Polévka s ječmenem a okurkou recept. Rassolnik s klobásou v pomalém hrnci

Rassolnik je staroslovanský pokrm, jehož hlavní složkou, jak název napovídá, je lák nebo nakládané okurky.

Kroupy nejsou hlavní složkou kyselé okurky, ale polévka se díky němu stává sytější a sytější. Lze použít jakýkoli vývar: vhodný je masový nebo předem připravený zeleninový vývar. Co třeba okurka – pokud se vám chuť nezdá dostatečně výrazná, doporučuje se přidat malé množství láku. Recept na kyselou okurku s ječmenem a kyselou okurkou je výbornou variantou pro vydatný oběd, který dodá energii a v zimě zahřeje tělo.

Představujeme lahodné možnosti přípravy prvního chodu.

Nejjednodušší možnost nevyžaduje mnoho komponent, které jsou k dispozici pro jakoukoli peněženku:

2 litry drůbežího vývaru;
4 brambory stejné velikosti;
1 mrkev;
1 cibule;
okurky - 3 kusy;
100 g perličkového ječmene;
několik zelené cibule, sůl.

Nálev připravte následovně:

Roztřiďte obilná zrna, odstraňte všechny zbytky a uložte je na sítu pod vodou z vodovodu. Vložíme do horkého vývaru a vaříme čtvrt hodiny.
Okurky by měly být nakrájeny na kostky a totéž by mělo být provedeno s cibulí a mrkví. Brambory nakrájejte na střední plátky.
Do vývaru přidejte brambory a zeleninu. Pokud se vám zdá, že okurky nejsou dostatečně kyselé, přidejte lák do požadované kyselosti. Mísu vařte 20 minut.
Do nálevu přidejte nadrobno nakrájenou cibuli jako poslední před odstavením z ohně. Pokrm vařte ještě pár minut. Klasická okurka je připravena k jídlu.

Zde je klasický recept na lahodnou okurku.

Recept na hovězí maso

Rassolnik s hovězím masem je aromatický a uspokojující.

Připravte si komponenty předem:

100 g perličkového ječmene;
0,5 kg hovězí svíčkové;
300 g nakládaných okurek;
150 g cibule;
150 g mrkve;
0,5 kg brambor;
2-3 ks. bobkové listy;
sůl, pepř podle chuti.

Krok za krokem:

Hovězí maso nakrájíme na středně velké plátky. Na oheň postavte hrnec se 4 litry vody. Ihned do ní vložíme maso a vaříme vývar. Vzniklou pěnu odstraníme, aby byla lehká a průhledná. Vývar vařte hodinu.
Kroupy by měly být předem namočené alespoň na půl hodiny, zatímco se maso vaří. Můžete to nechat přes noc.
Po uplynutí doby do uvařeného vývaru přidáme bobkový list a namočené kroupy. Když se polévka vaří, snižte plamen a vařte půl hodiny. Zatímco se budoucí nálev vaří, na rozpálené pánvi s přidáním rostlinného oleje orestujte na kostičky nakrájenou cibuli. Pár minut restujte a přidejte nastrouhanou mrkev. Vařte za občasného míchání ještě několik minut.
Na smažení zařazujeme nakládané okurky nakrájené na malé proužky. Za stálého míchání pár minut povařte. Smažení necháme stranou.
Po půl hodině vsypeme nakrájené brambory do vývaru a po 5 minutách přidáme orestování. Zbývá vařit všechny ingredience dohromady asi třetinu hodiny.
Vývar ochutnáme a zkontrolujeme měkkost ostatních surovin a dochutíme kořením podle chuti.
Okurkovou polévku podávejte s plátky žitného chleba a lžící domácí zakysané smetany.

Vaření lahodné polévky v pomalém hrnci

Budeme potřebovat:

2 ks. nakládané okurky;
0,5 více šálků perličkového ječmene;
1 mrkev;
1 cibule;
3-4 ks. brambory stejné velikosti;
vepřové maso s kostí;
kopr a sůl podle chuti.

Okurku připravte takto:

Cereálie namočte do vroucí vody, po opláchnutí tekoucí vodou. Nakrájejte cibuli a mrkev. Nastavením funkce „Frying“ na multivarce na 4 minuty smažte zeleninu.
Okurky nakrájíme najemno, kostičky vypadají lépe. V té době dejte vařit vodu, abyste do polévky přidali vařící vodu.
Vypusťte vodu z ječmene a pošlete ji smažit. Nevypínejte režim smažení a pošlete maso na smažení. Trochu ji opečte z obou stran, aby nevznikla pěna. Přidejte brambory na kostky, režim nechte stejný. Nahoru položte nakládané okurky. Osolte a zalijte vroucí vodou. Na hodinu a půl přepněte do režimu „Polévka“.
Když multicooker hlásí, že vaření je hotové, podávejte. Ozdobte nasekanými bylinkami a lžící zakysané smetany.

