خوشمزه ترین و سریع ترین روش پخت ماهی سرخ کردن آن در خمیر است. ماهی طعم و آبدار بودن خود را حفظ می کند و گوشت شکل خود را کاملاً حفظ می کند. اگر آزمایش کنید، تیلاپیا در خمیر می تواند به یک غذای خوشمزه تبدیل شود که حتی لذیذهای واقعی نیز از آن استقبال می کنند.
تیلاپیا در خمیر - اصول اولیه پخت و پز
ماهی تیلاپیا خود طعم و بافت لطیفی دارد، بنابراین توصیه می شود آن را در خمیر بپزید تا گوشت در هنگام پخت شکل و ساختار خود را حفظ کند. قبل از سرخ کردن، فیله های تیلاپیا تهیه می شود: ماهی شسته می شود، به قطعات کوچک بریده می شود، با آب لیموی تازه فشرده یا روغن نباتی پاشیده می شود. برای ماهی می توانید سبزی و ادویه اضافه کنید. ماهی تیلاپیا را حدود نیم ساعت می گذارند تا از عطر ادویه ها اشباع شود.
خمیر با استفاده از شیر، خامه، آبجو، تخم مرغ و غیره تهیه می شود. گیاهان و ادویه جات برای طعم دادن به آن اضافه می شود. تیلاپیا به خصوص در خمیر پنیر یا پنیر و سیب زمینی خوشمزه است.
تکه های ماهی را در خمیر آماده شده فرو می بریم و در ماهیتابه ای گرم شده با روغن قرار می دهیم. برای اینکه خمیر از روی ماهی چکه نکند، بهتر است آن را در آرد بغلتانید و سپس آن را در خمیر فرو کنید.
ماهی تیلاپیا از هر دو طرف سرخ می‌شود تا قهوه‌ای طلایی شود. ماهی تمام شده را در یک آبکش یا بشقاب پوشانده شده با یک دستمال قرار دهید. این به شما کمک می کند تا از شر چربی های اضافی خلاص شوید.
دستور 1. فیله تیلاپیا در خمیر
عناصر
هشت فیله ماهی تیلاپیا؛
50 میلی لیتر روغن نباتی؛
300 گرم آرد؛
نمک دریا؛
تخم مرغ - دو قطعه؛
فلفل سیاه تازه آسیاب شده
روش پخت
فیله تیلاپیا را آب کنید، بشویید، با دستمال خشک کنید و به قطعات برش دهید.
تخم مرغ ها را در بشقاب بزنید و نمک اضافه کنید و با چنگال هم بزنید تا مخلوط یکدستی به دست آید. آرد را در ظرفی جداگانه الک کرده و با فلفل و نمک مخلوط کنید.
ماهیتابه ای را روی آتش بگذارید و داخل آن روغن بریزید و خوب داغ کنید. هر تکه ماهی تیلاپیا را در آرد بغلتانید تا به طور یکنواخت روی ماهی را بپوشاند. در تخم مرغ فرو کنید و در روغن داغ قرار دهید. حرارت را ملایم کرده و سرخ کنید تا یک پوسته خوشمزه تشکیل شود. سپس با دقت برگردانید و بپزید تا پخته شود. ماهی را با غذای جانبی سبزیجات سرو کنید.
گزینه 2. تیلاپیا در خمیر با پنیر و سس تارتار
عناصر
چهار خیار ترشی کوچک؛
فیله تیلاپیا - پنج قطعه؛
30 گرم سبزی؛
30 میلی لیتر آب لیمو؛
یک حبه سیر؛
دو عدد تخم مرغ؛
80 میلی لیتر خامه ترش؛
150 گرم پنیر سفت.
روش پخت
ماهی تیلاپیا را زیر آب جاری بشویید و با یک حوله یکبار مصرف خشک کنید. هر فیله را به چهار قسمت برش دهید. ماهی را در یک بشقاب قرار دهید، با آب لیموی تازه بپاشید، نمک و ادویه جات را مزه دار کنید. هم بزنید و به مدت 20 دقیقه بگذارید تا مارینت شود.
