شامپانیون های ترشی یک پیش غذای خوشمزه و همچنین یک ماده فوق العاده برای سالاد، پر کردن عالی برای پای، پیتزا و پنکیک هستند.
و به طور کلی، می توانید با آنها چیزهای زیادی بپزید.
اما اول از همه، شما باید خود قارچ ها را مرینیت کنید.
اما بهترین راه برای تهیه یک میان وعده خوشمزه چیست؟
قارچ ها را می توان برای زمستان یا به روش های سریع ترشی کرد. در هر نوع، از سرکه برای حفظ و بهبود طعم استفاده می شود. گاهی اوقات با اسید سیتریک یا آب میوه جایگزین می شود.
ماریناد همیشه با آب تهیه نمی شود. گاهی اوقات قارچ ها را به سادگی با یک مخلوط معطر بر پایه روغن، سرکه، ادویه جات و گیاهان آغشته می کنند. همچنین به جای آب می توان از نوعی آبغوره استفاده کرد که اغلب آن آب گوجه فرنگی است.
یک دستور العمل فوق العاده برای قارچ ترشی در خانه. از این ماریناد و مواد تشکیل دهنده یک شیشه دو لیتری قارچ به دست می آید که پس از پختن تیره نمی شود و تا چند هفته به خوبی در یخچال باقی می ماند.
1 برگ بو؛
100 گرم سرکه سیب؛
هر عدد 1 میز یک قاشق شکر و به همان مقدار نمک.
1. قابلمه ای را روی آتش قرار می دهیم که تمام ادویه ها و آب را داخل آن می ریزیم.
2. قارچ ها را بشویید و قارچ های کوچک را کامل بگذارید. اگر با نمونه های بزرگ روبرو شدید، می توان آنها را به نصف یا چهار قسمت تقسیم کرد.
3. به محض اینکه ماریناد به جوش آمد، قارچ ها را اضافه کنید. اگر قارچ‌ها خیلی تمیز و سبک نیستند (این اتفاق در مورد قارچ‌های مزرعه می‌افتد)، می‌توانید ابتدا آنها را به مدت 10 دقیقه در یک آب بجوشانید و سپس به ماریناد اضافه کنید.
4. بعد از اینکه قارچ ها به جوش آمد، حرارت را کم کرده و قارچ ها را به مدت نیم ساعت بجوشانید.
5. در همان ماریناد خنک کنید، سپس به شیشه منتقل کنید. می توانید از چند عدد کوچک استفاده کنید. آبگوشت را پر کنید و با درب پلاستیکی بپوشانید.
6. یک روز آن را در یخچال بگذارید و می توانید آن را امتحان کنید!
15 دقیقه بیشتر طول نمی کشد تا این ترشی ها را در خانه تهیه کنید. و روز بعد آماده خواهند شد. می توانید آن را یک شبه درست کنید و صبحانه میان وعده آماده می شود.
نیم کیلو قارچ کوچک؛
10 دانه فلفل؛
3 حبه سیر؛
2 ستاره میخک؛
0.5 قاشق چایخوری قاشق نمک؛
1/3 فنجان روغن نباتی
1. حبه های سیر پوست کنده را به صورت دایره ای خرد کرده و در کف قابلمه قرار دهید.
2. پیاز را که به صورت حلقه ای بریده شده و بقیه ادویه ها را در آنجا قرار دهید.
3. 150 میلی لیتر آب و سرکه با روغن اضافه کنید. بهتر است روغن نباتی را با رایحه مصرف کنید.
4. قارچ ها را بگذارید و روی اجاق قرار دهید. در قابلمه را حتما بپوشانید. مایع زیادی وجود ندارد، اما قارچ ها به اندازه کافی آزاد می شوند و تقریباً در آب خود پخته می شوند. اما لازم نیست اجازه دهید تا بجوشد.
5. بعد از جوش آمدن قارچ ها را دقیقا 7 دقیقه بجوشانید و خاموش کنید.
6. بعد از سرد شدن، قابلمه را یک شب یا یک روز در یخچال قرار دهید (می توانید مدت بیشتری نگه دارید).
دستور العملی برای قارچ های ترشی روشن و زیبا که به راحتی نیز آماده می شوند. ما هر سبزی را می گیریم: ریحان، جعفری، شوید، گشنیز.
