Začneme houbami. Jak jsem řekl, do mišce používám pouze trubkovité houby. Jejich vzhled je zcela nepodstatný.
Vyčistěte houby od velkých nečistot.
Nohy hřiba a hřiba je nutné očistit - odstranit tenkou tmavou vrchní vrstvu.
Vezmeme velký kastrol a nakrájíme do něj houby, které nejsou příliš velké. Dále nalijte asi půl litru vody, ne více a zapálte. Již po 5 minutách uvidíte, že se houby začnou usazovat a přibývat vody.
Po uvaření houby vařte 10 minut, několikrát odstraňte pěnu, která se vytvořila na povrchu. Vše nalijeme do cedníku – vodu nepotřebujeme.
Mezitím se pustíme do zeleniny. Nepřipravuji (nekrájím) všechnu zeleninu najednou, protože dokud se zelí dusí, mám na to čas.
Zelí nekrájejte nahrubo. Na oheň dáme velký kastrol a nalijeme 70 gramů rostlinného oleje. Vhoďte nakrájené zelí, zahřejte na střední teplotu a trochu ho orestujte.
Osobně nejraději nejprve trochu orestuji, pár minut a teprve potom dusím. Zavřete víko, oheň snižte na minimum, občas si vzpomeňte a promíchejte. Mezitím se postaráme o zbytek zeleniny.
Mrkev očistíme a nakrájíme na tenké proužky. Tato metoda je dobrá pro ty, kteří mají struhadlo Berner - pět minut a mrkev je hotová! Pokud nejste šťastným majitelem, pak je lepší ho natřít na struhadle – mnohem rychleji, než jej krájet.
Nalijte 50 gramů rostlinného oleje do předehřáté pánve a 5 minut za míchání smažte mrkev na středně vysokém ohni. Přidejte ji do zelí.
Rajčata omyjeme a zalijeme vroucí vodou. Podržte asi minutu, sceďte a naplňte již studenou vodou. Po takových manipulacích z nich můžete velmi snadno odstranit kůži.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Pokud jsou hlavy velké, pak jsou lepší čtvrtkroužky. Do stejné (po mrkvi) rozpálené pánve nalijte 50 gramů rostlinného oleje a také trochu orestujte. Přidejte do hrnce se zelím a mrkví.
Rajčata nakrájejte ne moc najemno, také trochu orestujte (na stejné pánvi) a přidejte do pánve. Chodí tam i naše pasírované houby.
Dále přidejte rajčatový protlak (používám běžnou rajčatovou omáčku, prodávanou v půllitrových sklenicích, jen dejte pozor, aby počet rajčat v nich nebyl menší než 50%), sůl, cukr, dva druhy paprik a bobkový list, promíchejte vše důkladně dusíme asi 30 minut. Nezapomeňte míchat, protože veškerá výsledná tekutina stoupá nahoru a spodní část hodgepodge se snaží připálit.
Zelenina by neměla být úplně rozmačkaná, zůstane trochu křupavá. Na úplný závěr přidejte ocet, znovu dobře promíchejte a vypněte.
Sklenice sterilizujte. Hotový salát položte.
Jako každá žena mám své gastronomické slabosti. Neodolám plátku mléčné čokolády, eclair se smetanou a vařeným kondenzovaným mlékem a houbami. Nedivte se, tady je taková zvláštní sada. A pokud je to se sladkostmi složitější, protože se jich čas od času musíte vzdát, abyste se přiblížili ideální váze, pak můžete jíst jakékoli houby, v jakémkoli množství a kdykoli. Tady je moje oblíbené jídlo - houbový hrbolek.