S perličkovým ječmenem a hovězími ledvinami

Ingredience:

0,5 kg hovězích ledvin;
solanka a 2 kusy okurky;
1 stonek celeru;
1 cibule;
4 brambory;
2 lžíce oleje;
100 g šťovíku nebo salátu;
1 dobře umytý kořen petržele;
sůl podle chuti.

Jak uvařit kyselou polévku:

Z umytých ledvin oddělíme tukovou tkáň a film a nakrájíme je na několik malých kousků. Opláchněte přes cedník pod proudem vody. Umístěte na sporák do hrnce s filtrovanou vodou a počkejte, až se vaří.
Okurky a kořen petržele oloupeme. Nakrájejte okurky.
Mezitím se na vývaru vytvořila pěna. Ledviny propláchneme přes cedník pod tekoucí vodou a znovu přidáme vodu, dáme na oheň a počkáme, až se vaří.
Kořen petržele nakrájíme na proužky a cibuli na kostičky. Ledviny opět omyjeme a vaříme hodinu a půl.
Řapíkatý celer nakrájíme nadrobno, stejně jako hlávkový salát (šťovík). Brambory nakrájíme na kostičky. Vezmeme další pánev a orestujeme tam kořeny a cibuli. Sundejte z ohně, přidejte okurky a brambory. Vrátíme na oheň, zalijeme hovězím vývarem (předvařeným) a vaříme 25 - 30 minut.
5 - 10 minut před přípravou vložíme do pánve salát (šťovík) a solanku, dochutíme solí a pepřem.
Uvařené ledvinky nakrájíme na kostičky a při podávání je dáme na talíř, stejně jako zakysanou smetanu a petrželku.

S kuřecím vývarem

Kuřecí vývar dodá na bohatosti první jídlo.

Recept na okurku s ječmenem je následující:

kuřecí vývar;
perličkový ječmen;
400 g okurek;
několik stroužků česneku a bobkový list;
1 sklenice solanky;
pár cibulek;
mrkev;
olej, sůl a pepř.

Příprava:

Naplňte cereálie vodou a počkejte, až nabobtná. Připravíme zeleninu: nakrájíme okurky, cibuli a tři mrkve na struhadle.
Kaši uvaříme v malém množství vývaru.
Brambory nakrájíme na malé plátky. Naplňte ji vodou, aby neztmavla.
Připravte si opékání: na rozehřátou pánev přidejte olej a třetinu cibule, trochu orestujte. Poté přidáme nakrájené okurky a dusíme 15 minut.
Mezitím jsou kroupy téměř hotové. Připravte si druhé smažení: do pánve dejte máslo a cibuli, orestujte a přidejte mrkev, vařte 10-12 minut.
Do uvařeného kuřecího vývaru vložíme uvařenou kroupicovou kaši a brambory. Přiveďte k varu a vařte 10 minut, dokud nejsou brambory napůl uvařené.
Uvařené kuře nakrájíme a přidáme do polévky. Po 10 minutách přidejte směs na smažení s okurkami a vařte 7 minut.
Druhou pečínku posíláme do polévky. Poté vyskládejte bobkový list, dochuťte pepřem, sklenicí solného roztoku a solí. 5 minut před připraveností přidejte do nálevu nasekaný česnek. Poté vypněte hořák, přikryjte pokličkou a nechte 10 minut louhovat.

Nakládanou polévku můžeme podávat po ozdobení bylinkami a zakysanou smetanou.

Rada. Zatímco se okurka a cibule dusí, můžete přidat trochu másla. Chuť se stává jemnější.

Recept na postní nálev s kroupy

K přípravě budete potřebovat:

2 litry vody;
4 lžíce perličkového ječmene;
2 nakládané okurky;
5 hlíz brambor;
2 cibule;
1 mrkev;
vavřín;
3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
bylinky a koření.

Následující akce:

Předvařte kroupy na kaši. Připravte zeleninu: jemně nakrájejte cibuli a okurky, tři mrkve
Rozpálíme pánev s olejem, cibuli orestujeme dozlatova. Umístěte hrnec s vodou, abyste získali vroucí vodu. Do výpeku přidejte hobliny mrkve. Následujte okurky, snižte plamen a vařte 10 minut pod pokličkou.
Nakrájejte brambory. Do vroucí vody přidejte ovesnou kaši a brambory, snižte teplotu a zkontrolujte připravenost hlíz. Nakrájejte zeleninu.
Jakmile brambory změknou, přidáme výpek a bobkové listy. Vařte 5 minut, než polévku dochuťte kořením.
Než nádobu sejmete z ohně, ozdobte ji snítkami bylinek.

S přidanými houbami

Ingredience:

100 g perličkového ječmene;
0,5 kg brambor;
200 g nakládaných okurek;
0,2 l solanky;
150 g cibule;
150 g mrkve;
250 g hub (medové houby);
1,5 lžíce zeleninového polotovaru;
sůl, pepř a bylinky.

