غذایی مانند گوشت چرخ کرده با قارچ را می توان به عنوان یک غذای جداگانه تهیه کرد و با نان سرو کرد، یا می توان از آن به عنوان پر کردن پای، کاسرول یا سس گوشت برای پاستا استفاده کرد. طرز تهیه گوشت چرخ کرده با قارچ را در زیر به شما خواهیم گفت.
هر زمان که به دستور پخت قارچ، گوشت چرخ کرده و سیب زمینی فکر می کنید، غذای کلاسیک انگلیسی که به ذهنتان خطور می کند، شپردز پای است.
عناصر:
آماده سازی
سیب زمینی پوست کنده و سیر را با آب بریزید و بجوشانید تا غده ها در آب نمک آماده شوند. سیب زمینی های آماده را با شیر، کره و نیمی از پنیر له می کنیم.
روغن را در ماهیتابه داغ کنید و قارچ ها را سرخ کنید تا طلایی شوند. قارچ ها را از ماهیتابه خارج کرده و گوشت چرخ کرده را در جای خود قرار دهید. گوشت چرخ کرده را با هم زدن حدود 3 دقیقه تفت دهید، سپس با آب گوشت پر کنید، نمک، فلفل، سس کچاپ و قارچ و نخود فرنگی را اضافه کنید. 6 دقیقه دیگر سرخ کنید و به ظرف مخصوص فر منتقل کنید.
روی گوشت چرخ کرده را با یک لایه سیب زمینی بپوشانید و با پنیر باقی مانده بپاشید. پای را در دمای 350 درجه به مدت 40 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بپزید.
جایگزینی برای همبرگر معمولی با کتلت و سبزیجات، یک غذای اصلی آمریکایی به نام "Sloppy Joe" است. سس گوجه فرنگی غلیظ با قارچ و گوشت چرخ کرده شفاف، بین دو برش طلایی نان - قطعا ارزش امتحان کردن را دارد.
عناصر:
آماده سازی
یک ماهیتابه بزرگ با دیواره ضخیم را گرم کنید و داخل آن روغن بریزید. گوشت چرخ کرده را حدود 4-5 دقیقه سرخ کنید. در حالی که گوشت در حال پخت است، قارچ ها را در کاسه مخلوط کن بریزید و خرد کنید. پیاز و سیر را نگینی خرد کرده و همراه با قارچ در ماهیتابه ای جداگانه تفت دهید تا مایع آن کاملا تبخیر شود. قارچ ها را با گوشت مخلوط کنید و سپس رب گوجه فرنگی، پونه کوهی، سرکه شراب، ورسسترشر و سس های تند را اضافه کنید. همه چیز را با هم به مدت 10 دقیقه بجوشانید و سپس روی نان بگذارید.
بیایید در مورد گوشت چرخ کرده صحبت کنیم. زیبایی گوشت چرخ کرده این است که غذاهای تهیه شده از آن بسیار سریعتر از غذاهای با تکه های گوشت پخته می شوند، اما نه همیشه. اگر می خواهید یک غذای جالب و غیر معمول طبخ کنید، باید وقت بگذارید.
امروز دستور العمل های ساده ای را با شما به اشتراک می گذارم که امیدوارم مورد پسند شما واقع شود و در پایان مقاله مطلبی در مورد محبوب ترین غذاهای گوشت چرخ کرده مادربزرگ های ما پیدا خواهید کرد.
اگر گوشت چرخ کرده و قارچ را در یخچال دارید، پس لازم نیست نگران باشید که با گوشت چرخ کرده و قارچ چه بپزید، من بسیار خوشحال خواهم شد که به شما کمک کنم و دستور العمل های فوق العاده ای را به اشتراک بگذارم.
به گفته متخصصان تغذیه، گوشت چرخ کرده سرد شده دارای بیشترین ارزش غذایی است. با این حال، ویدیوی کوتاه را برای اطلاعات مفید تماشا کنید.
برای شروع، من به شما یک غذای بسیار ساده اما بسیار خوشمزه و رضایت بخش از گوشت چرخ کرده و قارچ را به شما پیشنهاد می کنم.
گوشت چرخ کرده - 400 گرم؛
سیب زمینی - 600 گرم؛
پیاز - 2 عدد؛
سیر - 2 حبه؛
آب گوشت - 1 لیوان؛
سس گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری؛
پنیر سخت - 100 گرم؛
نمک، فلفل به مزه؛
یک ماهیتابه را روی آتش بگذارید، دو قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید، گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه بریزید، یک عدد پیاز پوست کنده و ریز خرد شده را اضافه کنید، سیر را با فشار فشار دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید، مخلوط کنید و مخلوط کنید. همه چیز را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا نیمه پخته شود.
سپس قارچ ها را که به صورت نواری خرد شده اند، یک دوم پیاز پوست کنده و خرد شده را در یک ماهیتابه جداگانه با روغن نباتی گرم شده بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید و همه چیز را تفت دهید، همچنین تا نیمه پخته شود.
سپس قارچ های سرخ شده را با گوشت چرخ کرده سرخ شده ترکیب کنید، آب گوشت و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و روی حرارت متوسط 10-15 دقیقه بجوشانید. در صورت لزوم با ادویه جات ترشی جات به ذائقه و ذائقه خود مزه دار کنید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید.
سیب زمینی های پوست گرفته را در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند و له کنید.
سپس یک ظرف پخت بردارید، آن را با روغن نباتی چرب کنید و مواد آماده شده را لایه لایه بچینید. ابتدا گوشت چرخ کرده با قارچ (پشت) سپس سیب زمینی و همچنین با دقت پهن کنید. همه چیز را به طور مساوی با پنیر سفت رنده شده بپاشید.
قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید و بپزید. تا زمانی که پنیر کاملا آب شود و ظرف ما گلگون و به رنگ طلایی روشن در بیاید بپزید.
کاسرول را بیرون بیاورید، آن را روی ظرف قرار دهید، به قطعات تقسیم کنید، در صورت تمایل با سبزی تزیین کنید و اشتها داشته باشید.
دستور بعدی کمی بیشتر از شما وقت می گیرد، اما ارزشش را دارد. نان‌هایی که ما آماده می‌کنیم با پر کردن خوشمزه و پوسته ترد خود شما را به وجد خواهند آورد.
