلوهای رسیده اما بسیار قوی را برای چنین اهدافی انتخاب کنید. 
بیایید خلاصه کنیم:
اگر دستور العمل ها را جالب و مفید یافتید، لطفاً آنها را در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید. من همیشه از نظرات شما استقبال می کنم، خوانندگان عزیزم! من همیشه با ترس خاصی منتظر آنها هستم. سلامتی و موفقیت برای همه ما!
همیشه مال تو ایرینا
می خواهم شما را با کار یک نوازنده مجارستانی آشنا کنم. با من گوش کن
حواسی - راز دیزی
پختمش بسیاری از دستور العمل های آنها در اینترنت وجود دارد. این بار با کیک نان کوتاه با آلو و پنیر از یولیا ویسوتسکایا وسوسه شدم. به نظر من ترکیب گردو در خمیر با آلو و پنیر خوب است.
در اینجا ویدیویی است که قبلاً طبخ می کردم ، جایی که ویسوتسکایا دستور پخت پای با آلو و پنیر را می گوید و نشان می دهد.
حالا به ترتیب و مثل همیشه با گزارش تصویری مفصل به شما می گویم که چگونه آن را تهیه کردم.
فوراً می گویم که پای من خیلی خوب نشد. احتمالاً اشتباهی انجام دادم، نگاه کردم، خواندم و شاید اشتباهاتم را به من بگویم. در صورت تمایل نظرات خود را بنویسید. در پایان نیز پیشنهادات خود را در مورد مواردی که دفعه بعد اضافه یا تغییر خواهم داد بیان خواهم کرد.
(در داخل پرانتز محصولاتی که استفاده کردم آمده است)
برای خمیر نان کوتاه:
پر كردن:
آلو: 5-6 آلو بزرگ (من 10 آلو مجارستانی استفاده کردم)
آلوها را باید متراکم و نه کاملا رسیده انتخاب کنید تا در حین پخت به ماس تبدیل نشوند.
گردوها را در مخلوط کن تقریبا تا حد آرد له کردم. 
آرد را با پیمانه اندازه گرفتم (یه لیوان تقسیم بندی شده برای محصولات فله مختلف دارم)، الک کردم و نمک زدم و آرد را با آجیل مخلوط کردم.
کره سرد را از یخچال ریز خرد کردم و به آرد اضافه کردم. تمام این توده را آسیاب کردم تا خرده نان شود.
سپس زرده را اضافه کردم، مخلوط به دست آمده را با همزن با همزن خمیر مخلوط کردم و کم کم آب سرد را اضافه کردم. آب سرد - 4 قاشق غذاخوری.
وقتی توده شروع به شبیه شدن به خمیر کرد، من شروع به ورز دادن آن با دستانم کردم و معلوم شد که چنین توده بافتی است.
ظرف فر را با کره چرب کنید و کف و کناره های آن را بپوشانید و خمیر را به طور مساوی با دست پخش کنید. خمیر لطیفی است و کار کردن با آن راحت است اما بهتر بود با وردنه روی کاغذ روغنی پهن میکردیم و به تابه منتقل میکردیم تا یک لایه یکدست شود. خارها را با چنگال درست کردم.
روی نان صافی روغن انداختم و ته آن باقالی ریختم و در فر داغ 180 درجه قرار دادم. بعد از 15 دقیقه پوسته را با حبوبات برداشتم و به نظرم رسید که کیک جاهایی خوب پخته نشده است. کراست رو 10 دقیقه دیگه داخل فر گذاشتم ولی بدون حبوبات.
از آنجایی که من هرگز ندیده بودم پنیر خامه ای در فروشگاه ها وجود دارد، من به طور شهودی پر کردن کشک را آماده کردم، دستور غذا را به یاد آوردم، پر کردن آن بسیار خوشمزه بود، بنابراین آن را به عنوان پایه انتخاب کردم. تعداد محصولات استفاده شده در داخل پرانتز در لیست مواد تشکیل دهنده مشخص شده است. خامه کشک را در مخلوط کن آماده کردم به جز سفیده همه مواد را اضافه کردم و مخلوط کردم.
سفیده ها را با همزن بزنید تا پف کند و با خامه کشک مخلوط کنید.
مایه کشک به دست آمده را روی پوسته ریختم و به طور یکنواخت پخش کردم.
آلوهای برش خورده را در بالا قرار دهید.
اینجوری فرستادم که با همون دمای 180 درجه بپزه. کیک حدود 25 دقیقه در فر پخته شد. روی آن شروع به قهوه ای شدن کرد و کیک رنگ طلایی پیدا کرد. فر را خاموش کردم و 10 دقیقه صبر کردم تا توده کشک ته نگیرد، همانطور که در مورد دلمه ها اتفاق می افتد.