Příprava:

Kroupy uvaříme do poloviny, do stejné vody přidáme polotovar zeleninového vývaru. Poté přidáme na kostičky nakrájené brambory a houby.
Smažení: na rozehřáté pánvi orestujeme na hrubém struhadle nakrájenou cibuli, nastrouhanou mrkev a okurky. Zalijte nálevem.
Do polévky vložíme výpek, osolíme a opepříme. Vařte, dokud nebude hotový. Při podávání ozdobte zelení.

Ingredience:

hovězí maso s kostí 300 gr;
kuřecí droby 200 g;
cibule 1;
mrkev 1;
brambory 4 ks;
nakládané okurky 2 ks;
rostlinný olej;
citrón;
perličkový ječmen ½ polévkové lžíce.

Připravte se následovně:

Samostatně uvařte hovězí vývar (spolu s cibulí, mrkví a celerem) a droby. Odděleně od všeho ostatního uvařte kroupy.
Připravte brambory: oloupejte a nakrájejte. Po přípravě hovězího vývaru z něj vyjmeme zeleninu a vyskládáme kostky brambor.
Zatímco se vše připravuje, nastrouháme okurky nahrubo a podusíme na pánvi se sklenicí přefiltrované vody. Můžete použít trochu vývaru.
Drobky rozdělíme na kostičky a vložíme do vývaru spolu s kroupy.
Cibuli oloupeme a nakrájíme, mrkev nastrouháme. Na oleji si připravíme orestovanou cibuli a mrkev.
Když brambory změknou, přidáme kyselé okurky.
Do kyselé polévky přidejte bobkový list a kuličky černého pepře. Polévku vařte, dokud nebude hotová. Rasolnik je připraven k jídlu.

Rada. Pokud po ochutnání vývaru, po přidání okurky cítíte, že polévce chybí kyselost, doporučujeme přidat trochu citronové šťávy.

Originální rybí nálev - recept krok za krokem

Budeme potřebovat:

na 3 l - 2 ks. nakládané okurky;
0,5 rybího filé;
1 mrkev;
2 lžíce perličkového ječmene;
1-2 ks. Luke;
2-3 ks. brambory;
zrnka pepře a bobkový list.

Dále postupujeme podle tohoto schématu:

Promyté obiloviny vařte do poloviny. V případě potřeby znovu opláchněte.
Okurky nakrájíme na kostičky. Oloupejte a nakrájejte cibuli. V hrnci nebo jiné vhodné nádobě rozehřejte trochu oleje, opečte cibuli, přidejte okurky. Podusíme a odstavíme z ohně.
Mrkev oloupejte a nakrájejte jako obvykle. Vložíme do vroucí vody a vaříme 10 minut.
Oloupané brambory nakrájíme na kostičky. Rybí filé nakrájejte. Přidáme brambory, kroupy a zároveň rybu. Pokračujte ve vaření na sporáku dalších 10 minut. Vzniklou pěnu odstraníme.
Do pánve přidejte výpek, pepř, sůl a bobkový list. Téměř hotový nálev vařte dalších 10 minut. Přikryjeme pokličkou a na hořáku několik minut dusíme. Před podáváním ozdobte oblíbenými nasekanými bylinkami.

Tato pikantní polévka, která má neobvyklou chuť, není příliš oblíbená a nepatří mezi první jídla, která se musí každá hospodyňka naučit vařit. Kdo však již ovládá základní receptury, měl by se naučit kyselou okurku s ječmenem v klasické podobě a jak si ji upravit podle sebe.

Jak vařit rassolnik s perličkovým ječmenem a okurkami

Co je vrcholem tohoto pokrmu? Profesionálové jsou si jisti: v chuti, kde je výrazná kyselost. Vylepšují ho nakládané okurky a bylinky, které jsou povinné v každém receptu. Některé hospodyňky pro pikantnost přidávají do receptu na kyselou okurku s ječmenem a okurkami uzená kuřecí křidélka nebo kousky slaniny či smažené vepřové. Hotové jídlo nelze nazvat libovým ani dietním, ale tyto „nedostatky“ lze pro jeho nepopsatelnou chuť a vůni odpustit.

Správná okurka jako na fotografii na kulinářském blogu má několik nuancí:

Neskladujte suché obilí. Před přidáním do pánve se musí vařit do poloviny, jinak vývar získá modrý odstín.
Pokud potřebujete bohatý vývar, měli byste vzít vepřové maso a maso by mělo být s kostí.
Je lepší přidat sůl po vaření, když je jasné, jak okurky ovlivňují chuť.

Klasický recept na nálev s kroupy v masovém vývaru

Tradiční verze tohoto jídla, která se doporučuje pro „seznámení“. Pokud tento recept zvládnete, zvládnete polévku jakékoliv úpravy. Obsah kalorií je cca 59 kcal na 100 g, záleží především na druhu masa. Přibližná doba provozu je 2 hodiny, ale rychlost uvedení vývaru do připravenosti závisí na stáří masa. Ingredience na 4 porce:

vepřová žebra – 300 g;
brambory - 3 ks;
žárovka;
mrkev;
perličkový ječmen - hrst;
nakládané okurky - 4-5 ks;
rajčatová pasta - 2 lžíce;
bobkový list;
rostlinný olej;
koření.

Tradiční hodgepodge s ječmenem se vaří velmi rychle:

Cereálie několikrát propláchněte a nechte 10 hodin pod studenou vodou.
Maso použijte na vaření vývaru - na uvedený objem vepřového masa potřebujete 2 litry. Po uvaření přendejte žebra do jiné pánve, zalijte čistou vodou a vhoďte bobkový list. Vařte půl hodiny.
Ječmen povařte několik minut, aby zůstal hustý.
Cibuli oloupeme a nakrájíme. Mrkev omyjeme a nastrouháme nahrubo. Okurky nakrájíme na kostičky.
Rychle smažte a vařte do měkka; oheň je nízký.
Nalijte rajčatovou pastu, přidejte půl sklenice vody, přidejte sůl nebo použijte lák z okurek.
Vyjměte vepřové maso z vývaru, vyjměte maso a pošlete ho zpět. Přidáme uvařené kroupy a vaříme půl hodiny.
Nalijte rajčatový protlak a vařte ještě pár minut.

Polévka Rassolnik s ječmenem a okurkou - recept bez masa

Postní verze chutná o nic hůř než klasická, ale je mnohem snáze snášena tělem. Sušené houby můžete použít k vytvoření vývaru, pokud chcete velmi bohatý pokrm. Profesionálové radí tuto vegetariánskou polévku určitě ochutit bylinkami a čerstvým nasekaným česnekem pro chuť. Recept na postní nálev s kroupami a okurkami vypadá takto:

sušené houby - 9 ks;
brambory - 2 ks;
nakládané okurky – 4 ks;
perličkový ječmen – 40 g;
kořen celeru;
mouka - lžíce s horní částí;
rostlinný olej;
sůl, bylinky.

Princip fungování:

Houby omyjte, nalijte pár sklenic vroucí vody. Po několika hodinách, když voda vychladne, ji vařte.
Slijte a přidejte čerstvou vodu, abyste získali 2 litry tekutiny. Vařte vývar.
Brambory nakrájíme na kostičky. Kroupy namočíme na půl hodiny.
Polovinu celeru nakrájíme a orestujeme na mouce a másle. Nalijte do vývaru spolu s bramborami.
Současně s cereáliemi přidejte nakrájené houby.
Nakládané okurkové slámy tam vložte několik minut předtím, než budou hotové.
Nálev podávejte s čerstvými bylinkami. Pokud jídlo není štíhlé, můžete přidat zakysanou smetanu.

Jak vařit polévku s okurkou a ječmenem v pomalém hrnci

Jediný způsob vaření kyselé omáčky, který nevyžaduje samostatnou přípravu každé ingredience. Celková doba strávená na nádobí je asi dvě hodiny, z toho v kuchyni strávíte maximálně půl hodiny. Tento recept na kyselou okurku s ječmenem a okurkami si určitě uložte do kuchařky – pomůže vám to nejednou. Složení je jednoduché:

hovězí maso s kostí - 300 g;
nakládané okurky – 2 ks;
žárovka;
mletý pepř - špetka;
kroupy – 2 vrchovaté lžíce;
mrkev;
brambor.

Princip fungování většiny multivařičů:

Po očištění nakrájejte všechnu zeleninu na přibližně stejné kousky.
Opláchněte zrna a maso.
Vložte všechny ingredience do multivarku, nalijte do něj 2 litry studené usazené vody.
Pokud chcete zeleninu, která není příliš měkká, uvařte nejprve maso.
Základní režim – polévka, časovač – 2 hod. Víko musí být zavřené.

Recept na přípravu kyselé okurky na zimu ve sklenicích krok za krokem

Tuto polévku lze uvařit pro budoucí použití - okurky pomohou při dlouhodobém skladování. Chcete-li podávat, ohřejte ji na pánvi nebo v hrnci a přidejte masový vývar. Jediné upozornění: jedná se o recept na nálev s perličkovým ječmenem a nakládanými okurkami, proto se jeho použití nedoporučuje při problémech se sliznicí trávicího traktu.

Sada ingrediencí:

konzervované pupeny červených fazolí – 70 g;
perličkový ječmen - vrchovatá lžíce;
čerstvé malé okurky – 5 ks.;
mrkev;
rostlinný olej;
rajčatová pasta - 3 lžíce;
žárovka;
ocet 6% - 2 polévkové lžíce.

Rassolnik s nakládanými okurkami a perličkovým ječmenem se připravuje takto:

Cereálie propláchněte a přidejte vodu. Po půl hodině tento postup opakujte. Poté vařte bez soli, dokud jádro nezůstane husté.
Okurky omyjeme a nakrájíme na proužky. Posypeme cukrem a solí, přidáme ocet. Marinujte půl hodiny.
Mrkev namelte na struhadle. Smícháme s nakrájenou cibulí a orestujeme.
Přidejte nakládané okurky, fazole, rajčatový protlak. Vařte čtvrt hodiny.
Vložte ingredience do hrnce a přidejte vodu. Po opětovném provaření dejte do sklenic a srolujte.

Video recepty: jak vařit nálev s perličkovým ječmenem a okurkami

Po zhlédnutí videí z tohoto bloku se dozvíte, jak takovou polévku správně připravit s bílým zelím nebo světlým kuřecím vývarem, jak využít čerstvé okurky na nálev a trik na práci s kroupy. Kulinářští profesionálové vám odhalí svá tajemství úspory času a všechna tajemství úspěšného domácího nálevu.

Recept od šéfkuchaře Ilyi Lazersona

Polévka s ječmenem a okurkou v kuřecím vývaru

Příprava kyselé okurky s kroupami a čerstvými okurkami

Lahodný nálev s ječmenem a houbami

Rassolnik s kroupy a nakládanou okurkou

Rassolnik– jedna z mých oblíbených domácích polévek. Příprava kyselé polévky není obtížné, ale existují určité nuance, které je třeba vzít v úvahu. Zde jde především o dodržování pořadí ingrediencí.

Obecné rysy receptu na přípravu kyselé okurky– jedná se o přidání kyselých okurek a láku z okurek.

Rassolnik s perličkovým ječmenem Docela běžné jídlo v domácí kuchyni. Zvláštností jeho přípravy je, že kroupy musí být předem namočené.

Ingredience na nálev

Ingredience:

Vepřové maso nebo žebra – 0,5 kg;
Kroupy – 100 g (0,5 šálku);
Nakládané okurky - 3-4 kusy;
Okurkový nálev – 1 sklenice;
Brambory - 5-6 kusů;
Mrkev - 2-3 kusy;
Cibule - 1-2 žárovky;
Rajčata - 3 ks. nebo rajče. těstoviny – 2 lžíce. lžíce;
Česnek - 3-4 stroužky;
Rostlinný olej - na smažení
Sůl - podle chuti;
Mletý černý pepř - podle chuti;
Bobkový list - 3-4 ks;
Koření - podle chuti.

Recept na výrobu nálevu s ječmenem

1) Kroupy roztřiďte a dobře opláchněte pod studenou vodou.

Kroupy propláchněte

2) Promyté cereálie zalijte studenou vodou a nechte 2-3 hodiny nabobtnat.

Namočte kroupy

3) Maso nebo masové kosti důkladně opláchněte a vložte do hrnce se studenou vodou. Umístěte na sporák a zapněte vysoký oheň.

Dejte maso na oheň

4) Jakmile se voda začne vařit, děrovanou lžící nebo lžící odstraňte pěnu (sraženou bílkovinu) z povrchu. Odstraňte pěnu i po varu, dokud se nepřestane tvořit. Snižte teplotu a vařte pod pokličkou, dokud není maso propečené.

Odstraňte pěnu

5) Cibuli oloupeme, opláchneme pod studenou vodou a nakrájíme nožem na malé kostičky.

Cibuli nakrájíme nadrobno

6) Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. V tomto receptu jsem použila nastrouhanou mraženou mrkev. Předem jsem to rozmrazil.

Mrkev nastrouháme nahrubo

7) Vyjměte okurky ze sklenice a nakrájejte na malé kostičky.

Nakládané okurky nakrájené na kostičky

8) Do nálevu můžete přidat rajčatový protlak nebo rajčata. Pokud používáte čerstvá rajčata, musí být po předběžném blanšírování oloupána. V mém receptu jsem použil mražené. Je třeba je předem vytáhnout z chladu. Jakmile jsou částečně rozmrazené, odstraňte slupku; snadno se odtrhne.

Rajčata oloupeme

9) Po odstranění slupky z rajčat je nakrájejte nožem na malé kostičky.

Rajčata nakrájíme na kostičky

10) Zkontrolujte, zda je maso propečené, pokud je hotové, vyjměte ho z pánve a vývar přeceďte přes jemné sítko. Maso necháme mírně vychladnout a poté ho nožem a vidličkou oddělíme od kostí.

Oddělte maso od kostí

11) Maso nakrájejte na malé kousky.

Maso nakrájejte na kousky

12) Ječmen, který byl předem namočený, vsypeme do vroucího vývaru a vývar s ječmenem necháme vařit.

Přidejte kroupy

13) Maso pošlete také nakrájené na kousky. Vše vařte na středním plameni.

Kousky masa vraťte do vývaru

14) V tuto chvíli položte pánev na sporák, zalijte olejem a po rozehřátí osmahněte cibuli. Cibule by měla zprůhlednit a mírně zhnědnout.

Na oleji zpěníme cibuli

15) K cibuli přidáme nastrouhanou mrkev. Míchat.

Přidejte mrkev k cibuli

16) Zeleninu restujte asi 10 minut, sundejte pánev z plotny a dejte ji stranou.

Orestujte cibuli a mrkev

17) Na další pánev nalijeme trochu oleje, přidáme nakrájené kyselé okurky, přilijeme vývar z pánve a dusíme 10 minut.

Svaříme okurky s vývarem

18) K okurkám přidejte rajčata nebo rajčatový protlak, zeleninu vařte dalších 10 minut.

Přidejte rajčata do okurky

19) Také dušené okurky a rajčata dejte zatím stranou.

Vařte okurky a rajčata

20) Brambory omyjeme a oloupeme. Nakrájíme na kostičky a přidáme k ječmenu a masu, které se vaří 20 minut.

Přidejte brambory

21) Brambory vařte 10 minut a přidejte cibuli a mrkev z pánve. Vařte 5 minut.

Přidejte restovanou cibuli a mrkev

22) Přidejte okurky a rajčata z jiné pánve. Vařte dalších 5 minut.

Dnes si připravíme velmi chutný a všemi oblíbený nálev s ječmenem. Existuje mnoho možností vaření: s rýží, rajčaty, rajčaty, rybami, houbami a tak dále. Tradiční recept je rassolnik s ječmenem a kyselou okurkou. Začněme vařit. Vezměte na vědomí: do vývaru můžete použít jakékoli maso: vepřové, hovězí, telecí, jehněčí nebo kuřecí (jako v receptu -).

Recept Rassolnik s kroupy č. 1

hovězí s kostí (nebo jiné maso: vepřové, jehněčí, kuřecí) 450 g
kroupy (60-70g)
nakládané okurky (200 g)
brambory (350g)
cibule (1-2ks)
mrkev (1-2 ks)
nálev z okurek (150 g)
Bobkový list
koření: sůl, pepř

Seznam produktů je určen pro rendlík o objemu 3,5 litru. Kroupy se doporučuje 2-3 hodiny před přípravou polévky namočit přes noc nebo spařit horkou vodou. Zároveň nezapomínejte na třídění a důkladné opláchnutí.

1. Pánev naplňte vodou, osolte a vyskládejte maso. Vařte vývar 1 hodinu na mírném ohni. Vezměte druhý rendlík, vsypte omytý ječmen a vařte až 60 minut (možná i méně – vše záleží na tom, zda jste ho před přípravou polévky namočili či nikoliv).

2. Maso (my jsme vzali hovězí) vyjmeme, odřízneme od kosti, nakrájíme na malé kousky a dáme do kastrolu spolu s kroupy.

3. Brambory nakrájíme na malé kostičky. Když je maso a kroupy uvařené, můžete přidat brambory (vařte až 15 minut). Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme a okurky nakrájíme na nudličky.

4. Vložte cibuli a mrkev do pánve s rostlinným olejem a smažte do zlatohněda. Poté přidáme okurky, zalijeme trochou vývaru z pánve a dusíme až 8 minut.

5. Pečeme opatrně vložíme do vývaru, poté zalijeme nálevem z okurek a vhodíme bobkový list. Nezapomeňte okořenit. Vařte dalších 10 minut, dokud nebude hotovo. Rassolnik s okurkami a perličkovým ječmenem je připraven! Můžeme podávat se zakysanou smetanou.

Recept č. 2 s kuřecím masem

kuře (prsa, kuřecí křídla nebo jiná část suroviny) 500g
brambory (2 ks)
kroupy (půl sklenice – pokud možno méně)
cibule (1 kus)
mrkev (1 kus)
nakládané okurky (120-150g)
nálev z okurek (půl sklenice)
rajčatový protlak (1 polévková lžíce)
koření
čerstvé bylinky

1. Kuře důkladně omyjte, vložte do hrnce s vodou (2 litry) a položte na sporák. Při přípravě vývaru nezapomeňte sebrat pěnu.

2. Zatím se postaráme o brambory. Nakrájejte na kostky. Kroupy omyjeme a dáme s bramborami do hrnce s vývarem. Přikryté nechte na mírném ohni vařit až 20 minut. Cibuli, okurky a mrkev nakrájejte na tenké proužky (nebo můžete použít hrubé struhadlo).

3. Rozpálíme pánev, přidáme cibuli, mrkev a za stálého míchání opékáme až 5 minut. Poté přidáme okurky a dusíme až 3 minuty. Poté přidejte rajčatovou pastu a vše promíchejte. Výpek vyložíme, slijeme lák a dochutíme kořením. Nálev s kroupy vaříme až 10 minut. Před podáváním nezapomeňte posypat čerstvými bylinkami.

Rassolnik s kroupy a houbami

brambory (5-6 ks)
nakládané okurky (3-4ks)
kroupy (půl sklenice, pokud možno méně)
mrkev (1-2 kusy - vše závisí na velikosti produktu)
cibule (1-2ks)
houby (například žampiony) 200 g
celer (1 kus)
rajčatová pasta nebo rajčata (1-2 polévkové lžíce) volitelně
koření

Kroupy předem namočte, pak se doba vaření polévky zkrátí o 30-40 minut.

1. Kroupy dejte do hrnce s vodou, osolte a vařte 25 minut.

2. Pustíme se do přípravy zeleninové zálivky. Okurky nakrájíme na kostičky a několik minut smažíme na slunečnicovém oleji. Sundejte ze sporáku.

4. Když jsou kroupy hotové, přidejte do vývaru nakrájené brambory a celer. Zeleninu vařte do měkka. Poté přidáme osmažené žampiony, dušené kyselé okurky a stáhneme plamen. Vařte až 10 minut. Na konci vaření přidejte rajčatový protlak/rajčata, posypte bylinkami a přikryjte pokličkou 5-7 minut louhovat.

Recept č. 4 Zeleninový nálev s kroupy foto

voda (2,5 l)
nakládané okurky (3-4ks)
brambory (4ks)
kroupy (půl sklenice)
cibule (1 kus)
mrkev (1 kus)
koření
bobkový list (1 kus)
rajčatová pasta (1-2 lžíce) volitelně
čerstvé bylinky, zakysaná smetana, rostlinný olej na smažení jídla

1. Do hrnce nalijte 2,5 litru vody. Mezitím si nakrájíme oloupané brambory na kostičky, omyjeme ječmen a vše vložíme do vroucí vody. Vařte až 20 minut. Nakládané okurky nakrájíme na kostičky.

2. Do rozehřáté pánve dejte najemno nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. Smažte až 5 minut. Poté přidejte okurky a vařte až 7 minut. Poté, pokud chcete, přidejte rajčatový protlak, promíchejte a vařte ještě několik minut (2-3).

3. Do polévky vložte výpek, okořeňte a vhoďte bobkový list. Nálev vaříme dalších 7-10 minut. Poté nechte 5 minut louhovat. Pro chuť nezapomeňte posypat čerstvými bylinkami. Dobrou chuť!

Rassolnik je velmi chutné jídlo a jen málokdo ho dokáže odmítnout. Za 500 let její existence byla její receptura neustále upravována. Zpočátku se tato polévka nazývala „kalya“ a dnes má známé jméno a několik možností vaření. Hlavní složkou tohoto pokrmu jsou okurky, které mu dodávají neobvyklou chuť. Dnes se s vámi podělím o své možnosti vaření. okurková polévka s rýží . Potěšte své blízké lahodným hřejivým pokrmem, který snadno zpestří vaše každodenní obědy.

Rassolnik polévka s rýží

Kuchyňské spotřebiče: varná deska; rendlík nad 3 litry.

Ingredience

Výběr produktů

Do vývaru doporučuji použít hovězí maso s kostí, aby byl bohatý a chutný. Vezměte si čerstvé hovězí maso. Na mase by neměly být žádné tmavé skvrny. Čerstvé maso má příjemnou vůni. Povrch hovězího masa může mírně zuhelnatěl, pokud bude ležet na pultu několik hodin. Při výběru jakéhokoli jiného masa vezměte v úvahu stejné zásady.
Někteří kuchaři používají k přípravě polévek vývary v sáčcích. Samozřejmě takto můžete ušetřit čas i peníze vynaložené za maso. Ale v každém případě jsou vývary z přírodních produktů mnohem sytější a zdravější. Hovězí vývar totiž doplní zásoby železa v těle a obnoví sílu.

Věděl jsi?
Zpočátku se k přípravě vývaru na polévku používaly zvířecí droby: plíce, srdce a játra. Pak se připravovalo pouze z hovězího masa s kostí. Kuchařští specialisté dnes připravují kyselou polévku ve vývaru z jakéhokoli masa.

Recept krok za krokem

Video recept

Vážení čtenáři, podívejte se na toto krátké video, které podrobně popisuje recept na přípravu našeho pokrmu. V něm jasně vidíte, v jakém stavu by mělo být jídlo před a po úplném uvaření pokrmu.

Možnosti podávání

Před podáváním do kyselé polévky s okurkami přidejte zakysanou smetanu a jemně nakrájenou zeleninu. Můžete použít jak zakysanou smetanu z obchodu, tak domácí.
Povinným doplňkem rassolniku je čerstvý žitný chléb.
Během kánonů se k tomu připravují koláče plněné játry.

Rassolnik s perličkovým ječmenem

Neméně chutná polévka rassolnik se získá přidáním perličkového ječmene. Ukázalo se, že je velmi bohaté a chutné a je snadné a jednoduché na přípravu. Dnes s vámi sdílím klasický recept na polévku rassolnik s perličkovým ječmenem . Chuť tohoto pokrmu si s velkým potěšením užijí i ti, kterým je tato obilnina lhostejná.

Čas na vaření: 85 minut.
Počet porcí: pro 7-8 osob.
Kalorie: 93,4 kcal (na 100 g).
Kuchyňské spotřebiče: pánev, prkénko.

Ingredience

Voda	3 l
Maso s kostí (hovězí nebo vepřové)	500 g
Středně velká žárovka	1 PC.
Mrkev	1 PC.
Kroupy	150 g
Nakládané okurky	4 věci.
Nálev z okurek	1-1,5 šálku.
Brambor	5-6 ks.
Rajčatová pasta	1,5 lžíce. l.
Sůl	1 lžička
Mletý černý pepř	1 špetka
Bobkový list	2 ks.
Kopr nebo petržel	1 svazek
Rostlinný olej (na smažení)	3-5 polévkových lžic. l.

Výběr produktů

Při výběru perličkového ječmene vezměte velká podlouhlá zrna. Jsou skvělé do polévek a salátů. Ale malá zrnka se lépe používají pro výrobu kaše.
Maso do vývaru můžete použít podle svého uvážení: hovězí, vepřové, kuřecí nebo jiné drůbeží maso. Tentokrát jsem si vzal vepřové maso na kosti. Tato verze produktu učiní náš vývar chutným a bohatým. Pokud jste se také rozhodli pro vepřové maso, vyberte si kousek, který není příliš tučný. Maso s kostí dělá vývar bohatším.

Důležité!
Solný nálev, který na polévku použijete, určitě přeceďte, aby neobsahoval snítky zeleně, které byly použity na marinádu.

Recept krok za krokem

Kroupy předvaříme. Za tímto účelem několikrát opláchněte jednu sklenici perličkového ječmene, naplňte ji 3-4 sklenicemi vody a vložte ji do ohně. Když se vaří, stáhněte plamen na minimum a vařte jednu hodinu. Kroupy do polévky si můžeme připravit předem.
Připravte si vývar. Maso zalijeme vodou a necháme asi hodinu vařit. Během vaření pravidelně odstraňujte pěnu, aby byl vývar průhledný.
Zatímco se vývar připravuje, oloupejte a nakrájejte 5-6 kousků na malé kostičky. brambory.
Jednu cibuli nakrájíme na kostičky a jednu mrkev nakrájíme na hrubém struhadle. Také čtyři nakládané okurky nakrájíme na malé kostičky.
Na pánvi rozehřejte 3-5 lžic. l. slunečnicový olej, přidejte cibuli a trochu ji orestujte.
Přidáme mrkev a orestujeme. Zde přidejte okurky a jednu a půl polévkové lžíce rajčatového protlaku. Aby se zelenina nepřipálila, přidejte půl sklenice láku z okurek.
Z uvařeného vývaru vyjmeme maso, zbavíme ho kosti, dužinu nakrájíme na kousky a přidáme do vývaru.
Brambory vsypeme do pánve s vývarem a přikryté vaříme 7 minut.
Přidáme 150 g předvařených kroupic a orestujeme.
Do polévky přidejte jednu sklenici nálevu z okurek, dva bobkové listy, podle chuti dosolte a opepřete. Při dosolování odeberte vzorek, protože polévka obsahuje lák a nakládané okurky.
Nyní nechte dvě minuty povařit, stáhněte z ohně a nechte 10–13 minut louhovat. Pokrm je hotový, můžeme podávat na stůl.

Video recept

Vážení kuchaři, toto krátké video obsahuje podrobný recept na přípravu výše popsané polévky rassolnik. Zde se můžete podívat na množství surovin a kompletně hotový pokrm.

Možnosti podávání

Před podáváním posypte polévku v porcovaných miskách petrželkou nebo koprem.
K polévce můžete podávat i zakysanou smetanu a čerstvý žitný chléb.

Další možnosti vaření

Polévka je univerzální jídlo, dá se k ní vydatně naobědvat a v pravý čas se ohřát. Ve světě existuje mnoho různých receptů na jeho přípravu. Každá země má své vlastní recepty na polévky s použitím různých surovin.

Pro zpestření vaší nabídky prvních chodů vám navrhuji vařit pro své blízké. Jedná se o ukrajinské národní jídlo, které se snadno a jednoduše připravuje. Polévka je chutná, uspokojující a nevyžaduje žádné zvláštní výdaje.
Podívejte se na moje možnosti vaření. Připravuje se snadno a rychle a zpestří váš denní jídelníček.
Ukazuje se neméně chutné. Bude to ideální volba na oběd každý den.
Ukazuje se to velmi lehké a chutné. Ideální pro polední svačinu, když chcete něco teplého a lehkého.
Je to neuvěřitelně užitečné. Je velmi lehký, můžete ho jíst během půstu a tento pokrm lze udělat i vegetariánsky.

Vážení kuchaři, možná máte ve svých popelnicích velmi chutné recepty na svá oblíbená jídla. Budu rád, když se o ně podělíte v komentářích. Řekněte mi, který z mnou navrhovaných receptů jste použili a líbilo se vám jídlo? Jakou kyselou omáčku preferuje vaše domácnost? Pokud máte tipy a triky na výše uvedené recepty, určitě je napište.

Tematické materiály: