Cuketové kostky na zimu bez sterilizace. Cuketa na zimu: osvědčené a chutné recepty

Cukety v žebříčku letní zeleniny jsou na předních příčkách, protože mají spoustu výhod - plody obsahují mnoho užitečných látek, minerálů a vitamínů. Letní obyvatelé se obvykle chlubí velkou sklizní, ti, kteří nemají vlastní pozemek, nejsou naštvaní, protože náklady na cuketu na trhu jsou směšné. Je důležité, aby se daly nejen jíst v létě, ale také sklízet na zimu. Níže jsou uvedeny osvědčené recepty, které budou vyhovovat zkušeným i začínajícím hosteskám.

Nakládané cukety na zimu ve sklenicích krok za krokem recept s fotografií

Koření a koření promění jednoduché produkty v úžasný soubor, voňavý a chutný. I obyčejná nakládaná cuketa může být úžasným pokrmem. Zvláště pokud uprostřed studené zimy otevřete sklenici zeleniny.

Nakládaná pikantní cuketa se dá použít jako příloha ke každému pokrmu. Nebo je připravte na dlouhodobé skladování.

Vaše známka:

Čas na přípravu: 2 hodiny 0 minut

Množství: 4 porce

Ingredience

Cuketa: 1,5 kg
Voda: 1,2 ml
Ocet 9%: 80 ml
Česnek: 10 stroužků
Karafiát: 10 poupat
Petržel, kopr: jeden svazek
Směs pepře: 2 lžičky
Sůl: 4 lžičky
Bobkový list: 8 ks.
Mletý koriandr: 1 lžička
Cukr: 8 lžic

Návod na vaření

Můžete začít se zelení. Z toho, čistě omytého, poslaného do cedníku, během doby, kdy se budou připravovat další produkty, vyteče veškerá nepotřebná tekutina.

Zatímco můžete dělat marinádu. Přiveďte pro něj vodu k varu. Poté přidejte bobkový list, koření a koření smíchané dohromady.

Když se hmota vaří, nalijte do pánve ocet.

Odstraňte nádobí z ohně, přidejte olej do horké marinády a dobře promíchejte.

Zatímco se voňavá tekutina chladí, můžete si připravit cuketu, bylinky a česnek na nakládání.

Cuketu zbavíme slupky, česneku vrchní slupku, rozebereme na plátky. Nakrájejte na malé kousky.

Vzhledem k tomu, že cuketa je mladá, má stále drobná, velmi křehká semena, prakticky neovlivní chuťový rozsah, takže je nelze odstranit. Celou zeleninu nakrájíme na tenké nudličky.

Nakrájejte zeleninu.

Nakrájené produkty smíchejte v tří až čtyřlitrovém hrnci, nejlépe smaltovaném.

Vzniklou směs zalijte marinádou, i když není úplně vychladlá. Když celá směs dosáhne pokojové teploty, je nutné ji vyjmout na den v lednici.

Před rozložením nakládané cukety do sklenic by měly být nádoby i víčka sterilizovány.

Hotovou směs rozprostřete a sklenice uzavřete. Nyní je můžete odstranit na spolehlivější místo, kde není sluneční světlo a je docela v pohodě.

Velmi rychlý recept na marinovanou cuketu

Dříve se moření používalo výhradně pro sklizeň zeleniny a ovoce pro dlouhodobé skladování v zimním období. Dnes se nakládané svačiny objevují kdykoli během roku, na žádost domácnosti. Zde je jeden z receptů, podle kterého bude lahodná zelenina, bude-li marinována večer, připravena k snídani.

Produkty:

Cuketa (již oloupaná a semena) - 1 kg.
Česnek - 5-6 stroužků.
Kopr - velká parta.
Petržel – velká parta.
Voda - 750 g.
Mletá červená paprika a mletý černý pepř - každý po 1 lžičce.
Sůl - 2 lžičky
Sůl - 4 lžičky
Karafiát - 4 ks.
Bobkový list.
Ocet - 50 ml. (9 %).
Rostlinný olej - 100 ml.
Můžete přidat další koření.

Technika:

Prvním krokem je příprava marinády. Jeho příprava nevyžaduje speciální dovednosti a schopnosti. Do smaltované pánve, ve které bude v budoucnu probíhat moření, nalijte vodu, přidejte sůl a cukr, přidejte všechno vybrané koření a bobkový list. Vařit. A teprve potom nalijte rostlinný olej a ocet. Odstraňte z tepla, marináda by měla vychladnout.
Můžete se pustit do přípravy cukety. Odstraňte slupku, odstraňte semínka, pokud jsou plody velké. Stříhejte způsobem, který hostitelka považuje za nejvhodnější - kruhy, tyče nebo proužky. Čím tenčí je řez, tím rychleji a rovnoměrněji bude proces moření probíhat.
Zeleninu opláchněte ve velkém množství vody, nakrájejte na kousky. Česnek oloupeme, nakrájíme nadrobno.
Smícháme s nakrájenou cuketou, zalijeme marinádou. Není to děsivé, když je trochu teplé, chuť konečného produktu se nezhorší. Marináda by měla cuketu zcela zakrýt. Pokud to nevyšlo (kvůli nedostatku tekutiny nebo hrubě nakrájené cukety), musíte utlačit a přitlačit.

Do rána, k snídani, můžete vařit mladé brambory, smažit maso a dát talíř hotové marinované cukety!

Instantní marinovaná cuketa

V seznamu nejranější letní zeleniny není cuketa poslední. Mohou být dušené a smažené, vařené polévky a palačinky, připravené na zimu - solené a marinované. Zajímavé je, že v posledních letech jsou velmi módní marinované cukety, které se podávají u stolu téměř okamžitě po uvaření. I když chcete okamžité nakládání, bude i tak trvat několik hodin, než se zelenina vsákne do marinády.

