Na velikonoční svátky potěšte své blízké jasnými, lahodnými velikonočními sušenkami: kuřata, zajíčci, malovaná vejce jsou nejzajímavější nápady.
Anglické velikonoční sušenky jsou ve Velké Británii velmi oblíbené. Na Velikonoce se peče téměř v každé rodině, zejména proto, že se doma připravuje poměrně rychle a snadno, jak brzy uvidíte při čtení našeho receptu krok za krokem s fotografií.
Hlavním rysem této anglické sušenky je obrovské množství koření v jejím složení, díky kterému je vůně pečení prostě neuvěřitelná. A taková přísada, jako jsou bobule černého rybízu, dává játrům příjemnou mírně kyselou chuť. Obecně chutná jako něco mezi křehkým pečivem a ovesnými vločkami, ačkoliv ovesné vločky vůbec neobsahuje.
Tradiční anglické Somersetské velikonoční sušenky se obvykle podávají u velikonočního stolu svázané ve trojicích, čímž se odkazuje na Nejsvětější Trojici. Obvykle se stává slavnostním dárkem-komlimentem pro hosty.
Připravíme si suroviny.
Na stůl dáme suché koření. Na 18 sušenek potřebujeme ½ lžičky. hotovou směs koření, která bude obsahovat mletý zázvor, kardamom, muškátový oříšek, badyán, hřebíček, nové koření nebo bílý pepř. Je v pořádku, pokud nemáte nějaké koření: můžete je nahradit svými oblíbenými nebo je rovnou přeskočit.
110 g bobulí černého rybízu nalijte 2 polévkové lžíce. l. koňak nebo brandy, přidáme lžičku vanilkové esence a necháme 10 min.V samostatné nádobě do 225 g prosáté mouky se směsí koření, skořice, potravinářské soli a krupicového cukru přidáme máslo nastrouhané na hrubém struhadle.
Jedno slepičí vejce lehce rozklepneme vidličkou a smícháme s černým rybízem infuzovaným koňakem. Sem nalijte máslovo-moučnou směs a rychle vypracujte vláčné, ale ne zcela homogenní těsto. Vytvarujeme z ní kouli a obalíme ji potravinářským polyethylenem a pošleme ji na 20 minut do chladničky.
Vychlazené těsto vyndejte z lednice a rozválejte ho na vrstvu vysokou asi půl centimetru nebo o něco více. Před vyválením těsta je třeba posypat trochou mouky nebo ho převalovat pergamenem, jinak se přilepí na váleček. Z vrstvy sklenicí, hrnkem nebo speciální formičkou (nejlépe s vlnitými okraji) vykrajujeme kolečka o průměru 6 cm (mělo by vám jich vzniknout 18 kusů) a pokládáme je na plech pokrytý pergamenem.
Plech posíláme do trouby předehřáté na 180 stupňů, kde se anglické velikonoční cukroví peče 15-20 minut. Poté vyndejte a ochlaďte na mřížce. Poté, pokud je to žádoucí, může být pomazán práškovým cukrem (3 polévkové lžíce), tlučen do hladka 2-3 polévkovými lžícemi. l. mléko, ale nemůžete to udělat. Pleteme tři hotové velikonoční cukroví a podáváme je na stůl a zacházíme s nimi s příbuznými a přáteli.
K přípravě takových sušenek se obvykle používá křehké těsto. Zde bude uvedena jeho velmi zjednodušená verze.
Mouku prosejeme přes síto spolu s práškem do pečiva dvakrát do velké mísy. Přidejte cukr a vanilkový cukr.
Uprostřed udělejte malý důlek a přidejte vejce, promíchejte vidličkou.
Máslo 82,5 % předem vyndejte z lednice, nakrájejte na kostičky a nechte trochu rozmrazit. Poté přidejte k mouce a rukama rozetřete na drobenku.
Uhněteme těsto, zabalíme do potravinářské fólie a dáme na 1 hodinu do chladu.
Těsto vyválejte na tloušťku 1 cm.Snažte se ho vyválet rovnoměrně po celé ploše.
Vyrobte polotovary cookie se speciálním vybráním nebo vhodným tvarem. Pokud tam není prohlubeň, tak můžete použít plastovou formu od Kinder - Surprise, je sice kulatá, ale poddajná. Lehkým zmáčknutím můžete nastavit požadovaný tvar.
Posypte plech moukou a opatrně na něj posuňte polotovary a mírně je opravte, aby byl rovnoměrný ovál. Je lepší přenášet pomocí ploché špachtle nebo nože se širokou čepelí.
Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 15 minut do mírně zlatavé barvy. Poté opatrně nožem vyjměte a nechte vychladnout.
Zdobíme připravenou polevou, práškem, čokoládou. Můžete jednoduše pokrýt polevou a posypat různými posypy, nebo si můžete vyrobit takové kulinářské dílo zdobením krajkou.
Tradice přípravy krásného cukroví na Velikonoce jsou staré stovky let a velikonoční cukroví je pravděpodobně jedním z prvních míst mezi sladkými dárky v tento jasný svátek. Velikonoční cukroví s cukrovou polevou lze připravit dlouho před svátkem, dobře se drží, nezkazí se měsíc nebo i déle. Pokud nebudete líní a postavíte krásné krabičky na sušenky, dostanete pěkný dárek pro každého hosta, protože dárky vyrobené sami jsou velmi drahé.
Výroba těsta na sušenky. Začínáme jako vždy změklým máslem. Šlehejte několik sekund, poté přidejte med a moučkový cukr, znovu mixujte mixérem, dokud nebude směs vzdušná. Oddělte vaječný žloutek, přidejte jej do mísy a znovu prošlehejte.
Smícháme pšeničnou mouku a prášek do pečiva, přidáme k vyšlehaným surovinám. V této fázi lze těsto promíchat rukama, ale musí to být provedeno rychle, aby se olej příliš nerozpaloval.
Velikonoční pečení by mělo být voňavé, proto kořením nešetřete. Přidejte 1/3 nastrouhaného muškátového oříšku, mletou skořici, mletý kardamom a hřebíček v hmoždíři.
Hotové těsto dáme do sáčku a dáme na 30 minut na spodní polici lednice, aby odpočívalo.
Desku posypte pšeničnou moukou, těsto vyválejte asi 5 milimetrovou vrstvou.
Vejce položte na plech. Jelikož je v těstě máslo, nemusíte plech ničím vymazávat. Sušenky můžete vyskládat na silikonovou podložku, je to velmi pohodlné a nemusíte umývat plech.
Troubu rozehřejeme na 175°C. Plech se sušenkami vložíme do vyhřáté trouby, pečeme 11 minut.
Po úplném vychladnutí cukroví můžete začít zdobit.
V porcelánové míse ušlehejte syrový bílek (dostatek bílků ze dvou středně velkých vajec), do mísy postupně přidejte vanilin a prosátý moučkový cukr.
Bílou polevu rozdělíme na stejné díly, přidáme potravinářské barvy - růžovou limetkovou a žlutou.
Z celofánu vyválíme malý sáček, naplníme polevou a vajíčka natřeme různými barvami.
Naglazovaná vejce necháme 30 minut odležet. Když je hlavní pozadí suché, můžete na ně nakreslit konvexní vícebarevné květiny.
Další barvu (žlutou) je nutné nanést po dalších 20-30 minutách, jinak se glazura promíchá a rozteče. Hotová "velikonoční vajíčka" necháme několik hodin při pokojové teplotě, lépe však v noci.
Po zaschnutí kresby lze velikonoční cukroví skládat bez obav z poškození, protože ozdoby z cukrové polevy jsou odolné.
Velikonoční cukroví s cukrovou polevou jsou hotové. Dobrou chuť!
Lahodné a krásné cukroví pro zářivé Velikonoce se snadno a jednoduše připravují. Jedná se o křehké sušenky se sladkokyselým cukrovým fudge a voňavou meruňkou navrchu.
Předem připravujeme potřebné produkty pro křehké sušenky s cukrovou polevou a konzervované meruňky.
Máslo by mělo být změklé. Udělejme si starosti předem a vyložíme na stůl balíček másla z lednice.
Kousky změklého másla dáme do mísy na šlehání, zasypeme je krystalovým cukrem, máslo ušleháme s cukrem.
Pokračujte ve šlehání a do směsi másla a cukru přidávejte mléko a vejce.
Pšeničnou mouku prosejeme přímo do vyšlehané směsi. Můžete přidat vanilku.
Uhněteme měkké těsto. Není nutné těsto dlouho hníst.
Připravené těsto rozválíme na moukou posypané kuchyňské desce na tenkou vrstvu. Vyrábíme vrstvu o tloušťce 0,5 centimetru.
Nyní, když jsme zvedli prohlubeň nebo sklenici o průměru 6,5 centimetru, vyřízli jsme kruhy.
Zapékací mísu vyložíme pergamenem, pergamen pomažeme olejem.
Rozložte kousky těsta na pečicí papír. Vložte do předehřáté trouby.
Křehké sušenky vyndejte z trouby, když lehce zezlátnou (asi po 15 minutách). Hotové sušenky opatrně vyložte na speciální mřížku (pro chlazení).
Zatímco se křehké sušenky chladí, vyjmeme z dózy půlky zavařovaných meruněk.
Meruňky rozložíme na papírovou utěrku – ta nasaje přebytečnou tekutinu. (Meruněk lze také nahradit broskví.)
Připravíme si polevu na velikonoční cukroví. Do moučkového cukru přidáme citronovou šťávu, promícháme a zašleháme.
Vychladlé křehké sušenky mažeme moučkovým cukrem. Poté doprostřed každé sušenky položte polovinu konzervovaných meruněk. Když fondán ztuhne, vložte sváteční velikonoční cukroví do košíku nebo na talíř.
Malé křehké cukroví v cukru s krásným vzorem potěší děti o jasných velikonočních svátcích. K jejich přípravě potřebujete ty nejběžnější a cenově dostupné suroviny. Kupte si jedlé barvy a kulinářskou fixu v cukrárně a upečte křehké sušenky ve tvaru zajíce ve skořápce (šablona sušenky na fotografii č. 3). A pak spolu s dětmi vybarvěte sušenky podle doporučení, která najdete v receptu.
Pískové těsto:
Poleva:
V mixéru smícháme tekuté suroviny na těsto: žloutek, máslo, vodu a cukr. Směs kombinujeme s pšeničnou moukou nejvyšší jakosti.
Vymícháme těsto. Housku vložíme do potravinového sáčku a srolujeme do tenké vrstvy. Čistíme v lednici (10 minut).
Z papíru vystřihněte obrys zajíce podle velikosti uvedené na obrázku.
Těsto rozválejte na tenkou vrstvu (7 milimetrů). Vystřihněte zajíčka.
Troubu si rozpálíme na 160 stupňů Celsia. Koláče pečeme 12 minut.
Uhněteme bílkovou polevu. Chcete-li to provést, nejprve filtrujte surový protein přes velmi jemné síto. Přes toto síto také prosejeme moučkový cukr, abychom odstranili náhodné vměstky velkých cukerných částic. Rozdrťte prášek a protein. Podle potřeby skládáme požadované barvy a v procesu kreslení uchováváme polevu v uzavřené sklenici. Poleva na malování na játra potřebuje velmi hustou konzistenci.
Tváře nakreslíme růžovou polevou a hned je potřeba nanést bílou polevu.
Bílkovou polevou naplníme cukrářský sáček. Malujeme přes tři polotovary králíků.
Než nakreslíte světle zelenou skořápku, počkáme 15 minut, než bílá barva zaschne. Sáček naplníme světle zelenou polevou a obkreslíme skořápku s ulomeným okrajem.
Růžovou polevou nakreslete uši a poté do nich vložte bílé tečky. Bílou polevou nakreslete tlapky na skořápku.
Vmícháme trochu červené polevy, nakreslíme kytičku a vystříkneme.
Natřeme žlutou květinu na světle zelenou skořápku a střed červené květiny označíme žlutou barvou.
Po 1 hodině od nanesení bílé polevy nakreslete oči kulinářskou fixou. Cukroví necháme 6 hodin na suchém místě, aby nabralo sílu.
Připravte si malé dárky, které je obvyklé dávat na Velikonoce vlastníma rukama. Sada velikonočního cukroví je skvělý dárek! Do příštího roku se na ni ve skříni určitě nepráší, i když ji lze skladovat dva měsíce. Poleva nebo malířská poleva se snadno vyrábí z bílků a moučkového cukru a potravinářské barvy v různých barvách se nyní prodávají všude. A šablonu, pomocí které můžete dát sušence kudrnatý tvar, najdete v receptu. S trochou času připravíte exkluzivní, sladký dárek k Velikonocům.
pro test:
poleva (poleva):
Vyřízli jsme kuře a vejce pro něj v sadě ze silného papíru. Vystřihněte pár vajec z papíru, takže bude pohodlnější rozložit vzory na kus těsta.
Smíchejte přísady na těsto. Hotové těsto přeložíme do sáčku. Vyvalte se kamenem. Dáme do lednice (nejlépe do mrazáku) na 5-10 minut.
Na desce vyválejte kousek těsta. Dejte to na plech. Na těsto připojte vzor kuřete a vajec, zakroužkujte. Vyřízněte ostrým nožem.
Odstraňte případné zbytky těsta. Vystřihněte několik dalších sad sušenek.
Předehřejte troubu. Velikonoční cukroví pečte 10 minut. Teplota 160 stupňů.
Připravte si polevu (polevu). Surový protein přecedíme. Prosejeme moučkový cukr. Promícháme a lžící hmotu rozetřeme. Na základě bílé polevy připravte barevné barvy: růžovou, žlutou, světle zelenou a oranžovou. Natřete kuře růžovou polevou, jak je znázorněno na fotografii. Dejte žluté tečky na pozadí, dokud je růžová barva mokrá.
Počkejte, až růžová barva zaschne (15 minut), natřete světle zelené detaily kuřete a jedno vejce natřete světle zelenou barvou.
Po zaschnutí světle zelené polevy nakreslete bílé oko.
Nakreslete oranžový zobák a hřeben. Vajíčko obarvíme pomerančovou polevou.
Vytvořte žluté tlapky a žluté vejce.
Okraje všech vajec potřeme bílkovou polevou.
Sada velikonočního cukroví je připravena. Když bílá poleva zaschne, nakreslete na kuře černé oko kulinářským fixem. Sušenky dejte do suché a teplé místnosti. Sušit 5 hodin.
Velikonoční cukroví je letem kulinářské fantazie, které se prostě meze nekladou. A tak jsem se letos rozhodla otestovat ten svůj a zároveň se naučit kreslit moučkovým cukrem. Dá se říct, že budeme studovat spolu!
Použila jsem průmyslová potravinářská barviva, ale na barvení můžete použít přírodní - šťáva z řepy, špenát, kurkuma. Dobře, dost textů, pojďme rychle uvařit výborné a krásné křehké sušenky s polevou na Velikonoce!
Poleva:
Toto křehké těsto nevyžaduje přidání prášku do pečiva - hotové pečivo na jeho základě je vždy jemné a drobivé. Do mísy dejte měkké máslo a vidličkou nebo lžící ho prohněťte.
Po požadované době těsto vyjmeme a rozválíme mezi dvěma archy pečícího papíru. Těsto není třeba podsypávat moukou! Tloušťka vrstvy je přibližně 5-7 mililitrů.
Poté vykrajujeme figurky se zářezy a formičkami na těsto - které máme nejraději. Vyrobil jsem polotovary v podobě slepičích vajec, králíků a kohoutků.
Budoucí sušenky přemístíme na plech vyložený pečicím papírem. Zbytek těsta dejte do koule, vyválejte a vykrajujte sušenky. Křehké těsto je velmi vláčné, takže se všechny odřezky snadno spojí a nezůstanou vám žádné zbytky. Celkem z tohoto počtu produktů vyrobíte 30-35 středně velkých sušenek.
Pískové polotovary pečeme v předehřáté troubě 15 minut na 180 stupňů. Hotové sušenky zespodu zesvětlí a lehce zhnědnou. Před zdobením moučkovým cukrem musí být zcela vychladlé.
Nalijte protein do malé misky a začněte přidávat prosátý moučkový cukr po lžičkách. Vše mícháme do homogenního stavu, jako bychom třeli.
Přidejte prášek, dokud není poleva dostatečně hustá. Mimochodem, v závislosti na velikosti vejce, a tedy i jeho hmotnosti, se protein může také lišit, takže si do budoucna zásobte práškem (alespoň další 3-4 polévkové lžíce). Touto polevou uděláme konturu sušenkou.
Třetinu polevy přendáme do nového igelitového sáčku a zavážeme. Zbytek polevy v misce zakryjte potravinářskou fólií, aby nevyschla.
Konec sáčku odstřihněte nůžkami. Otvor by neměl být velký - doslova 1 milimetr. Poleva vyteče v souvislé niti, která se nepřetrhne, dokud si to sami nepřejete. Nakreslíme obrys sušenek ve formě vajec - to je docela jednoduché, zvláště po 3-4 kusech. Na fotce první pokus práce s glazurou, pak už šlo vše rychleji a přesněji.
Ukázalo se, že je obtížnější králíky obkroužit, protože tam jsou zatáčky. Poleva je ale snadno ovladatelná – stačí povolit nit o 2-3 centimetry a vést ji správným směrem.
Vše, nyní musí hustá glazura úplně zaschnout. Mimochodem, než jsem dohledal poslední sušenku, první už byly vysušené.
Nyní zapněte fantazii! Přibližně (nebo přesně) si představte, jak bude váš vzor na sušence vypadat. A glazuru ředíme barvivy (průmyslovými nebo přírodními - je to na vás) - samostatně v různých miskách. Kontrolujte sytost barev, nepřehánějte to – potřebujete asi kapku tekutiny. A také je potřeba naředit hustou polevu, na kterou přidáváme po pár kapkách převařenou vodu nebo citronovou šťávu. Cukrová poleva by měla mít takovou konzistenci, aby nebyla tekutá, ale zároveň se dobře roztírala. Můžete zkusit jednu sušenku.
Hotovou polevu přendáme do sáčků a zavážeme. Mám žluté a bílé základní barvy pro králíky, kohoutky a vajíčka. Růžová pro ouška a tvářičky králíků, takže polevy je málo a je v misce. Párátkem namalujeme uši a další drobné detaily. Také jsem namazal trochu zelené polevy na kohoutí ocasy. A také jsem udělal trochu červené na ocasy, hřebenatky a zobáky ptáků. Zbývající červená poleva byla použita k pokrytí vajec a designu na nich.
Ze sáčku vymačkáme a vymačkáme bílou polevu, která naplní tělo králíka. Postupně, jinak může poleva vytékat z okrajů. Boky husté glazury, která již zaschla, nedovolí tekutině roztéct, ale přesto. Pomocí párátka zatlačte polevu směrem k okrajům. Poté dalším párátkem (každá barva má své) naplňte uši růžovou. Králíci jsou téměř připraveni.
Staráme se o kohouty. Jeho základem je žlutá glazura, kterou plníme vše kromě hřebenatek a zobáku. Zatímco se ještě nestihla chytit, nakreslíme ocas a křídla v červené a zelené barvě. A nakonec červený hřeben a zobák.
Malujeme velikonoční vajíčka dle libosti - pak mě moje fantazie začala opouštět. Pozadí jsem jen vyplnila glazurou, která zbyla. Pak se ukázalo, co máš na fotce. Málem bych zapomněla: uděláme králíkům líčka - stačí kapka růžové polevy. Dětem jsem udělala oči z malých cukrových kuliček - právě jsem otevřela tubu na mléko (takové tubičky u nás v obchodě vždy koupíte - velké tubičky naplněné různobarevnými granulemi, přes které pijí mléko). A taky jsem králíkům namalovala nosy - natřela docela dost lazurou jakékoliv barvy černou barvou.
Potěšte své děti domácími dorty, ale nezapomeňte, že všeho by mělo být s mírou. Sušenky obsahují velké množství cukru, takže pár věcí s mlékem a nic víc!
Děti i dospělí mají vždy velkou radost, když dostanou jako dárek krásně zdobené jedlé figurky. Takový dárek vás potěší, zvláště pokud je vyroben sami. A domácí koláče jsou mnohem chutnější než ty z obchodu, protože je do nich investována duše hostitelky. Mám svůj vlastní jednoduchý recept na perníčky, který používám už léta. Vždy vyrábí lahodné a krásné domácí zázvorové figurky.
Na glazuru:
K výrobě sušenek potřebujeme velmi měkké máslo nebo margarín. Proto jej předem vyndáme z lednice. V parní lázni rozpustíme med. Dodá sušenkám krásnou hnědou barvu a chuť bude jasnější a sytější.
Zatímco med chladne, vezměte si hlubokou misku a mixérem zapnutým na střední rychlost v ní vyšlehejte máslo s cukrem. Pokud máte tak úžasného kuchyňského pomocníka, jakým je kuchyňský robot, pak se v něm můžete pustit do přípravy těsta.
Do stejné nádoby přidejte med a rozbijte vejce. Vše vyšleháme do hladka.
Nalijte dvě třetiny mouky do samostatné mísy. Do mouky přidejte zázvor, jedlou sodu a skořici. Rozmixujte nebo propasírujte. Můžete použít i čerstvý zázvor nastrouhaný na jemném struhadle. V tomto případě se přidává do tekuté části těsta, která se musí pořádně promíchat. Mám ráda skořicové perníčky, ale můžete je vynechat. Do těsta můžete přidat i nastrouhanou citronovou nebo pomerančovou kůru.
Suchou směs vlijte do medovo-olejové směsi. Důkladně promícháme, aby nezůstaly hrudky. S mixérem s metlami to půjde jen těžko. Většinou měním trysky za spirálové nebo míchám lžící.
Přidejte zbytek mouky a vypracujte těsto. Mělo by být měkké, neplavat a nelepit se na ruce.
Těsto zabalíme do fólie nebo vložíme do sáčku a necháme 1,5–2 hodiny v lednici. Během této doby těsto ztuhne a bude se s ním pohodlněji pracovat.
Před přípravou perníčků si předehřejte troubu na 180 °C a plech vyložte pečicím papírem. Těsto vyndáme. Polovinu odřízneme a zbytek opět schováme do lednice. Toto těsto lze skladovat v mrazáku až týden a před použitím jej rozmrazit v lednici. Plochu, na které se bude těsto vyválet, posypeme moukou. Také obalte váleček v mouce.
Těsto několikrát prohněťte rukama a vytvořte z něj koláč. Vše musíte udělat velmi rychle, dokud se těsto nezahřeje. Dort rozválíme na vrstvu ne silnější než půl centimetru.
Vymačkáme různé postavičky a dáme je na plech. Chcete-li vytvořit panáčky, jemně vložte párátka. Těsto bude lépe zaostávat za formami, když je lehce vysypané moukou. Nepoužité těsto dejte do lednice.
Sušenky pečte asi 8-10 minut. V procesu pečení získá krásný tmavý odstín a stane se hladkým a rovnoměrným.
Hotové sušenky opatrně přemístěte do ploché misky. Zpočátku bude měkké, ale až úplně vychladne, ztvrdne a křupe. Pokud budete chtít sušenky později zavěsit, tak akorát, opatrně do ní udělejte dírky. Plech necháme vychladnout a během této doby těsto vyjmeme a uděláme druhou porci cukroví. Zcela vychladlé figurky jsou zdobeny polevou.
Pro přípravu polevy na perníčky šlehejte protein asi 7-8 minut do stabilní pěny. Aby byla hmota hustší, můžete přidat špetku kyseliny citronové nebo lžičku citronové šťávy.
Pomalu přidávejte cukr a šlehejte dalších 5-6 minut na nejvyšší rychlost mixéru. Pokud je to možné, nahraďte cukr moučkovým cukrem nebo jej umelte v mlýnku na kávu.Pokud chcete získat polevu různých barev, dejte si trochu stranou do samostatné nádoby a přidejte pár kapek potravinářského barviva nebo trochu barevného prášku.
Polevu přendáme do cukrářské stříkačky nebo sáčku vymotaného z pergamenu a namalujeme postavičky. Například nakreslíme obličej a knoflíky pro malého človíčka, ozdobíme vánoční stromky nebo sněhové vločky-hvězdy tenkými vzory a podobně. může jednoduše potřít povrch polevou a ozdobit vícebarevnými posypy nebo korálky.
Zdobené sušenky by se měly několik hodin neskládat na sebe, dokud poleva neztuhne. Chcete-li vyrobit velikonoční perníčky, musíte nakrájet a upéct figurky ve tvaru vajec a podle toho je ozdobit. Klasické ledové perníčky připravené podle tohoto receptu s fotkou lze vyrobit předem a skladovat v krabičce asi týden a půl.
Velikonoční stůl je známý nejen velikonočními koláčky a velikonočními koláčky, ale také různými druhy pečiva - chutným, sladkým a vždy jasným, duhově barevným.
Každý rok se snažím udělat něco nového, ale protože perníkové pečivo patří k mým nejoblíbenějším, rozhodla jsem se to tentokrát zopakovat.
Přestože jsou perníčky, soudě podle názvu, opravdu zasvěcené Velikonocům, recept je dobrý, protože cukroví lze vždy upravit a přizpůsobit jakékoli oslavě.
Sadu surovin podle receptu rozdělíme na dvě etapy. První fází jsou produkty potřebné pro těsto a druhá je na ozdobu.
Těsto na velikonoční cukroví je křehké. Hotové sušenky jsou překvapivě nadýchané, měkké, lehce vrstvené, křehké, s podmínkou, že jsou správně udělané. A za tímto účelem byste měli přísně dodržovat recept.
Na kvalitu hotových výrobků z křehkého těsta má velký vliv také teplota prostředí. Všechno by mělo být studené: máslo, vejce, nádobí i ruce. Toto je první.
Druhým je velmi rychlé hnětení těsta.
Mouku prosejeme a spojíme se zázvorem. Přidáme vychlazené máslo nakrájené na kostičky.
Studenými prsty rychle rozetřeme směs mouky a másla na drobenku. Rozšleháme vejce a zaděláme těsto. Vše děláme rychle.
Těsto shromáždíme v hrudce, zabalíme do fólie nebo celofánu a dáme na 20 minut do chladničky.
Hotové těsto rozválíme na tloušťku 5 mm a začneme vykrajovat figurky.
Na "dospělácké" cukroví jsem použila formu na tartaletky a na "dětské" kudrnaté tvary v podobě zvířátek.
Protože hotové sušenky jsou dvojité, měly by být figurky vyříznuty na dva stejné kusy. Jeden celý a ve druhém udělat díru. Pro tento účel mám speciální zářez. Pokud není k dispozici, můžete jej jednoduše naříznout nožem.
Takto nakrájené sušenky pečeme při teplotě 180º do zhnědnutí.
Hotové sušenky dejte na talíř a nechte vychladnout.
Během této doby si připravte zbytek ingrediencí.
Na ozdobu použijeme meruňkový džem, krémovou polevu a dva druhy čokolády – bílou a černou.
Připravíme si krémovou polevu, mimochodem pro mě není chutnější polevy na velikonoční dorty.
V žáruvzdorné míse zahřejte smetanu, přidejte a přiveďte lžíci másla do úplného rozpuštění.
Misku odstavíme z plotny, do horké smetany přidáme vanilkový cukr a sklenici moučkového cukru, promícháme.
Šlehejte mixérem, dokud směs nevychladne a nezhoustne. Je třeba pamatovat na to, že čím je krém tučnější, tím je poleva hustší.
Celé figurky namažte krémovou polevou. Do středu sušenky dejte malou hromádku džemu a zakryjte sušenkou s dírkou.
Výsledek je chutný.
Sušenky pro dospělé necháme beze změny a pro děti je potřeme čokoládovou polevou.
Chcete-li to provést, rozpusťte černou a bílou čokoládu na samostatných talířích a rozložte dětské sušenky na rovnou plochu stolu.
K nanášení polevy můžete použít cukrářskou stříkačku nebo sáček, igelitový sáček nebo jednoduše nanášet v tenkém pramínku běžnou lžičkou. Láhev s tenkou hubičkou jsem uzpůsobila na zálivku. Velmi pohodlně.
Polevu nanášíme rozmáchlými pohyby, nebojíme se potřít stůl. Ruka se tak cítí jistější.
Krok za krokem návod, jak upéct cukroví na Velikonoce s fotografiemi a videy!
Snadno proveditelné, skvělé na malování. Můžete udělat velikonoční cukroví!
Jak připravit chutné těsto na sušenky:
Vejce s cukrem vyšleháme mixérem.
Přidejte máslo pokojové teploty. Předtím lze máslo nakrájet na kostičky.
Důkladně promíchejte, nejprve lžící, poté rukou.
Těsto se bude drobit, ale když vám začne překážet ruka, bude se vám zdát, že je příliš měkké.
Polovinu oddělte a ručně smíchejte s kakaem (nejjednodušší levná postačí).
Zabalte do potravinářské fólie a dejte na hodinu do lednice nebo, pokud spěcháte, na 10 minut do mrazáku.
Vykrajujeme vykrajovátky a ostrým nožem zvedneme z desky a přeneseme na plech.
Jak upéct sušenky na malování:
Pekla jsem na pečícím papíře, nic nemazala.
Vložte do předehřáté trouby na 180 stupňů. Peklo se to rychle, 20 minut, možná 25, spodek cukroví zůstal téměř ve stejné barvě jako vrch. Abych zkontroloval připravenost, rozbil jsem jednu sušenku a viděl, že uvnitř není syrová.
Také s hnědými sušenkami. Rozprostřete na stejný papír, nic se nepřilepilo. Sušenky jsou velmi chutné, úžasně voňavé, nejsou tvrdé a je vhodné je natírat polevou.
Jak vyrobit polevu jsem psala v receptu na perník. Abych byla upřímná, tentokrát jsem k bílku z jednoho vejce přidala jen moučkový cukr. Nasypala jsem tam i potravinářské barvivo (suchá barviva Parfait jsem měla v sadě, prodávají se v supermarketech). Pozor, použijete barviva, na vejce je neberte, za prvé nemusí být vhodné ke konzumaci a za druhé mohou být slané!
Prášek se musí prosít. Promícháme vidličkou, přidáme lžičku vody, důkladně prohněteme.
A také jsem poprvé zkusil vyrobit poleva bez vajec!
Podlila trochou vody a přidala moučkový cukr do oka, prohnětla. Na fotce vidíte růžovou polevu - vypadá více marmeládově, lehce průhledná. Dokonce se mi to líbilo víc než tradiční poleva!
Jak malovat velikonoční cukroví polevou
Hotovou polevu jsem vložila do dlouhých sáčků a zavázala na uzel, špičku sáčku odstřihla nůžkami na nehty ... toť vše moudrost) měla jsem i trysku na lakování, ale nedostala jsem se k ní - já neměla dost síly na jemné malování, natřela jsem vše z dírek sáčků) Pokud chcete malovat polevou - vezměte ji hustší, pokud polevu poleváte na cukroví na pozadí - přidejte třetinu lžičky uvařené studená voda.
Zde je několik nápadů, jak ozdobit cukroví polevou na velikonoční motivy. Mimochodem, formičky na zajíčky a vajíčka a ještě nějaké ty stavebnice pro dětskou kreativitu z továrny Luch) Samozřejmě bez plastelíny)))
Přečtěte si více:
Lahodné sušenky - jednoduché recepty s fotografiemi
Potěšte své blízké originálním velikonočním cukrovím: všechny nuance vaření, pečení, receptury na polevu a zdobení cukroví, stejně jako fotografie a videa.
25 min
389 kcal
4/5 (4)
O Velikonocích se s dětmi snažíme společně vařit, aby se maminka bavila víc a děti se nenudily u ničeho. Speciálně pro ně peču nejen velikonoční dorty, ale také výborné velikonoční cukroví, které lze vyrobit nejen téměř v jakémkoli tvaru, ale také velmi krásně ozdobit - právě zde přichází na řadu dětská fantazie.
Voňavé a atraktivní produkty se získávají prostě pro slávu a rychle mizí ze stolu a nová porce se připravuje snadněji než plíce, zvládne ji i dítě. To vše díky jednoduchému receptu prababičky, podle kterého si velikonoční cukroví v podobě zajíčků, kuřátek nebo obyčejného vajíčka vydobylo prominentní místo na rodinném svátečním stole.
Čas na přípravu: 60 minut.
Pro úspěšné pečení velikonočního cukroví si prosím předem připravte veškeré potřebné náčiní a pomůcky:
Mimo jiné vám důrazně doporučuji, abyste měli svůj mixér nebo mixér připravený, abyste mohli správně a efektivně uhníst těsto na sušenky.
Těsto
Věděl jsi? Do těsta občas přidávám své oblíbené cukrářské koření, aby bylo chutnější. Velikonoční perníčky se vyrábí s přidáním lžičky mletého zázvoru.
Glazura
Důležité! Pokud chcete, můžete do polevy přidat trochu citronové šťávy, aby vaše sušenky měly citrusové tóny, a nikdo vám nebude zakazovat používat obyčejnou zeleninovou šťávu místo potravinářského barviva z obchodu – bude to bezpečnější a zdravější!
Věděl jsi? Pokud narazíte na příliš tuhé (a tedy kvalitní) máslo, které se nechce rychle rozpouštět, dejte ho přesně na 5 sekund na nejvyšší výkon do mikrovlnky a poté přendejte zpět na teplé místo. Po několika minutách by měl proces tavení úspěšně začít.
Důležité! Obvykle dělám více těsta, abych ho mohla rozdělit na více "kuliček" a dát do lednice a pak, když je potřeba, rychle začít dělat novou várku cukroví. Takto křehké křehké těsto můžete skladovat poměrně dlouho, jednou jsem měla část těsta v mrazáku asi měsíc, ale na kvalitě pečení to nemělo vliv.
To je vše! Nyní víte vše o tom, jak vyrobit a ozdobit velikonoční cukroví vlastníma rukama doma, bez použití nových a škodlivých přísad.
Pokud se o vánočních svátcích z voňavého perníkového těsta vykrajují různé postavičky, pak je toto jemné křehké těsto ideální na velikonoční cukroví. PokudnařasenýVýroba perníčků o Vánocích se v našich končinách již stala dobrou tradicí, na Velikonoce si takovou antistresovou aktivitu dopřeje málokdo. A to za to stojí! Hlavně stojí za to udělat radost dětem. Neznám jediné dítě, které by nemilovalonařasenýjíst sušenky bez ohledu na pohlaví. Moje nejstarší dcera tak ráda kreslí sušenky, že jsem kvůli ní překonala i nechuť ke všemožným ozdobám.ty pečeš. (Mám na to dvě levé ruce :-)). A takhle jsme dostali sušenky.
Dobrýmalované cukroví lze použít k výzdobě velikonočního stolu, dát na talíř takové malé překvapení pro každého, kdozaposadí ho. Věřte, že dospělí jsou stále šťastním překvapeníjámy neméněnež děti.
Sušenky jsou drobivé, středně sladké, s příjemnou, osvěžující citrusovou vůní. Toto těsto na velikonoční cukroví se snadno vyrábí a poměrně snadno se i rozválí.a pokud možno s křehkým těstem. Na barvení sušenek jsem použila své oblíbené
Ingredience
1) Vložte všechny ingredience na sušenky do hluboké mísy nebo misky planetového mixéru. Suché ingredience s máslem a žloutkem rychle rozemelte na drobivou konzistenci.
2) Z těsta udělejte kouli, zabalte do potravinářské fólie a dejte na 30 minut do lednice.
3) Vyjměte těsto na sušenky z chladničky. Předehřejte troubu na 180 ᵒС.
4) Na pomoučené ploše vyválejte křehké těsto na tenko a cukroví vykrájejte do požadovaného tvaru.
5) Vykrájené sušenky dejte na plech pokrytý pergamenem nebo silikonovou podložkou.