کره - 30 گرم؛
زرده تخم مرغ - 1 قطعه؛
گوشت چرخ کرده - 100 گرم؛
پیاز - 1 قطعه؛
نمک، فلفل به مزه؛
ابتدا خمیر را آماده می کنیم. لرزش ها را در 50 میلی لیتر شیر گرم حل کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند. زرده تخم مرغ، کره، نمک را به شیر باقی مانده اضافه کنید و همه چیز را هم بزنید تا یکدست شود. سپس با خمیر دم کرده مخلوط کرده، آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. خمیر را داخل ظرفی بریزید و با حوله بپوشانید و یک ساعت در جای گرم بگذارید.
سپس گوشت چرخ کرده را جداگانه در ماهیتابه تفت دهید تا نیم پز شود، قارچ های ریز خرد شده را نیز جداگانه تفت دهید، پیازهای خرد شده و پوست گرفته را جداگانه تفت دهید تا کمی طلایی شود و هویج رنده شده و پوست گرفته را نیز جداگانه تفت دهید. همه مواد سرخ شده را در ظرفی جداگانه با هم مخلوط کرده، نصف تخم مرغ را با هم زدن کمی اضافه کنید تا یکدست شود، نمک و فلفل را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
سپس خمیر را بردارید و آن را با وردنه به ضخامت حدود 0.5 سانتی متر باز کنید و با استفاده از یک لیوان دایره ها را فشار دهید. سپس دقیقاً نیمی از دایره ها را برمی داریم و با استفاده از درب بطری پلاستیکی در مرکز، دایره های بیشتری را در آنها برش می دهیم.
دایره های بدون سوراخ می گیریم و روی آن ها یک قاشق چای خوری گوشت چرخ کرده می گذاریم و روی هر دایره را با یک دایره سوراخ دار می پوشانیم. سپس لبه ها را با دستان خود نیشگون می گیریم یا با فشار دادن لبه ها می توانید این کار را با چنگال انجام دهید.
سینی فر را برداشته و با روغن نباتی چرب می کنیم و موادمان را روی آن می گذاریم و با نصف باقی مانده تخم مرغ زده شده چرب می کنیم و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 35-40 دقیقه قرار می دهیم.
نان های آماده شده را بیرون آورده و در صورت تمایل با سبزی یا تکه های پنیر تزئین کرده و سرو کنید. پیش غذا بسیار عالی است، از وعده غذایی خود لذت ببرید.
بله، همانطور که قبلاً قول داده بودم، دستور العمل های فوق العاده بیشتری برای تهیه غذاهای گوشت چرخ کرده را با شما به اشتراک می گذارم. من به شما محبوب ترین دستور العمل ها را ارائه می دهم.
ابتدا، قبل از اشتراک در دستور العمل های جدید ما و اشتراک گذاری آنها با دوستان خود در رسانه های اجتماعی، کمی لبخند بزنید. شبکه های.
دختر: - مامان را ملاقات کن، این پتیا است! او با ما زندگی خواهد کرد!
مامان، بدون نگاه کردن و بدون نگاه کردن از چرخ گوشت:
باشه دختر! و سپس چیزی از والرا باقی نمانده بود.
sssaybruk.ru
هنگام تهیه ظروف، قارچ اغلب به گوشت چرخ کرده کلاسیک اضافه می شود. اینها می توانند قارچ، قارچ پورسینی، تازه، خشک، یخ زده باشند. گوشت چرخ کرده با قارچ یکی از موفق ترین ترکیبات طعم دهنده است. برای تهیه کاسرول، سس پاستا، زرازی و افزودن آن به رول و پای استفاده می شود. لازانیا با گوشت چرخ کرده و قارچ بسیار خوشمزه است که دستور العمل های آن به طور گسترده توسط سرآشپزها در سراسر جهان استفاده می شود. محبوب ترین دستور العمل ها برای غذاهایی که از گوشت چرخ کرده و قارچ استفاده می کنند در مقاله ما ارائه شده است.
هیچ دستور العمل واحدی برای گوشت چرخ کرده با قارچ وجود ندارد. هنگام تهیه یک غذای خاص، از گزینه های مختلفی استفاده می شود.
در همین حال، سه راه اصلی برای تهیه گوشت چرخ کرده با قارچ وجود دارد:
در زیر جالب ترین دستور العمل های تهیه غذاهای با گوشت چرخ کرده و قارچ آورده شده است.
برای تهیه کاسرول به پوره سیب زمینی نیاز دارید. به همین دلیل است که سیب زمینی ها باید قبل از سرخ شدن گوشت چرخ کرده و قارچ ها بجوشد. پس از جوشاندن، سیب زمینی ها به مدت 20 دقیقه پخته می شوند و سپس باید آنها را با اضافه کردن کره (1 قاشق غذاخوری) و شیر (60 میلی لیتر) له کنید.
برای پر کردن، ابتدا باید پیاز و هویج را سرخ کنید (2 عدد). سپس سیر (2 حبه)، قارچ (150 گرم)، گوشت چرخ کرده (700 گرم)، رب گوجه فرنگی (2 قاشق غذاخوری) و آویشن خشک (1 قاشق چایخوری) را به سبزیجات اضافه کنید. همه چیز را با هم سرخ کنید تا مایع تبخیر شود. در صورت لزوم یک قاشق آرد به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
کاسه سیب زمینی با گوشت چرخ کرده و قارچ به ترتیب زیر آماده می شود: گوشت چرخ کرده را کف ظرف، پوره سیب زمینی را روی آن و سپس یک لایه پنیر (120 گرم) قرار دهید. حالا باید ظرف را به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید تا پوسته طلایی شکل بگیرد.
ماکارونی که طبق این دستور تهیه می شود، به نظر می رسد که ماکارونی دریایی برای همه از دوران کودکی آشنا بود، اما هنوز تفاوت های قابل توجهی دارد.
در مراحل تهیه غذا ابتدا گوشت چرخ کرده (0.5 کیلوگرم) سرخ شده سپس قارچ به آن اضافه می شود. همه چیز را با درپوش به مدت 20 دقیقه بپزید. وقتی گوشت چرخ کرده و قارچ آماده شد، ماکارونی خشک (200 گرم) که با آب پر شده است را اضافه کنید. باید مایع کافی برای پوشاندن رب وجود داشته باشد. حالا باید حرارت را روی حداکثر تنظیم کنید تا پاستا در تابه به طور مداوم و به شدت بجوشد. به محض اینکه آب جوش آمد، یک قاشق خامه ترش را به ماکارونی آماده شده اضافه کنید و سپس با سبزی بپاشید.