V zimě a na jaře se žampiony objevují na mém stole častěji než ostatní. Vařím z nich polévky, saláty, hlavní jídla, předkrmy a dokonce i kyselé okurky. V létě a na podzim začíná aktivní sklizeň lesních hub. Zůstat na zimu bez pytlíku sušených hub, bez pytlíku nebo dvou mražených hřibů nebo žampionů je pro mě prostě katastrofa. Zdá se, že to není hlavní produkt stravy, ale jak moc to zlepšuje chuť a vzhled jakéhokoli jídla, nemůžete sdělit! Pokud také sbíráte a sklízíte tyto dary lesa, pak jste s největší pravděpodobností již nejednou připravovali mišce. Pro začátečníky chci nabídnout svůj recept na takový blank. Poslouží jí jakákoli houba. Pořád je ale lepší nechat bílky oschnout, z lišek udělat suché koření, marinovat hříbky s hřibem, ale ze zbytku připravit houbovou kaši se zelím.
Tento recept na žampiony používám již několik let, používá ho i moje maminka. Takže kromě cibule a mrkve nikdy nepřidává jinou zeleninu. Netroufám si ani experimentovat, takže nemůžu říct, že do toho můžete klidně dát stejnou papriku nebo rajče. Ale pokud do přípravy vložíte obojí a další a ukáže se to vynikající, pokračujte v tom.
Ingredience v receptu na hodgepodge jsou uvedeny na 8 litrů hotového výrobku.
Začínáme tím časově nejnáročnějším – přípravou hub. Víte, že je třeba je okamžitě vytřídit a zpracovat, přinést je z lesa. Dáme proto poblíž koše s houbami, odpadkový koš, velkou mísu, vezmeme nůž a pustíme se do práce. Očistíme písek, zbytky z hub, nakrájíme nohy. Ty houby, které plánujeme dát na mišce, se rozpadnou do velké vhodné nádoby. Zalijte je vroucí vodou, nechte asi 10 minut odstát.Během této doby vyplavou zbylé nečistoty, stačí je opatrně odstranit. Houby omyjeme v míse a pak znovu po dávkách, ale již pod tekoucí vodou. Přendáme do prostorného kastrolu, zalijeme studenou vodou, přidáme trochu soli (stačí 2-3 špetky) a dáme na sporák. Po varu udržujeme houby na středním ohni po dobu 1 hodiny, tj., jak jste pochopili, je třeba je uvést do plné připravenosti, a teprve poté si vezmeme zeleninu na hodgepodge, který mimochodem očistíme , omyjte a nakrájejte. Není zde nic nového: mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme nadrobno, zelí nakrájíme.
Uvařené houby vyhodíme do cedníku a necháme odkapat tekutinu. Poté je v jedné velké hluboké míse smíchejte s nakrájenou zeleninou, rajčatovou omáčkou, cukrem, olejem, solí a octem. Promícháme, dáme hodgepodge na sporák, počkáme, až se vyvaří. A my sami zapneme troubu, měla by se trochu zahřát. Když salát vaří, přesuneme pánev do trouby a náš houbový přípravek dusíme 1,5 hodiny při teplotě 150 stupňů. Je nutné pravidelně míchat.
Tato doba by měla stačit na umytí lahví a jejich sterilizaci. Hodgepodge s houbami v troubě je připraven, připravený houbový přípravek na zimu rozložíme do sklenic a zatočíme s vařenými víčky. Necháme je ještě noc stát v bytě, předtím je přikryjeme dekou nebo kožichem, a pak je odneseme do sklepa. Dobrou chuť!
Podzim je pro mnoho hospodyněk horkým obdobím pro sklizeň zeleniny pro budoucí použití. Každý ví, jaké potěšení získáte v chladném zimním dni, když otevřete sklenici konzervované zeleniny a nasáváte vůně léta. Dvakrát příjemnější je, když si veškerá zelenina vypěstujete na vlastní zahrádce a houby si osobně sbíráte v lese.
Solyanka je známá odedávna, její recepty najdete ve starých kuchařkách. Zelí i houby se v chuti dokonale spojují, navíc toto jídlo lze použít jako přílohu, jako studený předkrm i k vaření prvních chodů. Dnes vám představíme některé z nejoblíbenějších receptů na toto lahodné jídlo a budete si moci vybrat ten nejvhodnější pro sebe.
