ظروف غذاخوری - ظروفی که برای سرو میز استفاده می شود و در آنها غذای گرم سرو می شود. تاریخ پیدایش و تناسخ ظروف غذاخوری در طول قرن ها تکامل یافته است، زیرا به طور جدایی ناپذیری با فرهنگ غذا خوردن پیوند خورده است.
ریشه های هنر سفره آرایی را احتمالاً در دوره رنسانس ایتالیا می توان یافت، زمانی که بازرگانان جشن های مجلل ترتیب می دادند. کاترین دو مدیچی این آداب و رسوم ایتالیایی غذاخوری را با خود به فرانسه برد که با پادشاه فرانسه هنری دوم ازدواج کرد. اما تنها در زمان لویی چهاردهم، یعنی در نیمه دوم قرن هفدهم، اولین قوانین برای چیدن سفره و برگزاری شام های تشریفاتی در فرانسه وضع شد. اما این انگیزه ای برای توسعه تولید ظروف غذاخوری بود و در اواسط قرن 18، هیچ کس از فراوانی کارخانه های تولید ظروف چینی و شیشه ای شگفت زده نشد.
این مد توسط انگلیس انتخاب شد ، این او بود که در دوران ویکتوریا (1837-1901) مقدر شد که به قانونگذار و قهرمان سرسخت سنت های سفره آرایی تبدیل شود. انواع ظروف غذاخوری به اوج خود رسیده اند - از چنگال شکلاتی گرفته تا 8 نوع چنگال سالاد. جای تعجب نیست که در این زمان بود که بالاترین سطح تولید ظروف غذاخوری در تاریخ جشن گرفته شد.
زمان حال شرایط خود را دیکته می کند، سرعت مدرن زندگی به ما اجازه نمی دهد که زمان زیادی را مانند زمان سلطنت ویکتوریا به غذا خوردن اختصاص دهیم. سفره آرایی آسان شده و در نتیجه تعداد ظروف غذاخوری نیز کم شده است. در زندگی معمولی، ما با یک مجموعه کوچک متشکل از دو یا سه بشقاب، یک کاسه سالاد، یک فنجان، یک چنگال، چند قاشق و یک چاقو از پس آن بر می آییم.
و با این حال، گاهی اوقات، وقتی در خانه جشن می گیریم، می خواهیم سفره را به شکلی واقعی، زیبا و مجلل بچینیم، مانند قدیم که غذاهای لذیذی که بر روی میزهای عالی سرو می شد، نشانگر فرهنگ بود. و الهام بخش مهمانان و میزبانان به گفتگوهای بالا بود. سفره آرایی یک هنر کامل است که حتما در مقاله ای دیگر در مورد آن صحبت خواهیم کرد، اما فعلا به موضوع خود برگردیم و ببینیم در حال حاضر از چه نوع ظروفی استفاده می شود.
| چشم انداز | نام | شرح |
 |
اتاق غذاخوری عمیق | صفحات با قطر 20-24 سانتی متر و ظرفیت 250-500 سانتی متر 3. برای سرو غذای اول، چه گرم و چه سرد استفاده می شود. |
| اتاق غذاخوری کم عمق | بشقاب های با قطر 27-32 سانتی متر برای سرو غذای دوم ( مخلفات و ظروف با مخلفات ) استفاده می شود. | |
| غذاخوری بزرگ | بشقاب هایی با قطر 26-31 سانتی متر برای سرو تنقلات سرد و گرم، غذاهای گوشتی سرد، غذاهای گرم و شیرین با سس استفاده می شود. | |
| غذاخوری کوچک | بشقاب به قطر 20 سانتی متر برای سرو تنقلات سرد استفاده می شود. | |
| دسر عمیق | بشقاب به قطر 20 سانتی متر برای سرو دسر با سس استفاده می شود. | |
| دسر کوچک | صفحه ای به قطر 20 سانتی متر که معمولاً لبه یا طرحی موج دار در امتداد لبه دارد. برای سرو میوه ها و دسرهای شیرین استفاده می شود. | |
| پای | بشقاب به قطر 16-18 سانتی متر برای سرو نان، کروتون، پای استفاده می شود. | |