تهیه این غذا با سرخ کردن گوشت چرخ کرده شروع می شود. سیب زمینی آخرین چیزی است که در اینجا نیاز دارید. گوشت چرخ کرده (1 کیلوگرم) را با کره (50 گرم) در ماهیتابه بریزید و روی حرارت زیاد سرخ کنید. در ماهیتابه ای دیگر پیاز و قارچ ها را به مدت 5 دقیقه تفت دهید، سپس گوشت خوک ریز خرد شده (100 گرم) و سیر (4 حبه) را اضافه کنید. سپس گوشت چرخ کرده سرخ شده را داخل ماهیتابه با قارچ بریزید. شراب قرمز خشک (500 میلی لیتر) را در اینجا بریزید و رب گوجه فرنگی (2 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید، سپس ماهیتابه را از روی حرارت بردارید. آویشن و برگ بو را اضافه کنید.
فیلینگ را از قالب داخل ظرف مخصوص فر بریزید و به مدت 1 ساعت در فر قرار دهید. بعد از گذشت زمان، سیب زمینی ها (4 عدد) را که به صورت ورقه ای نازک برش داده شده و با سیر و آویشن مخلوط کرده اید، روی گوشت چرخ کرده با قارچ قرار دهید. قالب را به مدت 30 دقیقه دیگر در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.
سیب زمینی با قارچ و گوشت چرخ کرده به صورت گرم سرو می شود. قبل از سرو، توصیه می شود ظرف را با پارمزان رنده شده بپاشید.
برای تهیه لازانیا طبق این دستور به گوشت چرخ کرده (500 گرم)، قارچ (250 گرم)، برگ گندم دوروم خشک (9 عدد) و سس بشامل (0.5 لیتر) نیاز دارید که طبق دستور العمل ثابت شده تهیه شده است.
لازانیا به ترتیب زیر مونتاژ می شود: ابتدا گوشت چرخ کرده سرخ شده در سس گوجه فرنگی، سپس ورقه های خشک، روی آن سس بشامل با قارچ های ریز خرد شده، سپس یک لایه دیگر از ورقه ها. گوشت چرخ کرده در سس دوباره روی ورقه های لازانیا قرار می گیرد، سپس ورقه ها و پنیر. حدود 40 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.
به طور سنتی، zrazy از پوره سیب زمینی تهیه می شود و به عنوان یک غذای جداگانه با سس سرو می شود. زرازی ما از گوشت چرخ کرده درست می‌شود و آنها پرکننده قارچ خواهند بود. می توانید آنها را با پوره سیب زمینی، برنج یا گندم سیاه سرو کنید.
ابتدا باید فیلینگ را برای zraz آماده کنید. برای انجام این کار، قارچ (200 گرم) با پیاز سرخ می شود تا پخته شود. وقتی مواد کمی خنک شد، تخم مرغ های آب پز (2 عدد) را به مکعب ها اضافه کنید.
برای تهیه گوشت چرخ کرده، باید یک نان (1 برش) را در شیر (½ قاشق غذاخوری) خیس کنید. سپس آن را فشار دهید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. ۱ عدد تخم مرغ را در همان کاسه بزنید. گوشت چرخ کرده را خوب ورز دهید تا یکدست شود. پس از این، یک توپ از آن درست کنید، سپس آن را در کف دست پهن کنید و به شکل کیک مسطح در بیاورید، یک قاشق غذاخوری قارچ داخل آن بریزید و کتلت درست کنید. لبه ها باید به خوبی بسته شوند تا فیلینگ کاملاً پوشانده شود.
زرازی از دو طرف در روغن نباتی سرخ می شود و سپس به مدت 20 دقیقه در فر پخته می شود. قبل از پخت، باید یک تکه کره در تابه بریزید.
در این دستور، گوشت چرخ کرده و قارچ به طور جداگانه پخته می شوند، اما آنها کاملاً در فیلینگ ترکیب می شوند. برای تهیه قسمت گوشتی رول، باید گوشت چرخ کرده (1 کیلوگرم)، تخم مرغ (3 عدد)، 100 گرم کچاپ گوجه فرنگی، پیاز (3 عدد)، سیر (1 حبه) و یک مشت خرد شده را با هم ترکیب کنید. جعفری در یک کاسه. گوشت چرخ کرده را در قالبی به ابعاد 10 در 30 سانتی متر (می توانید از فویل قالب درست کنید) قرار دهید و با دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید. فیلینگ تمام شده گوشت را از قالب خارج کرده و خنک کنید.
برای پر کردن بعدی، قارچ ها را در کره تفت دهید تا نرم شوند. سپس آنها را به ظرف جداگانه منتقل کرده و خنک کنید. در همین حین، ورقه خمیر را به اندازه ای باز کنید که به اندازه ای باشد که دور فیلینگ بپیچد. لایه را با برس تخم مرغ بمالید. فیلینگ قارچ را در امتداد وسط ورقه خمیر قرار دهید و سپس فیل گوشت را بچینید. لبه های خمیر را به صورت نوار برش دهید و رول را بپیچید و روی هم قرار دهید. مواد پخته شده به مدت 40 دقیقه در دمای 180 درجه پخته می شوند. اگر بالای رول قبل از زمان تعیین شده قهوه ای شد، باید روی آن را با فویل بپوشانید.
برای تهیه یک کاسه فرنی گندم سیاه سالم به گندم سیاه، گوشت چرخ کرده، قارچ، پیاز و هویج، فلفل، پنیر، تخم مرغ و ادویه جات نیاز دارید. ابتدا باید گندم سیاه (200 گرم) را بپزید تا پخته شود. در حالی که غلات در حال پختن است، باید پیاز و هویج را در یک تابه و فلفل و قارچ خرد شده (200 گرم) را در ظرف دیگری سرخ کنید.
مخلوط پنیر و تخم مرغ را آماده کنید. برای انجام این کار، تخم مرغ (3 عدد) را بزنید و پنیر رنده شده (200 گرم) را به آنها اضافه کنید. بعد از اینکه گندم سیاه پخته شده کمی خنک شد، باید مرغ چرخ کرده خام (500 گرم)، گندم سیاه، قارچ را با فلفل، پیاز و هویج در یک کاسه ترکیب کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را با قارچ با مخلوط پنیر و تخم مرغ مخلوط کنید. سپس آن را در ظرف پخت قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 45 دقیقه قرار دهید. بعد از مدت زمان مشخص شده قالب را بردارید و روی ظرف را با پنیر (100 گرم) بپاشید. کاسرول را به مدت 10 دقیقه دیگر بپزید تا زمانی که یک پوسته تشکیل شود.
fb.ru
غذاهایی مانند گوشت چرخ کرده با قارچ را می توان به عنوان یک غذای جداگانه تهیه کرد و با نان یا چیپس سرو کرد، یا می توان از آن به عنوان پرکننده پای، کاسرول، لازانیا یا سس گوشت برای پاستا استفاده کرد. طرز تهیه گوشت چرخ کرده با قارچ را در زیر به شما خواهیم گفت.
