Člověk se vždy snažil rozšiřovat své znalosti a studium potravin není výjimkou. Naše moderní technologie to umožňují
Člověk se vždy snažil rozšiřovat své znalosti a studium potravin není výjimkou. Naše nejmodernější technologie nám umožňují posouvat hranice vývoje potravin a produktů dále než kdy předtím a v tomto krmivu uvidíte něco z toho, co lze v budoucnu očekávat.
Jídlo v nálepce
Mnozí jsou již zvyklí užívat různé léky prostřednictvím transdermálních náplastí a nálepek, ale vědci z ministerstva obrany posouvají tento proces na další úroveň se svým programem bojové výživy. Se svým systémem transdermálního dodávání živin (TDDNS) umožní vojákům ve válečné zóně přijímat značné množství živin. Samotná náplast má procesor, který vypočítá nutriční požadavky vojáka a uvolní příslušné živiny. I když to zatím není náhrada za jídlo, úředníci doufají, že náplast pomůže vojákům zůstat silnými během boje. Předpokládá se, že technologie bude dostupná do roku 2025. Dr. C. Patrick Dunn věří, že inovace bude přínosem také pro civilisty, kteří pracují v oblastech s vysokým tlakem, jako jsou horníci a astronauti.
jedlý odpad
Evropská vesmírná agentura (ESA) od roku 2009 pracuje na vylepšení systému, který výrazně usnadní poskytování zdrojů lidem žijícím ve vesmíru, nebo dokonce na jiných planetách. NASA vyvinula podobný systém na palubě Mezinárodní vesmírné stanice, který dokáže přeměnit lidský odpad na pitnou vodu. Program ESA, nazvaný Microenvironmental Life Support System Alternative (MELiSSA), je mnohem pokročilejší a navržený tak, aby recykloval každý kousek lidského odpadu na kyslík, jídlo a vodu. První pilotní závod MELiSSA byl postaven v roce 1995 a výzkumníci očekávají, že závod druhé generace bude plně funkční v roce 2014.
Hudba a jídlo
Nedávná studie Oxfordské univerzity zjistila, že zvuk ovlivňuje způsob, jakým vnímáme. Například vysoké zvuky dodávají jídlu více sladkosti, zatímco nízké, vyzývavé zvuky dodávají jídlu hořkou chuť. Účastník experimentu, Russell Jones, řekl, že tento objev bude mít dalekosáhlé důsledky. Poukázal na to, že by to mohlo potenciálně učinit potraviny zdravějšími snížením obsahu cukru bez obětování sladkosti. Ještě předtím, než byla studie zveřejněna, některé restaurace již přidaly nabídky vylepšené zvukem a obrazem do svých menu. Šéfkuchař Histon Blumenthal z britské restaurace Fat Duck hrál uklidňující zvuky oceánu, když jeho hosté jedli pokrmy z mořských plodů; později poznamenali, že jejich jídlo chutnalo slaněji.
vdechované jídlo
Myšlenka inhalace jídla se zrodila již dávno, ale začala se rozvíjet až v roce 2012. Začalo to, když profesor Harvardu David Edwards vynalezl zařízení zvané Le Whif, které rozprašovalo prodyšnou hořkou čokoládu. Produkt se stal bestsellerem pro evropské dietáře. Tvrdili, že Le Veef snížil jejich chutě. Tento trend se od té doby ujal na území Severní Ameriky, kde kanadský šéfkuchař Norman Aitken vynález zdokonalil a přišel s Le Whafem. Jeho zařízení je v podstatě váza s ultrazvukovým zářičem. Jídlo, obvykle polévka, se umístí do vázy a sonikuje, dokud se nestane oblak. Poté klient použije brčko k inhalaci polévky. Jeden zákazník tento proces velmi výstižně popsal jako „pocit chuti bez čehokoli v ústech“. Například již existuje neobvyklý koktejl Ballshooter vytvořený podobnou technologií a molekulární kuchyně se rozvíjí po celém světě.
