خمیر
با همزن تخم مرغ ها را با شکر و نمک بزنید.
کفیر را هم بزنید.
آرد مخلوط شده با کاکائو و نوشابه و بکینگ پودر را در آن بریزید.
مخلوط کنید تا خمیر غلیظ و یکنواختی به دست آید.
اگر خمیر خیلی غلیظ بود، کمی کفیر اضافه کنید.
کف قالب d=22cm یک دایره کاغذ پخت قرار دهید.
خمیر را داخل قالب بریزید.
فرم را با فویل بپوشانید. فویل نباید روی تابه قرار بگیرد، باید بین قالب و فویل فضایی وجود داشته باشد تا خمیر بدون قرار گرفتن روی فویل آزادانه رشد کند.
فر را با دمای t=180 ~ 190 درجه سانتی گراد گرم کنید.
قالب را با خمیر به مدت 40 تا 50 دقیقه در آن قرار دهید.
قالب را با کیک آماده شده از فر خارج کرده، خنک کنید تا گرم شود و کیک را از قالب خارج کنید.
کاغذ را از کیک جدا کرده و دور بریزید.
کیک را در حوله آشپزخانه بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شود.
ژله
در حالی که کیک در حال خنک شدن است و طعم مناسبی پیدا می کند، ژله را آماده کنید.
ظرفی که کیک در آن پخته شده را بشویید و خشک کنید.
توت فرنگی ها را بشویید و پوست بگیرید. در ظرفی بریزید و با چاقو به قطعات کوچک برش دهید.
با شکر مخلوط کنید. در صورت امکان به جای شکر از پودر قند استفاده کنید زیرا ... سریعتر ذوب خواهد شد
توت فرنگی ها را با حرکات ملایم هم بزنید تا شکر حل شود.
7 تا 10 قاشق غذاخوری شربت توت فرنگی را در یک فنجان بریزید - این شربت بعداً برای خیس کردن کیک ها استفاده می شود.
ژلاتین را در آب سرد خیس کنید.
وقتی ژلاتین پف کرد، فنجان ژلاتین را در آب در حال جوش قرار دهید و در حین هم زدن هم بزنید تا ژلاتین کاملا حل شود.
ژلاتین را با مخلوط توت فرنگی مخلوط کنید.
کف قالب را کمی مرطوب کنید و یک دایره کاغذ پخت یا فویل روی آن بچسبانید.
مخلوط توت فرنگی را در قالب بریزید.
و حدود یک ساعت یا بهتر است بگویم 3 ساعت در یخچال قرار دهید.
ژله باید خوب سفت شود.
کرم رنگ
پنیر خامه ای را از قبل از یخچال خارج کرده و به دمای محیط برسانید.
پنیر را با همزن بزنید تا پف کند و سپس شیر تغلیظ شده را اضافه کنید.
کرم را امتحان کنید. اگر به اندازه کافی شیرین نیست، پودر قند یا شیر تغلیظ شده را اضافه کنید تا مزه دار شود.
مونتاژ کیک
کیک شکلاتی را به صورت افقی به دو قسمت برش دهید.
داخل شربت توت فرنگی ریخته شده نصف لیوان آب جوشیده بریزید.
برش های کیک را به طور یکنواخت با شربت توت فرنگی خیس کنید و بگذارید 5 تا 10 دقیقه بماند تا مایع آن جذب شود.
یک چهارم خامه را روی هر دو لایه کیک بمالید.
یک چاقو را در کناره های قالب بکشید و قالب را روی یک صفحه پوشیده شده با پلاستیک قرار دهید. ژله را از قالب بیرون بیاورید و داخل بشقاب بریزید و دایره کاغذ را از ژله جدا کنید.
ژله را بعد از پخت روی کیکی که روی آن بود قرار دهید.
لایه دوم کیک را روی آن قرار دهید (که پایین بود)، خامه را روی ژله قرار دهید.
روی کیک را از همه طرف با خامه باقیمانده بپوشانید.
کیک را تزئین کنید.
بهتر است کیک را به مدت 6 تا 10 ساعت در یخچال بگذارید تا غلیظ شود.
دستور پخت کیک توت فرنگی:
احتمالاً ترکیب توت فرنگی و خامه مدت هاست که موفق و دوست داشته شده است. بسیاری از دستور العمل های تابستانی به این پشت سر هم اختصاص داده شده است. چنین دسرهایی، به عنوان یک قاعده، بسیار لطیف و خوشمزه می شوند. و اگر قصد دارید یک عصر عاشقانه دلپذیر داشته باشید، پس این کیک ژله ای ساده را با توت فرنگی تهیه کنید که یک گزینه برد-برد خواهد بود.