این بسیار زیبایی است، یک پای زیبا با آلو و پنیر به دستور یولیا ویسوتسکایا، من همچنین می گویم پای کشک با آلو.
وقتی شروع به خوردن کردیم ناامید شدیم. خمیر بی مزه، شور و بسیار متراکم شد. احتمالاً نویسنده دستور فراموش کرده است که برخی از اجزای اضافی را نشان دهد (یا اپراتور ویدیو را به این ترتیب ویرایش کرده است). در کل دفعه بعد که تصمیم بگیرم همچین پایی بپزم حتما حدود 70 گرم پودر قند و یک قاشق چای خوری بکینگ پودر به خمیر اضافه می کنم، فکر می کنم این مواد شرایط را اصلاح کنند. اما فیلینگ موفقیت آمیز بود وسطش را با آلو خوردیم ولی خمیر باقی ماند. خب این هم پیش میاد
من این گزارش آشپزی را به عنوان یک تجربه فاجعه بار در پذیرش دستور العمل های اینترنت ارسال می کنم. متأسفانه، این اغلب اتفاق می افتد. من می خواهم در وب سایت خود فقط دستور العمل هایی را ارسال کنم که شخصاً آنها را آزمایش کرده ام تا مطمئن شوم که این غذا خوشمزه است. در مقالات جدید سایت مشترک شوید و در نظرات صحبت کنید، نظر شما برای من بسیار مهم است.
چندین سال است که بازیگر محبوب یولیا ویسوتسکایا در عمل ثابت کرده است که هر خانم خانه دار می تواند شاهکارهای آشپزی را تهیه کند. او با دقت دستور العمل هایی را از سراسر جهان برای بینندگان خود جمع آوری می کند. در هر برنامه "Eat at Home"، یولیا یک وعده غذایی کامل آماده می کند که با یک ایده مشترک متحد شده است. و البته تاج آن با سرو یک دسر خوشمزه است. یکی از آنها پای آلو است. در طی 5 سال، Vysotskaya بیش از یک دستور العمل را جمع آوری کرده است. هر کدام از آنها در نوع خود جالب هستند.
خود جولیا این پای را تغییری در تم شارلوت می داند. به همین سرعت پخته می شود، اما ویژگی های خاص خود را نیز دارد. بنابراین، خمیر استفاده شده چیزی بین بیسکویت و نان کوتاه خواهد بود. علاوه بر این، یولیا ویسوتسکایا پیشنهاد می‌کند که خرده‌های آجیل را روی پای آلو بپاشید. همه با هم عطر و طعمی فراموش نشدنی به آن می بخشد.
ابتدا باید خمیر را آماده کنید. برای این کار 100 گرم شکر را با کره با همزن بزنید. باید از قبل از یخچال خارج شود تا به دمای اتاق برسد. سپس تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید، بدون توقف هم زدن. در پایان 75 گرم آرد، یک پیمانه نمک، 6 گرم بیکینگ پودر را اضافه کنید و همه چیز را با کفگیر سیلیکونی مخلوط کنید. در حال حاضر هنگام ورز دادن، عطر روشن وانیل احساس می شود.
سپس باید خرده های آجیل را آماده کنید. 60 گرم فندق تفت داده شده را در کاسه مخلوط کن بریزید و 3 قاشق غذاخوری شکر و آرد را اضافه کنید و همه چیز را خرد کنید. در قالب سرامیکی، نصف آلوها را محکم روی هم قرار دهید. در کل به 300 گرم نیاز دارید. خمیر را روی آن پهن کنید (خمیر کاملا غلیظ خواهد شد). روی آن را با خرده نان بپاشید و به مدت 45-50 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید. آسان، ساده و خوشمزه!
شما باید یک قالب سرامیکی مقاوم در برابر حرارت بگیرید. از آنجایی که کلفوتیس بسیار لطیف است و معمولاً در آن سرو می شود، بهتر است نوع زیباتری انتخاب کنید. هسته ها را از آلو خارج کرده و به صورت ورقه ای برش دهید. آنها را محکم در قالبی که با کره چرب کرده اید قرار دهید. هرچه سیر کننده تر باشد، خوشمزه تر است، حداقل این چیزی است که جولیا توصیه می کند. شما باید حداقل 5-6 قطعه بردارید. 2-3 قاشق غذاخوری شکر را روی آن بپاشید.
