انسان همواره در پی گسترش دانش خود بوده است و مطالعه مواد غذایی نیز از این قاعده مستثنی نیست. فن آوری های مدرن ما اجازه می دهد
انسان همواره در پی گسترش دانش خود بوده است و مطالعه مواد غذایی نیز از این قاعده مستثنی نیست. فناوری پیشرفته ما مرزهای توسعه غذا و محصول را بیش از هر زمان دیگری پیش می‌برد و این فید برخی از آنچه را که در آینده می‌توانیم انتظار داشته باشیم را به شما نشان می‌دهد.
غذا در برچسب
بسیاری از آنها قبلاً به مصرف داروهای مختلف از طریق چسب‌ها و برچسب‌های پوستی عادت کرده‌اند، اما دانشمندان وزارت دفاع این فرآیند را با برنامه تغذیه رزمی خود به سطح بالاتری می‌برند. آنها با سیستم تحویل مواد مغذی از طریق پوست (TDDNS)، به سربازان در منطقه جنگی اجازه می‌دهند تا مقادیر قابل توجهی از مواد مغذی را دریافت کنند. خود پچ دارای یک پردازنده است که نیاز غذایی سرباز را محاسبه کرده و مواد مغذی مناسب را آزاد می کند. در حالی که هنوز جایگزینی برای غذا نیست، مقامات امیدوارند که این پچ به سربازان کمک کند در طول نبرد قوی بمانند. اعتقاد بر این است که این فناوری تا سال 2025 در دسترس خواهد بود. دکتر سی پاتریک دان معتقد است که این نوآوری برای غیرنظامیانی که در مناطق پرفشار مانند معدنچیان و فضانوردان کار می کنند نیز سود خواهد برد.
زباله های خوراکی
از سال 2009، آژانس فضایی اروپا (ESA) برای بهبود سیستمی کار می کند که فراهم کردن منابع برای افرادی که در فضا یا حتی در سیارات دیگر زندگی می کنند بسیار آسان تر می کند. ناسا سیستم مشابهی را در ایستگاه فضایی بین المللی توسعه داده است که می تواند زباله های انسانی را به آب آشامیدنی تبدیل کند. برنامه ESA، به نام جایگزین سیستم حمایت از حیات میکرو محیطی (MELiSSA)، بسیار پیشرفته‌تر است و برای بازیافت هر ذره زباله انسانی به اکسیژن، غذا و آب طراحی شده است. اولین کارخانه آزمایشی MELiSSA در سال 1995 ساخته شد و محققان انتظار دارند که نیروگاه نسل دوم در سال 2014 به طور کامل به بهره برداری برسد.
موسیقی و غذا
یک مطالعه اخیر توسط دانشگاه آکسفورد نشان داد که صدا بر نحوه درک ما تأثیر می گذارد. به عنوان مثال، صداهای بلند به غذا شیرینی بیشتری می بخشد، در حالی که صداهای کم و چالش برانگیز طعم تلخی به غذا می بخشد. یکی از شرکت کنندگان در آزمایش، راسل جونز، گفت که این کشف پیامدهای گسترده ای خواهد داشت. وی خاطرنشان کرد که می‌تواند با کاهش محتوای قند بدون کاهش شیرینی، غذاها را سالم‌تر کند. حتی قبل از انتشار این مطالعه، برخی از رستوران‌ها از قبل پیشنهادات تقویت‌شده با تصویر صوتی را به منوی خود اضافه کرده بودند. سرآشپز هیستون بلومنتال از رستوران بریتانیایی Fat Duck در حالی که غذاخوری‌هایش غذاهای دریایی خود را می‌خوردند، صداهای آرامش‌بخش اقیانوس را پخش می‌کرد. آنها بعداً اظهار داشتند که طعم غذای آنها شورتر است.
غذای استنشاقی
ایده استنشاق غذا مدت ها پیش متولد شد، اما تنها در سال 2012 شروع به توسعه کرد. این ایده زمانی آغاز شد که پروفسور هاروارد دیوید ادواردز دستگاهی به نام Le Whif را اختراع کرد که شکلات تلخ تنفسی را اسپری می کرد. این محصول به یکی از پرفروش‌ترین افراد اروپایی تبدیل شده است. آنها ادعا کردند که Le Veef اشتهای آنها را کاهش داده است. از آن زمان این روند در قلمرو آمریکای شمالی، جایی که نورمن ایتکن، سرآشپز کانادایی، اختراع خود را بهبود بخشید و Le Whaf را ارائه کرد. دستگاه او در اصل یک گلدان با تابش اولتراسونیک است. غذا که معمولاً سوپ است را در گلدان می گذارند و آنقدر صدا می زنند تا تبدیل به ابر شود. پس از آن، مشتری از نی برای استنشاق سوپ استفاده می کند. یکی از مشتریان به درستی این فرآیند را به عنوان "احساس چشایی بدون چیزی در دهان" توصیف کرد. به عنوان مثال، در حال حاضر یک کوکتل غیر معمول Ballshooter با استفاده از یک فناوری مشابه ایجاد شده است، و غذاهای مولکولی در سراسر جهان در حال توسعه است.
دانه ها در فضا
از دهه 1980، چین دانه هایی را به فضا می فرستد و دانشمندان به نتایج شگفت انگیزی دست یافته اند. دانه ها در فضا سریعتر تکثیر شدند و گیاهان مقاوم تری نسبت به همتایان زمینی خود تولید کردند. پروفسور لیو لوکسیانگ، رئیس این برنامه، گفت که کار آنها منجر به تولید نوع قوی تری از بذر شده است که در حال حاضر در سراسر کشور استفاده می شود. با توجه به ماهیت مخفیانه برنامه های علمی چین، تأیید چنین ادعاهایی بسیار دشوار است، اما ناسا همین کار را با نتایج کمتر مطلوب انجام داده است. محققان غربی همچنین به فقدان داده های دقیق اشاره کرده اند زیرا توسط ارتش مخفی نگه داشته می شود. خود پروفسور لیو در مورد وسواس رسانه ای نسبت به محصولات بزرگ اظهار نظر کرد و گفت: "اندازه موضوع کلیدی در دستور کار نیست... من بیشتر نگران افزایش محصول هستم." و اگرچه تأثیر تشعشعات کیهانی هنوز مشخص نیست، پروفسور لیو در حال حاضر دو مقاله منتشر کرده است که در آن همه جزئیات را به تفصیل بیان می کند.
