اگرچه تابستان از وسط گذشته است، اما ما هنوز از تهیه غذاهای سبک تری لذت می بریم - گل گاوزبان سرد، سایر سوپ های سرد، سالادها و سبزیجات مختلف.
گل گاوزبان سرد یکی از آن غذاهایی است که هرگز خسته کننده نمی شود، مگر اینکه بیرون خیلی سرد باشد. این سوپ سرد تابستانی در هوای گرم شما را شاداب می کند، سرشار از ویتامین می کند و بدنتان را سبک تر می کند. علاوه بر این، گزینه های کمی برای گل گاوزبان سرد وجود ندارد، آنها حتی آن را با ماهی، سوسیس و فقط سبزیجات تهیه می کنند. اما موادی مانند چغندر، خیار و سبزی به طور قطع در این سوپ وجود دارد. برای کسانی که رژیم دارند یا می خواهند وزن کم کنند، گل گاوزبان سرد نیز یک دستیار فوق العاده در مبارزه برای زیبایی خواهد بود.
من این دستور ساده را سوپ چغندر کلاسیک می نامم. صادقانه بگویم، من نمی دانم تفاوت بین سوپ چغندر سرد و گاوزبان سرد چیست، فکر می کنم آنها یکسان هستند. خردل به این گل گاوزبان سرد تند می بخشد. لطفا توجه داشته باشید که این دستور شامل سیب زمینی مورد علاقه ما نیست.
2. آب را بجوشانید، نمک، شکر و آبلیمو را اضافه کنید. می توانید آب لیمو را با سرکه جایگزین کنید.
هنگام پختن چغندر حتما آبلیمو یا سرکه اضافه کنید، در غیر این صورت رنگ پررنگ خود را از دست خواهند داد.
چغندرها را در آب جوش بریزید و حدود 20 دقیقه بپزید تا نرم شوند. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و بگذارید آبگوشت خنک شود (حداقل 1 ساعت طول می کشد).
3. خیار، پیاز سبز و شوید را خرد کنید. تمام مواد را به آب چغندر سرد شده اضافه کنید. اجازه دهید دوباره خنک شود، حالا به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
4. در این مدت تخم مرغ ها را بجوشانید و بگذارید خنک شوند و برش بزنید. به هر حال، می توانید آن را به سادگی به مکعب برش دهید یا می توانید تخم مرغ را به 4 قسمت تقسیم کنید و یک ورقه در سوپ بریزید.
5. خامه ترش را با خردل هم بزنید. در اینجا مقدار لازم خردل را برای طعم دادن اضافه کنید. اگر تندتر دوست دارید خردل بیشتری اضافه کنید.
6. آبگوشت خنک شده با سبزیجات را در بشقاب های تقسیم شده قرار دهید، تخم مرغ ها را اضافه کنید و با خامه ترش و خردل مزه دار کنید.
من صادقانه اعتراف می کنم که من واقعاً گل گاوزبان سرد را دوست ندارم، دقیقاً مانند بامیه بامیه با سوسیس. من سوپ های سرد، سبک، سبزیجات و با کفیر را ترجیح می دهم. اما در مورد سلیقه بحثی نیست. من می دانم که مردها چنین غذاهایی را دوست دارند، به همین دلیل من گاهی اوقات چنین سوپ هایی را تهیه می کنم.
2. چغندرها را آماده کنید؛ در این دستور آنها را روی رنده درشت رنده می کنیم. آن را در قابلمه بریزید و 2 لیتر آب سرد به آن اضافه کنید. به محض جوش آمدن آب و برای اینکه رنگ چغندرها از بین نرود، سرکه را به تابه اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و بپزید تا نرم شود (حدود 15 دقیقه). پس از این، آب چغندر باید خنک شود.
برای خنک شدن سریعتر آب چغندر می توانید تابه را با آبگوشت در ظرفی با آب سرد قرار دهید
3. در این مدت، سیب زمینی، خیار، تخم مرغ، سوسیس را به مکعب های کوچک برش دهید.
4. در آخر پیاز سبز و سبزی را خرد کنید.
5. تمام محصولات خرد شده را در یک کاسه بریزید، نمک اضافه کنید و مخلوط کنید.
6. حالا تنها چیزی که باقی می ماند این است که ابتدا سبزیجات را روی بشقاب ها بچینید و سپس آب چغندر را مستقیماً داخل بشقاب ها بریزید و چغندرها را در هر بشقاب قرار دهید.
این سوپ سرد را با خامه ترش سرو کنید.
استفاده از ترشی چغندر برای گل گاوزبان سرد بسیار راحت است. به عنوان یک قاعده، چغندر را با سرکه ترشی می کنند و ترشی دلپذیری به سوپ سرد می دهد.
این ویدیو حاوی دستور پخت گل گاوزبان سرد با ترشی چغندر و سوسیس است.
من می توانم برای مدت طولانی برای این سوپ سرد قصیده بخوانم، زیرا این سوپ تابستانی مورد علاقه من است. با شروع فصل بهار سعی می کنم اغلب تا هوای سرد آن را بپزم. Kholodnik به سبک لیتوانیایی با استفاده از کفیر تهیه می شود؛ در لیتوانی حتی کفیر مخصوص برای kholodnik نیز فروخته می شود. چغندرها را می توان از قبل آب پز کرد یا از ترشی چغندر پخت؛ من گزینه دوم را بیشتر دوست دارم. در زمان صرفه جویی می شود و ترشی چغندر ترشی به این سوپ تند می بخشد. سیب زمینی آب پز به صورت جداگانه با گل گاوزبان سرد سرو می شود.
2. پیازهای سبز را حلقه حلقه کنید، نمک بپاشید و کمی با دستان خود بمالید. پیاز بعد از چنین ماساژی نرم تر و آبدارتر می شود.
3. خیار، تخم مرغ و شوید را خرد کنید، همه مواد را به پیاز اضافه کنید.
4. ترشی چغندر را بچینید؛ من دوست دارم آب چغندر را داخل گل گاوزبان بریزم تا ترش شود. همه چیز را مخلوط کنید، نمک را به مزه اضافه کنید.
5. چیزی که باقی می ماند این است که روی همه چیز کفیر بریزید و هم بزنید.
