14.09.2018

Pokrmem, který prostě musí být lahodný, jsou hovězí žebra v troubě. Recept na takové přejídání by měla mít v zásobě každá hospodyňka. Pokud ho ještě nemáte, vyberte si některý z našich prasátek receptů. Takto je připravují mistři kuchařského umění.

Toto je jídlo pro milovníky masa. Chcete-li vařit hovězí žebra v troubě, měli byste podle receptu používat pouze ty přísady, které dokážou zdůraznit chuť hovězího masa a dát mu ještě příjemnější vůni. Takto lahodné jídlo můžete jíst i bez přílohy. A mělo by se vařit ve fólii. To pomůže udržet maso šťavnaté.

Ingredience:

• hovězí maso na žebrech - kilogram;
• rostlinný olej - 2 tabulky. lžíce;
• hrubá sůl;
• směs "provensálských bylin" - 2 stol. lžíce;
• čerstvě mletý pepř;
• suchý česnekový prášek - 2 lžičky. lžíce nebo čerstvé - 2 hřebíčky.

Vaření:

Nejlepší kombinace jsou žebírka a zelenina

Pokud nemáte čas vařit maso a přílohu zvlášť, použijte recept na hovězí žebra s bramborami v troubě. Jeho tajemstvím je, že vše se peče v rukávu. Jedná se o jeden z nejjednodušších způsobů, jak uvařit takové „zrádné“ maso, aniž byste ho přesušili.

Ingredience:

• žebra - 0,7 kg;
• mrkev - 2 malé nebo 1 velká;
• kulatá cibule - 2 hlavy;
• česnek - 2 stroužky;
• brambory - 1 kg;
• sůl;
• adjika (můžete použít jinou horkou omáčku) - 1 stůl. lžíce;
• majonéza (nebo zakysaná smetana) - 2 tabulky. lžíce;
• máslo - 50 g;
• koření.

Vaření:

Křupavá žebírka pečená s bramborem! Chtít?

Pro ty, kteří mají rádi více pečená hovězí žebra s bramborem v troubě, doporučujeme recept na jejich přípravu pod alobalem. Tato možnost také není příliš složitá. Vaším hlavním úkolem je vybrat kvalitní maso (telecí maso je nejlepší) a nechat ho v omáčce odležet. Všechno ostatní je snadné!

Ingredience:

• hovězí žebra - 1 kg 500 g;
• citron - 2 citrusy;
• brambory (můžete si vzít mladé) - 1,5 kg;
• rozmarýn - 0,5 lžičky. lžíce;
• sůl;
• med - 2 tabulky. lžíce;
• mletý pepř;
• cibule - 5 malých hlav.

Rada! Mladé brambory se nedají loupat!

Vaření:

Vše nejdůležitější o vaření žeber: v čem, s čím a kolik?

Toto jídlo se podává v prestižních restauracích. Ale je docela možné si to udělat doma, pokud znáte některé vlastnosti manipulace s hovězím masem a jemnosti samotného procesu pečení.

Kulinářské triky, které vám pomohou uvařit lahodná hovězí žebra:

• Hovězí maso musí být marinované. Pro takové účely jsou vhodná suchá vína, granátové jablko a citronová šťáva, stolní ocet, kefír, sójová omáčka, tedy kyselá marináda.
• Délka marinování závisí na kvalitě masa. Může to být od 2 do 12 hodin (čím déle, tím bude hovězí maso měkčí).
• Doporučuje se podávat žebírka s bramborem nebo jinou zeleninou, těstoviny s nimi ale neharmonují.

Chcete uvařit lahodná hovězí žebra? Pak je tento recept právě pro vás.

Hovězí žebra pečená v troubě v rukávu si mnohé podmaní svou chutí a vůní. Jsou šťavnaté a velmi chutné a každý si s nimi poradí, protože recept je docela jednoduchý. Hlavní je zásobit se správnými ingrediencemi a nezapomenout si pořídit pečicí rukáv. Vždyť právě díky němu můžeme uvařit tak lahodný pokrm.

Chcete-li vařit hovězí žebra v troubě v rukávu, připravte produkty podle seznamu pro recept.

Žebra důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovými utěrkami. Poté je ostrým nožem oloupejte, odstraňte přebytečný tuk a film. Vyberte vhodnou nádobu na marinování a maso tam pošlete. Podle chuti přidejte k hovězímu masu sůl, mletý černý pepř a koření. Poté přidejte sójovou omáčku a trochu medu. Důkladně promíchejte.

Do mísy přidejte stroužky česneku a rozmarýn. Zakryjte potravinářskou fólií a dejte na pár hodin do lednice, a pokud nespěcháte, nechte přes noc.

Poté přendejte žebra spolu s česnekem a aromatickými bylinkami do pečící nádoby.

Pevně ​​zavažte na obou stranách, ponechte uvnitř trochu místa (jako na fotografii).

Hovězí žebra pečte v troubě v rukávu při teplotě 180 stupňů asi 60-90 minut. Doba pečení závisí na věku zvířete a tuhosti masa. Hotové jídlo opatrně přendejte na talíř a horké podávejte.

Jako příloha se skvěle hodí čerstvá zelenina, rýže nebo brambory. A také nezapomeňte na bylinky a rajčatovou omáčku.

Dobrou chuť!

Krok 1: připravte žebra.

Nejprve odebereme správné množství čerstvých hovězích žeber, důkladně je opláchneme pod tekoucí studenou tekoucí vodou a osušíme papírovými kuchyňskými utěrkami. Poté nasaďte prkénko a odřízněte z nich membránu. Zpravidla se nachází ve spodní části, na straně kostí, pokud zůstane, maso se bude těžko žvýkat.

Poté postupujeme podle potřeby, buď žebra nakrájíme napříč na segmenty, přičemž v každé porci necháme asi jednu až tři žeberní kosti, nebo je necháme v celku nebo nakrájíme na 2 části, vše záleží na vaší touze. Poté je podle chuti potřeme solí, mletým černým pepřem a pošleme do hluboké mísy 15–20 minut.

Krok 2: Připravte si troubu a plech na pečení.

Mezitím si zapněte a předehřejte troubu. až 220 stupňů Celsia. Poté nepřilnavý plech přikryjeme plátem hliníkové potravinářské fólie, položíme na něj kovový rošt a pokračujeme k dalšímu kroku.

Krok 3: Smažte žebra.

Postavíme hlubokou pánev na střední teplotu a nalijeme do ní 2-3 lžíce rostlinného oleje. Když je hodně horké, vložíme připravená žebírka a opékáme ze všech stran do zlatova. Není nutné je přivádět do plné připravenosti, stačí je opéct na oleji, dokud se na povrchu neobjeví hustá kůrka, pomůže to zachovat šťávu z masa při pečení. Poté přesuneme žebra do velké ploché nádoby a začneme vařit omáčku.

Krok 4: Připravte medovou smetanovou omáčku.

Na místo pánve dejte malý kastrol a rozpusťte v něm kousek másla. Později 2-3 minuty zalijeme sójovou omáčkou, dáme med a hořčici. Na středním plameni vše přiveďte k varu, do vzniklé omáčky nalijte rozmarýn, pár minut povařte, stáhněte ze sporáku a nechte mírně vychladnout.

Krok 5: Připravte žebra na pečení.

Poté pomocí pečícího kartáče potřeme lehce osolená žebírka silnou vrstvou medovo-smetanové omáčky. Nevynecháme ani jedno místo, aby voňavá směs pokryla maso ze všech stran. Poté žebra pošleme na připravený plech.

Krok 6: Pečte žebra v troubě.

Poté ještě syrový pokrm vložíme do předehřáté trouby na 35–40 minut. Pravidelně v intervalech zalévejte žebra každých 10 minut zbývající omáčka. Po uplynutí požadované doby uděláme kuchyňským nožem na jednom kousku malý řez v blízkosti kosti.

Pokud je maso na tomto místě červené, upečeme ho, a pokud je růžové a vytékají z něj kapičky téměř průhledného tuku, pomocí kuchyňských špuntů přerovnáme plech na prkénko, které jsme předtím položili na kuchyňský stůl. , necháme žebra v této podobě odstát 2-3 minuty a sloužit.

Krok 7: Podávejte žebra v troubě.

Žebra v troubě jsou vždy chutná a uspokojující. Po upečení se nechají na pánvi ještě nějakou dobu odstát a pak se řiďte podle situace. Pokud byla žebra upečená v jednom kuse, nakrájí se na segmenty, a pokud je již připravena v porcích po 1–3 kusech, okamžitě se rozloží na velkou plochou misku a podávají se u stolu. Jako přílohu k tomuto pokrmu můžete nabídnout vařenou rýži, těstoviny, bramborovou kaši, kyselé okurky, brambory v sáčku, salát z čerstvé zeleniny a samozřejmě čerstvé pečivo. Užijte si chutné a jednoduché jídlo!
Dobrou chuť!

