ماهیتابه را روی اجاق بگذارید و بگذارید داغ شود. و نه فقط مثل آن، بلکه با کره. در این فاصله به زبان تمیز شده نمک و فلفل اضافه کرده و به ماهیتابه اضافه می کنیم. بگذارید سرخ شود. آیا آب در تابه جوشیده است؟ زبان سرخ شده را در آنجا قرار دهید و بپزید تا پخته شود. چه مدت؟ برای مدت طولانی. و یک ساعت و یک ساعت و نیم و دو. نکته اصلی این است که آماده باشید. آیا شما شک دارید؟ و شما آن را چنگال می کنید. داخل پالپ میره؟ پس آماده است. 
خیلی کم باقی مانده است. آبگوشت تمام شده باید صاف شود و زبان به قسمت هایی بریده شود. 
آبگوشت را در بشقاب ها یا کاسه های آبگوشت بریزید، تکه هایی از زبان تمام شده را در آنجا اضافه کنید. و سپس همه چیز به تخیل شما بستگی دارد. می توانید سبزیجات، کراکر، خامه ترش و یک تکه لیمو را اضافه کنید. اما آبگوشت به تنهایی خوشمزه است. نوش جان! زبان خام تازه را نمی توان بیش از یک روز نگهداری کرد. - زبان پخته را می توان به مدت سه روز نگهداری کرد.
اگر زبان نمکی خریده اید، باید آن را به مدت 24 ساعت کاملا خیس کنید و مرتب آب آن را عوض کنید.
آبگوشت زبان یک پایه عالی برای تهیه انواع سوپ است.
اولین چیزی که مردم عادی آشپزی را یاد گرفتند سوپ بود. و بعد، تعجب نکنید، گلدان ها از چرم ساخته شده بودند. اشراف در اروپای قرون وسطی، سوپ های تهیه شده از کله پاچه و به ویژه زبان را به عنوان یک غذای لذیذ می دانستند. آنها طعم آن را فراموش نشدنی و غیرمعمول یافتند.
قرن ها گذشته است، دانشمندان می توانند ترکیب یک محصول خاص را تجزیه و تحلیل کنند و بگویند که زبان (گوشت گاو، خوک، دریا و غیره) بسیار مفید است. حاوی مقدار زیادی ریز عناصر است. به عنوان مثال، منیزیم با پتاسیم، کلسیم با آهن، مس با کبالت و غیره. علاوه بر این، حاوی ویتامین B1 با B2، B6 با PP است.
این ظرف مغذی، غنی و بسیار خوشمزه است. هضم آسان است، برای معده سنگین نیست، حتی اگر گاستریت دارید. فعالیت کل دستگاه گوارش را عادی می کند. اگر این سوپ بر پایه آبگوشت را به طور مرتب بخورید، بسیاری از اختلالات سیستم گوارشی را فراموش کرده و همیشه سرحال و پر انرژی خواهید بود. با چنین اتهامی هم کار ذهنی و هم کار جسمی بحث می شود.
بعد از اینکه زبان را مثلاً در اولیویه پختیم و در دستور اولیه نه از سوسیس، بلکه از زبان گاو استفاده می شود، چیزی که باقی می ماند یک آبگوشت غنی است که می تواند به روش های مختلف استفاده شود. مقداری را در ظرفی بریزید و در فریزر قرار دهید. انجماد برای آسپیک یا سوپ با سبزیجات، غلات، قارچ و لوبیا مفید است. از قسمت دیگر سوپ معطر با سبزیجات تهیه کنید.
سیر با طعم و مزه اصلی غذا را آغشته می کند. حتی اگر فقط آب گوشت گاو را گرم کنید، ادویه جات ترشی جات، سبزی را اضافه کنید، سیر را فشار دهید، می توانید یک ناهار مقوی میل کنید. اما اگر تنبل نیستید و دستور تهیه سوپ سبزیجات با آبگوشت معطر زبان را دنبال کنید، احتمالاً پشیمان نخواهید شد.
- زبان گاو - 1 کیلوگرم برای 2 یا 3 لیتر آبگوشت؛
- 3 یا 4 سیب زمینی متوسط؛
- 1 عدد پیاز متوسط؛
- 1 هویج کوچک؛
- 1 فنجان لوبیا سبز؛
- 300 گرم کلم بروکلی یا گل کلم؛
- یک دسته جعفری یا شوید؛
- 2 حبه سیر؛
- نمک و فلفل برای چشیدن.
زمان پخت: 2.5 ساعت 4 تا 6 وعده.
یک سوپ سبزیجات معطر و سالم با آبگوشت زبان گاو سالم آماده است. آن را امتحان کنید!
زمان مطالعه - 4 دقیقه.
چگونه از آبگوشت زبان استفاده کنیم؟
اگر رژیم دارید جوشانده زبان یک گزینه عالی است. چرب نیست، اما بسیار معطر است و با کمی تخیل، آبگوشت خوش طعم هم برای سوپ و هم به عنوان پایه مایع برای فرنی مفید خواهد بود. حتی اگر آبگوشت کدر شد، به سادگی سفیده تخم مرغ زده شده را داخل آبگوشت بریزید و آن را صاف کنید. این برای یک سوپ سبزی معطر یا خوش طعم کافی است.
اگر غذاهای غنی تر دوست دارید، آبگوشت حاصل از جوشاندن زبان به عنوان پایه ای برای سوپ مناسب است - می توانید گوشت و گوشت استخوان را مستقیماً در آن بپزید، حتی مفیدتر می شود.
متقاعد نشدی؟ سپس سعی کنید فرنی را برای سگ خود با استفاده از آبگوشت لینگوال بپزید - که قطعاً از تمام جذابیت ها و ویژگی های رژیم غذایی غذا قدردانی می کند. :)
حتی در اروپای دوردست قرون وسطی، افراد عالی رتبه از غذاهای تهیه شده از کله پاچه استقبال می کردند. اغلب آنها را غذاهای لذیذ می نامیدند. سوپ زبان، اصلی در آن زمان، نیز نفیس و غیر معمول در نظر گرفته می شد.
قرن‌ها بعد، دانشمندان به اتفاق آرا اعلام کردند که تمام آبگوشت‌های محصول جانبی نام‌برده، چه سوپ ماهی از کف یا اولین غذای پخته شده بر اساس زبان خوک، دارای خواص بی‌نظیری هستند. علاوه بر این که چنین غذاهایی بسیار سیر کننده و خوش طعم هستند، به طرز شگفت آوری سالم نیز هستند.
زبان حاوی عناصر کمیاب زیادی مانند منیزیم، آهن، پتاسیم، مس، کلسیم، کبالت است. علاوه بر این، حاوی ویتامین ها - PP، B1، B6، B2 است. و البته خود سوپ ها همیشه آسان هضم می شوند؛ آنها تأثیر مفیدی بر دستگاه گوارش دارند و به مقابله با انواع بیماری های این اندام کمک می کنند. بنابراین، چگونه سوپ را با آبگوشت زبان (گوشت خوک، دریا) تهیه کنیم؟
این سوپ خیلی سریع تهیه می شود، اما در عین حال طعمی غنی و فهرست عظیمی از خواص مفید دارد. و تنوع رنگ در چنین ظرفی قطعا روحیه شما را بهتر می کند.
عناصر:
آماده سازی:
1. زبان را بجوشانید. آب گوشت به دست آمده را پس از پخت با صافی صاف کنید و در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد.
2. در حالی که آبگوشت در حال جوشیدن است، باید سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت نوار یا مکعب برش دهید. به محض اینکه آبگوشت شروع به جوشیدن کرد، سیب زمینی های پخته شده را داخل آن بریزید که توصیه می شود بیش از 10 دقیقه پخته شوند.
3. هویج را نیز باید پوست گرفته و به صورت مکعبی یا دایره ای برش دهید. توصیه می شود هویج را همزمان با سیب زمینی داخل آبگوشت بریزید. با این حال، برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند ابتدا هویج و پیاز را خورش دهند. سپس چند دقیقه قبل از آماده شدن نهایی می توان سرخ کردن را به سوپ اضافه کرد.
4. اگر دوست ندارید پیاز را سرخ کنید، آن ها را به مکعب های کوچک یا نیم حلقه های نازک برش دهید و چند دقیقه بعد از آب پز کردن سیب زمینی ها در آبگوشت فرو کنید.
5. همراه با پیاز، کلم خرد شده و سیر خرد شده را به سوپ زبان گاو اضافه می کنند.
6. خانم های خانه دار طبق ذائقه خود سبزی و ادویه را به ظرف تقریباً تمام شده اضافه می کنند. اگر زبان را در آب نمک جوشانده اند، نیازی به نمک زدن به سوپ نیست.
7. وقتی همه مواد از قبل در قابلمه هستند، باید اجازه دهید سوپ به مدت 7-9 دقیقه بجوشد و می توانید آن را خاموش کنید. اگر خانواده عاشق سوپ با گوشت هستند، می توان زبانی را که قبلاً پخته شده بود، به صورت نوارهای نازک برش داد و قبل از سرو در ظرف آماده فرو برد.
به همان اندازه در میان لذیذها محبوبیت یک سوپ ساده تهیه شده از کفی است که اغلب به آن شفاف می گویند.
عناصر:
آماده سازی:
2. در این زمان، می توانید پیاز و هویج را که به قطعات درشت خرد شده اند، داخل آبگوشت بریزید.
3. در حین پختن سبزیجات توصیه می شود رشته را تهیه کنید. در مقادیر زیاد مورد نیاز نیست، زیرا ... نودل ها قابلیت جوشیدن و پف کردن را دارند. بنابراین، یک مشت کوچک ورمیشل کاملاً قادر است سوپ فیله را مغذی و خوشمزه کند.
4. سوپ را بپزید تا سبزیجات آماده شوند. پس از آن زبان در این آبگوشت شفاف پایین می آید و سبزی ها خرد می شوند.
سوپ خوشمزه، سالم و اصلی آماده است!
و کدام زن خانه‌داری آرزو نمی‌کند که نامزدش را با یک سوپ قارچ خوشمزه روی زبان خوش کند؟! دستور پخت این غذای اول در زیر ارائه خواهد شد.
عناصر:
