برخی افراد گوشت را محصولی مضر می دانند و به همین دلیل سعی می کنند تا حد امکان کمتر از آن استفاده کنند. این تا حدی درست است اگر غذا را از گوشت چرب بپزید و آن را به مقدار زیاد بخورید.
بنابراین، توجه به گوشت خرگوش - گوشتی که رژیمی محسوب می شود - ارزش دارد.
گوشت خرگوش کم چرب است، اما سرشار از پروتئین است که تقریباً به طور کامل جذب می شود. همچنین گوشت خرگوش حاوی مقدار کمی مواد استخراجی و کلسترول مضر است.
گوشت خرگوش حاوی مقدار زیادی پتاسیم، کلسیم، منیزیم، فسفر و ویتامین PP است که به لطف آنها عملکرد مغز به طور طبیعی انجام می شود که تأثیر مثبتی بر وضعیت روحی کلی دارد.
غذاهای مختلفی از گوشت خرگوش تهیه می شود. سرخ شده، آب پز، خورش، پخته، دودی است. برای تقویت خواص مفید گوشت خرگوش، پخت آن با سبزیجات توصیه می شود. آنها سرشار از فیبر هستند که به هضم بهتر غذا کمک می کند.
عناصر:
روش پخت
دستور تهیه ویدیویی برای این مناسبت:
عناصر:
روش پخت
عناصر:
روش پخت
خرگوش را می توان به جای مرینیت کردن در شراب یا سرکه در آبی که اسید سیتریک یا آب لیمو به آن اضافه شده است خیس کرد.
برای تهیه 6 تا 7 وعده به موارد زیر نیاز دارید:
خرگوش را بشویید و به قطعات برش دهید. هر تکه را فلفل کنید، با ادویه و نمک رنده کنید.
در یک قابلمه خرگوش را از هر طرف روی حرارت زیاد به مدت 10-12 دقیقه سرخ کنید. 
خرگوش را به دیگ منتقل کنید. در قابلمه ای که خرگوش سرخ شده بود آب بریزید و بگذارید بجوشد. 
در حالی که آب در حال جوشیدن است، هویج و پیاز را پوست بگیرید. همه چیز را به حلقه های بزرگ برش می دهیم. سبزیجات را با خرگوش به دیگ اضافه کنید، در آبگوشت در حال جوش بریزید. 
روی حرارت ملایم قرار دهید و همه چیز را به جوش بیاورید. به محض اینکه جوش آمد خامه ترش و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، در صورتی که آب به اندازه ای نبود که روی خرگوش را کاملا بپوشاند کمی آب اضافه کنید. 
با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم به مدت یک ساعت بجوشانید. خرگوش خورشتی را با پیاز و هویج، ترجیحاً با سبزی و غذای کم چرب سرو کنید؛ سیب زمینی ایده آل است. 
کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است
همانطور که می دانید گوشت خرگوش بسیار نرم، لطیف و رژیمی است. این واقعیت نه تنها برای متخصصان آشپزی در سراسر جهان، بلکه برای کمدین های مشهور نیز شناخته شده است. اما در دستور پخت خرگوش خورشتی در خامه ترش و گوجه فرنگی، ما در مورد کیفیت این نوع گوشت صحبت نمی کنیم، بلکه در مورد نحوه پخت صحیح آن صحبت خواهیم کرد. در واقع در پخت خرگوش هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد و راز اصلی آن در خورش طولانی و از قبل سرخ شدن آن با حرارت زیاد است. بنابراین، بیایید در مورد نحوه پختن یک خرگوش لطیف و خوشمزه با سس غلیظ و سبزیجات - شگفت انگیز یا تعطیلات دیگر - با جزئیات بیشتری با شما صحبت کنیم.
عناصر:
- گوشت خرگوش - 0.5 کیلوگرم؛
- هویج - 1 عدد. سایز بزرگ؛
- پیاز - 2 عدد. سایز متوسط؛
- کره - 30 گرم؛
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. l.
- خامه ترش - 150 گرم؛
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. l.
- آب تصفیه شده - 1 قاشق غذاخوری؛
- نمک - 1 قاشق چایخوری؛
- فلفل سیاه آسیاب شده - 3/4 قاشق چایخوری؛
- گیاهان پروانسالی - یک خرج کردن.