Semena ve vesmíru
Od 80. let 20. století Čína vysílá semínka do vesmíru a vědci dosáhli úžasných výsledků. Semena ve vesmíru se množila rychleji a produkovala odolnější rostliny než jejich pozemské protějšky. Profesor Liu Luxiang, vedoucí programu, řekl, že jejich práce vyústila v silnější typ semene, který je v současnosti celonárodně používán. Je poměrně obtížné ověřit taková tvrzení vzhledem k tajnůstkářské povaze čínských vědeckých programů, ale NASA se pokusila o stejný čin s méně příznivými výsledky. Západní učenci také zaznamenali nedostatek přesných údajů, protože je tají armáda. Sám profesor Liu okomentoval mediální posedlost nadměrnými plodinami a řekl: "Velikost není klíčovou otázkou na pořadu dne... Jde mi spíše o zvyšování výnosů." A ačkoliv účinek kosmického záření ještě není jasný, profesor Liu má v současné době dva publikované články, kde podrobně uvádí všechny podrobnosti.
Sendviče s medúzami
"Pokud s nimi nemůžete bojovat, snězte je." To jsou přesná slova ze zprávy Organizace spojených národů pro výživu a zemědělství z roku 2013. Ve studii nazvané „Medúzy ve Středozemním a Černém moři“ úředníci zaznamenali zmenšující se rybí populace a rostoucí počet medúz a navrhli zajímavou metodu, jak problém vyřešit. Kromě použití metod biologické kontroly druhu a redukce populací navrhli také využití medúz v potravinách a medicíně. Zpráva poukázala na to, že některé druhy medúz jsou součástí čínské stravy již dlouhou dobu a výzkum léčivých vlastností medúz prokázal obrovský biologický a průmyslový potenciál. Medúza je již jednou z nejoblíbenějších asijských pochoutek a jako jídlo ji používají gurmáni.
jedlý plast
V roce 2012 vzbudila velkou pozornost brazilská restaurace rychlého občerstvení Bob's, která vydala svůj hamburger zabalený v jedlém papíru. Lidé nemuseli hamburger rozbalovat - mohli ho jíst i s obalem! O rok později profesor David Edwards představil americké veřejnosti svůj nový vynález - Wikicells Edwards se inspiroval tím, jak buňka uchovává vodu, a pustil se do vytvoření potravinového obalu na podobném principu. Obaly jsou vyrobeny z přírodních materiálů, jsou nerozpustné, chráněné před bakteriemi a jinými částicemi. Mohou být použity k balení potravin a nápojů jakéhokoli druhu. A co je nejdůležitější, mohou být konzumovány s jídlem. Edward doufá, že jeho vynálezy ušetří lidi od používání plastových a konvenčních obalů, což povede k mnohem menšímu odpadu.
jíst brouci
Zpráva OSN zveřejněná v květnu 2013 zdůraznila konzumaci hmyzu jako životaschopnou metodu boje proti hladu ve světě. Podle představitelů OSN nejméně dvě miliardy lidí v Asii a Africe pravidelně jedí 1900 různých druhů hmyzu. Z jedlého hmyzu jsou brouci na špici nabídky spolu s housenkami a včelami. Velký jedlý potenciál našli také v larvách různých much. OSN poznamenala, že výzvou nyní bude změnit západní představy o pojídání těchto strašidelných brouků. Konzumace brouků má všestranné výhody. Hmyz je bohatý na bílkoviny a minerály, rychle se množí a nepoškozuje životní prostředí tak jako tradiční hospodářská zvířata. Zemědělský průmysl a hmyzí farmy navíc mohou poskytnout mnoho pracovních míst, zejména těm, kteří žijí v chudých zemích. Není žádným tajemstvím, že brouci jsou v mnoha částech světa poměrně oblíbeným pouličním jídlem.
Žvýkačkový oběd
Vědec Dave Hart z UK Food Research Institute se snaží proměnit dětské fantazie ve skutečnost. Od roku 2010 Hart a jeho tým využívají nanotechnologie k replikaci legendární žvýkačky z filmu Willy Wonka. Už navrhl metodu, která dokáže zapouzdřit určité chutě a zabránit jejich smíchání. Vysvětlil, že přežvýkavci zakusí každou příchuť postupně. Do kapsle se tak vložil předkrm, hlavní chod a dezert a na vytvoření propracované žvýkačky se dělá spousta práce. Existují také plány pro tvrdé bonbóny, kde jsou různé příchutě vrstvené a oddělené želatinou bez chuti s největší chutí přímo ve středu bonbónu.
hybridní řasy
Mořské řasy mají mnoho příznivců, kteří je považují za nejlepší řešení světového hladu. Ale jedna osoba navrhla ještě šílenější využití těchto organismů. V 60sekundovém videu BBC Chuck Fisher předložil svůj bizarní nápad integrace mořských řas do lidské kůže. Stejně jako skutečné rostliny by tito hybridní lidé absorbovali sluneční světlo jako potravu. Biolog Fisher přišel se svým nápadem pozorováním symbiotického vztahu mezi korály a řasami. Fisher připustil, že jeho návrh je v tuto chvíli nepravděpodobný, ale doufá, že jeho sen o vymýcení světového hladu pomocí fotosyntézy se brzy stane skutečností.
Zde má věda několik možností pro svůj rozvoj.
Nejnovější technologie nejsou jen chytré telefony a tablety. Vědci a vynálezci věnují stále více pozornosti oblasti výživy. Globální oteplování, přelidnění planety, hypertrofovaná spotřeba potravin – všechny tyto problémy je třeba v blízké budoucnosti vyřešit.
Pamatujete si film Matrix? Student z Royal College of Art v Anglii Andre Ford v roce 2012 navrhl podobný systém pro masové pěstování kuřat. Ptáci jsou zbaveni mozku a sami jsou baleni do speciálních vertikálních farem.
Moderní systém odchovu ptáků má řadu úskalí: ptáci rostou asi 6-7 týdnů v tmavém uzavřeném prostoru, kde často hynou v důsledku rychlého růstu vlastního těla, s nímž plíce a srdce nestíhají. Navíc často dochází k epidemiím a kontaminované maso může být ve výrobě.
Co navrhl Andre. Kuřatům se odebírá mozková kůra, což v těsnějších obalech zcela potlačí jejich smyslové vnímání.
"Odstranění mozkové kůry umožní kuře vyrovnat se s tvrdou realitou své existence a dokonce si užít potěšení, které nahradí pocity strachu, bolesti a úzkosti," říká Ford.
Budou krmeni živnou tekutinou dodávanou speciálními sondami. Kvůli zachování mozkového kmene se navenek budou vyvíjet naprosto normálně. Navíc stimulace elektrickými impulsy pomůže vybudovat více masa.
V roce 2013 byl v Londýně degustátorům gurmánů představen unikátní hamburger. Jeho mleté maso bylo poprvé v historii kompletně vypěstováno in vitro. Vědci použili kravské kmenové buňky k vytvoření svalové tkáně.
Celá procedura trvala poměrně dlouho – více než tři měsíce. A cena takového hamburgeru je více než 300 tisíc dolarů.
Degustátoři zjistili, že hovězí placička je suchá a bez tuku. „Šéfkuchař“ Mark Post z University of Maastricht v Holandsku proto slíbil, že v budoucnu bude svůj produkt vařit chutněji a pokusí se ho udělat dostupnější, a to za pouhých 65 dolarů.
Existuje však levnější způsob, jak vytvořit maso:
Na takovém produktu pracuje společnost Impossible Foods, kterou Google zamýšlel získat za 300 milionů dolarů.
Tento startup má za úkol vyrábět maso a sýr z různých rostlin. Ale za předpokladu zachování primární chuti. Studiem živočišných produktů na molekulární úrovni bioinženýři z Impossible Foods „izolují“ speciální proteiny a látky ze zeleniny, obilovin a mléčných výrobků, které mohou znovu vytvořit maso a mléčné výrobky.
Neméně úžasný vývoj provádějí vědci ze startupu Hampton Creek.
Tento produkt již byl vytvořen. Zaměstnanci Hampton Creek na jeho vzniku pracovali více než dva roky. Tým studoval 1 500 rostlin a byl schopen izolovat 11 nejlepších rostlin, které lze emulgovat na majonézu. Právě v produktu Hampton Creek je použita odrůda hrachu žlutého.
Just Mayo (Just Mayo) bylo poskytnuto k ochutnání naslepo. Jak vědci očekávali, ne každý dokázal odlišit svůj produkt od původní majonézy.
Úspěch startupu je zřejmý. Velké „vaječné“ společnosti, vyděšené vážnou konkurencí, lobovaly ve Státech za skandál kolem nového produktu. Ve snaze zničit reputaci Hampton Creek bylo mnoho bloggerů podplaceno, aby propagovali negativní recenze ve vyhledávačích. To je opravdu nejlepší kompliment pro tvůrce Just Mayo.
Neméně úžasný a další vynález. A to
David Edwards, 51letý bioinženýr z Harvardu, spočítal, že třetinu veškerého odpadu, který lidstvo po sobě zanechává, jsou obaly. Kartonové krabice, tašky, obaly od jídla… vše, co po jídle zanecháme. A našel řešení – WikiCell – jedlé obaly na všechno od polévky a jogurtu po alkohol. Příroda sama inspirovala vědce. Koneckonců všechny rostliny, ovoce a zelenina mají svůj vlastní "obal", který lze na přání sníst.
„Jakoukoli poživatelnou látku nebo nápoj můžeme obklopit filmem podobným hroznové slupce, který je zcela poživatelný,“ říká.
Po čase se tedy objevil startup WikiFoods, který vyrábí kuličky do jídla nebo pití – WikiPearl. Kuličky před okolím chrání výživná, a hlavně přírodní látka, kterou tvůrci WikiPearl nazývají ochranný elektrostatický gel. Tento gel je tvořen přírodními částicemi potravy a polysacharidem. Je prakticky nepropustná pro vodu a kyslík.
Na WikiFoods můžete zakoupit sýry, jogurty, zmrzlinu, různé zpracované ovoce a zeleninu. Dokonce si můžete objednat alkoholické nápoje nebo polévky ve speciálním balení podobném hroznové slupce.
Ale příští vynález by vás mohl zachránit od jídla úplně.
Rob Rinehart byl v roce 2013 velmi zaneprázdněn prací na svém startupu. Neměl ani čas jít ven a koupit si něco k jídlu. A pak přišel s geniálním nápadem. Přišel s práškem Soylent (Soylent), který je schopen dodat člověku potřebné množství bílkovin, tuků a sacharidů, stejně jako celou řadu vitamínů a prvků periodické tabulky: hořčík, zinek, molybden a mnoho dalších. .
Rob tvrdí, že teď chodí do restaurací jen proto, aby se dobře bavil. A v běžném životě jí jen svůj prášek. A je to úžasný pocit.
Chcete-li si dát svačinu, jednoduše nařeďte prášek vodou a vezměte si ho místo jídla. Ale není to tak dávno, co Rinehart představil svůj nový produkt – Soylent 2.0. Jedná se o hotový prášek v tekuté formě.
Tento vynález je v USA docela populární: Soylent je obtížné objednat a sada 12 lahví verze 2.0 bude stát kupujícího 34 dolarů. Zákazníci Soylent milují možnost snadno nahradit své denní občerstvení. Tvrdí, že prášek jim pomáhá udržovat tělo v dobré kondici a přejídání je pro ně minulostí. A po takovém jídle není potřeba mýt nádobí.
A nakonec, čeho máme na planetě dostatek.
Podle potravinářského futurologa Morgana Gaye můžeme naše obvyklé kuřecí, vepřové a hovězí maso snadno nahradit hmyzem. A v nejbližší době nás nepřekvapí klobásy a klobásy z řekněme sarančat nebo larev. Podporují ho také vědci z Organizace spojených národů, kteří vydali zprávu, která označila jedení hmyzu za nejrealističtější způsob boje s hladem na světě. Mimochodem, více než dvě miliardy lidí v Asii a Africe pravidelně jí asi 2000 různých druhů hmyzu.
Hmyz má hodně bílkovin a nezbytných minerálů, rychle se množí a má méně škodlivých tuků. Chov hmyzu je velmi jednoduchý, taková „farma“ nebude škodit životnímu prostředí, jako podobná farma s dobytkem.
Nejzajímavější nápad na pojídání hmyzu však pochází od designérky Kathariny Anger: futuristická stolní farma, která usnadňuje domácí pěstování jedlých larev much. Tento vynález by měl lidi inspirovat k výrobě vlastního užitečného proteinu.
Hlavním problémem pojídání hmyzu je ale odpudivý vzhled těchto tvorů. Většina světové populace při pohledu na taková jídla zažije jen znechucení k jídlu. A jakmile se vědcům podaří tento ‚problém‘ odstranit a najít způsob, jak poučit neinformované Evropany o vynikající chuti a výhodách pojídání kobylek, mravenců a housenek, bude problém vyřešen.
Přihlaste se k odběru Qibble na Viberu a Telegramu, abyste měli přehled o nejzajímavějších událostech.
Není žádným tajemstvím, že v budoucnu bude lidstvo čelit problémům spojeným s globálním oteplováním. Čekají nás dlouhá období veder a sucha, po kterých přijdou rozsáhlé povodně. To vše neslibuje zvlášť příznivé podmínky pro chov zvířat a rostlinnou výrobu a populace naší planety se rozroste o další dvě miliardy lidí a každého bude potřeba něčím živit. Vědci jsou zmateni vytvářením udržitelnější zeleniny a obilovin, vývojem nových technologií a hledáním alternativ výživy. Nové trendy v bioinženýrství, medicíně, technologiích zpracování potravin a vaření ovlivní to, co jíme. Co přesně se stane populární za 50-100 let, je těžké předvídat. S největší pravděpodobností to bude něco, co aktuálně existuje, ale nepoužívá se v tak velkém měřítku, takže je stále možné dělat nějaké prognózy. Minulý týden se na webu diskutovalo o zázračném nápoji Soylent, který má nahradit jídlo, ale v tomto materiálu jsme shromáždili další pravděpodobné a nejfantastičtější scénáře vývoje událostí na našich talířích.
Víceleté plodiny
Zatímco mnoho druhů ovoce, ořechů a pícnin jsou trvalky, většina plodin tvoří více než 70 % lidské stravy (především pšenice, rýže, kukuřice), každý rok musíte zasadit znovu, což vyžaduje velké náklady na zdroje. Mnoho vědců tvrdí, že je možné vytvořit trvalé plodiny, které vyžadují méně hnojiv, herbicidů a paliva. (pro kultivátory) než jednoleté obiloviny, díky čemuž je globální zemědělství udržitelnější. Podle článku zveřejněného v časopise Science lze tyto odrůdy vyvinout za 20 let. V současné době probíhají práce na vývoji víceletých obilovin v Argentině, Austrálii, Číně, Indii, Švédsku a Spojených státech amerických.
V budoucnu je velmi pravděpodobný návrat k zapomenutým plodinám, které se ukázaly jako odolnější vůči extrémním povětrnostním podmínkám a také jsou výživnější a prospěšnější
Quinoa (rýžová quinoa) byl kdysi jedním z nejdůležitějších druhů potravin Inků, kteří ho nazývali „zlaté zrno“. Rýžová kultura je bohatá na bílkoviny, bílkoviny a aminokyseliny, ale neobsahuje lepek. Produkt se používá při přípravě polévek, koláčů, těstovin v mnoha západních zemích. Díky své vyváženosti si quinoa podle odborníků může klidně nárokovat titul produkt budoucnosti.
Když se miliony dolarů utratí za špičkové hybridy plodin, tak zapomenutý druh pšenice, jako je špalda ( Triticum spelta), který vyžaduje méně hnojiv a méně pesticidů, se stává obzvláště aktuální. V současné době se komerční množství pěstuje v Turecku, Dagestánu, Tatarstánu.
Tato zrna byla pěstována v Asii již před 6,5 tisíci lety. A dnes mnoho farmářů v Indii a Nepálu přechází z pěstování plodin jako kukuřice a rýže zpět k tradičním odrůdám prosa. Z ostatních obilnin se proso vyznačuje zvýšenou odolností, vhodné pro pěstování na suché půdě a dobře snáší teplo.
Zemědělství je závislé na změně klimatu, ale je také samo změnou klimatu ovlivněno. Existuje několik způsobů, jak tyto účinky zmírnit. Kromě těch zcela zřejmých - odmítnutí uhlovodíkových paliv a zastavení odlesňování kvůli setí plodin, vědci navrhují věnovat pozornost rozumné spotřebě
Zatímco užívání léků pomocí „transdermálních náplastí“ je již dlouho součástí našeho každodenního života, američtí vědci spolu s armádou pracují na tělesných destičkách, které obsahují živiny potřebné pro člověka. Takové záplaty mohou používat vojáci rozmístění v bojových zónách. Samotná náplast má mikročip, který vypočítá nutriční potřeby vojáka a následně uvolní příslušné živiny. Samozřejmě nemohou zcela nahradit skutečné jídlo, ale mohou být užitečné v případech, kdy k nim vojáci dočasně nemají přístup. Dr. C Patrick Dunn, který na projektu pracuje, slibuje, že technologie bude dostupná do roku 2025 a pravděpodobně bude užitečná pro civilisty, jako jsou horníci nebo astronauti.