V tomto receptu můžete použít jakékoli koření, které okoření masové pokrmy;

Velmi často se žebra přikryjí alobalem a pečou se v něm 25–30 minut a bez něj dalších 10–15 minut za stálého potření omáčkou dohněda;

Někdy se žebírka před pečením louhují 2 až 12 hodin v marinádě, její složení lze volit podle chuti např. z podmáslí, kefíru, zeleniny nebo různých omáček: sójová, rajčatová, pomerančová.

Seznam receptů

Hovězí žebra jsou jedinečným produktem, ze kterého snadno připravíte mnoho lahodných pokrmů.

Nejčastější otázkou začínajících kuchařů je, jak moc je potřeba uvařit hovězí žebra. Do úplného vaření by se žebra měla vařit 1,5 hodiny. Hovězí žebra jsou v kulinářském světě již dlouho známá jako vynikající všeuměl, z něhož lze připravit gurmánská jídla, například žebra pečená v troubě s klasickou marinádou. Hovězí žebra jsou také skvělým základem pro rozšíření každodenní stravy (guláše, polévky atd.).

Existuje více než jeden zajímavý recept na vaření hovězích žeber. Může to být výborný guláš do velké společnosti nebo voňavý boršč vařený v hovězím vývaru, který se jistě stane klíčovým pokrmem při klidné rodinné večeři. Volba je na tobě. Článek obsahuje jen některé recepty, jejichž hlavní složkou jsou hovězí žebra, někdy kombinovaná s klasickou marinádou.

Ingredience:

• hovězí žebra - 800 gr;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• sójová omáčka - 50 ml;
• česnek - 2 stroužky;
• bylinky, koření a pepř - volitelné.

Vaření:

1. Chcete-li vařit klasickou verzi pokrmu pomocí standardní trouby, musíte nejprve marinovat hovězí žebra;
2. Žebra jsou důkladně omyta, rozdělena na kusy stejné velikosti, všechny žíly a filmy by měly být odstraněny;
3. K přípravě marinády je třeba smíchat koření, sůl, nasekané bylinky a sójovou omáčku s nasekaným česnekem;
4. Do marinády vložíme předem připravená žebírka a vše důkladně promícháme, aby v ní byly všechny kousky žeber ponořené.
5. Nádoba se žebry se přikryje víkem a nechá se asi 2 hodiny a žebra občas promícháme.
6. Nakládané kousky hovězích žeber se přenesou do žáruvzdorné formy, zakryjí fólií a pošlou do pece asi hodinu při nastavené teplotě 200 C.
7. Vynikající hovězí žebra pečená v troubě ve vynikající marinádě jsou připravena!
8. Hotový pokrm podáváme s přílohou a bylinkami.V den přípravy jsou nejchutnější hovězí žebra, nenechávejte je na druhý den.

Ragú z hovězích žeber v alobalu se zeleninou

Ingredience:

• hovězí žebra - 600 gr;
• stolní víno - 1 sklenice;
• brambory - 6 kusů, nejlépe stejné velikosti (s bramborami bude jídlo obzvláště chutné);
• mrkev - 1 ks;
• brokolicové zelí - 200 g;
• suché koření třetina čajové lžičky;
• jakékoli bylinky a sůl podle chuti.

Vaření:

1. Pro přípravu klasického guláše je třeba hovězí žebra důkladně očistit, osolit, přidat koření a zalít vínem;
2. Nechte 3-4 hodiny marinovat pod víkem;
3. Přebytečnou marinádu sceďte cedníkem.
4. Oloupané brambory, brokolice, mrkev a žebra jsou položeny ve svazku fólie a pečeme v troubě po dobu jedné hodiny.
5. Vaření ve fólii je klasickou verzí tohoto jídla, žebra jsou obzvláště šťavnatá a voňavá, ale někdy je přijatelné i pečení v rukávu;
6. Množství marinády se řídí výhradně vašimi chuťovými preferencemi.

Dobrou chuť!

Ingredience:

• hovězí žebra - 170 gr;
• loupaná muškátová dýně - 80 gr;
• brokolice - 4 květenství;
• brambory - 1 ks;
• stolní víno - 1 sklenice;
• zelení dle libosti;
• sůl, pepř a suché koření dle chuti,
• zelené fazolky - 7-9 ks;
• česnek - 3 stroužky.

Vaření:

1. Očistěte hovězí žebra od filmů a šlach;
2. Dýně nakrájejte na velké kusy;
3. Žebra a dýně osolte, přidejte koření a zalijte vínem - nechte 3 hodiny marinovat;
4. V této době je nutné připravit zbytek zeleniny - oloupat a nakrájet;
5. Marinádu sceďte, dýni a hovězí žebra vložte do hrnců;
6. Do každého hrnce po přidání zeleniny nalijte asi 150 ml vody;
7. V troubě pečte pokrm v zakrytých hrncích hodinu;
8. Snadná příprava, ale velmi chutné jídlo je připraveno!
9. Hovězí žebra můžete podávat v rustikální troubě se zeleninou, zakysanou smetanou nebo česnekem.

Dobrou chuť!

K přípravě velmi jednoduchého a neuvěřitelně chutného jídla budete potřebovat následující ingredience:

• hovězí žebra - 500 gr;
• brambory - 300 gr;
• mrkev - 1 ks;
• cibule - 1 ks;
• mletý černý pepř;
• sůl;
• snítka rozmarýnu (podle chuti)

Vaření:

1. Oloupaná a nakrájená žebra musí být osolena a opepřena;
2. Přidejte nakrájenou mrkev a cibuli na žebra a nechte půl hodiny;
3. Důkladně umyté brambory je třeba oloupat a nakrájet na velké kusy;
4. Veškerá zelenina s žebry a snítkou rozmarýnu se přenese do pečicí manžety;
5. Zatřeste zavázaným rukávem, aby se všechny ingredience uvnitř dobře promíchaly;
6. Pečeme v troubě na 200 C asi 40 minut;
7. Tím je příprava pokrmu hotová a může být podáván ke stolu!
8. Pečená žebra se zeleninou se budou hodit k nakládaným okurkám nebo houbám;

Dobrou chuť!

K přípravě jedné z nejoblíbenějších polévek - klasického boršče jsou potřeba následující ingredience:

• hovězí žebra - 300 gr;
• klobásy - 4 kusy;
• rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• uzené vepřové maso - 200 gr;
• řepa, mrkev, cibule - 1 každý;
• cukr - 2 lžičky;
• bílé zelí - 300 g;
• půl citronu;
• máslo - 50 gr;
• mletý pepř, sůl;
• zakysanou smetanou a bylinkami.

Vaření:

1. Nejprve je třeba připravit vývar z hovězích žeber, scedit, připravit zeleninu, oloupat a nakrájet;
2. Vložte řepu do hrnce, přidejte cukr a citron, zalijte malým množstvím vývaru a vařte 20 minut na mírném ohni;
3. Po přidání zelí držte v ohni dalších 5 minut;
4. Na másle lehce orestujte cibuli a mrkev, vložte do hrnce, přidejte zbývající vývar a pošlete tam nakrájené klobásy, rajčatový protlak a vepřové maso, opepřete, osolte a přiveďte k varu na mírném ohni;
5. Jeden z mála pokrmů z hovězího žebra bez použití trouby – je hotový! Zbývá pouze přidat zakysanou smetanu a zeleninu a u stolu lze podávat lahodný boršč.

Dusit

Ingredience:

• hovězí žebra - 1,8 kg;
• mrkev - 450 gr;
• cibule - 2 ks;
• konzervovaná rajčata - 400 g;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
• konzervované bílé fazole - 800 gr;
• mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• petržel a citronová kůra podle chuti;
• vařená rýže - 250 g;
• sůl, koření podle chuti.

Vaření:

1. Troubu rozehřejeme na 180 C;
2. Otřete žebra papírovými ručníky;
3. Nalijte olej do hrnce a zapalte;
4. Žebírka vložíme do rozpáleného oleje a z každé strany je opečeme;
5. Přesuňte žebra na talíř, do pánve vložte nakrájenou cibuli a mrkev;
6. V malé misce smícháme mouku s asi 230 ml vody;
7. Do pánve dáme žebra, rajčata, směs vody a mouky, vše osolíme a promícháme;
8. Přiveďte k varu na vysoké teplotě;
9. Dusíme 2 hodiny pod pokličkou za občasného míchání;
10. Přidejte fazole do hrnce a vařte dalších asi 30 minut, dokud nejsou žebra měkká;
11. Odstraňte nádobí z tepla a odstraňte přebytečný tuk;
12. Pokrm je připraven!
13. Ozdobte petrželkou a citronovou kůrou a jako přílohu podávejte vařenou rýži.

Dobrou chuť!

Videorecept: Pečená žebírka

Už jen při vzpomínce na hovězí žebra vařená v troubě se sbíhají sliny. Šťavnaté, jemné, jemné, rozplývající se v ústech, dechberoucí vonící do celého bytu. Je to všechno o nich! Dnes se dozvíte, jak chutně upéct masová žebírka, aby obstála v konkurenci restauračních jídel. A tajemství je ve správném mase a koření.

Na vaření si vezměte žebra s pořádnou zásobou masa, z mladého zvířete. A zvláštní pozornost věnujte marinádě na hovězí maso. Je to omáčka, která dělá jídlo nezapomenutelným. Co lze přidat? Vezměte si červené nebo bílé víno, různé druhy octa, sójovou omáčku, šťávu z granátového jablka, med, citronovou šťávu a dokonce i kefír. V marinádě kombinujte různé druhy koření - kurkumu, několik druhů pepře, koriandr, oregano, tymián a další, které máte ve svém arzenálu. Všechny jsou harmonicky kombinovány s hovězím masem.

Měkkost a chuť pokrmu závisí na době marinování hovězího masa. V ideálním případě musíte tomuto procesu věnovat 8-12 hodin. Pokud čas běží, udělejte na mase několik hlubokých řezů, pak lze čas zkrátit na 1–2 hodiny.

Jak dlouho vařit žebra

Přesnou odpověď, jak dlouho žebra péct v troubě, neuslyšíte ani od nejzkušenějšího kuchaře. Časový rámec závisí na věku zvířete, velikosti žeber, množství masa na nich. A výkon vaší trouby může hrát významnou roli. Vaření trvá v průměru 1,5 až 2,5 hodiny, i když některé recepty vyžadují delší pečení.

Recept na hovězí žebra v troubě (lahodná marináda)

Vařením masa s kostí podle tohoto receptu dosáhnete toho hlavního - žebra můžete jíst téměř rty. Jsou tak jemné a jemné.

Vzít:

• Hovězí žebra - asi kilogram.
• Sojová omáčka - 40 ml.
• Med je velká lžíce.
• Stroužky česneku - 3 ks.
• Slunečnicový olej - 40 ml.
• Směs paprik - ½ malé lžičky.
• Paprika - ½ lžičky.
• Hořčice - velká lžíce.
• Sůl.

Příprava krok za krokem:

Opláchněte žebra, trochu osušte papírovou utěrkou, vložte do hluboké nádoby.

Na přípravu marinády nalijte do mísy sójovou omáčku, olej. Vlijte pepřovou směs a papriku. Dále dáme hořčici s medem. Vše důkladně promícháme, rozetřeme, aby vznikla homogenní směs.

Marinádu ochutnejte a dosolte. stroužky česneku nakrájejte na malé drobky, přidejte do marinády. Omáčku znovu dobře promíchejte.

Nalijte polotovary, skryjte se pod přilnavou fólií a položte na polici chladničky. Ideální doba marinování je přes noc, protože čím déle se maso marinuje, tím je chutnější a měkčí. Pokud ale nemáte potřebný čas, vydržte alespoň pár hodin.

Vložte marinované polotovary do tepelně odolné formy. Uzavřete ho zabalením do alobalu nebo vložením do pečicí manžety, aby si hovězí ucho zachovalo veškerou šťávu. Pevně ​​upevněte, aby nezůstaly žádné díry.

Doba vaření 1,5-2 hodiny v závislosti na velikosti žeber. Teplota v troubě je 180 oC.

Po uplynutí stanovené doby vyjměte formulář, otevřete jej. Vraťte do trouby na dalších 15 minut, aby se vytvořila pěkná zlatavá kůrka. Doporučuji zvýšit teplotu na cca 200°C.

Jak vařit šťavnatá a křehká hovězí žebra

Myslím, že jste již pochopili, že aby bylo hovězí maso křehké a šťavnaté, musí se v troubě dlouho dusit. A tady se nedá nic změnit. S kořením si ale můžete pohrát. Následující recept je toho důkazem.

• Žebra - 800 gr.
• Žampiony - 400 gr.
• Žárovka.
• Červené víno - 300 ml.
• Česnek - 4 stroužky.
• Mouka - polévková lžíce.
• Tymián - pár větví.
• Vývar (vařící voda) - ½ šálku.
• Pepř, sůl, slunečnicový olej.

Jak péct:

1. Pokud jsou žebra příliš masitá, radím vám udělat pár řezů, lépe se pak marinují. Maso opláchněte, osušte ubrousky.
2. V míse smícháme mouku, pepř, sůl. Na pánvi rozehřejeme olej, kousky obalíme v moučné směsi. Smažte na vysoké teplotě, dokud nezezlátne.
3. Přeneste polotovary do formy. V této fázi je lepší zakrýt žebra jakýmkoliv způsobem.
4. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, stroužky česneku nasekáme. Pošlete je do pánve, ve které se smažilo maso. Smažte je na vysoké teplotě jen pár minut.
5. Přidejte nakrájené houby, pokračujte ve vaření, dokud se všechna tekutina neodpaří (přibližně 10 minut).
6. Zalijeme vínem, vývarem, omáčku necháme provařit. Vařte, dokud se vůně alkoholu neodpaří. Osolte, okořeňte pepřem.
7. Opečená žebírka přelijeme omáčkou, vhodíme tymián, obsah promícháme.
8. Vložte do trouby. První hodinu pečeme žebírka při 180 °C (pod pokličkou nebo alobalem).
9. Poté snižte teplotu na 150 °C a za pomalého vaření vařte další 2 hodiny.
10. Vyjmeme snítky tymiánu, vypneme troubu, necháme 10 minut odstát.Pokrm je hotový.

Hovězí žebra s bramborem

Chutné jídlo, které ocení každý, kdo má rád chutné vydatné jídlo, zejména muži. Při dlouhém dušení v masové omáčce jsou brambory nasycené a neuvěřitelně chutné.

By potřeboval:

• Žebra - 700 gr.
• Mrkev.
• Brambory - 1 kg.
• Žárovka.
• Česnek - 3 stroužky.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.
• Sladká paprika, kurkuma - každá ½ malé lžičky.
• Směs paprik, sůl.

Způsob vaření:

1. Masová žebra připravíme k práci, bohatě potřeme solí smíchanou se směsí paprik. Do kompozice můžete přidat jakékoli další koření, podle vašeho přání. Vložte polotovary do nádoby, nechte 30-40 minut marinovat.
2. Bramborové hlízy oloupeme, nakrájíme na velké plátky. Dáme do mísy, ochutíme kurkumou, paprikou, trochu osolíme. Promíchejte rukama a rozdělte koření mezi plátky.
3. Dno a boky pečicí nádoby namažte olejem a žebírka naskládejte do jedné vrstvy.
4. Cibuli nastrouháme náhodně, posypeme masem. Mrkev nastrouháme, zakryjeme cibulovou vrstvou.
5. Plátky brambor rozložíme na povrch misky, posypeme nasekaným česnekem.
6. Zalijte 1,5-2 hrnky vody nebo vývaru. Polotovar zakryjte plátem fólie.
7. Pečte misku při teplotě 180 ° C, nastavte časovač na 1-1,5 hodiny.
8. Když maso změkne, pokrm je hotový. Při podávání ji posypte bylinkami a přidejte zeleninový salát.

Jak upéct hovězí žebra ve fólii s rajčatovou omáčkou

Hovězí žebra se dusí velmi dlouho, takže jsou téměř vždy přikrytá alobalem nebo schovaná v rukávu. Uschovejte si skvělý recept na pečení s rajčatovou omáčkou a množstvím koření. Považuji to za jednu z nejlepších možností.

• Žebra - 1,5 kg.
• Rajčatová omáčka - 60 ml.
• Olivový olej - 50 ml.
• Sušená cibule (nebo čerstvá) - 15 gr.
• Tekutý kouř - 40 ml.
• Česnek - 20 gr.
• Cukr - 20 gr.
• Červená paprika, pálivá - 5 gr.
• Paprika, oregano, kari - 10-15 gr.
• Sůl - 10 gr.

Jak vařit:

1. Opláchněte a osušte žebra. Pokapejte tekutým kouřem a olivovým olejem.
2. V samostatné misce smíchejte všechna koření uvedená v receptu, kromě rajčatové omáčky. V této směsi válejte polotovary žeber. Zakryjte fólií a nechte marinovat 1-2 hodiny v chladu.
3. Na plech vyložte alobal a nechte dlouhý ocas. Uspořádejte maso, zakryjte alobalem a zajistěte.
4. Prvních pár hodin pečte při 150-160 °C, plech nastavte na střední úroveň trouby.
5. Poté rozložte fólii a zkontrolujte jejich připravenost. Pak jednejte podle situace. Pokud jsou žebra téměř hotová, potřete je rajčatovou omáčkou a vložte do trouby na 10-15 minut. Pokud však maso ještě nedosáhlo požadované měkkosti, nejprve na to počkejte a povrch již potřete omáčkou.

Lahodné hovězí žebra dušená se zeleninou

V restauraci se nikdy nepodávají pouze žebírka, vždy doplněná masou zeleniny. Použijte cokoli, co máte na skladě, neexistují žádná omezení. Nebo si vezměte tento recept jako příklad.

By potřeboval:

• Telecí (hovězí) na žebrech - 600 gr.
• Bílé polosuché víno - sklenice.
• Fazole - 200 gr.
• Brokolice - 200 g.
• Brambory - 6-7 hlíz.
• Mrkev.
• Petržel, kopr.
• Sůl, hotové koření na hovězí maso (rozmarýn, tymián).

Technologie vaření:

1. Žebra rozdělte na porce, opláchněte, osušte.
2. Posypeme kořením, osolíme, promícháme, aby se koření rozložilo po mase. Zalijte vínem, přikryjte a dejte na 3-4 hodiny do lednice.
3. Po uplynutí stanovené doby slijte přebytečnou marinádu, kousky trochu vymačkejte rukama.
4. Zatímco se maso marinuje, oloupejte zeleninu. Kořenové plodiny nakrájíme na kostičky, brokolici rozdělíme na drobná květenství, přiměřeně krájení brambor.
5. Vezměte tepelně odolnou formu. Část zeleniny udělejte polštář na maso, na něj položte žebra. Zakryjte je zbytkem zeleniny.
6. Suroviny schováme pod alobal, dáme do trouby. Vařte při 180-200 °C, zapněte časovač na 1 hodinu. Poté zkontrolujte připravenost masa. Pokud ještě není měkké, přidejte čas pečení.

Dušená hovězí žebra na hořčici

Receptura podle J. Olivera. Zabere to spoustu času, ale výsledek je úžasný. Velmi chutné a šťavnaté jídlo, které může způsobit příval komplimentů. Pozor, recept je vhodný na slavnostní pohoštění.

• Žebra - 1,2 kg.
• Kečup - 100 ml.
• Rajčatová pasta - 70 g.
• Pikantní hořčice - 2 malé lžíce.
• Med - 3 malé lžíce.
• Tmavé pivo - 100 ml.
• Worcestershire omáčka - 3 malé lžíce
• Olivový olej.
• Pepř, sůl.

Jak péct:

1. Maso opláchněte, osušte ubrousky, vložte do hluboké tepelně odolné nádoby.
2. Osolíme, opepříme, pokapeme olivovým olejem. dobře promíchejte rukama.
3. Formu schovejte pod fólii, vložte do trouby vyhřáté na 180 °C. Zapněte časovač na 8 hodin. Na konci vaření bude na dně formy hodně vývaru a kosti se od kostí snadno oddálí.
4. Chcete-li připravit lahodnou omáčku k masu, nalijte do kastrůlku pivo, worcesterskou omáčku. Přidejte med, kečup, hořčici, rajčatový protlak. Vše dobře promíchejte.
5. Zalijeme vývarem z formy s masem. Sůl pepř. Upravte chuť soli. Omáčku vařte 15 minut, dokud nezhoustne.
6. Vzniklou omáčkou potřete žebra, formu vraťte do trouby. Odkryjte alobalem, pokračujte v pečení pokrmu dalších 30 minut.

Video recept: jak upéct lahodná žebra

Zde je úžasná marináda, díky které bude pokrm nezapomenutelný. Dívejte se, opakujte počínání autora videa a na vašem stole nechejte jen ta nejšťavnatější a nejkřehčí žebírka.