Produkty:

Cuketa (nejlépe mladé ovoce s malými semeny) - 500 gr.
Čerstvý kopr - 1 svazek.
Rostlinný olej (slunečnicový nebo olivový) - 100 ml.
Čerstvý med - 2 polévkové lžíce. l.
Ocet - 3 polévkové lžíce. l.
Česnek - 3-4 stroužky.
Koření, například pálivá mletá paprika - ½ lžičky.
Sůl.

Technika:

Připravte cuketu: omyjte, oloupejte, odstraňte semínka, pokud jsou velké, mladé cukety nelze oloupat. Zeleninu nakrájejte na tenké nudličky, aby proces nakládání probíhal velmi rychle.
Cuketu osolíme, necháme. Po 10-15 minutách slijte přebytečnou šťávu z nakrájené cukety.
V misce smíchejte olej s octem, medem, česnekem, protlačeným lisem, kořením.
Nalijte marinádu do misky s cuketou. Sem nasypte omytý a nasekaný kopr.
Pečlivě promíchejte. Přikrýt, rozdrtit útlakem. Dejte na chladné místo.

Zbývá být několik hodin trpělivý a pak rychle prostřete stůl, protože je čas ochutnat marinovanou mňamku!

Jak nakládat cuketu "lízat si prsty"

Chcete-li získat obzvláště lahodnou nakládanou cuketu, postupujte přesně podle následujícího receptu. Cuketa se vaří velmi rychle, jediným obtížným okamžikem je sterilizace, ale lze ji snadno překonat, pokud je to žádoucí.

Produkty:

Mladá cuketa - 3 kg.
Čerstvý kopr - 1 svazek (lze smíchat s petrželkou).
Česnek - 1 hlava.
Ocet - ¾ polévkové lžíce. (9 %).
Rostlinný olej - ¾ polévkové lžíce.
Cukr - ¾ polévkové lžíce.
Sůl - 2 polévkové lžíce. l.
Suchá hořčice - 1 polévková lžíce. l.
Koření (pepř, hřebíček, bobkový list).

Technika:

Proces začíná přípravou cukety. Je nutné odstranit slupku, odstranit semínka, i malá. Drobné ovoce nakrájejte podélně na proužky, velké - nejprve napříč, pak také na proužky. Vložte do smaltované nádoby.
V samostatném hrnci připravte marinádu, to znamená, že smíchejte všechny zbývající přísady. Kopr a petržel opláchneme, nasekáme. Česnek rozdělte na stroužky, oloupejte, opláchněte, nasekejte nebo použijte lis.
Marinádu míchejte, dokud se sůl a cukr nerozpustí. Cuketu zalijeme připravenou voňavou marinádou. Zatlačte dolů a dejte na 3 hodiny na chladné místo. Během této doby cuketa pustí šťávu a marinuje.
Dalším krokem je sterilizace. Skleněné nádoby sterilizujte nad párou nebo v troubě.
Naplníme cuketou, zalijeme marinádou. Pokud to nestačí, přidejte vroucí vodu. Zakryjte pokličkou a vložte do velkého hrnce s vodou. Doba sterilizace - 20 minut.

Pikantní marinovaná cuketa na korejský způsob

Mnoho lidí má rádo korejskou kuchyni - velké množství koření a koření dodává pokrmům úžasnou chuť a vůni. Cuketa na korejský způsob je předkrm i příloha.

Produkty:

Cuketa - 3-4 ks.
Sladký bulharský pepř - 1 ks. červená a žlutá.
Mrkev - 3 ks.
Česnek.
Cibule - 1 ks.
Sojová omáčka - 1 polévková lžíce. l.
Sezamové semínko - 2 lžičky
Kyselina octová - 2 lžičky.
Pálivá paprika, sůl - podle chuti.
Cukr - 1 polévková lžíce. l.
Olivový olej (jakákoli jiná zelenina) - ½ polévkové lžíce.

Technika:

Cuketu očistíme od slupky, semínek. Nakrájejte na tenká kolečka. Osolíme, prolisujeme, necháme chvíli odležet.
Připravte si zbytek zeleniny: nakrájejte papriku, nastrouhejte mrkev. Cibuli také nastrouháme, orestujeme.
Zeleninu rozmixujte, sceďte k ní šťávu z cukety a nasekaný česnek. Do marinády přidejte všechno koření, cukr, olivový olej a kyselinu octovou.
Nakrájenou cuketu zalijeme marinádou, promícháme. Nechte několik hodin vychladit v lednici.

Šíleně lahodná marinovaná cuketa s medem

Při nakládání zeleniny se používá koření, sůl a cukr, rostlinný olej a ocet nebo kyselina octová. V následujícím receptu ale hraje jednu z hlavních rolí čerstvý med, který cuketě dodává zajímavou chuť.

Produkty:

Cuketa - 1 kg.
Tekutý med - 2 polévkové lžíce. l.
Česnek.
Ocet (ideálně víno) - 3 polévkové lžíce. l.
Sůl.
Bazalka, petržel.

Technika:

Cuketu se doporučuje nakrájet na velmi tenké police, například pomocí vykrajovátka na zeleninu. Přirozeně by měla být cuketa oloupána a semena omyta pod tekoucí vodou. Cuketu osolíme, necháme půl hodiny.
Smíchejte med a vinný ocet, nalijte do marinády jemně nakrájenou zeleninu a česnek.
Dále do této voňavé směsi namáčíme nudličky cukety, necháme na chladném místě marinovat. Pravidelně míchejte, po třech hodinách můžete podávat.

Recept na nakládanou česnekovou cuketu

Aromatické koření a koření jsou důležitou součástí procesu moření, dalším nezbytným atributem je česnek. Podle následujícího receptu na česnek to zabere hodně, ale vůně budou v celé kuchyni.

Produkty:

Cuketa - 2 kg.
Česnek - 4 hlavy.
Kopr - 1-1 svazek.
Cukr - 1 polévková lžíce.
Sůl - 2 polévkové lžíce. l.
Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
Ocet 9% - 1 polévková lžíce.