هر زمان که به دستور پخت قارچ، گوشت چرخ کرده و سیب زمینی فکر می کنید، غذای کلاسیک انگلیسی که به ذهنتان خطور می کند، شپردز پای است.
سیب زمینی پوست کنده و سیر را با آب بریزید و بجوشانید تا غده ها در آب نمک آماده شوند. سیب زمینی های آماده را با شیر، کره و نیمی از پنیر له می کنیم.
روغن را در ماهیتابه داغ کنید و قارچ ها را سرخ کنید تا طلایی شوند. قارچ ها را از ماهیتابه خارج کرده و گوشت چرخ کرده را در جای خود قرار دهید. گوشت چرخ کرده را با هم زدن حدود 3 دقیقه تفت دهید، سپس با آب گوشت پر کنید، نمک، فلفل، سس کچاپ و قارچ و نخود فرنگی را اضافه کنید. 6 دقیقه دیگر سرخ کنید و به ظرف مخصوص فر منتقل کنید.
روی گوشت چرخ کرده را با یک لایه سیب زمینی بپوشانید و با پنیر باقی مانده بپاشید. پای را در دمای 350 درجه به مدت 40 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بپزید.
جایگزینی برای همبرگر معمولی با کتلت و سبزیجات، یک غذای اصلی آمریکایی به نام "Sloppy Joe" است. سس گوجه فرنگی غلیظ با قارچ و گوشت چرخ کرده شفاف، بین دو برش طلایی نان - قطعا ارزش امتحان کردن را دارد.
یک ماهیتابه بزرگ با دیواره ضخیم را گرم کنید و داخل آن روغن بریزید. گوشت چرخ کرده را حدود 4-5 دقیقه سرخ کنید. در حالی که گوشت در حال پخت است، قارچ ها را در کاسه مخلوط کن بریزید و خرد کنید. پیاز و سیر را نگینی خرد کرده و همراه با قارچ در ماهیتابه ای جداگانه تفت دهید تا مایع آن کاملا تبخیر شود. قارچ ها را با گوشت مخلوط کنید و سپس رب گوجه فرنگی، پونه کوهی، سرکه شراب، ورسسترشر و سس های تند را اضافه کنید. همه چیز را با هم به مدت 10 دقیقه بجوشانید و سپس روی نان بگذارید.
womanadvice.ru
هر چند وقت یکبار می خواهیم میز معمولی خود را با چیزی واقعاً غیرمعمول، جدید، نه چندان سنگین برای آماده کردن و سالم تنوع بخشیم؟ پیدا کردن دستور العملی که تمام الزامات را برآورده کند آسان نیست، اما امروز ما چنین گزینه ای را به شما پیشنهاد می کنیم: قارچ خرد شده را تهیه کنید. چگونه آن را درست کنیم تا طعم ماده ظریف را با ادویه جات تسخیر نکنیم، چه چیزی را می توان به عنوان مواد اضافی استفاده کرد، با چه چیزی بهتر سرو می شود؟
شما در مورد این و خیلی بیشتر از مقاله ما یاد خواهید گرفت.
ابتدا بیایید تصمیم بگیریم در چه غذاهایی می توانید از قارچ چرخ کرده استفاده کنید.
1. کتلت، zrazy
این اولین چیزی است که به ذهن می رسد و تصادفی نیست که حتی گوشت خواران نیز از این غذا استقبال می کنند.
2. پنکیک، راویولی، پیراشکی، مانتی
برای یک منوی علوفه ای یا گیاهی، گوشت چرخ کرده با قارچ یک یافته واقعی خواهد بود. بسته به مواد و چاشنی ها، می توان آن را با خمیر آب پز یا خمیر سرخ شده ترکیب کرد.
گوجه‌فرنگی‌ها، تخم‌مرغ‌ها یا فلفل‌های شیرین معمولی که با این پر شده پر شده‌اند، به نقطه‌ی برجسته سفره تبدیل می‌شوند.
4. غذاهای گرم سبزیجات
کدو سبز، سیب زمینی، بادمجان - آنها را پر کرده و بپزید.
5. غذاهای گوشتی داغ
انواع رول های مرغ و گوشت، کباب شکم پر عطر و طعم فوق العاده ای پیدا می کنند.
در صورت لزوم، قارچ های چرخ شده را می توان به راحتی با شیر، رب گوجه فرنگی یا حتی فقط آب و آرد رقیق کرد تا یک سس عالی برای غذاهای گوشتی و سبزیجات داغ ایجاد کند.
بیایید به دستور العمل های اولیه برای تهیه قارچ چرخ کرده نگاهی بیندازیم، با تسلط بر آنها، می توانیم به راحتی با مواد اضافی بازی کنیم تا به طعم مطلوب برای خود دست پیدا کنیم.
- همه چیز را یکباره در آن بریزید - آب زیادی می دهند و خورش می دهند نه سرخ می کنند. این برای کسانی که سرخ کردن آنها منع مصرف دارد یا برای کسانی که به سادگی سبزیجات خورشتی را دوست دارند خوب است.
- آن را در قسمت ها و کم کم پخش کنید. سپس آب آن زمان خواهد داشت تا تبخیر شود، قارچ ها روغن بیشتری می گیرند و رنگ قرمز و طعم مربوطه به دست می آورند.
بر این اساس طعم گوشت چرخ کرده نیز تغییر می کند، بنابراین ما آنچه را که نیاز داریم انتخاب می کنیم.
اگر می خواهید یک قوام کاملا یکدست داشته باشید، آنها را چند بار ورق بزنید و اگر دوست دارید قطعات را احساس کنید، یکی کافی است.
از این گوشت چرخ کرده می توانید برای تمام غذاهای فوق استفاده کنید و اگر تصمیم دارید از آن کتلت درست کنید، یک تخم مرغ و کمی نان آغشته به شیر اضافه کنید. این مقدار به 1 برش نیاز دارد.
به عنوان پر کردن مانتی بدون چربی یا زرازای سیب زمینی، می توانید آن را به شکل خالص خود بدون افزودن چیزی استفاده کنید.
در مورد اول، پر کردن ایده آل برای پنکیک یا رول گوشت خواهد بود. در مرحله دوم، می توانید آن را با اضافه کردن 1/3 فنجان آب جوشیده و گرم کردن آن در ماهیتابه به غلظت یک سس رقیق کنید یا آن را در تخم مرغ یا فلفل دلمه ای بریزید.
به نظر می رسد بسیار لطیف است و با غذاهای سبک سبزیجات سازگار است.
به محض این که قوام به ما خورد، گاز را خاموش کنید و اجازه دهید گوشت چرخ کرده در دمای اتاق خنک شود.
طعم گوشت چرخ کرده نیز بسیار ملایم است، بنابراین نیم کیلو قارچ را مانند دستور قبلی پردازش می کنیم - آن را با آب جوش دم کرده و سپس آن را درشت خرد کرده، همراه با آن سرخ می کنیم. پیاز.
ما از آن به عنوان پر کردن برای هر نوع میان وعده و همچنین برای غذاهای گرم سبزیجات استفاده می کنیم: پنیر موجود در ترکیب ذوب می شود و قایق های سیب زمینی یا بادمجان های پر شده ما با پوسته قهوه ای طلایی تبدیل می شوند.
گوشت چرخ کرده با قارچ می تواند بسیار متنوع باشد، اما همیشه بسیار خوشمزه است. آن را امتحان کنید و خودتان ببینید!
اشتراک در پورتال "آشپز شما"
برای دریافت مطالب جدید (پست ها، مقاله ها، محصولات اطلاعاتی رایگان)، لطفا خود را مشخص کنید نامو پست الکترونیک
tvoi-povarenok.ru
گوشت چرخ کرده با قارچ یک غذای ساده و فوق العاده خوشمزه است که می توان آن را با سبزیجات تازه یا به عنوان پیش غذا برای پاستا سرو کرد. و اگر گوشت چرخ کرده خانگی و قارچ ها تازه باشند، نتیجه به سادگی خوشمزه است!
مکانیسم پخت و پز بسیار ساده است و برای خانم های خانه دار تازه کار که می خواهند مهمانان یا اعضای خانواده را با یک غذای دلچسب و خوشمزه خوشحال کنند، مناسب است. طرز تهیه گوشت چرخ کرده با قارچ: 1. دو عدد پیاز بزرگ را به صورت حلقه ای نصف کنید. در روغن نباتی تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. 2. گوشت چرخ کرده، گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ از فروشگاه یا خانگی - به طور کلی، هر نوع، آن را در ماهیتابه بریزید، کمی فلفل سیاه بپاشید و تفت دهید و مرتباً به مدت 5 دقیقه هم بزنید. 3. قارچ ها را که از قبل در آب خیس کرده و خشک کرده اید، در ماهیتابه بریزید، کاملا مخلوط کنید، روغن را برای سرخ کردن اضافه کنید و هر 2 تا 3 دقیقه یکبار هم بزنید. با گوشت چرخ کرده، بهتر است از قارچ های جنگلی استفاده کنید - قارچ عسلی، بولتوس، لوستر، قارچ لهستانی. رنگ بندی آنها با ماده اصلی هماهنگی کامل دارد و طعم آن به بهترین شکل ظاهر می شود. با مرغ چرخ کرده - قارچ. 4. پس از 10 دقیقه سرخ کردن، در صورت تمایل، می توانید کمی خامه ترش به توده اضافه کنید - گوشت چرخ کرده با قارچ نرم تر می شود. اگر از مرغ چرخ کرده استفاده کرده اید، به سادگی در دهان شما آب می شود. به مدت 15 دقیقه یا تا زمانی که رطوبت تقریباً به طور کامل تبخیر شود، بجوشانید. گوشت چرخ کرده با قارچ طعم بسیار غنی دارد، بنابراین بهتر است آن را با ماکارونی بدون چربی و بدون نمک پخته شده سرو کنید. همچنین از گوشت چرخ کرده با قارچ می توان به عنوان پر کردن پای یا رول استفاده کرد. با این حال، به عنوان یک غذای مستقل، با یک گوجه فرنگی و یک دسته سبزی روی آن، خوب می شود. به طور کلی، آزمایش کنید - و قطعا چیزی درست می شود! ;)
هنگام تهیه ظروف، قارچ اغلب به گوشت چرخ کرده کلاسیک اضافه می شود. اینها می توانند قارچ، قارچ پورسینی، تازه، خشک، یخ زده باشند. گوشت چرخ کرده با قارچ یکی از موفق ترین ترکیبات طعم دهنده است. از آن برای تهیه کاسرول، زرازی و افزودن به رول و پای استفاده می شود. همچنین به نظر می رسد که با قارچ بسیار خوشمزه است، دستور العمل های آن به طور گسترده توسط سرآشپزها در سراسر جهان استفاده می شود. محبوب ترین دستور العمل ها برای غذاهایی که از گوشت چرخ کرده و قارچ استفاده می کنند در مقاله ما ارائه شده است.
هیچ دستور العمل واحدی برای گوشت چرخ کرده با قارچ وجود ندارد. هنگام تهیه یک غذای خاص، از گزینه های مختلفی استفاده می شود.
در همین حال، سه راه اصلی برای تهیه گوشت چرخ کرده با قارچ وجود دارد:
در زیر جالب ترین دستور العمل های تهیه غذاهای با گوشت چرخ کرده و قارچ آورده شده است.
برای تهیه کاسرول به پوره سیب زمینی نیاز دارید. به همین دلیل است که سیب زمینی ها باید قبل از سرخ شدن گوشت چرخ کرده و قارچ ها بجوشد. پس از جوشاندن، سیب زمینی ها به مدت 20 دقیقه پخته می شوند و سپس باید آنها را با اضافه کردن کره (1 قاشق غذاخوری) و شیر (60 میلی لیتر) له کنید.
برای پر کردن، ابتدا باید پیاز و هویج را سرخ کنید (2 عدد). سپس سیر (2 حبه)، قارچ (150 گرم)، گوشت چرخ کرده (700 گرم)، رب گوجه فرنگی (2 قاشق غذاخوری) و آویشن خشک (1 قاشق چایخوری) را به سبزیجات اضافه کنید. همه چیز را با هم سرخ کنید تا مایع تبخیر شود. در صورت لزوم یک قاشق آرد به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
کاسه سیب زمینی با گوشت چرخ کرده و قارچ به ترتیب زیر آماده می شود: گوشت چرخ کرده را کف ظرف، پوره سیب زمینی را روی آن و سپس یک لایه پنیر (120 گرم) قرار دهید. حالا باید ظرف را به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید تا پوسته طلایی شکل بگیرد.
