Domácí řízky jsou asi nejoblíbenějším jídlem, které se běžně vyskytuje na stole v každé domácnosti a každá hospodyňka je připravuje po svém, podle známého a oblíbeného receptu.
Rád experimentuji s mletým masem, vařím, kdykoli je to možné a mám čas a potřebné suroviny, pokaždé jsou řízky nové, někdy s nějakou přísadou, někdy s náplní, někdy v těstíčku, ale pokud nechcete něco vymyslet, pak máme menu řízky z mletého masa s mrkví a cibulí.
Cibule, jemně nakrájená nebo prošlá mlýnkem na maso, je běžnou a známou přísadou do mletých řízků, navíc loupání a strouhání mrkve nezabere mnoho času a smažení zeleniny na rostlinném oleji do měkka také nevyžaduje mnoho času. Mrkev a cibuli před přidáním do mletého masa raději orestuji - řízky se tak podle mě více zkřehnou.
Chcete-li tedy připravit domácí kotlety s mrkví a cibulí, musíte nejprve připravit zeleninu. Mrkev je třeba nastrouhat na jemném nebo středním struhadle, cibuli nakrájet na malé kostičky.

Poté smažte mrkev a cibuli v rostlinném oleji, dokud nezměknou a nevychladnou.

Masový pochod vložíme do hluboké mísy (na přípravu řízků používám mleté ​​vepřové maso a půlku hovězího), přidáme osmaženou zeleninu, chléb předem namočený v mléce a vejce. Podle chuti osolíme a opepříme.

Celá hmota na řízky musí být důkladně promíchána.

Na pánvi (můžete použít stejnou, na které jste smažili cibuli a mrkev), rozehřejte rostlinný olej, rukama navlhčeným vodou vytvarujte z mletého masa řízky (pokud chcete, můžete je obalit ve strouhance nebo jednoduše v mouce) a vložte je do pánve.

Kotlety musíte nejprve smažit na jedné straně, pak je obrátit na druhou stranu, snížit teplotu, přikrýt pánev pokličkou a řízky vařit, dokud nebudou vařené.

Dobrou chuť!

Čas na vaření: PT00H45M 45 min.

Recept na výrobu řízků s fotografiemi viz níže.

Pokud budete hovězí řízky zručně vařit, budou v chuti velmi jemné a šťavnaté. Obvykle, aby nedošlo k suchu, se do mletého hovězího masa přidává trochu sádla nebo vepřového masa. Taky dodají mletému masu šťavnatost zelenina a bylinky - cibule, mrkev, zelená cibule, kopr, koriandr atd. Moje šťavnaté řízky jsou z hovězího masa s přídavkem mrkve a cibule, výsledkem jsou zaručeně měkké a chutné řízky.

Maso na řízky musí být čerstvé. Před válcováním mletého hovězího masa se musíte zbavit všech nepříjemných oblastí. Pomocí nože odřízněte filmy, žíly a oblasti tuku.

Šťavnaté hovězí řízky - recept

K přípravě hovězích řízků používám:

• 600 gramů hovězího filé (bez kostí);
• 1 velká cibule;
• 2-3 mrkve;
• 1 vejce;
• 3 polévkové lžíce. mouka;
• sůl a mletý černý pepř;
• rostlinný olej.

Hovězí řízek, stejně jako cibuli a mrkev mele přes mechanický nebo elektrický mlýnek na maso. Mleté maso osolím, opepřím a rozklepnu slepičí vejce. Mleté maso smícháme se zeleninou do hladka. Mleté maso musíte rukama míchat alespoň 10 minut, nejlépe 15.

V hrnci zahřejte rostlinný olej. Mokrýma rukama přilepte malé a mírně je zplošťte. Každý obalte v mouce a smažte z obou stran 3 minuty. Během této doby by se na řízcích měla objevit chutná zlatohnědá kůrka. Poté snižte plamen, zalijte pár lžícemi vody a řízky vařte pod zavřenou pokličkou dalších 10–15 minut.

Výsledek je velmi chutný a šťavnaté hovězí řízky které můžeme podávat s jakoukoli přílohou nebo omáčkou. Dobrou chuť!

Každého zajímá váš názor!

Neodcházejte v angličtině!
Níže jsou formuláře pro komentáře.

Jsem rád, že vás mohu přivítat na webových stránkách - “Domácí kuchyně”! Dnes chci napsat velmi jednoduchý recept, jak vařit masové kotlety s mrkví. Možná to znáte, ale nedávno jsem zkusil přidat nastrouhanou mrkev do obyčejných mletých řízků, ukázalo se to neobvyklé a chutné!

Na řízky vezměte450–500 gramů mletého masa, 1 vejce, 1 cibule, 2–3 stroužky česneku, 2 plátky bílého chleba, mléko, 1–2 střední mrkev, sůl, pepř, rostlinný olej.

Připravte mleté ​​maso.

Chléb namočte, poté dobře vymačkejte a přidejte k mletému masu.

Mrkev oloupejte, dobře opláchněte a nastrouhejte, případně můžete projít mlýnkem na maso s cibulí a česnekem. Přidejte k mletému masu, rozklepněte vejce, přidejte sůl, pepř nebo jakékoli koření podle chuti, dobře promíchejte, dokud nebude hladká. Hmotu řízků můžete lehce prošlehat.

Vytvořte kotlety požadovaného tvaru a smažte je v rostlinném oleji, a pokud je to žádoucí, mohou být vařené ve dvojitém kotli nebo lehce smažené, pečené v troubě.

To je veškerá moudrost! Byl bych rád, kdyby se někomu tento způsob vaření hodil, nejen chutné, ale i zdravé řízky. Dobrou chuť všem!

Lahodné šťavnaté masové kotlety plněné mrkví. Snadná příprava.

Sloučenina

na 10-12 řízků

• Mleté vepřové maso (vepřové-kuřecí nebo vepřové-hovězí maso) – 600-700 g;
• Vejce - 1 kus;
• krupice – 0,5 šálku (o něco více nebo méně, v závislosti na tloušťce mletého masa);
• Česnek – 3 stroužky (méně možné);
• Sušená bazalka (nebo sušená máta) – 2 špetky nebo pepř (mleté ​​černé nebo nové koření) podle chuti;
• Sůl - podle chuti;
• Mrkev – 1 malá nebo 0,5 střední;
• Rostlinný olej na smažení;
• Rajčatová omáčka (použila jsem omáčku Krasnodar) nebo rajčatová pasta - 1 polévková lžíce (volitelně).

Jak vařit

• Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Česnek nasekáme najemno (nebo nastrouháme na jemném struhadle).
• Udělejte mleté ​​maso: Do mletého masa přidejte vejce, krupici, bazalku, česnek. Přidejte sůl a promíchejte.
• Udělejte řízky a smažte: Z kuličky mletého masa udělejte plochý koláč, na něj dejte špetku mrkve a řízek utěsněte (jako koláč). Kotletu vložíme do rozpáleného oleje a opečeme z obou stran.
• Uhasit: Osmažené řízky vložte do hrnce (jehož dno je naplněné malým množstvím oleje). Přidejte vodu (asi 2/3 šálku), zbývající mrkev, rajčatovou omáčku. Přidám i 1 menší cuketu (nakrájenou na plátky). Pokud přidáte cuketu, měli byste ji také osolit a posypat bazalkou (nebo pepřem). Přiveďte k varu a vařte pod pootevřenou poklicí na mírném ohni 20 minut.

Nejchutnější řízky budou ty, které se nechají 20–30 minut odstát. Vychladnou a jejich chuť bude výraznější. Lahodné!

Dobrou chuť!

Lahodné domácí řízky, z nichž každý má jasný a chutný oranžový střed. Chutná trochu sladce, ale to jen přidává na kouzlu těchto řízků!

Lahodná večeře z řízků s mrkvovou náplní, rýží a dušenou cuketou

Udělejte řízky a smažte
Položte nastrouhanou mrkev, zakryjte kotletu jako koláč
Smažené řízky před dušením

Zbylou mrkev položte na řízky, rozpustí se v omáčce. Přidejte rajčatovou omáčku
Na řízky můžete přidat cuketu. Budou namočené v masové šťávě, bude to velmi chutné!
Zrazy s mrkví jsou připraveny!

Tyto řezané kotlety jsou plněné mrkví

V sovětských dobách bylo možné v každé jídelně najít jednoduchý, chutný a zdravý mrkvový pokrm. Mrkvové řízky se vaří rychle, jsou dietním pokrmem a vypadají chutně. Mrkvové řízky jsou nejlepší možností, jak zařadit do jídelníčku vašeho dítěte zdravou kořenovou zeleninu bohatou na vitamíny a minerály.

Existuje mnoho způsobů, jak vařit mrkvové řízky - klasické, jako ve školce, s krupicí, s otrubami, se sýrem feta, v troubě, dušené, s bylinkami. Vše záleží na fantazii a preferencích chuti.

Mrkev v řízcích si zachovává své vlastnosti.

Klasický recept na mrkvový řízek

Toto je nejzákladnější způsob výroby mrkvových řízků. Tento recept se používal ve veřejném stravování za sovětské éry a stále je součástí jídelníčku mateřských škol.

Klasické mrkvové řízky lze jíst jako samostatné jídlo k odpolední svačině nebo s přílohou k obědu. Odborníci na výživu doporučují jíst pokrm jako jednu z vašich svačin po celý den.

Vaření čtyř porcí řízků zabere asi 47 minut.

Ingredience:

• 0,5 kg. mrkve;
• 1 střední kuřecí vejce;
• 2 stroužky česneku;
• 1 střední cibule;
• strouhanka;
• sůl a pepř na dochucení;
• rostlinný olej na smažení.

Příprava:

1. Mrkev, česnek a cibuli důkladně omyjeme a oloupeme.
2. Oloupanou zeleninu umelte pomocí mixéru, mlýnku na maso nebo na jemném struhadle a vmíchejte do mletého masa. Nepoužívejte hrubé struhadlo, jinak se mrkev nemusí smažit a bude syrová.
3. Nakrájenou zeleninu osolte a opepřete podle chuti.
4. Vytvarujte řízky. Je vhodné vytvořit úhledný, jednotný tvar pomocí velké lžíce.
5. Každý řízek obalíme ve strouhance.
6. Kotlety vložte do dobře vyhřáté pánve vymazané rostlinným olejem.
7. Řízky opékejte z každé strany za občasného obracení dřevěnou stěrkou, dokud není kotleta zlatavě hnědá, s chutnou kůrkou z obou stran.
8. Pokrm podáváme se zakysanou smetanou, případně s přílohou z bramborové kaše, kaše nebo dušené zeleniny.

Mrkvové kotlety s krupicí

Oblíbený recept na mrkvové řízky s krupicí se často používá ve školkách a školách. Voňavé, lahodné řízky lze podávat k odpolední svačině, obědu nebo večeři a dokonce je položit na stůl jako slavnostní jídlo na dětské oslavě.

Ingredience:

• 0,5 kg. mrkve;
• 70 ml mléka;
• 2,5 lžíce. l. krupice;
• 2 malá slepičí vejce;
• 3 polévkové lžíce. l. máslo;
• 1,5-2 lžičky. rafinovaný cukr;
• 0,5 lžičky. sůl;
• 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
• strouhanka.

Příprava:

1. Mrkev omyjeme a oloupeme. Většina prospěšných mikroelementů je ukryta pod kůží, proto kůži stříhejte co nejtenčí.
2. Mrkev rozemlejte pomocí mixéru, struhadla nebo mlýnku na maso.
3. Umístěte pánev se silným dnem na oheň a přidejte tam máslo. Počkejte, až se máslo rozpustí a vložte mrkev do pánve, posypte ji cukrem a solí. Smažte mrkev, míchejte dřevěnou špachtlí po dobu 2-3 minut.
4. Do pánve přidejte mléko a mrkvovo-mléčnou směs vařte dalších 7 minut, dokud směs rovnoměrně nezměkne.
5. Do pánve nasypte krupici a důkladně promíchejte. Krupice by měla nasát mrkvovou šťávu a nabobtnat. Směs dusíme na pánvi, dokud nezačne houstnout. Pozor na oheň, neměl by být silný.
6. Zahuštěnou směs přendáme do suché nádoby a necháme vychladnout.
7. Přidejte vejce jedno po druhém do mrkvové směsi a důkladně promíchejte. Pokud je mrkev příliš šťavnatá, mletá zelenina se může ukázat jako tekutá a nevhodná pro tvorbu řízků. V tomto případě zahustěte směs na požadovanou konzistenci pomocí strouhanky nebo krupice.
8. Lžící tvarujeme řízky a obalujeme ve strouhance.
9. Do rozehřáté pánve nalijeme olej a počkáme, až se olej rozehřeje. Na středním ohni opékejte řízky ze všech stran, dokud nebudou mít rovnoměrnou, lahodnou kůrku.
10. Osmažené řízky položíme na papírovou utěrku a počkáme, až papír absorbuje přebytečný olej.
11. Lahodné aromatické řízky podávejte horké s česnekovou nebo houbovou omáčkou, zakysanou smetanou nebo jednoduše ozdobené bylinkami.

Mrkvové kotlety s jablkem

Mezi milovníky zdravé výživy je oblíbený dietní recept na mrkvové řízky s jablky. Kombinace mrkve s jablkem a zdravých rostlinných tuků pomáhá tělu extrahovat maximální užitek a absorbovat všechny prospěšné mikroelementy a vitamíny obsažené v kořenové zelenině.