قایق های بادمجان در فر - دستور العمل مرحله به مرحله با عکس:
سه عدد بادمجان متوسط را بشویید و کمی خشک کنید و دم آن را ببرید. آنها را به دو قسمت مساوی برش می دهیم و با استفاده از یک چاقوی کوچک یا یک قاشق چای خوری از هر کدام تفاله را جدا می کنیم. هنگام بریدن پالپ، سعی می کنیم به دیواره های قایق آسیب نرسانیم.
قایق های فرم گرفته را در یک ظرف پخت قرار دهید. به هر کدام کمی نمک اضافه کنید، روغن بپاشید و به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. قایق های بادمجان باید بپزند.
در این فاصله، فیلینگ را آماده کنید. پیاز بزرگ پوست کنده را به مکعب های کوچک خرد کنید. سیر و یک تکه فلفل چیلی را نیز خرد می کنیم (در صورت تمایل، فلفل قرمز را می توان با خیال راحت از دستور حذف کرد، اگر تندی آن را دوست ندارید).
در ماهیتابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید و پیاز و سیر و فلفل قرمز را اضافه کنید. با هم زدن، حدود 4-5 دقیقه سرخ کنید.
قارچ های کوچک را به ورقه های نازک برش دهید، قارچ های بزرگتر را به مکعب برش دهید. قارچ ها را با پیاز، سیر و فلفل قرمز به تابه اضافه کنید. روی حرارت متوسط رو به بالا، قارچ ها را چند دقیقه دیگر تفت دهید.
تفاله بادمجان را با چاقو ریز خرد کرده و به تابه اضافه کنید. با هم زدن، همه مواد را با هم تفت دهید تا هر جزء کاملا پخته شود.
محتویات ماهیتابه را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند تا خنک شود. در این فاصله پنیر را رنده کرده و سبزی تازه را خرد کنید.
وقتی فیلینگ قارچ کمی خنک شد، نصف پنیر و تمام سبزی ها را اضافه کنید. هم بزنید و با نمک و فلفل آسیاب شده مزه دار کنید.
قایق های بادمجان را با قارچ پر کنید.
روی فیلینگ را با پنیر رنده شده رزرو شده بپوشانید.
بادمجان های پر شده با قارچ را در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 5-10 دقیقه بپزید. از آنجایی که هم خود قایق ها و هم مواد پر شده کاملاً آماده هستند، فقط باید صبر کنید تا پنیر ذوب شود.
همین، قایق های بادمجان با قارچ آماده سرو هستند!
بادمجان های براق و با ظاهر سلطنتی، به لطف گوشت متراکم و متخلخلشان، پایه ای ایده آل برای هر نوع پر کردن هستند و امکانات فراوانی را برای پر کردن فراهم می کنند. دستور العمل ارائه شده دقیقاً بر اساس این خاصیت است.
با برداشتن دقیق هسته با دانه های ریز، می توانید از هر سبزی نوعی قایق درست کنید که در آن سفری بسیار هیجان انگیز داشته باشید. اگر بگوییم این بسیار سرگرم کننده خواهد بود، کمی اغراق آمیز خواهد بود، و اگر قایق بیش از حد بار نباشد، مطمئناً غذا را تحت تأثیر قرار می دهد: پر کردن آن بسیار کالری دارد. از طرف دیگر، می توانید فقط قارچ ها را سرخ کنید و فقط سبزیجات باقی مانده را تفت دهید.
1. برای تهیه قایق بادمجان سبزیجات تازه و سفت و بدون آسیب و لکه سیاه بخرید. دانه ها نباید بزرگ باشند و پوست آن نباید خیلی زبر باشد. بهتر است از سبزیجات کوچک استفاده کنید. بادمجان ها را بشویید و با حوله خشک کنید. از طول به دو نیمه برش دهید. با استفاده از یک قاشق چای خوری، پالپ را با احتیاط بیرون بیاورید. آن را دور نریزید، برای تهیه فیلینگ به آن نیاز دارید.
2. داخل قایق های تمیز شده را با روغن نباتی چرب کنید، کمی نمک و فلفل بزنید. به سینی فر منتقل کنید و در فر 190-200 درجه به مدت 20-25 دقیقه بپزید تا سبزیجات کمی نرم شوند. روی اجاق گاز خود تمرکز کنید.
3. فیلینگ را آماده کنید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. قارچ ها را آبکشی کنید. به همراه ساقه به صورت نیم برش های نازک برش دهید. در روغن نباتی به مدت 8-10 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید. قارچ و پیاز سرخ شده را در ظرفی جداگانه بریزید.
4. دانه ها را از فلفل خارج کرده و به مکعب برش دهید. گوجه فرنگی را بشویید، به دو قسمت تقسیم کنید و هسته مایع را با قاشق جدا کنید. پالپ را به قطعات کوچک برش دهید. مرکز بادمجان را به قطعات کوچک برش دهید. مواد آماده شده را به مدت 5-8 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید.
6. قارچ سرخ شده را اضافه کنید. مقداری نمک و فلفل اضافه کنید. هم بزنید و حرارت را خاموش کنید.
بعد از جوش آمدن، حرارت را به حداقل برسانید و به مدت 20 دقیقه به پخت قارچ ها ادامه دهید. وقتی قارچ ها آب پز شدند، مایع اضافی آن را آبکش کنید.
بدون اینکه از اجاق گاز بردارید، آب گوجه فرنگی را داخل پیاز و فلفل سرخ شده بریزید و هم بزنید.
بعد از یک دقیقه قارچ های سرخ شده را به سبزیجات اضافه کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. هر از گاهی هم بزنید، روی حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه بجوشانید، سپس از روی حرارت بردارید و مایه قارچ برای پر کردن بادمجان ها آماده است.
بادمجان را به دو قسمت مساوی برش دهید.
با استفاده از یک قاشق غذاخوری، مرکز نرم را بردارید. نیازی به دور انداختن نیست، می توان آن را در ظرف دیگری مثلا در خورش استفاده کرد. قایق های بادمجان را سخاوتمندانه نمک بزنید و بگذارید 20 دقیقه بماند. 
پس از 20 دقیقه، نمک و آب آزاد شده را از "قایق ها" بشویید. بادمجان ها را با دستمال خشک کنید و در ظرف خشک بچینید. در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
"قایق" بادمجان را در فر به مدت 15-20 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.
بادمجان های پر شده با قارچ را با پنیر سفت رنده شده بپاشید.
قایق های بادمجان پخته شده با قارچ، دلچسب، خوش طعم و بسیار معطر هستند. این ظرف را می توان با خیال راحت به میز تعطیلات فرستاد.
بادمجان پر شده با قارچ، پخته شده در فر
بادمجان یا همان طور که در کشور ما به آن آبی می گویند برای بدن انسان بسیار مفید است. آنها به عنوان یک غذای مستقل تهیه می شوند و همچنین به عنوان مواد اضافی برای بسیاری از دستور العمل ها استفاده می شوند. بادمجان های شکم پر بسیار محبوب هستند. آنها را می توان سرخ یا پخته کرد و می توان از گوشت، سبزیجات، قارچ، پنیر و سایر محصولات به عنوان پرکننده استفاده کرد. بادمجان های پر شده با قارچ بسیار خوشمزه هستند. این غذا را امتحان کنید. این می تواند هر میز را تزئین کند، حتی میز تعطیلات.
شما باید میوه های رسیده و مستطیلی شکل را برای پر کردن انتخاب کنید. آنها را باید پوست کند و از وسط نصف کرد و شست و سپس مدتی در آب نمک نگه داشت. سپس با دستمال کاغذی پاک کنید، از طول برش دهید و با چاقو یا قاشق هسته و دانه ها را جدا کنید. سپس بادمجان را نمک زده و یک ربع می گذاریم تا با شیره ای که آزاد می شود تلخی آن از بین برود. بعد از شستن دوباره نصف میوه می توانید شروع به پر کردن کنید.
در حین تهیه بادمجان، فیلینگ را آماده کنید. قارچ ها را شسته و بسته به مزه و اندازه قارچ ها به نصف، ربع یا مکعب برش می دهیم. سپس باید در ماهیتابه بدون روغن و زیر در بسته کمی بجوشانند تا مایع اضافی خارج شود.
سپس، قارچ ها را در یک کاسه قرار می دهند، با مقدار کمی روغن نباتی، نمک و ادویه ها مخلوط می شوند. قارچ ها را در هر قایق بادمجان بریزید. گوجه‌فرنگی‌ها را ورقه‌ای برش دهید و روی آنها قرار دهید، نمک، فلفل و سس مایونز یا خامه ترش را چرب کنید. روی آن پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. نیازی نیست فورا آن را بیرون بیاورید، بهتر است آن را نگه دارید تا خنک شود. این غذا را می توان گرم یا سرد سرو کرد. نوش جان!!!
آیا می دانید بادمجان در واقع توت است و نام صحیح آن بادریجان یا بوبریجان است. سعی کنید بادمجان های پر شده با قارچ را در فر بپزید و به احتمال زیاد این غذا یکی از محبوب ترین غذاها در خانواده شما خواهد بود!
غذای خوشمزه بادمجان پر شده با قارچ، و سپس پخته شده در فر با پنیر.
عناصر:
2 عدد بادمجان،
چندین قارچ، هر قارچی این کار را می کند: قارچ صدفی، شامپینیون، لوستر....، من همیشه قارچ شیتاکه خشک دارم. قارچ های خشک شده ابتدا باید چند ساعت خیس شوند.
پیاز 1/2 عدد،
گوجه فرنگی 1 عدد،
فلفل دلمه ای،
چندین شاخه سبزی،
پنیر 80-100 گرم
روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری،
نمک،
ادویه های آسیاب شده برای طعم: گشنیز، فلفل، پونه کوهی.
مهم! برای طعم دادن به فیلینگ اضافه کنید سس ترش و شیرین داغنوع سس چاتنی هندی، مکزیکی سس سالسا، گرجی سس تکمالی. مقداری سس ترش و شیرینی که در یخچال دارم اضافه می کنم، مثلا رب تمر هندی یا رب گوجه فرنگی، فقط 1 قاشق چایخوری نیاز دارید. سس ها بدون شک طعم را تغییر می دهند بادمجان شکم پر.
نسبت تمام سبزیجات، سبزی ها و ادویه ها می تواند هر کدام باشد و هر بار با طعمی جدید ظاهر می شوند.
آشپزی، گزینه عالی آشپزی بادمجان شکم پر:
ابتدا قارچ های خشک را خیس کنید و تمام سبزیجات و سبزی های موجود را بشویید.
پیاز را پوست بگیرید، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی و بادمجان را آماده کنید. فلفل را از طول برش دهید و ساقه و دانه آن را جدا کنید و ساقه بادمجان را ببرید و از طول به قسمت های مساوی برش دهید. گوشت بادمجان را با چاقو برش می زنم و همچنین در امتداد کانتور برش می زنم و دیواره ها را حدود 1 سانتی متر ضخامت می گذارم.
حالا یک قاشق چای خوری برمی دارم و حبه های پالپ را از بادمجان ها جدا می کنم.
به قایق های بادمجان خام به دست آمده کمی نمک اضافه کنید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده است به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید. من معمولا از فویل یک تخته شکلات استفاده می کنم. خیلی راحت است. من دو ورق فویل می گیرم، برای اطمینان، آنها را یکی روی دیگری قرار می دهم. نیمه های بادمجان آماده شده را روی آن قرار می دهم، نکته اصلی این است که کاملاً روی فویل قرار بگیرند. زمان پخت بستگی به اندازه میوه بادمجان دارد. به محض اینکه بادمجان ها چروک و نرم شدند از فر خارج می کنم.
در حالی که بادمجان ها در فر در حال پختن هستند، فیلینگ را درست می کنم. من قارچ را خرد می کنم.
تفاله بادمجان خرد شده را در ماهیتابه ای گرم شده با روغن نباتی سرخ می کنم، پیاز را اضافه می کنم، ادویه جات ترشی جات می زنم و قارچ شیتاکه خرد شده، سبزی و سس ترش و شیرین داغ.
قایق های بادمجان را با فیلینگ معطر و فوق العاده خوش طعم آماده شده با قارچ پر می کنم و با قاشق در داخل فرورفتگی می گذارم.
من برش های گوجه فرنگی تازه یا تکه های فلفل دلمه ای را روی فیلینگ می گذارم تا بادمجان های شکم پر پخته آبدارتر و خوشمزه تر شوند. روی بادمجان های پر شده را با پنیر درشت رنده شده و سبزی خرد شده می پاشم.
بادمجان های شکم پر را روی فویل قرار می دهم و در فر از قبل گرم شده به مدت 20-30 دقیقه با دمای 180 - 190 درجه می گذارم.
بادمجان های شکم پر پخته را داغ سرو می کنم.