ساندویچ با چتر دریایی
"اگر نمی توانید با آنها مبارزه کنید، آنها را بخورید." این دقیقاً عبارات گزارش سال 2013 سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد است. در مطالعه‌ای با عنوان «ژله‌ماهی در دریای مدیترانه و دریای سیاه»، مقامات به کاهش جمعیت ماهی و افزایش تعداد چتر دریایی اشاره کردند و روش جالبی را برای حل این مشکل پیشنهاد کردند. آنها علاوه بر استفاده از روش های کنترل بیولوژیکی گونه ها و کاهش جمعیت، استفاده از چتر دریایی را در غذا و دارو نیز پیشنهاد کردند. در این گزارش اشاره شده است که برخی از گونه‌های چتر دریایی برای مدت طولانی بخشی از رژیم غذایی چینی بوده‌اند و تحقیقات در مورد خواص دارویی چتر دریایی پتانسیل بیولوژیکی و صنعتی عظیمی را ثابت کرده است. چتر دریایی در حال حاضر یکی از محبوب ترین غذاهای لذیذ آسیایی است و به عنوان غذا توسط لذیذین استفاده می شود.
پلاستیک خوراکی
در سال 2012، یک رستوران فست فود برزیلی به نام Bob's وقتی همبرگر خود را که در کاغذ خوراکی پیچیده شده بود منتشر کرد، توجه زیادی را به خود جلب کرد. مردم مجبور نبودند همبرگر را باز کنند - می توانند آن را با بسته بندی بخورند! اختراع جدید خود را به عموم مردم آمریکا ارائه کرد - Wikicells Edwards از روشی که سلول آب را ذخیره می کند الهام گرفت و تصمیم گرفت تا یک پوشش غذایی با اصل مشابه ایجاد کند. روکش ها از مواد طبیعی ساخته شده اند، نامحلول هستند، از باکتری ها و ذرات دیگر محافظت می شوند. از آنها می توان برای بسته بندی غذا و نوشیدنی از هر نوعی استفاده کرد. مهمتر از همه، می توان آنها را با غذا مصرف کرد. ادواردز امیدوار است که اختراعات او مردم را از استفاده از بسته بندی های پلاستیکی و معمولی نجات دهد و در نتیجه ضایعات بسیار کمتری را به همراه داشته باشد.
خوردن حشرات
گزارش سازمان ملل که در ماه می 2013 منتشر شد، خوردن حشرات را به عنوان روشی مناسب برای مبارزه با گرسنگی در جهان برجسته کرد. به گفته مقامات سازمان ملل، حداقل دو میلیارد نفر در آسیا و آفریقا به طور منظم 1900 نوع مختلف حشره را می خورند. از میان حشرات خوراکی، سوسک ها به همراه کاترپیلارها و زنبورها در صدر فهرست قرار دارند. آنها همچنین پتانسیل خوراکی زیادی در لارو مگس های مختلف پیدا کردند. سازمان ملل خاطرنشان کرد که چالش در حال حاضر تغییر ایده های غربی در مورد خوردن این سوسک های خزنده خواهد بود. مصرف سوسک فواید همه جانبه ای دارد. حشرات سرشار از پروتئین و مواد معدنی هستند، به سرعت تولید مثل می کنند و مانند دام های سنتی به محیط زیست آسیب نمی رسانند. علاوه بر این، صنعت کشاورزی و مزارع حشرات می تواند مشاغل زیادی را به خصوص برای کسانی که در کشورهای فقیر زندگی می کنند، فراهم کند. بر کسی پوشیده نیست که حشرات یک غذای خیابانی نسبتاً محبوب در بسیاری از نقاط جهان هستند.
ناهار آدامس جویدن
دانشمند دیو هارت از مؤسسه تحقیقات مواد غذایی بریتانیا در تلاش است تا خیالات کودکان را به واقعیت تبدیل کند. از سال 2010، هارت و تیمش از فناوری نانو برای تکرار آدامس افسانه ای فیلم Willy Wonka استفاده کرده اند. او قبلاً روشی طراحی کرده است که می تواند طعم های خاصی را در خود محصور کند و از مخلوط شدن آنها جلوگیری کند. او توضیح داد که نشخوارکنندگان هر طعم را پشت سر هم تجربه خواهند کرد. بنابراین، یک پیش غذا، غذای اصلی و دسر در کپسول قرار داده شده است و کارهای زیادی برای ایجاد یک آدامس استادانه انجام می شود. همچنین طرح هایی برای آب نبات های سخت وجود دارد که در آن طعم های مختلف لایه لایه شده و توسط یک ژلاتین بی مزه با بیشترین طعم درست در مرکز آب نبات از هم جدا می شوند.
جلبک های هیبریدی
جلبک دریایی طرفداران زیادی دارد که آن را بهترین راه حل برای رفع گرسنگی در جهان می دانند. اما یک نفر استفاده های دیوانه کننده تری را برای این موجودات پیشنهاد کرده است. چاک فیشر در یک ویدیوی 60 ثانیه‌ای بی‌بی‌سی، ایده عجیب خود را برای ادغام جلبک دریایی در پوست انسان مطرح کرد. درست مانند گیاهان واقعی، این انسان های دورگه نور خورشید را به عنوان غذا جذب می کنند. فیشر، زیست شناس، ایده خود را با مشاهده رابطه همزیستی مرجان ها و جلبک ها مطرح کرد. فیشر اعتراف کرد که پیشنهاد او در حال حاضر غیرقابل قبول است، اما امیدوار است که رویای او برای از بین بردن گرسنگی جهان از طریق فتوسنتز به زودی به واقعیت تبدیل شود.
در اینجا علم چندین گزینه برای توسعه خود دارد.
آخرین فناوری ها فقط گوشی های هوشمند و تبلت ها نیستند. توجه دانشمندان و مخترعان بیشتر و بیشتر به حوزه تغذیه است. گرم شدن کره زمین، جمعیت بیش از حد سیاره، مصرف مواد غذایی هیپرتروفی - همه این مشکلات باید در آینده نزدیک حل شوند.
فیلم ماتریکس را به خاطر دارید؟ آندره فورد، دانشجوی کالج سلطنتی هنر انگلستان، در سال 2012، سیستم مشابهی را برای پرورش انبوه مرغ پیشنهاد کرد. پرندگان از مغز محروم می شوند و خودشان در مزارع عمودی مخصوصی بسته بندی می شوند.
سیستم مدرن پرورش پرندگان چندین مشکل دارد: پرندگان حدود 6-7 هفته در یک فضای بسته تاریک رشد می کنند که در آن اغلب به دلیل رشد سریع بدن خود می میرند، که ریه ها و قلب نمی توانند با آن مقابله کنند. به علاوه، اغلب اپیدمی وجود دارد و ممکن است گوشت آلوده در حال تولید باشد.
آنچه آندره پیشنهاد داد. جوجه ها در حال برداشتن قشر مغز خود هستند که در بسته بندی های محکم تر، ادراک حسی آنها را کاملاً سرکوب می کند.
فورد می‌گوید: «حذف قشر مغز به مرغ اجازه می‌دهد تا با واقعیت‌های خشن وجود خود کنار بیاید و حتی از لذت لذت ببرد که جایگزین احساس ترس، درد و اضطراب خواهد شد.»
آنها با مایعات مغذی که از طریق پروب های ویژه تامین می شود تغذیه خواهند شد. با توجه به حفظ ساقه مغز، از نظر ظاهری کاملاً طبیعی رشد خواهند کرد. علاوه بر این، تحریک با تکانه های الکتریکی به ساخت گوشت بیشتر کمک می کند.
در سال 2013، یک همبرگر منحصر به فرد در لندن به چشندگان لذیذ ارائه شد. گوشت چرخ کرده آن، برای اولین بار در تاریخ، به طور کامل در شرایط آزمایشگاهی رشد کرد. دانشمندان از سلول های بنیادی گاو برای ایجاد بافت عضلانی استفاده کرده اند.
کل این روش مدت زیادی طول کشید - بیش از سه ماه. و هزینه چنین همبرگری بیش از 300 هزار دلار است.
چشنده ها متوجه شدند که گوشت گاو خشک و بدون چربی است. بنابراین، "آشپز" مارک پست از دانشگاه ماستریخت در هلند قول داد که در آینده محصول خود را خوشمزه تر بپزد و سعی کند آن را مقرون به صرفه تر کند، تنها با 65 دلار.
اما راه ارزان تری برای تولید گوشت وجود دارد:
Impossible Foods که گوگل قصد داشت آن را به مبلغ 300 میلیون دلار خریداری کند، روی چنین محصولی کار می کند.
این استارت آپ ماموریت تولید گوشت و پنیر از انواع گیاهان را دارد. اما منوط به حفظ طعم اولیه. با مطالعه محصولات حیوانی در سطح مولکولی، مهندسان زیستی در Impossible Foods پروتئین‌ها و مواد خاصی را از سبزیجات، غلات و محصولات لبنی که می‌توانند گوشت و محصولات لبنی را بازسازی کنند، جدا می‌کنند.
پیشرفت های شگفت انگیز کمتری توسط دانشمندان استارتاپ Hampton Creek انجام شده است.
این محصول قبلا ایجاد شده است. کارمندان همپتون کریک بیش از دو سال روی ایجاد آن کار کردند. این تیم 1500 گیاه را مورد مطالعه قرار دادند و توانستند 11 گیاه برتر را که می توانند به سس مایونز امولسیون شوند، جدا کنند. در محصول همپتون کریک است که از نوع نخود زرد مزرعه استفاده می شود.
Just Mayo (Just Mayo) برای مزه کور ارائه شد. همانطور که دانشمندان انتظار داشتند، همه نمی توانند محصول خود را از مایوز اصلی تشخیص دهند.
موفقیت استارت آپ کاملا مشهود است. شرکت های بزرگ "تخم مرغ" که از رقابت جدی هراسان بودند، برای رسوایی در ایالات متحده در مورد یک محصول جدید لابی کردند. در تلاش برای از بین بردن شهرت همپتون کریک، وبلاگ نویسان زیادی برای تبلیغ نظرات منفی در موتورهای جستجو رشوه گرفتند. این واقعاً بهترین تعریف برای سازندگان Just Mayo است.
نه کمتر شگفت انگیز و یک اختراع دیگر. برای مثال
دیوید ادواردز، مهندس زیستی 51 ساله در هاروارد، محاسبه کرده است که یک سوم کل زباله هایی که بشریت از خود به جا می گذارد بسته بندی است. جعبه‌های مقوایی، کیسه‌ها، بسته‌بندی‌های غذا... هر چیزی که پس از خوردن غذا به جا می‌گذاریم. و او یک راه حل پیدا کرد - WikiCell - بسته بندی خوراکی برای همه چیز از سوپ و ماست گرفته تا الکل. خود طبیعت به دانشمند الهام گرفت. از این گذشته ، همه گیاهان ، میوه ها و سبزیجات "بسته بندی" خاص خود را دارند که در صورت تمایل می توان آنها را خورد.
او می‌گوید: «ما می‌توانیم هر ماده یا نوشیدنی خوراکی را با لایه‌ای شبیه پوست انگور که کاملاً خوراکی است، احاطه کنیم.
بنابراین، پس از مدتی، استارت آپ WikiFoods ظاهر شد که توپ های غذا یا نوشیدنی تولید می کند - WikiPearl. توپ ها توسط یک ماده مغذی و از همه مهمتر طبیعی که سازندگان ویکی پرل آن را ژل الکترواستاتیک محافظ می نامند از محیط محافظت می شوند. این ژل با استفاده از ذرات غذای طبیعی و یک پلی ساکارید تشکیل می شود. عملاً در برابر آب و اکسیژن نفوذ ناپذیر است.
می توانید پنیر، ماست، بستنی، انواع میوه ها و سبزیجات فرآوری شده را از ویکی فودز خریداری کنید. حتی می توانید نوشیدنی های الکلی یا سوپ را در بسته بندی مخصوص پوست انگور سفارش دهید.
اما اختراع بعدی می تواند شما را به طور کلی از غذا نجات دهد.
راب راینهارت در سال 2013 بسیار مشغول کار بر روی استارتاپ خود بود. او حتی وقت نداشت بیرون برود و برای خودش چیزی بخرد که بخورد. و سپس او به یک ایده درخشان رسید. او پودر Soylent (Soylent) را ارائه کرد که می تواند مقدار لازم پروتئین، چربی و کربوهیدرات و همچنین یک دسته کامل از ویتامین ها و عناصر جدول تناوبی را به فرد بدهد: منیزیم، روی، مولیبدن و بسیاری دیگر. .
راب ادعا می کند که اکنون فقط برای خوش گذرانی به رستوران می رود. و در زندگی روزمره فقط پودر خود را می خورد. و حس شگفت انگیزی دارد.
برای خوردن میان وعده کافی است پودر را با آب رقیق کنید و به جای غذا مصرف کنید. اما چندی پیش، راینهارت محصول جدید خود - Soylent 2.0 را معرفی کرد. این یک پودر آماده به شکل مایع است.
این اختراع در ایالات متحده بسیار محبوب است: سفارش Soylent دشوار است و مجموعه ای از 12 بطری نسخه 2.0 برای خریدار 34 دلار هزینه دارد. مشتریان Soylent توانایی جایگزینی آسان میان وعده های روزانه خود را دوست دارند. آنها ادعا می کنند که این پودر به آنها کمک می کند تا اندام خود را خوب نگه دارند و پرخوری برای آنها گذشته است. و نیازی به شستن ظروف بعد از چنین وعده غذایی نیست.
و در نهایت، آنچه ما در این سیاره به وفور داریم.