6. شوید را روی آن بپاشید.
7. سیب زمینی های داغ را در یک بشقاب جداگانه قرار دهید، با کمی کره مزه دار کرده و شوید بپاشید.
گل گاوزبان سرد لیتوانیایی آماده است - سریع و بسیار خوشمزه.
ترکیبی کاملا عجیب از چغندر و ماهی دودی است، اما فکر می کنم طرفداران این دستور غذا وجود داشته باشد. و برای درک اینکه آیا آن را دوست دارید یا نه، باید آن را امتحان کنید.
امیدوارم چنین سوپ تابستانی زیبا، سرشار از ویتامین، سبک و بسیار خوشمزه را برای شما تهیه کنید. شما می توانید هر یک از دستور العمل ها را انتخاب کنید، یا حتی بهتر است اگر همه آنها را امتحان کنید.
گل گاوزبان سرد تهیه شده از ترشی چغندر اولین غذای سبک و خوش طعمی است که بدن انسان را در روزهای گرم تابستان به خوبی تقویت می کند. به آن چغندر نیز می گویند. سوپ سرد سرشار از ویتامین ها، ریز عناصر و حتی فیبر است که تاثیر مفیدی بر هضم غذا دارد. چگونه گل گاوزبان سرد بپزیم؟ انجام این کار سخت نیست، فقط باید دستور العمل زیر و چند نکته ساده را دنبال کنید.
به لطف گنجاندن ترشی چغندر در دستور غذا، گل گاوزبان به رنگ قرمز روشن و کمی ترش است. برای اطمینان از اینکه گل گاوزبان نه تنها خوشمزه می شود، بلکه در بشقاب ها نیز زیبا به نظر می رسد، باید به برش دادن همه مواد توجه ویژه ای داشته باشید. بهتر است چغندر را به صورت مکعبی، پیاز، سوسیس یا گوشت به صورت نواری برش دهید. تخم مرغ و سبزی ریز خرد می شوند.
ظرف تمام شده باید حداقل یک ساعت دم بکشد. برای این مدت در یخچال گذاشته می شود و فقط پس از آن روی میز سرو می شود. هنگام سرو می توانید خامه ترش یا سس مایونز را به بشقاب ها اضافه کنید.
چغندر تازه پوست کنده شده، به صورت نوار برش داده می شود، در یک صافی یا الک قرار می گیرد و به مدت پنج دقیقه در یک ظرف آب جوش قرار می گیرد. یک قاشق کوچک شکر، کمی نمک اضافه کنید و محلول سرکه را اضافه کنید. سبزی به مدت 24 ساعت نگهداری می شود و تنها پس از آن آماده سازی گل گاوزبان شروع می شود. سبزیجات ریشه دار ترشی عطر و طعم بی نظیری به غذا می بخشد. در صورت تمایل، سبزی ریشه دار ترشی را می توان در شیشه ها ریخته و سپس در صورت نیاز استفاده کرد.
می توانید از کنسرو چغندرهای فروشگاهی استفاده کنید. بورشته تهیه شده از چنین سبزیجات نیز بسیار خوشمزه به نظر می رسد. اگر طعم غذای آماده آن چیزی نیست که می خواهید، می توانید کمی تربچه و ترب رنده شده به دستور غذا اضافه کنید.
پخت گل گاوزبان سرد زمان زیادی نمی برد. فقط در نیم ساعت می توانید یک غذای خوشمزه و سالم را به خانواده خود بدهید. عملکرد: 8 وعده دستور غذا شامل مواد زیر است:
پخت گاوزبان سرد در آب ضروری نیست. می توان آن را با کفیر، آب پنیر یا آبگوشت چغندر جایگزین کرد. بورش با استفاده از محصولات شیر تخمیر شده کمتر خوشمزه و مقوی نیست.
پختن هر غذایی بدون ترفندهای کوچکی که خانم های خانه دار با تجربه اغلب از آنها استفاده می کنند کامل نمی شود. برای کامل کردن گل گاوزبان سرد، باید از نکاتی استفاده کنید.
دوره های اول نه تنها خوشمزه هستند، بلکه غذای لازم برای معده نیز هستند. سوپ ها، گل گاوزبان، سولیانکا، سوپ کلم بسیار بهتر از غذای خشک قابل هضم هستند. اما در گرمای تابستان، یک بشقاب غذای داغ یک چالش واقعی است.
چرا هنگام نوشیدن آبگوشت عرق می کنید و خود را عذاب می دهید؟ یک جایگزین تابستانی عالی وجود دارد - گل گاوزبان سرد. آنها نه تنها به طرز دلپذیری تازه می کنند، بلکه بدن را با ویتامین ها اشباع می کنند. زمان آن فرا رسیده است که طرز تهیه شیرینی های خنک کننده را یاد بگیرید. با عکس ها، فیلم ها و دستورالعمل های گام به گام، این روند دشوار نخواهد بود.
Šaltibarščai که به این غذا معروف است، یکی از محبوب ترین غذاهای لیتوانیایی است. تقریباً همان موادی که در گل گاوزبان قرمز معمولی ما وجود دارد، فقط دستور غذا بسیار ساده تر است، سریع پخته می شود و طعم آن عالی است!
در یک یادداشت:علاوه بر خیار، می توانید تربچه را به گل گاوزبان سرد لیتوانیایی به عنوان سبزیجات تابستانی و جعفری را به عنوان سبزی اضافه کنید.
عناصر
وعده های غذایی: – + 10
در هر وعده
کالری: 160 کیلو کالری
پروتئین ها: 7 گرم
چربی ها: 8.6 گرم
کربوهیدرات ها: 13.7 گرم
30 دقیقه.دستور پخت ویدیو چاپ
گل گاوزبان سرد لیتوانیایی طبق اصل سالاد، فقط مخلوط، بدون سرخ کردن تهیه می شود. کل فرآیند به این می رسد که مواد را جداگانه به حالت دلخواه برسانید. پس ابتدا چغندرها را بجوشانید. اگر در آشپزخانه دارید می توانید از مولتی اجاق برای این کار استفاده کنید.