| بشقاب ماهی | بشقاب به طول 33-37 سانتی متر و عرض 23-26 سانتی متر برای سرو غذاهای ماهی استفاده می شود. | |
| بشقاب خنک کننده | برای غذاهای میان وعده مانند صدف، خورش، سالاد استفاده می شود. | |
| بشقاب دیسپنسر | برای سرو انواع مخلفات و سالاد و برای سرو فوندو استفاده می شود. | |
| ظرف | بشقاب های گرد و بیضی، مربع و مستطیل با قطر (طول) 40-45 سانتی متر برای سرو غذاهای سرد ماهی، گوشت، مرغ و شکار استفاده می شود. روی آن ها نیز می توان کاناپه گذاشت. | |
| کاسه سالاد | صفحات عمیق به اشکال مختلف با حجم 120 سانتی متر 3. برای سرو سالاد، سبزیجات تازه، ترشی، ماریناد و غیره استفاده می شود. | |
| شاه ماهی | بشقاب مستطیلی برای سرو شاه ماهی و کنسرو ماهی. | |
| بشقاب خاویار | بشقاب به قطر 15 سانتی متر طراحی شده برای سرو خاویار فشرده. | |
| بشقاب تخم مرغ | طراحی شده برای سرو تخم مرغ همزده. | |
| نعلبکی | بشقاب هایی که فنجان ها یا لیوان ها را روی آن قرار دهید. | |
| سوکت | نعلبکی به قطر 9-10 سانتی متر برای سرو مربا، کنسرو یا عسل استفاده می شود. | |
| کرمانکا | یک صفحه عمیق با قطر 9 سانتی متر (می تواند روی یک پا باشد). برای سرو ژله، سالاد میوه، توت تازه استفاده می شود. |
| چشم انداز | نام | شرح |
| فنجان های بویلون | فنجان با ظرفیت 350-400 سانتی متر 3 با یک یا دو دسته. برای سرو آبگوشت و سوپ پوره شده استفاده می شود. | |
| فنجان چای | فنجان با ظرفیت 200-250 سانتی متر 3. برای سرو چای، کاکائو و شکلات داغ استفاده می شود. | |
| فنجان های قهوه | فنجان با ظرفیت 75-150 سانتی متر 3. کوچکترین آن برای سرو قهوه شرقی و بزرگترین آن برای کاپوچینو استفاده می شود. | |
| لیوان | لیوان حجمی بزرگ با دسته. هدف همان فنجان است، اما برای زندگی روزمره استفاده می شود، برای سرو مناسب نیست. | |
| کاسه | فنجان با ظرفیت 220-400 سانتی متر 3. برای سرو چای سبز و کومیس استفاده می شود. | |
| کیسه (بوسه) | فنجان با ظرفیت تا 900 سانتی متر 3. برای سرو لگمان، پلو و غذاهای مشابه ملی استفاده می شود. |
ظروف مخصوص
| چشم انداز | نام | شرح |
| قوچ ها | ظروف با درب برای سرو: گرد - برای غذاهای داغ گوشت، مرغ و پنکیک؛ بیضی - برای غذاهای ماهی گرم. | |
| گلدان گرد | یک گلدان با قطر 20-24 سانتی متر با فرورفتگی، می تواند یک، دو و سه طبقه باشد. برای سرو میوه استفاده می شود. می تواند روی پا باشد یا بدون آن. | |
| گلدان تخت | یک گلدان با سطح صاف. برای سرو کیک و شیرینی استفاده می شود. | |
| خاویار | در چنین چیزهای کوچک برازنده، آنها خاویار دانه ای سرو می کنند. | |
| کوکیلنیتسا | سینک با پایه معمولا فلزی است. برای پخت و پز و سرو ماهی و غذاهای دریایی استفاده می شود. | |
| کوکوت | دستگاه تا 90 سانتی متر 3. تنقلات گرم مخصوصی مانند خرچنگ یا قارچ را در خامه ترش تهیه و سرو می کند. | |
| قهوه جوش | دستگاهی با حجم 200-1000 سانتی متر مکعب برای سرو قهوه سیاه. | |
| کوزه درب دار | دستگاهی با حجم تا 2 لیتر برای تامین آب، کواس و نوشیدنی های مشابه. | |
| شیرکار | دستگاهی با حجم 100-400 سانتی متر مکعب برای سرو شیر برای قهوه یا چای. | |
| زن شکارچی | برای تغذیه تخم مرغ های پوست کنده، آب پز شده در کیسه، به آبگوشت ایستاده باشید. قابلمه ملاقه ای نیز نامیده می شود که این تخم مرغ ها را در آن می پزند. | |
| دستگاه های ادویه | ظروف کوچک برای نمک، خردل، فلفل و غیره. روغن و سرکه در بطری های مخصوص سرو می شود. | |
| شیشه | برای سرو تخم مرغ آب پز به قطر 5 سانتی متر می ایستید. | |
| جا دستمال کاغذی | جا دستمال کاغذی. | |
| کاسه شکر | دستگاهی با حجم 100-400 سانتی متر مکعب برای تغذیه شکر. | |
| خامه ساز | دستگاهی با حجم 50-200 سانتی متر مکعب برای سرو خامه. | |
| سس خوری | دستگاهی به حجم 10-400 سانتی متر مکعب با دسته و پنجه کشیده. برای سرو خامه ترش و انواع سس های سرد استفاده می شود. | |
| ترب کوهی | دستگاهی با حجم 100-200 سانتی متر مکعب برای سرو سس ترب. | |
| قوری برای دم کردن | دستگاهی با حجم 100-600 سانتی متر مکعب جهت سرو چای دم کرده. |
تمام این ظروف غذاخوری عمدتاً از ظروف چینی و سفالی ساخته می شوند. ظروف، که نه تنها در آنها سرو می شود، بلکه ظروف پخت نیز در آن ها استفاده می شود، اغلب از فولاد ضد زنگ و کوپرونیکل ساخته می شوند. کارد و چنگال ادویه جات و ظروف مخصوص کوچک (مثلاً کورونیکل یا خاویار نقره ای با درج کریستال) نیز اغلب فلزی هستند. ظروف سرامیکی اگر غذاهای مناسب غذاهای ملی را سرو کنید مناسب ترند.
یک موضوع جداگانه برای گفتگو، انواع ظروف غذاخوری است
تخم مرغ برای صبحانه سالم، خوشمزه و سریع است! جای تعجب نیست که ملکه کاترین دوم نمی تواند یک روز بدون تخم مرغ آب پز یا نرم زندگی کند و نویسنده بزرگ ماکسیم گورکی هر روز صبح تخم مرغ خام می نوشید. برای دوستداران یک صبحانه مقوی و سالم، فروشگاه "Uuterra" طیف گسترده ای از تخم مرغ های مارک دار را ارائه می دهد.
تخم مرغ آب پز، به ویژه آنهایی که به صورت نرم پخته شده اند، همیشه برای سرو و خوردن در بشقاب های معمولی راحت نیستند. بنابراین، حتی در زمان تزار، بسترهای ویژه اختراع شد - کاسه های کوچک فرو رفته روی یک پا یا یک پایه پایدار. این نگهدارنده ها می توانند از فلز، سرامیک، شیشه، چوب یا پلاستیک ساخته شوند.
شما می توانید اقلام جدید و راحت را در صفحات کاتالوگ ما انتخاب و سفارش دهید. فرم سفارش و پرداخت ساده، بهترین خدمات و تحویل سریع حتی بیشتر مشتریان را تحت تاثیر قرار می دهد. ما برای شما آرزوی موفقیت در Uuterra داریم!
تخم مرغ پز... هدف آنها نه تنها با نام، بلکه اغلب با ظاهر نیز مشخص می شود: اغلب اجاق تخم مرغ شبیه یک تخم مرغ است. اگر حتی یک بار فراموش کرده اید که تخم مرغ ها را به موقع از اجاق گاز خارج کنید، مزیت اصلی این دستگاه را در مقایسه با یک تابه معمولی درک می کنید: به موقع خاموش می شود. خودش. علاوه بر این، تخم مرغ ها در طول پخت و پز به یکدیگر برخورد نمی کنند - بر این اساس، آنها نمی ترکند.
هنگام خرید تخم مرغ، تصمیم بگیرید که چند تخم مرغ در آن بپزید (اغلب مدل ها برای 3، 4، 6 یا 7 تخم مرغ طراحی شده اند). با انتخاب بزرگترین آنها، بعید است که اشتباه کنید: می توانید هفت تخم مرغ یا یک تخم مرغ را در آن بپزید و فضای زیادی در آشپزخانه شما نخواهد گرفت.
روی یک اجاق تخم مرغ معمولاً یک درب شفاف قابل جابجایی پوشانده می شود. زیر آن یک حمام آب (روکش شده از فولاد ضد زنگ یا تفلون) و یک پایه تخم مرغ قرار دارد. اجاق تخم مرغ دارای یک پیمانه اندازه گیری است که با آن می توانید حجم آب را دوز کنید: این بستگی به تعداد تخم مرغ ها و حالت پخت دارد - آب پز، در کیسه، آب پز سخت. بعد از پر شدن از آب، تخم مرغ ها را روی قفسه قرار دهید. قبل از آن، همانطور که در هر دستورالعمل ذکر شده است، آنها باید با یک سوزن مخصوص سوراخ شوند (اغلب در کیت موجود است)، در غیر این صورت از بخار داغ ترک خواهند خورد. آنها را از سمت صاف سوراخ کنید و با سوراخ به سمت بالا تنظیم کنید. با این حال، کسانی که برای سوراخ کردن تنبل هستند گواهی می دهند که اغلب هیچ چیز ترک نمی خورد.
پس از انجام این مراحل ساده، درب اجاق تخم مرغ را می بندید و منتظر می مانید تا تخم مرغ ها آماده شوند. یک بوق تند و بلند شما را در این مورد مطلع می کند. بیشتر اوقات خیلی تند و خیلی بلند است، به طوری که از عادت بسیار ناراحت کننده می شود. به هر حال، این یکی از ادعاهای اصلی مخالفان تخم مرغ پز است و تعداد آنها زیاد است.
اجاق تخم مرغ مایکروویو (مایکروویو)... بیشتر آنها یک فنجان یا لیوان کوچک با یک قاب داخلی برای نگهداری دو یا چهار تخم مرغ هستند. این دستگاه برای رد این حکمت مرسوم که تخم مرغ ها در مایکروویو منفجر می شوند در نظر گرفته شده است. منفجر نشو! و همه به این دلیل است که تخم مرغ ها در چنین اجاق تخم مرغی کاملاً در آب غوطه ور هستند.
انواع دیگری از اجاق‌های مایکروویو نیز وجود دارد: فنجان‌هایی که شکل تخم‌مرغ را از داخل تکرار می‌کنند با درب‌هایی با سوراخ‌هایی برای بخار بسته می‌شوند. تخم مرغ باید شکسته شود، در اجاق تخم مرغ ریخته شود و در مایکروویو قرار گیرد. شما یک تخم مرغ آب پز معمولی، فقط بدون پوسته دریافت خواهید کرد.
برش تخم مرغ... همچنین ابزارهای ویژه ای برای برش تخم مرغ وجود دارد. یک اختراع ساده: رشته های نازک فولادی ضد زنگ که به صورت متقاطع کشیده شده اند به راحتی گوشت تخم مرغ آب پز را خرد می کنند. برخی از زنان خانه دار به خصوص فعال سعی می کنند قارچ، گوجه فرنگی یا سیب زمینی آب پز را با آن برش دهند، اما باید اعتراف کرد که طرح کاتر تخم مرغ فقط برای تخم مرغ ایده آل است. هنگام انتخاب یک برش تخم مرغ در فروشگاه، دقیقاً ببینید که چگونه می توانید تخم مرغ ها را با آن برش دهید - به صورت مکعبی، برش یا هر دو. دومی البته ارجح است.
اگر دوست دارید تخم مرغ آب پز یا در کیسه ای باشد، نمی توانید بدون نگهدارنده تخم مرغ مخصوص این کار را انجام دهید. به نظر یک چیز کوچک ساده و مبتکرانه می رسد. با این حال، این سادگی ظاهری آن است که نقطه شروعی برای تخیل طراحان می شود. مثلاً یک عاج دست ساز نفیس یا یک جا تخم مرغ منحصر به فرد همراه با ساعت شنی را دوست دارید؟
گیوتین تخم مرغ... با یک گجت مینیاتوری که در کشور ما با نام سادیستی تولید می شود به راحتی می توان قسمت بالای تخم مرغ آب پز را جدا کرد. گیوتین تخم مرغ(در اروپا به این چیز کوچک نه چندان ترسناک می گویند - تاپر تخم مرغ). این یک سازه فلزی متحرک است که قسمت برش آن به راحتی نوک تخم مرغ را قطع می کند. به هر حال، یک هدیه بسیار خنده دار: تعداد کمی از افرادی که عقلشان خوب است چنین چیزی را برای خود می خرند.
فرم هایی برای تخم مرغ های همزده... برای اینکه تخم‌مرغ‌های همزده از نظر ظاهری جذاب‌تر شوند (اگرچه، به نظر می‌رسد، چه چیزی می‌تواند زیباتر از تخم‌مرغ سرخ شده باشد؟) به شما اجازه می‌دهد "فرم‌هایی برای تخم‌مرغ‌های همزده". این یا یک قاب فلزی است که روی ماهیتابه نصب می شود یا یک ماهیتابه مخصوص به شکل خاص. طعم ظرف، البته، تغییر نخواهد کرد، اما سرگرمی تضمین شده است، زیرا اشکال متنوعی وجود دارد: گل، قلب، مردان کوچک، ستاره ها، نخل ها - تا تپانچه و آلت تناسلی. چگونه بدون آنها.
سفیده، زرده یا هر دو را با همزن با همزن بزنید. این یک سازه سیمی سبک وزن (به شکل مارپیچ، گلابی یا قاشق) با دسته است. سفیده های تخم مرغ را با حرکات چرخشی و بدون وقفه در ابتدا به آرامی بزنید و به تدریج سرعت را افزایش دهید.
آیا باید زرده را از پروتئین جدا کنید؟ یک دستگاه جداگانه برای این وجود دارد - جداکننده تخم مرغ. یک جداکننده ساده برای مصارف خانگی، یک قاشق پلاستیکی با شکل خاص است که سوراخ‌هایی دارد: سفیده تخم‌مرغ ترک‌خورده از آنها عبور می‌کند، در حالی که زرده در جداکننده باقی می‌ماند.
همچنین جداکننده های "حرفه ای" پیچیده تری وجود دارد که در برخی از رستوران ها استفاده می شود. آنها نشان دهنده دو ظرف متصل به یکدیگر هستند که در بالای یکی از آنها یک شیار شیبدار با سوراخ قرار داده شده است. یک تخم مرغ روی لبه این شیار ریخته می شود - و در حالی که زرده راهی طولانی به ظرف اختصاص داده شده برای آن می رسد، سفیده از سوراخ به داخل ظرفی که مستقیماً زیر شیار است نفوذ می کند.
و شما می توانید بدون جداکننده به طور کلی انجام دهید. تخم مرغ را از دو طرف مخالف سوراخ کنید: سفیده بیرون می زند و زرده در پوسته باقی می ماند. این کار را می توان با یک سوزن ضخیم یا یک "دستگاه مخصوص تخم مرغ" انجام داد.
سوراخ کننده تخم مرغ... به انگلیسی - egg pricker. بله، بله، چنین ابزار آشپزخانه شگفت انگیزی وجود دارد: یک جعبه پلاستیکی کوچک با یک فنر در داخل. تخم مرغ را در یک فرورفتگی مخصوص متصل به فنر قرار دهید و آن را به آرامی فشار دهید. یک سوزن تیز از جعبه بیرون می آید - و سوراخ در پوسته آماده است.
هنوز برای یکی از ابزارهای تخم مرغ به فروشگاه نمی روید؟ بنابراین شما فقط تخم مرغ دوست ندارید.