این کیک اسفنجی برای مراسم جشن بسیار مناسب است، زیرا بسیار درخشان و زیبا است و برای مجالس معمولی روی چای عصرانه، زیرا می توان آن را بدون پخت کیک تهیه کرد.
زمان: 2 ساعت 30 دقیقه
میانگین
وعده های غذایی: 6
عناصر
مانند هر کیک، پایه باید از یک لایه کیک تشکیل شده باشد. اگر هنوز دستور پخت مورد علاقه ثابت شده خود را برای پخت کیک اسفنجی ندارید، از دستور ما استفاده کنید. سفیده ها را با همزن بزنید تا سفت شود، سپس شکر، زرده ها و آرد الک شده را به آرامی با جریان نازک اضافه کنید. یک پیش نیاز این است که تخم مرغ ها مستقیماً از یخچال خارج شوند. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود، در قالبی که کاغذ روغنی انداخته اید بریزید و در فر از قبل گرم شده به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید. بهترین اندازه کیک هنگام استفاده از قالب با قطر 24-26 سانتی متر بدست می آید.
اگر از دستور کیک اسفنجی خود استفاده می کنید، سعی نکنید آن را زیاد بلند کنید، 1 تا 1.5 سانتی متر کافی است. 
قبل از شروع شکل دادن به کیک، قسمت بالای اسفنج را ببرید. 
ژلاتین را با آب بریزید، چند دقیقه بگذارید تا پف کند و سپس در حمام آب حل کنید. 
خامه موجود در این دستور پخت به خامه غلیظ نیاز دارد، بنابراین خانگی یا از فروشگاه خریداری کنید، اما با محتوای چربی حداقل 30٪. خامه را در ظرفی بریزید و شکر را اضافه کنید و با لیسک خوب بزنید. در صورت امکان خامه را با پنیر ماسکارپونه جایگزین کنید، کیک را خوشمزه تر می کند. ژلاتین حل شده را به توده همزده حاصل اضافه کنید. 
اگر وقت ندارید بیسکویت بپزید.
در مواردی که وقت آزاد برای پخت ندارید، اما واقعاً می خواهید چنین کیکی درست کنید، دو گزینه دارید تا یک کیک با خامه و توت فرنگی بدون پخت درست کنید.
توت فرنگی برای این دسر را می توان نه تنها به صورت تازه، بلکه منجمد نیز استفاده کرد، بنابراین خانواده خود را با زیبایی و لذیذ آن در تمام طول سال خوشحال کنید.
وقتی تعطیلات فرا می رسد، همیشه می خواهید چیزی غیر معمول برای دسر بپزید. مثلا یه کیک خوشمزه. یک کیک اسفنجی با خامه ترش و ژله توت فرنگی همیشه روی میز شما عالی خواهد بود.
خامه ترش 15-20٪ - 400 گرم
ژلاتین - 1.5 قاشق چایخوری
پودر قند - 4-5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
لیوان آب (یا شیر)
توت فرنگی - 400 گرم (اختیاری)
بیایید با تهیه کیک ها شروع کنیم. یک کاسه عمیق بردارید، مطمئن شوید که خشک است و آرد را با الک ریز الک کنید. سپس سفیده ها را با دقت از زرده جدا کنید. ما هنوز به سفیده ها احتیاج نداریم؛ می گذاریم داخل یخچال.
100 گرم شکر و وانیل را به زرده ها اضافه کنید. مخلوط را با همزن بزنید یا هم بزنید تا کف غلیظ شود. حالا سفیده ها را از یخچال خارج می کنیم و با سرعت کم شروع به هم زدن می کنیم و به تدریج سرعت را زیاد می کنیم. سپس آنها را با شکر باقی مانده هم بزنید.
وقتی سفیده ها سفید شد و حجمشان زیاد شد، یک سوم زرده های زده شده را اضافه کنید و با کفگیر از بالا به پایین مخلوط کنید. آرد را داخل مخلوط به دست آمده بریزید و کاملا مخلوط کنید. وقتی یک توده همگن تشکیل شد، سفیده های باقی مانده را اضافه کنید و دوباره از بالا به پایین مخلوط کنید.
سپس یک تابه فنری با دو طرف بلند بردارید و کف آن را کاغذ پخت بپوشانید و خمیر را بیرون بریزید. مهم این است که دیواره های قالب نیازی به روغن کاری با چیزی نداشته باشد. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و حدود 30-40 دقیقه بپزید.
لازم است 20 دقیقه اول در فر را باز نکنید، در غیر این صورت بیسکویت فرو می رود و آنقدر هوا و لطیف نمی شود. با قرار دادن خلال دندان داخل خمیر می توانید آمادگی را بررسی کنید؛ اگر چوب خشک شد، کیک آماده است! قالب بیسکویت را از فر خارج کرده و خنک کنید.
برای تهیه ژله ابتدا ژلاتین را با آب گرم (یا شیر) مخلوط کنید و 30 دقیقه بگذارید تا پف کند. سپس ظرف حاوی ژلاتین را در حمام آب قرار دهید و هم بزنید تا ذرات ژلاتین کاملا حل شود. نمی توانید اجازه دهید ژلاتین بجوشد!
اجازه دهید جرم به دست آمده تا دمای تقریباً اتاق خنک شود. سپس خامه ترش و پودر قند را بزنید تا یکدست شود و با همزن به کار ادامه دهید و ژلاتین را کم کم اضافه کنید.
توت فرنگی ها را شسته و به قطعات کوچک برش دهید و به ژله اضافه کنید. توده را خوب مخلوط کنید. مقدار کمی توت فرنگی برای تزئین بگذارید. توت فرنگی را می توان با هر توت یا میوه دیگری جایگزین کرد.
بیسکویت را با احتیاط از قالب خارج کرده و به دو قسمت برش دهید. در صورت تمایل می توان کیک زیرین را در شربت میوه خیس کرد و اجازه داد تا جذب شود. ظرفی که در آن بیسکویت پخته شده بود را با فیلم بپوشانید. یک لایه کیک بگذارید، توت فرنگی ها را به زیبایی کناره های قالب بچینید، ژله خامه ترش را در آن بریزید و حدود 5-6 قاشق غذاخوری باقی بگذارید. لایه دوم کیک را با باقیمانده ژله بپوشانید. توت فرنگی ها را روی آن قرار دهید. و همه چیز را در یخچال بگذارید تا ژله کاملا سفت شود. حدود 3 ساعت.
آماده سازی:
تخم مرغ ها را با 110 گرم شکر از کل مقدار میزنیم تا دو برابر شود. جرم باید سفید شود و مانند خامه غلیظ شود.
آرد و بکینگ پودر الک شده را در قسمت های کوچک اضافه کنید. در همین حین خمیر را با کاردک از بالا به پایین با احتیاط مخلوط کنید تا حباب هوا تبخیر نشود.
قالب را با روغن نباتی چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید. در فر از قبل گرم شده با دمای 190* به مدت 20 دقیقه بپزید.
اجازه دهید بیسکویت تمام شده خوب خنک شود. گذاشتم 8 ساعت بماند.
حالا شربتی را که از آن ژله درست می کنیم بپزیم تا روی کیک را بپوشاند. برای این کار 100 گرم توت فرنگی را از مقدار کل آن بردارید و در یک قابلمه کوچک بریزید. 40 گرم شکر (مقدار کل)، 250 میلی لیتر آب (مقدار کل) را اضافه کنید و روی آتش بگذارید. شربت را به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
شربت تمام شده را از صافی صاف کنید. در نتیجه به 250 میلی لیتر مایع نیاز داریم. اگر شربت کمتر بود به مقدار لازم آب اضافه کنید.
250 گرم توت فرنگی و توت فرنگی هایی که برای شربت آب پز شده اند را با هم مخلوط کنید. 200 گرم شکر باقی مانده را اضافه کرده و با مخلوط کن پوره کنید.
پنیر دلمه و خامه ترش را با هم مخلوط کرده و با مخلوط کن پوره کنید.
مخلوط کشک را به پوره توت فرنگی اضافه کنید و هم بزنید.
100 میلی لیتر آب باقیمانده را روی ژلاتین بریزید و بگذارید پف کند. ژلاتین متورم شده را روی حرارت ملایم حرارت دهید تا دانه ها حل شوند. اما نجوشانید! بگذارید کمی خنک شود.
ژلاتین حل شده گرم را به موس توت فرنگی اضافه کنید و بلافاصله هم بزنید.
کیک اسفنجی پخته شده را کف قالب فنری قرار دهید. دیواره های قالب را می توان با فیلم یا سوهان آستر کرد سپس کیک بدون مشکل از قالب خارج می شود.
موس توت فرنگی را روی پوسته بریزید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. – 1 ساعت اگر موس شما خیلی مایع است ممکن است داخل شکاف های قالب تراوش کند پس قبل از ریختن در بیسکویت، آن را مدتی در یخچال قرار دهید تا کمی خنک شود. مراقب آن باشید، در غیر این صورت سفت می شود و نمی توانید آن را به طور مساوی در ماهیتابه پخش کنید.
200 گرم توت فرنگی باقی مانده را به ورقه های نازک برش دهید. او برای تزئین می رود.
قالب را با موس یخ زده از یخچال خارج کنید. توت فرنگی های ورقه شده را به زیبایی روی سطح کیک بچینید.
از شربت توت فرنگی آماده شده ژله درست کنید. برای این کار محتویات کیک ژله کیک را داخل شربت بریزید و بگذارید روی آتش بجوشد. این ژله را می توان آب پز کرد. بگذارید کمی خنک شود و آن را روی توت فرنگی ها روی کیک بریزید. اگر ژله شما در حال سرد شدن در ظرفی یخ زده است، می توانید آن را گرم کنید و سپس روی توت ها بریزید. کیک را به مدت 2 الی 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود و بعد از آن کیک را از حلقه قالب خارج کنید.
کیک بسیار لطیف و خوشمزه می شود.
با خود و عزیزانتان رفتار کنید.
نوش جان!!!
در گرمای شدید، شما واقعاً نمی خواهید پشت اجاق گاز بایستید، اما هیچ کس قرار نیست شیرینی را کنار بگذارد. چه باید کرد؟ در چنین مواقعی دستور پخت کیک ژله ای، موس، چیزکیک بدون پخت، بستنی و ... به کمک می آید. دستور العمل های زیادی وجود دارد - یکی را انتخاب کنید که با سلیقه همه اعضای خانواده مطابقت دارد.
کیک ژله ای با توت فرنگی یکی از دستور العمل های مورد علاقه من است: دسر به سرعت آماده می شود و طعم آن عالی است. برای دستور غذا باید تازه ترین، الاستیک ترین و زیباترین توت فرنگی ها را مصرف کنید. اگر کوکی های Oreo را دوست ندارید، آنها را با کوکی های دیگری جایگزین کنید.
برای تهیه کیک ژله ای با توت فرنگی باید تمام مواد را طبق لیست آماده کنید.
خامه ترش دمای اتاق را در کاسه همزن بریزید و وانیلین و شکر را اضافه کنید.
با همزن بزنید تا شکر کاملا حل شود. تمام فیلینگ Oreo را اضافه کنید (اما این لازم نیست، فقط می توانید آن را در حین پخت بخورید) و 3-4 دقیقه دیگر هم زدن را ادامه دهید.
تمام ورقه های ژلاتین را در آب یخ خیس کنید و بگذارید 3 تا 5 دقیقه بماند تا یک قوام نرم ایجاد شود.
ژلاتین را با نیروی کم فشار دهید، سپس آن را در مایکروویو حرارت دهید تا مایع شود، در جریان نازکی داخل خامه ترش بریزید.
به زدن ادامه دهید تا یکدست شود.
برای تهیه کیک ژله ای از حلقه تقسیم به قطر 16 سانتی متر استفاده کردم (قالب سیلیکونی هم عالیه: نیازی به چرب کردن و پوشاندن نداره و به راحتی کیک رو ازش جدا می کنیم). کف حلقه شکاف و ارتفاع کوچک قالب را با فویل بپیچید. کوکی ها را در قالب قرار دهید (چند تا برای تزیین بگذارید) و مخلوط خامه ترش آماده شده را داخل آن بریزید.
توت فرنگی ها را شسته، ورقه ای برش دهید و به مواد دیگر اضافه کنید و کمی فشار دهید تا همه توت ها در آب فرو بروند.
در یخچال قرار دهید تا کاملا منجمد شود. این حداقل 6 ساعت طول می کشد.
سپس می توانید کیک را تزئین کنید! به تخیل خود آزاد بگذارید و همه چیز درست خواهد شد. کیک ژله ای با توت فرنگی بسیار خوشمزه، روشن، واقعاً جشن به نظر می رسد!
نوش جان. با عشق آشپزی کنید.