سرد کنید و پوست بگیرید. به مکعب های کوچک، نوارهای نازک برش دهید یا روی یک رنده درشت رنده کنید.
خیارها را بشویید، پوست آن را جدا کنید، به حلقه ها یا نوارهای نازک برش دهید. می توانید آنها را روی رنده درشت رنده کنید. همه چیز بستگی به این دارد که چه قوام بورشت را ترجیح می دهید. همه سبزی ها را کاملا بشویید، بگذارید آب آن کشیده شود و خرد کنید. می توانید فقط پرهای پیاز را بردارید یا قسمت سفید آن را به گل گاوزبان خرد کنید.
تخم مرغ ها را سفت بجوشانید. برای اینکه زرده متراکم باشد، اما در عین حال زرد بماند و خاکستری نشود، باید تخم مرغ ها را بیش از 10 دقیقه بپزید. آنها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. می توانید یک عدد تخم مرغ را برای تزیین بگذارید تا ظرف مانند تصویر در بیاید.
همه مواد خرد شده را با هم مخلوط کنید. با خامه ترش و کفیر، نمک و فلفل مزه دار کنید. خوب مخلوط کنید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
گل گاوزبان لیتوانیایی را سرو کنید و آن را با نصف تخم مرغ آب پز و سبزیجات خرد شده تزئین کنید.
مشاوره:دستور العمل کلاسیک گل گاوزبان سرد لیتوانیایی شامل گوشت نمی شود، اما برای مغذی تر و خوش طعم تر شدن آن، می توانید گوشت گاو، گوشت خوک یا مرغ آب پز خرد شده را اضافه کنید.
علیرغم اینکه هوا در بیرون گرم است، بسیاری دلتنگ گل گاوزبان قرمز سنتی هستند. فقط برای آن دسته از افراد مشتاق، دستور زیر یک نسخه سرد با چغندر ترشی است.
جالب است:برای تند شدن طعم گل گاوزبان سرد می توانید در انتها آن را با ترب یا سیر مزه دار کنید.
زمان پخت و پز: 30 دقیقه
تعداد وعده های غذایی: 13
برای اینکه طعم گل گاوزبان زنده تر شود، می توانید آن را با افزودن سوسیس دودی، سالامی، دنده گوشت خوک دودی و سایر فرآورده های گوشتی طبخ کنید. بعضی ها به این غذا لوبیا آب پز اضافه می کنند که به گل گاوزبان سرد شباهتی به گرم کلاسیک می دهد.
اگر از تابستان سبزی ها را از قبل منجمد کنید و خیار تازه را با تربچه ترشی جایگزین کنید، می توانید غذا را حتی در زمستان آماده کنید. حتما ابتدا شیشه ها را استریل کنید تا مواد آماده سازی خراب نشود.
این یک سوپ ویتامین سرد است. برای سبزی ها می توانید شوید، گشنیز، پیاز و ترشک را به غذا اضافه کنید. دومی طعم ترش دلپذیری خواهد داد.
می توانید تربچه را به عنوان مواد اضافی به بامیه سبزی اضافه کنید. و پنیر طعم خاصی به این سوپ می دهد. زبان آدیگه برای این مقاصد مناسب است. مزیت اصلی این ظرف این است که قوام ظریفی دارد و می توان آن را به سرعت و به راحتی در خانه درست کرد.
مهم:اگر بامیه بامیه را با کواس دوست ندارید، می توانید سوپ را با آب گوشت، آب ساده یا معدنی و آب پنیر رقیق کنید. طعم در هر مورد متفاوت خواهد بود.
زمان پخت و پز: 30 دقیقه
تعداد وعده های غذایی: 10
مشاوره:از 450 تا 500 گرم ماست طبیعی برای سس استفاده کنید تا محتوای کالری ظرف کاهش یابد.
بعضی از خانم های خانه دار بامیه بامیه درست می کنند و به جای گوشت اسپرت را در سس گوجه فرنگی می ریزند. اما این برای همه نیست.
بسیاری از مردم نگران این هستند که گل گاوزبان سرد را تا چه مدت می توان در یخچال نگهداری کرد. به هر حال، علیرغم اینکه تهیه آن آسان و سریع است، باز هم می خواهید یک بار آن را انجام دهید و بیش از یک روز آن را بخورید. افسوس که ماندگاری گل گاوزبان که از لبنیات به عنوان پانسمان استفاده می شود طبق استانداردهای بهداشتی کمتر از یک روز است. بنابراین، شما باید در همان روزی که آنها را آماده کردند، okroshka یا گل گاوزبان سرد لیتوانیایی بخورید.
برخی از زنان خانه دار راهی برای خروج از این وضعیت پیدا کردند. آنها به سادگی تمام مواد را خرد می کنند، در یک ظرف قرار می دهند و درب آن را می پوشانند و در یخچال نگهداری می کنند. و در صورت تقاضا، ظرف 5 دقیقه آن را پر می کنند و یک ناهار تابستانی با طراوت آماده است!
مورد دیگر گل گاوزبان سرد با چغندر ترشی است. بنابراین می توانید آن را برای استفاده در آینده انجام دهید. به چند دلیل خراب نمی شود. اولاً حاوی خامه ترش یا کفیر نیست. ثانیاً به این گل گاوزبان یک ماریناد اضافه می شود که حاوی سرکه است که همانطور که می دانید یک نگهدارنده عالی است. این گل گاوزبان می تواند تا سه روز در جای خنک بماند.
گل گاوزبان سرد خوشمزه و سالم تهیه کنید، از گرمای تابستان فرار کنید و ویتامین ها را تهیه کنید! نوش جان!
چه چیزی در تابستان بهتر از گل گاوزبان چغندر سرد خوشمزه است؟
بالاخره در گرمای تابستان غذاهای سنگین و چرب جذاب نیستند.
تهیه غذا ساده است و نیازی به ایستادن طولانی و طاقت فرسا پشت اجاق گاز ندارد.
یک بشقاب گل گاوزبان سرد با چغندر یک ناهار کامل را فراهم می کند، شما را سرشار از انرژی و احساسات دلپذیر می کند. این ظرف نه تنها خوشمزه، بلکه زیبا است: تزریق یاقوت سرخ همراه با خامه ترش سفید و گیاهان روشن برای چشم دلپذیر است.
ماده اصلی غذا چغندر است. می تواند تازه یا ترشی باشد. بورش با چغندر تازه چیده شده از باغ بسیار خوشمزه است.
علاوه بر آن، این غذا حاوی خیار، تربچه، تخم مرغ، سیب زمینی و مقدار زیادی سبزی است. اغلب سوسیس، ژامبون یا گوشت آب پز اضافه می شود.
چغندر، تخم مرغ، گوشت و سیب زمینی باید آب پز شوند و به قطعات کوچک بریده شوند. مواد باقی مانده به صورت خام استفاده می شود. آنها همچنین باید خرد شوند.
اغلب تخم مرغ را به نصف یا چهار قسمت می کنند و مستقیماً به بشقاب اضافه می کنند.
سبزیجات و سبزی ها را در یک قابلمه بزرگ ترکیب کرده و مخلوط می کنند. قسمت مایع گل گاوزبان از آب چغندر، کفیر، شیر ترش و کواس نان تامین می شود.
می توانید نه تنها نمک، بلکه شکر و فلفل نیز در ظرف بریزید.
با افزودن آبلیمو، سرکه، خاکشیر یا لبنیات مناسب گل گاوزبان طعم ترش پیدا می کند.
ظرف باید حداقل نیم ساعت در یخچال بماند. اگرچه برخی از دستور العمل ها این روش را ارائه نمی دهند.
این ظرف با خامه ترش چاشنی می شود.
عناصر:
دو چغندر؛
خاکشیر 0.1 کیلوگرم؛
چهار عدد خیار؛
دو تربچه؛
چهار قاشق غذاخوری خامه ترش؛
دو لیوان شیر ترش؛
دو عدد تخم مرغ؛
چهار عدد پیاز سبز؛
چند شاخه شوید.
روش پخت و پز:
چغندرها را بجوشانید و روی رنده درشت رنده کنید.
تخم مرغ ها را بجوشانید و پوست بگیرید.
خیارها را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید.
پیاز سبز را خرد کنید. تربچه را به صورت نوار برش دهید.
خاکشیر را چند ثانیه در آب جوش خیس کنید و در آب سرد فرو کنید تا تغییر رنگ ندهد و ریز خرد کنید.
چغندر، خیار و تربچه را با خامه ترش مخلوط کنید.
شیر ترش را اضافه کرده و مخلوط کنید.
ترشک، پیاز سبز و شوید را به گل گاوزبان اضافه کنید. کمی نمک اضافه کنید و مخلوط کنید.
تخم مرغ ها را از وسط نصف کرده و با گل گاوزبان چغندر سرد به بشقاب اضافه کنید.
عناصر:
دو چغندر؛
پنج عدد سیب زمینی؛
دو عدد خیار؛
چهار تخم مرغ؛
نصف دسته پیاز سبز و شوید؛
خامه ترش؛
0.300 کیلوگرم سوسیس آب پز بدون گوشت خوک؛
یک چای ل. سرکه؛
روش پخت و پز:
سیب زمینی ها را پوست گرفته و کامل بپزید تا نرم شوند.
چغندرها را چرخ کرده، در قابلمه بریزید و با دو لیتر آب پر کنید. وقتی جوش آمد، سرکه، نمک را اضافه کنید و بپزید تا نرم شود.
تخم مرغ ها را بجوشانید تا سفت شوند. پوست گرفته و به قطعات کوچک برش دهید.
سیب زمینی و خیار را چرخ کنید.
سوسیس را به مکعب های کوچک برش دهید.
تمام مواد سرد را در یک کاسه با هم ترکیب کنید.
پیاز سبز و شوید را خرد کنید. در همان کاسه قرار دهید. همه چیز را مخلوط کنید. نتیجه یک سالاد بدون چاشنی بود.
قابلمه را با چغندرهای پخته شده در آب سرد قرار دهید تا سریعتر سرد شود.
چند قاشق از سالاد را در یک بشقاب عمیق قرار دهید. آن را با آب چغندر پر کنید. خامه ترش را به گل گاوزبان سرد اضافه کنید و با لذت میل کنید.
عناصر:
یک عدد خیار؛
پنج تربچه؛
پنج ساقه پیاز سبز؛
نصف دسته شوید؛
250 گرم ژامبون
یک و نیم لیتر آب؛
450 گرم کنسرو ترشی چغندر؛
سه چای ل. قند؛
نمک و فلفل تازه آسیاب شده - به مزه؛
دو قاشق غذاخوری سرکه سیب؛
یک چای ل. خردل؛
تخم مرغ آب پز و خامه ترش - به مزه و مستقیما در بشقاب.
روش پخت و پز:
تخم مرغ ها را بجوشانید تا سفت شوند. پوست بگیرید و از وسط نصف کنید.
خیار را مکعبی و تربچه را به صورت نیم حلقه خرد کنید.
پیاز سبز و شوید را خرد کنید.
ژامبون را به مکعب های متوسط برش دهید.
چغندر و ماریناد را در یک قابلمه بریزید. با آب جوشیده خنک پر کنید.
سرکه سیب، خردل، شکر، نمک و فلفل را اضافه کنید. هم بزنید و میل کنید.
تمام مواد از قبل خرد شده را در قابلمه بریزید و دوباره هم بزنید.
در ظرف را با درب ببندید و حداقل نیم ساعت در یخچال بگذارید.
در طول ناهار، تکه های تخم مرغ و خامه ترش را در یک بشقاب بریزید.
عناصر:
دو چغندر؛
چهار عدد خیار؛
دو عدد تخم مرغ؛
نیم لیتر کفیر و کواس؛
آب نصف لیمو؛
پیاز سبز و شوید.
روش پخت و پز:
چغندرها را به ورقه های بلند و نازک برش دهید. در آب با نمک و آب لیمو بپزید تا نرم شود. بگذارید خنک شود.
خیارها را پوست بگیرید و دانه ها را با قاشق جدا کنید و به صورت برش های نازک برش دهید.
تخم مرغ ها را به مدت هشت دقیقه بجوشانید. وقتی سرد شد پوست بگیرید و چهار قسمت کنید.
پیاز سبز را خرد کنید.
یک قاشق غذاخوری خیار را در یک بشقاب قرار دهید.
روی آن یک ملاقه چغندر بریزید.
دو تکه تخم مرغ را در یک بشقاب قرار دهید.
سه یا چهار قاشق غذاخوری کواس یک طرف و به همان مقدار کفیر در طرف دیگر بریزید.
یک بشقاب گل گاوزبان را با شاخه های شوید و تکه های پیاز سبز تزئین کنید.
عناصر:
چهار چغندر کوچک؛
سه عدد خیار؛
چهار تخم مرغ؛
هر کدام یک قاشق غذاخوری شکر و آب لیمو؛
150 گرم خامه ترش؛
دو لیتر خردل چای؛
هر کدام یک دسته کوچک پیاز و شوید؛
1.5 لیتر آب.
روش پخت و پز:
چغندرها را کاملا تمیز کنید و به نوارهای بلند و نازک برش دهید.
آب را بجوشانید و نمک، شکر، آبلیمو و چغندر را اضافه کنید.
حدود بیست دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. حتما در قابلمه را با درب بپوشانید.
چغندرهای تمام شده را کنار بگذارید تا خنک شوند.
خیارها را به صورت نوارهای نازک خرد کنید.
شوید و پیاز را تا حد امکان ریز خرد کنید.
خیار و سبزی را با چغندر به قابلمه اضافه کنید.
مخلوط کرده و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
تخم مرغ ها را بجوشانید، به مکعب ها خرد کنید.
خامه ترش را با خردل مخلوط کنید.
ظرف را در بشقاب ها بریزید، تخم مرغ ها و مخلوط خامه ترش و خردل را اضافه کنید. مقدار دومی بستگی به ذائقه کسانی دارد که از غذای با طراوت لذت می برند.
عناصر:
چهار چغندر؛
یک عدد هویج؛
سه عدد سیب زمینی؛
چهار تخم مرغ؛
سه عدد خیار؛
خامه ترش؛
نصف دسته پیاز سبز و شوید.
آبنمک:
دو لیتر آب؛
دو دسر ل. نمک؛
سه دسر ل. قند؛
یک دسر ل. اسید سیتریک.
روش پخت و پز:
تخم مرغ و هویج، چغندر و سیب زمینی را جداگانه بپزید.
شوید و پیاز سبز را خرد کنید.
سبزیجات و تخم مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید.
چغندرها را به مکعب های متوسط خرد کنید.
سبزی ها و تمام سبزیجات را در یک قابلمه بزرگ بریزید.
نمک، شکر و اسید سیتریک را در آب مخلوط کنید. ده دقیقه بگذارید و در قابلمه ای با مواد خرد شده بریزید.
تکه های تخم مرغ و خامه ترش را باید مستقیماً به یک بشقاب گل گاوزبان سرد با چغندر اضافه کنید.
عناصر:
یک چغندر بزرگ؛
سه عدد تخم مرغ؛
یک لیتر کفیر؛
چهار عدد خیار؛
سه عدد سیب زمینی؛
نصف دسته پیاز و شوید.
روش پخت و پز:
بیایید چغندرها را در فر بپزیم. بیایید آن را زیر آب سرد اجرا کنیم و تمیز کنیم.
چغندر را رنده کنید.
تخم مرغ و سیب زمینی را بجوشانیم.
خیارها را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید.
کفیر را به تدریج به کاسه چغندر اضافه کنید. مدام با قاشق هم بزنید.
خیارها را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
پیاز و شوید را خرد کرده و در قابلمه بریزید. نمک را به مزه اضافه کنید.
ظرف باید حدود نیم ساعت در یخچال بماند.
تخم مرغ ها را نصف کنید. یک تکه را با گل گاوزبان در بشقاب می گذاریم.
سیب زمینی نیز به صورت جداگانه سرو می شود. مطلوب است که گرم باشد.
عناصر:
سه چغندر؛
چهار عدد سیب زمینی؛
هفت قطعه پیاز سبز؛
نصف دسته شوید؛
یک لیتر کفیر؛
چهار عدد خیار؛
یک لیتر آب؛
فلفل چیلی روی نوک چاقو؛
سه قاشق غذاخوری خامه ترش؛
دو عدد تخم مرغ؛
یک قاشق غذاخوری ل. قند؛
نصف لیمو.
روش پخت و پز:
سیب زمینی و چغندر را در کیسه پخت قرار دهید. به مدت 35 دقیقه در فر با دمای 200 درجه بپزید.
تخم مرغ ها را بجوشانید و پوست بگیرید. آنها را به چهار قسمت تقسیم می کنیم.
دو فنجان آب داخل تابه بریزید.
سیب زمینی ها را به قطعات متوسط برش دهید و در ظرفی بریزید.
پیاز، شوید و خیار را خرد کنید. آنها را هم در قابلمه می گذاریم.
چغندر را رنده کنید. آن را در یک ظرف قرار دهید.
در کفیر بریزید، خامه ترش را اضافه کنید.
فلفل، نمک، بقیه آب را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
آب لیمو را بگیرید.
شکر را اضافه کنید و طعم آن را بررسی کنید. در صورت لزوم می توانید نمک بیشتری اضافه کنید.
گل گاوزبان باید نیم ساعت آینده را در یخچال بگذراند.
تکه های تخم مرغ را به بشقاب اضافه کنید.
عناصر:
سه چغندر جوان؛
دو عدد سیب زمینی؛
نصف لیمو؛
سه عدد تخم بلدرچین؛
دو عدد خیار؛
خامه ترش.
روش پخت و پز:
چغندرها را پوست گرفته، چهار قسمت کنید و در آب نمک بپزید. این کار نیم ساعت طول خواهد کشید.
سیب زمینی و تخم مرغ را همزمان بجوشانید.
چغندر پخته شده باید خنک شود و سپس با رنده خرد شود.
دوباره آن را در آبی که جوشانده بود بریزید. آب لیمو را در اینجا فشار دهید.
خیارها را پوست بگیرید و به مکعب های زیبا برش دهید.
سیب زمینی ها را به همین ترتیب چرخ کنید.