Mnoho hostesek na zimu rádo vaří houbový miškvor. Koneckonců, je to velmi chutné a uspokojivé jídlo. které ozdobí každý stůl. Hlavními složkami přípravy jsou čerstvá zelenina a houby. A pro přidání pikantnosti a pikantnosti můžete přidat bylinky, koření nebo koření.
Toto je nejjednodušší a nejsnadnější recept na toto skvělé jídlo, které vám pomůže, když náhle přijdou hosté nebo jen když chcete svou rodinu hýčkat něčím lahodným.
Pro výrobu pikantního mišketu se zelí bere dvakrát více než hub.
Ingredience:
Vaření:
Zcela vychladlé konzervy lze skladovat na chladném místě.
Velmi chutný houbový žampion se získává se zelím a čerstvými houbami. Jeho příprava není náročná.Budete potřebovat tradiční sadu zeleniny: zelí, mrkev, rajčata a cibuli. Medové houby je žádoucí vzít velké, takže hodgepodge bude šťavnatější.
Množství zeleniny a hub je počítáno na 3 sklenice o objemu 0,5 litru.
Ingredience:
Vaření:
Houby sceďte v cedníku, aby vytekla všechna voda. A pak procházejte mlýnek na maso.
Poté nakrájíme cibuli na kostičky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
Poté nakrájíme na kostky.
Našroubujte víčka a vyjměte je vychladnout pod přikrývkou.
Pokud nemáte rádi zelí nebo chcete vyzkoušet něco úplně nového a neobvyklého, pak si uvařte plácačku bez zelí, pouze z hub. Mile vás překvapí svou jemnou a pikantní chutí.
K tomuto receptu se nejlépe hodí žampiony nebo hříbky.
Chcete-li připravit toto jídlo, musíte si vybrat čerstvá rajčata a houby:
Houby očistíme, omyjeme a poté nakrájíme na velmi tenké plátky a vaříme 10 minut. Současně smažte cibuli dozlatova.
Moje rajčata, oloupejte je a projeďte mlýnkem na maso. Houby vhodíme do cedníku a smícháme s osmaženou cibulkou.
Nyní dáme všechnu zeleninu do jedné misky se silnými stěnami a dáme na půl hodiny na nejpomalejší oheň. Poté přidáme koření a opět 5 minut dusíme.
Pokud máte rádi hodgepodge pikantnější, pak do každé sklenice přidejte na špičku nože černý nebo červený pepř a promíchejte.
Hotový hodgepodge rozložíme do sterilizovaných sklenic a srolujeme kovovými víčky.
V sezóně sklizně zeleniny, kdy je kvalitní a levná, má smysl ji na zimu připravit. Recept na housku se zelím, houbami a pepřem je velmi jednoduchý, ale chuť je originální. Sklizeň je pohodlná, protože od hostitelky nezabere mnoho času.
K přípravě tohoto pokrmu musíte vzít:
K přípravě pokrmu budete také potřebovat sůl podle chuti, stolní ocet - 100 g, zrnka černého pepře a bobkový list a také, pokud máte rádi feferonky, vezměte si jeden lusk.
Vaření:
Hotový hodgepodge uložte do předem připravených sklenic, vychladněte a dejte na chladné místo.
Pokud jste neměli čas nebo se vám nepodařilo nasbírat lesní houby, nenechte se odradit - můžete si uvařit miškvorku s žampiony zakoupenými v obchodě.
Ingredience:
Na 1 kg čerstvého zelí budete potřebovat:
Vaření:
Hotový kaviár lze konzumovat ihned horký, podávat jako studený předkrm nebo srolovat do sklenic a nechat na zimu.
Lahodný hodgepodge lze připravit nejen z čerstvých hub, ale i z mražených. Proto, pokud nyní nemáte čas, uvařte a zmrazte houby a v zimě uvařte toto chutné jídlo a hýčkejte svou rodinu. Jen jeden tip: vařte více najednou, protože toto jídlo se velmi rychle sní.