Technika:

Cuketu omyjeme, oloupeme, zbavíme semínek. Ovoce nakrájíme na kostičky, osolíme, aby pustilo více šťávy.
Nasekejte česnek a kopr. Přidejte k cuketě.
Na marinádu smícháme olej, ocet, přidáme cukr a sůl, mícháme, dokud se nerozpustí.
Nalijte zeleninu touto pikantní voňavou marinádou a nechte 2-3 hodiny.
Uspořádejte do nádob, předem sterilizujte a osušte. Pošlete na sterilizaci.
Po 20 minutách vyndejte, srolujte, otočte, přikryjte teplou dekou, nakládané cukety neuškodí dodatečná sterilace.

Jak vařit křupavou marinovanou cuketu

Sklizeň cukety na zimu umožňuje mnoha rodinám výrazně ušetřit rodinný rozpočet. Pokud budete postupovat podle technologie, kousky cukety budou lahodné, křupavé, voňavé. Je lepší korkovat do nádoby o objemu 0,5 litru.

Produkty:

Cuketa - 5 kg.
Zelení, vavřín, hřebíček, feferonky.
Listy křenu, rybízu.
Voda - 3,5 litru.
Sůl - 6 polévkových lžic. l.
Cukr - 6 polévkových lžic. l.
Ocet 9% - 300 gr.

Technika:

Připravte si cuketu - omyjte, oloupejte, odstraňte semínka. Ovoce nakrájené na kostky.
Připravte si marinádu z vody, soli, cukru. Zelení, rybízové listy a křen opláchněte. Česnek oloupeme, nakrájíme na velké stroužky.
Sklenice sterilizujte, na dno dejte křen a rybíz, stroužky česneku, koření a dochucovadla.
Rozložte cuketu, zalijte horkou marinádou. Dodatečná sterilizace nádob - 10 minut.

Cuketa je právem považována za všestrannou zeleninu při vaření. Často se používá při přípravě druhých chodů a občerstvení a také se konzervuje na zimu. K dnešnímu dni zkušené ženy v domácnosti přinesly mnoho technologií odstřeďování. Patří sem kvásek, solení, zrání v marinádě. Chcete-li získat kvalitní produkt, je důležité dodržovat praktická doporučení a jasně dodržovat pokyny. Promluvme si o všem v pořádku.

Vlastnosti vaření cukety na zimu

Sklizeň. Cukety jsou raně zrající zelenina, proto je důležité nepromeškat dobu zrání do požadované fáze. Sklizeň 1krát za 4–5 dní, vybírejte vzorky ne delší než 20 cm.Taková cuketa by měla mít tenkou slupku a malou komoru na semena.
Odstranění slupky. Slupka se odstraní, aby konečný produkt získal atraktivitu. Pokud zavařujete mladé ovoce, můžete tento krok přeskočit. V případě odstranění slupky zeleninu nejdříve omyjte. Poté odřízněte slupku a zachyťte část dužiny.
Skartování. Pokud se k nakládání používají malé cukety (délka menší než 10 cm), neměly by se krájet. Po odstranění stopek vložte vzorky do sklenice jako celek. Plody jiné velikosti se rozdrtí na plátky (kroužky), jejichž šířka nepřesahuje 1,5-2 cm.
Příprava marinády. Bezpečnost konzervovaných potravin přímo závisí na množství kyselé složky, na které se marináda připravuje. Pro odstředění nádobí se používá kyselina citronová, stolní ocet nebo esence. Vše závisí na tom, co je po ruce.
Přidání koření. Sušené bylinky se používají jako přísada do marinády. K cuketě se nejvíce hodí křen, petržel a kopr, bazalka, estragon, celer, hrášek a hřebíček. Uvedené koření jsou považovány za základní, ale můžete přidat další oblíbené koření podle chuti.
Množství marinády Aby bylo možné určit požadované množství marinády, vložte cuketu připravenou k nakládání do sklenice. Naplňte běžnou filtrovanou vodou a poté tuto tekutinu nalijte do odměrné nádoby. Získané množství vynásobte počtem nádob ke zkroucení. Náplň celých cuket a nakrájených na plátky se však bude lišit. V prvním případě je spousta prostoru, který je vyplněn kořením. Přitom na třílitrovou sklenici připadá asi 1,4 litru. marináda. V druhém případě budete potřebovat přibližně 600 ml. vyplní.
Namočit. Před zavařováním ovoce musí být blanšírováno. Pokud se raději obejdete bez tepelné úpravy, pošlete plody v nádobě se studenou vodou na 3 hodiny. Během tohoto období bude zelenina nasycena vlhkostí, takže následně neabsorbuje část marinády. Takový pohyb zabrání hromadění vzduchu v dóze a dalšímu otékání víček.
Sterilizace nádob. Pro uchování cukety v mírně kyselé marinádě se sklenice předem sterilizují. Pokud je náplň dostatečně ostrá, obejdete se bez vyvaření nádoby. V tomto případě zalijte ovoce dvakrát horkou marinádou a poté korkem. V případě zavařování ovoce bez sterilizace se odebírají sklenice o objemu 2 nebo 3 litry. Ve všech ostatních variantách jsou vhodné nádoby, které jsou umístěny v kastrůlku na výšku.

Cuketa s křenem: klasika žánru

kopr - 120 gr.
česnek - 5 hlav
cuketa - 8 kg.
červená chilli paprička - 10 ks.
křenové listy - 3 ks.
Melissa - 1 svazek
petržel - 40 gr.
celer - 35 gr.
stolní ocet (koncentrace 6%) - 550 ml.
sůl - 330 g.
voda - 2,2l.