تخم مرغ ها را خیلی ریز خرد کنید.
مواد خرد شده را به گل گاوزبان اضافه کنید و مخلوط کنید.
در بشقاب همراه ظرف حتما یک قاشق خامه ترش بریزید.
عناصر:
نیم کیلوگرم گوشت گاو بدون چربی؛
چهار چغندر؛
500 گرم خیار تازه؛
100 گرم سالاد؛
نصف لیمو؛
نصف دسته شوید؛
چهار عدد سیب زمینی؛
یک و نیم لیتر کفیر و آب جوشیده؛
نمک و فلفل.
روش پخت و پز:
گوشت و سبزیجات را جداگانه بپزید. سیب زمینی باید بلافاصله قبل از خوردن پخته شود.
چغندرها را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید.
آب نصف لیمو را روی آن بمالید تا رنگ یاقوتی حفظ شود.
چغندرها را در قابلمه بریزید، آب، فلفل و نمک را اضافه کنید.
خیارها را به صورت نوار برش دهید.
سبزیجات، سالاد و گوشت را به قطعات کوچک خرد کنید.
کفیر را در قابلمه ای با چغندر بریزید.
خیار، گوشت، کاهو و شوید را اضافه کنید.
قابلمه را برای یکی دو ساعت در یخچال قرار دهید.
ظرف را به عنوان میان وعده با سیب زمینی داغ آب پز می خوریم.
طرز پخت گل گاوزبان چغندر سرد - ترفندها و نکات مفید
بهتر است چغندرها را به جای مکعب به صورت نواری برش دهید - در این صورت آنها سریعتر پخته می شوند.
هر چه مدت زمان دم کرده گل گاوزبان بیشتر باشد، خوشمزه تر است.
چغندر جوشانده شده در پوست با ریشه و ساقه باقی مانده آبدارتر خواهد بود.
لیمو را خیلی محکم فشار ندهید - آب آن تلخ می شود.
برای اینکه گل گاوزبان را زیباتر و خوشمزه تر کنید، باید از شیرین ترین و درخشان ترین انواع چغندر، به عنوان مثال، بوردو استفاده کنید.
بالاخره روزهای گرم تابستان فرا رسید. این زمان از سال نه تنها با هوای گرم و گاهی حتی گرم، بلکه با مقدار زیادی ویتامین از سبزیجات، میوه ها و انواع توت ها ما را خوشحال می کند. الان خیلی گرم است و بنابراین می‌خواهم چیز خنک‌تری به رژیمم اضافه کنم، البته به جز بستنی.
البته okroshka گزینه بسیار خوبی است. اما همه او را دوست ندارند. بنابراین، به عنوان یک تغییر، می توانید گل گاوزبان سرد را امتحان کنید. چرا که نه؟ این غذا مقوی، بسیار خوشمزه است و تشنگی را به طرز شگفت انگیزی برطرف می کند. در این مقاله می توانید انواع مختلفی از دستور العمل گام به گام گل گاوزبان چغندر سرد را بیاموزید.
البته، اگر اغلب فقط همان یک را بخورید، به سرعت از آن خسته خواهید شد. به خاطر تنوع، بهتر است آن را با چیز دیگری "رقیق" کنید. یک تنوع خوب، تهیه یک سوپ چغندر خوشمزه است. به این ترتیب می توانید نه تنها طرز پخت گل گاوزبان سرد، بلکه چندین دستور العمل دیگر برای یک سوپ تابستانی خنک را یاد بگیرید. آنها قطعاً در کتاب دستور العمل شخصی شما جای خواهند گرفت.
البته جزء اصلی در اینجا چغندر است. بدون آن، دیگر بورشت نخواهد بود. در مورد بقیه، تخیل انسان بی حد و حصر است. و بنابراین ما نه تنها دستور العمل کلاسیک گل گاوزبان سرد با چغندر ترشی را در نظر خواهیم گرفت.
سیب زمینی به همه دستور العمل های این نسخه از گل گاوزبان اضافه نمی شود. اگر همچنان تصمیم دارید سیب زمینی را به گل گاوزبان تابستانی خنک اضافه کنید، بهتر است آن را از قبل بپزید.
روش پخت و پز را انتخاب کنید که برای شما راحت تر است. در اینجا تفاوت زیادی وجود ندارد - سیب زمینی را در ژاکت خود یا پوست کنده بپزید. افرادی هستند که سیب زمینی را برای گل گاوزبان، پوست کنده و خرد شده می جوشانند. ممکن است - این جزئیات، در واقع، نقش مهمی ایفا نمی کند.
همچنین بهتر است قبل از شروع پختن گل گاوزبان، چغندر و تخم مرغ را بپزید تا زمان خنک شدن داشته باشند. آنچه مطلوب است تقریباً همان دمای اجزای سوپ است.
در هر خانواده، دستور پخت یا روش تهیه ممکن است متفاوت باشد. هر کدبانوی خانه دار به دنبال مناسب ترین دستور پخت این غذا برای خودش است. اما، قبل از اینکه مستقیماً گزینه های جالب را در نظر بگیریم، اجازه دهید چند نکته مفید دیگر را در مورد دستور العمل های ارائه شده در اینجا به شما ارائه دهم.
با توجه به اینکه بیشتر از چغندر ترشی استفاده می شود، گل گاوزبان تمام شده نه تنها از نظر رنگ بسیار دلپذیر، بلکه بسیار خوشمزه و با ترشی دلپذیر نیز به پایان می رسد. حتی شک نکن
برای اطمینان از اینکه گل گاوزبان شما، از جمله چیزهای دیگر، عالی به نظر می رسد، به خرد کردن غذا توجه ویژه ای داشته باشید. راحت تر چغندرها را مکعبی کنید و پیاز و سوسیس را به صورت نواری برش دهید. تخم مرغ و جعفری به سادگی ریز خرد می شوند.
به یاد داشته باشید که برای بهترین طعم، گل گاوزبان تمام شده باید حداقل یک ساعت بماند.. گل گاوزبان تمام شده را باید برای این مدت در یخچال قرار دهید. و تنها پس از آن آن را با خامه ترش یا سس مایونز سرو کنید.
بهبود دستور العمل
هر غذایی که آماده می‌کنید، هیچ‌یک از آنها را نمی‌توان بدون استفاده از ترفندهای کوچکی که خانم‌های خانه‌دار مجرب برای بهبود طعم و کاهش زمان پخت استفاده می‌کنند، درست کرد.
دستور پخت گام به گام گل گاوزبان چغندر سرد البته از این قاعده مستثنی نیست.
در اینجا چند نکته مفید وجود دارد تا مطمئن شوید که گل گاوزبان شما واقعاً عالی است:
حداقل دستور کلاسیک گل گاوزبان سرد با چغندر ترشی باید در کتاب دستور پخت هر کدبانوی خانه‌داری باشد. علاوه بر این واقعیت که به سادگی بسیار خوشمزه است، یک جایگزین عالی برای یکی دیگر از سوپ تابستانی محبوب - okroshka است.
ترشی چغندر
قبل از پختن، چغندرها باید پوست کنده شوند، به مکعب ها یا نوارها بریده شوند، در یک آبکش ریخته شوند و سپس به معنای واقعی کلمه در یک کاسه عمیق پر از آب جوشیده شده به معنای واقعی کلمه به مدت پنج دقیقه بریزید.
کمی شکر و کمی نمک در آن ریخته می شود. پس از این مدت، محصول ریشه با محلول سرکه ریخته می شود. چغندرها باید حداقل یک روز کامل در ماریناد باقی بمانند. فقط در این صورت می توان از آن برای گل گاوزبان استفاده کرد.
زیبایی ترشی چغندر این است که می تواند به غذای آماده بوی مطبوع، طعم لذیذ و کمی ترشی بدهد.
در صورت تمایل می توانید فوراً چغندرهای ذخیره شده را با غلتاندن آنها در شیشه ها ترشی کنید. تا در صورت لزوم بتوانید بلافاصله از آن استفاده کنید.
ترشی چغندر از فروشگاه می تواند جایگزین خوبی باشد. به عنوان مثال، اگر وقت یا تمایلی برای حل کردن ماریناد ندارید، یا مثلاً در حال حاضر واقعاً گل گاوزبان سرد می خواهید، اما چغندر ترشی در انبار ندارید. پس از همه، شما باید تمام روز آن را تحمل کنید.
اگر طعم گل گاوزبان با ترشی چغندر از فروشگاه آنطور که دوست دارید نشد، می توانید سعی کنید کمی ترب و ترب رنده شده به غذا اضافه کنید.
این دستور غذا قبل از هر چیز خوب است، زیرا به زمان زیادی برای تهیه آن نیاز ندارد. در واقع، تقریباً مانند okroshka - برش داده و مخلوط کنید.
در این نسخه از ترشی چغندر فروشگاهی استفاده شده است که کمی پیشتر در مورد آن صحبت کردیم. اما توجه داشته باشید که چغندرها به صورت نواری یا مکعبی بریده شوند. نکته اصلی این است که آن را کوچک نگه دارید. پس بیایید شروع کنیم.
اجزاء:
خیار، تربچه و سوسیس را به صورت نوارهای متوسط خرد کنید. به سادگی تخم مرغ و سبزی را ریز خرد کنید. سپس، همه را در یک قابلمه یا کاسه عمیق با هم مخلوط کنید. سپس چغندر را هم به آنجا اضافه کنید.
نیازی به تخلیه آب نمک از قبل نیست!آن را به همراه چغندر به بقیه مواد اضافه کنید. ادویه ها را اضافه کنید و با آب خنک رقیق کنید.
هم بزنید و بگذارید پنج دقیقه بماند تا دم بکشد. حالا می توانید ادویه ها را امتحان کنید. اگر چیزی را از دست دادید، موارد بیشتری را اضافه کنید. گل گاوزبان سرد با ترشی چغندر از یک شیشه آماده است. اکنون می توانید خدمت کنید. در صورت تمایل خامه ترش را برای مزه اضافه کنید.
این دستور غذا در بین خانم های خانه دار چندان محبوب نیست. شاید آنها از وجود آب معدنی نگران شده باشند. و حتی آن را با شیر ترش ترکیب کنید. اما این، باید بگویم، بیهوده است. سوپ واقعا خوشمزه می شود. علاوه بر این، رنگ غنی است. آن را امتحان کنید - مطمئناً آن را دوست خواهید داشت.
اجزاء:
چغندر و خیار را در کاسه یا تابه رنده کنید. تخم‌مرغ‌ها را خرد نمی‌کنیم، بلکه آنها را هم رنده می‌کنیم و بلافاصله به آن‌هایی که از قبل خرد شده‌اند اضافه می‌کنیم. سبزی ها را ریز خرد کنید - هر آنچه که دوست دارید، و آنها را به مواد از قبل خرد شده اضافه کنید و همزمان از عطر سبزی های تازه خرد شده لذت ببرید.
کفیر را روی سبزیجات خود بریزید و مخلوط کنید. حالا می توانید آب معدنی اضافه کنید. یک نکته مهم - بسته به میزان غلیظی که می خواهید بدست آورید، با چشم آب بریزید. همچنین، لطفا توجه داشته باشید که کفیر و آب باید از قبل خنک شوند.
فقط اضافه کردن ادویه جات، خردل و آب لیمو باقی مانده است. و دوباره همه چیز را هم بزنید. اگر از نظر مقدار ادویه ها همه چیز مرتب بود و از طعم کاملا راضی بودیم، ظرف آماده را در یخچال قرار می دهیم و حدود یک ساعت در آنجا می گذاریم. بعد از دم کشیدن خوشمزه تر می شود.
وقتی ساعت مقرر گذشت، با خیال راحت سوپ را روی میز سرو کنید.
خب حالا بیایید طرز تهیه گل گاوزبان سرد را مورد قبول عموم قرار دهیم. این دستور غذا محبوب ترین است، بنابراین می توان آن را یک کلاسیک در نظر گرفت.
یک نکته کوچک - در صورت لزوم، می توان تعداد اجزا را افزایش داد، زیرا محصولات در اینجا فقط بر اساس دو صفحه نوشته شده اند.
اجزاء:
یک قابلمه را با آب پر کنید. نمک و شکر را اضافه کنید، سپس لیمو را فشار دهید. هم بزنید تا نمک و شکر حل شود. اگر طعم شما مناسب است، ادامه دهید.
چغندرها را رنده کنید و در آب قرار دهید. مخلوط کردن. به صورت مکعبی خرد کنید و بعد از چغندر سیب زمینی را اضافه کنید. شما می توانید با تخم مرغ و سایر سبزیجات به روشی مناسب برخورد کنید - آنها را نیز ریز خرد کرده یا رنده کنید. سبزی ها را هم ریز خرد می کنیم. تمام برش ها را جداگانه قرار داده و کاملا مخلوط کنید.
فقط پس از این می توان سبزیجات را به چغندر اضافه کرد. باید بگذارید ظرف دم بکشد. طولانی نیست - فقط حدود پانزده دقیقه. و سپس ارسال کنید. برای کسانی که دوست دارند سس مایونز یا خامه ترش اضافه کنند، حتی بهتر است.
در مورد گل گاوزبان باید توجه داشت که این سوپ نه تنها در روسیه یا اوکراین، بلکه در بسیاری از کشورهای اروپای شرقی نیز تهیه می شود. و گزینه های اجرا، باید بگویم، کاملا شبیه به یکدیگر هستند. همانطور که نام ها هستند. به عنوان مثال گل گاوزبان سرد لیتوانیایی که اکنون سعی می کنیم آن را تهیه کنیم، شالتیبارچای نام دارد. شروع کنیم؟
اجزاء:
ابتدا چغندرها را ترشی می کنیم. برای این کار شکر، نمک و سرکه را به آب در حال جوش اضافه کنید. هم بزنید تا حل شود. چغندرهای پخته شده را درشت رنده کرده و در آب بریزید و دوباره بجوشانید. حالا از روی گاز بردارید و در قابلمه را ببندید. بگذارید تا صبح مارینت شود.
و تنها پس از آن می توانید هر چیز دیگری را اضافه کنید. خیار و تخم مرغ را به مکعب یا نوارهای متوسط خرد کنید، سبزی ها را ریز خرد کنید و در ماهیتابه ای که چغندرها منتظر ما هستند بریزید.
اکنون همه آن را با کفیر بریزید و آن را کاملاً مخلوط کنید. حالا همه چیز آماده است. در صورت تمایل می توانید با سیب زمینی آب پز سرو کنید.
روش ساده است و ترکیب محصولات جالب است. طرفداران آزمایشات قطعا از آن قدردانی خواهند کرد.
اجزاء:
چغندر، هویج، دو عدد خیار و تخم مرغ را روی یک رنده درشت رنده کنید. سیب زمینی، پیاز، سوسیس و بقیه خیارها را به مکعب های متوسط خرد کنید. سبزی ها را ریز خرد کنید.
تمام قلمه ها را در قابلمه بریزید و با کفیر پر کنید و بسته به ضخامت مورد نظر با آب معدنی رقیق کنید. سپس ادویه ها را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید تا دم بکشد. سپس می توانید آن را روی میز سرو کنید.
پخت گل گاوزبان در این زمان تقریباً نیم ساعت طول می کشد. و از مقدار محصولات ذکر شده در لیست مواد تشکیل دهنده، تقریباً هشت وعده دریافت خواهید کرد.
اجزاء:
چغندرها را در یک قابلمه یا کاسه عمیق قرار دهید. خیار و سوسیس را باید به مکعب های کوچک برش دهید و به چغندر اضافه کنید. سپس آب جوشیده سرد شده را اضافه کنید. در لیست محصولات اصلی ذکر نشده است زیرا بسته به ضخامت مورد نظر باید اضافه شود.
همچنین سیب زمینی و سبزی را ریز خرد کرده و به سبزیجات اضافه کنید. در صورت امکان و تمایل می توانید کرفس را اضافه کنید. طعم دلپذیری به گل گاوزبان می دهد.
پس از افزودن ادویه و نمک به گل گاوزبان تمام شده، باید اجازه دهید دم بکشد. برای این کار بهتر است ظرف را حدود یک ساعت در یخچال بگذارید.
پس از این، ظرف را می توان سرو کرد. برای تزیین، قبل از سرو، نصف تخم مرغ آب پز و یک قاشق خامه ترش یا سس مایونز به آن اضافه کنید. اگر واقعاً گل گاوزبان سرد را با آب دوست ندارید، می توانید آب موجود در دستور غذا را با شیر ترش مورد علاقه خود جایگزین کنید.
اجزاء:
چغندرها را به مکعب های کوچک خرد کنید. در قابلمه ای با آب بریزید و سرکه را اضافه کنید. ماهیتابه را روی گاز بگذارید و بگذارید بجوشد. پس از این، چغندرها باید بیست دقیقه دیگر بجوشد.
سپس آب گوشت را صاف می کنیم و چغندرها را در ظرفی جداگانه می ریزیم. سیب زمینی را در پوست آنها بجوشانید.
پیاز را نگینی خرد کرده و خیارها را به مکعب های متوسط خرد کنید. حالا همه سبزیجات را با هم مخلوط کنید و خردل، ترب، شکر و ادویه را به آن اضافه کنید. بعد از اینکه دوباره کاملا مخلوط شد، آب چغندر را روی سبزیجات بریزید.
همین! حالا تنها چیزی که باقی می ماند این است که قبل از سرو، ظرف را با پیاز بپاشید.
در این دستور از ترشی چغندر نیز استفاده می شود.
اجزاء:
کفیر را باید کمی نمک زد و با آب چغندر مخلوط کرد. سیب زمینی ها را مانند چغندر به صورت نواری خرد کنید اما نه خیلی کوچک. حالا سبزیجات را مخلوط کرده و در کفیر مخلوط با آبگوشت بریزید.
بهتر است سیب زمینی را پوست گرفته بپزید. و با گل گاوزبان جداگانه سرو کنید. سبزی ها را طبق معمول ریز خرد کنید. تخم مرغ آب پز و حالا سرد شده را از وسط نصف کنید و قبل از سرو به همراه سبزی ها به بشقاب اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید خامه ترش یا سس مایونز اضافه کنید.