حالا می توانید خمیر را آماده کنید. برای این کار 4 عدد تخم مرغ را با 2 قاشق چایخوری هم بزنید. 150 میلی لیتر خامه غلیظ اضافه کنید و دوباره هم بزنید. 2 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید و دوباره خمیر را بزنید. کاملا مایع خواهد بود. این دقیقا همان چیزی است که برای کلافوتیس فرانسوی نیاز دارید. مواد را روی آن بریزید و به مدت 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. خنک - و می توانید کلفوتیس کرکی را با آلو برای چای یا قهوه صبحگاهی خود سرو کنید.
تقریباً هر سال، در فصل رسیدن میوه، یک پای آلو جدید از یولیا ویسوتسکایا ظاهر می شود. 2013 نیز از این قاعده مستثنی نبود. این بار بازیگر و مجری پیشنهاد می کند آن را از شیرینی شور با اضافه کردن گردو و خامه کشک لطیف درست کنید. نت اصلی در ظاهر و طعم البته به آلو شیرین می رسد.
پخت و پز با شیرینی شور شروع می شود. بسیار مهم است که هنگام ورز دادن گرم نشود. بنابراین، جولیا توصیه می کند برای این کار از غذاساز استفاده کنید و چاقوها را از قبل در فریزر خنک کنید. 50 گرم گردو باید تقریباً به صورت پودر له شود. 250 گرم آرد، نصف قاشق چایخوری نمک و 125 گرم کره سرد به آنها اضافه کنید. شروع به ورز دادن کنید و زرده را برای چسباندن اضافه کنید. 2 تا 3 قاشق غذاخوری آب یخ (یکی یکی) اضافه کنید. به محض اینکه خمیر تبدیل به یک توپ شد، ورز دادن باید متوقف شود. قالب را با روغن خوب چرب کنید و خمیر را پهن کنید و کناره های آن را کوچک کنید. مثل همیشه کاغذ پخت را روی آن قرار دهید، نه پایین، و حدود 1 کیلوگرم لوبیا یا نخود فرنگی بپاشید. این کار برای اینکه خمیر بلند نشود لازم است. در دمای 180 درجه حدود 15 دقیقه (تا نیم پز) بپزید.
در این فاصله باید دلمه کشک را درست کنید. 250 گرم پنیر دلمه را با 2 قاشق غذاخوری عسل اقاقیا، یک قاشق چایخوری عصاره وانیل، 2 عدد تخم مرغ مخلوط کرده و همه را خوب هم بزنید. سپس 125 گرم پنیر خامه ای (می توانید از کم چرب استفاده کنید)، 1 زرده، 25 گرم پودر قند اضافه کنید و با کمترین سرعت بزنید تا پوست پنیر جدا نشود. یک قاشق غذاخوری دیگر آرد اضافه کنید و فقط مخلوط کنید. اگر دانه‌های پنیر در خامه باقی مانده باشد، چیز مهمی نیست. قالب را با خمیر از فر خارج کرده و کاغذ را با حبوبات جدا کرده (می توانید آن را بگذارید و دفعه بعد استفاده کنید) و داخل مایه کشک بریزید. نصف های آلو را روی آن قرار دهید. 25 دقیقه دیگر بپزید. این پای نه تنها عطری روشن و دلپذیر دارد، بلکه طعم بسیار لطیفی نیز دارد.
علیرغم اینکه برنامه "غذا خوردن در خانه" سالهاست پخش می شود، یولیا همچنان طرفداران خود را شگفت زده می کند. و البته باید انتظار داشته باشیم که فصل آینده حداقل یک پای آلوچه جدید از Vysotskaya ظاهر شود.
گردوها را در مخلوط کن تقریبا تا حد آرد له کردم. آرد را با پیمانه اندازه گرفتم (یه لیوان تقسیم بندی شده برای محصولات فله مختلف دارم)، الک کردم و نمک زدم و آرد را با آجیل مخلوط کردم.
کره سرد را از یخچال ریز خرد کردم و به آرد اضافه کردم. تمام این توده را آسیاب کردم تا خرده نان شود.
سپس زرده را اضافه کردم، مخلوط به دست آمده را با همزن با همزن خمیر مخلوط کردم و کم کم آب سرد را اضافه کردم. آب سرد - 4 قاشق غذاخوری.
وقتی توده شروع به شبیه شدن به خمیر کرد، من شروع به ورز دادن آن با دستانم کردم و معلوم شد که چنین توده بافتی است.
ظرف فر را با کره چرب کنید و کف و کناره های آن را بپوشانید و خمیر را به طور مساوی با دست پخش کنید. خمیر لطیفی است و کار کردن با آن راحت است اما بهتر بود با وردنه روی کاغذ روغنی پهن میکردیم و به تابه منتقل میکردیم تا یک لایه یکدست شود. خارها را با چنگال درست کردم.
روی نان صافی روغن انداختم و ته آن باقالی ریختم و در فر داغ 180 درجه قرار دادم. بعد از 15 دقیقه پوسته را با حبوبات برداشتم و به نظرم رسید که کیک جاهایی خوب پخته نشده است. کراست رو 10 دقیقه دیگه داخل فر گذاشتم ولی بدون حبوبات.
از آنجایی که من هرگز ندیده بودم پنیر خامه ای در فروشگاه ها وجود دارد، من به طور شهودی پر کردن کشک را آماده کردم، دستور غذا را به یاد آوردم، پر کردن آن بسیار خوشمزه بود، بنابراین آن را به عنوان پایه انتخاب کردم. تعداد محصولات استفاده شده در داخل پرانتز در لیست مواد تشکیل دهنده مشخص شده است. خامه کشک را در مخلوط کن آماده کردم به جز سفیده همه مواد را اضافه کردم و مخلوط کردم.
سفیده ها را با همزن بزنید تا پف کند و با خامه کشک مخلوط کنید.
مایه کشک به دست آمده را روی پوسته ریختم و به طور یکنواخت پخش کردم.
آلوهای برش خورده را در بالا قرار دهید.
اینجوری فرستادم که با همون دمای 180 درجه بپزه. کیک حدود 25 دقیقه در فر پخته شد. روی آن شروع به قهوه ای شدن کرد و کیک رنگ طلایی پیدا کرد. فر را خاموش کردم و 10 دقیقه صبر کردم تا توده کشک ته نگیرد، همانطور که در مورد دلمه ها اتفاق می افتد.
پای آلو از یولیا ویسوتسکایا یک دسر بسیار سبک، خوشمزه و لطیف است. ما می خواهیم دستور پخت او را به شما بگوییم. تعجب خواهید کرد که چقدر سریع و آسان می توانید یک غذای لذیذ واقعی را از مواد موجود تهیه کنید.
این دستور غذای اصلی یک کشف واقعی برای عاشقان پخت است. خرده های گردو به خمیر نان کوتاه تند می بخشد و دلمه کشک لطیف با میوه های شیرین کاملاً هماهنگ می شود. پای هر کسی که حداقل یک قطعه را میل کند را خوشحال می کند!
مرحله شماره 1.بیایید اجرای دستور العمل پای آلو از یولیا ویسوتسکایا را با ورز دادن خمیر نان کوتاه شروع کنیم. دسر بر اساس خرده های آجیل است، بنابراین باید با گردو مقابله کنید. آنها را در مخلوط کن بریزید و تا حد امکان مخلوط کنید.
گام 2.آرد گندم را از طریق الک در یک کاسه بزرگ و عمیق جداگانه الک کنید. به این ترتیب آن را با اکسیژن اشباع کرده و از شر آلودگی های ناخواسته خلاص خواهید شد. سپس پودر گردو، شکر، نمک و بکینگ پودر را به کاسه اضافه کنید. هم بزنید.
مرحله شماره 3.دستور پخت شامل استفاده از کره نرم شده است. بنابراین، قبل از استفاده از آن در فرآیند پخت، روغن را از یخچال خارج کنید. وقتی نرم و انعطاف پذیر شد، آن را به چند تکه کوچک تقسیم کنید و با آرد و خرده های آجیل به یک کاسه اضافه کنید. همه مواد را آسیاب کنید تا یکدست شود.
مرحله شماره 4.تخم‌مرغ‌های موجود در دستور غذا برای راحتی کار به سفیده و زرده تقسیم می‌شوند. در کل، برای پای آلو از یولیا ویسوتسکایا به 3 تخم مرغ تازه نیاز داریم. سفیده ها را با دستگاه مخصوص یا دستی از زرده جدا کنید. سفیده مرغ را برای مدتی در یخچال قرار دهید و یک عدد زرده تخم مرغ را به خمیر اضافه کنید. مخلوط را در یک کاسه با استفاده از همزن خوب مخلوط کنید.
مرحله شماره 5.مقداری آب آشامیدنی را در یک کاسه کوچک جداگانه بریزید. چند تکه یخ داخل آن بریزید. هنگامی که آنها شروع به آب شدن کردند، می توانید به دستور غذا ادامه دهید. واقعیت این است که برای ورز دادن خمیر به آب آشامیدنی سرد نیاز دارید. یکی یکی 4 قاشق غذاخوری به خمیر اضافه کنید. ل آب سرد. خمیر را با حرکات شدید دست کاملاً مخلوط کنید. خمیر را به آرامی ورز دهید تا یکدست شود.