به گفته مورگان گی، آینده پژوه مواد غذایی، ما به راحتی می توانیم مرغ، گوشت خوک و گاو معمولی خود را با حشرات جایگزین کنیم. و در آینده نزدیک با سوسیس و کالباس از مثلا ملخ یا لارو تعجب نخواهیم کرد. او همچنین توسط دانشمندانی از سازمان ملل متحد حمایت می‌شود که گزارشی منتشر کردند که در آن خوردن حشرات واقع‌بینانه‌ترین راه برای مبارزه با گرسنگی در جهان است. به هر حال، بیش از دو میلیارد نفر در آسیا و آفریقا به طور منظم حدود 2000 نوع مختلف حشره را می خورند.
حشرات پروتئین و مواد معدنی ضروری زیادی دارند، سریع تکثیر می شوند و چربی های مضر کمتری دارند. نگهداری از حشرات بسیار ساده است، چنین "مزرعه" مانند مزرعه مشابه با گاو به محیط زیست آسیب نمی رساند.
اما جالب ترین ایده حشره خواری از طراح Katharina Anger گرفته شده است: مزرعه ای رومیزی آینده نگر که پرورش لارو مگس خوراکی را در خانه آسان می کند. این اختراع باید الهام بخش مردم برای تولید پروتئین مفید خود باشد.
اما مشکل اصلی خوردن حشرات ظاهر دافعه این موجودات است. اکثر مردم جهان با دیدن چنین ظروفی فقط انزجار از غذا را تجربه خواهند کرد. و به محض اینکه دانشمندان بتوانند این "مشکل" را از بین ببرند، و راهی بیابند تا اروپاییان ناآگاه را در مورد طعم عالی و فواید خوردن ملخ، مورچه و کاترپیلار آگاه کنند، مشکل حل خواهد شد.
برای مطلع شدن از جالب ترین رویدادها در Qibble در وایبر و تلگرام مشترک شوید.
بر کسی پوشیده نیست که در آینده بشریت با مشکلات مرتبط با گرمایش جهانی روبرو خواهد شد. ما منتظر دوره های طولانی گرما و خشکسالی و به دنبال آن سیل های بزرگ هستیم. همه اینها شرایط خوبی را برای دامپروری و تولید محصولات کشاورزی نوید نمی دهد و جمعیت سیاره ما تا دو میلیارد نفر دیگر افزایش می یابد و همه باید با چیزی تغذیه شوند. دانشمندان با ایجاد سبزیجات و غلات پایدارتر، توسعه فناوری های جدید و جستجوی جایگزین هایی برای تغذیه متحیر هستند. روندهای جدید در مهندسی زیستی، پزشکی، پردازش مواد غذایی و فن آوری های پخت و پز همه بر آنچه که می خوریم تأثیر می گذارد. پیش بینی اینکه دقیقاً چه چیزی در 50-100 سال محبوب خواهد شد دشوار است. به احتمال زیاد، این چیزی خواهد بود که در حال حاضر وجود دارد، اما در چنین مقیاس وسیعی استفاده نمی شود، بنابراین هنوز هم می توان پیش بینی هایی انجام داد. هفته گذشته، نوشیدنی معجزه آسای Soylent در وب مورد بحث قرار گرفت، که برای جایگزینی غذا طراحی شده است، اما در این مطلب ما سناریوهای محتمل و خارق العاده دیگری را برای توسعه رویدادها در بشقاب های خود جمع آوری کرده ایم.
محصولات چند ساله
اگرچه بسیاری از میوه‌ها، آجیل‌ها و محصولات علوفه‌ای چند ساله هستند، اما بیشتر محصولاتی که بیش از 70 درصد رژیم غذایی انسان را تامین می‌کنند. (عمدتا گندم، برنج، ذرت)، هر سال باید دوباره کاشت کنید که مستلزم هزینه های منابع زیادی است. بسیاری از دانشمندان استدلال می کنند که می توان محصولات چند ساله ایجاد کرد که به کود، علف کش و سوخت کمتری نیاز دارند. (برای پرورش دهندگان)نسبت به غلات سالانه، کشاورزی جهانی را پایدارتر می کند. بر اساس مقاله ای که در مجله Science منتشر شده است، این گونه ها را می توان در 20 سال توسعه داد. در حال حاضر، کار بر روی توسعه غلات چند ساله در آرژانتین، استرالیا، چین، هند، سوئد و ایالات متحده در حال انجام است.
در آینده، بازگشت به محصولات فراموش شده بسیار محتمل است،ثابت شده است که در برابر شرایط آب و هوایی شدید مقاوم تر هستند و همچنین مغذی تر و مفیدتر هستند.
کوینو (کینوا برنج)زمانی یکی از مهم ترین انواع غذای اینکاها بود که آن را "دانه طلایی" می نامیدند. کشت برنج سرشار از پروتئین، پروتئین و اسیدهای آمینه است، اما گلوتن ندارد. این محصول در تهیه سوپ، پای، پاستا در بسیاری از کشورهای غربی استفاده می شود. به گفته کارشناسان، کینوا به دلیل تعادلی که دارد، ممکن است عنوان محصول آینده را به خود اختصاص دهد.
هنگامی که میلیون ها دلار برای محصولات هیبریدی با فناوری پیشرفته خرج می شود، چنین نوع گندم فراموش شده ای که نوشته شده است ( تریتیکوم اسپلتا) که به کود کمتر و آفت کش کمتری نیاز دارد، به ویژه اهمیت می یابد. در حال حاضر مقادیر تجاری در ترکیه، داغستان، تاتارستان کشت می شود.
این غلات در اوایل 6.5 هزار سال پیش در آسیا کشت می شدند. و امروزه، بسیاری از کشاورزان در هند و نپال از کشت محصولاتی مانند ذرت و برنج به ارقام ارزن سنتی روی می آورند. در میان سایر غلات، ارزن با افزایش مقاومت متمایز می شود، مناسب برای رشد در خاک خشک است و گرما را به خوبی تحمل می کند.
کشاورزی وابسته به تغییرات آب و هوایی است، اما خود نیز تحت تأثیر تغییرات آب و هوایی قرار دارد. راه های مختلفی برای کاهش این اثرات وجود دارد.علاوه بر موارد نسبتاً واضح - رد سوخت های هیدروکربنی و توقف جنگل زدایی برای کاشت محصولات، دانشمندان پیشنهاد می کنند که به مصرف معقول توجه کنند.
در حالی که مصرف داروها با کمک "پچ های ترانس پوستی" از دیرباز بخشی از زندگی روزمره ما بوده است، دانشمندان آمریکایی به همراه ارتش در حال کار بر روی صفحات بدن حاوی مواد مغذی ضروری برای انسان هستند. سربازانی که در مناطق جنگی مستقر هستند می توانند از چنین تکه هایی استفاده کنند. خود این پچ دارای یک ریزتراشه است که نیازهای غذایی سرباز را محاسبه می کند و سپس مواد مغذی مناسب را آزاد می کند. البته، آنها نمی توانند به طور کامل جایگزین غذای واقعی شوند، اما ممکن است در مواردی که سربازان به طور موقت به آن دسترسی ندارند، مفید باشند. دکتر سی پاتریک دان، که روی این پروژه کار می کند، قول می دهد که این فناوری تا سال 2025 در دسترس خواهد بود و احتمالا برای غیرنظامیان مانند معدنچیان یا فضانوردان مفید خواهد بود.
مزارع شهری
تا سال 2050، جمعیت جهان حدود 9.1 میلیارد نفر خواهد بود. تغذیه آنها به زمین های کشاورزی بیشتری نیاز دارد که در حال حاضر در این سیاره کمیاب است. پیش‌بینی می‌شود که حدود ۷۰ درصد مردم در شهرها زندگی کنند، پس چرا در آنجا غذا پرورش نمی‌دهیم؟ امروزه مزارع شهری در حیاط ها و پشت بام ساختمان های مسکونی و اداری وجود دارد. یک مثال خوب، شرکت کارمند ژاپنی Pasona Group است که یک ساختمان اداری ساخت که علاوه بر فضای کاری، دارای 4000 متر مربع پوشش گیاهی است که در آن برنج، میوه ها و سبزیجات رشد می کنند. این محصولات تحت لامپ های مخصوص و با استفاده از آبپاش های اتوماتیک، هیدروپونیک و سیستم های کنترل آب و هوا کشت می شوند. همه محصولات به میز در کافه برای کارمندان می روند.
دیوید ادواردز، استاد دانشگاه هاروارد (سازنده بسته بندی خوراکی)دستگاهی به نام Le Whif اختراع کرد که شکلات تلخ استنشاق شده را اسپری می کند. این محصول در بازار اروپا پرفروش شد و مصرف کنندگان به اتفاق آرا ادعا کردند که اشتهای خود را برای شیرینی تعدیل کرده اند. نوآوری مد روز به آمریکای شمالی رسید، جایی که سرآشپز کانادایی نورمن ایتکن دستگاه را بهبود بخشید و Le Whaf را بر اساس آن ایجاد کرد. دستگاه او یک گلدان با ژنراتور اولتراسونیک داخلی است. غذا (اغلب سوپ) داخل آن قرار می گیرد و تحت تأثیر امواج فراصوت به نوعی مه تبدیل می شود. در این مرحله، مشتری با استفاده از یک لوله، باید آن را استنشاق کند. با چشیدن غذا در چنین شکل غیرمعمول، می توانید طعم هر یک از مواد تشکیل دهنده و کل ظرف را تشخیص دهید و برای 10 دقیقه استنشاق فقط می توانید حدود 200 کالری دریافت کنید.
غذا چاپ شده
روی پرینتر سه بعدی
در می 2013، ناسا توسعه فناوری چاپ سه بعدی غذا را اعلام کرد.ایده اصلی آن این است که فضانوردان در طول سفرهای طولانی می توانند غذاهای آماده و اشتها آور را به جای خوردن آنها از لوله چاپ کنند. هدف اولیه یک پروژه مشترک بین آژانس فضایی و یک دفتر مهندسی جاه طلبانه از تگزاس، ساخت پیتزا با استفاده از یک چاپگر سه بعدی بود و آنها موفق شدند. روند تهیه یک غذای کلاسیک ایتالیایی در کنفرانس محلی تگزاس SXSW Eco.
دانشمندان دانشگاه کرنل (ایالت نیویورک)از همکاران خود عقب نمانید و فناوری Solid Freeform Fabrication را توسعه دهید که امکان استفاده از هیدروکلوئیدها را فراهم می کند. (به جای "جوهر")تقریباً هر چیزی را چاپ کنید: شکلات، ماهی سرخ شده، هویج، قارچ، سیب، مرغ آب پز، موز، ماکارونی آب پز، پنیر تازه، گوجه فرنگی، زرده تخم مرغ آب پز و خیلی چیزهای دیگر. در عین حال، غذای چاپ شده، طبق وعده ها، بسیار سالم تر و مفیدتر خواهد بود.
بر کسی پوشیده نیست که فضانوردان در ایستگاه فضایی بین المللی از آب برای نوشیدن استفاده می کنند.از ادرار و بخار خود فرد به دست می آید. یک سیستم تصفیه داخل هواپیما که زباله های انسانی را به آب آشامیدنی تبدیل می کند توسط کارشناسان ناسا ساخته شده است. اما آژانس فضایی اروپا (ESA)آماده برای رفتن حتی بیشتر کارمندان آن در حال توسعه یک سیستم بهبود یافته هستند که به گفته آنها می تواند روزی توسط افرادی که در ایستگاه های فضایی یا حتی در سیارات دیگر زندگی می کنند استفاده شود. برنامه ESA با نام شاعرانه ملیسا (مخفف Alternate Microecological Life Support System)طراحی شده برای بازیافت هر گرم زباله های انسانی. این سیستم آنها را به اکسیژن، غذا و آب تبدیل می کند. انتظار می رود تا سال 2014 یک دستگاه کاملاً کارآمد ظاهر شود.
حشرات
مورگان گی، آینده پژوهی که در آینده غذا تخصص دارد، معتقد است که حشرات جایگزین مرغ، گوشت خوک و گاو سنتی خواهند شد و به زودی از آنها سوسیس، سوسیس و همبرگر کاملا قابل تحمل درست می کنند. او توسط نمایندگان سازمان ملل متحد که گزارشی ارائه کردند که در آن استفاده از حشرات در غذا راهی واقعی برای مبارزه با گرسنگی در جهان خوانده می شود، تکرار می شود. حداقل دو میلیارد نفر در آسیا و آفریقا به طور منظم حدود 2000 نوع مختلف حشره را می خورند.
حشرات غنی از پروتئین و مواد معدنی هستند، به سرعت تکثیر می شوند و چربی کمتری نسبت به گوشت معمولی دارند. نگهداری از این "گاو" بسیار راحت تر است و مانند گاو به محیط زیست آسیب نمی رساند. همچنین اشاره شده است که لارو مگس پتانسیل بالایی دارد. طراح صنعتی Katarina Unger قبلا این ایده را داشت و تابستان گذشته با مزرعه ای رومیزی آینده نگر که به شما امکان می دهد لارو مگس خوراکی را در خانه پرورش دهید. او با اختراع خود از مردم دعوت می کند تا به منبع پروتئین خود تغییر دهند که همیشه در دسترس خواهد بود.