Počet komponentů je určen pro 10 plechovek po 1 litru. Víka a nádoby předem sterilizujte. Můžete to udělat vařením nebo v troubě.
Roztřiďte ovoce. Pro konzervaci jsou vhodné vzorky s velmi tenkou slupkou a hustou dužinou. Odstraňte stopky, opláchněte zeleninu studenou vodou. Pokud potřebujete na vaření krásné světlé cukety, úplně odřízněte slupku.
Nakrájejte zeleninu na kroužky o tloušťce 1,5 cm.Nalijte vodu do pánve, přiveďte k varu, pošlete nakrájenou cuketu dovnitř. Blanšírování trvá 5 minut, ne více. Poté plody vyjměte a okamžitě je pošlete do studené vody.
Protřiďte všechny zelené, vylučte zažloutlé a zkažené prvky. Opláchněte velkým množstvím vody. Listy křenu nasekejte na nudličky o tloušťce 3 cm, nasekejte kopr. Oloupejte a opláchněte stroužky česneku, nakrájejte na plátky.
Pro marinádu se používá horká červená paprika, omyjte ji, odřízněte oblast ovoce v oblasti stonku. Nedotýkejte se dužiny, jinak bude konzervovaná zelenina příliš ostrá.
Když z cuket omytých pod tekoucí vodou steče všechna tekutina, přidejte k nim nasekaný česnek a kopr. Na dno každé nádoby pošlete celer, mátu, petržel, křen, červenou papriku. Pevně poklaďte cuketou, znovu posypte kořením.
Vařte 2,2 litru. pití vody se solí, aby se granule rozpustily. Poté marinádu ochlaďte, nalijte do ní octový roztok. Výslednou tekutinou nalijte ovoce do sklenic, zakryjte hrdla víčky. Připravte si hrnec s vysokými stranami a velkým průměrem dna.
Pošlete sklenice dovnitř, naplňte horkou vodou a postavte na sporák. Přiveďte k varu a poté vařte další čtvrt hodiny. Odstraňte nádobu se švem, ihned utáhněte klíčem, otočte. Zabalit do mikiny nebo deky, v pohodě.

Cuketa z medové konzervy

mladá cuketa - 2,5 kg.
voda - 1,3l.
sůl - 65 g.
med - 70 gr.
česnek - 2 hlavy
cukr - 60 gr.
rostlinný olej - 400 ml.
zelenina (jakákoli) - 100 gr.
octová esence - 15 ml.

Recept byl vyvinut kavkazskými hospodyňkami. Pomocí této technologie můžete vařit nejen cuketu, ale i jinou podobnou zeleninu. Chcete-li začít s manipulací, roztřiďte a oloupejte cuketu. Nakrájejte je na plátky (asi 1 cm silné).
Začněte připravovat marinádu. Nalijte vodu do pánve, přidejte sůl, med, cukr, rostlinný olej. Přiveďte kompozici k vzhledu prvních bublin a poté vařte dalších 10 minut. Ochlaďte, přidejte octovou esenci, důkladně promíchejte.
Cuketu nakrájejte na silné proužky tak, aby zcela zaplnily sklenice. Pro přípravu pokrmu podle tohoto receptu je lepší použít litrovou a půllitrovou nádobu. Ovoce pošlete do marinády, vařte 10 minut.
Sklenice sterilizujte umístěním do hrnce s horkou vodou nebo do trouby. Utřete do sucha, to samé udělejte s víčky. Na dno každé nádoby položte 4 nasekané stroužky česneku a také 30 gr. jakékoli umyté zelené.
Děrovanou lžící vyjměte ovoce z pánve s marinádou, uložte je do čistých nádob, přidejte náplň. Marináda by měla nádoby zcela naplnit. Klíčem srolujte nádobu, otočte ji a zabalte dekou.

ocet 6% - 120 ml.
granulovaný cukr - 110 g.
sůl - 20 gr.
cuketa - 3 kg.
voda - 3l.
kopr - 50 gr.
česnek - 3 hlavy
koprové deštníky - 3 ks.
bobkový list - 10 ks.
hrášková paprika - 20 ks.
listy křenu - 2 ks.
listy rybízu (volitelné) - 30 gr.

Solanka se připravuje velmi jednoduše, ingredience jsou vystaveny ve 3litrových sklenicích. V případě potřeby zvyšte množství, respektujte proporce. Sklenice připravíte tak, že je umyjete a vyvaříte.
Začněte vařit lák. Za tímto účelem nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl a cukr a poté přiveďte k varu. Když jsou granule zcela rozpuštěné, vypněte sporák. Po vychladnutí zalijeme octem.
Zeleninu dobře opláchněte. Kopr nasekáme, pláty křenu nakrájíme na proužky široké asi 4 cm, česnek oloupeme, nakrájíme na plátky. Na dno každé nádoby dejte koprové deštníky, nasekané proužky křenu, hrášek, česnek, vavřín, listy rybízu a další dostupné koření.
Cuketu roztřiďte a omyjte, každé ovoce nakrájejte pomocí podložek (tloušťka je asi 1,5-2 cm). Nakrájenou zeleninu vložte do sklenic na bylinky. Nyní vařte konvici, zalijte cuketu obyčejnou horkou vodou, nechte 20 minut. Slijte tekutinu, kroky s plněním opakujte ještě 2x.
Poté každou sklenici okamžitě utěsněte a vyhodnoťte těsnost víka. Otočte, přikryjte teplou utěrkou. Nechte 20 hodin vychladnout, odneste do sklepa.

Cuketový guláš na zimu

cukr - 10 gr.
sůl - 12 gr.
rajčatová pasta nebo pikantní kečup (volitelně) - 80 gr.
pšeničná mouka - 15 gr.
mrkev - 120 gr.
Bulharský pepř - 75 gr.
cuketa - 240 gr.
cibule - 50 gr.
rostlinný olej - 130 ml.
česnek - 5 zubů
zelenina (jakákoli) - 40 gr.

Ingredience jsou nabízeny v 1litrové sklenici. Podle potřeby zvyšte nebo snižte poměr stran. Chcete-li začít vařit, omyjte bylinky a papriky. Odstraňte z ní všechna semínka, nakrájejte na proužky.
Cuketu protřiďte, vyjma zkažených exemplářů. Odstraňte slupku a odstraňte stopky, zeleninu nakrájejte na kostičky. Omyjte a oloupejte mrkev, protáhněte ji velkou částí struhadla. Nakrájejte cibuli.
Smažte zeleninu na malém množství rostlinného oleje do zlatohnědé. Když dosáhnete požadované konzistence, přidejte do pánve cuketu, papriku, sůl a krystalový cukr, zeleninu, česnek protlačený rozdrcením, rajčatovou pastu, mouku.
Přidejte zbytek oleje, přikryjte pokličkou a obsah vařte třetinu hodiny. Neustále míchejte, aby nedošlo k připálení. Sklenice pečeme v troubě nebo je sterilizujeme ve vroucí vodě. Vysušte, rozložte hotovou kompozici do nádob.
Troubu předehřejte na 120 stupňů. Vyjměte plech, položte na něj sklenice bez víček. Sterilizujte guláš po dobu 1 hodiny, občas otevřete dvířka, abyste vypustili přebytečnou vlhkost. Poté vyjměte pečicí chňapkou, utáhněte klíčem, ochlaďte hrdlem dolů.

koření pro korejskou mrkev - 30 gr.
mladá cuketa - 4,2 kg.
rostlinný olej - 450 ml.
sůl (ne jodizovaná!) - 60 gr.
roztok octa (koncentrace 9%) - 260 ml.
česnek - 4 hlavy
mrkev - 4 ks.
cukr - 35 gr.

K přípravě salátu se používají výhradně mladé cukety, přičemž sůl by neměla obsahovat jód. Oloupejte zeleninu od stonků, zachycujte část "zadku". Odřízněte kůru, nakrájejte na kostky nebo brčka (upřednostňuje se první možnost).
Mrkev oloupeme, omyjeme, nastrouháme. Smíchejte s cuketou v hluboké misce. Začněte připravovat marinádu. Česnek oloupeme a prolisujeme. Přesuňte kaši do samostatné misky, nalijte olej.
Míchejte, přidejte ocet, sůl, koření na mrkev v korejštině, zde krystalový cukr. Dobře promícháme, hotové nalijeme do směsi mrkve a cukety. Použijte dřevěnou špachtli. Nádobu nechte namočenou po dobu 5 hodin.
Ke spojení komponentů se používá keramické nebo skleněné nádobí, hliník není vhodný. V opačném případě zoxiduje, což způsobí riziko otravy. Můžete použít enamelware, který je bez třísek a prasklin.
Během infuze cukety je třeba umýt a sterilizovat sklenice. Totéž se dělá s víčky. Když je zelenina hotová, přesuňte obsah do nádoby, zakryjte. Přeneste do hrnce s horkou vodou, vařte 10 minut.
Poté hotové konzervy ihned vyjměte, zazátkujte je speciálním klíčem a otočte dnem vzhůru k podlaze. Ve stavu zakrytém přikrývkou nechte rolku úplně vychladnout a poté ji pošlete do chladu.

Cuketa z hořčice

cuketa - 12 kg.
cibule - 160 gr.
česnek - 1,5 hlavy
granulovaný cukr - 1,4 kg.
hořčičná semínka - 450 gr.
stolní ocet (9%) - 1,6 l.
voda - 1,6l.
sůl - 275 g.

Pro přípravu twistu se používají mladé nebo střední plody. V případě druhé možnosti musí být miska na osivo zcela vyříznuta.
Pro zahájení procedury opláchněte a očistěte zeleninu, nakrájejte ji podélně. Pokud je to žádoucí, můžete oříznout kůru a "zadek". Každý podlouhlý kus musí být nakrájen na tenké proužky (asi 9 cm dlouhé). Rozložení se provádí v půllitrových nádobách.
Nalijte vodu do hrnce, přiveďte k varu, přidejte cukr, sůl. Když se krystalky rozpustí, nalijte směs na cukety rozložené ve sklenicích. Po 45 minutách ovoce odstraňte. Česnek a cibuli protáhněte mlýnkem na maso, posypte směsí plátků zeleniny.
Přidejte semínka petržele, promíchejte. Znovu odešlete do sterilní nádoby, nechte 4 hodiny marinovat pod víčky. Sceďte a přefiltrujte náplň, znovu prohřejte, cuketu okořeňte.
Přendejte do hrnce se širokým dnem, naplňte ramena horkou vodou. Pasterizujte čtvrt hodiny, poté vyjměte, utáhněte klíčem a nechte vychladnout.

Je snadné vařit odstředění cukety na zimu, pokud budete postupovat podle pokynů krok za krokem. Před balením součástí vždy umyjte a osušte nádoby. Zvažte oblíbené recepty, jako je guláš z cukety, zelenina v medu nebo hořčičná omáčka. Uchovejte pokrm s křenem nebo se uchýlit k technologii vaření bez sterilizace.

Video: jak vařit nakládané cukety na zimu

Cuketa je unikátní bylinná zelenina s vícesložkovým složením vitamínů. Na začátku léta vždy připadá první období sklizně mladých plodů. Z nich hospodyňky připravují šťavnatá jídla. Cukety se však dají také srolovat do sklenic, aby se na nich v zimě hodovaly. V tomto článku se s vámi podělíme o skvělé recepty. konzervovaná cuketa s fotografií.

Úplně první recept na konzervované cukety, o kterém vám povíme, je mezi hospodyňkami velmi oblíbený. Cukety jsou křupavé, voňavé a chutné.

Pro 8litrové sklenice budete muset udělat následující:

5 mladých cuket omyjeme, nakrájíme na kolečka (dbáme na to, aby byly alespoň přibližně stejně silné).
Umyjte sklenice.
Dále připravte solanku:

nalijte 3,5 litru čisté vody do prostorné pánve
ihned do vody nasypte 6 lžic soli a 5 lžic cukru
po vyvaření vody do ní nalijte 300 ml octa

Připravte zeleninu na konzervaci:

kopr omyjeme a nasekáme (vhodné je použít květy kopru - jeden do každé sklenice)
několik listů křenu se musí nakrájet na proužky široké 5 cm
oloupeme 24 stroužků česneku (3 stroužky v každé sklenici)

Dejte na dno sklenic:

všechny výše uvedené suroviny kromě cukety
5 kuliček černého pepře
2 bobkové listy
pár lístků rybízu nebo kopru (jakkoli máte rádi)

Položte cuketu na zeleninu tak, aby byly sklenice zcela naplněny až po vrch.
Cukety zalijte vroucím nálevem a poté je srolujte.
Vložte sklenice ke sterilizaci (i když tento recept může cuketu uchovat na zimu a bez sterilizace):

vložte několik stočených sklenic do hluboké pánve
naplňte je vodou a postavte na sporák tak, aby byly sklenice ve vroucí vodě po dobu 10 minut

Výše popsaným způsobem Lze cuketu zavařovat? nejen mladí. Zralé pro tento recept jsou také vhodné. Věřte, že vaše domácnost takový předkrm ocení nejen proto, že bude chutný. Bude také nízkokalorický. Kalorie v konzervované cuketě na 100 g je 22 kalorií.

Konzervovaná cuketa "Teschin language"

Cuketu uchováme na zimu možné různými způsoby. Pokud máte rádi slané občerstvení, pak se vám může líbit recept, který uvádíme níže.

V tomto recept na konzervované cukety na zimu používá se kromě cukety i rajčata a feferonky. V návodu krok za krokem uvedeme množství ingrediencí na 4litrové sklenice:

Omyjeme 3 kg mladé cukety. Pokud použijete zralé ovoce, budete je muset oloupat. Nakrájejte je tak, aby vypadaly jako „jazyky“.
Stejný počet rajčat je třeba umýt a nakrájet na plátky libovolné velikosti.
5 plodů sladké papriky by mělo být nakrájeno na plátky, které byly předtím zbaveny semen.
Rajčata a papriky musí být zabity mixérem. Pokud tento kuchyňský spotřebič nemáte k dispozici osobně, použijte běžný mlýnek na maso. Výslednou hmotu nalijte do hrnce a dejte vařit.
4 stroužky česneku a 2 feferonky oloupejte ze slupky. Jemně je nasekejte nožem.
Přidejte do vařeného rajčatového protlaku:

připravená cuketa
250 ml jakéhokoli rostlinného oleje (doporučuje se použít slunečnicový)
100 ml octa (nejlépe 9%)
8 lžiček cukru
6 lžiček soli
připravené feferonky a česnek

Po varu cukety po dobu 35 minut je můžete nalít do sterilizovaných sklenic a srolovat.

S tímto receptem dostanete lahodná konzervovaná cuketa, který bude v zimním mrazu skvělou přílohou ke každému masovému pokrmu.

Recept na zavařenou cuketu s fazolemi

Pro ty co mají zájem lze cuketu zavařit s luštěninami, prozradíme vám báječný recept na velmi uspokojivý salát. Používá fazole, které dodávají předkrmu zvláštní chuť.

Ve variantě níže konzervovaný cuketový salát a fazole, počet ingrediencí pro 4litrové sklenice je uveden:

Nejprve zpracujeme 3 kg cukety. Pokud je máte mladé, tak je stačí nakrájet na stejně velké kostky. Pokud jsou zralé, pak z nich jako obvykle sloupněte kůru a kosti, které mohou výrazně zkazit chuť budoucí přípravy na zimu.
Omyjte půl kila šťavnatých červených rajčat. Zalijte je vroucí vodou, abyste odstranili kůži, a poté je rozdrťte v mixéru. Měli byste mít 500 ml rajčatového protlaku.
Umyjte půl kila papriky (jakékoli barvy). Zeleninu oloupejte, aby byla zbavena semínek a blan. Papriku nakrájejte na proužky nebo kostičky (jak chcete).

Vařte 2 šálky fazolí.
V jednom hrnci smícháme:

rajčatové pyré
fazole
papriky a cukety
1 šálek cukru
jedna a půl lžíce soli a stejné množství octa
1 lžička mleté červené papriky
350 ml rostlinného oleje

Položte pánev na oheň, aby se zelenina vařila jednu hodinu.
Poté nalijte polotovar do sterilizovaných sklenic, srolujte je a spusťte do suterénu.

Korejská konzervovaná cuketa

Dále vám chceme představit recept konzervované cukety s fotkou na zimu, která osloví milovníky velmi kořeněných pochutin. Dá se podávat jako zeleninová příloha k mnoha pokrmům nejen z masa či ryb, ale i z obyčejných brambor nebo těstovin. Už nemusíte platit za koření z obchodu, protože to nejlepší z nich budete mít na stole vždy, jakmile budete chtít potěšit sebe a své blízké pikantním pikantním pokrmem.

říkáme jak uchovat na zimu cuketu na korejský způsob ve sklenicích(počet ingrediencí je založen na výpočtu pro stočení 4 půllitrových sklenic):

Umyjte a nakrájejte na velmi tenké proužky (pokud je k dispozici speciální struhadlo, je samozřejmě lepší jej použít):

3 kg cukety
půl kila mrkve
6 paprik

Oloupejte 3 stroužky česneku. Každý stroužek je třeba nastrouhat na jemném struhadle nebo použít drtič česneku. K česneku přidejte nasekané bylinky (zpravidla se podle chuti používá petržel a kopr).
Samostatně připravte marinádu na zeleninu. Vmíchejte jednu sklenici slunečnicového oleje:

200 g 9% octa a stejné množství cukru
2 lžíce soli
speciální koření pro mrkev v korejštině

Nalijte zeleninu připravenou marinádou a poté ji pošlete do chladničky, kde by měla stát 4 hodiny.
Během této doby musíte sklenice sterilizovat.
Uspořádejte obrobek na březích. Vše srolujte a spusťte do suterénu.

recept na cuketový džem

Ze zeleniny, jako je cuketa, uchováte nejen dobré svačiny, ale také vynikající sladký džem. Kupodivu se cuketa po uvaření dokáže natolik změnit, že hosté, které se rozhodnete pohostit sladkostí, vůbec neuhádnou, že džem je vyroben z banální cukety. Pokud rádi překvapujete v kuchyni, představujeme vám dobrý a velmi jednoduchý recept na squashový džem do 2litrových sklenic:

1 kg cukety omyjeme a oloupeme. V tomto případě vůbec nezáleží na tom, zda jsou mladí nebo zralí. Nakrájejte je na kostky 1,5 x 1,5 cm.
Nakrájenou cuketu je nutné zasypat jedním kilogramem cukru. Zelenina v tomto stavu by měla odstát alespoň den, aby byla zcela nasycená. Skončit by vám měl sirup (protože cuketa pustí šťávu), na jehož povrchu budou plavat kousky zeleniny.
Umístěte misku kandované zeleniny na sporák. Vše přiveďte k varu a nechte džem 10 minut provařit. Postup opakujte po 5 hodinách. To by mělo být provedeno, dokud hmota nezhoustne.
Před posledním vařením přidejte do džemu několik citronů nasekaných v mixéru, aby obrobek nebyl příliš sladký.
Džem nalijte do sklenic a srolujte.

S touto sladkostí můžete péct koláče, vyrábět lahodné krémy na dorty, polévat s ní zmrzlinu a další dezerty. Vše záleží na vaší fantazii a preferencích chuti.

Doufáme, že všechny recepty, o které jsme se s vámi podělili, se vám letos v kuchyni budou hodit. Udělejte vše pro to, aby vaše rodina mohla jíst dostatek cuket po celý rok, nejen v období sklizně!

Video: „Nakládáme cuketu: kuchyně národů světa“

Na zimní měsíce je prostě potřeba sklízet různé druhy zeleniny, protože zelenina sklizená z vaší zahrady obsahuje mnoho vitamínů a živin. Proto stojí za to přemýšlet o solení cukety, v této podobě si zachovají vitamíny a svěží chuť. Jak nasolit cuketu na zimu je náš výběr. Mnozí ani nevědí, jaké chutné a zdravé přípravky na zimu lze vyrobit doma, například kyselá okurka, sůl a.

Zelenina se perfektně skladuje ve sklenicích, pokud ji dostatečně osolíte. Díky tomuto receptu na solení cukety ve sklenicích můžete zeleninu nejen nakládat, ale také ji dochutit kořením a zelenými bylinkami.

Požadované ingredience:

Cuketa - 1 kilogram;
Petržel a kopr - 30 gramů;
Feferonka - 1 lusk;
Kořen křenu - 5 gramů;
Česnek - 10 malých stroužků;
Sůl, vaření - 80 gramů;
Voda - 1l.

Jak nakládat cuketu na zimu:

Nejprve musíte připravit nádoby na polotovary, k tomu je nejvhodnější použít skleněné nádoby, které se umyjí čisticím prostředkem, dobře se opláchnou a vhodným způsobem sterilizují.
Ovoce dobře omyjte, zbavte stopky a nakrájejte na plátky nebo plátky, tloušťka kousků by neměla přesáhnout 0,6 centimetru.
Kousky dejte do široké mísy, smíchejte je s nasekanými bylinkami.
Poté by měla být připravena solanka, na kterou se smísí voda a sůl.
Připravené kousky se zalijí solným roztokem, navrch se položí velký talíř a navrch se položí sklenice s vodou nebo velká zátěž.
Doporučuje se přikrýt nádobu ručníkem a umístit ji na několik dní na tmavé místo.
Po dokončení procesu solení můžete ovoce přenést do sklenic, přikrýt víčky a dát na chladné místo.

Slaná mladá cuketa

Pro přípravu solené cukety stojí za to vybrat si nejmladší ovoce, nemají semena, která během solení dodají směsi hořkost. Mladé plody mají jemnou texturu, která příznivě ovlivní chuť celého obrobku. A tráva dodává obrobku zajímavější vzhled.

Požadované ingredience:

Mladá cuketa - 10 kilogramů;
Zelená petržel - 300 gramů;
Cherry listy - 300 gramů;
Křen - 300 gramů;
Sůl - 250 gramů;
Voda - 5 litrů.

Jak nasolit cuketu ve sklenicích na zimu:

Ovoce dobře opláchněte, odstraňte stopky, nasekejte vidličkou nebo ostrou tyčí na několika místech;
Trávu opláchněte, nechte tak, jak je, není třeba sekat;
Pokud se v obrobku používá kořen křenu, musí být nakrájen na malé kousky;
V nádobě na solení je nutné položit ovoce a koření ve vrstvách;
Poté se vyplatí připravit solný roztok, uvaří se z vody a soli, roztok se povaří, několikrát přefiltruje přes tenkou tkaninu a ochladí;
Připravený roztok by měl být nalit na ovoce, poté uzavřen víčky a dát to vše na chladném místě. Solení obvykle trvá asi 20-25 dní, pak můžete zkusit twist.

Nakrájená solená cuketa

Solené ovoce se vaří různými způsoby, pro větší chuť a vůni lze do obrobku přidat různé množství koření. Taková zelenina je zvláště dobrá v kombinaci s křenem, petrželkou, třešňovými listy. Dostatečně čerstvá dužina se v tomto případě ukazuje jako nasycenější a zajímavější.

Požadované ingredience:

Cuketa - asi 10 kilogramů;
Cherry listy - 150 gramů;
Listy křenu - 250-300 gramů;
Kořen křenu - 100 gramů;
Zelená petržel - 100-150 gramů;
Sůl - 250-300 gramů;
Voda - 5 litrů.

Jak nasolit cuketu ve sklenicích:

Nejlepší je volit mladé plody, ale pokud jsou již zralé, tak je potřeba zeleninu nakrájet na dvě půlky a ze středu vyjmout semínka s vlákny, také je nutné oloupat vyzrálou dužinu, je velmi hrubá, když je dužina uvařená, krájí se na plátky nebo kolečka;
Opláchněte koření, vytřiďte;
Kořen křenu oloupeme a nakrájíme na velké kousky;
Nakrájené kousky musí být rozloženy ve vrstvách do sklenice, zeleninu můžete smíchat s kořením a naplnit sklenice touto směsí;
Mezitím si můžete připravit roztok na solení, k jeho přípravě je třeba uvařit vodu, přidat odměřenou sůl, množství soli závisí na individuální chuti, po přípravě je nutné roztok vychladit na pokojovou teplotu;
Ochlazený roztok musí být nalit do sklenic s buničinou, uzavřen plastovými víčky a umístěn na chladném místě;
Jakmile zelenina začne solit, solný roztok se může vstřebat do dužiny, takže ho budete muset přidat do sklenic;
Twist bude připraven nejdříve za 20 dní.

Recept na solení cukety na zimu ve sklenicích s petrželkou

K bylinkám se hodí v podstatě veškerá zelenina a cuketa není výjimkou. Spolu s petrželkou tvoří lahodnou odvar, který se bude v zimních měsících hodit na kuchyňském stole. Dužnina se získává jako čerstvá, trhaná přímo ze zahrady. Bobkový list v receptu dodává obrobku zajímavou chuť.

Požadované ingredience:

Cuketa - 2 malé ovoce;
Bobkový list - 5-7 kusů;
Petržel - 1 velký svazek;
Cukr - 1 tabulka. lžíce;
Sůl - 1 tabulka. lžíce;
Voda - 1000 mililitrů.

Recept na sůl cukety:

Umyjte dužinu, je lepší neloupat kůru, takže plody budou silné a během procesu solení nezměknou, poté se plody nakrájí na malé kousky;
Nejprve vložte bobkové listy do sterilizovaných sklenic, poté nasekanou dužinu, navrch položte umytou petržel;
V samostatné nádobě musíte smíchat vodu se solí, vše zapálit a několik minut vařit;
Nyní zbývá pouze nalít horkou směs na připravené polotovary a uzavřít je sterilizovanými víčky. Víčka se jednoduše sterilizují ve vroucí vodě.

Solená cuketa s tykví

Zelenina jako patisson se v přípravcích nepoužívá vždy, ale má své pozitivní vlastnosti. Tuto kombinaci lze doplnit různými bylinkami, jako je kopr, petržel, bobkový list, křen, třešňové listy a další. A pokud bylinky nejsou po ruce, pak můžete použít pouze fyziologický roztok.

Požadované ingredience:

Cuketa - 5 kilogramů;
Squash - 5 kilogramů;
Sůl - 300-400 gramů;
Voda - 5 litrů.

Jak rychle osolit cuketu:

Dužninu lze solit v nejrůznějších nádobách, pokud k solení dochází ve vaně nebo velkém kastrolu, pak není nutné zeleninu krájet, a pokud je solená ve sklenicích, pak se nakrájí na kolečka;
Připravené kruhy by měly být umístěny v nádobě v jedné vrstvě, posypeme nasekanými bylinkami;
Poté je čas na přípravu láku, na sporák postavíme hrnec s vodou, osolíme a promícháme. Roztok by měl vařit asi 5 minut;
Zeleninu můžete zalít horkým i studeným roztokem, záleží na stupni zralosti zeleniny. Mladé ovoce musí být nalito zcela ochlazeným roztokem, v takovém solném nálevu zelenina nezměkne, ale bude jemná a zcela osolená. Pokud se ale použije plně vyzrálé ovoce, pak se musí solný roztok přidat horký, takže kousky budou lépe osolené a dužina nebude tak tvrdá;
Poté, co jsou nádoby naplněny solným roztokem, musíte je okamžitě srolovat víčky a dát je na chladné místo. Takový twist bude solený na dlouhou dobu, je třeba ho vyzkoušet nejdříve po 2 měsících.

Moldavská solená cuketa

Tento recept na solení cukety na zimu používá velké množství koření a bylinek, takže kousky nejsou jen solené. Takový přípravek není podobný okurkám, ale nezávislému občerstvení, takže k němu jednoduše nemusíte přidávat další produkty. Blank se jednoduše otevře a podává na stůl.

Požadované ingredience:

Mladá cuketa - 10 kilogramů;
Koprová zelenina - 0,5 kilogramu;
Česnek - 300 gr.;
pálivá paprika - 100 gramů;
Estragon - 60-80 stonků;
Listy rybízu - 40-50 kusů;
Křen - 20 malých listů;
Celer - 15-20 listů;
Třešňové listy - 10 kusů;
Sůl - asi 1,5 šálku;
Voda - 5 litrů.

Pokyny pro vaření krok za krokem:

Nejprve je třeba vařit lák. K tomu musíte vařit vodu, přidat do ní stolní sůl, promíchat, vařit 2-3 minuty, aby se krystaly soli úplně rozpustily, nyní musí být roztok filtrován přes tkaninu nebo několik vrstev čisté gázy;
Zatímco se roztok ochladí, je nutné připravit všechny potřebné přísady, opláchnout cuketu, odříznout stonky na obou stranách, nakrájet vidličkou nebo párátkem;
Všechny listy a koření dobře opláchněte, nechte trochu oschnout;
Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky;
Papriku omyjte, odstraňte semínka, jemně nasekejte;
Na dno nádoby, ve které bude zelenina solená, je nutné položit malou část koření, poté rozložit ovoce tak, aby mezi nimi bylo co nejméně volného prostoru, doprostřed položit zeleninu ze zeleniny rozložte zbývající ovoce a vše zakryjte zbývajícím množstvím zeleniny;
Povrch zeleniny můžete utlačit, nebo to můžete nechat tak;
Poté se kusy musí nalít zcela ochlazeným roztokem, směs se asi 1 měsíc neodstraní do chladné místnosti, kdy dojde k procesu solení;
Poté bude možné vyjmout dužinu ve skleněných nádobách a uzavřít víčka;
Takové solení je lepší skladovat v chladné místnosti a zkusit to můžete asi za 2-3 měsíce.

Z cukety lze sklízet nejen zeleninový kaviár, ale také například na solení. Můžete zajistit solení cukety studeným způsobem a také se naučit, jak solit cuketu jako mléčné houby. Solenou dužinu lze později přidat do dušené zeleniny, dušeného masa a dalších pokrmů. Pikantní cuketu lze použít jako samostatné jídlo.

Tematické materiály: