Mezi mnoha obilovinami, které lze nalézt na pultech obchodů, patří kroupy, dnes nezaslouženě zapomenuté.
Nicméně marně, protože při správné přípravě jsou pokrmy z něj chutné a zdravé.
Pearl barley je ječmenná zrna zpracovaná zvláštním způsobem, jmenuje se tak, protože vypadá jako sladkovodní perly. Cereálie jsou známé svými různými prospěšnými vlastnostmi, které umožnily, aby kaše z perličkového ječmene byla jedním z hlavních jídel na stole ušlechtilých lidí.
Příprava kaše z pravé kroupy je dlouhý proces. Pokud je nedovařená, bude bez chuti a tuhá, což kuchaři v armádě občas dělají. Navzdory tomu je dnes ječmen v ruské kuchyni stále tradiční.
Nutriční hodnotu 100 gramů perličkového ječmene určují následující parametry:
Kroupy jsou navíc bohaté na vitamín B6, draslík, hořčík, selen, fosfor, vlákninu a aminokyselinu lysin.
Glykemický index je 20, což pomáhá snižovat chuť k jídlu.
Cereálie jsou velmi výživné a mohou být použity v dietních menu a jako produkt vyvážené stravy.
Výhodou kroupic je, že při pravidelném užívání se tělo čistí od toxinů a ustupují i některé druhy alergií.
Aminokyselina lysin pomáhá při tvorbě kolagenu v těle, který je nezbytný pro posílení elasticity kůže a cév a pro hojení ran.
Fosfor, který je součástí chemického složení perličkového ječmene, podporuje metabolismus a zajišťuje funkci mozku; selen chrání před volnými radikály; draslík zajišťuje normální činnost srdce; Vitamíny posilují nervový systém a působí preventivně proti depresím a stresu.
Nutriční hodnota perlorodky ji činí natolik univerzální, že je indikována jak pro stárnoucí, tak pro mladé organismy.
Kroupy pomohou:
Léčivé a prospěšné vlastnosti kroupy lze využít při přípravě různých pokrmů z nich.
Pro obecnější informace o léčivých vlastnostech perličkového ječmene se podívejte na video:
Tato pravidla jsou diktována dvěma body:
Abyste pochopili, jak správně vařit perličkový ječmen ve vodě, musíte sledovat proporce složek, které tvoří jeho složení. Musíte také věnovat pozornost svým přáním, to znamená rozhodnout, jakou viskozitu by kaše měla mít.
Pokud potřebujete drobivou kaši, vezměte si jednu sklenici perličkového ječmene a dvě a půl sklenice vody. Chcete-li získat viskóznější kaši, vezměte jeden litr vody na sklenici cereálií.
Pokud jde o dobu vaření, bude se také lišit, v průměru od hodiny do hodiny a půl.
To bude ovlivněno:
Musíte také vzít v úvahu, kdy se tato obilnina pěstuje. Čím déle se skladuje, tím déle se bude vařit.
Každá zkušená hospodyňka zná vynikající způsob, jak rychle uvařit kroupy.
K přípravě potřebujete samotné obiloviny, vodu a sůl.
Umístěte nádobu s perličkovým ječmenem na oheň, když se vaří, vyměňte vodu za studenou, stáhněte oheň na střední a vařte za míchání.
Nebo můžete kroupy jednoduše zalít vroucí vodou a nechat chvíli odstát.
Pak bude stačit půl hodiny a jídlo je hotové.
Pokud cereálie přes noc zalijete teplou vodou, rychle se uvaří i snídaně.
Při namáčení dodržujeme následující poměr - 1:4.
Doba namáčení je nejméně pět hodin.
Zveme vás ke shlédnutí tohoto videa o tom, jak rychle vařit perličkový ječmen ve vodě:
Vaření perličkového ječmene bez namáčení
Správné vaření perliček vám umožní ocenit její chuť a vychutnat si ji při jídle.
Pokud přeskočíte proces namáčení obilovin, pak v tomto případě musíte použít pomalý hrnec. Tento přístroj vám pomůže získat nadýchanou a drobivou kaši.
Takto vypadá proces vaření obilovin, aniž byste je předem namáčeli:
Neobvykle jednoduchý recept, podívejme se znovu na video o tom, jak vařit kroupy ve vodě bez namáčení:
Kroupy lze připravit:
První dva jsou popsány výše. Podívejme se na zbytek.
Budete potřebovat:
Tato kaše se snadno připravuje. Tato metoda umožňuje výrazně ušetřit proces vaření.
Vezměte termosku a namočte cereálie do vroucí vody, nechte asi dvě hodiny odležet, přendejte do hrnce a vařte 20 minut. V takové kaši je vidět každé zrnko.
Tlakový hrnec je jedním z nejlepších spotřebičů v kuchyni. Jídlo se vaří pod tlakem, čímž se v maximální možné míře zachovají živiny.
Budete potřebovat:
Technologie je následující:
Dvojitý kotel uvaří kroupy velmi jemně: kaše bude drobivá a zachová si maximum vitamínů. Jediná nevýhoda: takto se kaše připravuje dlouho.
Budete potřebovat: 
Technologie je následující:
Tyto kroupy jsou zdravé jídlo. Navíc je recept jednoduchý a kaše v hrnci je velmi chutná.
Budete potřebovat:
Technologie vaření je následující:
Při tomto způsobu přípravy kaše se jedna část cereálií zapíjí jedním a půl dílem tekutiny, doba vaření je 35 minut.
Budete potřebovat:
Technologie vaření vypadá takto:
Zveme vás, abyste si zkusili připravit slunečnicový salát, zvláště pokud jste ho nikdy nepřipravovali. Každý, kdo to zkusí, je nadšený! Je dokonce hezké se na to dívat - slunečný, jasný, pozitivní salát!
O tom, jak správně uvařit jáhlovou kaši, si přečtěte na našem webu Věřte, že může být velmi chutná a naši kuchaři to svými recepty znovu a znovu dokazují.
Občas se stane, že potřebujete odvážit nějakou obilovinu nebo jiný produkt, ale nejsou po ruce žádné váhy. Pak přijdou na pomoc lžíce a sklenice. Zjistěte, kolik gramů obsahuje čajová lžička, polévková lžíce a sklenice.
Kaše z perliček se hodí ke všem slaným pokrmům.
Jedná se o zeleninu, houby, maso, koření, pálivé omáčky.
Kromě toho musíte kroupy jíst horké, protože kaše, která již vychladla, je bez chuti a těžko stravitelná.
Ingredience:
Technologie vaření:
Ingredience:
Technologie vaření:
Ingredience:
A ve videu níže se dozvíte, jak připravit ječný kastrol s houbami:
Technologie vaření:
Ingredience (na porci):
Technologie vaření:
Kroupy musí být součástí dětské stravy, protože pomáhají posilovat muskuloskeletální tkáň.
Ječmen jako příloha je dobrý způsob, jak omladit tělo díky obsaženým vitamínům a mikroprvkům.
Ječmen je jedinečný produkt. Za relativně nízkou cenu má spoustu výhod. Pokrmy z ječmene jsou rozmanité a výživné.
Nabízíme vám další video, které obsahuje spoustu užitečných informací o kroupicích a kaších z nich:
Kroupy jsou jedny z nejneobvyklejších chutí, vzhledem a podmínkami pro přípravu kaše. Přitom je to jeden z nejužitečnějších, tělu prospívající. Aby bylo možné na jeho základě připravit ty nejchutnější pokrmy, je důležité vědět, jak dlouho vařit kroupy bez namáčení a jak je připravit před tepelnou úpravou.
Obiloviny se aktivně používají v terapeutické nebo preventivní výživě a jsou součástí diet. To je způsobeno skutečností, že zrna obsahují velké množství různých užitečných látek - vitamínů a mikroelementů - které jsou potřebné pro plné a nepřerušované fungování těla. Mezi pro člověka nejvýznamnější a vůbec cenné Poznámka:
Kroupy jsou proto jednou z nejoblíbenějších obilnin ve vaření. Dá se vařit v tlakovém hrnci nebo běžném hrnci a dokonce. Doporučuje se také vařit perličkový ječmen v sáčcích - tím se zkrátí doba vaření a umožní vám získat produkt připravený k přímé spotřebě.
Díky svým vysokým nutričním vlastnostem se perličkový ječmen používá jak pro každodenní výživu, včetně dětské výživy, tak pro dietní (terapeutickou a regenerační) výživu, protože může snížit chuť k jídlu bez poškození těla.
Další užitečnou vlastností cereálií je, že nastartuje proces produkce přirozené biologické látky kolagenu. Je nutné normalizovat stav vlasů, nehtů a pokožky obecně.
Výhody vařených perličkových ječmenů je těžké přeceňovat.
Je nutné zahrnout do stravy kaši a další pokrmy s tímto produktem. v následujících případech:
Kroupy také aktivně posilují imunitní systém, proto se používá k boji nebo prevenci různých nachlazení - akutních respiračních infekcí, akutních respiračních virových infekcí a dokonce i chřipky.
Proto je schopnost vařit kroupy jako přílohu důležitou dovedností, kterou by měla mít každá žena v domácnosti: začátečník nebo zkušený.
Obiloviny lze vařit několika způsoby - s namáčením, po namáčení se dvěma vařeními, bez namáčení. Musíte dobře znát základní pravidla pro vaření kroupy na přílohu nebo polévky. Základními pravidly pro vaření perličkového ječmene je dodržovat proporce a čas, s přihlédnutím k pokrmu, který by měl být nakonec získán.
Důležitými podmínkami pro kulinářský úspěch je vzít v úvahu, že kroupy se na rozdíl od většiny jiných podobných produktů vaří dlouho – minimálně 50 minut.
V tomto případě se proces vaření mírně mění v závislosti na tom, jaké jídlo je plánováno - polévka, kaše nebo příloha.
Také při položení otázky, jak dlouho se perličkový ječmen vaří, byste měli vzít v úvahu svá vlastní přání, protože to určuje ukazatele, jako je drobivost (kaše nebo příloha), viskozita hotového výrobku, které lze dosáhnout díky vyšší obsah tekutin.
V případě, že potřebujete připravit drobivou verzi, která bude později použita k přípravě dalších pokrmů nebo se stane přílohou, bude vaření provedeno následujícím způsobem.
Doba vaření v tomto případě bude 60 minut (již není nutné vaření).
Kalorický obsah pokrmu na klasickou porci 100 g kaše z perličkového ječmene se bude rovnat 108 kcal. V tomto případě je perličkový ječmen drobivý.
Chcete-li připravit kaši s viskózní konzistencí, musíte si vzít 1 sklenici obilovin (200 g) a 1 litr vody. Doba vaření se v tomto receptu prodlouží na 90 minut. Funkce, která může změnit dobu vaření, je pánev zvolená pro vaření pokrmu. Pokud má tlusté dno, zabere to více času než v případě nádobí s tenkým dnem nebo stěnami.
Čas potřebný k přípravě produktu můžete zkrátit tím, že cereálie předem namočíte do vody alespoň 20–30 minut před hlavním vařením. Doporučuje se ale nechat přes noc, aby se zrna dobře nasycovala tekutinou a nabobtnala.Pro nálev používají již uvařené kroupy, takže jeho příprava se v tomto případě zkracuje na 10 minut.
Moderní hospodyňce nebo náruživému rybáři, který bere kroupy při lovu (například karas), technický vývoj a zařízení, včetně mikrovlnné trouby, tlakového hrnce nebo dvojitého kotle, pomáhají vyřešit mnoho problémů spojených s přípravou tohoto druhu. jídla. Je vhodné v nich vařit perličkový ječmen. Ke stejnému účelu lze použít termosku.
Proces vaření bude vypadat takto.
Je důležité si uvědomit, že doba vaření se může lišit. Intenzita ohřevu poskytovaná zařízením to může ovlivnit, proto je nutné pravidelně kontrolovat připravenost obilovin.
Kaše z perličkového ječmene se získává mletím zrn ječmene, v důsledku čehož se odstraní pouze slupka a horní vrstva zrna. Tato obilovina je známá již od starověku, kdy se hojně připravovala a jedla.
Nyní mnoho lidí zapomnělo na perličkový ječmen a prakticky ho nevaří, protože věří, že tato kaše je tvrdá a zcela bez chuti. Ale to není pravda. Podívejme se blíže na základní postupy a recepty na přípravu kaše z perličkového ječmene tak, aby byla měkká, křehká a drobivá.
Kroupy právem patří ke zdravým produktům, jelikož se jedná o celozrnnou obilovinu, a proto prochází minimálním zpracováním se zachováním všech živin.
Aby bylo tělu prospěšné, musí se kaše z perličkového ječmene jíst pravidelně, protože obsahuje následující vitamíny:
Kaše z perličkového ječmene obsahuje i další užitečné látky, mikroelementy a makroelementy a také aminokyseliny.
Například vláknina obsažená v perličce pomáhá zlepšit činnost gastrointestinálního traktu. Hordecin - jako přírodní antibakteriální složka vám umožňuje vyrovnat se s patogenní mikroflórou.
Tato obilovina patří do docela nízkokalorické potraviny, jeho obsah kalorií je 320 kcal. Proto je taková kaše často zahrnuta jako jídlo při dodržování diety. Pro své příznivé vlastnosti je tento produkt zařazen do nabídky dětských, vojenských a zdravotnických zařízení.
Podívejme se na základní recepty na vaření drobivých perlí ve vodě. Jelikož se tato kaše vyrábí z celých zrn, bude se vařit dlouho. Mnoho hospodyněk používá metodu předběžného namáčení obilovin, kdy kaši z perliček nechá ve vodě celou noc.
Tento způsob vaření může výrazně zkrátit dobu vaření, protože namočené zrno změkne a uvaří se rychleji.
Cereálie dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Zalijeme vodou v poměru 1 sklenice kaše na 1 litr vody. Obilí by mělo stát namočené asi 10 hodin, lepší je nechat odstát přes noc. Ráno slijeme přebytečnou tekutinu, vodu převaříme a kaši vylijeme.
Čas od času připravte toto jídlo, čas od času promíchejte a zkontrolujte stupeň jeho připravenosti. Bude to trvat přibližně 20 minut.
Když je kaše uvařená, sundejte nádobu z ohně a přikryjte pokličkou. Pánev je nutné zabalit do froté ručníku nebo silné látky a nechat ji v tomto stavu dalších 15–30 minut. Během této doby bude pokrm plně připraven.
Zrna se dobře promyjí a vloží do vroucí vody. Tak, aby voda vyčnívala 2 centimetry nad hladinu kaše. Musíte počkat, až se kroupy rozvaří, a poté snížit teplotu na minimum. Vařte cereálie na tomto ohni po dobu 5 minut.
Po této době kroupy sceďte přes cedník. Znovu cereálie zalijte vroucí vodou a vařte 5,5 minuty. Tato manipulace musí být provedena 6krát. V tomto případě by se množství vody mělo pokaždé zvýšit tak, aby vyčnívalo o 1 centimetr více než předtím. Pokaždé se doba vaření prodlouží o 30 sekund.
Naposledy cereálie zalijte vroucí vodou, můžete osolit a přidat trochu oleje. Když je kaše hotová, stáhněte ji z ohně a přeceďte.
Poté musí být pánev umístěna do trouby předehřáté na 125 stupňů. V troubě by se měla kroupy provařit dalších 30–35 minut. Před podáváním je pokrm ochucen rostlinným olejem.
Existuje také standardní recept na přípravu kaše z kroupového ječmene, kdy se zrno vloží do hrnce, zalije se studenou vodou a 1–2 hodiny dusí na mírném ohni. V tomto případě je třeba cereálie neustále míchat a zajistit, aby se nepřipálily.
Nyní víte, jak správně vařit drobivé kroupy ve vodě, a můžete hýčkat své blízké chutným a zdravým pokrmem.
Více o tom, jak vařit kaši z perličkového ječmene, se dozvíte z následujícího videa.
- Kroupy jsou nejlevnější a nejzdravější zrno. Ječmen je nazýván perlou obilovin pro své prospěšné složky: lysin (antivirotikum), lepek obsahující bílkoviny (nepostradatelný pro diety), selen, vitamíny B, bílkoviny a minerály.
Jak vařit v tlakovém hrnci
1. Opláchněte a namočte na 6-12 hodin, slijte vodu a doplňte čerstvou vodou v poměru 1:3.
2. Nastavte tlakový ventil tlakového hrnce do polohy „Zavřeno“ a vařte po vytvoření tlaku po dobu 20 minut, poté tlak přirozeně uvolněte po dobu 40 minut.
Jak vařit kroupy v mikrovlnné troubě
1. Na 1 šálek kroupic odeberte jeden a půl šálku osolené převařené vody a vařte v nádobě vhodné do mikrovlnné trouby přikryté víkem 25-30 minut při výkonu 400 W.
2. Zpracované kroupy (v sáčku) vložte do nádoby s převařenou osolenou vodou a vařte v mikrovlnné troubě 20 minut při výkonu 400 W.
Jak vařit perličkový ječmen ve dvojitém kotli
1. Kroupy omyjte, slijte rostlinnou hmotu a dejte do napařovací mísy.
2. Kroupy urovnejte, přidejte vodu a nechte 6-12 hodin.
3. Ujistěte se, že je v přihrádce na kapalinu dostatek vody.
4. Zapněte napařovač na 1 hodinu (bez namáčení - 2 hodiny).
5. Osolíme a zamícháme kroupy – jsou uvařené.
Jak vařit kroupy v pytlích
Cereálie ze sáčků není nutné předem namáčet – jsou již zpracované a po uvaření je lze přidat do polévek, příloh nebo jiných pokrmů.
1. Sáček kroupic dejte do hrnce a přidejte studenou vodu tak, aby byl sáček pokrytý 1 centimetrem vody.
2. Pánev postavte na oheň, počkejte, až se vyvaří, a ječmen v sáčku vařte 45 minut, přikryjte pokličkou.
Ječmenná kaše u většiny z nás nevyvolává zrovna nejpříjemnější asociace. Pro někoho je to nevýrazné, suché a často nedovařené nemocniční jídlo. Pro ostatní je to nenávistný rozbředlý nepořádek, který je krmili každý den a každý druhý den ve školce. Kroupy se přitom dají chutně uvařit! A je to docela jednoduché a relativně rychlé. Hlavní věc je znát pár tajemství, díky kterým skončíte s takovým nepořádkem, že ho nebudete moci strhnout za uši! A potřebujete jen cereálie, vodu na vaření a trochu soli.
Níže vám podrobně řeknu, jak rychle a snadno vařit perličkový ječmen ve vodě. To lze provést dvěma způsoby: s nebo bez předběžného namáčení obilovin. Každý má své klady a zápory, ale ať už si vyberete jakoukoli možnost, garantuji vám vynikající výsledek!
Ingredience:
Tato metoda je vhodná, protože obiloviny po namáčení nabobtnají natolik, že k jejich uvedení do pohotovosti stačí vařit asi 30 minut.
Kroupy nejprve důkladně omyjte pod tekoucí studenou vodou a zrnka třete rukama. Omyté cereálie zalijte studenou vodou a nechte nabobtnat alespoň 5-6 hodin, ideálně přes noc. Na namáčení musíte vzít hodně vody - asi litr na 1 polévkovou lžíci. cereálie
Poté slijte vodu, ve které byly kroupy namočené. Samotné obiloviny znovu omyjeme a přendáme do vhodného kastrolu.
Dále dejte pánev na sporák na maximální teplotu, ječmen zalijte vroucí vodou (vařte kotlík a jak se voda vaří, vsypte ječmen). K získání suché a drobivé kaše budou stačit 2 polévkové lžíce. voda. Pro viskóznější kaši - alespoň 3. Vezmeme stejnou sklenici, kterou jsme použili k měření cereálií.
Naplňte vodou a ihned zavřete víko. Voda začne bublat do 30 sekund.. Přepněte oheň na střední a ječmen vařte 25 minut. Po uplynutí stanovené doby otevřete víko. Cereálie navrchu již zcela absorbovaly vodu, na dně pánve ještě zbývá trochu tekutiny. Ječmen osolíme, promícháme a opět uzavřeme víkem.
Kroupy vařte dalších 5 minut, poté vypněte sporák, aniž byste z něj sundali pánev. Kaši necháme provařit a vaříme dalších 10 minut – a kroupy jsou hotové! Poté lze buď podávat, nebo použít k přípravě jiných pokrmů (polévky, saláty, řízky atd.).
Tato metoda je ideální pro ty, kteří se rozhodnou vařit kroupy náhle a nemají čas na namáčení. Můžete jej použít i k přípravě kaše libovolné viskozity. A doba vaření bude v průměru 40-50 minut. Poměrně rychle, vezmeme-li v úvahu, že vynecháváme mnohahodinový krok namáčení.
Stejně jako u předchozího způsobu kroupy důkladně omyjeme.
Poté dáme do hrnce a zalijeme studenou vodou. Na množství vody vlastně nezáleží, protože po prvním varu tuto vodu slijeme. Oko si zaliji vodou tak, aby byla cereálie skrytá o 1-2 cm.
Umístěte pánev s obilovinami na sporák a zapněte maximální teplo. Přikryjte pánev poklicí.
Cereálie přiveďte k varu, povařte jen pár minut a slijte vodu. Umístěte cereálie na síto. Pokud se voda při varu snaží uniknout mimo pánev, pootevřete víko.
Kroupy vraťte do pánve, znovu je zalijte studenou vodou, přikryjte pokličkou a na sporáku při maximální teplotě přiveďte k varu. Množství vody pro získání drobivé kaše je 2,5 polévkové lžíce, pro viskózní kaši - alespoň 3.
Jakmile se cereálie opět rozvaří, stáhneme plamen na sporáku na střední a kaši dusíme pod pokličkou 30 minut. Potom je schéma stejné jako v první metodě: otevřete víko, přidejte do cereálií trochu soli, promíchejte a vraťte víko na své místo. Kaši vaříme dalších 10 minut, vypneme sporák a necháme ječmen zapařit a vaříme dalších 10-15 minut.
Připraveno! Kroupy přidáváme do salátů či polévek, nebo podáváme ochucené masovou omáčkou, kouskem másla a bylinkami s smaženou zeleninou - dle chuti.
Dobrou chuť!