طرز پخت با عکس گام به گام
1. قسمتی از لاشه خرگوش به وزن حدود 500 گرم را به قطعات کوچک برش دهید، بشویید، خشک کنید، با نمک و فلفل بمالید. اگر زمان اجازه داد، گوشت را حدود 30 دقیقه در یخچال بگذارید. خوب، اگر وقت ندارید، می توانید بلافاصله آشپزی کنید. 
2. در حالی که خرگوش در حال مرینیت شدن است، می توانید روی مواد دیگر غذا یعنی سبزیجات کار کنید. به هر حال، گوشت خرگوش لطیف با بسیاری از سبزیجات به خوبی هماهنگ می شود، بنابراین توصیه می کنیم آن را امتحان کنید. خوب، خرگوش خورشتی ما، دستوری که ما ارائه می دهیم، با هویج و پیاز می جوشد. بنابراین، شما باید هویج های بزرگ و روشن را انتخاب کنید، آنها را بشویید، پوست آنها را بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. 
3. حالا نوبت پیاز است. چند پیاز کوچک را پوست بگیرید، بشویید و به حلقه های نیمه نازک برش دهید. 
4. مقدار کمی روغن گیاهی بدون بو را در ماهیتابه گرم کنید و یک تکه کره به آن اضافه کنید. استفاده از کره به تنهایی توصیه نمی شود، زیرا ... خیلی سریع شروع به سوختن می کند و بوی نامطبوعی متصاعد می کند. وقتی کره ذوب شد، تکه های خرگوش را به تابه اضافه کنید. 
5. روی حرارت زیاد، گوشت را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. به لطف این روش، خرگوش خورشتی با هویج و پیاز لطیف، نرم می شود و تکه های گوشت شکل خود را به خوبی حفظ می کنند. 
6. مقداری از پیاز و هویج را کف یک تابه یا دیگ با دیواره ضخیم قرار دهید، گوشت را روی آن قرار دهید و روی آن را با سبزیجات باقیمانده بپوشانید. 
7. داخل ماهیتابه با روغنی که خرگوش در آن سرخ شده بود آب بریزید و سبزی های پرووانسال را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. 
8. آبگوشت به دست آمده را روی گوشت و سبزیجات بریزید، خامه ترش و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و سپس روی حرارت متوسط قرار دهید. مایع باید کاملاً روی گوشت و سبزیجات را بپوشاند، بنابراین در صورت لزوم می توانید کمی آب اضافه کنید. سپس همه چیز را به جوش آورید، با یک درب بپوشانید، یک سوراخ کوچک برای خروج بخار باقی بگذارید و شدت حرارت را کاهش دهید. خرگوش را با سبزیجات خورش شده به مدت 1.5-2 ساعت روی کمترین حرارت بپزید.
خرگوش را می توانید خورش شده در خامه ترش و گوجه فرنگی همراه با برش های بزرگ سیب زمینی آب پز یا سرخ شده سرو کنید. یک سالاد سبزیجات سبک نیز به عنوان یک غذای جانبی برای این گوشت لطیف عالی است. 
امیدواریم دستور العمل عکس ما برای خرگوش خورشتی با سبزیجات به شما کمک کند یک شام خوشمزه و رضایت بخش برای کل خانواده تهیه کنید. 
نوش جان!
غذاهای گوشتی
ویرایشگر
طرز تهیه خرگوش خورشتی با پیاز و هویج: یک دستور العمل کلاسیک با عکس های مرحله به مرحله و یک کلاس استاد ویدیویی دقیق. نکاتی برای آماده سازی و ارائه
4 وعده
2 ساعت 30 دقیقه
122.2 کیلو کالری
هنوز رتبه بندی نشده است
ما یک دستور العمل ساده برای لطیف ترین خرگوش خورشتی با پیاز و هویج در خامه ترش را مورد توجه شما قرار می دهیم. در این مقاله طرز تهیه این غذای خوشمزه و کم کالری را به صورت مرحله به مرحله خواهید دید. شما یاد خواهید گرفت که چگونه گوشت خرگوش را نرم و آبدار بپزید و چه ادویه هایی طعم آن را به بهترین وجه برجسته می کنند.
لوازم و ظروف آشپزخانه:اجاق گاز، ماهیتابه بزرگ نچسب، کاسه، چاقو، تخته برش.
اگر نمک دریا ندارید می توانید از هر نمک خوراکی استفاده کنید. نمک زدن گوشت در پایان پخت مهم است: اگر در همان ابتدا آن را نمک بزنید، ممکن است گوشت سفت شود.
الکساندر گوشچین
من نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)
21 مارس 2017
محتوا
گوشت خرگوش رژیمی، خوش طعم و سالم، محصولی محبوب و سیر کننده است که در بسیاری از خانواده ها تهیه می شود. لاشه سرخ شده، پخته می شود، اما اغلب خورش می شود. گزینه های زیادی برای تهیه خرگوش خورشتی در فر، روی اجاق گاز یا آرام پز وجود دارد.
گوشت خرگوش بسیار سالم تر از گوشت مرغ، بوقلمون، خوک و گاو است. اگر عملیات حرارتی مناسب انجام دهید، 90 درصد مواد مغذی در گوشت باقی می ماند. برای خورش درست خرگوش، باید چند قانون اساسی را بدانید. این گوشت اغلب دارای عطر خاصی است که با خیساندن (در آب، سرکه، شیر، شراب) از بین می رود.
ابتدا لاشه را به قسمت هایی برش می دهیم (به نصف در امتداد کمر و سپس به قطعات به اندازه دلخواه). توصیه می شود استخوان ها را با یک ضربه خرد کنید، در غیر این صورت گوشت به ترکه می رسد. گوشت خرگوش را بهتر است در خامه ترش (خامه)، شراب (قرمز یا سفید) و آبگوشت دم کنید. می توانید سبزیجات مختلفی را به ظرف اضافه کنید. برای افزایش طعم از چاشنی ها، ادویه ها و ادویه ها استفاده می شود. خورش خرگوش روی اجاق، در فر یا آرام پز انجام می شود.
یک غذای گوشتی خوشمزه برای ناهار یا شام خانوادگی سرو می شود و برای تعطیلات نیز آماده می شود. خورش خرگوش آسان است تا گوشت آن نرم شود. راز اصلی تهیه گوشت لطیف و اشتها آور، ترشی کردن آن است. خیساندن گوشت خرگوش به شما امکان می دهد از بوی خاص خلاص شوید، طعم را بهبود بخشید و قطعات لاشه را به میزان قابل توجهی نرم کنید.
این سس از شراب، خامه ترش، آب پنیر، روغن زیتون، سرکه شراب یا آب معدنی تهیه می شود. اگر خرگوش جوان است (گوشت صورتی روشن است)، سپس آن را در آب با ادویه ترشی جات ترشی می کنند. هنگامی که حیوان بیش از 6 ماه سن دارد (گوشت تیره)، لاشه تازه را در شیر، سرکه یا آب پنیر خیس می کنند. می توانید نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. اگر گوشت خرگوش بخرید نیازی به ماریناد نخواهید داشت (خود لطیف است و بوی نامطبوعی ندارد).
یک مولتی کوکر به طور قابل توجهی در صرفه جویی در زمان پخت و پز کمک می کند و روند آشپزی را ساده می کند. شما فقط باید مواد را در کاسه قرار دهید، حالت مورد نظر را انتخاب کنید و منتظر سیگنال باشید. خرگوش خورش در آهسته پز یک گزینه ایده آل برای افرادی با حداقل دانش آشپزی است. برای ایجاد یک ظرف از دو برنامه استفاده می شود. ابتدا «سرخ کردن» («پخت»، «بخار پز»، «اکسپرس») راه اندازی می شود و سپس «خورش».
یکی دیگر از گزینه های خوب و مناسب برای یک شام مقوی و سالم، گوشت پخته شده در فر است. می توانید از یک ماهیتابه عمیق، یک ظرف پخت با دو طرف بالا، قابلمه های ساخته شده از مواد مقاوم در برابر حرارت یا یک قابلمه استفاده کنید. مدت زمان پخت بستگی به سن حیوان دارد. یک خرگوش جوان که در فر خورش داده شده است در عرض 30-40 دقیقه و گوشت "بزرگسال" بیشتر - در عرض 2 ساعت آماده می شود. قبل از تهیه خورش گوشت خرگوش در فر، توصیه می شود تکه های گوشت خرگوش را در ماهیتابه سرخ کنید.
امروزه تعداد زیادی دستور العمل برای خرگوش خورشتی وجود دارد. گوشت با سبزیجات (سیب زمینی، کلم، هویج) و حتی میوه ها (سیب، پرتقال) درست می شود. قارچ، گیاهان تازه و انواع چاشنی ها را اضافه کنید. با غذاهای جانبی، سس، سالاد سرو کنید. در زیر محبوب ترین روش های تهیه خورش گوشت خرگوش آورده شده است.
اگر می خواهید خانواده خود را با غذای سالم و خوشمزه خوشحال و غافلگیر کنید، باید خرگوش را در خامه ترش بپزید. این دستور شامل استفاده از چند ماده و یک آرام پز است. حتی یک آشپز تازه کار می تواند چنین ظرف معطر و اشتها آور درست کند. گوشت از قبل به مدت چند ساعت در سرکه شراب یا آب معدنی خیس می شود.
عناصر:
روش پخت و پز:
دستور بعدی برای یک ناهار اشتها آور و فوق العاده خوشمزه خرگوش خورش شده با سبزیجات است. شما به قطعات ساده و مقرون به صرفه ای نیاز دارید که می توان آنها را در هر فروشگاهی خریداری کرد. می توانید هر گونه سبزیجاتی مصرف کنید: سیب زمینی، هویج، فلفل کاهو و غیره. برای سس از خامه (ترجیحاً خانگی) و شراب سفید خشک استفاده می شود. پخت فیله خرگوش در قابلمه توصیه می شود.
عناصر:
روش پخت و پز:
یک غذای بسیار مغذی اما کم کالری خرگوش خورش شده در خامه ترش با سیب زمینی است. برای تهیه یک شام خوشمزه، نکته اصلی مصرف گوشت تازه، خامه ترش خانگی (یا خامه)، سبزیجات و گیاهان ایتالیایی است. اگر دقیقاً دستور العمل را دنبال کنید، گوشت خرگوش لطیف و معطر همراه با سس بدست خواهید آورد. خرگوش خورشتی با گوجه فرنگی و خیار تازه سرو می شود.
عناصر:
روش پخت و پز:
گزینه بعدی برای تهیه گوشت بدون چربی خرگوش خورش شده با سبزیجات در خامه ترش است. لاشه باید ابتدا در سرکه شراب یا شیر ترشی شود و سپس به قطعات تقسیم شود. گوشت خرگوش به اضافه یک سس خامه ترش لطیف و خوشمزه هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. فلفل و سیر به ظرف غذا می افزایند و برای بهتر شدن طعم آن نیاز به سبزیجات است.
عناصر:
روش پخت و پز:
این گزینه قطعا برای طرفداران تغذیه مناسب و افرادی که رژیم دارند جذاب خواهد بود. خرگوش خورش شده با کلم فوق العاده خوشمزه و رضایت بخش است. در این دستور غذا از لاشه، دو نوع کلم، گوجه فرنگی تازه، چاشنی و ادویه استفاده می شود. گوشت خرگوش آبدار و سالم همراه با سبزیجات، حتی لذیذترین لذیذین را هم خوشحال می کند.
عناصر:
روش پخت و پز:
اگر می خواهید مهمانان خود را با یک غذای جدید و جالب غافلگیر کنید، باید خرگوش خورشتی را در شراب بپزید. این غذای خانگی اصلی با طعم غنی و عطر اشتها آور آن متمایز می شود. برای خورش گوشت بهتر است از شراب سفید خشک استفاده کنید زیرا کالری کمتری دارد. فرآیند پخت و پز زمان نسبتا کمی می برد، اما ارزش آن را دارد.
عناصر:
روش پخت و پز:
یک غذای بسیار خوشمزه و محبوب برای یک جشن جشن، خرگوش خورش شده در خامه است. سس قارچ خامه ای با گوشت لطیف رژیمی کاملاً هماهنگ می شود. توصیه می شود این غذا را با پوره سیب زمینی، اسپاگتی یا هر فرنی سرو کنید. گوشت خرگوش را با کرفس تازه، شوید یا جعفری تزئین می کنند. قارچ های قارچ یا قارچ پورسینی قارچ های بسیار خوبی هستند.
عناصر:
روش پخت و پز:
برای به دست آوردن نتایج خیره کننده و خورش خوشمزه خرگوش، باید به توصیه های سرآشپزهای مجرب توجه کنید:
خطایی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید، Ctrl + Enter را فشار دهید و ما همه چیز را درست می کنیم!
بحث و گفتگو
خرگوش خورشتی: دستور العمل ها