در حال حاضر، مقامات سازمان ملل وظیفه دارند نگرش فرهنگ غربی را نسبت به این موجودات خزنده تغییر دهند. بهترین ذهن های بشر در حال کار بر روی این هستند که چگونه این موجودات منزجر کننده را به غذاهایی لذیذ تبدیل کنند. بنابراین تیمی در یک آزمایشگاه تغذیه دانمارکی به دنبال راه‌هایی برای متقاعد کردن اروپایی‌های ناآگاه از مزایا و طعم عالی ملخ‌ها، مورچه‌ها و کرم‌ها هستند و سرآشپزها در حال توسعه دستور العمل‌های قانع‌کننده هستند.
یک مطالعه اخیر توسط دانشگاه آکسفورد نشان داده است که صدا می تواند بر طعم غذا تأثیر بگذارد. به عنوان مثال، صداهای بلند به غذا شیرینی می بخشد، در حالی که صداهای کم که توسط برنج ایجاد می شود طعم را تلخ تر می کند. راسل جونز، شرکت کننده در آزمایش، گفت که این کشف چشم اندازهای بزرگ و گسترده ای دارد. به طور بالقوه، یک دسر را می توان با کاهش قند بدون از بین بردن طعم، سالم تر ساخت.
یک رستوران آزمایشی لندن، House of Wolf، یک کیک پاپ سونیک سرو می‌کند که با دستورالعمل‌هایی همراه با دو شماره تلفن همراه است: تماس با یکی باید طعم شیرین‌تری به مصرف‌کننده بدهد و دیگری تلخ‌تر. در مورد اول، مشتری به یک ملودی با صدای بلند گوش می دهد، در مورد دوم - آهسته، غم انگیز با صدای کم.
حقایق باور نکردنی
انسان همواره سعی کرده دانش خود را در زمینه های مختلف گسترش دهد و آشپزی نیز از این قاعده مستثنی نیست. فن آوری های مدرن در حال حاضر تاثیر بسزایی در این حوزه داشته است.، اما احتمالاً از خود می پرسید که چه نوع غذایی در آینده در انتظار ما است؟
آیا می توانید تصور کنید که روزی ما به روش معمول غذا نخوریم، بلکه خواهیم خورد تمام مواد مغذی را از طریق پوست دریافت کنیدبا گذاشتن پچ روی آن؟
یا مثلاً به سادگی انجام می دهیم بخار غذا را استنشاق کنید? و چه می توانید در مورد این واقعیت بگویید که به زودی مردم یاد خواهند گرفت که حتی زباله های خود را به غذا تبدیل کنند؟
درباره این موارد و چیزهای هیجان انگیز دیگری که در آینده در انتظار غذای ما هستند، اطلاعات بیشتری کسب کنید.
پرنده بیهوش
در سال 2012 آندره فورد، دانشجوی دانشکده معماری کالج سلطنتی هنراز انگلستان، تصمیم گرفت به مشکلاتی که در حال حاضر با آن مواجه است توجه کند صنعت مرغ گوشتی، و به عنوان راه حلی برای ایجاد پیشنهاد شده است مرکز کشاورزی "ناخودآگاه".
هدف او رفع نیاز جمعیت رو به رشد جهان به گوشت مرغ و در عین حال بود با پرندگان انسانی تر رفتار کنید. و اگرچه این هدف کاملاً نجیب است، اما روش های دستیابی به آن ممکن است کاملاً آرمان شهر به نظر برسد.
فورد پیشنهاد حذف از پرندگان را داد غشاء مغزیبنابراین این موجودات زنده هیچ استرسی را تجربه نخواهند کرد. به منظور پرورش هر چه بیشتر پرندگان، پاهای آنها نیز برداشته می شود.
اجازه دهید پرندگان رشد کنند ساقه مغز آنهادست نخورده باقی می ماند و تحریک عضلانی با استفاده از شوک الکتریکی انجام می شود.
اون جوجه های بیهوش در ظروف مخصوص بسته بندی خواهد شدمانند ماتریکس و از طریق یک سری لوله تغذیه می شود. این سیستم کاملاً بدون زباله خواهد بود: به عنوان مثال، حتی از خون پرندگان نیز برای تغذیه گیاهان استفاده خواهد شد.
در حالی که بسیاری به این طرح‌ها با شک و تردید نگاه می‌کنند، فورد می‌گوید که «واقعیت، به طور کلی، ممکن است بسیار تکان‌دهنده‌تر به نظر برسد».
غذا به صورت پچ
در حالی که یاد گرفته ایم به کمک داروهای مختلف مصرف کنیم پچ ترانس درمالدانشمندان آمریکایی توانستند این روش را به سطح جدیدی برسانند و از پچ به عنوان .. غذا استفاده کنند.
چنین پچ غذاییحاوی مواد مغذی ضروری است و می تواند توسط ارتش در طول مبارزات نظامی استفاده شود. خود این پچ دارای یک ریزتراشه است که می‌تواند نیازهای غذایی هر فرد را محاسبه کند و به او امکان تحویل دهد دقیقاً به تعداد مواد مورد نیاز.
اگرچه این پچ نمی تواند جایگزین غذایی باشد که ما به آن عادت کرده ایم، اما محققان امیدوارند که به ارتش این امکان را بدهد که احساس بهتری داشته باشند و اگر مثلاً برای مدتی از عهده وظایف خود برآیند. مجبور به رفتن بدون غذا.
بر اساس برخی برآوردها، این فناوری در حال حاضر در دسترس خواهد بود تا سال 2025. وصله های معجزه گر نه تنها توسط ارتش، بلکه برای کسانی که در شرایط سخت کار می کنند نیز قابل استفاده هستند، به عنوان مثال، معدنچیان یا فضانوردان.
زباله تبدیل به غذا شد
در سال 2009 آژانس فضایی اروپااعلام کرد که در حال کار بر روی بهبود سیستمی است که روزی بتواند از آن پشتیبانی کند فعالیت انسان در فضایا حتی در سیارات دیگر.
این اعلامیه پس از آن منتشر شد که ناسا سیستم مشابهی را در کشتی توسعه داد ایستگاه فضایی بین المللی. این سیستم قابلیت پردازش را دارد زباله های انسانیبه آب آشامیدنی
سیستم اروپایی ها بسیار کامل تر است و با کمک آن می توان فضولات انسان را تبدیل کرد اکسیژن، غذا و آب. اولین چنین سیستمی در سال 1995 راه اندازی شد. دانشمندان گفتند که نسل جدیدی از این سیستم نور را خواهد دید تا سال 2014.
موسیقی که طعم را افزایش می دهد
تحقیقات اخیر دانشگاه آکسفوردنشان داد که صدا واقعا بر طعم غذا تاثیر می گذارد. مثلا، صداهای بالابه غذاها شیرینی بیشتری بدهد و صداهای کمبه غذا تلخی اضافه کنید
این کشف را می توان به طور گسترده در عمل به کار برد. غذا را می توان با کاهش محتوای قند سالم تر کرد و اگر آن را با شنیدن نت های بالا بخورید، به نظر می رسد که قند بیشتری نسبت به واقعی دارد.
به هر حال ، برخی از رستوران ها قبلاً یک مجموعه ویژه "در منوی خود گنجانده اند". مثلا در یک رستوران لندن "اردک چاق"به مشتریان یک آی پاد ارائه می شود که پخش می کند صداهای آرامش بخش اقیانوسوقتی غذاهای دریایی را می بلعند. آنها متقاعد شده اند که با چنین همراهی موسیقی، شام آنها شورتر به نظر می رسد.
غذای قابل استنشاق
در سال 2012استاد دانشگاه هاروارد دیوید ادواردزدستگاهی به نام لو ویف، که یک خاص را برجسته می کند بوی شکلات تلخ. این دستگاه شروع به فروش خوبی در اروپا کرد، از نظر فراوانی، کسانی را که مجبور به رژیم گرفتن هستند علاقه مند کرد. آنها ادعا کردند که این دستگاه به آنها کمک می کند اشتهای خود را کاهش دهند.
موفقیت در انتظار بود لو ویفو در آمریکای شمالی: سرآشپز کانادایی نورمن آیکناختراع را بهبود بخشید و نسخه خود را ارائه کرد - لو واف. دستگاه او یک گلدان با سیستم اولتراسونیک در داخل است.
غذا که معمولاً سوپ است را در گلدان گذاشته و با سونوگرافی تکان می دهند تا تبدیل به بخار شود. کاربر در این لحظه لوله را برمی دارد و بخارات را استنشاق می کند. اونی که این دستگاه رو روی خودش تست کرد همون موقع گفت "غذا را می چشید بدون اینکه چیزی در دهانتان باشد".
دانه ها در فضا
از دهه 1980، دانشمندان چینی دانه‌هایی را به فضا می‌فرستند و ادعا می‌کنند که نتایج شگفت‌انگیزی دارند. این دانه هایی که در فضای بیرونی بوده اند سریعتر جوانه بزنند و محصولات فراوان تری تولید کنندنسبت به آنهایی که روی زمین باقی می مانند. به این ترتیب، محققان امیدوارند که گونه های گیاهی مقاوم تری را که در همه جا خورده می شوند، پرورش دهند.
چتر دریایی خوراکی
"اگر نمی توانید با آنها مبارزه کنید، آنها را بخورید". اینها کلماتی است که در گزارش سال 2013 آمده است. سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد. پس از بررسی ها مشخص شد که در دریای مدیترانه و دریای سیاه قابل توجه است تعداد ماهی ها کاهش و تعداد چتر دریایی افزایش یافت. دانشمندان روش های مختلفی را برای حل این مشکل پیشنهاد کرده اند.
از جمله روش ها، علاوه بر استفاده از مواد شیمیایی و شبکه های خاص، پیشنهاد شد چتر دریایی را برای غذا بخورید و همچنین از آنها دارو درست کنید. برخی از انواع چتر دریایی از دیرباز یکی از مواد تشکیل دهنده غذاهای چینی بوده اند و به گفته نویسندگان این گزارش، تحقیقات در مورد خواص پزشکی این موجودات زنده دارای پتانسیل بیولوژیکی و صنعتی بالایی است.
بسته بندی خوراکی
در سال 2012رستوران برزیلی تماس گرفت بابوقتی به مشتریانش پیشنهاد داد توجه زیادی را به خود جلب کرد برگر بسته بندی شده در بسته بندی کاغذی خوراکی. مشتریان مجبور نبودند نان را باز کنند، آن را همراه با کاغذ می خوردند!
یک سال بعد استاد دیوید ادواردزبه مردم آمریکا اختراع جدیدی ارائه کرد - ویکی‌سل‌ها- یک بسته ویژه که می توانید بخورید. این بسته بندی از مواد طبیعی ساخته شده و حل نمی شود که از ورود باکتری ها جلوگیری می کند. می توان از آن استفاده کرد غذا را بپیچید یا هر نوشیدنی را در آن نگه دارید. علاوه بر این، بسته بندی را می توان با محصول خورد.
ادواردز امیدوار است که اختراع او میزان پلاستیک مورد استفاده در بسته بندی های معمولی را کاهش دهد کاهش میزان زباله روی کره زمین
حشرات خوراکی
یک گزارش سازمان ملل در ماه مه نشان داد که خوردن حشرات است راهی حیاتی برای مبارزه با گرسنگی در جهان. به گفته مقامات سازمان ملل، حداقل 2 میلیارد نفر در آسیا و آفریقا به طور منظم حدود 1900 نوع مختلف حشره را می خورند.
در میان حشرات خوراکی، اولین جایگاه محبوبیت را اشغال می کند سوسک ها به دنبال کرم ها و زنبورها. لاروها نیز موفق هستند. سخت ترین چیز باقی می ماند - آموزش اروپایی ها برای خوردن این موجودات.
خوردن حشرات فواید زیادی دارد. آنها سرشار از پروتئین و مواد معدنی هستند، به سرعت تکثیر می شوند و مانند دام به محیط زیست آسیب نمی رسانند. علاوه بر این، صنعت پرورش حشرات ممکن است کسب و کار سودآورو برای بسیاری از مردم به ویژه در کشورهای فقیر شغل فراهم می کند.
آدامس سه دوره
محقق دیو هارت(تصویر) از پژوهشکده مواد غذایی(ایالات متحده آمریکا) رویای کودکی را به واقعیت تبدیل کرد. از 2010هارت و همکارانش از فناوری نانو برای بازآفرینی آدامس هایی با طعم و مزه استفاده می کنند یک وعده غذایی کامل سه وعده.
هارت قبلاً موفق به ایجاد روشی شده است تا طعم خاصی را بدست آورد، آنها را کنار هم نگه دارد و اجازه ندهید با هم مخلوط شوند. او توضیح داد که مصرف کننده ای که چنین آدامسی می جود، هر طعمی را جداگانه حس خواهد کرد.
در ابتدای جویدن، مصرف کننده طعم یک پیش غذا را احساس می کند، سپس طعم آن تغییر می کند، او احساس می کند که یک غذای اصلی می خورد و در پایان - یک دسر. در واقع هارت وام گرفت ایده قدیمی در مکیدن آب نباتکه شامل طعم های متعدد است. مواد طعم دهنده مختلف آب نبات در لایه ها روی هم قرار می گیرند و با مکیدن، آب نبات طعم جدیدی را نشان می دهد.
هیبریدهای جلبک و انسان
جلبک دریایی می تواند جایگزین خوبی برای مبارزه با گرسنگی در جهان باشد. چندی پیش ایده ای برای استفاده از این گیاهان برای اهداف غیرعادی وجود داشت. این ایده برای جلبک ها را در پوست انسان ادغام می کند.
مانند گیاهان واقعی، هیبریدهای جلبک و انسان نور خورشید را جذب می کنند. تبدیل آن به مواد مغذی. این ایده آمد چاک فیشر، که رابطه همزیستی بین پولیپ مرجانی و جلبک را مشاهده کرد.
فیشر اعتراف می کند که این چیزی بیش از یک ایده غیر معمول است، اما او امیدوار است که روزی رویای او باشد از طریق فتوسنتز گرسنگی را شکست دهیدبه واقعیت تبدیل خواهد شد.
پیشرفت ثابت نمی ماند و تایید این موضوع را نه تنها در وسایل فانتزی، بلکه در غذاهایی که می خوریم نیز می توان دید. در زیر - 10 محصول و ظرفی که با ظاهر، ترکیب یا فناوری‌های نوآورانه‌ای که در ساخت آنها استفاده می‌شود، تخیل را متحیر می‌کند. با نگاه کردن به آنها، می فهمید که آینده از قبل آمده است ...
بطری های آب خوراکی که می توانند جایگزین بطری های پلاستیکی شوند
این حباب ها "اوهو!" بخش کوچکی از آب آشامیدنی است که در پوسته ای از عصاره جلبک دریایی قرار می گیرد.
برخلاف بطری‌های پلاستیکی که صدها سال طول می‌کشد تا طبیعت تجزیه شود، بطری‌های استفاده نشده تنها در 4 تا 6 هفته بازیافت می‌شوند. علاوه بر این، بدون عواقب منفی برای محیط زیست، زیرا حاوی اجزای غیر طبیعی نیست.
بستنی مشکی با طعم زغال و بادام
این بستنی نرم سیاه شب سیاه جدید مطمئناً هر شیرینی را به سمت تاریک نیرو تبدیل می کند. طعم عجیب و غریب همراه با طراحی فوق العاده در حال حاضر قلب هزاران وبلاگ نویس، اینستاگرامی و فقط علاقه مند را به دست آورده است.
قهوه بی رنگ که دندان های شما را از پلاک نجات می دهد
اگر نمی‌توانید بدون قهوه زندگی کنید، اما می‌خواهید از شر پلاک دندان‌هایتان خلاص شوید، خبر خوبی برای شما داریم. قهوه بی رنگ در لندن ساخته شده است که با استفاده از فناوری های منحصر به فرد و با استفاده از دانه های قهوه درجه یک ساخته شده است. همان طعم و شارژ کافئین حیات بخش، اما کمترین تاثیر روی مینای دندان. و چرا کسی قبلاً به این فکر نکرده بود؟
همبرگر سبزیجات که طعمی شبیه گوشت واقعی دارد
این پاتی های همبرگر از Beyond Meat طعم، بو و بافت گوشت واقعی را دارد، حتی اگر 100% گیاهی باشد. کتلت ها قبلاً به یک محبوبیت واقعی تبدیل شده اند، زیرا حتی در هنگام پختن "آب خون" را آزاد می کنند (در واقع این آب چغندر است). این محصول حاوی استاندارد روزانه پروتئین است و هم برای گیاهخواران و هم برای گوشت خواران مشتاق جذاب خواهد بود.
نان بنفش برای هضم
نان بنفش توسط دانشمندان دانشگاه ملی سنگاپور اختراع شد. بر خلاف نان سفید ناسالم، بنفش 20 درصد کندتر هضم می شود زیرا حاوی مقادیر زیادی آنتی اکسیدان است که از برنج سیاه استخراج می شود. رنگ مشخصی به نان می دهند. این محصول هنوز به صورت تجاری در دسترس نیست و در حال توسعه است.
گوشت پرورش یافته در لوله آزمایش
با وجود مسئله اخلاقی درمان حیوانات، بسیاری از مردم به سادگی نمی توانند بدون گوشت زندگی کنند. شاید در آینده نزدیک این موضوع با کمک کشت مصنوعی بافت ماهیچه ای گاو و گاو نر حل شود.
در سال 2013، اولین برگر با تکنولوژی بالا دریافت شد که برای مشتریان 325000 دلار هزینه داشت. اکنون دانشمندان در تلاش برای کاهش هزینه گوشت مصنوعی هستند و امیدوارند که به زودی به قیمت قابل قبولی برسند.
پنیری که درست جلوی چشمتان آب می شود
Raclette یک غذای سوئیسی است که به سرعت در بسیاری از کشورهای جهان محبوبیت پیدا می کند. این از پنیر چرب ذوب شده تهیه می شود که مستقیماً در یک بشقاب با سبزیجات، گوشت و سایر مواد غذایی بریده می شود. برعکس، نوعی فوندو، وقتی غذا را در پنیر فرو نمی‌کنند، بلکه روی غذا پنیر می‌ریزند. در نیویورک، این غذا به یک محبوبیت واقعی تبدیل شده است.
ناهار بطری برای نوشیدن در حال حرکت
شعار Soylent "غذایی که شما را آزاد می کند" است. این شما را از انتخاب اینکه چه چیزی بخورید و کجا بخورید، از شمارش کالری ها و ترس از شکستن مجدد رژیم غذایی رها می کند.
این نوشیدنی‌ها و کافه‌های آینده‌نگر از قبل حاوی تمام مواد مغذی مورد نیاز بدن ما هستند. گزینه ای برای کسانی که همیشه مشغول هستند، اما می خواهند درست غذا بخورند. شاید حتی خیلی درست باشد.
لعنتی "سوشی بزرگ" سالم مستقیم از جزایر هاوایی
"پوکه" غذایی است که به تازگی از جزایر هاوایی وارد سرزمین اصلی شده است. این غذای خوشمزه شامل ماهی خام، سبزیجات و میوه است که همگی در یک کاسه کوچک یا به صورت رول خوراکی سرو می شوند. به نظر می رسد چنین سوشی بزرگ اصلی: تازه، سالم و زمان زیادی برای آماده سازی نیاز ندارد. "Poke" در حال حاضر در رستوران های کالیفرنیا و نیویورک به فروش می رسد.
پودر پروتئین برای خواب سالم و سالم
در دنیای مدرن، مشکل بی خوابی بسیار حاد است. به همین دلیل است که شرکت ها اخیراً شروع به تولید نوشیدنی هایی کرده اند که خواب آرام و عمیق را تقویت می کند. بنابراین، شرکت Sleep Protein پودر پروتئین حاوی 8 گرم پروتئین گیاهی و مقدار زیادی مواد مفید برای بدن تولید می کند. نوشیدنی به دست آمده از رقیق کردن این پودر به آرامش، آرامش و بهبود کیفیت خواب کمک می کند.