ماکارونی که طبق این دستور تهیه می شود، به نظر می رسد که ماکارونی دریایی برای همه از دوران کودکی آشنا بود، اما هنوز تفاوت های قابل توجهی دارد.
در مراحل تهیه غذا ابتدا گوشت چرخ کرده (0.5 کیلوگرم) سرخ شده سپس قارچ به آن اضافه می شود. همه چیز را با درپوش به مدت 20 دقیقه بپزید. وقتی گوشت چرخ کرده و قارچ آماده شد، ماکارونی خشک (200 گرم) که با آب پر شده است را اضافه کنید. باید مایع کافی برای پوشاندن رب وجود داشته باشد. حالا باید حرارت را روی حداکثر تنظیم کنید تا پاستا در تابه به طور مداوم و به شدت بجوشد. به محض اینکه آب جوش آمد، یک قاشق خامه ترش را به ماکارونی آماده شده اضافه کنید و سپس با سبزی بپاشید.
تهیه این غذا با سرخ کردن گوشت چرخ کرده شروع می شود. سیب زمینی آخرین چیزی است که در اینجا نیاز دارید. گوشت چرخ کرده (1 کیلوگرم) را با کره (50 گرم) در ماهیتابه بریزید و روی حرارت زیاد سرخ کنید. در ماهیتابه ای دیگر پیاز و قارچ ها را به مدت 5 دقیقه تفت دهید، سپس گوشت خوک ریز خرد شده (100 گرم) و سیر (4 حبه) را اضافه کنید. سپس گوشت چرخ کرده سرخ شده را داخل ماهیتابه با قارچ بریزید. شراب قرمز خشک (500 میلی لیتر) را در اینجا بریزید و رب گوجه فرنگی (2 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید، سپس ماهیتابه را از روی حرارت بردارید. آویشن و برگ بو را اضافه کنید.
فیلینگ را از قالب داخل ظرف مخصوص فر بریزید و به مدت 1 ساعت در فر قرار دهید. بعد از گذشت زمان، سیب زمینی ها (4 عدد) را که به صورت ورقه ای نازک برش داده شده و با سیر و آویشن مخلوط کرده اید، روی گوشت چرخ کرده با قارچ قرار دهید. قالب را به مدت 30 دقیقه دیگر در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.
سیب زمینی با قارچ و گوشت چرخ کرده به صورت گرم سرو می شود. قبل از سرو، توصیه می شود ظرف را با پارمزان رنده شده بپاشید.
برای تهیه لازانیا طبق این دستور به گوشت چرخ کرده (500 گرم)، قارچ (250 گرم)، برگ گندم دوروم خشک (9 عدد) و سس بشامل (0.5 لیتر) نیاز دارید که طبق دستور العمل ثابت شده تهیه شده است.
لازانیا به ترتیب زیر مونتاژ می شود: ابتدا گوشت چرخ کرده سرخ شده در سس گوجه فرنگی، سپس ورقه های خشک، روی آن سس بشامل با قارچ های ریز خرد شده، سپس یک لایه دیگر از ورقه ها. گوشت چرخ کرده در سس دوباره روی آن قرار می گیرد، سپس برگ ها و پنیر. حدود 40 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.
به طور سنتی، zrazy از پوره سیب زمینی تهیه می شود و به عنوان یک غذای جداگانه با سس سرو می شود. زرازی ما از گوشت چرخ کرده درست می‌شود و آنها پرکننده قارچ خواهند بود. می توانید آنها را با پوره سیب زمینی، برنج یا گندم سیاه سرو کنید.
ابتدا باید فیلینگ را برای zraz آماده کنید. برای انجام این کار، قارچ (200 گرم) با پیاز سرخ می شود تا پخته شود. وقتی مواد کمی خنک شد، تخم مرغ های آب پز (2 عدد) را به مکعب ها اضافه کنید.
برای تهیه گوشت چرخ کرده، باید یک نان (1 برش) را در شیر (½ قاشق غذاخوری) خیس کنید. سپس آن را فشار دهید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. ۱ عدد تخم مرغ را در همان کاسه بزنید. گوشت چرخ کرده را خوب ورز دهید تا یکدست شود. پس از این، یک توپ از آن درست کنید، سپس آن را در کف دست پهن کنید و به شکل کیک مسطح در بیاورید، یک قاشق غذاخوری قارچ داخل آن بریزید و کتلت درست کنید. لبه ها باید به خوبی بسته شوند تا فیلینگ کاملاً پوشانده شود.
زرازی از دو طرف در روغن نباتی سرخ می شود و سپس به مدت 20 دقیقه در فر پخته می شود. قبل از پخت، باید یک تکه کره در تابه بریزید.
در این دستور، گوشت چرخ کرده و قارچ به طور جداگانه پخته می شوند، اما آنها کاملاً در فیلینگ ترکیب می شوند. برای تهیه قسمت گوشتی رول، باید گوشت چرخ کرده (1 کیلوگرم)، تخم مرغ (3 عدد)، 100 گرم کچاپ گوجه فرنگی، پیاز (3 عدد)، سیر (1 حبه) و یک مشت خرد شده را با هم ترکیب کنید. جعفری در یک کاسه. گوشت چرخ کرده را در قالبی به ابعاد 10 در 30 سانتی متر (می توانید از فویل قالب درست کنید) قرار دهید و با دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید. فیلینگ تمام شده گوشت را از قالب خارج کرده و خنک کنید.
برای پر کردن بعدی، قارچ ها را در کره تفت دهید تا نرم شوند. سپس آنها را به ظرف جداگانه منتقل کرده و خنک کنید. در همین حین، ورقه خمیر را به اندازه ای باز کنید که به اندازه ای باشد که دور فیلینگ بپیچد. لایه را با برس تخم مرغ بمالید. خمیر را در وسط ورقه و سپس گوشت را قرار دهید. لبه های خمیر را به صورت نوار برش دهید و رول را بپیچید و روی هم قرار دهید. مواد پخته شده به مدت 40 دقیقه در دمای 180 درجه پخته می شوند. اگر بالای رول قبل از زمان تعیین شده قهوه ای شد، باید روی آن را با فویل بپوشانید.
برای تهیه یک کاسه فرنی گندم سیاه سالم به گندم سیاه، گوشت چرخ کرده، قارچ، پیاز و هویج، فلفل، پنیر، تخم مرغ و ادویه جات نیاز دارید. ابتدا باید گندم سیاه (200 گرم) را بپزید تا پخته شود. در حالی که غلات در حال پختن است، باید پیاز و هویج را در یک تابه و فلفل و قارچ خرد شده (200 گرم) را در ظرف دیگری سرخ کنید.
مخلوط پنیر و تخم مرغ را آماده کنید. برای انجام این کار، تخم مرغ (3 عدد) را بزنید و پنیر رنده شده (200 گرم) را به آنها اضافه کنید. بعد از اینکه گندم سیاه پخته شده کمی خنک شد، باید خام (500 گرم)، گندم سیاه، قارچ را با فلفل، پیاز و هویج در یک کاسه ترکیب کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را با قارچ با مخلوط پنیر و تخم مرغ مخلوط کنید. سپس آن را در ظرف پخت قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 45 دقیقه قرار دهید. بعد از مدت زمان مشخص شده قالب را بردارید و روی ظرف را با پنیر (100 گرم) بپاشید. کاسرول را به مدت 10 دقیقه دیگر بپزید تا زمانی که یک پوسته تشکیل شود.
پختن قارچ با گوشت چرخ کرده بسیار ساده است. تعداد کمی از مردم می دانند که می توانید قارچ را فقط به گوشت چرخ کرده کلاسیک اضافه کنید و در نتیجه طعم آن را به شدت تغییر دهید. هم قارچ و هم قارچ پورسینی به هر شکلی مناسب هستند: از خشک گرفته تا یخ زده.
ترکیب طعم گوشت چرخ کرده با قارچ کاملاً تصفیه شده و دلپذیر است. با استفاده از این مواد می توانید هم سس ماکارونی و هم ماکارونی درست کنید. قارچ ها با عطر خود در گوشت نفوذ می کنند و ظرف با رنگ های جدید می درخشد. و کسانی که دوست دارند آزمایش کنند می توانند انواع مختلفی از قارچ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنند که طعم آن را به هیچ وجه خراب نمی کند، بلکه برعکس آن را جذاب تر می کند.
فواید گوشت چرخ کرده با قارچ:
مضرات گوشت چرخ کرده با قارچ:
غذاهای گوشت چرخ کرده با قارچ نباید بیش از یک بار در هفته در منوی شما گنجانده شود.
قارچ ها همیشه با گوشت خوب می آیند، اما برخی از ترکیبات برنده ترین در نظر گرفته می شوند. به عنوان مثال، گوشت حیوانات وحشی و مرغ با قارچ های وحشی به خوبی ست می شود. شامپینیون ها گوشت گاو را دوست دارند و گوشت گوساله با قارچ پورسینی آبدارتر می شود. گوشت گراز با سس قارچ عسلی خوشمزه‌تر خواهد شد و گوشت گوساله با رنگ‌های جدید می‌درخشد اگر به آن لوستر اضافه کنید.
برای تهیه شما نیاز دارید:
آماده سازی:
دستور پخت قارچ با گوشت چرخ کرده متنوع است. اما چندین روش محبوب برای تهیه آنها وجود دارد. مثلا:
با در نظر گرفتن اجاق گاز به عنوان کمکی در تهیه گوشت چرخ کرده با قارچ، می توان گفت مزیت بدون شک، طعم درخشان و غنی قارچ هنگام سرخ کردن است. هنگام استفاده از اجاق گاز، قارچ با گوشت چرخ کرده در پایان پخت و پز، به عنوان یک قاعده، به سس یا سس اضافی نیاز ندارد. هنگام سرخ کردن، طعم گوشت چرخ کرده آبدار و معطر می شود، اما معلوم می شود که این ظرف بسیار کالری دارد، زیرا فرآیند پخت و پز نیاز به استفاده از مقدار زیادی روغن دارد.
همچنین می‌توانید قارچ‌های خرد شده را روی اجاق گاز بپزید. آبدارتر از سرخ شدن به نظر می رسد. می توانید از ماهیتابه کم عمق یا عمیق، ماهی تابه گریل یا حتی سرخ کن عمیق استفاده کنید.
مدت زمان پخت گوشت چرخ کرده با قارچ روی اجاق بین 15-25 دقیقه متغیر است و همیشه شامل سرخ کردن جداگانه یا مشترک مواد می شود.
هنگام استفاده از مولتی اجاق هنگام تهیه گوشت چرخ کرده با قارچ، طعم آن کمتر غنی، اما لطیف تر و مهمتر از همه سالم است. هم قارچ و هم گوشت وقتی در اجاق آهسته پخته می شوند، مواد مغذی زیادی را حفظ می کنند.
هنگام استفاده از مولتی پز، پختن ظروف با گوشت چرخ کرده و قارچ زمان بسیار کمتری نسبت به پختن روی اجاق گاز یا فر می برد. این ظرف آبدارتر می شود و گوشت با عطر قارچ آغشته می شود. زمان پخت در آرام پز 30 دقیقه یا بیشتر است.
علاوه بر این می توانید از آرام پز برای سرخ کردن استفاده کنید. تفاوت اجاق گاز در استفاده از روغن کمتر و همچنین فقط سرخ کردن مواد با هم خواهد بود.
پختن در فر شاید مفیدترین روش برای تهیه قارچ با گوشت چرخ کرده باشد. با استفاده از فر می توانید حداکثر مقدار مواد مغذی را حفظ کنید.
هنگام بررسی روش های تهیه گوشت چرخ کرده با قارچ در فر، می توانید چندین گزینه را لیست کنید. می توانید از فویل استفاده کنید که آب طبیعی محصولات را حفظ می کند. همچنین یک گزینه عالی، علاوه بر یک ورقه پخت، یک آستین خواهد بود. در آن، گوشت و قارچ در آب خود پخته می شوند و طعمی وصف ناپذیر را از یکدیگر وام می گیرند.
قبل از تهیه هر غذا، باید هر یک از مواد را با دقت آماده کنید.
در مورد تهیه قارچ نیز قوانین متعددی وجود دارد.
اگر می‌خواهید از ته دل غذای لذیذ و سیرکننده بخورید و به عزیزان یا دوستانتان غذا بدهید و در عین حال به عنوان یک آشپز معجزه‌گر شناخته شوید، باید دستور تهیه کنید. کاسرول با قارچ و گوشت چرخ کرده" البته به سختی می توان این غذا را لذیذ نامید. از این گذشته ، تهیه آن بسیار ساده است. اما طعم شگفت انگیز آن شگفت انگیز است!
پیاز را ریز خرد کرده و به 2 قسمت تقسیم می کنیم. قارچ ها (ترجیحاً شامپینیون) را به صورت ورقه ای برش داده و با یک قسمت پیاز خرد شده در روغن نباتی سرخ می کنند. گوشت چرخ کرده با پیاز باقی مانده مخلوط می شود و از جرم حاصل از آن گلوله های کوچکی به اندازه کوفته تشکیل می شود (اندازه توپ ها می تواند دلخواه باشد، به صلاحدید آشپز، اما نه خیلی بزرگ). توپ های گوشتی شکل سرخ شده تا کمی قهوه ای شوند و سعی می شود شکل گرد خود را حفظ کنند. پس از آن باید آنها را در یک ظرف پخت قرار دهید که از قبل با روغن چرب شده است.
گوجه‌فرنگی‌ها را به صورت ورقه‌های نازک برش می‌دهیم و با کمی نمک به صورت یک لایه روی توپ‌های گوشتی قرار می‌دهیم. قارچ ها و پیازها در بالا قرار می گیرند. قطعه کار با سس پر می شود، که برای آن تخم مرغ ها در مخلوط کن با نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و سس مایونز (یا خامه ترش) ضرب می شوند. کاسرول خام را با پنیر سفت رنده شده پاشیده و در فر از قبل گرم شده به مدت 30 دقیقه می پزیم تا قهوه ای طلایی شود.
سیب زمینی ها را شسته، پوست می گیریم و به صورت دایره هایی به ضخامت تقریبی 0.5-0.8 سانتی متر برش می دهیم و برش های سیب زمینی را به مدت 5 دقیقه در آب نمک می پزیم. در همین حین، محصولات دیگری برای ظرف آماده می شود: پیاز پوست کنده خرد می شود، قارچ ها به قطعات متوسط خرد می شوند، پنیر سخت رنده می شود. کمی روغن نباتی در دو ماهیتابه ریخته می شود، آنها را گرم می کنند و پیاز خرد شده را که قبلا به دو قسمت مساوی تقسیم شده است، در هر یک قرار می دهند.
پیاز را روی حرارت ملایم حرارت دهید تا شفاف شود و گوشت چرخ کرده را در یک ماهیتابه و قارچ ها را در ماهیتابه دیگر قرار دهید. هم گوشت چرخ کرده و هم قارچ ها تقریباً 7 تا 10 دقیقه سرخ می شوند. فلفل سیاه آسیاب شده، نمک و سایر ادویه ها به دلخواه به آنها اضافه می شود. پس از این، آتش به حداقل می رسد.
خامه ترش و رب گوجه فرنگی به گوشت چرخ کرده اضافه می شود. محصولات در ماهیتابه مخلوط شده و به جوش می آیند. سپس قارچ های سرخ شده را داخل گوشت چرخ کرده ریخته و مخلوط کرده و درب تابه را می پوشانیم و 2 تا 3 دقیقه دیگر می پزیم.
علاوه بر سیب زمینی، مواد کمکی دیگری نیز به کاسه قارچ و گوشت چرخ کرده اضافه می کنند تا طعم آن را تکمیل کند. بنابراین ، یک نسخه ساده از "لازانیا اوکراینی" خانگی تهیه می شود.
از محصولات زیر می توانید این غذا را با قارچ و سبزیجات تهیه کنید:
0.5 کیلوگرم قارچ تازه،
- 0.5 کیلوگرم گوشت چرخ کرده مخلوط،
- شیر (200 میلی لیتر،
- 200 گرم پنیر سفت،
- 150 گرم پنیر سوسیس دودی،
- 50 گرم کره،
- 150 میلی لیتر خامه ترش،
- 1 سر کوچک کلم،
- پیاز 1 عدد،
- 1 هویج،
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی،
- 1 قاشق غذاخوری. ارد،
- 3 قاشق غذاخوری با انبوهی از گیاهان تازه خرد شده،
- 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
-؟ قاشق چایخوری پاپریکا آسیاب شده،
- 1 پیمانه جوز هندی،
- نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، چاشنی قارچ.
کل چنگال کلم را در آب داغ بلانچ می کنند و پس از سرد شدن برگ ها را از آن جدا می کنند و غلیظ ها را قطع می کنند و هر برگ را از وسط نصف می کنند. پنیر سخت رنده شده است. پیاز پوست گرفته و ریز خرد شده است. یک سوم پیاز برای سرخ کردن قارچ باقی می ماند و مابقی داخل گوشت چرخ کرده می رود. هویج پوست کنده و شسته شده را نیز رنده کرده و برای گوشت چرخ کرده با پیاز مخلوط می کنند. قارچ ها را به قطعات کوچک برش می دهیم و به مدت 10 دقیقه می پزیم (قهرمان ها نیازی به پختن ندارند) و در آبکش می گذاریم تا آب آن گرفته شود.
روغن نباتی را در ماهیتابه ریخته و گرم می کنیم. پیاز و هویج را در آن سرخ می کنند و پس از آن گوشت چرخ کرده را اضافه می کنند و تفت می دهند تا خرد شوند. به گوشت چرخ کرده نیمه آماده، رب گوجه فرنگی را که کمی با آب رقیق شده، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده، پاپریکا و سایر چاشنی ها اضافه کنید.
قارچ ها را در ماهیتابه ای جداگانه با پیازهای باقیمانده سرخ می کنند و با ادویه مزه دار می کنند و نمک می زنند و داخل آن شیر می ریزند و داخل آن آرد گندم می ریزند. توده به دست آمده را کاملاً مخلوط کرده و روی حرارت متوسط حدود 5-7 دقیقه بجوشانید. پنیر سوسیس رنده شده "یانتار"، جوز هندی آسیاب شده، سبزی تازه خرد شده (جعفری) به قارچ اضافه می شود و همه اینها مخلوط می شود.
لایه ها در دنباله پیشنهادی تکرار می شوند. اما شما می توانید ترتیب آنها را تغییر دهید. ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت حدود 1 ساعت می پزیم. اگر پنیر شروع به سوختن کرد، روی قطعه کار را با فویل بپوشانید و قبل از سرو، روی قابلمه تمام شده را با سبزیجات تازه خرد شده بپاشید.