مرحله شماره 6.هر ظرف پخت با قطر 25-26 سانتی متر را بردارید کف و کناره های آن را با کره چرب کنید. البته می توانید با خیال راحت بازی کنید و کف ظرف را با کاغذ پخت بپوشانید، اما این کار ضروری نیست. معمولا کیک آلو بدون زحمت زیاد بیرون می آید. خمیر نان کوتاه تمام شده را در یک ظرف پخت قرار دهید.
مرحله شماره 7.خمیر را به طور یکنواخت کف قالب پخش کنید، همانطور که در عکس نشان داده شده است، اضلاع بالا را تشکیل دهید. سپس پایه شنی را با چنگال در چند جا سوراخ کنید. ظرف را به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. پایه ما باید نیم پز باشد. این دستور غذا از Vysotskaya برای پخت پای در دو مرحله طراحی شده است.
مرحله شماره 8.در حالی که خمیر شیرینی کوتاه در فر است، فیل کشک را درست کنید. برای این کار دو زرده تخم مرغ، عسل، پنیر خامه ای، پنیر دلمه، پودر قند، وانیلین و آرد را با همزن مخلوط کرده و بزنید. دقیقاً از مقداری که در مواد ذکر شده استفاده کنید. در این صورت می توانید به راحتی پنیر خامه ای را با دو قاشق غذاخوری خامه ترش پرچرب جایگزین کنید. این قطعا پای آلو را بدتر نمی کند!
مرحله شماره 9.در ظرفی جداگانه سفیده ها را به آرامی با همزن بزنید تا کف کند. پس از این، آنها را به مایه کشک اضافه کرده و مخلوط کنید. بعد از نیم ساعت ظرف پخت را از فر خارج کنید. خمیر نان کوتاه را جدا نکنید. مایه کشک را داخل پایه قرار دهید و با قاشق آن را صاف کنید.
مرحله شماره 10.آلوهای کوچک را کاملاً زیر آب جاری بشویید. سپس آنها را با دستمال آشپزخانه خشک کنید. آلوها را به دو نیم تقسیم کنید و هسته ها را جدا کنید. نصف های آلو را به صورت تصادفی یا مانند عکس زیر روی فیلینگ کشک قرار دهید.
مرحله شماره 11.حالا ظرف پخت و پای آلو را دوباره به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. پس از گذشت زمان مشخص شده، ظرف را از فر خارج کنید. اجازه دهید مواد پخته شده کمی خنک شوند و فقط بعد کیک را از قالب خارج کنید.
محصولات پخته شده با آلو به خودی خود بسیار اشتها آور به نظر می رسند. بنابراین کیک اصلا نیازی به تزیین ندارد. قبل از سرو، دسر را به صورت مثلث های کوچک برش دهید.
پای یولیا ویسوتسکایا به خوبی با چای یا قهوه می آید. طعم لطیف و دلپذیر آن هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. پس حتما این دستور العمل شگفت انگیز را امتحان کنید.
نظر فراموش نشه و اشتها آور!
دستور العمل های زیادی برای تهیه پای وجود دارد.
برخی از مردم دوست دارند به گزینه های سنتی پایبند باشند، در حالی که برخی دیگر دوست دارند چیزهای جدید را امتحان کنند.
آلو در شربت یا شکر یک دسر عالی است، اما اگر از آنها به اصطلاح خالص خسته شدید، می توانید خود و عزیزانتان را با یک پای آلو پذیرایی کنید.
اگرچه از آلو برای تهیه مربا، کمپوت و حتی سس برای غذاهای گوشتی استفاده می شود.
و اگر قرار دادن آنها روی پای به نوعی جالب باشد، حتی زیباتر خواهد شد.
این احتمال وجود دارد که ظرف متعاقباً به یک ظرف امضا تبدیل شود.
چرا او جلب توجه کرد؟
چون خمیر نان کوتاه دارد و همراه با آلو گردو هم هست و خود یولیا ویسوتسکایا آن را توصیه می کند!
شما برای آزمایش نیاز دارید:
محصولات برای پر کردن:
گردوها را خرد کرده و با آرد گندم مخلوط کنید.
کره را به آرد اضافه کنید و این محصولات را آسیاب کنید.
زرده را اضافه کنید، جرم به دست آمده را کمی با همزن مخلوط کنید و سپس در آب سرد بریزید.
مواد پخته شده را به مدت نیم ساعت در فر با دمای حدود 180 درجه قرار می دهیم.
مایه کشک را آماده کنید: همه چیز را به جز سفیده تخم مرغ مخلوط کنید و با مخلوط کن هم بزنید.
سفیده ها را باید جداگانه بزنید تا کف کند و سپس با مایه کشک مخلوط کنید.
آخرین مراحل باقی می ماند: فیل را روی پای قرار دهید، روی فیلینگ - آلوها را بدون هسته از وسط نصف کنید و به مدت همان 30 دقیقه در فر 180 درجه قرار دهید.
حالا بیایید آن را بیرون بیاوریم و تحسینش کنیم!
به همه دوستداران کلاسیک می توان توصیه کرد که این دستور را تهیه کنند.
موادی که شما نیاز خواهید داشت موارد زیر است:
بیایید با این واقعیت شروع کنیم که توصیه می شود کره در دمای اتاق باشد.
آن را با حدود 150 گرم شکر و تخم مرغ خرد کنید.
خوب مخلوط کنید و بقیه مواد - آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید.
در واقع خمیر را ورز داده و در قالب می چینند.
در حین انجام فیلینگ ده دقیقه داخل یخچال می گذاریم.
آلوها را بشویید، خشک کنید، دوباره از وسط نصف کنید و هسته ها را جدا کنید.
در این زمان خمیر از قبل رسیده است - میوه ها را به طور مساوی روی آن پخش کنید و با شکر باقیمانده که از قبل با دارچین مخلوط شده است بپاشید.
توده به دست آمده را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه برای حدود یک ساعت قرار دهید.
برای خمیر به مواد زیر نیاز داریم:
برای فیلینگ، آلو، حدود 200 گرم.
همچنین برای تهیه پای با آلو به فیلینگ خامه ترش نیاز دارید که برای آن نیاز دارید:
بیایید با تست شروع کنیم.
کره را ذوب کنید، بهتر است این کار را در مایکروویو انجام دهید، زیرا می توان آن را بلافاصله استفاده کرد تا خنک شود.
آرد باید الک شود و با بکینگ پودر مخلوط شود، سپس به تدریج در یک کاسه با کره و خامه ترش از قبل مخلوط شده بریزید.
در نتیجه، خمیر نباید خیلی سفت باشد، کمی شلتر از آن چیزی است که معمولاً برای غلتاندن آماده می شود.
مرحله بعدی این است که در صورت لزوم انگشتان خود را در آرد آغشته کنید، خمیر را کف ظرف پخت قرار دهید، فراموش نکنید که لبه ها را تشکیل دهید.
اجازه دهید خمیر کمی بماند و در این زمان فیلینگ را آماده کنید.
برای انجام این کار، آلو شسته، خشک شده، به نصف بریده می شود (گودال به طور طبیعی برداشته می شود) و به طور مساوی روی خمیر پخش می شود.
چه چیز دیگری؟
اوه، بله - هنوز پر کردن خامه ترش باقی مانده است!
خامه ترش و هر دو نوع شکر را کاملا با هم مخلوط کنید.
تخم مرغ را به طور جداگانه کمی بزنید و داخل مخلوط شکر و خامه بریزید.
آرد را هم بزنید و با دقت در یک جریان نازک به آن اضافه کنید و یادتان باشد مدام هم بزنید تا گلوله ایجاد نشود.
دوباره مخلوط را کاملاً مخلوط کرده و به طور مساوی روی پای آینده پخش کنید.
قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و حدود 50 دقیقه صبر کنید.
هنگام تهیه خیار شور برای زمستان، گوجه فرنگی را فراموش نکنید!
آیا رویای اندام باریک هرگز شما را رها نمی کند؟ متخصص تغذیه ما در مورد موثرترین رژیم های غذایی برای کاهش وزن صحبت می کند.
سعی کنید روز قبل چیز جدیدی بپزید، مثلا بشبرمک. این قزاقستان شما را با ترجیحات طعم قزاق ها آشنا می کند.
چندین ترفند وجود دارد که بدون آنها پای آلو ممکن است کارساز نباشد:
کلاس کارشناسی ارشد درست کردن پای آلو به پایان رسید.
این یک غذای بسیار خوشمزه است و هیچ رژیم غذایی ممنوعیتی ندارد - غیرممکن است که حداقل یک قطعه را امتحان نکنید.
موافق باشید که حتی توصیف از قبل دهان شما را آب می کند!
ایده اصلی یولیا ویسوتسکایا برای تهیه یک خوراکی خوشمزه با آلو:
کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: 60 دقیقه
کیک آلوی فوق العاده نرم، آبدار و معطر یولیا ویسوتسکایا برای تهیه سریع و خوشمزه بسیار لذت بخش است. با این حال، و همچنین طعم و مزه! نویسنده دستور العمل ادعا می کند و من از تجربه خودم تأیید می کنم که این پای آلو همیشه بدون توجه به مهارت های آشپزی درست می شود.
محصولات پخته شده به لطف کره فراوان و آلوهای آبدار، خرده نمناکی دارند. پای به معنای واقعی کلمه روی کاردک از هم می پاشد. بنابراین، استفاده از قالب سرامیکی با ضخامت بالا را برای پخت به شدت توصیه می کنم. به طوری که بعد از فر می توان پای را به شکلی که پخته شده در آن تهیه شده، روی میز سرو کرد. این یکی هم خیلی خوشمزه است
مقدار شکر خمیر را بسته به شیرینی و ترشی آلوهای فصلی تنظیم کنید - از نصف لیوان تا یک لیوان کامل (100 - 180 گرم). من تهیه پای از آلو یخ زده را توصیه نمی کنم - پای خیلی مرطوب خواهد بود.
اگر بلافاصله پای را نخورید، آن را در یخچال بگذارید، روز بعد پخت خوشمزه تر خواهد شد - کیک اسفنجی شکل پایدارتری به خود می گیرد و آلوهای آبدار به ژله تبدیل می شوند. خوشمزه - لذیذ!
- آلو - 10 عدد،
- کره - 150 گرم،
- آرد ساده - 150 گرم،
- شکر دانه ریز - 150 گرم،
- تخم مرغ - 3 عدد،
- بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.
آماده سازی
فر را روشن کرده و با دمای 170-180 درجه سانتی گراد گرم کنید.
کره نرم را با شکر گرانول بزنید تا شکر حل شود و توده سفید شود. 
بدون توقف همزن، هر بار یک تخم مرغ را به کره هم زده اضافه کنید. این فرآیند معمولاً 7-8 دقیقه طول می کشد. 
آرد و بکینگ پودر را در قسمت های کوچک از صافی در ظرفی بریزید. 
خمیر را با قدرت بسیار کم با همزن یا با دست با کاردک به معنای واقعی کلمه به مدت 3 دقیقه ورز دهید. نتیجه یک خمیر غلیظ و چسبناک است که به راحتی از کناره های کاسه کشیده می شود. 
آلوهای بزرگ آبدار را بشویید، خشک کنید و به قطعات برش دهید. 
آلوهای خرد شده را با کمی آرد بپاشید تا به هم نچسبند و در ظرفی بریزید. 
خمیر را با آلو با احتیاط با کاردک در یک جهت مخلوط کنید و تکه های آلو را به طور مساوی تقسیم کنید و هوای خمیر را به هم نزنید. 
یک ظرف پخت آماده کنید: با کره چرب کنید و آرد بپاشید. اما من به شدت توصیه می کنم پای آلو را به شکل سرامیکی زیبا بپزید که در آن می توانید پای تمام شده را مستقیماً روی میز سرو کنید. 
خمیر را با آلو به قالب منتقل کنید و در فر گرم شده قرار دهید. 
پای آلوچه را حدود 40 دقیقه در دمای 170-180 درجه سانتیگراد بپزید. با چوب چوبی آمادگی را بررسی کنید. این یکی رو هم آماده کن
چندین سال است که بازیگر محبوب یولیا ویسوتسکایا در عمل ثابت کرده است که هر خانم خانه دار می تواند شاهکارهای آشپزی را تهیه کند. او با دقت دستور العمل هایی را از سراسر جهان برای بینندگان خود جمع آوری می کند. در هر برنامه "Eat at Home"، یولیا یک وعده غذایی کامل آماده می کند که با یک ایده مشترک متحد شده است. و البته تاج آن با سرو یک دسر خوشمزه است. یکی از آنها پای آلو است. در طی 5 سال، Vysotskaya بیش از یک دستور العمل را جمع آوری کرده است. هر کدام از آنها در نوع خود جالب هستند.
خود جولیا این پای را تغییری در تم شارلوت می داند. به همین سرعت پخته می شود، اما ویژگی های خاص خود را نیز دارد. بنابراین، خمیر استفاده شده چیزی بین بیسکویت و نان کوتاه خواهد بود. علاوه بر این، یولیا ویسوتسکایا پیشنهاد می‌کند که خرده‌های آجیل را روی پای آلو بپاشید. همه با هم عطر و طعمی فراموش نشدنی به آن می بخشد.
ابتدا باید خمیر را آماده کنید. برای این کار 100 گرم شکر را با کره با همزن بزنید. باید از قبل از یخچال خارج شود تا به دمای اتاق برسد. سپس تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید، بدون توقف هم زدن. در پایان 75 گرم آرد، یک پیمانه نمک، 6 گرم بیکینگ پودر را اضافه کنید و همه چیز را با کفگیر سیلیکونی مخلوط کنید. در حال حاضر هنگام ورز دادن، عطر روشن وانیل احساس می شود.
سپس باید خرده های آجیل را آماده کنید. 60 گرم فندق تفت داده شده را در کاسه مخلوط کن بریزید و 3 قاشق غذاخوری شکر و آرد را اضافه کنید و همه چیز را خرد کنید. در قالب سرامیکی، نصف آلوها را محکم روی هم قرار دهید. در کل به 300 گرم نیاز دارید. خمیر را روی آن پهن کنید (خمیر کاملا غلیظ خواهد شد). روی آن را با خرده نان بپاشید و به مدت 45-50 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید. آسان، ساده و خوشمزه!
شما باید یک قالب سرامیکی مقاوم در برابر حرارت بگیرید. از آنجایی که کلفوتیس بسیار لطیف است و معمولاً در آن سرو می شود، بهتر است نوع زیباتری انتخاب کنید. هسته ها را از آلو خارج کرده و به صورت ورقه ای برش دهید. آنها را محکم در قالبی که با کره چرب کرده اید قرار دهید. هرچه سیر کننده تر باشد، خوشمزه تر است، حداقل این چیزی است که جولیا توصیه می کند. شما باید حداقل 5-6 قطعه بردارید. 2-3 قاشق غذاخوری شکر را روی آن بپاشید.
حالا می توانید خمیر را آماده کنید. برای این کار، 4 عدد تخم مرغ را با 2 قاشق چایخوری پودر قند بزنید. 150 میلی لیتر خامه غلیظ اضافه کنید و دوباره هم بزنید. 2 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید و دوباره خمیر را بزنید. کاملا مایع خواهد بود. این دقیقا همان چیزی است که برای کلافوتیس فرانسوی نیاز دارید. مواد را روی آن بریزید و به مدت 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. خنک - و می توانید کلفوتیس کرکی را با آلو برای چای یا قهوه صبحگاهی خود سرو کنید.
تقریباً هر سال، در فصل رسیدن میوه، یک پای آلو جدید از یولیا ویسوتسکایا ظاهر می شود. 2013 نیز از این قاعده مستثنی نبود. این بار بازیگر و مجری پیشنهاد می کند آن را از شیرینی شور با اضافه کردن گردو و خامه کشک لطیف درست کنید. نت اصلی در ظاهر و طعم البته به آلو شیرین می رسد.
پخت و پز با شیرینی شور شروع می شود. بسیار مهم است که هنگام ورز دادن گرم نشود. بنابراین، جولیا توصیه می کند برای این کار از غذاساز استفاده کنید و چاقوها را از قبل در فریزر خنک کنید. 50 گرم گردو باید تقریباً به صورت پودر له شود. 250 گرم آرد، نصف قاشق چایخوری نمک و 125 گرم کره سرد به آنها اضافه کنید. شروع به ورز دادن کنید و زرده را برای چسباندن اضافه کنید. 2 تا 3 قاشق غذاخوری آب یخ (یکی یکی) اضافه کنید. به محض اینکه خمیر تبدیل به یک توپ شد، ورز دادن باید متوقف شود. قالب را با روغن خوب چرب کنید و خمیر را پهن کنید و کناره های آن را کوچک کنید. مثل همیشه کاغذ پخت را روی آن قرار دهید، نه پایین، و حدود 1 کیلوگرم لوبیا یا نخود فرنگی بپاشید. این کار برای اینکه خمیر بلند نشود لازم است. در دمای 180 درجه حدود 15 دقیقه (تا نیم پز) بپزید.
در این فاصله باید دلمه کشک را درست کنید. 250 گرم پنیر دلمه را با 2 قاشق غذاخوری عسل اقاقیا، یک قاشق چایخوری عصاره وانیل، 2 عدد تخم مرغ مخلوط کرده و همه را خوب هم بزنید. سپس 125 گرم پنیر خامه ای (می توانید از کم چرب استفاده کنید)، 1 زرده، 25 گرم پودر قند اضافه کنید و با کمترین سرعت بزنید تا پوست پنیر جدا نشود. یک قاشق غذاخوری دیگر آرد اضافه کنید و فقط مخلوط کنید. اگر دانه‌های پنیر در خامه باقی مانده باشد، چیز مهمی نیست. قالب را با خمیر از فر خارج کرده و کاغذ را با حبوبات جدا کرده (می توانید آن را بگذارید و دفعه بعد استفاده کنید) و داخل مایه کشک بریزید. نصف های آلو را روی آن قرار دهید. 25 دقیقه دیگر بپزید. این پای نه تنها عطری روشن و دلپذیر دارد، بلکه طعم بسیار لطیفی نیز دارد.
علیرغم اینکه برنامه "غذا خوردن در خانه" سالهاست پخش می شود، یولیا همچنان طرفداران خود را شگفت زده می کند. و البته باید انتظار داشته باشیم که فصل آینده حداقل یک پای آلوچه جدید از Vysotskaya ظاهر شود.
