نان میمون یک نان معطر و چسبناک است که معمولاً با چای یا قهوه در خانواده های آمریکایی سرو می شود. این نان بیش از 50 سال قدمت دارد و امروزه گزینه های زیادی برای پخت وجود دارد. من می خواهم یکی از آنها را به شما پیشنهاد کنم.
بنابراین، ابتدا مواد را آماده می کنیم:
آرد الک شده را با مایه خمیر مخلوط کرده و شکر و نمک را اضافه کرده و 230 میلی لیتر اضافه کنید. اب. بیایید یک خمیر نه چندان سفت و کشدار که کمی به دستتان بچسبد ورز دهید. با یک حوله بپوشانید و شروع به پر کردن کنید. 
در یک کاسه جداگانه، کره ذوب شده، سیر ریز رنده شده و ادویه ها را به دلخواه مخلوط کنید (من از گیاهان پروونس استفاده کردم). 
خمیر را به شکل سوسیس در آورده و به قطعات کوچک به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید. 
هر قطعه را به شکل یک توپ در بیاورید. من 33 توپ گرفتم. 
هر گلوله را به مخلوط سیر و کره آغشته کنید و در تابه ای که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. 
شکل می تواند هر باشد، اما در حالت ایده آل شما به شکل کیک کوچک نیاز دارید - با یک سوراخ در داخل، سپس نان بسیار چشمگیرتر به نظر می رسد. در نبود یکی، مجبور شدم از کیک ساز استفاده کنم، اما مستطیل شکل.
با پر کردن کف در یک ردیف، لایه توپ ها را با پنیر رنده شده پر کنید. 
یک لایه دیگر از گلوله ها را روی پنیر قرار دهید و دوباره با پنیر بپوشانید (من با نان دولایه). توپ ها باید به صورت شطرنجی روی هم چیده شوند. اجازه دهید حدود 30-40 دقیقه در جای گرم دم بکشد. 
در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 30-35 دقیقه بپزید. برای جلوگیری از سوختن پنیر، روی تابه را با کاغذ پخت یا فویل بپوشانید. 10 دقیقه قبل از آماده شدن، فویل را بردارید و اجازه دهید پنیر قهوه ای شود. 
این نان نیازی به بریدن با چاقو ندارد. با دست تکه تکه می شود. 
شاید این روش خوردن نان است که شبیه رفتار میمون ها است، به همین دلیل نام آن را "نان میمون" گذاشته اند. 
فقط یک چیز می توانم بگویم - این نان ارزش توجه دارد - بپزید و امتحان کنید! 
مخمر را در آب گرم خرد کنید و شکر را اضافه کنید، 10 دقیقه بگذارید تا مایه "شروع" شود.
کره ذوب شده خنک شده را به همراه مایه داخل آب بریزید سپس نمک را اضافه کنید و هم بزنید.
آرد الک شده را چند قسمتی اضافه کنید، خمیر نچسب، کشدار و نرمی را ورز دهید.
خمیر را در یک کاسه چرب شده با روغن نباتی قرار دهید.
کاسه خمیر را که با یک حوله پوشانده شده است، به مدت 2 ساعت در جای گرم قرار دهید. بعد از یک ساعت خمیر را ورز دهید و یک ساعت دیگر بگذارید.
وقتی خمیر دوباره بلند شد و حجمش زیاد شد می تونید باهاش کار کنید.
خمیر را ورز دهید و به 24 قسمت مساوی تقسیم کنید. هر تکه از خمیر را به صورت گلوله های کوچک در آورید.
برای تهیه رویه، سیر را از طریق پرس داخل کره فشار دهید و در مایکروویو قرار دهید تا کره ذوب شود. هر گلوله خمیر را به همراه سیر در روغن داغ آغشته کنید.
نان را از ماهیتابه خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود.
نان میمونی خوش طعم و معطر با پنیر و سیر آماده است.
این نان به صورت گرم سرو می شود و با اولین غذاها مخصوصاً گل گاوزبان عالی می شود. نان میمون با پنیر و سیر جایگزین مناسبی برای پیراشکی سیر خواهد بود.
نوش جان!
نان میمون به این نام خوانده می شود، احتمالاً به این دلیل که عادت به خوردن آن به روشی کاملاً غیرفرهنگی است - تکه های آن را با دستان خود می شکنند. و ما شروع به پختن آن می کنیم، مانند نان معمولی معمولی انسان - خمیر مخمر درست می کنیم. 😉 اگر تصمیم دارید چنین نان "بی ادب" را در خانه بپزید، دستور گام به گام من با عکس به شما کمک می کند تا به راحتی و به سادگی با این کار کنار بیایید.
ما نیاز خواهیم داشت:
خمیر را می توانید با دست درست کنید اما آن را در دستگاه نان پز قرار می دهیم. فقط تمام مواد را داخل آن می ریزیم و منتظر سیگنال آماده شدن خمیر نان می شویم.
در حالی که خمیر در حال بالا آمدن است، کره (نسخه کم چرب - گیاهی) - 70-80 گرم و یک یا دو حبه سیر را آماده کنید.
کره را آب کرده و سیر را در آن فشار دهید. همچنین برای کار با خمیر به یک تخته برش، یک مشت آرد برای گردگیری و یک قالب کیک نیاز داریم. البته می‌توانید در نان‌ساز یا ماهیتابه‌ای خسته‌کننده بپزید، اما نان به شکل مافین داستانی کاملاً خاص است، فقط برای میمون‌ها! 🙂
خمیر نان روان و کمی چسبنده می شود - اینطوری باید باشد. اما کار با آن با دستکش های روغنی راحت تر خواهد بود.
یک تکه از خمیر را برش دهید، آن را در سوسیس بغلتانید، بقیه را با فیلم بپوشانید تا خشک نشود.
سوسیس را تکه تکه می کنیم و هر کدام را به شکل توپی به اندازه یک گردو در می آوریم.
نان ها را در روغن و سیر «حمام» کرده و در قالب قرار می دهیم.
وقتی خمیر تمام شد و قالب پر شد، بقیه روغن سیر را داخل آن بریزید (اجازه ندهید هدر برود!).
ظرف را با یک دستمال بپوشانید و حدود نیم ساعت در جای گرم بگذارید. در همین حین فر را روشن کنید تا گرم شود.
خمیر بلند شده و حجم آن به میزان قابل توجهی افزایش یافته است. قالب را در فر گذاشته و نان میمونی را با دمای 200 درجه حدود 25 دقیقه بپزید.
وقتی نان خانگی ما خوب سرخ شد، آن را از فر خارج کرده و از قالب بیرون بیاورید و دوباره روی سینی فر بریزید. ته نان که داخل قالب بود، همیشه به اندازه کافی قهوه ای و ترد به نظر می رسد. باید 5-7 دقیقه دیگر آن را بپزید، خوشمزه تر و تردتر می شود.
خب این خیلی بهتره!
حالا بالاخره می توانید ماهیت میمونی خود را نشان دهید: نان را با دستانتان بشکنید، یک تکه - آغشته به روغن، معطر با سیر و عطر لطیف هل - را در دهانتان بچسبانید و آن را روی هر دو گونه بجوشانید! 🙂
این پخت فوق العاده یک اشکال اما بسیار بزرگ دارد - نان خوشمزه میمون تقریباً در نیمه راه از فر تا میز ناپدید می شود. به معنای واقعی کلمه ده دقیقه بعد، تنها یادآوری اینکه کسی در اینجا چیزی خوشمزه می پزد، عطر وسوسه انگیز سیر است. اما امروز دیگر لازم نیست ناهار بپزید - همه سیر هستند!
که مطمئناً همه اعضای خانواده شما را خوشحال می کند. این شیرینی به دلایلی نام خود را به خود اختصاص داده است. برای فاش کردن راز چنین نانی، پیشنهاد می کنیم در تاریخ پیدایش آن غوطه ور شوید.
نحوه تهیه نان میمون برای اولین بار در سال 1950 شرح داده شد. دستور پخت دقیق این محصول در یک مجله زنانه منتشر شده در ایالات متحده آمریکا ارائه شده است.
اینکه چرا نان میمون چنین نام غیرمعمولی دارد را می توان از روی ظاهر آن قضاوت کرد. با تهیه این محصول آرد، بلافاصله میوه ای آفریقایی به نام "بائوباب" را به یاد می آورید. همانطور که می دانید، تفاله آن از تکه های جداگانه میوه تشکیل شده است و میمون ها به آن علاقه زیادی دارند. از این رو نام اصلی نان است.
به هر حال، شما می توانید چنین پخت و پز را در خانه به روش های مختلف تهیه کنید. با این حال، محبوب ترین دستور العمل ها آنهایی هستند که شامل استفاده از پنیر سفت، سیر و شکر با پودر کاکائو است. با استفاده از این مواد می توانید نان میمونی معطر یا شیرینی درست کنید که هیچ یک از اعضای خانواده شما را بی تفاوت نمی کند.
بیایید به دو دستور العمل نام برده با جزئیات بیشتری نگاه کنیم.
ما تصمیم گرفتیم این محصول را با استفاده از مولتی اجاق بپزیم. این دستگاه با جلوگیری از قهوه ای شدن بیش از حد و سوختن نان شما به پخت خوب نان شما کمک می کند.
بنابراین، برای تهیه میمون و سیر خودتان به موارد زیر نیاز داریم:
برای پخت نان میمون باید پایه مایه را از قبل آماده کنید. برای این کار باید شکر گرانول ریز را در آب گرم حل کنید و سپس مخمر فعال خشک را به آن اضافه کنید و بگذارید ¼ ساعت بماند. پس از گذشت زمان مشخص شده، نمک ریز را به توده به دست آمده اضافه کنید و آرد مرغوب را اضافه کنید.
برای خوش طعم و معطر کردن نان سیر میمون، در طول شکل گیری آن حتما باید از فیلینگ استفاده کنید. برای این کار، لبنیات جامد باید از قبل روی یک رنده بزرگ رنده شود.
همچنین، محصول آرد باید سخاوتمندانه در یک سس روغنی غوطه ور شود. برای تهیه آن، شورتنینگ را در یک کاسه فلزی آب کنید و سپس حبه های سیر له شده و نمک دریایی ریز را به آن اضافه کنید. پس از این، همه مواد باید مخلوط شوند.
نان میمون که نیاز به پنیر و سیر دارد، به راحتی درست می شود. برای انجام این کار، خمیر مایه باید به قطعات کوچک زیادی تقسیم شود و به شکل توپ های منظمی در بیاید. در مرحله بعد، هر محصول باید در مخلوط روغنی با سیر و نمک غوطه ور شود. پس از این، تکه های معطر پایه مخمر را باید در کاسه مولتی کوکر قرار دهید. علاوه بر این، هر لایه پر شده باید سخاوتمندانه با پنیر رنده شده پاشیده شود.
پس از تکمیل تشکیل محصول آرد، باید با یک لایه نازک از محصول لبنی جامد پوشانده شود. در صورت تمایل، می توانید آن را با دانه های کنجد بپاشید.
پخت نان میمون در آهسته پز زیاد طول نمی کشد. بعد از اینکه به زیبایی فرم گرفت، باید آن را بسته و روی برنامه سرخ کردن (یا پخت) قرار دهید. در این حالت تایمر باید روی 60 یا 70 دقیقه تنظیم شود. این مدت کافی است تا نان کاملا پخته، نرم، پف دار و بسیار خوش طعم شود.
بعد از اینکه مولتی پز برنامه پخت را کامل کرد، نان را باید با احتیاط از ظرف خارج کرده و روی تخته قرار دهید. پس از کمی خنک شدن محصول، می توانید با خیال راحت آن را به همراه هر غذای اول یا دوم روی میز عرضه کنید.
به هر حال، نان میمون که دستور تهیه آن با عکس آن در بالا ارائه شده است، باید بدون تکه سرو شود. به هیچ وجه نیازی به برش دادن آن با چاقو نیست، زیرا تمام تکه های خمیری که قبلا در قالب گذاشته شده اند را می توان به راحتی با دست جدا کرد.
اگر می خواهید نان معمولی را که با دومین یا اولین غذا می توان خورد، تهیه کنید، بلکه چیزی شیرین و خوشمزه درست کنید، پس چنین محصولی باید کمی متفاوت تهیه شود. برای این کار علاوه بر این باید از پودر کاکائو، دارچین و کمی شکر بیشتر استفاده کنید. اما اول از همه.
بنابراین، برای نان میمون شیرین به موارد زیر نیاز داریم:
نان میمون را چگونه باید تهیه کرد؟ دستور العملی با عکس این غذا که شامل استفاده از سیر و پنیر است در بالا ارائه شد. اما اگر نیاز به تهیه یک محصول شیرین دارید، توصیه می کنیم از روش تهیه شرح داده شده در زیر استفاده کنید.
بنابراین برای ورز دادن پایه مایه باید شکر گرانول ریز را در شیر گرم حل کنید و سپس مخمر فعال را به آن اضافه کنید و حدود ¼ ساعت صبر کنید تا اثر کند. بعد از این کار باید یک تخم مرغ زده شده، چند قاشق غذاخوری کره آب شده و آرد مرغوب به مواد اضافه کنید. پس از مخلوط کردن محصولات، خمیر را باید با یک پارچه ضخیم پوشانده و به مدت 1.6 ساعت در نزدیکی رادیاتور گرما یا زیر آفتاب قرار دهید. در این صورت هر نیم ساعت یکبار باید پایه را با دست ورز دهید تا بسیار پف دار و نرم شود.
برای به دست آوردن یک محصول آرد شیرین، باید پودر را جداگانه تهیه کنید. برای این کار باید شکر گرانول ریز را با دارچین، وانیلین و پودر کاکائو مخلوط کنید و سپس در یک کاسه عمیق بریزید. در مورد پر کردن، آماده کردن آن نمی تواند آسان تر باشد. برای این کار فقط باید کره طبیعی را روی حرارت کم ذوب کنید.
نان میمون همیشه به همین شکل است. اما بسته به اینکه در نهایت می خواهید چه نوع کالای پخته ای تهیه کنید، این محصول در مواد خاصی آغشته می شود. برای تهیه یک غذای شیرین، خمیر مایه را باید به چند گلوله تقسیم کرد و سپس یکی یکی در چربی پخت ذوب شده فرو کرد. پس از این، محصولات باید به طور کامل در مخلوط خشک پودر کاکائو و شکر بغلتانند. در نهایت، تمام قطعات پایه باید به شکل عمیقی که برای پخت در روسری فر در نظر گرفته شده است قرار دهید. اگر هنوز پودر خشک دارید، می توانید آن را روی سطح نان فرم گرفته پخش کنید.
پس از پر کردن قالب با گلوله های قهوه ای شیرین، باید آن را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. توصیه می شود محصول را به مدت 65 دقیقه در دمای 205 درجه بپزید. در عین حال، نان میمون باید حجمش افزایش یابد، بسیار نرم، کرکی و از همه مهمتر - خوشمزه شود.
شما می توانید چنین محصولی را نه تنها در آرام پز یا فر، بلکه با استفاده از سایر وسایل آشپزخانه نیز تهیه کنید. به عنوان مثال، نان میمون در دستگاه نان نیز بسیار خوشمزه و نرم می شود. اما در این صورت چنین وسیله ای فقط می تواند برای ورز دادن خمیر مایه همگن و بالا آوردن آن مفید باشد. اما باید به صورت دستی تشکیل شود.
پس از اینکه محصول آرد عملیات حرارتی شد، باید آن را از قالب خارج کرده و روی تخته قرار دهید. پس از کمی خنک شدن نان شیرین، باید بلافاصله آن را به میز عرضه کرد. به عنوان یک قاعده، چنین شیرینی هایی به عنوان نان های خانگی خوشمزه همراه با چای داغ یا قهوه قوی مصرف می شود.
شیرینی های خوشمزه و معطر را به شما معرفی می کنیم: نان میمون با پنیر و سیر. به این شیرینی نان پازلی نیز می گویند. سعی کنید آن را بپزید، زیرا ساده، خوشمزه و اصلی است!
دستور غذا از آمریکا می آید. این نان در دو طعم سیر شیرین و پنیری عرضه می شود. در فر، نان ساز یا آرام پز پخته می شود. دونات های کوچکی که از خمیر مایه درست می شوند به صورت اسلاید در قالب ها قرار می گیرند. نان خوشمزه تمام شده با دست و بدون استفاده از چاقو به قطعات تقسیم می شود.
بنابراین، اگر به دنبال یک دستور پخت اصلی برای نان خانگی خوشمزه هستید، به این گزینه توجه کنید که شایسته توجه است.
زمان آماده سازی: 1.5 ساعت.
زمان پخت 30-40 دقیقه.
سیر (ورقه ها یا ساقه های جوان یا دانه های خشک)
مخمر تازه را با آب گرم ترکیب کنید، یک قاشق چایخوری شکر و دو قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید.
برای فعال کردن مخمر، توده مخلوط شده را به مدت 10 دقیقه زیر فیلم بگذارید. اگر مخمر از کیفیت بالایی برخوردار باشد، کلاه مخمر خیلی سریع تشکیل می شود.
آرد گندم را در یک کاسه بلند الک کنید و یک چاه درست کنید. خمیر مایه و کمی نمک و روغن نباتی را به آرد اضافه کنید.
شروع به ورز دادن خمیر با کفگیر کنید و سپس با دست کار کنید. خمیر نان مخمر را در یک کاسه تمیز قرار دهید و کناره های آن را کمی با روغن نباتی چرب کنید. با فیلم بپوشانید و کاسه را به مدت 1 ساعت در مکانی گرم و ساکت قرار دهید تا سفت شود.
کره را آب کرده و با سیر ریز رنده شده (2 حبه) و شوید خرد شده مخلوط کنید. سیر تازه را می توان با خیال راحت با سیر خشک دانه بندی شده (1 قاشق چایخوری) جایگزین کرد.
در این زمان خمیر به خوبی بلند شده است. آن را روی میز آردپاشی شده منتقل کنید. قوام پایه مشابه خمیر نان یا دونات است.
قالب های آماده شده را با کاغذ روغنی بپوشانید. می توانید از یک قالب بزرگ یا چند قالب کوچک استفاده کنید. تکه های خمیر را جدا کرده و به شکل گلوله هایی به اندازه یک تخم بلدرچین در بیاورید. هر گلوله خمیر را به مخلوط خامه آغشته کرده و در تابه قرار دهید.
هر لایه خمیر را با پنیر رنده شده بپاشید. با توجه به ذائقه خود می توانید به اندازه ای که دوست دارید از پنیر استفاده کنید.
.
برای اثبات، نان میمون را به مدت 20-30 دقیقه در تابه بگذارید.
نان سیر را با پنیر در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 30 تا 40 دقیقه تا قهوه ای طلایی روشن بپزید.
زیبایی این نان این است که نیازی به بریدن آن نیست. به راحتی تکه تکه می شود.
خوردن چنین نان معطر با سس خامه ترش بسیار خوشمزه است.
نوش جان!
اولگا بونداس طرز تهیه نان سیر مخمر را در توپ ها، دستور العمل و عکس توسط نویسنده گفت.