300 گرم آب؛
100 گرم هویج؛
500 گرم قارچ؛
سیر 4 حبه؛
100 گرم پیاز؛
1 دسته سبزی مخلوط؛
1 قاشق چایخوری. با کوهی از نمک؛
جدول 2.5 قاشق 9٪ سرکه؛
4 قاشق غذاخوری روغن رشد می کند.
1. آب را با نمک و شکر اضافه شده بجوشانید و از روی حرارت بردارید.
2. قارچ های شسته و خشک شده را به ماریناد اضافه کنید و روی میز بگذارید.
3. پیاز را به صورت نواری خرد کنید، هویج را رنده کنید و سبزی ها را خرد کنید. به قارچ ها اضافه کنید و دوباره بپوشانید.
4. سیر را پوست گرفته و تکه تکه کنید و روی قارچ ها بریزید.
5. بقیه ادویه ها، روغن و سرکه را اضافه کنید. هم بزنید.
6. درپوش را بگذارید تا کاملا خنک شود.
7. در شیشه ها قرار دهید و به مدت یک روز در جای خنک قرار دهید.
عطر بی‌نظیر این پیش‌غذا از قارچ‌های ترشی‌شده به سادگی ذهن شما را متحیر می‌کند. با این حال، مانند سایر سالادها و ترشی های کره ای.
هر کدام یک هویج، پیاز و فلفل؛
سیر 2 حبه؛
3 دانه فلفل؛
0.5 قاشق چایخوری چاشنی های کره ای مخلوط؛
1 قاشق سرکه 9٪؛
2 قاشق سس سویا؛
1 قاشق چایخوری. نمک (ناقص)؛
1. قارچ ها را بشویید و به مدت 10 دقیقه با افزودن دانه های فلفل بجوشانید، می توانید یک برگ بو بیندازید. آبکش را در آبکش بریزید و اجازه دهید آب آن خارج شود.
2. در این فاصله سبزی ها را آماده می کنیم. همه چیز را تمیز می کنیم و به صورت نوار خرد می کنیم، اما با هم مخلوط نمی کنیم.
3. روغن را در ماهیتابه بریزید، آن را گرم کنید، پیاز را یک دقیقه تفت دهید، هویج و سپس فلفل را داخل آن بریزید، همه چیز را با هم تفت دهید.
4. نمک، شکر، ادویه های کره ای و سیر خرد شده را به تابه اضافه کنید و یک دقیقه حرارت دهید.
5. 200 میلی لیتر آب اضافه کنید، سرکه، سس سویا را اضافه کنید و بگذارید ماریناد بجوشد.
6. قارچ ها را داخل ظرفی بریزید، لیموی دایره ای بریده شده را داخل آن بریزید و در ماریناد سبزیجات داغ بریزید.
7. روی آن را بپوشانید و نگه دارید تا کاملا خنک شود. توصیه می شود قارچ ها را قبل از سرو سرد کنید.
نسخه دیگری از شامپینیون به سبک کره ای. این دستور حاوی سبزیجات کمتری است و تاکید اصلی بر روی قارچ است.
1 قاشق سرکه 9٪؛
50 گرم کره؛
15 گرم دانه کنجد؛
سیر 4 حبه؛
20 گرم سس سویا؛
جعفری (دسته کوچک)؛
1. قارچ های شسته شده را به مدت 15 دقیقه در آب دستور با نمک و برگ بو بجوشانید.
2. سبزی ها و حبه های سیر پوست کنده را خرد کرده، داخل کاسه بریزید.
3. فلفل تند خرد شده را در آنجا اضافه کنید، فلفل های آسیاب شده را داخل آن بریزید، سس سویا و سرکه را اضافه کنید. مخلوط کردن.
4. روغن را خوب داغ کنید و کنجد را سرخ کنید. دانه های قهوه ای طلایی را به بقیه ادویه ها و گیاهان می فرستیم.
5. در این زمان، قارچ ها باید از قبل پخته شده باشند. آن ها را در آبکش بریزید و در حالی که داغ هستند بلافاصله در ظرفی با مواد معطر بریزید. لازم نیست صبر کنید تا تمام قطرات آبگوشت از قارچ ها خارج شود.
6. کاسه را با یک درب بپوشانید و چندین بار به شدت تکان دهید.
7. خنک کنید و به مدت 3 ساعت اما ترجیحا یک شب در یخچال قرار دهید.
سس گوجه فرنگی یکی از خوشمزه ترین افزودنی ها برای ترشی قارچ است. در حالت ایده آل، بهتر است از آب میوه تازه استفاده کنید، اما می توانید از خمیر کنسرو شده یا رقیق شده نیز استفاده کنید. دستور العمل جهانی است؛ می توانید قارچ را برای زمستان با قرار دادن آن در شیشه های استریل بغلتانید.
0.5 کیلوگرم قارچ؛
1 قاشق سرکه 9٪؛
300 گرم آب گوجه فرنگی؛
2 حبه سیر؛
4 دانه فلفل؛
20 گرم کره.
1. قارچ های شسته شده را دقیقاً 10 دقیقه در آب بجوشانید. نیازی به اضافه کردن نمک و ادویه نیست. آب گوشت را آبکش کنید.
2. آب گوجه فرنگی را در قابلمه بریزید، نمک را اضافه کنید، روغن و سرکه را با شکر اضافه کنید. دانه های فلفل را در آن بریزید. بگذارید ماریناد بجوشد.
3. قارچ ها را اضافه کنید، 3 دقیقه بجوشانید، سیر خرد شده را اضافه کنید و خاموش کنید. بگذارید زیر درب آن بماند تا کاملا خنک شود و پیش غذا سرو شود!
4. اگر لازم است قارچ ها را در شیشه ها بغلتانید، سپس آنها را با سیر به مدت 3 دقیقه بجوشانید، سپس آنها را در ظرف های استریل قرار دهید و آنها را به صورت هرمتیک ببندید.
ویژگی این دستور غذای قارچ برای زمستان عدم وجود تعداد زیادی ادویه جات ترشی جات و انواع سبزیجات است. این قارچ ها را می توان باز کرد و برای سالاد، پای استفاده کرد، می توانید گوجه فرنگی، پیاز و انواع چاشنی ها را به آن اضافه کنید و بر اساس آنها تنقلات مختلفی از جمله کره ای تهیه کنید.
250 گرم کره؛
150 گرم سرکه سیب؛
10 دانه فلفل؛
4 حبه سیر.
1. قارچ ها را به مدت 15 دقیقه بجوشانید و این آب را خالی کنید.
2. یک لیتر آب تمیز داخل تابه بریزید، نمک، حبه های سیر پوست کنده شده را که نیازی به بریدن نیست اضافه کنید، دانه های فلفل را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
3. روغن و سرکه را داخل آن بریزید، قارچ های پخته شده قبلی را اضافه کنید و 7 دقیقه بجوشانید.
4. داخل شیشه های استریل بریزید و درب آن را پیچ کنید. زیر کت خز را وارونه خنک کنید. ما آن را در زیرزمین نگهداری می کنیم.
دستور العمل شامپینیون برای کسانی که سرکه را دوست ندارند یا منع مصرف آن را دارند. اما فلفل دلمه ای طعم خاصی به پیش غذا می دهد. دستور پخت سریع است، قارچ ها ظرف یک روز آماده می شوند.
0.6 کیلوگرم قارچ؛
2 گرم اسید سیتریک؛
5 شاخه جعفری؛
50 گرم کره؛
2 حبه سیر؛
2 عدد فلفل دلمه ای.
1. قارچ ها را دقیقاً 10 دقیقه در آب جوش بجوشانید، آب آن را خالی کنید.
2. فلفل را به صورت نواری خرد کنید؛ رنگ غلاف ها مهم نیست.
3. فلفل ها را در روغن داغ سرخ کنید.
4. اسید سیتریک را در 40 گرم آب رقیق کنید؛ می توانید از جوشانده قارچ استفاده کنید. نمک، سیر خرد شده، شکر و سبزیجات را اضافه کنید. به شدت مخلوط کنید.
5. مخلوط معطر را با فلفل های سرخ شده و سپس با قارچ ها ترکیب کنید.
6. مخلوط کنید و در یک ظرف، فشرده قرار دهید.
7. پوشانده و در جای خنک قرار دهید. بعد از 3 ساعت می توانید نمونه بردارید، اما پیش غذا بعد از یک روز مرینیت کردن طعم بهتری پیدا می کند.
قارچ ها حتی به صورت خام مصرف می شوند. بنابراین اگر به طور ناگهانی گاز یا برق قطع شد و قارچ ها در زمان تعیین شده پخته نشدند نگران نباشید. آنها در ماریناد به پایان خواهند رسید.
بهتر است ادویه جات معطر، سبزی و سیر را فقط پس از جوشاندن و خامه گیری به ماریناد اضافه کنید.
توصیه می شود نمک و شکر را در ماریناد پس از افزودن آن بجوشانید، زیرا اغلب حاوی ناخالصی هایی هستند که می توانند ماندگاری محصول را کاهش دهند.
شامپینی های مزرعه ای به اندازه شامپیون های گلخانه ای تمیز نیستند. و توصیه می شود آنها را از قبل در آب تمیز بجوشانند که باعث خلاص شدن از شر ماسه در آبشش ها می شود.
هضم کلاهک شامپینیون برای بدن راحت تر از ساقه است. زیرا فیبر بسیار کمتری دارند. و اگر مشکلاتی در هضم وجود دارد، بهتر است پاها را حذف کنید.
اگر میان وعده برای نگهداری طولانی مدت آماده شده باشد، مهم است که مقدار سرکه را به شدت رعایت کنید، زیرا به عنوان نگهدارنده اصلی عمل می کند. و به ویژه به تمیزی ظروف، مواد و استریل بودن شیشه ها توجه کنید.
کالری: مشخص نشده است
زمان پخت: مشخص نشده است
من از خودم می دانم که وقتی باید یک شام جشن تهیه کنم، با وجود تجربه آشپزی ام، هر بار با دقت منوی میز را از قبل انتخاب می کنم. و باید بگویم که این روند آنقدر هیجان انگیز است که گاهی اوقات من برای تعطیلات از چند هفته قبل شروع به آماده شدن می کنم تا وقت داشته باشم تا همه چیز را به طور کامل فکر کنم و در صورت لزوم آماده سازی برخی از غذاها را تمرین کنم. بنابراین اغلب دستور العمل های کاملاً جدید، ایده هایی برای تزئین و ترکیبات طعم جدید ایجاد می کنم تا بعداً بتوانم آنها را زنده کنم و خود و مهمانانم را با یک غذای شگفت انگیز خوشحال کنم.
شامپین های ترشی خانگی با هویج پیش غذای است که من به این شکل به ذهنم رسید. من باید قارچ ها را برای یک غذا ترش کنم، اما نه به روش کلاسیک، بلکه به روشی پیچیده تر. و من شروع به انتخاب ترکیب ماریناد کردم، زمان پخت و پز و همچنین مقدار ادویه ها را آزمایش کردم. در نتیجه، قارچ های خوشمزه ای به دست آوردم که به سادگی نتوانستم از آنها به عنوان یک ماده ثانویه در پیش غذا استفاده کنم تا عطر جادویی و طعم خاص آنها را خراب نکنم. بنابراین من یک غذای کاملاً جدید در زرادخانه خود دارم که اکنون با خوشحالی برای خانواده و مهمانانم آماده می کنم. از این گذشته، قارچ های ترشی شده با هویج، سیر، پیاز و ادویه جات ترشی جات را می توان هم برای تعطیلات و هم برای یک شام خانگی سرو کرد.
تهیه پیش غذا کار سختی نیست، اما با توجه به اینکه باید به درستی مرینیت شود، باید در آستانه تعطیلات آماده شود.
در اصل، این دستور غذا را می توان نه تنها برای تهیه قارچ، بلکه قارچ های دیگر نیز استفاده کرد. آنها کمتر خوشمزه به نظر نمی رسند و من به شما توصیه می کنم به این دستور غذا توجه کنید ، مفید خواهد بود.
- قارچ تازه (قهرمانان، قارچ صدفی) - 500 گرم،
- سیر تازه - 3 حبه،
- هویج - 1 عدد،
- پیاز سبز - چند شاخه،
- برگ لور (خشک) - 2 عدد،
- سس سویا - 3 قاشق غذاخوری،
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری،
- میوه فلفل (نخود فرنگی) - 0.5 قاشق چایخوری،
- سرکه سفره 9٪ - 1 قاشق غذاخوری.
دستور پخت مرحله به مرحله با عکس:
آماده سازی: 
ابتدا در صورت لزوم قارچ ها را تمیز کنید. سپس آن ها را کاملا شسته تا شن و ماسه گرفته شود، خشکشان کرده و سپس به قطعات متوسط برش می دهیم. 
هویج های پوست گرفته را روی رنده درشت خرد کنید.
پیاز سبز را شسته و با دستمال خشک کرده و ریز خرد می کنیم.
سیر را پوست می گیریم و سپس در پرس سیر خرد می کنیم و با چاقو خرد می کنیم. 
قارچ ها و سبزیجات را در ماهیتابه بریزید، سیر و ادویه ها را اضافه کنید. سپس سس و روغن را اضافه کنید.
من رازترین راز خود را با شما به اشتراک می گذارم - یک دستور العمل شگفت انگیز برای قارچ ترشی. من این معجزه را برای همه تعطیلات و به طور کلی برای هر مناسبتی با دلیل یا بی دلیل انجام می دهم. قارچ "کنسرو شده" دیگر در خانه ما شناخته نمی شود، فقط قارچ های خانگی خودمان با هویج و سیر ...
ضمناً گفته می‌شود که هرکسی این قارچ را امتحان کرده است، باید دستور تهیه آن را گرفته و خودش بپزد.
قارچ ها نرم، کمی ترش و بوی قارچ فوق العاده ای دارند، هویج ها کمی ترد هستند، به طور کلی، فقط عالی هستند. به مدت 1-2 روز مرینیت کنید، زمان ترشی کردن به دمای اتاق و ترجیحات فردی شما بستگی دارد.
من این دستور غذا را به عنوان یک عاشق دیوانه همه چیز قارچ که بهترین ها را پیدا کرده است توصیه می کنم.
قارچ - 1 کیلوگرم
هویج کوچک - 1 عدد.
شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
نمک - 4 قاشق چایخوری.
برگ بو - 3-4 عدد.
سرکه - 150 گرم
سیر - 10 حبه
دانه فلفل سیاه - 5 دانه
قارچ ها را زیر آب بشویید و ساقه های خیلی بلند را جدا کنید. به تکه های کوچک برش بزن. قارچ های کوچک نیازی به خرد کردن ندارند.
قطعات را در قابلمه ای با آب جوش بریزید و روی حرارت متوسط بدون درب به مدت 30 دقیقه بجوشانید.
قارچ ها را در آبکش بریزید و خنک کنید.
ماریناد را آماده کنید. برای این کار یک کاسه با 1 لیتر آب روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.
هویج ها را به صورت حلقه ای یا هر چیز دیگری که دوست دارید خرد کنید، در آب در حال جوش بریزید و 5-4 دقیقه بجوشانید.
سیر را ورقه ای خرد کرده و به هویج اضافه کنید.
سپس نمک، شکر، سرکه، دانه فلفل و برگ بو را اضافه کنید. بگذارید 1 دقیقه بجوشد و از روی حرارت بردارید. سرد.
قارچ های خنک شده را در ظرفی قرار دهید تا دو روز آینده در آنجا خوابانده شوند و روی ماریناد خنک شده بریزید.
بگذارید یک روز در آشپزخانه بماند.
بعد از 24 ساعت به یخچال منتقل کنید و با مزه کردن دوره ای، مرینیت را تمام کنید. دو روز طول کشید. گاهی اوقات سریعتر به نظر می رسد (در شرایطی که آپارتمان گرمتر است، به عنوان مثال، در تابستان).
با تزئین پیاز سبز ریز خرد شده سرو کنید و با روغن نباتی بپاشید. پیازهای سبز را می توان با خرد کردن پیازهای معمولی جایگزین کرد.
قارچ های ترشی شده برای زمستان می توانند یک پیش غذای عالی، یک ماده تشکیل دهنده در سالاد یا در تهیه غذاهای پیچیده سبزیجات استفاده شوند. ما همچنین پیشنهاد می کنیم که با گزینه هایی برای نحوه ترشی کردن قارچ ها برای تهیه کباب قارچ - یک غذای نسبتاً محبوب اخیراً آشنا شوید.
