پورتال آشپزی

برای عید پاک، بسیاری از مردم کیک عید پاک را از فروشگاه می خرند، اما من به دنبال راه های آسان و آشپزی نیستم. من عاشق آزمایش و آزمایش دستور العمل های جدید هستم. سعی کردم کیک عید پاک را با دانه خشخاش بپزم. کیک عید پاک بسیار مطبوع، زیبا، خوشمزه و لطیف بود. کیک عید پاک طراوت و لطافت خود را برای مدت طولانی حفظ می کند. خمیر را می توانید با دست یا با دستگاه نان ساز ورز دهید.

دستور پخت کیک عید پاک با دانه خشخاش

برای تهیه کیک با دانه خشخاش به موارد زیر نیاز داریم:

آرد 400 گرم
کره 115 گرم
شیر 60 میلی لیتر
شکر 50 گرم تخم مرغ 3 عدد
دانه خشخاش 2 قاشق غذاخوری

پوست یک لیمو

مخمر خشک 6 گرم

کمی نمک

برای لعاب:
سفیده تخم مرغ 1 عدد

پودر قند 3 قاشق غذاخوری

چند قطره آب لیمو

طرز تهیه کیک با دانه خشخاش:

خمیر را در نان ساز درست کردم. شکر را در یک سطل دستگاه نان بریزید، تخم مرغ ها را اضافه کنید. سپس شیر گرم را اضافه کنید.

کره را در مایکروویو یا در حمام آب ذوب کنید. کره ذوب شده را به سطل نان ساز اضافه کنید.
سپس آرد، نمک، مخمر و خشخاش را اضافه کنید. حالت تست را تنظیم کنید. 1.5 ساعت طول میکشه

تشکیل کلوبوک را کنترل کنید، خمیر باید الاستیک باشد و به دیواره های سطل نچسبد. خمیر تمام شده به خوبی بلند می شود.

خمیر را از دستگاه نان خارج کرده و خوب ورز دهید. خمیر را به مدت 1 ساعت در یک کاسه عمیق بگذارید و روی آن را با فیلم بپوشانید.

وقتی خمیر دوباره بلند شد دوباره آن را ورز دهید و به شکلی پهن کنید. من از قالب های کاغذی برای پخت کیک های عید پاک استفاده کردم، آنها نیازی به روغن کاری ندارند. خمیر را به مدت 1 ساعت در جای گرم در قالب ها بگذارید. بهتر است فرم ها را با حوله نخی بپوشانید.

خمیر در قالب ها بلند می شود. قالب ها را با دقت به سینی فر منتقل کنید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. کیک های عید پاک را با دانه های خشخاش در دمای 200 درجه حدود 35 دقیقه بپزید. آمادگی برای بررسی با اسپلینتر خشک.
کیک های آماده را کاملا خنک کنید و سپس با مایه کیک و شیرینی پاشی تزئین کنید. در حال آماده کردن لعاب پروتئینی هستم، پروتئین خنک شده را با همزن میزنیم تا کف کند، سپس پودر قند را اضافه میکنیم و هم میزنیم تا به اوج خود برسد، در پایان هم زدن آبلیمو را اضافه میکنیم.
کیک های تزئین شده را به مدت 5-7 ساعت روی میز بگذارید تا مایه کیک خودش را بگیرد. در اینجا چنین کیک زیبایی به دست آمده بر روی برش است.

در تعطیلات بزرگ "عید پاک" ما معمولا کیک های خوشمزه می پزمیم. من پیشنهاد می کنم کیک عید پاک را روی خمیر مخمر با دانه های خشخاش بپزم.

و ما اقدامات خود را با تهیه محصولات لازم آغاز خواهیم کرد:


  • کفیر - 200 میلی لیتر
  • تخم مرغ - 2 عدد
  • مارگارین خامه ای - 40-50 گرم
  • مخمر تازه - 25-30 گرم
  • شکر - 4-5 قاشق غذاخوری
  • شکر وانیلی - 1 بسته
  • وانیلین - 1/2 کیسه
  • آرد - 400-450 گرم (بالاترین درجه)
  • خشخاش - 1 فنجان (خشک)

پختن کیک خشخاش:

  1. مایه خرد شده را در ظرف عمیقی قرار می دهیم و حدود نصف شکری که در دستور در اینجا آمده است می ریزیم.

  2. این دو ماده را با هم مخلوط کنید و بگذارید کمی بماند. بعد باید کفیر را گرم کرده و مارگارین را آب کنیم. می توانید این کار را در حمام آب انجام دهید. در فرم گرم این دو جزء را با هم ترکیب می کنیم تا خمیر آماده شود.

  3. ما به مخمر از قبل ذوب شده برمی گردیم و مخلوط کفیر-مارگارین حاصل را به آنها اضافه می کنیم. باید به اندازه کافی گرم باشد. همه چیز را خوب مخلوط کنید و دو یا سه قاشق غذاخوری آرد از قبل الک شده اضافه کنید.

  4. مجدداً همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و خمیر را به این قوام بگیرید.

  5. آن را در جای گرم قرار می دهیم و 15-20 دقیقه می گذاریم. برای تسریع در بالا آمدن خمیر، می توانید ظرف را با آن در حمام آب گرم قرار دهید. در این فاصله خمیر بلند می شود و قوت می گیرد، تخم مرغ ها را آماده می کنیم. این کار را با آنها انجام می دهیم: سفیده ها را از زرده جدا می کنیم. شکر باقیمانده را به زرده ها اضافه کنید و کاملا خرد کنید.

  6. سفیده ها را با استفاده از دستگاه مخلوط کن کف کنید.

  7. و به آزمون برگردیم. قبلاً توانسته است افزایش یابد و حتی شروع به ته نشین شدن کرده است. همین لحظه مناسب برای افزودن مواد زیر به آن است. زرده ها را با شکر کوبیده می فرستیم.

  8. آنها توسط سنجاب ها دنبال می شوند. در ضمن به شما توصیه می کنم از هر دو مقدار کمی رها کنید و با هم مخلوط کنید و شکر وانیل را اضافه کنید و تا لحظه مناسب بگذارید. با این مخلوط کیک های عید پاک خود را چرب می کنیم. به آزمون برمی گردیم. همه چیز را کاملاً مخلوط می کنیم و شروع به اضافه کردن تدریجی آرد می کنیم (البته از طریق الک الک شده).

  9. خمیر را در این مرحله با چنگال یا قاشق ورز دهید.

  10. و این کار را دقیقا تا زمانی انجام می دهیم که با هم جمع شود و چیزی شبیه به این شود.

  11. در مرحله بعد آرد را اضافه کرده و خمیر را منحصراً با دست ورز می دهیم. سعی کنید از آرد سوء استفاده نکنید، خمیر کیک های عید پاک باید لطیف و نرم باشد.

  12. آرد پاشی میکنیم و میذاریم کمی قوت بگیره و ور بیاد. بیایید در مورد پر کردن صحبت کنیم. از آنجایی که کیک خشخاش خواهیم داشت، یعنی باید همین خشخاش را تهیه کنیم. من آن را قبلاً در حالت تمام شده خریداری کردم، اما اگر خشک باشد باید کمی کار کنید. خشخاش را باید با آب جوش ریخته و حداقل یک ساعت بجوشانید و سپس آب آن را خالی کرده و با شکر ترکیب کرده و از چرخ گوشت رد کنید. البته، این روند بهتر است از قبل انجام شود. بیایید به خمیر خود نگاه کنیم - کاملاً بلند شده است و ما به عمل خود ادامه می دهیم. با دست خرد می کنیم و حالا وانیل را اضافه می کنیم و کمی دیگر ورز می دهیم.

  13. سپس یک تکه از خمیر را بردارید و آن را به صورت یک لایه (به ضخامت 1 سانتی متر) بغلتانید.

  14. رسیدن به شکل مستطیل. خشخاش آماده شده را روی آن پهن می کنیم.

  15. آن را به طور یکنواخت روی سطح پخش کنید و خمیر را به شکل رول در آورید.

  16. از وسط اولین قسمت خالی را برش می دهیم. طول آن حدود 5-6 سانتی متر است و باید از بقیه قطعات بلندتر باشد. این مرکز کیک عید پاک آینده ما خواهد بود.

  17. جاهای خالی را در قالب (من یک سیلیکونی دارم، می توانید از هر کدام استفاده کنید) به شکل گل می چینیم.

  18. و می توانید چندین کیک عید پاک درست کنید (همه به اندازه قالب شما بستگی دارد). زمان می دهیم تا کیک کمی بلند شود، روی آن را با مخلوط تخم مرغ آماده شده چرب می کنیم و در فر از قبل گرم شده (180 درجه) قرار می دهیم. بعد از حدود 20-25 دقیقه کیک آماده خواهد بود. از قالب خارج کنید و با حوله بپوشانید و صبر کنید تا خنک شود. و اینجا یک کیک خشخاش غیر معمول در تمام شکوهش است.

MK توسط لیودمیلا لبد (گل داودی) برای شما آماده شده است

کیک عید پاک با دانه های خشخاش کل خانواده و دوستان شما را که با طعم روشن و همچنین سبکی و هوای خمیر با آنها رفتار می کنید خوشحال می شود. دستور تهیه کیک عید پاک با دانه خشخاش (با عکس) ساده است، اما ویژگی های خاص خود را دارد. بیایید به طرز تهیه کیک کلاسیک دانه خشخاش و کیک مخصوص پنیر کوتیج جالب با دانه خشخاش با جزئیات نگاه کنیم.

کیک ساده با دانه خشخاش برای عید پاک

عناصر:

  1. مخمر مرطوب - 50 گرم
  2. شکر وانیلی - 1 کیسه
  3. پاپایای خشک - 1 قاشق غذاخوری. ل
  4. زغال اخته خشک - 1 قاشق غذاخوری. ل
  5. نمک - ¼ قاشق چایخوری
  6. ماست طبیعی - ½ فنجان
  7. خشخاش - 3 قاشق غذاخوری. ل
  8. کره - 50 گرم
  9. روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل
  10. زرده تخم مرغ - 3 عدد.
  11. پروتئین تخم مرغ - 3 عدد.
  12. شکر گرانول - ½ فنجان + 2 قاشق غذاخوری. ل برای لعاب
  13. آرد سفید بالاترین درجه - 2 فنجان

مرحله 1

کیک عید پاک با دانه های خشخاش بهتر است روی مخمر مرطوب زنده طبخ شود. مایه را در یک کاسه عمیق بریزید و با چنگال له کنید و سپس روی ماست بریزید و مخلوط کنید. اجازه دهید مخلوط کمی بماند تا مخمر شروع به کار کند.

گام 2

در ظرفی جداگانه آرد را از صافی الک کنید. خشخاش اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. به هر حال، می توانید کیک را با دانه خشخاش و کشمش بپزید. در این صورت، دانه های خشخاش و کشمش های از قبل آماده شده (یعنی بخارپز شده با آب داغ، خشک شده و کمی در آرد گرداند) را در آرد مخلوط کنید. و سپس این دستور را دنبال کنید.

مرحله 3

روغن نباتی را به زرده ها اضافه کنید، مخلوط کنید و سپس کره ذوب شده (و خنک شده، داغ اضافه نکنید) را اضافه کنید. هم بزنید.

مرحله 4

شکر گرانول و شکر وانیل را به مخلوط زرده و کره اضافه کنید. مخلوط را نمک بزنید. مخلوط را با لیسک خوب هم بزنید.

مرحله 5

مخلوط زرده را با آرد در ظرفی بریزید و سپس ماست را با مایه خمیر کنید. با قاشق به آرامی هم بزنید.

مرحله 6

خمیر را حداقل 10 دقیقه ورز دهید، سپس روی ظرف را با فیلم بپوشانید و یک ساعت در جای گرم بگذارید.

مرحله 7

خمیر استراحت داده شده را به سطح کار روی میز منتقل کرده و با آرد پاشیده شده، آن را با وردنه به شکل کیک ضخیم درآورید. پاپایا و کرن بری را اضافه کنید. ورز دهید تا مواد افزودنی در کل حجم پخش شوند.

مرحله 8

قالب را با روغن کاری سطح آن از داخل با روغن نباتی آماده کنید. خمیر را داخل قالب قرار دهید. یک فرم بزرگ انتخاب کنید که شامل کل حجم خمیر آماده شده باشد. در این صورت یک کیک بزرگ دانه خشخاش را می پزیم. در صورت تمایل می توانید از چند قالب کوچکتر استفاده کنید. آنها را بیش از نیمه پر نکنید.

مرحله 9

خمیر را در قالب استراحت دهید. خمیر کمی بلند شده و منبسط می شود.

مرحله 10

کیک را در فر با دمای 200 درجه گرم شده به مدت 30 تا 35 دقیقه بپزید. آماده بودن کیک را به روش سنتی - با سیخ چوبی یا کبریت بررسی کنید. طبق همین دستور، می توانید کیک را با دانه های خشخاش در آرام پز بپزید.

مرحله 11

فقط کافیست مایه کیک را برای تزئین کیک خشخاش آماده کنید. برای این کار، سه پروتئین را با دو قاشق غذاخوری شکر بزنید تا کف سفید غلیظ و ماندگار شود.

مرحله 12

کیک داغ را با مایه کیک تازه آماده تزئین کنید. توده سفید را به طور مساوی روی سطح آن پخش کنید.

مرحله 13

کیک را با آبپاش و مواد افزودنی مختلف به دلخواه تزیین کنید. به عنوان مثال، از مقداری پودر، چند زغال اخته خشک، مقداری دانه خشخاش و یک پاپایا که به قطعات کوچک بریده شده استفاده کنید.

کیک پنیر کوتیج با دانه خشخاش

عناصر:

  1. آرد - 300 گرم
  2. شکر دانه ریز - 50 گرم به علاوه 70 گرم برای خشخاش
  3. تخم مرغ - 3 عدد
  4. کره - 200 گرم
  5. پنیر چرب - 400 گرم
  6. خامه ترش - 100 گرم
  7. پودر قند برای پر کردن کشک - 120 گرم
  8. نشاسته - 2 قاشق غذاخوری. ل
  9. بادام - 3 قاشق غذاخوری. ل

مرحله 1

کیک پنیر کوتیج با دانه خشخاش فقط روی پنیر تازه مرغوب تهیه می شود. پنیر کوتیج را با انتقال آن به ظرف عمیقی آماده کنید. اگر در اکثر دستورها توصیه می شود که کره را از قبل از یخچال خارج کنید تا در دمای اتاق بماند و نرم شود، در این صورت از آن به صورت جامد استفاده می کنیم. بنابراین، روغن را درست قبل از استفاده از آن دریافت کنید.

گام 2

آرد را در ظرفی جداگانه برای ورز دادن بریزید. فراموش نکنید که ابتدا آن را الک کنید. 50 گرم شکر گرانول را به آرد اضافه کنید.

مرحله 3

کره را با آرد در ظرفی رنده کنید. با انگشتانتان خوب هم بزنید تا یکدست شود. سفیده ها را از زرده دو تخم مرغ در ظرفی جداگانه جدا کنید.

مرحله 4

همانطور که در یادداشت ذکر شده است، دانه های خشخاش را برای کیک پنیری آماده کنید.

مرحله 5

زرده های آماده شده را کمی بزنید. در ظرفی جداگانه سفیده ها را نیز با کمی نمک بزنید تا کف کمی به دست آید. همه اینها در آینده برای تهیه فیلینگ کشک مورد نیاز خواهد بود.

مرحله 6

یک چهارم کره و آرد را در ظرفی جداگانه جدا کنید. در یخچال قرار دهید.

مرحله 7

به بقیه (بیشترین) مخلوط کره و آرد، 4 قاشق غذاخوری آب سرد اضافه کنید. روی میزان رطوبت آرد و قوام حاصله تمرکز کنید. ممکن است لازم باشد 5-6 قاشق غذاخوری آب سرد اضافه کنید. خمیر را ابتدا با قاشق و سپس با دست خوب ورز دهید.

مرحله 8

از فرم تقسیم استفاده کنید. از داخل، فرم باید با پوست پوشیده شود. و تمام سطح را از داخل با روغن چرب کنید.

مرحله 9

خمیر را به شکل کیک با ضخامت متوسط ​​باز کنید. اندازه آن باید بیشتر از شعاع قالب باشد تا هنگام درست کردن کیک کشک با دانه های خشخاش امکان تشکیل کناره ها وجود داشته باشد.

مرحله 10

خمیر را در قالب آماده شده قرار دهید. خمیر را در قالب به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

مرحله 11

زمان آماده سازی فیلینگ کشک است. پنیر کوتیج (400 گرم) را از طریق الک خرد کنید. خامه ترش (100 گرم)، 120 گرم پودر قند اضافه کنید. هم بزنید.

مرحله 12

دو زرده و همچنین یک قاشق غذاخوری نشاسته را به مخلوط کشک اضافه کنید. فراموش نکنید فر را با دمای 180 درجه روشن کنید تا گرم شود.

مرحله 13

خمیر را از یخچال خارج کنید. دانه های خشخاش را به صورت اکلیلی روی سطح خمیر به اندازه سه سانتی متر از لبه ها پخش کنید.

مرحله 14

پس از آن فضای باقی مانده روی سطح خمیر را با فیلینگ کشک پر کنید. ابتدا فاصله های بین اکلیل خشخاش را پر کنید و سپس روی اکلیل خشخاش را با یک لایه نازک فیلینگ کشک بپوشانید.

مرحله 15

یک چهارم خمیری که در ابتدای پخت جدا کردید از یخچال خارج کنید. بادام را در مخلوط کن خرد کنید. در خمیر "خرد" مخلوط کنید. این قسمت از مواد برای ایجاد یک کیک کشک ترد نازک استفاده می شود.

مرحله 16

کیک کاتج پنیر را با دانه های خشخاش به طور مساوی با مخلوط آجیل آماده شده بپاشید. کیک کوتیج را در فر با دمای ۱۸۰ درجه گرم شده به مدت ۴۰ دقیقه بپزید.

مرحله 17

کیک تمام شده را از فر خارج کنید. در صورت تمایل می توانید روی آن را با کمی پودر قند و آجیل خرد شده تزئین کنید. چنین کیکی با دانه های خشخاش در دستگاه نان به نظر می رسد کمتر خوشمزه نیست.

یادداشت

در دستور دوم به این نکته توجه کنید که کیک عید پاک با دانه خشخاش و آجیل در حال تهیه است. بادام را می توان با هر آجیل دیگری به دلخواه جایگزین کرد. گردو، بادام هندی، بادام زمینی عالی هستند. فراموش نکنید قبل از استفاده آنها را سرخ کنید.

و مهم ترین نکته هنگام تهیه کیک پنیر با دانه خشخاش - چگونه تخم خشخاش را برای کیک عید پاک تهیه کنیم؟ دو راه وجود دارد.

روی آب

دانه های خشخاش را بشویید و در آب جوش قرار دهید و به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. سپس با شکر مخلوط کرده و با مخلوط کن خرد کنید.

روی شیر

می توانید دانه های خشخاش را در شیر بپزید. در این صورت برای 250 میلی لیتر شیر به اضافه 70 گرم شکر گرانول 150 گرم خشخاش حساب کنید. در این حالت خشخاش بیش از نیم ساعت نمی جوشد. فراموش نکنید که این مخلوط باید مدام هم زده شود تا شیر از بین نرود و خشخاش نسوزد.

پس از پخت، خشخاش از صافی صاف شده و با مخلوط کن خرد می شود. در مرحله بعد، خشخاش را باید با یک قاشق غذاخوری نشاسته و یک تخم مرغ مخلوط کنید.


کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

فقط نگاه کنید چه مرد خوش تیپی در عکس - یک کیک عید پاک با دانه های خشخاش!
آمادگی برای عید پاک در هر خانواده جایگاه ویژه ای دارد. این راز نیست که هر مهماندار در آستانه تعطیلات روشن در حال تهیه پخت عید پاک است. از کلوچه های عید پاک، کیک های عید پاک محبوب ترین هستند، کمتر نان ها، کلوچه ها، پای ها. کیک های عید پاک قرار است پنجشنبه، قبل از عید پاک یا شنبه پخته شوند. تا یکشنبه، تمام شیرینی های عید پاک باید آماده شوند و میز جشن را تزئین کنند. در این روز مهم، همه اقوام و دوستان گرد هم می آیند تا این رویداد درخشان را جشن بگیرند. هر سال مافین عید پاک من خوشمزه تر و خوشمزه تر می شود. بله، تمرین برای هر مهماندار یک چیز مهم است. من واقعا دوست دارم شیرینی ها را با مواد جدید بیشتر و بیشتر تکمیل کنم، نتیجه طعم و عطر شگفت انگیزی است. می خواهم دستور پخت کیک عید پاک را به شما جلب کنم. بارها و بارها در اینترنت با انواع مختلفی از دستور العمل ها روبرو شده اید. پیشنهاد می کنم نسخه من را امتحان کنید. به عنوان یک ماده اضافی، من از دانه های خشخاش استفاده کردم که طعم غیر معمولی به کلوچه می دهد. برای رنگ زرد تندتر از زردچوبه استفاده کردم. اگر از تخم مرغ خانگی با زرده غنی استفاده می کنید، زردچوبه را می توان حذف کرد.

کیک عید پاک با دانه های خشخاش - دستور العمل با عکس.




مواد لازم:
- شیر 80 میلی لیتر؛
- پودر قند 4 قاشق غذاخوری؛
- مخمر خشک 5 گرم؛
- تخم مرغ 2 عدد؛
- شکر وانیل 10 گرم؛
- کشمش 50 گرم؛
- خشخاش 30 گرم؛
- زردچوبه 0.5 قاشق چایخوری؛
- کره 40 گرم؛
- خامه ترش 50 گرم؛
- آرد گندم 300 گرم.

لعاب پروتئینی:
- پروتئین مرغ 1 عدد؛
- پودر قند 180 گرم؛
- آب لیمو 1 قاشق چایخوری؛
- پودر شیرینی پزی برای تزئین.

طرز پخت با عکس مرحله به مرحله





برای تهیه کیک عید پاک با دانه خشخاش، شیر خانگی یا از سوپرمارکت بردارید. تا 35-38 درجه، در مایکروویو یا روی اجاق گاز گرم کنید. اگر خیلی گرم است، باید آن را کمی خنک کنید، زیرا در چنین شرایطی مخمر فعال نمی شود. برای کار، ظروف راحت با طرفین بلند را بردارید. در شیر گرم بریزید. داخل یک قاشق غذاخوری پودر قند بپاشید. یک لیسک آشپزخانه یا یک قاشق چوبی بردارید، مخلوط کنید تا پودر حل شود. مخمر را اضافه کنید. به آرامی هم بزنید. با پارچه یا حوله بپوشانید. 10-15 دقیقه در جای گرم بگذارید. مطمئن شوید که هیچ پیش نویس در محل کار وجود ندارد.




کره را آب کنید. تا دمای اتاق خنک شود. روغن و خامه ترش را 21 درصد به مخمر فعال اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.




تخم مرغ را در دمای اتاق هم بزنید. بقیه پودر قند، زردچوبه را بریزید. با استفاده از همزن هم بزنید تا یکدست شود.






نیمی از آرد گندم الک شده را از مقداری که در دستور ذکر شده است بریزید. هم بزنید تا یکدست شود.




دانه های خشخاش، کشمش روشن یا تیره را وارد کنید.




مخلوط آرد باقی مانده را در قسمت هایی اضافه کنید. توده آزمایش را روی یک تشک سیلیکونی قرار دهید. خمیر نرمی را ورز دهید که کمی به دستتان بچسبد. بسته به کیفیت آرد ممکن است کم و زیاد شود. یک توپ را تشکیل دهید، در یک کاسه عمیق قرار دهید، کمی مخلوط آرد را کف آن بپاشید. با حوله بپوشانید. به مدت 1 ساعت در جای گرم بگذارید. اگر مکان بسیار گرم است، ممکن است زمان کمتری برای اثبات آن نیاز باشد.






حجم آزمایش به اندازه کافی افزایش یافته است. روی تخته کار به خوبی علامت بزنید. در صورت نیاز با آرد بپاشید.




خمیر را به قطعات تقسیم کنید. اندازه قطعات بستگی به انتخاب قالب دارد. استفاده از یکبار مصرف بسیار راحت است. اندازه توپ تست باید 1/3 کل حجم فرم را اشغال کند. کلوبوک های تشکیل شده را در قالب ها بریزید. به مدت 40-60 دقیقه به یک مکان گرم بفرستید.




کلوبوک های ما به خوبی رشد کرده اند. به فر بفرستید. کیک های عید پاک را با دانه های خشخاش به مدت 40-60 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید تا قهوه ای طلایی شوند. آمادگی را با چوب بامبو بررسی کنید. باید خشک باشه پس وقت آن است که فر را خاموش کنید.




پخت آماده است. تا دمای اتاق خنک شود.






در این فاصله، فراستینگ را آماده کنید. پروتئین مرغ را با همزن بزنید تا کف کند. پودر قند را کم کم اضافه کنید و مدام هم بزنید. در آخر آب لیمو را اضافه کنید. هم بزنید. در نتیجه توده غلیظی به دست می آید که پس از مدتی در هوا سفت می شود.




لایه رویی مافین را با کلاهک پروتئینی تزئین کنید.




با پودر قنادی تزیین کنید. کیک عید پاک با دانه های خشخاش روی میز شما، آماده است. امیدوارم از دستور پخت دقیق و در دسترس ما لذت ببرید. تعطیلات برای شما مبارک!




با احترام سوتلایا74.






شما همچنین می توانید برای تعطیلات پخت و پز.

من دستور تهیه این کیک دانه خشخاش را از وبلاگ نویس آشپزی تاتیانا پیدا کردم. باید اعتراف کنم که بسیاری از دستور العمل های این وبلاگ ساده و خوشمزه هستند، اما نظرات روی این کیک فقط یکی از دیگری زیباتر بود! یک چیز مرا آزار می دهد - زمان.

خمیر را ساعت 10 صبح درست کردم و فقط ساعت 4 عصر کار را تمام کردم! و این در مورد پخت نان خانگی مورد علاقه من صدق نمی کند: من خمیر را ورز می دهم، روی صافی می گذارم و می خوابم و استراحت می کنم. مثل یه بچه کوچولو...

سورپرایز دوم من در دستور غذا بود. خواهید دید که خمیر چقدر عجیب ورزیده می شود!

اما نتیجه چه شد! کیک عید پاک بسیار لطیف، مطبوع، بی وزن و فوق العاده معطر بیرون آمد! این همون کوکیه!!!

خانواده من از شیرینی ها قدردانی کردند و دستور دادند: از این به بعد فقط طبق این دستور پخت بپزید! اما من پاسخ دادم که دیگر برای چنین ماراتنی آماده نیستم! نه دیگه 6(!!!) ساعت خمیر رو اذیت نمیکنم! و بعد برای خودم کمی شیر ریختم، یک تکه کیک عید پاک را بریدم و ... حالا طبق این دستور همیشه کیک های عید پاک را می پزم !!!

و همچنین، تا آنجا که من می دانم، در روسیه آنها کیک های عید پاک را تا رادونیتسا می پختند، و نه فقط در عید پاک. پس هنوز وقت دارید که این کیک فوق العاده خوشمزه را امتحان کنید!!! (تا 17 آوریل 2018)

برای تهیه کیک عید پاک با دانه خشخاش محصولات را طبق لیست تهیه می کنیم.

و به این ترتیب ماراتن آغاز شد.

دارم بخارشو آماده میکنم آرد، شکر، مایه خمیر را با هم مخلوط کرده، شیر گرم را اضافه کرده، با فویل بپوشانید و به مدت 20-30 دقیقه در جای گرم بگذارید. البته ممکن است به زمان بیشتری نیاز داشته باشید: همه چیز به دما بستگی دارد.

بخار به این شکل خواهد بود.

زرده، نمک، شکر و آرد را به آن اضافه کنید.

خمیر را ورز دهید. این کاملا متراکم، تنگ خواهد بود. نترس

با فویل بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در جای گرم بگذارید. در طول این مدت، حتی این توده متراکم خمیر نیز حجمش افزایش می یابد.

بعد از نیم ساعت آب گرم اضافه کنید. خمیر را ورز دهید تا یکدست شود.

به هر حال، در این عکس می توانید ببینید که چگونه نان متراکم اندازه آن افزایش یافته است.

سپس کره نرم شده را اضافه کنید. و دوباره ورز دهید تا یکدست شود.

اگه میکسر نداری بهت حسادت نمیکنم...

این خمیر خیلی قشنگه کمی به دست ها می چسبد اما به خوبی از آنها عقب می ماند. خمیر را با کاردک سیلیکونی به شکل توپ جمع کردم. ببینید کفگیر تمیز است، خمیر به خوبی پشت آن است.

روی کاسه را با فویل بپوشانید و 1 تا 2 ساعت در جای گرم بگذارید. این اختلاف زمان به دلیل دما است.

به این ترتیب خمیر بعد از مدت زمان تعیین شده بلند می شود.

روی سطح کار پهن می کنیم، دست و سطح آن را با روغن آفتابگردان چرب می کنیم.

خمیر را به شکل مستطیل دراز کنید، سپس آن را سه بار از طول و سه بار از عرض تا کنید. در اینجا چنین "پاکت" معلوم می شود.

بنابراین دو بار دیگر این کار را انجام می دهیم.

ما "پاکت" را در یک کاسه پهن می کنیم، با یک فیلم می پوشانیم و دوباره برای اثبات در یک مکان گرم به مدت 1-1.5 ساعت.

این بار خمیر بیشتر بلند می شود. بسیار نرم و قابل تنفس است.

خمیر را روی سطح کار قرار دهید و دستان خود را با روغن چرب کنید.

خمیر را بر تعداد قالب هایی که دارید تقسیم کنید. من آن را به 3 قسمت تقسیم کردم: دو قسمت یکسان است، سومی کوچکتر است.

با چاشنی روغن کاری کنید. برای او، شما فقط باید دانه های خشخاش را در چرخ قهوه آسیاب کنید، پودر قند و پروتئین اضافه کنید. مخلوط کردن.

سپس رول را از سمت کوچکتر برمی گردانیم و رول ها را از وسط خم می کنیم و در قالب هایی که چین ها به سمت بالا هستند می چینیم.

من 2 تا فرم کاغذی داشتم و یکی معمولی که تهش رو هم با کاغذ پخت پوشوندم.

فرم ها نباید بیش از یک سوم تکمیل شوند. در حین پخت خمیر خیلی بلند می شود!

قالب ها را با فویل بپوشانید و به مدت 30-60 دقیقه به یک مکان گرم بفرستید.

بنابراین، خط پایان!

خمیر بلند شده، وقت پخت است.

فرم ها را به مدت 30 دقیقه به فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه می فرستیم. روی فر خود تمرکز کنید!

اینجا "قارچ ها" هستند!

اونهایی که به صورت کاغذی هست رو میذاریم و کیک رو از قالب استیل کمی خنک میکنیم بعد بیرون میاریم...

و روی یک حوله روی بشکه قرار دهید. در این فرم خنک می کنیم فراموش نکنیم کیک را برگردانیم تا غرق نشود و مرطوب نشود. کیک های عید پاک بسیار لطیف هستند، اگر آنها را قرار دهید - آویزان می شوند.

کیک خشخاش آماده است. با هر لعابی روی آن را می پوشانیم.

من 2 کیک عید پاک هر کدام بیش از 400 گرم و یک کیک به وزن 300 گرم دریافت کردم.

در اینجا چنین کیک خشخاش در یک بخش وجود دارد: سرسبز، لطیف، مطبوع، خوش طعم و معطر!

چای مبارک!


اگر متوجه خطایی شدید، یک متن را انتخاب کنید و Ctrl + Enter را فشار دهید
اشتراک گذاری:
پورتال آشپزی