Budete potřebovat:
Vaření:
Okamžitě horké, rozložte do sterilizovaných sklenic, srolujte víčka, zabalte do přikrývky a nechte úplně vychladnout.
Pokud pochybujete o možnosti bezpečného skladování konzervovaných potravin, sterilizujte sklenice s hodgepodge ve velkém kastrolu po dobu 30 minut a teprve poté srolujte víčka.
Je pravda, že zkušené ženy v domácnosti věří, že pokud si vezmete dobře vařené houby, pak je hodgepodge dokonale skladován po dobu jednoho roku, pokud jej předtím nesníte.
Výroba domácích konzerv vyžaduje speciální znalosti, které zkušené hospodyňky mají a jsou ochotny se s námi podělit:
Domácí přípravky umožňují nejen diverzifikovat nabídku a získat maximální užitek ze zeleninových jídel, ale také výrazně ovlivnit rozpočtové úspory. A kromě toho, která hostitelka se nechce chlubit svými kulinářskými úspěchy před blízkými a blízkými.
Nebuďte líní, uvařte si chutná domácí jídla a vždy se ke členům své domácnosti chovejte s úsměvem a dobrou náladou. Radost jim vynahradí všechen čas strávený jejich přípravou.
Úspěšné přípravy a dobrou chuť!
Konec srpna a začátek září je ve znamení procesu přípravy a konzervace jídla. A jedním z hlavních procesů se často stává příprava hodgepodge s houbami na zimu. Škála ingrediencí, které jdou na konzervaci, je vždy extrémně široká. Taková zeleninová a houbová konzerva se stává nepostradatelnou svačinkou, hlavním jídlem nebo doplňkem v každé rodině.
Kuchařům, kteří nemají dovednosti uchovat zeleninu nebo houby na zimu, nebude příprava mišce příliš jednoduchá.
Tento proces má své vlastní jemnosti a nuance, které je důležité vzít v úvahu při přípravě pokrmu:
Skladování hotového odstředění je možné i při pokojové teplotě. Ale pouze za předpokladu, že bylo provedeno tepelné ošetření kontejnerů a technologie sklizně zůstala přesně dodržena.
Na vaření jsou nejlepší houby. Před konzervací je třeba je uvařit a usušit. Pokud berete lišky, je třeba mít na paměti, že ke sklizni jsou vhodné pouze mladé houby. Dobrou variantou jsou také máslové houby, ale tyto houby vyžadují důkladné očištění a namočení ve slané vodě.
Medové houby jsou zase miniaturní, nevyžadují tedy řezání. Pokud se pro recept používají mléčné houby, je důležité tento produkt před vařením dobře namočit.
Můžete si vybrat a držet se přísného klasického receptu nebo jej odvážně konzervovat neobvyklými způsoby.
Různé rostlinné složky vám umožňují experimentovat se zavedeným receptem a představit něco nového, což zlepšuje chuť obrobku.
Klasický recept se zelím a houbami "Olízni si prsty"
Tento recept vděčí za svou oblibu jednoduchosti a výborné chuti hotové konzervy. Jedná se o klasickou metodu sklizně, protože obsahuje standardní sadu komponent. Místo rajčete je povolen rajský protlak.
Co potřebuješ:
- kilogram hub;
- 4 velká rajčata nebo 4 polévkové lžíce rajčatového protlaku;
- 2 kilogramy zelí;
- 3 cibule;
- 250 mililitrů rostlinného oleje;
- 40 mililitrů octa;
- lavrushka;
- 40 gramů rafinovaného cukru;
- 20 gramů soli.
Schéma vaření: nejprve musíte připravit houby: nakrájet na plátky, vařit a poté osušit. Pohodlnou metodou oloupeme rajčata a nakrájíme na střední kousky. Nakrájejte také cibuli. Zelí lze nakrájet na tenké proužky ručně nebo pomocí improvizovaných prostředků.
Na rozehřátou pánev s olejem dejte zelí, rajčata a kolečka cibule. Tuto směs vařte asi hodinu. Pak hodíme sůl, rafinovaný cukr, přidáme houby. Ingredience smícháme a zalijeme určeným množstvím octa. Pokračujte ve vaření zeleniny dalších 20 minut.
Poté by měla být měkká zelenina umístěna do sterilních nádob. A jako obvykle otočte, zabalte a počkejte na vychladnutí. Skrýt se po.
S přidáním mrkve
Tento úžasný přípravek můžete připravit s přidáním světlé mrkve. Nejen, že bude konzervace co možná nejužitečnější, ale také dodá hodgepodge chutný vzhled a lepší chuť. Co je potřeba:
- velké zelí;
- 800 gramů hub;
- 5 střední mrkve;
- 2 cibule;
- 500 mililitrů oleje;
- 4 velké lžíce rajčatového protlaku;
- ocet;
- lavrushka;
- černé nové koření;
- velká lžíce soli.
Návod na přípravu: houbový výrobek musíte nejprve uvařit v osolené vodě. Poté se musí smažit na pánvi po dobu 20 minut. To je nutné, aby se zbytková kapalina odpařila z hub.
Zelí se pak nakrájí nadrobno. V samostatném kotli musíte zelí slámu dusit do měkka - neměla by se smažit. Když jsou houby smažené, měly by být vyjmuty a místo toho by se měly smažit kolečka cibule. Po 10 minutách přidáme nakrájenou mrkev.
Veškerou zeleninu dusíme půl hodiny. Do zelí by měly být přidány vychladlé houby a smažená cibule s mrkví. Dále přidejte rajčatovou pastu a koření. Po 20 minutách můžete přidat trochu octa (asi 15 mililitrů). Počkejte dalších 5 minut a začněte misku válet.
S rajčatovou pastou
Místo obvyklých rajčat můžete vařit lahodný hodgepodge s houbami s přidáním rajčatové pasty. Tato složka dodává přípravku nejlepší chuť a neuvěřitelnou vůni. Co je potřeba pro recept:
- 8 velkých žampionů;
- velká hlávka zelí;
- 4 velké lžíce rajčatového protlaku;
- 5 žárovek;
- 200 mililitrů oleje;
- 30 mililitrů octa;
- mletý pepř;
- velká lžíce soli;
- 50 gramů rafinovaného cukru;
- mrkev.
Pokyny pro vaření: před nakrájením hlavy zelí musíte provést řadu standardních akcí: opláchněte a osušte produkt. Dále je třeba nakrájenou surovinu vložit do hluboké nádoby na smažení, zalít olejem, trochou vody a dusit alespoň půl hodiny.
Jemně mícháme, aby se z výrobku nestala tuhá kaše.
V tuto chvíli musíte připravit cibuli a houby. Houbový produkt je třeba vařit ve slané vodě po dobu 15 minut. Cibulové kroužky je nutné poslat ke smažení spolu s lesním produktem. Počkejte dalších 15 minut. Po přesunutí všech ingrediencí na nakrájené zelí a nalijte rajčatovou pastu. Směs dusíme dalších 10 minut. Ocet by měl být přidán téměř na konci vaření. Hotovou pochoutku lze rozložit do sterilních nádob.
S paprikou
Pokud vyrábíte houbovou konzervaci s bohatým složením složek, zamilují si takovou úpravu i konzervativní znalci klasických receptů.
V tomto případě bude sladká paprika zodpovědná za chuť a bezvadnou dochuť.
Co je potřeba:
- 10 velkých žampionů;
- kilogram mrkve;
- 6 žárovek;
- kilogram okurek;
- velká hlávka zelí;
- 2 kilogramy rajčat;
- 7 velkých lžic rafinovaného cukru;
- 9 velkých lžic soli;
- lavrushka;
- mletý pepř.
Výrobní proces: Na začátku procházejí všechny komponenty důkladnou přípravou, která zahrnuje mytí, čištění a sušení. Poté se udělají kolečka cibule a nakrájí se hlávka zelí. Mrkev se také naseká a okurka se nakrájí na plátky. Vařené houbové suroviny by měly být nakrájeny na plátky.
Po všech ingrediencích, s výjimkou okurky, budete muset smažit a postupně přidávat produkty. Počkejte asi půl hodiny a přidejte všechny ostatní ingredience. Po 50 minutách nalijte stanovené množství octa. Uvařenou misku přendejte do čistých nádob.
Zeleninový hodgepodge s kysaným zelím a okurkou
Nakládané okurky a kysané zelí dodají této úpravě bohatou a neobvyklou chuť. Co použít:
- 5 velkých solených hub;
- 4 žárovky;
- 500 gramů kysaného zelí;
- sklenice rostlinného oleje;
- 2 velké lžíce rajčatové omáčky;
- mletý pepř;
- lžíce soli;
- suchá bazalka;
- 4 stroužky česneku.
Posloupnost akcí: cibule je odeslána na sekání nebo sekání. Poté spolu se zelím cibulové kroužky dusíme v hluboké nádobě po dobu 20 minut. Poté vlijte rajčatový protlak, vhoďte plátky hub a okořeňte. Směs dusíme dalších 35 minut. Poté, až budete připraveni, vhoďte stroužky česneku, zalijte octem. Konzervace je připravena.
Se zelenými rajčaty
Nezralá rajčata se podle tohoto receptu hodí k výrobě hodgepodge. Přidává se do polévek nebo se stává samostatnou svačinkou. Co si vzít:
- 5 žárovek;
- litr rajčatové omáčky;
- 0,5 litru rostlinného oleje;
- 4 velké lžíce soli;
- 2 velké lžíce rafinovaného cukru;
- mletý pepř.
Schéma vaření: rozemlejte hlavní sadu komponent a důkladně promíchejte v nádobě na smažení. Poté vlijte rajčatový protlak, máslo a další koření. Zeleninovou směs povařte a na mírném plynu vařte hodinu a půl. Po uvařené svačině dejte do nádob.
S koriandrem
Překvapivě rafinovaná a jemná dochuť se získá přidáním mletého koriandru do konzervy. Komponentní složení:
- 3 kilogramy hub;
- půl zelí;
- 6 rajčat;
- 4 žárovky;
- Černý pepř;
- lavrushka;
- 40 gramů koriandru;
- velká lžíce soli.
Jak vařit: proveďte standardní akce pro čištění a krájení zeleniny. Smažte cibulové kroužky a mrkev po dobu 5 minut. Vhoďte rajčata a počkejte dalších 5 minut. Proužky zelí vložíme do nádoby a směs dusíme alespoň 20 minut.
Do pánve přidáme vařené houby a dusíme další půl hodiny. Nalijte koření, počkejte pár minut. Zeleninovou pochoutku rozdělte do čistých nádob.
Podmínky a podmínky skladování přířezů
Konzervovaná zelenina ve sklenicích může být skladována nejdéle jeden rok, pokud byly při uzavírání splněny hlavní požadavky. Pouze správná technologie vám umožní skladovat obrobek při pokojové teplotě. Jinak jsou nádoby uchovávány na tmavém a chladném místě.
Čas, kdy šetrné hospodyňky chystají na zimu různé konzervace, se krátí. Mezi všemožnými sklenicemi se zásobami zaujímá čestné místo Proč je tak populární? Protože jste za zimního večera otevřeli sklenici - a máte hotové jídlo: samostatné jídlo nebo vynikající přílohu. Proto si nyní vybereme ten nejlepší recept na houbový hodgepodge s houbami, mimochodem, můžete na to použít jakýkoli, a to nejdůležitější - bezpečný. Mimochodem, pro informaci: hodgepodge má dvě možnosti, první je tekutá polévka, druhá je druhé jídlo. V tomto článku se budeme zabývat druhou možností.
Zbytek zeleninových ingrediencí lze změnit podle vašeho uvážení. Potřebujeme tedy následující ingredience: 0,5 kg hub, jeden kilogram rajčat, jednu hlávku zelí, tři cibule, pepř a sůl. Nyní - recept na houbový hodgepodge se zelím na zimu. Houby nakrájejte na plátky a vařte je 5-7 minut, pokud jsou sbírané v lese. Rajčata stočte na masovém mlýnku a poduste s nakrájeným zelím. Na jiné pánvi orestujte cibuli dozlatova, poté k ní přidejte houby a vařte, dokud se všechna tekutina neodpaří.
Poté smíchejte obsah obou pánví, zavřete víko a vařte 40 minut, v případě potřeby přidejte koření. Hotový pokrm dochutíme lžící octa a pálivou červenou paprikou (malé množství). Rozložíme do předem sterilizovaných sklenic a srolujeme. Připraveno.
Toto jídlo je ideální na zimní stůl. Jeho způsob vaření je poměrně jednoduchý a dostupný i pro začínající hostitelku. Složení: jeden a půl kilogramu zelí, jeden kilogram čerstvých hub, 150 gramů rajčatového protlaku, 100 gramů cibule, čtyři kusy bobkového listu, rostlinný olej, 35 ml 9% octa, 25 gramů soli, totéž množství cukrového písku. Takže se zelím. Zelí nakrájíme na tenké proužky, zalijeme směsí octového oleje a vody, dusíme 30 minut. Rajčatovou pastu trochu zředíme a posíláme do zelí. Přidejte bobkový list, cukr a sůl.
Vařte dalších 15 minut. Houby pečlivě roztřídíme a dobře omyjeme v několika vodách. Vaříme 20 minut, vychladlé - nakrájíme na středně velké kousky a orestujeme na pánvi s cibulí. Poté, co houby zhnědnou, přendáme je na pánev se zelím, promícháme a vše společně dusíme asi pět minut. Horký pokrm rozložíme do sklenic a uzavřeme víčky. Skladujte na chladném tmavém místě. Přišli jste na to, jak na zimu připravit houbový žampion se zelím? Recepty, jak vidíte, jsou jednoduché.
Vaření podle tohoto receptu je velmi složitý proces, ale výsledek bude lahodný. Budete potřebovat následující ingredience:
0,5 kg mražených hříbků nebo - 100 gramů suchých;
200 gramů solených lišek nebo hub;
Nakládané houby - 100 gramů;
0,5 kg čerstvých žampionů;
0,5 kg malých čerstvých hlívy ústřičné;
70 gramů másla;
150 gramů čerstvého zelí;
30 gramů mouky;
200 gramů kysaného zelí s mrkví, spolu se solným roztokem;
100 gramů mrkve;
100 gramů kořene bílého pastináku, celeru, petržele;
100 gramů cibule;
Pět kusů nakládaných rajčat;
K přidání na talíře - okurky, olivy, olivy, kapradí nebo bambusové klíčky, kapary, zakysaná smetana citron;
Citronová šťáva;
Cukr, sůl, nové koření a zrnka černého pepře;
Malý svazek zahradní zeleně.
Tento recept na houbový hodgepodge se zelím, jak již bylo zmíněno, je komplexní, takže se neobejdete bez přípravné fáze.
Víte, co je to houbový hrbolek se zelím na zimu v pomalém hrnci? Tohle je opravdový hřibový festival. Bez ní je recept prázdný a nelze ho ničím nahradit, dokonce ani lanýž se pro tuto roli nehodí. Mimochodem, nenechte se překvapit množstvím hub ve složení ingrediencí. Měly by tam být všechny: sušené, čerstvé a solené.
Pozor při nákupu v briketách, mohou být přerostlé a tedy velmi tvrdé. Hlívu kupujte pouze s drobným ovocem. Při pokládání zeleniny dodržujte proporce, jinak někteří dávají hodně kysaného zelí, ale pokrm je stále houbový. Aby bylo smažení hustší, můžete přidat lžíci mouky. V žádném případě nevařte koření - okurky, kapary, olivy, zakysanou smetanu a citron. Přidejte je do servírovací mísy. Když jste uvedli do života recept na houbový hodgepodge se zelím, s fotkou, pokud si s tím nevíte rady, nespěchejte a okamžitě odeberte vzorek. Ujistěte se, že ji nechte plně se sladit - dvě až tři hodiny.
Nyní jste dostatečně poučeni a připraveni udělat opravdovou mňamku. Podrobně vyprávíme, jak se houbový hodgepodge se zelím připravuje na zimu v pomalém hrnci. Suché houby namočte na hodinu do teplé vody. Mezitím dejte nakrájenou cibuli a olej do pomalého hrnce a zapněte režim dušení na 20 minut. Během této doby by cibule měla zcela změknout a zprůhlednit. Přidejte k tomu mouku a smažte. Poté vložíme třetí část žampionů, nakrájíme je najemno a smažíme do zčervenání.
Výpek vyjmeme a dáme stranou. Do mísy nalijeme 150 ml vody, vložíme rajčata zbavená slupky, kysané zelí s lákem, kořínky a čerstvé nakrájené zelí. Vše dusíme do poloviny. Poté přidáme změklé sušené houby (spolu s vodou) a předem nakrájenou hlívu ústřičnou. Vařte, dokud nebudete připraveni. Je čas vložit všechny zbývající ingredience do pomalého hrnce: promíchejte, přidejte horkou vodu (pokud je to nutné), přiveďte k varu, zkontrolujte kyselost a slanost. Vypněte a nechte vyluhovat. Některé lze podávat na stůl, ochucené zakysanou smetanou, okurkami a olivami, některé - ve sterilních sklenicích a srolované.
Tento recept byl mnohokrát testován, jídlo je velmi chutné. Budete potřebovat následující ingredience: zelí - dva kilogramy, mrkev - 1,5 kg, cibule - 1 kg, rostlinný olej - sklenice, rajčatová omáčka - stejné množství, vařené houby - litrová sklenice, sůl - šest lžiček, cukrový písek - tři lžičky, bobkový list, kuličky pepře.
Zeleninu nakrájíme a orestujeme na oleji, dáme do hrnce, přidáme houby, cukr, sůl, o něco později - bobkový list, rajčatovou omáčku a pepř. Poté vařte dvě hodiny. Hodgepodge se zelím na zimu bez sterilizace je připraven. Položíme na břehy a srolujeme víčka. Není potřeba sterilizovat.
Pokrm, o kterém uvažujeme, má jak komplexní, restaurační možnosti vaření, tak domácí, jednodušší, chutný a finančně výnosný. Nyní zvážíme další recept na houbový hodgepodge se zelím na zimu, který je jednodušší.
Pro něj na šest porcí potřebujeme: půl kilogramu žampionů, 400 gramů bílého zelí, dvě cibule, tři brambory, dvě lžíce rajčatového protlaku, dvě lžičky cukrového písku, půl citronu, lžíci octa, 30 gramů másla, pepře, soli, dva bobkové listy, dva a půl litru vody, 50 gramů oliv a půl svazku zelených. Nyní vám nabízíme recept na houbovou kaši se zelím na zimu.
Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na malé kostičky. Vařte vodu, nalijte brambory a vařte 15 minut. Zelí nakrájíme, cibuli oloupeme, omyjeme a také nakrájíme na kostičky. Houby nakrájíme a nakrájíme na plátky, rozehřejeme pánev, dáme na ni máslo, poté cibuli a pár minut podusíme. Přidáme zelí a houby, zastříkneme octem a na mírném ohni dusíme 20 minut. Nalijte rajčatovou pastu a promíchejte.
Nakládané okurky nakrájíme na kostičky. Veškerou zeleninu a bobkový list pošleme do pánve, opepříme, osolíme podle chuti, přidáme cukr a při zavření víka dusíme 10 minut.Všechno, jídlo je připraveno. Část - na stole, zbytek - ve sklenicích a pod víčky. Vyzkoušejte alespoň jedno z výše popsaných pokrmů a přesvědčte se, že houbový žampion se zelím na zimu, jehož recepty jsou přiloženy, je velmi chutným pokrmem. Dobrou chuť!
