Nakládání hub je skvělý způsob, jak připravit dobrý předkrm na sváteční stůl. Každá sebevědomá hospodyňka v domě musí mít několik sklenic s touto úžasně voňavou, šťavnatou a křupavou pochoutkou. K nakládání hub můžete použít jak horké, tak studené metody. Tentokrát se podíváme na recept na pálivé nakládané houby, který vám umožní rychle a jednoduše připravit vynikající pohoštění. A takové houby můžete skladovat poměrně dlouho.
Pokud vás zajímá, jak probíhá moření za tepla, dáváme vám do pozornosti jeden z nejjednodušších a cenově nejdostupnějších receptů.
Musíte si připravit následující seznam ingrediencí:
Příprava nakládaných hub není nijak zvlášť obtížná, ale je důležité vědět, že tento druh hub potřebuje náležitou předběžnou přípravu. Chcete-li to provést, musíte provést několik akcí:
Po úspěšném dokončení přípravné fáze můžete přistoupit k hlavní přípravě.
Chcete-li správně připravit nakládané mléčné houby na zimu horkým způsobem, musíte si vzít hrnec, který má vhodnou velikost, naplnit jej vodou a počkat, až se vaří. Poté přidejte správné množství soli a opatrně do ní vložte připravené houby. Po nastavení průměrné úrovně ohně je vařte alespoň 20 minut.
Nyní musíte vzít další prostornou pánev a připravit v ní lák na budoucí svačinu. Nejprve byste měli nalít vodu a poté do ní přidat koření - bobkový list, hřebíček, nové koření a černý pepř, stejně jako některé další přísady podle vašeho výběru. Sůl se doporučuje přidat po varu tekutiny.
Takové nakládání mléčných hub horkým způsobem vyžaduje, aby se solanka vařila na středním ohni po dobu 5 minut, poté by se do ní měly přidat koprové deštníky. Poté lze hořák vypnout.
Když jsou mléčné houby dostatečně rozvařené, je bezpodmínečně nutné je zbavit přebytečné tekutiny – k tomuto účelu můžete použít běžný cedník nebo cedník. Dále pomocí děrované lžíce opatrně vyjměte zelí z pánve a vložte ji na dno sterilních skleněných nádob. Po nich jsou položeny mléčné houby a po nich - voňavé koření. Připravený horký lák se musí nalít do sklenic tak, aby jím byly všechny houby zcela pokryty.
Nyní musíte navrch umístit malou zátěž a nádobu umístit na tmavé a chladné místo, kde by houby měly strávit alespoň tři dny. Poté je třeba je rovnoměrně rozložit do bank a srolovat. Po 30 dnech bude svačina zcela připravena k použití. Možná vás bude zajímat i jak – naše recepty vám pomohou připravit úžasně chutnou a slanou svačinu.
Chcete-li houby z mléka naložit za horka a udělat je pěkně křupavé, využijte naše recepty a doporučení.
Požadovaný seznam ingrediencí zahrnuje:
Předpřipravené mléčné houby vložíme do hrnce vhodné velikosti, zalijeme studenou vodou a přivedeme k varu. Na mírném ohni je třeba dvacet minut vařit a poté vychladnout a zbavit se přebytečné tekutiny.
Nyní byste měli připravit vhodnou nádobu a začít rozkládat ingredience v určitém pořadí. Nejprve usnou 3 polévkové lžíce. sůl a pak - stroužky česneku a koprové deštníky.
Houby je třeba položit tak, aby jejich nohy byly nahoře. Jakmile se nádoby naplní, je třeba navrch umístit malou zátěž. Po třech dnech je lze přenést do skleněných nádob a uzavřít plastovými víčky. Předkrm bude připraven k jídlu o něco dříve než za dva týdny.
Pokud vás zajímá, jak se houby na zimu nakládají za horka, nabízíme vynikající variantu s přídavkem voňavé skořice.
Připravené houby by se měly vařit asi 25 minut spolu s kořením a octem, poté scedit, trochu osušit a rovnoměrně rozložit do sterilizovaných sklenic. V této fázi je třeba přidat kyselinu citronovou. Sklenice pak procházejí procesem sterilizace. Hotový předkrm je překvapivě dobrý jak samotný, tak i jako přísada do salátů, nálevů a některých dalších jídel.
Určitě si uvařte horké nakládané houby, pokud chcete svou domácnost a hosty hýčkat pikantním a zároveň jednoduchým občerstvením.
Na každém stole jsou nakládané mléčné houby gurmánským občerstvením. Každá žena v domácnosti má svůj vlastní recept na nakládané houby, ale existují jemnosti a tajemství, díky nimž jsou houby křupavé a chutné. Nabízíme vám zjistit všechny potřebné informace o přípravě nakládaných hub, abyste vždy mohli překvapit hosty a členy rodiny neobvyklým pokrmem. Všechny recepty na nakládané houby na této stránce byly vyzkoušené a zaručeně z nich bude skvělý konzervovaný předkrm. Přečtěte si, jak doma nakládat mléčné houby pomocí různých sad koření. Podívejte se, jak nakládat mléčné houby v receptech s fotografiemi, a všechny tyto informace využijte ve své domácnosti.
Před nakládáním mléčných hub doma si vyberte recept, prostudujte si rozložení produktů a porovnejte je s chuťovými preferencemi vaší rodiny.
Jak nakládat houby houby - popsáno dále v receptu:
1. Houby vaříme 20 minut ve vroucí vodě. Změňte vodu na slanou, nalijte tak, aby byly klobouky sotva pokryté vodou. Vařte ještě půl hodiny s kořením.
2. Hotové houby naaranžujte do sklenic kloboukem dolů, do každé sklenice nalijte 0,5 hrnku octa.
3. Přidejte marinádu, sklenice uzavřete víčkem a vychlaďte. Nyní víte, jak nakládat mléčné houby, aby potěšily vás a vaši rodinu.
Abyste získali křupavé nakládané závaží, musíte si vzít následující produkty:
Vaření
Chcete-li nakládat houby doma, musíte připravit následující produkty:
Nalijte do pánve trochu vody, přidejte sůl, ocet, zahřejte k varu a spusťte houby.
Přivedeme k varu a na mírném ohni za stálého míchání a sbírání pěny vaříme. Když se voda vyjasní, přidejte cukr, koření, kyselinu citronovou.
Dokončete vaření, jakmile houby klesnou ke dnu a marináda se rozjasní.
Kloboučky hub vařte ve vroucí marinádě 8–10 minut a stehna 15–20 minut.
Houby rychle zchlaďte, vložte do sklenic, přelijte vychladlou marinádou a uzavřete plastovými víčky.
Sterilizujte při 70°C po dobu 30 minut.
Skladujte na chladném místě.
Připravené houby - 10 kg; sůl - 500 g.
Náplň do marinády:
Rychlé nakládání mléčných hub vám umožňuje jíst je již 56-6 dní po konzervaci. Houby a mléčné houby se blanšírují po dobu 2-3 minut, poté se uchovávají ve studené vodě, dokud nevychladnou. Poté se houby umístí do sudu ve vrstvách s přidáním koření a soli. Voda se nepřidává, protože houby samy dávají lák. Po takovém předběžném solení se houby promyjí studenou vodou a nalijí se marinádovou náplní.
Na marinádu v 1 litru vody:
Před nakládáním křupavých mléčných hub vybírejte pouze čerstvé, silné a celé houby, pokud jsou na kloboucích zhnědnutí, odřízněte je.
Očištěné a připravené houby vložte do smaltované pánve, přidejte koření, zalijte vroucí vodou (1 šálek na 1 kg hub) a vařte 20 minut. Během vaření se voda odpaří, houby pustí šťávu. Ke konci vaření přidejte sůl. Připravené houby vhoďte do cedníku a nechte odtéct vodu.
Do sterilizovaných sklenic dejte kopr, černý pepř, česnek, bobkový list (1 list na sklenici) a feferonky. Aby byly mléčné houby po uvaření křupavé, nalijte do každé jeden a půl litrové sklenice 1 polévkovou lžíci. lžíce 25% octa.
Houby urovnáme do připravených sklenic, přelijeme horkým nálevem a navrch zalijeme 1 lžičkou převařeného horkého slunečnicového oleje. Sklenice srolujte, otočte dnem vzhůru a zakryjte. Na marinádu uvařte vodu přidáním soli.
Složení produktů:
Než budete marinovat mléčné houby doma, pečlivě si prostudujte následující algoritmus akcí:
Ingrediencemi pro nakládání mléčných hub studeným způsobem jsou následující produkty:
Způsob vaření.
Houby důkladně očistíme a omyjeme, poté osušíme a orestujeme na velmi horkém oleji (100 ml).
Osmažené houby vychladíme. Česnek oloupeme.
Mrkev omyjeme a nakrájíme na plátky, poté vaříme do poloviny v osolené vodě.
Omyté zelí nakrájíme, oloupaný celer nakrájíme na proužky.
Na dno připravených sklenic nalijeme zbylý olej a navrch poklademe osmažené žampiony, vrstvíme plátky mrkve, nasekaným česnekem, celerem a nadrobno nasekaným koprem a petrželkou.
Do oleje, který zbyl po smažení hub, přidejte ocet a sůl, vše přiveďte k varu, poté trochu vychladněte a nalijte do sklenic. Banky se srolují. Po přezkoumání receptu vás otázka „Jak nakládat mléčné houby studeným způsobem“ nebude obtěžovat.
Před lahodným marinováním mléčných hub připravte následující ingredience:
10 kg hub, 200 g soli, koření (libovolné).
Pro solanku:
Způsob vaření nebo jak nakládat mléčné houby studeným způsobem vlastníma rukama:
Nejprve je třeba houby osolit. Za tímto účelem houby omyjte, vložte je do smaltované pánve s vroucí vodou a blanšírujte 2-3 minuty. Poté houby vyhoďte do cedníku a ponořte je na pár minut do studené vody, poté je přendejte do dobře umytého dřevěného sudu, posypte solí a přidejte koření. Necháme chvíli odležet, aby houby daly šťávu. Poté je omyjte, nalijte marinádu, pevně uzavřete víko a dejte do chladné místnosti.
Na to, jak správně nakládat mléčné houby, se určitě podívejte ve videu, které demonstruje celý technologický postup.
Recept jak rychle nakládat mléčné houby je určen na 3 kg hub. K přípravě marinády na 1 kg hub potřebujete
Houby je třeba vyčistit, nakrájet nohy, důkladně opláchnout studenou vodou. Poté 5 minut povaříme v mírně osolené vodě, vyjmeme děrovanou lžící, necháme vodu stéct.
Marináda se připravuje následovně: kyselina octová se nalije do vody, přidá se sůl, koření a přivede se k varu. Připravené houby se ponoří do vroucí marinády, několik minut se vaří, poté se přemístí do sklenic a okamžitě se srolují.
Abyste mohli použít tento jednoduchý recept na nakládání mléčných hub ve sklenicích, musíte si vzít:
Ve smaltované misce připravte roztok na bázi 1 kg hub 125 g vody, 125 g 8% octa (ne esence), 1 polévková lžíce. l. sůl. Tímto roztokem zalijte připravené houby a dejte na sporák. Když se houby rozvaří, stáhneme plamen a vaříme za mírného míchání, přičemž děrovanou lžící odebíráme pěnu. Jakmile se pěna přestane tvořit, nalijte 1 lžičku. krystalový cukr, přidáme 5 hrášek nového koření, 2 ks. skořice, hřebíček, bobkový list a kyselina citronová na špičce nože. Když houby vychladnou, rozloží se spolu s marinádou do čistých sklenic.
Před marinováním mléčných hub ve sklenicích je třeba je důkladně vyčistit, nalít vodou a octem, osolit a vařit 10–15 minut od okamžiku varu. Poté vývar sceďte, houby vložte do čistých sklenic, na dno dejte koření a zalijte je rozpáleným rostlinným olejem. Sklenice uzavřeme víčkem, vychladíme a dáme na tmavé místo do chladu. Doba použitelnosti až 6 měsíců.
Existuje několik receptů na nakládání mléčných hub, pak nabízíme jeden z nejlepších podle našeho názoru.
Na marinádu:
Roztřiďte houby, opláchněte, očistěte od nečistot, odstraňte poškozená místa. Velké houby nakrájíme na kousky. Poté houby vložíme do hrnce a uvaříme v osolené a okyselené vodě. Pěnu, která se tvoří při vaření, odstraňte děrovanou lžící. Vaření lze považovat za hotové, jakmile houby klesnou ke dnu. Hotové houby vhoďte do cedníku, aby se oddělila tekutina, a poté je urovnejte do sklenic a přelijte předem připravenou marinádou.
Na přípravu marinády nalijte do hrnce vodu, přidejte sůl, cukr, kyselinu citronovou a koření, zahřejte k varu, poté přidejte ocet a znovu přiveďte k varu. Poté horkou marinádu nalijte do sklenic těsně pod hrdlo, zakryjte připravenými víčky a sterilujte mírným varem vody 40 minut. Houby ihned po sterilaci srolujte. Nyní víte, jak rychle nakládat mléčné houby.
Na marinádu:
Roztřiďte houby, opláchněte, očistěte od nečistot, odstraňte poškozená místa. Velké houby nakrájíme na kousky. Takto připravené houby dáme do cedníku, propláchneme studenou vodou, necháme okapat a ihned povaříme v marinádě.
Za tímto účelem nalijte do pánve vodu (0,5 šálku na 1 kg připravených hub), přidejte ocet a sůl a poté vložte připravené houby. Když se voda vaří, odstraňte vzniklou pěnu a vařte dalších 20-25 minut za občasného míchání. Případnou pěnu, která se tvoří na povrchu, odstraňte děrovanou lžící. Když jsou houby hotové (usadí se na dně), dáme koření, cukr, kyselinu citronovou a poté znovu přivedeme k varu a ihned rovnoměrně balíme do připravených zavařených sklenic. 
Pokud by marináda nestačila, můžete do sklenic přidat vroucí vodu. Banky jsou naplněny těsně pod horní částí krku a pokryty víčky. Poté se vloží do hrnce s vodou zahřátou na 70 °C ke sterilizaci, která se provádí při nízkém varu po dobu 30 minut. Ihned po sterilizaci se sklenice srolují.
Někdy chcete vařit "Rozmanité". K tomu je vhodný speciální recept, jak nakládat mléčné houby s jinými houbami.
Houby oloupeme, opláchneme ve studené vodě, scedíme v cedníku. Malé houby necháme vcelku, velké nakrájíme na malé kousky. Houby vložíme do hrnce s trochou vody, posypeme solí a prohřejeme.
V puštěné šťávě houby povaříme 5–10 minut, poté přidáme nové koření, cibuli a ještě pár minut povaříme.
Marinádu uvaříme z vody, cukru a kyseliny octové, ponoříme do ní houby spolu s kořením, několik minut povaříme. Poté horkou hmotu přendejte do sklenic a pevně uzavřete.
Před marinováním mléčných hub ve sklenicích houby omyjte, zbavte je hlavního stonku a snažte se, aby nezůstaly příliš dlouhé nohy. Kloboučky podélně rozřízněte napůl.
Houby dejte do hrnce, přidejte kopr, černý pepř a hřebíček. Zalijte vodou a dejte vařit. Když se voda vaří, přidejte sůl a krystalový cukr. Směs. Když se lák znovu vyvaří, nalijte do ní ocet.
Vařte na mírném ohni 30 minut.
Poté pánev sundejte z plotny a nechte vychladnout. Když houby vychladnou, přendejte je do sklenic spolu s koprem a kořením a trochu je rozdrťte lžící. Nalijte marinádu.
Uzavřete víčky a dejte na chladné místo. Po dvou dnech jsou houby připraveny k jídlu.
Nakládané houby se skladují asi 1 měsíc.
Než budete správně marinovat houby, budete muset připravit následující ingredience:
Na marinádu:
Malé čerstvé houby roztřiďte a důkladně opláchněte ve studené vodě. Do vroucí vody přidejte sůl a houby, vařte 20 minut na mírném ohni. Poté houby opatrně vyjměte děrovanou lžící a opláchněte studenou vodou. 
Na marinádu svaříme vodu s octem, přidáme sůl, cukr, pepř, bobkový list, skořici, hřebíček. Jakmile se marináda vyvaří, vložte do ní houby a vařte, dokud nezměknou. Poté marinádu ochlaďte, přeneste do skleněných nádob, nalijte tenkou vrstvu rostlinného oleje.
Před nakládáním slaných mléčných hub budete potřebovat produkty, jako jsou:
Na marinádu:
Třídit houby. Čistá tráva a větvičky. Důkladně opláchněte ve studené vodě. Velké houby nakrájíme na malé kostičky, malé necháme vcelku. Houby vařte v osolené vodě 25–30 minut, počítáno od okamžiku varu. Samostatně připravte marinádu vařením vody s kořením po dobu 20-25 minut. Poté slijeme vodu, ve které se houby vařily, zalijeme marinádou a vaříme 40 minut. Poté nalijte marinádu do jiné misky a houby vložte do předem sterilizované sklenice, zalijte vroucí marinádou a pevně uzavřete víkem. Zapamatujte si recept a budete vědět, jak správně nakládat houby.
Pro plnění:
Před marinováním sušených mléčných hub houby pečlivě roztřiďte. Velké houby nakrájíme na kousky. Poté dáme suché houby do hrnce a uvaříme v osolené a okyselené vodě. Pěnu, která se tvoří při vaření, odstraňte děrovanou lžící. Vaření lze považovat za hotové, jakmile houby klesnou ke dnu. Koření dejte na dno připravených sklenic a poté do sklenice vložte připravené houby. K přípravě náplně se odměřené množství vody a soli zahřeje na 80 °C, přidá se ocet a po důkladném promíchání roztoku se nalijí na povrch sklenice s houbami. Banky se naplní 1,5 cm pod hrdlem, poté se sterilizují vařením na mírném ohni po dobu 40 minut a poté se srolují.
Recepty s fotografiemi umístěnými dále na této stránce vám pomohou naučit se nakládat mléčné houby.
První recept.
Sloučenina:
Způsob vaření:
Předem namočené a nakrájené velké mléčné houby zalijeme 1 litrem vody, přidáme 10 g soli, zapálíme, přivedeme k varu a po odstranění výsledné pěny vaříme 20 minut.
Mléčné houby vyjmeme, opláchneme a počkáme, až z nich úplně vyteče voda.
Marinádu připravíme z 1 litru vody, zbylé soli, do hrnce dáme pepř, hřebíček, vavřínové listy, až se vaří.
Houby namočte do marinády, vařte 15 minut.
Nalijte esenci, promíchejte, odstraňte z tepla a okamžitě vložte mléčné houby do předem připravených sterilizovaných sklenic.
Horkou marinádou nalijte houby tak, aby je zcela zakryla.
Sklenice hermeticky uzavřete předvařenými víčky a postavte dnem vzhůru.
Zabalte do přikrývky a počkejte, až polotovary úplně vychladnou.
Druhý recept.
Sloučenina:
Způsob vaření:
Mléčné houby připravíme tak, že je dobře namočíme do slané vody (asi 9 hodin) a sklenice sterilizujeme v troubě nebo na páře.
V osolené vodě s použitím 1 litru vody a 10 g soli z množství surovin uvedených v receptu uvaříme mléčné houby. Musíte je vařit tak dlouho, dokud neklesnou ke dnu. V tomto případě je nutné opatrně odstranit pěnu, která se na povrchu vytvoří.
Houby vhoďte do cedníku, opláchněte je velkým množstvím vody.
Do čistého hrnce nalijte 1 litr vody, rozpusťte v ní 40 g soli a cukru a přiveďte k varu. Mléčné houby dáme do hrnce a vaříme 10 minut, zalijeme octem a dále vaříme na stejné množství.
Rozložte mléčné houby, naplňte je vroucí marinádou, do sklenic, sklenice srolujte. 
Houby by měly být udržovány v teple, přičemž je lepší dát sklenice víčkem dolů. Budou marinovat dalších 5 dní, poté je lze odložit na zimu do spíže.
Třetí recept.
Na marinádu na 1 litr vody vezměte:
Houby vaříme v osolené vodě již ponořené do vroucí vody, aby se méně vařily. Během procesu vaření se pěna odstraňuje děrovanou lžící a vaří se, dokud houby neopadnou. Poté se houby vyjmou cedníkem, dobře se promyjí studenou převařenou vodou. Omyté houby se ponoří do čisté smaltované pánve a nalijí se marinádou. Vařte 4-5 minut, přidejte 3 čajové lžičky 70% octové esence a marinádu vychlaďte. Houby namočené v marinádě se uchovávají 2 dny. Poté se houby vyjmou, marináda se přivede k varu, ochladí se a houby se na den nalijí. Poté se houby rozloží do čistých sklenic a nalijí marinádu 1 cm nad úroveň hub. Banky jsou uzavřeny netěsnými víčky nebo pergamenovým papírem a skladovány při teplotě nepřesahující 2-3 stupně nad nulou.
Po přípravě konzervace podle tohoto receptu nebudete pochybovat o otázce: je možné nakládat houby.
Ořízněte nohy připravených hub a ponechte 1-3 cm s kloboukem. Znovu omyjte, poté vložte do smaltované mísy, přidejte 200-250 ml vody a 40-45 g kuchyňské soli na 1 kg hub. Vařte na mírném ohni za mírného míchání a sbírání pěny vařečkou. Odpověď na otázku, zda lze mléčné houby nakládat, je v zásadě vždy kladná, bez ohledu na to, zda se jedná o černé nebo bílé druhy.
Když pěna skončí a vývar zprůhlední, přidejte 1 lžičku. 80% octová esence na 1 kg hub a podle chuti - nové koření, bobkový list, hřebíček a skořice.
Houby jsou považovány za hotové, jakmile se usadí na dně a marináda zprůhlední, pak přestaňte vařit. Hrnec s uvařenými houbami ihned ochladíme v tekoucí vodě, aby se houby nestrávily. Hotové studené houby a vývar nalijeme do připravených nádob a skladujeme v chladné místnosti.
Podívejte se, jak nakládat mléčné houby, nakládané houby ve videu, které ukazuje celou technologii konzervování těchto hub.
Při solení se mléčné houby tepelně neošetřují a při nakládání se vaří, takže svačiny jsou bezpečnější.
Hlavním rysem přípravy mléčných hub na solení nebo nakládání je to
že se musí alespoň den (od 1 do 3) máčet, aby z nich odešla charakteristická hořkost. Důrazně to doporučují všichni, kdo tyto houby často sklízejí, protože i když je několikrát povaříte, aniž byste je předtím namočili, hořkost stejně úplně nezmizí.
Další vlastnosti nakládání a solení mléčných hub:
- Ke konzervování jsou vhodné jakékoli houby, staré houby však nesolte ani nenakládejte, poznáte je podle skvrn připomínajících rez
Ke sklizni nepoužívejte červotoče nebo houby s hmyzem
Nečistoty se do hub nažírají velmi dobře, proto se doporučuje je před namáčením omýt tvrdou stranou houbičky na nádobí nebo jiným improvizovaným prostředkem (kartáček na zuby apod.)
Při namáčení hub je třeba vyměnit vodu alespoň jednou za 3-4 hodiny, pokud je místnost velmi horká, je lepší houby namáčet ne déle než jeden a půl dne
Pro solení hub se nejlépe hodí sklo, smaltované nádobí bez prasklin a rzi, keramika a dřevěný sud.
Pokud během nakládání přidáte cukr, mléčné houby budou chutnější.
Stejně jako jiné houby se nedoporučuje při nakládání a nakládání mléčné houby uzavírat - výrazně tak zvyšujete riziko infekce botulismem a otravou
Nakládané mléčné houby se skladují déle než solené, ty se skladují ne déle než šest měsíců
RECEPTY NA SOLENÍ A NAKLÁDÁNÍ
Mléčné houby, když jsou solené nebo nakládané, jsou nejvoňavější a nejchutnější díky své masité dužině a charakteristické dochuti. Složení marinády může být buď minimální (pouze ocet a sůl) nebo s dalšími přísadami (rybízové nebo třešňové listy, křen atd.). Použijte suroviny, které jsou vám nejznámější, které máte rádi, a solená nebo nakládaná prsa vás rozhodně potěší.
RECEPT NA JEDNODUCHÝ NÁKLAD OKUŘENÍ
Budete potřebovat: 1 kg mléčných hub, 1 litr vody, 6 polévkových lžic. ocet 9%, 2 polévkové lžíce. cukr a sůl.
Jak nakládat mléčné houby. Houby opláchněte a namočte, poté přidejte vodu, přiveďte k varu a vařte 5–10 minut.
RECEPT NA PIŘENĚNÉ NÁKROKY
Budete potřebovat: bílé mléčné houby, listy třešní a rybízu, česnek, marináda - na 1 litr vody 2 polévkové lžíce. sůl a 1 polévková lžíce. cukr, hrášek z černého a nového koření, bobkový list, hřebíček, 1 lžička do každé sklenice. ocet 9%.
Jak nakládat mléčné houby. Připravte, opláchněte a namočte mléčné houby, poté zalijte novou vodou, přiveďte k varu a vařte 10 minut, odstraňte pěnu, poté vodu slijte a houby propláchněte. Smíchejte všechny ingredience na marinádu, přiveďte k varu, vložte houby a vařte dalších 15 minut. Do čistých sterilizovaných sklenic vložte omyté listy, nakrájený česnek, navrch dejte horké houby, nalijte ocet, hrdla sklenic nalijte vroucí marinádou, sklenice uzavřete vyvařenými víčky a zabalte je do přikrývky dokud nevychladne, skladujte při chladné teplotě.
Jak zjistit, kdy jsou namáčené houby připraveny k nakládání: odlomte malý kousek houby a žvýkejte - pokud není hořká, můžete začít konzervovat, musíte „ochutnaný“ kousek houby vyplivnout.
Následující recept popisuje solení mléčných hub studeným způsobem.
RECEPT NA SOLENÍ DRŇÁKŮ STUDENÝM ZPŮSOBEM
Budete potřebovat: 5 kg hub, 2 šálky středně mleté soli, listy třešní a rybízu, listy a kořen křenu, několik koprových trubek bez deštníků, česnek.
Jak nakládat mléčné houby studeným způsobem. Houby oloupeme, opláchneme, vložíme do skleněné, plastové nebo smaltované misky (široká pánev, mísa nebo kbelík), zalijeme studenou tekoucí vodou, přikryjeme velkým talířem a jako zátěž postavíme zavařovací sklenici naplněnou vodou. Na 3 dny dejte houby na chladné místo, vyměňte vodu 3x denně a poté houby sežeňte. Každý nastrouhejte solí, vložte do nádoby na solení, pokládejte ji ve vrstvách a střídavě s kousky kořene křenu a česnekem nakrájeným na plátky. Zakryjte 2-3krát přeloženou gázou, na ni položte listy křenu a nahoře - zbytek zeleně položte na kruh útlak - po uvolnění solného roztoku by jím měly být houby zcela pokryty. Nádobu s osolenými houbami odneste na 1 měsíc na chladné místo, v případě potřeby přidejte lák - jinak houby zplesniví. Nakládané houby vložte do sterilizovaných sklenic, zakryjte víčky a uložte na chladném místě.
Nakrájet nebo nekrájet mléčné houby před nakládáním - každý se rozhodne sám: udělejte to tak, jak vám bude příjemnější jíst nakládání později.
KLASICKÝ RECEPT NA SOLENÍ KŘÍŠEK
Budete potřebovat: 150 g hrubé soli, 5 kg hub, 10 plátků třešní a rybízu, 2-3 suché čepice (deštníky) kopru, 2 listy křenu.
Jak osolit mléčné houby podle tradičního receptu. Příprava: Houby opláchněte a namočte, abyste odstranili hořkost. Listy rybízu a třešní dejte na dno misky spolu s částí kopru, žampiony dejte dolů v jedné řadě nahoru, osolte v poměru 1 kg žampionů 30 g soli (to je bez vrchu 1 polévková lžíce .). Navrch opět položte vrstvu hub, přidejte suchý kopr a osolte, takže všechny houby položte.
Na houby položte listy křenu, přikryjte čistou utěrkou, položte na ně velkou plochou misku, lehce utlačte, dejte na chladné místo (lednice, sklep nebo suterén), nechte 40 dní - po uplynutí této doby houby budou připraveny k jídlu.
Po nasolených nebo nakládaných mléčných houbách na zimu na podzim můžete následně ozdobit jakýkoli sváteční stůl skvělým občerstvením!
Obecně se uznává, že mléčné houby jsou houby, které jsou vhodné pouze na solení. Můžete je ale i marinovat. Nakládané houby jsou skvělým předkrmem na libový, každodenní nebo sváteční stůl. Mléčné houby lze sklízet na podzim téměř v celém Rusku, takže sklizeň nebude vyžadovat velké úsilí. Mléčné houby jsou chutné a zdravé a jejich marinování je snadné a zvládne to i začínající kuchař. Jediným negativem je, že tyto houby jsou považovány za podmíněně jedlé, proto je třeba před mořením provést pečlivou přípravu, aby se úplně zbavila mléčné šťávy, která má hořkou chuť.
Houby lze zpracovat studenými i horkými metodami a výsledek zpracování bude stejný – úplné odstranění mléčné šťávy a toxinů. Studená metoda je delší, ale výsledek stojí za námahu, protože houby zůstanou pevné a elastické. Horká metoda je rychlejší, ale mějte na paměti, že poté již nebudou křupavé.
Nejprve je třeba mléčné houby důkladně opláchnout pod tekoucí vodou, aby se smyly lesní zbytky, prach a nečistoty. Poté se houby na hodinu namočí do osolené vody – talíře se tak lépe otevřou a zbaví písku a hmyzu. Posledním krokem čištění bude opláchnutí pod silným proudem vody.
Po vyčištění můžete přistoupit k hlavnímu zpracování. Při použití studené metody se odebere takové množství čisté vody, které je nutné k úplnému pokrytí hub, voda se osolí (asi deset gramů soli na litr vody). Mléčné houby jsou umístěny ve vodě a namočené dva až tři dny a každých pár hodin se vymění voda a houby se umyjí. Po uplynutí stanovené doby dojde k úplnému odstranění hořkosti a toxinů.
Pokud hostitelka nemá chuť nebo čas použít metodu namáčení za studena, může použít vaření. K tomu se houby vloží do horké slané vody (deset gramů na litr vody), voda se přivede k varu, doba vaření hub je asi půl hodiny. Poté se mléčné houby umyjí, proces vaření se opakuje nejméně třikrát.
Mléčné houby by se neměly sbírat v blízkosti dálnic nebo chemických závodů, protože chemické toxiny nelze odstranit ani máčením, ani vařením.
Každý recept na nakládané houby je si většinou podobný, ale pomocí marinády můžete houbám dodat různé chutě (kyselé, pikantní, slané, sladkokyselé atd.). Například zvýšené množství cukru dodá nasládlou dochuť, pro milovníky pikantnosti přijdou na pomoc chilli papričky a černý pepř a pikantnost dodají skořice a hřebíček. Listy rybízu a třešňová snítka přidané do marinády vám umožní získat neobvyklou „lesní“ chuť a velmi krásnou barvu marinády. Přidáním a naaranžováním různých ingrediencí tak může hostitelka uvést svůj charakteristický recept na marinování, který osloví všechny domácnosti.
Poté, co projdete všemi fázemi přípravy, můžete přistoupit přímo k nakládání hub. Níže jsou uvedeny nejjednodušší základní recepty.
Požadované produkty:
Vaření:
Takové houby můžete skladovat celou zimu, když je dáte na chladné místo.
Důležité: můžete je vyzkoušet nejdříve týden po sešití.
Stává se, že začínající hostitelka přemýšlí, jak správně nakládat mléčné houby, aby to bylo chutné, ale zároveň netrávilo spoustu času vařením. Není nic jednoduššího.
Vaření:
Z hub si můžete připravit hotový salát, který se bude skvěle vyjímat na stole a poslouží jako originální a slaná svačina.
Požadované produkty:
Vaření:
To jsou všechny informace o tom, jak nakládat mléčné houby na zimu. Každá hospodyňka, která chce potěšit svou rodinu lahodným pokrmem, zpestřit menu a překvapit hosty, by se měla pokusit uchovat alespoň sklenici tohoto produktu, protože vaření není vůbec obtížné a výsledek je vždy vynikající.
Nakládané mléčné houby s octem vám umožní zachovat nutriční hodnotu tohoto produktu mnohem déle. Každá sebevědomá hospodyňka má proto několik způsobů, jak podobně nakládat houby.
Tato stránka nabízí různé recepty na nakládané houby s octem. Většina z nich se připravuje za tepla ve sklenicích. Do příštího léta se dají bez problémů skladovat v lednici v městském bytě. Ale musíte dodržovat bezpečnostní pravidla pro léčbu rizika onemocnění botulismem.
Odpověď na otázku, zda je možné nakládat mléčné houby octem, je možná pouze kladně. Jsou to výborné houby pro tento typ zavařování. Moření je založeno na konzervačním účinku kyseliny octové, která brzdí rozvoj hnilobných mikroorganismů. K moření se používá slabý roztok kyseliny octové, takže nakládané výrobky jsou dobře konzervované pouze při nízkých teplotách nebo pasterizované v uzavřených obalech.
Tento recept na nakládané houby s octem je základní a lze jej mírně upravit. Marináda se nalije do smaltované pánve, zapálí se, přivede se k varu a tam se spustí připravené houby. Když se houby vaří, je třeba je vařit na mírném ohni, občas promíchat a odstranit výslednou pěnu. 
Na marinádu na 1 kg čerstvých hub vezměte:
Když se ve vařící marinádě přestane tvořit pěna, přidáme do pánve koření. Na konci vaření musí být houby odstraněny z ohně a rychle ochlazeny spolu s marinádou, přičemž pánev přikryjeme gázou nebo čistým hadříkem. Poté se houby přemístí do skleněných nádob a nalijí se marinádou, ve které se vařily. Banky jsou uzavřeny plastovými víčky nebo pergamenem a skladovány na chladném místě. Na 1 kg čerstvých hub se bere:
Abychom uvařili nakládané houby s octem za tepla, uvaříme houby v osolené vodě (2 lžíce soli na 1 litr vody) do měkka. Poté se hodí zpět na síto, ochladí, rozloží do sklenic a zalijí předem připravenou studenou marinádou. Banky jsou uzavřeny víčky a skladovány na chladném místě. K přípravě marinády potřebujete na 1 kg čerstvých hub:
Směs by měla být vařena ve smaltované pánvi po dobu 20-30 minut na mírném ohni. Když marináda trochu vychladne, přidejte tam 8% ocet - asi 70 g na 1 kg čerstvých hub. Nakládané houby skladujeme při teplotě asi 8 °C. Mohou být použity pro potraviny 25-30 dní po moření. Pokud se ve sklenicích objeví plíseň, houby by se měly hodit do síta nebo cedníku, opláchnout vroucí vodou, připravit novou marinádu podle stejného receptu, v ní houby strávit a poté je dát do čistých, kalcinovaných sklenic a nalít opět marináda.
Mléčné houby uvaříme v mírně osolené vodě (2 lžíce soli na 1 litr vody). Pěnu, která se tvoří při vaření, odstraňte děrovanou lžící. Vaření lze považovat za hotové, jakmile houby klesnou ke dnu. Vhoďte je do cedníku, aby se oddělila tekutina, dejte do sklenic a zalijte předem připravenou marinádou (na 1 kg hub 250–300 g marinádové náplně). Chcete-li připravit marinádu podle tohoto receptu na houby nakládané za tepla s octem, smíchejte ve smaltované misce:
Tuto směs vařte 20–30 minut na mírném ohni, poté mírně ochlaďte a přidejte ⅓ šálku 9% octa. Poté horkou marinádu nalijte do sklenic, naplňte je těsně pod hrdlo, zakryjte připravenými víčky a sterilujte mírným varem vody po dobu 40 minut.
Po sterilaci houby ihned uzavřete a dejte na chladné místo.
Komponenty:
Recept na nakládané houby na zimu s octem:
Houby oloupeme, opláchneme a uvaříme v mírně osolené vodě doměkka, poté houby pod zatížením vymačkáme.
Cibuli oloupeme a nakrájíme velmi jemně.
Připravte si marinádu: sůl a cukr rozpusťte v horké vodě, přidejte koření a cibuli, přiveďte k varu.
Do vroucího nálevu vložte houby a vařte je 5-6 minut, poté k houbám s nálevem přidejte ocet a přiveďte k varu.
Horké houby přendáme do marinovací mísy a přelijeme horkou marinádou, ve které se vařily.
Nádobu pevně uzavřete, ochlaďte na pokojovou teplotu a poté ji odneste na chladné místo.
Pokud se na povrchu objeví plíseň, je třeba ji shromáždit a zlikvidovat a plesnivé houby je třeba omýt vroucí vodou a vařit s marinádou po dobu 10 minut, přidat trochu octa, přivést k varu a přenést do suché, čisté misky, naplnit houby s horkou marinádou.