برای سس، دو قاشق غذاخوری خامه ترش را با سس مایونز ترکیب کنید. خیارشورها را از ماریناد خارج کرده و کمی خشک کرده و با قسمت های وسط روی رنده رنده کنید. آنها را در مخلوط خامه ترش و سس مایونز قرار دهید. با استفاده از پرس سیر، حبه سیر را پوست بگیرید و خرد کنید. شوید را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید (می توانید از یخ زده استفاده کنید). سس را هم بزنید تا یکدست شود.
تخم مرغ ها را در یک بشقاب عمیق بزنید، یک قاشق خامه ترش، آرد و کمی نمک اضافه کنید. پنیر را روی رنده متوسط خرد کرده و به بقیه مواد اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا خمیری یکدست و بدون گلوله به دست آید.
ماهیتابه ای را روی آتش بگذارید و داخل آن روغن بریزید و خوب داغ کنید. تکه های ماهی را در خمیر آغشته کنید، در ماهیتابه قرار دهید و روی حرارت ملایم سرخ کنید تا پوسته اشتها آور شود. سپس برگردانید و طرف دیگر را نیز سرخ کنید. تیلاپیا را با سس تارتار و یک ظرف کناری سیب زمینی یا برنج سرو کنید.
گزینه 3. تیلاپیا در خمیر آبجو
عناصر
کیلوگرم فیله ماهی تیلاپیا؛
60 میلی لیتر روغن نباتی؛
150 میلی لیتر آبجو سبک؛
فلفل سفید؛
پشته ارد؛
نمک دریا
روش پخت
فیله های ماهی تیلاپیا را از فریزر خارج کرده، در ظرفی بریزید و روی پیشخوان بگذارید تا کاملاً یخ زدایی شوند. سپس ماهی را زیر شیر آب بشویید، با یک دستمال خشک کنید و به قسمت های نه چندان کوچک برش دهید.
ماءالشعیر را در ظرفی بریزید، فلفل، نمک را اضافه کنید و هم بزنید. آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا خمیری به غلظت مایه پنکیک بدست آید.
ماهیتابه را روی حرارت زیاد قرار دهید و داخل آن روغن بریزید و خوب حرارت دهید. تکه های فیله ماهی را در خمیر آغشته کرده و در ماهیتابه قرار دهید. حرارت را ملایم کرده و هر دو طرف را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. ماهی تیلاپیا را روی بشقاب پوشیده شده با حوله یکبار مصرف قرار دهید. با سس یا سس کچاپ سرو کنید.
گزینه 4. تیلاپیا در خمیر با آجیل
عناصر
5 گرم فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛
فیله تیلاپیا - چهار قطعه؛
10 میلی لیتر روغن زیتون؛
250 گرم آجیل مخلوط؛
20 گرم شکر؛
20 میلی لیتر سس سویا؛
5 گرم سس تند؛
سیر - سه حبه.
روش پخت
فر را با دمای 180 درجه روشن کنید. یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید و روی آن را با روغن زیتون چرب کنید.
آجیل: گردو، بادام، بادام هندی را در ظرف مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا کاملا خرد شود. مخلوط آجیل را در بشقاب بریزید، روغن زیتون، سویا و سس تند، فلفل بریزید، سیر پوست کنده و فشرده، شکر و نمک را اضافه کنید. مخلوط کنید تا جرم خمیری به دست آید.
قاشق های مخلوط آجیل را روی یک ورقه پخت قرار دهید و کیک های کوچکی را تشکیل دهید. روی هر کدام یک تکه ماهی تیلاپیا ریخته و روی ماهی را با یک لایه ضخیم خمیر آجیل بپوشانید.
سینی فر را در طبقه وسط فر قرار دهید و تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بپزید. با استفاده از یک کاردک، ماهی را به دقت در یک بشقاب بریزید، با شاخه های سبزی تزئین کنید و با سالاد سبزیجات یا ظرف جانبی سرو کنید.
گزینه 5. تیلاپیا در خمیر هوا
عناصر
نیم کیلوگرم فیله تیلاپیا؛
نمک دریا؛
تخم مرغ - دو قطعه؛
نصف لیوان آب جوشیده؛
150 گرم آرد درجه یک؛
10 گرم شوید؛
30 گرم کره؛
نصف لیمو
روش پخت
روغن را در یک قابلمه بریزید. آن را روی حرارت ملایم قرار دهید و ذوب کنید. سرد.
آرد را در یک کاسه الک کنید، در آب گرم صاف شده بریزید. در حین هم زدن کره ذوب شده و تخم مرغ را اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید تا یک توده همگن و صاف و بدون توده به دست آید. خمیر را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
فیله ماهی تیلاپیا را آب کنید. به هیچ عنوان از مایکروویو یا فر برای این کارها استفاده نکنید. ماهی را زیر شیر آب بشویید، با یک حوله یکبار مصرف خشک کنید و به قطعات پنج سانتی متری برش دهید.
شوید را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید. ماهی را در بشقاب قرار دهید، شوید، روغن نباتی را اضافه کنید و با آب لیمو بپاشید. با پاپریکا مزه دار کنید، هم بزنید و بگذارید ده دقیقه بماند.
سفیده را از زرده جدا کنید. سفیده تخم مرغ را با همزن بزنید یا هم بزنید تا سفت شود. سفیده تخم مرغ زده شده را به خمیر خنک شده اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. به همین دلیل خمیر پف دار می شود. آرد را در یک بشقاب صاف الک کنید.
تکه های ماهی ترشی شده را از هر طرف در آرد بغلتانید. سپس با چنگال حرارت داده و در خمیر فرو کنید. در ماهیتابه با روغن داغ قرار دهید. حدود پنج دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. ماهی تیلاپیا را با دقت برگردانید و بپزید تا پخته شود. ماهی تمام شده را در بشقاب پوشیده شده با دستمال کاغذی قرار دهید.
گزینه 5. تیلاپیا در خمیر با پنیر و سیب زمینی
عناصر
دو فیله ماهی تیلاپیا؛
روغن سبزیجات؛
چهار عدد سیب زمینی؛
75 گرم پنیر سفت؛
نمک دریا؛
ادویه برای ماهی؛
فلفل تازه آسیاب شده
روش پخت
غده های سیب زمینی را از پوست نازک جدا کنید. سبزی را بشویید. ماهی تیلاپیا را آب کنید، زیر شیر آب بشویید و با دستمال خشک کنید. پنیر سفت را با استفاده از رنده به شکل چیپس درشت خرد کنید.
ماهی تیلاپیا را نمک بزنید و با ادویه ماهی مزه دار کنید. سیب زمینی ها را با رنده با برش های بزرگ رنده کنید. سبزی خرد شده را در بشقاب قرار دهید، فلفل، نمک و رنده پنیر را اضافه کنید. تخم مرغ را در یک کاسه کوچک بزنید و با چنگال هم بزنید. به مخلوط سیب زمینی اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.
مخلوط سیب زمینی را به چهار قسمت تقسیم کنید. سیب زمینی های رنده شده را در تمام سطح ماهی تیلاپیا از هر دو طرف پخش کنید و با کف دست کمی فشار دهید.
ماهیتابه را روی حرارت قرار دهید و داخل آن روغن بریزید و خوب حرارت دهید. با استفاده از یک کاردک، فیله را با احتیاط داخل ماهیتابه قرار دهید، حرارت را تا متوسط کم کنید و سرخ کنید تا خمیر سیب زمینی طلایی شود. با دقت برگردانید و طرف دیگر را نیز سرخ کنید. با سالاد سبزیجات تازه سرو کنید.
تیلاپیا در خمیر - نکات و ترفندها
ماهی تیلاپیا را فقط در دمای اتاق ذوب کنید. استفاده از فر یا مایکروویو برای این کار اکیداً توصیه نمی شود.
برای اطمینان از پخش یکنواخت خمیر روی تکه های ماهی، ابتدا آنها را در آرد یا سمولینا بغلتانید.
اگر می خواهید کالری غذا را کاهش دهید، ماهی را در خمیر سرخ نکنید، بلکه آن را در فر بپزید.
برای اطمینان از غنی بودن طعم ماهی، بهتر است ابتدا آن را مرینیت کنید.
ماهی تیلاپیا (یا تیلاپیا) نماینده ماهیان آب شیرین است. تیلاپیا اغلب در آب های شیرین (در مکان هایی که با آب و هوای گرمسیری مشخص می شود) یافت می شود. برخی از زیرگونه های این ماهی می توانند با دمای پایین تر کنار بیایند. تیلاپیا یک ماهی نسبتاً بی تکلف است. تمایل دارد به راحتی با شدیدترین شرایط سازگار شود (حتی با سطوح پایین اکسیژن در زیر آب). فیله ماهی منبع غنی پروتئین کم کالری و سایر مواد مفید برای عملکرد طبیعی بدن انسان است.
این نماینده آبهای شیرین یکی از مفیدترین ترکیبات را برای بدن انسان دارد. اول از همه، تیلاپیا، همانطور که قبلا ذکر شد، حاوی مقدار قابل توجهی پروتئین آسان هضم است که کالری کمی نیز دارد. صد گرم محصول حاوی حدود بیست و شش گرم پروتئین است که پنجاه و دو درصد از نیاز روزانه مورد نیاز یک فرد است. معرفی غذاهای تهیه شده از ماهی تیلاپیا به رژیم غذایی شما به شما امکان می دهد تا فرآیند بازسازی بافت های سلولی و مواد بین سلولی را فعال کنید که به بهبود سریع زخم ها کمک می کند.
مانند هر ماهی دیگری، تیلاپیا حاوی ویتامین مفید و اغلب کمبود امگا 3 است. به لطف این عنصر است که می توان تأثیر مفیدی در عادی سازی فشار خون، جلوگیری از اختلال در عملکرد سیستم قلبی عروقی و پیشگیری از آرتریت داشت.
با این حال، نباید زیاد از خوردن این ماهی غافل شوید، زیرا اسیدهای چرب اشباع موجود در آن می تواند به افزایش سطح کلسترول کمک کند. افراد مبتلا به بیماری قلبی در معرض این خطر هستند. در یک فرد سالم، چنین غلظتی از اسیدهای چرب اشباع نمی تواند باعث ایجاد اختلال شدید در بدن شود که می تواند منجر به بیماری های جدی شود. به طور جداگانه، شایان ذکر است که موارد منع مصرف ظروف تیلاپیا بیماری هایی مانند چاقی، آسم، واکنش آلرژیک شدید (یا عدم تحمل فردی) و دیابت است.
خطر اصلی در مصرف این نماینده آب شیرین این است که این ماهی در رژیم غذایی خود به شدت بی تفاوت است.ماهی تیلاپیا در طول زندگی خود ترکیبات آلی زیادی مصرف می کند. پرورش دهندگان نه چندان مناسب از این مزیت استفاده می کنند و انواع داروهای آنتی بیوتیک و هورمون های رشد را به غذاهای مکمل اضافه می کنند که به لطف آنها ماهی به طور فعال جرم خود را افزایش می دهد. به نوبه خود، استفاده از خوراک با کیفیت پایین توسط پرورش دهندگان می تواند عواقب ناخوشایندی را در هنگام مصرف ماهی تیلاپیا ایجاد کند.
در نهایت، تیلاپیا مقادیر زیادی سم و مواد سمی را جمع می کند که می تواند باعث مسمومیت در بدن انسان شود. در این راستا اکیداً توصیه می شود که ماهی را منحصراً از یک پرورش دهنده معتبر و معتبر خریداری کنید.
با توجه به این واقعیت که بیشتر ترکیب ماهی به پروتئین کم کالری اختصاص دارد، این محصول به طور کامل وجود ندارد یا حاوی عناصر کمی مانند چربی و کربوهیدرات است. به همین دلیل است که تیلاپیا اغلب در رژیم غذایی افرادی که از اضافه وزن رنج می برند یافت می شود - هر سیستم تغذیه ای با هدف خلاصی از پوندهای اضافی با استراتژی به حداکثر رساندن حذف چربی ها و کربوهیدرات ها از رژیم مشخص می شود. با این حال، محتوای پروتئین باید ثابت بماند.
ماهی اشتها آور که ممکن است طعم مبهمی شبیه شکار داشته باشد، می تواند به کاهش وزن در مدت زمان کوتاهی کمک کند. بنابراین، ماهی تیلاپیا در خمیر، سرخ شده در ماهیتابه، بسیار سالم تر از مرغ سرخ شده خواهد بود.
تیلاپیا در پخت و پز محبوبیت زیادی ندارد (در مقایسه با سایر ماهی های آب شیرین). علاوه بر این، شما فقط می توانید آن را در بخش های تخصصی ماهی پیدا کنید. بنابراین، آشنایی با برخی از تفاوت های ظریف انتخاب این ماهی اضافی نخواهد بود.
تشخیص ماهی تازه از ماهی فاسد آنقدرها هم که در نگاه اول به نظر می رسد سخت نیست. تیلاپیا خراب با بوی مشک تند و واضح مشخص می شود که نشان دهنده انقضای محصول یا نقض شرایط نگهداری است.
فیله ماهی تیلاپیا بافت نسبتاً خوشمزه و لطیفی دارد. ماهی بوی معمول "رودخانه" را ندارد و تعداد دانه ها در ترکیب از حد معمول تجاوز نمی کند. علاوه بر این، ماهی تیلاپیا طعم خاصی را که همه ماهی های آب شیرین دارند، ندارد. کارشناسان آشپزی تیلاپیا را به دلیل طعم و عطر لطیفش «شاه سوف» می نامند.
این ماهی را می توان تحت هر فرآیند پختی قرار داد: سرخ کردن، جوشاندن، پختن، دود کردن و غیره. اغلب، تیلاپیا جزء اصلی غذاهای اولیه، پیش غذای سرد و انواع سالادها می شود. ظروف ژله شده و ترشی نیز قابل توجه هستند. شایان ذکر است که هنگام پخت یا سرخ کردن فیله ماهی، لازم است مقدار مورد نیاز مایع (شراب، سس، آب) در اختیار ماهی قرار گیرد. این به این دلیل است که ماهی تیلاپیا کاملاً خشک است و چربی کمی دارد. از این نظر، تیلاپیا اغلب در فویل پخته می شود - به لطف حضور آن است که ماهی طعم ظریف خود را حفظ می کند.
این نماینده آب های شیرین تقریباً با هر گونه سبزیجات، قارچ، تخم مرغ آب پز و پنیرهای مختلف به خوبی پیش می رود. سیب زمینی سرخ شده یا آب پز، ماکارونی و برنج را می توان به عنوان غذای جانبی برای تیلاپیا سرو کرد. برای برجسته کردن طعم فیله ماهی، آنها به سس خامه ای، پنیر یا شراب متوسل می شوند.
همانطور که قبلا ذکر شد، تیلاپیا تعداد دانه های زیادی ندارد (برخلاف سایر نمایندگان آب شیرین)، بنابراین می توان انواع رول ها را از آن تهیه کرد. به دلیل خاصیت ارتجاعی فیله، ماهی را می توان از قبل با قارچ سرخ شده یا ترشی، سبزیجات خلال شده، زیتون، لوبیا سبز پر کرده و در ماهیتابه سرخ کرد.
شاید اشتها آورترین و در عین حال ساده ترین غذا، تیلاپیا باشد که در خمیر سیب زمینی پخته می شود. تعداد کمی از مواد تشکیل دهنده و همچنین محتوای کم کالری ظرف (فقط صد و بیست و هشت کیلو کالری در هر صد گرم ظرف تمام شده) باعث می شود که در رژیم غذایی هر فردی که به طور فعال بدن خود را تماشا می کند گنجانده شود. . برای تهیه چهار وعده، باید محصولات زیر را تهیه کنید:
اول از همه باید شروع به تهیه خمیر سیب زمینی کنید. برای انجام این کار، یک پیاز را بردارید و آن را به صورت مکعبی یا نواری خرد کنید. سپس در ماهیتابه از قبل گرم شده با روغن نباتی سرخ می شود تا پوسته طلایی روشن ظاهر شود. پس از پختن پیاز، باید آن را به طور موقت در بشقاب قرار دهید و صبر کنید تا کاملا خنک شود. سپس به پیازهایی که از قبل خنک شده‌اند، سفیده‌های مرغ را که قبلاً در یک کاسه عمیق جدا شده‌اند، اضافه کنید.
توده به دست آمده را فلفل کنید و یک قاشق غذاخوری آرد گندم اضافه کنید. در مرحله بعد، باید سیب زمینی ها را روی یک رنده درشت رنده کنید و علاوه بر آن با یک دستمال گازی یا حوله وافل آن را پاک کنید. پس از آن سیب زمینی ها به مخلوط پروتئین و پیاز اضافه می شوند. ماهی تیلاپیا را از هر طرف نمک می زنند و در مقدار کمی آرد گندم می غلتانند. در صورت تمایل، چاشنی فیله ماهی با ادویه یا چاشنی مجاز است. برای مرحله آخر تهیه ماهی تیلاپیا در خمیر سیب زمینی، باید مخلوط سیب زمینی به دست آمده را روی ماهی قرار دهید و محکم فشار دهید.
برای آموزش پخت ماهی تیلاپیا در خمیر، ویدیوی زیر را تماشا کنید.
تیلاپیا نام عمومی ماهیان خوراکی از جنس‌ها، گونه‌ها، زیرگونه‌ها و هیبریدهای مختلف از خانواده سیکلیدها است که گوشت آن سفید رنگ است و عمدتاً در آبهای گرم زندگی می‌کند. تیلاپیا (همچنین به عنوان ماهی سنت پیتر نیز شناخته می شود) در آب های شیرین زندگی می کند؛ گونه ها و هیبریدهای مختلف تیلاپیا موضوع ماهیگیری و پرورش هستند. این ماهی در پرورش، نگهداری و تغذیه بسیار بی تکلف است.
تیلاپیا حاوی بسیاری از مواد مفید برای بدن انسان است، با این حال، هنگام انتخاب این ماهی معجزه گر محبوب، ارزش آن را دارد که در مورد منشاء آن سوال کنید. لازم به ذکر است که متأسفانه کیفیت ماهی تیلاپیا از کشورهای آسیایی اغلب چیزهای زیادی را به جا می گذارد؛ این ماهی با ضایعات مختلف (گاهی زباله) تغذیه می شود و در حوضچه های کثیف نگهداری می شود. علاوه بر این، محتوای آنتی بیوتیک ها در چنین ماهی ها معمولاً بیش از حد است.
می توان آن را به روش های مختلفی از جمله سرخ کردن در خمیر تهیه کرد (خمیر خمیر مایعی است که از آرد و تخم مرغ و گاهی اوقات با افزودنی های مختلف تهیه می شود). ماهی در خمیر به خصوص آبدار است؛ ادویه هایی که به خمیر اضافه می شوند طعم بیشتری به ظرف می دهند.
عناصر:
آماده سازی
خمیر را تقریباً با محاسبه زیر آماده می کنیم: 1 تخم مرغ + 1 قاشق غذاخوری. قاشق آرد + 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شیر یا آبجو + ادویه و نمک به اختیار خودتون. خمیر را به آرامی با چنگال یا همزن (یا همزن با سرعت کم) بزنید. در خمیر تمام شده نباید هیچ توده ای وجود داشته باشد، اگر همچنان باقی ماند، خمیر را پاک کرده و از صافی صاف کنید. خمیر نباید خیلی مایع باشد و خیلی غلیظ نباشد، تقریباً غلظت خامه ترش خیلی غلیظ نباشد.
چربی را در ماهیتابه به خوبی گرم کنید (بهتر است روکش چدن، آلومینیوم، فولاد ضد زنگ یا سرامیک باشد). فیله های تیلاپیا را می توان به صورت تکه های کامل سرخ کرد یا به قسمت های مسطح کوچکتر، اما نه خیلی کوچک، به اندازه ای که سرخ کردن و خوردن آن راحت باشد، برش داد.
تکه‌های ماهی تیلاپیا را در خمیر آغشته کنید و دو طرف آن را سرخ کنید تا به رنگ قهوه‌ای طلایی درآید. ماهی خیلی سریع پخته می‌شود، مخصوصاً فیله‌های بدون استخوان؛ برای اطمینان از سرخ شدن، می‌توانید ماهی را برای مدتی طولانی‌تر در ماهیتابه زیر درب آن نگه دارید، البته فقط با کاهش حرارت.
ماهی تیلاپیا سرخ شده تمام شده را در خمیر روی ظرف یا بشقاب های مخصوص بریزید. با سبزیجات تزئین کنید و با برنج، سیب زمینی آب پز، پولنتا، نخود و سالاد سبزیجات تازه سرو کنید. همچنین می توانید آبجو (ترجیحاً سبک) یا شراب میز سبک سرو کنید. ایده خوبی است که مقداری سس را جداگانه سرو کنید، مانند لیمو و سیر.
اگر تا زمانی که تکه های داغ تیلاپیا را در خمیر به ظرفی منتقل می کنید، روی آن ها پنیر سفت رنده شده بپاشید، خوشمزه تر می شود، فقط می خواهید پنیر کمی آب شود.
عناصر:
آماده سازی
قارچ و پیاز پوست کنده را کاملاً ریز خرد کنید. پیاز را در ماهیتابه تفت دهید تا قهوه ای طلایی روشن شود و قارچ ها را اضافه کنید. همه چیز را با هم به مدت 5 دقیقه بجوشانید و حرارت را کم کنید و 15 تا 20 دقیقه دیگر زیر درب بپزید.
ما به یک فرم نیاز داریم (می توانید کف آن را با روغن کشیده شده بپوشانید 
کاغذ پوستی).
مخلوط پیاز و قارچ را با پوره سیب زمینی و 2 عدد تخم مرغ مخلوط کرده و کاملا مخلوط کرده و در یک لایه در تابه ای با روغن زیاد پخش کنید. لایه بعدی فیله ماهی تیلاپیا را به قطعات کوچک صاف برش دهید. خمیر را از 1 تخم مرغ، شیر یا خامه و آرد گندم با اضافه کردن ادویه ها مخلوط کنید. خمیر را روی ماهی و سیب زمینی بریزید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. در دمای حدود 200 درجه سانتیگراد به مدت 25-30 دقیقه بپزید (اگر پوسته قهوه ای طلایی می خواهید، بدون درب). قالب را بردارید و مخلوطی از سبزی خرد شده و سیر را با پنیر رنده شده بپاشید. ما 5-8 دقیقه صبر می کنیم، و شما می توانید به قطعات برش دهید.
احتمالا سریع ترین و خوشمزه ترین روش برای تهیه آن است. آبدار بودن و عطر ماهی حفظ می شود، اما در عین حال گوشت آن خاصیت ارتجاعی خود را از دست نمی دهد و شبیه گوشت آب پز نمی شود. و اگر خلاقانه به این فرآیند نزدیک شوید، تیلاپیا معمولی در خمیر تبدیل به یک غذای نفیس و پیچیده می شود که حتی خوش طعم ترین ها هم از آن بیزار نیستند.
قبل از سرخ کردن فیله تیلاپیا در خمیر، آن را به قطعات کوچک برش دهید و با روغن نباتی و آب لیمو بپاشید. می توانید با شوید و مقداری چاشنی مناسب ماهی بپاشید و بعد یک سوم ساعت بگذارید تا عطرها جذب شوند. برای خمیر، پنج قاشق غذاخوری آرد را با نصف لیوان شیر، یک تخم مرغ، نمک و یک قاشق کره آب شده مخلوط می کنیم. در یک فنجان جداگانه، پروتئین را می زنیم تا کف کند - درست قبل از پختن به جرم اضافه می شود. چگونه تیلاپیا را در خمیر بپزیم؟ دو راه وجود دارد.
روند بعدی ساده است: ماهی را در یک ماهیتابه با روغن نباتی قرار می دهیم و سرخ می کنیم تا از همه طرف پوسته شود. برای تخلیه روغن اضافی آن را با قاشق سوراخ دار بردارید و در آبکش بریزید.
تیلاپیا در خمیر، که طبق دستور العمل پیچیده تر تهیه شده است، طعم بسیار جالبتری دارد. برای او، اول از همه، جعفری و پیاز سبز در یک مخلوط کن به یک توده متراکم همگن تبدیل می شوند. نصف لیوان آرد در حجم مشابهی از آب رقیق می شود. فقط زرده از تخم مرغ گرفته می شود. همه اجزاء ترکیب شده و ورز داده می شوند. باید یک خمیر نیمه مایع تهیه کنید. مراحل بعدی مانند استفاده از خمیر معمولی است.
و فکر نکنید که ماهی را "الکلی" می کند. تمام درجه ها در طول پخت تبخیر می شوند. این "خمیر" برای هر ماهی مناسب است، اما ما تیلاپیا را در آن طبخ می کنیم. دستور تهیه خمیر با پایه آبجو مستلزم این است که تمام اجزای آن از قبل خنک شوند. بنابراین، دو تخم مرغ به سفیده و زرده جدا می شوند - و هر دو فنجان حدود ده دقیقه در یخچال قرار می گیرند. بعد یک لیوان آرد را با یک پیمانه کاری و جوز هندی مخلوط کنید، نصف بطری ماءالشعیر کمرنگ و دو قاشق غذاخوری کره بریزید (می توانید هم از کره گیاهی و هم کره آب شده استفاده کنید)، زرده ها را اضافه کنید و مخلوط کنید. لازم نیست فوراً آن را به همگن برسانید - این کار را می توان پس از افزودن پروتئین ها انجام داد، اما باید هم بزنید تا آرد به هم نچسبد. وقتی ماهی آماده شد و روغن ماهیتابه گرم شد، کف پروتئینی وارد خمیر می‌شود، آن را کاملا هم می‌زنیم و بلافاصله استفاده می‌کنیم.
در ابتدا تقریباً مانند ساده ترین آن تهیه می شود. فقط تخم مرغ لازم نیست به سفیده و زرده تقسیم شود: به طور کامل هم زده می شود. در همان زمان، گردو (به اندازه آرد) را در ماهیتابه به صورت خشک سرخ می کنند، در آسیاب قهوه می ریزند و خرد می کنند (اما نه گرد و غبار!). اگر آسیاب قهوه ندارید، می توانید آن را خرد کنید یا از چرخ گوشت استفاده کنید، اما باید سخت کار کنید تا خرده های آن به اندازه کافی خوب باشد. آرد را با آجیل مخلوط کرده، نمک و ادویه اضافه می کنند، تخم مرغ زده شده و آب اضافه می کنند. آنقدر هم بزنید تا چیزی شبیه به خمیر پنکیک بدست آید. شما از قبل می دانید که در مرحله بعد چه کاری انجام دهید. فیله ماهی تیلاپیا در خمیر با آجیل بسیار معطر است و طعم خوش عید دارد.
ضمنا پنیر جداست خمیرش جدا! و با هم بسیار خوشمزه و غیر معمول به نظر می رسد. با این حال، بهتر است یک لاشه کامل یا فیله را بپزید که طبق این دستور به تکه نخورده باشد، زیرا مراحل نهایی بسیار دردسر ساز است. برای خمیر، سه عدد تخم مرغ را بزنید، سه قاشق غذاخوری سس مایونز کم چرب را هم بزنید و آرد را کم کم اضافه کنید. باید ضخیم تر از دستور قبلی باشد و شبیه خمیر پنکیک باشد. یک تکه پنیر در ظرف دیگری رنده می شود. ماهی را فقط از یک طرف در خمیر آغشته می کنند که روی ماهیتابه قرار می گیرد. در حالی که این بشکه در حال سرخ شدن است، پنیر روی بشکه دوم ریخته می شود. وقتی زمان برگرداندن فرا می رسد، پنیر را با خمیر می ریزند و لاشه را به سرعت به طرف دیگر منتقل می کنند. گاهی اوقات دفعه اول خیلی خوب نمی شود، اما تیلاپیا در خمیر با پنیر ارزش آن را دارد تا مهارت دستی ایجاد شود.
اما در این دستور، پنیر به طور مستقیم به جرم کل وارد می شود. همچنین توصیه می شود پوست ماهی را جدا کنید. اما اگر این کار برای شما سخت است یا ماهی تیلاپیا را با پوست دوست دارید، می توانید آن را ترک کنید. دو عدد تخم مرغ را با دو قاشق غذاخوری خامه ترش (می توان با سس مایونز جایگزین کرد)، نمک و فلفل هم بزنید. یک تکه صد گرم پنیر تا حد امکان ریز رنده می شود و در خمیر قرار می گیرد. به نظر می رسد بسیار ضخیم است، اما این نباید شما را آزار دهد. تیلاپیا مانند هر خمیر دیگری در خمیر سرخ می شود.
او کاملا اورجینال است! حتی نیازی به مایع ندارد - نه آب، نه شیر، نه خامه ترش یا مایونز. چهار عدد سیب زمینی پوست گرفته و درشت رنده شده، با پنیر (صد گرم) مخلوط می شود، همچنین از رنده درشت رد می شود و یک تخم مرغ زده می شود. ماهی را در این توده غلتانده (بسته به نوع پنیر، ممکن است مجبور شوید آن را با دست فشار دهید) و در روغن نباتی سرخ می شود. این ماهی تیلاپیا در خمیر پوسته ترد و زیبایی پیدا می کند.
