اسرار پخت موفقیت آمیز برای راحت تر هم زدن سفیده تخم مرغ، کمی نمک یا یک قطره سرکه به آن اضافه کنید.
برای جلوگیری از سوختن بالای پای، در پایان پخت روی آن را با فویل بپوشانید.
برای اینکه کشمش ها به طور مساوی در خمیر پخش شوند، آن ها را با آرد مخلوط کرده و سپس به خمیر اضافه کنید.
اگر چند لوله پاستا را داخل آن بچسبانید، خمیر سریعتر بلند می شود.
برای جلوگیری از نشت مایع پر شده از پای، چند پاستا را داخل آن بچسبانید: آب آن از بین آنها بلند می شود و فر تمیز می ماند.
خامه ترش اگر سرد شود و سفیده تخم مرغ خام به آن اضافه شود بهتر هم می شود.
هنگام پخت با سیب زمینی، می توانید پس از خرد کردن پوره، گوشت خوک نمک را به پوره اضافه کنید. پر کردن بسیار خوشمزه می شود.
برای تهیه آیسینگ برای کیک یا کیک، می توانید آب نبات شکلاتی را به همراه 1 تا 2 قاشق چایخوری آب یا شیر آب کنید.
اگر لایه رویی کیک یا پای مرنگ است، 5 تا 7 دقیقه قبل از پخت کامل کیک را با سفیده تخم مرغ زده شده بپوشانید و بپزید تا سفیده ها طلایی شوند.
اسرار آشپزی خوب
1. اگر در حین پخت 2 قاشق چایخوری نشاسته را به آب جوش اضافه کنید، کوفته ها به طرز قابل توجهی براق می شوند.
2. برای قوی تر شدن کواس نانی که برای بامره آماده می کنید، می توانید ریشه ترب را که در چرخ گوشت چرخ کرده اید (2 قاشق غذاخوری در هر شیشه 3 لیتری) اضافه کنید.
3. برای تهیه غذای اول و دوم، می توانید چاشنی خشک خود را تهیه کنید: 20 گرم دانه فلفل سیاه، دانه های شوید و جعفری (می توانید سبزی خشک هم مصرف کنید)، 40 گرم برگ خشک ریحان، 2 برگ بو را در آسیاب قهوه آسیاب کنید. ، 20 گرم فلفل قرمز آسیاب شده را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
4. برای اینکه طعم سوپ خراب نشود، هنگام پخت بیش از 2 برگ بو اضافه کنید و در سوپ آماده نگذارید. در غیر این صورت طعم سوپ شروع به تلخی می کند. و سیر له شده را باید در انتهای پخت به اولین ظرف اضافه کنید.
5. اگر بعد از ظهر آن را با خردل خشک از همه طرف بمالید، گوشت گاو هنگام پخت نرم و نرم می شود. قبل از پخت، گوشت باید با آب سرد شسته شود.
6. برای اینکه آب گوشت ژله ای رنگ زیبا و طعمی غیر معمول پیدا کند، سعی کنید نیم ساعت قبل از پایان پخت گوشت ژله ای، 3-4 پیاز متوسط تیره (آبی یا قرمز) شسته شده را اضافه کنید.
7. برای اینکه سریعتر آن را برای وینیگرت یا سالاد بجوشانید، می توانید آن را به صورت مکعبی، نواری برش دهید یا روی یک رنده درشت رنده کنید. در ظرف کوچکی بریزید، مقدار کمی آب اضافه کنید و با درب به مدت 15 دقیقه بجوشانید تا مایع تبخیر شود. سپس چغندرها را در آبکش بریزید، اجازه دهید مایع اضافی آن خارج شود، نمک اضافه کنید، خنک شده و به اندازه مورد نظر استفاده کنید.
8. یک کیسه پلاستیکی به شما کمک می کند تا سبزی هایتان را بیشتر از حد معمول تازه نگه دارید. برای این کار سبزی های آماده شده را باید در کیسه ای شل قرار دهید و کیسه را مانند بادکنک باد کرده و گره بزنید. در یخچال نگهداری شود. سبزی ها برای مدت طولانی زرد نمی شوند و تازه می مانند.
9. فرنی برنج اگر قبل از سرو، سفیده تخم مرغ زده شده را به آن اضافه کنید طعم بهتری پیدا می کند.
10. اگر سوسیس دودی به سختی پوست کنده می شود، آن را به مدت 30-40 دقیقه در آب سرد قرار دهید.
11. اگر یک سیب را در سطل نان بریزید، نان دیگر بیات نمی شود.
12. برای جلوگیری از کپک زدن یا آب نبات شدن میوه های نباتی، قبل از بستن در شیشه، یک قاشق غذاخوری ودکا، رم یا کنیاک را داخل آن بریزید.
13. سفیده های زده شده به پودینگ به آن تخلخل و نرمی می بخشد.
14. برای جلوگیری از ترک خوردن تخم‌مرغ‌ها در حین پخت، یک نعلبکی معکوس کف تابه قرار دهید.
15. استفاده از وانیلین برای تهیه عسل و ژله شکلاتی توصیه نمی شود، زیرا طعم عسل و کاکائو را تحت تاثیر قرار می دهد.
اسرار سیب زمینی
سیب زمینی های جوانه زده که در نور سبز شده اند را نباید بخورید. این سیب زمینی حاوی یک ماده سمی - سولانین است.
هنگام پختن سبزیجات دیگر، بهتر است آب داغ (آب جوش) بریزید. این باعث لخته شدن سریع پروتئین می شود و از دست دادن مواد مغذی ارزشمند را کاهش می دهد.
انواع سیب زمینی آرد آلود اغلب به راحتی بیش از حد پخته می شوند. پختن کامل آن با پوست دشوار است، حتی در آب بسیار شور. بنابراین، هنگام آب پز کردن چنین سیب زمینی، زمانی که می خواهید آنها را در سالاد استفاده کنید، باید خیار یا کلم نمک را به آب اضافه کنید و با حرارت ملایم بپزید.
سیب زمینی پخته شده بسیار خوشمزه می شود اگر 2-3 حبه سیر، یک برگ بو و کمی شوید خشک را به آبی که در آن می جوشانند اضافه کنید و آن را در یک کیسه گاز بپیچید.
اگر سیب زمینی سرخ شده را قبل از ریختن در روغن داغ با دستمال خشک کنید، خوب و ترد می شود.
مشخص است که سیب زمینی را نمی توان از قبل پوست کند، زیرا در هوا تیره می شود و ویتامین های موجود در آب را از دست می دهد. اگر هنوز نیاز دارید سیب زمینی ها را از قبل آماده کنید، پوست آنها را بگیرید، در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و آنها را ببندید - سیب زمینی ها کیفیت خود را برای چندین ساعت کاملاً حفظ می کنند.
برای اینکه سیب زمینی و سایر سبزیجات ویتامین C بیشتری در خود نگه دارند، باید در ظرف در بسته پخته شوند.
اسرار ظروف آشپزخانه
1. زنگ زدگی چاقو را می توان با مالیدن آن با پیاز پاک کرد.
2. قبل از استفاده، ماهیتابه جدید باید با چربی گرم شود و سپس با نمک پاک شود.
3. ماهیتابه آهنی را باید با آب داغ شسته و با برس پاک کنید.
4. اگر ظرف پخت سوخت، نمک سفره را داخل آن بریزید، پس از 2 ساعت آبکشی کنید، خشک کنید و با روغن نباتی چرب کنید. وقتی کربن شروع به پوسته پوسته شدن کرد، آن را با مواد شوینده ظرفشویی بشویید.
5. برای تمیز کردن تابه با غذای سوخته، 5-10 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق نمک غذا، آب اضافه کنید و بگذارید یک شب بماند. سپس تابه را روی آتش بگذارید و اجازه دهید محلول آب نمک بجوشد. غذای سوخته را می توان به راحتی جدا کرد.
6. برای درخشش دادن به چاقوها و چنگال های رومیزی، یک سیب زمینی خام را از وسط نصف کنید، چند قطره آب لیمو را روی هر نیمه بچکانید و روی کارد و چنگال را با برش های سیب زمینی بمالید. بعد از چند دقیقه چاقوها و چنگال ها را با آب خنک بشویید.
7. قاشق، چنگال و چاقوها دوباره می درخشند اگر آنها را به مدت 20 دقیقه در آبی که تخم مرغ ها در آن جوشانده اند نگه دارید و سپس آنها را خشک کنید.
8. اگر پس از شستن رومیزی رنگی، هنوز لکه هایی از شراب یا قهوه روی آن باقی مانده است، زرده خام را با 1 قاشق چایخوری گلیسیرین مخلوط کرده، این مخلوط را روی لکه بمالید و بگذارید 5-4 ساعت بماند. سپس سفره را با آب گرم بشویید.
9. اگر روی میز چوبی شما لکه های آب وجود دارد، سعی کنید آنها را با یک پارچه پشمی آغشته به کمی روغن نباتی جلا دهید.
اسرار کنسرو خانگی
هرگز از آسپرین استفاده نکنید. این یک محصول غذایی نیست، بلکه دارویی است که باید به شدت به دلایل پزشکی استفاده شود. اگر در دستور غذا نیاز به آسپرین وجود دارد، آن را با سرکه یا اسید سیتریک جایگزین کنید.
هنگام ترشی سبزیجات می توانید هم از ریشه و هم از برگ ترب استفاده کنید.
برای جلوگیری از پارگی هنگام چرخ کردن ترب کوهی در چرخ گوشت، باید یک کیسه پلاستیکی را با یک نوار الاستیک در خروجی چرخ گوشت محکم کنید. ریشه ترب را تکه تکه کنید و به آرامی بچرخانید.
برای شستشوی خوب قارچ ها هنگام برداشت، آنها را در سطل لعابی حاوی آب قرار دهید تا آب کافی وجود داشته باشد. قارچ ها را هم بزنید و بگذارید بمانند تا زمین جا بیفتد. سپس قارچ ها را با یک قاشق سوراخ شده با احتیاط جدا کنید و این روش را با آب تمیز تکرار کنید.
اگر هنگام کنسرو کردن از شیشه های پیچ دار استفاده می کنید، آنها را طبق معمول استریل کنید، سپس درب ها را بپیچید تا سفت شوند و در صورت لزوم شیشه را برعکس کنید. روز بعد، سفتی را بررسی کنید: فقط سعی کنید آن را بدون هیچ تلاشی باز کنید. اگر شیشه به راحتی باز شود یا آب آن نشت کند، برای مدت طولانی نگهداری نمی شود. اگر باز نشد، شیشه را برای نگهداری بگذارید.
درپوش های پیچ را می توان بارها مورد استفاده مجدد قرار داد، اما نباید زنگ زدگی یا فرورفتگی را نشان دهد.
برای باز کردن شیشه با درپوش پیچ باید آن را برگردانید و با دسته قاشق درب آن را کمی بیرون زده تا هوا وارد آن شود. شیشه به راحتی باز می شود.
اگر دستور العملی که برای کنسرو خانگی استفاده می کنید نیاز به سرکه سفره دارد، به خاطر داشته باشید که در غلظت های مختلف - از 3٪ تا 10٪ وجود دارد. عبارت «سرکه سفره» برای این نوشته شده است که این سرکه را با اسانس سرکه 70 درصد اشتباه نگیرید.
سرکه شراب محصولی است که از تخمیر توت های شراب یعنی انگور تولید می شود. در شرایط ما، سرکه شراب را می توان با هر نوع توت یا سرکه سیب جایگزین کرد.
به هر حال، در مورد سرکه. این یک کمک کننده بسیار خوب در زندگی روزمره است.
1. محلول قوی سرکه (1 قاشق غذاخوری در هر لیوان آب) لکه ها را از روی شیشه و آینه پاک می کند.
2. به قاب های چوبی طلاکاری شده درخشندگی می بخشد.
3. به تمیز کردن تابه های لعابی کمک می کند.
4. لکه های میوه و روغن ماهی را از بین می برد.
5. به تمیز کردن یقه چرب کت یا کت کمک می کند.
6. پس از سفیدکاری سقف و دیوارها، در و پنجره ها را می توان به راحتی با مخلوط آب و سرکه (1 قسمت سرکه به 2 قسمت آب) از لکه های سفید شست و شو داد.
7. مقدار کمی سرکه که هنگام شستشوی اقلام پشمی رنگ شده به آب اضافه می شود آنها را درخشان می کند.
8. اگر اجناس بافتنی در حین شستن کم رنگ شدند، آنها را در آب سردی که کمی سرکه به آن اضافه شده است خیس می کنند. هنگام شستشو، گلیسیرین را به آب اضافه کنید (1 قاشق غذاخوری در هر 10 لیتر آب).
9. برای نرم کردن وسایل ابریشمی و جیر باید آنها را با آب و سرکه (3 قاشق غذاخوری در هر 1 لیتر آب) بشویید.
10. اگر 3 قاشق غذاخوری را در 1 لیتر آب رقیق کنید. قاشق سرکه و موها را بعد از شستن با این محلول آبکشی کنید تا براق و ابریشمی شود.
این سالاد سیب زمینی ژاکتی پخته شده با پیاز یا پیاز سبز را می توان به عنوان یک غذای جداگانه یا به عنوان غذای جانبی برای ماهی، گوشت یا کدو سبز سرو کرد. از مزایای دستور تهیه سریع با حداقل مجموعه مواد تشکیل دهنده است. اگر سیب‌زمینی‌های ژاکتی از قبل آب‌پز و خنک شده باشند، برش دادن آنها فقط چند دقیقه طول می‌کشد.
عناصر:
بهتر است سالاد را از سیب زمینی جدید تهیه کنید. سرکه شراب را می توان با یک قاشق غذاخوری سرکه معمولی (9%) جایگزین کرد یا اصلاً به آن اضافه نکرد. توصیه می شود از روغن آفتابگردان معطر اولین فشار که بوی دانه می دهد یا روغن زیتون فوق بکر استفاده کنید.
1. سیب زمینی های شسته شده را در پوست (پوست) آنها در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند (باید به راحتی با چنگال سوراخ شوند). سرد کنید، پوست بگیرید، سپس به مکعب، برش یا برش برش دهید.
2. پیاز پوست کنده را با آب بشویید، خشک کنید، به حلقه یا نیم حلقه برش دهید.
3. روغن نباتی، سرکه و فلفل آسیاب شده را به کاسه آماده سازی سالاد اضافه کنید.
4. پیاز، نمک را اضافه کنید، هم بزنید. 5-10 دقیقه بگذارید تا ماریناد شود.
5. سیب زمینی آب پز را اضافه کنید، با دقت مخلوط کنید، سعی کنید تکه ها را خرد نکنید تا پوره سیب زمینی درست نشود.
6. به مدت 3-5 دقیقه مرینیت کنید و سرو کنید. 
سالاد سیب زمینی خام یک غذای غیرمعمول است. سیب زمینی خام بیشتر در غذاهای کره ای استفاده می شود، برخلاف غذاهای مردم اسلاو، جایی که به اشتباه آنها را نه تنها بی مزه، بلکه مضر نیز می دانند.
اما در واقع، بیشتر دستور العمل ها از سیب زمینی نیمه پخته استفاده می کنند. این فرصت لذت بردن از چنین سالادهایی را نه تنها برای خام‌خواران، بلکه برای افرادی که عادت به پیروی از عادات غذایی سنتی دارند، فراهم می‌کند.
تهیه سالاد از سیب زمینی خام کار سختی نیست. بنابراین، حتی زنان خانه دار تازه کار نیز می توانند از این دستور العمل ها استفاده کنند.
برای اینکه سیب زمینی ها در داخل خام باقی بمانند، فقط باید چند دقیقه آنها را بپزید، نه بیشتر!
اگر عاشق سالادهای کره ای هستید، اما می خواهید آنها را تند تر کنید و گوشت را به آنها اضافه کنید، این دستور غذا فقط برای شما مناسب است.
عناصر:
آماده سازی:
آیا شما نیز از دستور العمل های قدیمی سالاد خسته شده اید آیا چیزی ندارید که مهمانان خود را با آن شگفت زده کنید؟ سپس یادداشت کنید، این دستور را حفظ کنید و مهمانان شما خوشحال خواهند شد.
عناصر:
آماده سازی:
برای صرفه جویی در زمان، درست قبل از پخت و پز باید حدود 3 لیتر آب بریزید تا گرم شود.
مانند هر سبزی در سالاد کره ای، سیب زمینی ها باید به صورت نوارهای نازک بریده شوند.
اگر سیب زمینی ها را از قبل برش داده اید و آب آن هنوز نجوش نیافته، روی آن ها آب سرد بریزید تا در هوا تیره نشوند.
سرکه را در آب جوش بریزید و نمک اضافه کنید - 3 قاشق غذاخوری. برای راحتی، می توانید در صافی بپزید تا راحت تر بیرون بیاید. 2 دقیقه بپزید تا نیمه پخته شود. سپس آن را در آب جاری آبکشی می کنیم تا نشاسته اضافی آن گرفته شود.
اجازه دهید روغن نباتی داغ شود تا شروع به دود شدن کند.
گشنیز آسیاب شده و فلفل قرمز را روی سیب زمینی ها قرار دهید و می توانید فلفل سیاه آسیاب شده را نیز اضافه کنید. روغن نباتی گرم را روی این اسلاید بریزید.
سالاد را به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا دم بکشد.
"برادر" هویج در کره ای.
عناصر:
آماده سازی:
ابتدا سیب زمینی های پوست گرفته را روی رنده کره ای رنده کنید یا با دست خرد کنید. به مدت 1-1.5 دقیقه در آب جوش بریزید. با استفاده از آبکش صاف کنید.
گشنیز، شکر، نمک، سرکه را به سیب زمینی ها اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
اگر اهل تند هستید، می توانید از فلفل قرمز خشک استفاده کنید.
سیر را خیلی ریز خرد کرده یا له کنید. پیاز را پوست بگیرید و نیمی از آن را در سیب زمینی ها برش دهید و نصف باقی مانده را کف تابه بمالید.
روغن زیتون را در ماهیتابه بریزید و کنجد را اضافه کنید و همه آن را داغ کنید. سپس روغن را داخل سالاد بریزید و کاملا مخلوط کنید.
بگذارید یک ساعت در یخچال بماند.
یک سالاد خوشمزه از غذاهای خارج از کشور که می توانید نه تنها در روزهای معمولی، بلکه در روزه نیز از آن لذت ببرید.
عناصر:
آماده سازی:
سیب زمینی ها را مانند هویج کره ای به صورت نوارهای نازک خرد می کنیم.
یک قاشق سرکه را به 1 لیتر آب اضافه می کنیم تا سیب زمینی ها را در این آب قرار دهیم تا تیره نشوند.
بگذارید آب بجوشد. قسمتی از سیب زمینی را در آب نمک بریزید و 2 تا 3 دقیقه نگه دارید تا مرطوب بماند.
روغن را گرم کنید و گوشت خوک را سرخ کنید. بدون روغن، گوشت خوک را در سیب زمینی قرار دهید.
1/3 قاشق چایخوری اضافه کنید. کریستال های مونو سدیم گلوتامات، ½ قاشق چایخوری. گشنیز، فلفل سیاه، 1 قاشق چایخوری شکر، 2-3 قاشق چایخوری. سس سویا، 2 قطره روغن کنجد، ½ قاشق چایخوری سرکه.
پیاز را خلال کرده و با فلفل قرمز تفت دهید و با روغن داخل سالاد بریزید.
هم بزنید و سیر خرد شده را اضافه کنید.
بگذارید سالاد خنک شود و دم بکشد.
یک دستور العمل سریع برای یک میان وعده خوشمزه برای هر جشن.
عناصر:
آماده سازی:
2 لیتر را روی آتش بگذارید. آب صبر کنید تا بجوشد. برای اینکه زمان را هدر ندهید، سیب زمینی، هویج و پیاز را پوست بگیرید. هویج و سیب زمینی را رنده کنید و پیاز را به صورت حلقه های نازک رنده کنید.
آب داغ را نمک بزنید، سرکه را اضافه کنید و سیب زمینی ها را به مدت 1 دقیقه در آن بریزید. سیب زمینی ها باید نیم پز بمانند!
سیر را حلقه حلقه کنید. هویج، سیب زمینی خنک شده، پیاز و سیر، نمک و فلفل را مخلوط کنید.
روغن را در ماهیتابه داغ بریزید و کنجد را اضافه کنید. وقتی دانه‌های کنجد شروع به صورتی شدن کرد، زمان برداشتن و ریختن روغن در هویج و سیب‌زمینی است.
ما همچنین سس سویا و سبزی را به مزه اضافه می کنیم.
روشی ساده و خوشمزه برای استفاده از سیب زمینی با وجود خام ماندن آنها در داخل.
عناصر:
آماده سازی:
یک سالاد ساده و خوشمزه نه تنها برای دوستداران رژیم غذایی خام، بلکه برای کسانی که می خواهند دستور العمل جالبی برای افزودن تنوع به منوی روزانه خود پیدا کنند.
عناصر:
آماده سازی:
سالاد لذیذ و بدون چربی که با طعم غیرمعمولش شما را شگفت زده خواهد کرد.
عناصر:
آماده سازی:
تمام خانواده شما این سالاد چینی را دوست خواهند داشت. و آماده سازی بیش از 15 دقیقه طول نخواهد کشید.
عناصر:
آماده سازی:
سوسیس در دستور العمل استاندارد Camdichi جایگزین گوشت می شود، اما هنوز طعم این غذا را کاهش نمی دهد.
عناصر:
آماده سازی:
کامدیچا نام کره‌ای سالاد سیب‌زمینی خام است که در سفره‌های شما جذاب‌تر خواهد بود.
عناصر:
آماده سازی:
سالاد کره ای بدون گوشت، فقط سبزیجات سالم!
عناصر:
آماده سازی:
سالاد ویتامین با سیب و سیب زمینی. هم شیرین و هم شور استفاده می شود.
عناصر:
آماده سازی:
ترکیبی غیرمعمول، اما در عین حال خوشمزه از سبزیجات سرشار از ویتامین.
عناصر:
آماده سازی:
تربچه، هویج و سیب زمینی را ریز خرد کنید.
پیاز سبز را خرد کرده، نمک اضافه کنید و با خامه ترش مزه دار کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
عناصر:
آماده سازی:
