یک قابلمه آب را روی حرارت متوسط قرار دهید. اسپاگتی را طبق دستور روی بسته بجوشانید. سپس پیاز را ریز خرد کنید. بهتر است سیر را به ورقه های درشت نازک برش دهید. روغن زیتون را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید و سیر و پیاز را در آن تفت دهید تا پیاز نرم شود.
سپس گوجه فرنگی و بادمجان را به مکعب های متوسط خرد کنید. آنها را با سیر و پیاز از قبل سرخ شده به تابه اضافه کنید. نمک را اضافه کنید تا سبزیجات آب خود را آزاد کنند - آنها در آن خورش می شوند. با یک درب بپوشانید و حدود 6-8 دقیقه بجوشانید. بادمجان ها باید نرم شوند.
زیتون ها را تکه تکه کنید (یا اگر هسته دار هستند، سپس به صورت حلقه ای). روغن ماهی تن را خالی کرده و با چنگال له کنید. زیتون و ماهی تن را به سبزیجات اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند.
برای آبدارتر شدن سس می توانید کمی سس گوجه فرنگی آماده یا رب گوجه فرنگی اضافه کنید.
وقتی اسپاگتی پخته شد، آب آن را خالی کرده و در تابه قرار دهید. آن را به خوبی با سس مخلوط کرده و از روی حرارت بردارید.
ابتدا باید بادمجان ها را پوست کنده و مکعبی کنید. برای خلاص شدن از شر آب آن که به سبزیجات تلخ می شود، باید روی بادمجان ها نمک بپاشید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
در این فاصله می توانید پاستا را در آب نمک بپزید. زمانی که بادمجان ها آب خود را آزاد کردند باید با آب سرد شسته شده و کمی فشرده شوند. سپس با دستمال کاغذی خشک کنید و از شر رطوبت باقی مانده خلاص شوید. به طور معمول، هنگام سرخ کردن، بادمجان ها چربی زیادی جذب می کنند. در این مورد، ظرف نه تنها کالری بالایی دارد، بلکه طعم روغنی ناخوشایندی نیز به دست می آورد. برای جلوگیری از این امر، باید 2-3 قاشق غذاخوری روغن را نه در ماهیتابه، بلکه روی بادمجان ها بریزید. سپس آنها را باید خوب مخلوط کرد تا یک لایه نازک چربی به طور مساوی روی سطح سبزیجات پخش شود. بادمجان های تهیه شده به این صورت را باید به ماهیتابه خشک و گرم شده منتقل کنید و تفت دهید تا نرم شوند.
سپس آنها را باید به یک بشقاب منتقل کنید و 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و حرارت دهید. پیازهای ریز خرد شده را در آن تفت دهید تا شفاف شود.
بعد از 3 دقیقه باید رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
بعد از 3 دقیقه دیگر - گوجه فرنگی ها را به مکعب های کوچک برش داده و پوست بگیرید.
با درب بپوشانید و سس را روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه بجوشانید. سپس باید سبزی و سیر خرد شده را اضافه کنید، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید و مخلوط کنید.
بعد از 5 دقیقه بادمجان های سرخ شده را به سس اضافه کرده و 2 دقیقه روی حرارت قرار دهید.
سس گوجه فرنگی با بادمجان آماده است.
در این زمان پاستا باید آماده باشد. باید با مقدار کمی روغن نباتی پاشیده شود و در یک بشقاب قرار گیرد.
سس را روی آن پخش کنید. ماکارونی آماده با بادمجان و گوجه فرنگی را باید داغ سرو کنید، با سبزیجات تازه تزئین کنید یا با پنیر رنده شده بپاشید.
ماکارونی با بادمجان یک غذای ساده و بدون عارضه است. از سر کار به خانه بیای و برای شام چیزی نداری؟ این دستور غذا به شما کمک خواهد کرد. درست است، اگر در خانواده گوشت خوار وجود دارد، به شما توصیه می کنم یک تکه گوشت اضافی برای آنها سرو کنید :-)
برای تهیه اسپاگتی با بادمجان و گوجه فرنگی در آب خودش، محصولات را طبق لیست تهیه می کنیم.
بادمجان ها را به مکعب های نسبتاً بزرگ برش دهید، نمک بپاشید و آب اضافه کنید. به این ترتیب تلخی از بین می رود. بگذار کنار.
من بادمجان را پوست نگرفتم، اما شما آزادید هر کاری که می خواهید انجام دهید.
در ضمن مراقب پیاز و سیر باشیم. ما همه چیز را همانطور که دل شما می خواهد قطع می کنیم. روح من آرزو داشت پیاز را به صورت حلقه های ربع برش دهم. در روغن آفتابگردان سرخ کنید.
گوجه فرنگی را در آب خود اضافه کنید. روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود.
در حین پختن سس، بادمجان ها را (البته آب نمک!) را در مقدار کمی روغن آفتابگردان سرخ کنید.
همزمان اسپاگتی را در آب نمک بجوشانید.
بادمجان ها را با سس به دیگ اضافه کنید.
و ما هم به آنجا اسپاگتی می فرستیم. نمک و فلفل برای چشیدن. مخلوط کردن. پاستا با بادمجان و گوجه فرنگی در آب خودش آماده است!
ظرف را گرم سرو کنید.
نوش جان!
بادمجان به طور گسترده در غذاهای ملی در سراسر جهان استفاده می شود. در شرق آنها را حتی "سبزیجات طول عمر" می نامند. به دلیل محتوای بالای پتاسیم، که عملکرد قلب و عروق خونی را بهبود می بخشد، بادمجان ها همیشه در اینجا مورد احترام قرار می گیرند. آنها پخته می شوند، سرخ می شوند، با گوشت و سایر سبزیجات خورش می شوند، با مواد پر شده مختلف پر می شوند، به عنوان یک غذای مستقل و به عنوان پیش غذا، سس یا رب سرو می شوند.
بادمجان ها دارای تلخی تند هستند که می تواند طعم غذای تمام شده را خراب کند. برای از بین بردن آن ابتدا سبزیجات را طبق دستور برش داده و سپس در آب سرد همراه با نمک خیس می کنند. در 20 دقیقه تلخی بادمجان از بین می رود. علاوه بر این، سبزیجات پس از خیساندن، روغن نباتی کمتری را هنگام سرخ کردن جذب می کنند.
این دستور غذا برای مدت طولانی در جزیره سیسیل ایتالیا ملی در نظر گرفته شده است. همه خانواده های اینجا می دانند چگونه آن را بپزند. و هیچ جشنی بدون پاستا با بادمجان و گوجه فرنگی پخته کامل نمی شود.
در همان ابتدای پخت، باید تلخی بادمجان ها را از بین ببرید (2 عدد). برای این کار باید آنها را به مکعب های کوچک برش داده، نمک زده و نیم ساعت زیر فشار بگذارید. در این مدت آب میوه همراه با تلخی از بادمجان ها خارج می شود که باید آب آن را گرفته و خود سبزیجات شسته شوند. حالا باید بادمجان ها را در قالب قرار دهید و در فر با دمای 200 درجه به مدت 35 دقیقه بپزید.
چهار گوجه فرنگی متوسط را ابتدا در آب داغ به مدت 10 دقیقه و سپس در آب یخ فرو کنید. ابتدا برش های ضربدری روی گوجه ها ایجاد می شود تا بتوانید به راحتی پوست آن را جدا کنید. هر گوجه فرنگی را نصف کنید و به مدت نیم ساعت در فر بپزید.
گوجه فرنگی و بادمجان های پخته شده را در قابلمه ای نچسب بریزید و دو قاشق غذاخوری روغن زیتون به آن اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. دو دقیقه قبل از پایان پخت، پنیر موزارلای خرد شده را به سس اضافه کنید. در این زمان اسپاگتی را بجوشانید. ابتدا پاستا را در یک بشقاب بزرگ و سپس سس را بریزید. برای تزیین می توانید از پنیر موزارلا استفاده کنید. پاستا با بادمجان و گوجه فرنگی گرم سرو می شود. نوش جان!
طبق این دستور، فیله مرغ را که به صورت نواری خرد شده است، ابتدا در ماهیتابه سرخ می کنند و بعد از آن همه سبزیجات سرخ می شوند. برای از بین بردن طعم تلخ بادمجان ها باید بعد از برش نواری مانند مرغ، آن ها را در آب نمک خیس کنید. سبزیجات به مدت 10-15 دقیقه در آب می مانند. این دقیقاً مدت زمان لازم برای سرخ کردن گوشت است.
بادمجان های خیس شده را روی دستمال کاغذی خشک کنید و سپس در ماهیتابه ای که فیله ها از قبل سرخ شده اند قرار دهید. بعد از چند دقیقه، پوره گوجه فرنگی را از سه گوجه فرنگی و حبه سیر خرد شده اضافه کنید. سس آماده است.
طبق دستور روی بسته، بادمجان ها را بجوشانید و قبل از سرو روی مرغ را با پنیر و سبزی بپاشید. نوش جان!
بادمجان بزرگ را پوست گرفته و همراه با قارچ تا حد امکان ریز خرد کنید. سبزیجات را چند دقیقه در روغن زیتون سرخ کنید، سپس یک حبه سیر، پنیر سفت رنده شده و پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید. در حالی که سس ماکارونی در حال آماده شدن است، باید پاستا را بپزید. فراموش نکنید که سس را هم بزنید تا نسوزد.
ماکارونی تمام شده را در ماهیتابه با سبزیجات قرار دهید. همه مواد را با هم مخلوط کرده و می توانید ظرف را از روی حرارت بردارید. پاستا با بادمجان طعمی غنی و عطری روشن دارد. هنگام سرو، ریحان بپاشید.
هنگام تهیه پاستا طبق این دستور می توانید از رب گوجه فرنگی و گوجه فرنگی به عنوان یکی از مواد اولیه استفاده کنید. در مورد دوم، گوجه فرنگی ها باید پوست گرفته و در مخلوط کن پوره شوند. صرف نظر از گزینه پخت و پز انتخاب شده، ماکارونی بادمجان طبق این دستور العمل به همان اندازه آبدار خواهد بود.
پیاز و حبه سیر خرد شده را در مقدار کمی روغن تفت دهید. بعد از این کار دو عدد بادمجان خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا پوسته ای به دست بیاید. سپس سه قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، یک قاشق چای خوری شکر و نمک را به دلخواه اضافه کنید. دو قاشق چایخوری سرکه شراب و مقداری ریحان تازه اضافه کنید.
اسپاگتی بپزید. بادمجان ها را با رب گوجه فرنگی روی ماکارونی قرار دهید و با کشک فراوان بپاشید، ظرف آماده است!
با افزودن مواد جدید به غذاهای آشنا، می توانید منوی خود را از نظر کیفی متنوع کنید. پاستا با بادمجان و کدو سبز انتخاب گیاهخواران و همه کسانی است که به رژیم غذایی سالم پایبند هستند.
سبزیجات این غذا پخته می شوند. برای انجام این کار، بادمجان ها (2 قطعه) را به مکعب برش داده و به مدت 15 دقیقه در آب نمک خیس کنید. در صورت تمایل می توانید پوست سبزیجات را بردارید یا بگذارید. در حالی که بادمجان ها در حال خیساندن هستند، باید کدو سبز را به همین ترتیب برش دهید. پس از این، سبزیجات را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید و به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید. سبزیجات داغ را در یک کاسه ترکیب کنید، یک حبه سیر، نمک و ادویه جات را اضافه کنید. مخلوط کردن.
در این زمان اسپاگتی را بپزید. برای سرو غذا، پاستا را با بادمجان و کدو سبز مخلوط کنید و پارمزان رنده شده و سبزی را بپاشید. نوش جان!
رب بادمجان با نام جالب «متبل» یک میان وعده سنتی عربی است که از آب لیمو، سیر، روغن زیتون و ادویه های شرقی تهیه می شود. طعم و عطر غیر معمولی دارد.
در تهیه این غذا نباید هیچ مشکلی وجود داشته باشد. طبق دستور، دو بادمجان کوچک باید شسته شوند، خشک شوند، اغلب با چنگال سوراخ شده و در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده است قرار دهید. هنگامی که یک پوسته زغالی روی سبزیجات ظاهر می شود، می توان آنها را آماده در نظر گرفت.
بادمجان های خنک شده را پوست گرفته، درشت خرد کرده و با استفاده از مخلوط کن غوطه ور، پوره کنید. سیر فشرده شده را از طریق پرس، آب دو عدد لیمو، پنج قاشق غذاخوری روغن زیتون (روغن کنجد)، نمک و ادویه جات ترشی جات اضافه کنید. دوباره همه مواد را با هم مخلوط کرده و خمیر را در یخچال قرار دهید. بعد از یک ساعت می توان پیش غذا را سرو کرد.
این دستور غذا از بسیاری جهات یادآور رول های محبوب بادمجان گرجی است. اما با تغییرات جزئی. طبق دستور العمل جدید، بادمجان ها سرخ نمی شوند، بلکه پخته می شوند تا تمام فواید ویتامین ها را حفظ کنند.
فرآیند پخت و پز شامل سه مرحله متوالی است. ابتدا باید بادمجان ها را آماده کنید، یعنی از طول به صورت نوارهایی به ضخامت یک سانتی متر برش بزنید و در فر (20 دقیقه با دمای 200 درجه) بپزید. در این زمان باید کره آجیل را تهیه کنید. برای انجام این کار، یک لیوان گردو و 10 حبه سیر را با استفاده از مخلوط کن غوطه ور به صورت پوره درآورید. دو قاشق غذاخوری روغن زیتون، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.
در مرحله آخر، بادمجان ها با کره آجیل باید به زیبایی ارائه شوند. برای این کار روی هر نوار پخته شده خمیر بمالید. روی بادمجان ها پنیر و سبزی ها ریخته می شود. در صورت تمایل می توان نوارها را به صورت رول درآورد.
پنیر فتا یونانی با پاستا بدتر از پارمزان یا موزارلا نمی شود. بنابراین این غذای محبوب را می توان به سبک یونانی و نه ایتالیایی تهیه کرد.
پاستا پنه را در آب نمک در حال جوش به مدت 7 دقیقه بپزید. در این صورت به حالت آل دنته می رسند یعنی آب پز نمی شوند بلکه کاملا سفت می شوند. پس از این، آب را تخلیه کرده و صرفه جویی کنید.
بادمجان ها را به مکعب های کوچک برش دهید. نمک بپاشید و بگذارید 5 دقیقه بماند. در این مدت تلخی آن همراه با رطوبت از بین می رود. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید. برگ های ریحان را از ساقه جدا کنید. پنیر فتا را مکعبی خرد کنید.
یک ماهیتابه بردارید و 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در آن گرم کنید. سیر و پیاز را داخل آن بریزید. آنها را به مدت 2 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید.
بادمجان های ورقه شده را در آب بشویید، با دستمال کاغذی خشک کنید و در ماهیتابه قرار دهید. به مدت 4 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید.
گوجه فرنگی له شده، شکر، 100 میلی لیتر آبی که پاستا در آن پخته شده است را اضافه کنید. حرارت را کم کرده و به مدت 4 دقیقه بجوشانید تا بادمجان تمام شود. پس از این، پاستا پنه و پنیر فتا خرد شده را به تابه اضافه کنید. برگ های ریحان را با دست پاره می کنیم تا طعم بیشتری بدهد و همچنین به ماهیتابه اضافه می کنیم و نصف می کنیم.
اگر معلوم شد که جرم خشک است، می توانید آب بیشتری را که پنه در آن پخته شده است اضافه کنید. سپس نمک، فلفل را اضافه کرده، مخلوط کرده و 3 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط قرار دهید. سپس ظرف آماده شده را در بشقاب ها می چینیم و با باقی مانده ریحان تزئین می کنیم و سرو می کنیم.
غذاهای پاستا
نوش جان!