قارچ های ترشی شده برای زمستان در رب گوجه فرنگی طعمی تند دارند. می توان از آنها برای تهیه خورش سبزیجات استفاده کرد یا با پوره سیب زمینی و پاستا سرو کرد.
ابتدا رب گوجه فرنگی خانگی را تهیه کنید: روی گوجه ها آب جوش بریزید و بعد از چند دقیقه پوست آن را جدا کنید و در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود. ریختن آب جوش باعث می‌شود که پوست‌ها راحت‌تر جدا شوند و از تفاله دور شوند و پوست کندن گوجه‌ها را راحت‌تر می‌کند.
مخلوط را در یک قابلمه بریزید، شکر و نمک را اضافه کنید. روی حرارت ملایم بجوشانید تا غلیظ شود.
در حالی که پاستا در حال پختن است، قارچ ها را آماده کنید: به طور ایده آل قارچ های جوان و کوچک بدون آسیب را انتخاب کنید. کاملا بشویید و یک ربع بجوشانید سپس با همان آبگوشت و اضافه کردن روغن بجوشانید. بپزید تا محصول به نرمی مورد نظر برسد. حالا می توانید پوره گوجه فرنگی را که با آب گرم رقیق شده به مقدار مساوی اضافه کنید. در این صورت به 400 گرم رب نیاز دارید. بگذارید روی حرارت ملایم بجوشد.
در این فاصله، شیشه ها را آماده کنید - بشویید و خشک کنید.
ظرف را بجوشانید، چند دقیقه بجوشانید و داخل شیشه بریزید. باید 1.5-2 سانتی متر از گردن در شیشه خالی باشد. شیشه های پر شده را روی اجاق گاز استریل کنید - برای شیشه های نیم لیتری 40 دقیقه و برای شیشه های لیتری 1 ساعت کافی است.
درب ها را محکم ببندید، آن ها را در حوله های حوله ای بپیچید و به مدت یک روز در یخچال قرار دهید. سپس آن را به مکانی تاریک با دمای کم منتقل می کنیم.
قارچ های معطر و خوشمزه به زبان کره ای درست می شوند. تند و لذیذ، برای پیش غذا یا به عنوان پیش غذا مناسب هستند:
قارچ ها را آماده کنید: خاک را بشویید، هر گونه آسیب (در صورت وجود) را جدا کنید و در صورت لزوم ساقه خشک شده را جدا کنید. در آب بریزید و بگذارید بجوشد - وقتی شروع به جوشیدن کرد، بگذارید 3-5 دقیقه بماند.
سبزیجات را پوست بگیرید و زیر آب جاری بشویید. برای تهیه غذاهای کره ای هویج باید رنده شود. در مرحله بعد، به یک ظرف بزرگ برای مخلوط کردن همه محصولات نیاز دارید، بنابراین بهتر است فورا هویج را در یک کاسه غذای بزرگ رنده کنید.
تا این زمان، قارچ ها آماده می شوند، باید مایع را از آنها تخلیه کنید، آنها را در یک صافی بشویید تا کف باقی مانده از بین برود و با هویج مخلوط کنید. هر روغن نباتی را اضافه کنید، سیر را فشار دهید و کاملا مخلوط کنید. نمک، شیرین، فلفل، سرکه را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
قارچ کره ای پخته شده را یک روز در یخچال بگذارید. پس از آن می توانید آن را سرو کنید یا در شیشه ها ببندید و حداکثر یک ماه در یخچال نگهداری کنید.
به آرامی جزء اصلی را بشویید و پوسته بالایی را حفظ کنید. با یک قاشق چای خوری نمک در آب جوش بریزید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
ماریناد را آماده کنید: سبزیجات را پوست بگیرید، فلفل دلمه ای را به مکعب های کوچک تقسیم کنید و پیاز را نیز خرد کنید. هویج ها را روی رنده خرد کنید.
در یک ظرف بزرگ، ادویه ها، نمک و شکر را مخلوط کرده و خوب هم بزنید و بگذارید دم بکشد. در یک کاسه جداگانه پیاز، هویج، فلفل و سرکه را با هم مخلوط کنید تا سبزیجات کاملاً در سرکه آغشته شوند.
ماریناد آماده شده را روی جوش قرار دهید. بعد از جوش آمدن قارچ ها را اضافه کنید و دوباره بگذارید تا بجوشد. از روی اجاق برداشته، سبزی و سرکه را اضافه کرده، هم بزنید و صبر کنید تا خنک شود.
ظرف خنک شده را درون شیشه ها قرار دهید و در آن را محکم ببندید و در یخچال نگهداری کنید. در شرایط سرد، قارچ ها مدت زمان زیادی دوام می آورند، اما ما هنوز توصیه نمی کنیم آنها را بیش از یک ماه بگذارید.
در یک یادداشت. می توانید از هر سرکه (سیب، شراب) استفاده کنید. به عنوان چاشنی، می توانید گشنیز و ریشه زنجبیل را به حلقه های کوچک برش دهید.
دستور پخت بسیار سریع قارچ ترشی که هم در زمستان و هم در هر فصل دیگری قابل تهیه است و بعد از ترشی سرو می شود:
بیایید پخت و پز را شروع کنیم: قارچ ها را کاملا بشویید، ساقه ها را کمی جدا کنید، آنها را در آب نمک بریزید و بجوشانید. پس از شروع جوش، ⅓ ساعت بپزید.
در حالی که قارچ ها در حال پختن هستند، ماریناد را آماده کنید: سبزی ها را ریز خرد کنید، سیر را به چند قسمت برش دهید و همه چیز را در یک ظرف قرار دهید. ادویه ها، سرکه و روغن را به سبزی و سیر اضافه کنید. حدود نیم ساعت بگذارید تا دم بکشد. سپس به طور مساوی روی قارچ ها پخش کنید. استفاده از یک ظرف پخت کم شیشه راحت تر است. با یک درب یا با فیلم بپوشانید و بگذارید حداقل 12 ساعت در یخچال قرار گیرد. توصیه می شود برای یک روز مرینیت کنید.
شامپین ها کباب های بسیار خوشمزه ای درست می کنند. شایان ذکر است که این غذا نه تنها توسط طرفداران غذاهای گیاهی، بلکه توسط دوستداران غذاهای گوشتی نیز مورد استقبال قرار خواهد گرفت. بسیار ساده است که قارچ ها را برای کباب برای سرخ کردن بر روی گریل مرینیت کنید، زیرا محصولات ماریناد ساده، مقرون به صرفه هستند و در هر آشپزخانه ای یافت می شوند.
قارچ های تازه را از قبل بشویید. سپس ماریناد را آماده کنید: سبزی ها را ریز خرد کنید، با ادویه جات ترشی جات، خامه ترش، سس و سیر له شده مخلوط کنید. ماریناد را روی ظرف مورد بحث بریزید، کاملاً مخلوط کنید و بگذارید حداقل 40 دقیقه یا ترجیحاً 1-2 ساعت دم بکشد. پس از آن می توانید پخت را شروع کنید.
قارچ ها را بشویید، مایع اضافی را آبکش کنید و در ظرفی قرار دهید تا مارینده شوند.
مواد باقیمانده را به قارچ ها اضافه کنید و با دست کاملاً مخلوط کنید تا ماریناد به طور یکنواخت پخش شود. زمان توصیه شده برای مارینینگ 1.5-2 ساعت است.
در یک یادداشت. هنگام استفاده از سس سویا، لازم نیست قارچ ها را نمک بزنید، زیرا حاوی نمک کافی است.
یک دستور العمل سریع و آسان برای تهیه ماریناد که به لطف آن، قارچ ها بسیار معطر و از نظر طعم ظریف هستند:
سس، ادویه جات و سس مایونز را به آرامی مخلوط کنید تا یکدست شود. قارچ ها را زیر آب جاری بشویید، در یک کاسه برای مرینیت قرار دهید، ماریناد آماده شده را به آنها اضافه کنید و هم بزنید تا به طور یکنواخت در سس آغشته شوند. به مدت 1 ساعت مارینت کردن کافی است. سپس می توانید پخت را شروع کنید.