Městské farmy
Do roku 2050 bude světová populace činit asi 9,1 miliardy lidí. Jejich krmení bude vyžadovat ještě více zemědělské půdy, které je na planetě již nyní málo. Podle předpovědi bude asi 70 % lidí žít ve městech, tak proč tam nepěstovat potraviny? Městské farmy již dnes existují ve dvorech a na střechách obytných a kancelářských budov. Dobrým příkladem je japonská personální společnost Pasona Group, která postavila kancelářskou budovu, která kromě pracovní plochy obsahuje 4000 metrů čtverečních vegetace, kde roste rýže, ovoce a zelenina. Plodiny se pěstují pod speciálními lampami, pomocí automatických postřikovačů, hydroponie a klimatizačních systémů. Všechny produkty jdou na stůl v kavárně pro zaměstnance.
Profesor Harvardské univerzity David Edwards (tvůrce jedlých obalů) vynalezl zařízení zvané Le Whif, které rozprašuje inhalovanou hořkou čokoládu. Výrobek se stal bestsellerem na evropském trhu a spotřebitelé jednohlasně tvrdili, že zmírnili své chutě na sladké. Módní novinka se dostala do Severní Ameriky, kde kanadský kuchař Norman Aitken aparát vylepšil a na jeho základě vytvořil Le Whaf. Jeho zařízením je váza se zabudovaným ultrazvukovým generátorem. Jídlo (nejčastěji polévka) je umístěno dovnitř a vlivem ultrazvuku se mění v jakousi mlhu. V tomto okamžiku by ho měl klient pomocí hadičky vdechnout. Ochutnáváte-li jídlo v tak neobvyklé podobě, dokážete rozlišit chuť jak jednotlivých ingrediencí, tak celého pokrmu a za 10 minut inhalace získáte jen asi 200 kalorií.
Jídlo potištěné
na 3D tiskárně
V květnu 2013 NASA oznámila vývoj technologie 3D tisku potravin. Jeho hlavní myšlenkou je, že astronauti si na dlouhých expedicích mohli vytisknout hotová chutná jídla, místo aby je jedli z trubiček. Původním cílem společného projektu mezi vesmírnou agenturou a ambiciózním inženýrským úřadem z Texasu bylo vyrobit pizzu pomocí 3D tiskárny, což se jim podařilo. Proces přípravy klasického italského pokrmu na místní texaské konferenci SXSW Eco.
Vědci z Cornell University (stát New York) nezůstávejte za kolegy a vyviňte technologii Solid Freeform Fabrication, která umožní použití hydrokoloidů (místo "inkoust") tiskněte téměř cokoli: čokoládu, smaženou rybu, mrkev, houby, jablko, vařené kuře, banán, vařené těstoviny, čerstvý sýr, rajčata, vařený žloutek a mnohem, mnohem více. Zároveň budou tištěné potraviny podle slibů mnohem zdravější a užitečnější.
Není žádným tajemstvím, že astronauti na ISS pijí vodu, získávané z vlastní moči a výparů. Palubní systém čištění, který přeměňuje lidský odpad na pitnou vodu, vyvinuli odborníci z NASA. Ale Evropská kosmická agentura (ESA) připraven jít ještě dále. Její zaměstnanci vyvíjejí vylepšený systém, který by podle nich jednou mohli používat lidé žijící na vesmírných stanicích nebo dokonce na jiných planetách. Program ESA pod poetickým názvem Melissa (znamená alternativní mikroekologický systém podpory života) navržený tak, aby recykloval každý gram lidského odpadu. Systém je přeměňuje na kyslík, potravu a vodu. Očekává se, že plně funkční zařízení se objeví do roku 2014.
Hmyz
Morgan Gay, futurista, který se specializuje na budoucnost jídla, věří, že tradiční kuřecí, vepřové a hovězí maso nahradí hmyz, ze kterého brzy vyrobí celkem snesitelné klobásy, klobásy a hamburgery. Připojují se k němu zástupci OSN, kteří předložili zprávu, ve které je používání hmyzu v potravinách označováno za skutečný způsob boje proti hladu ve světě. Nejméně dvě miliardy lidí v Asii a Africe pravidelně jedí asi 2000 různých druhů hmyzu.
Hmyz je bohatý na bílkoviny a minerály, rychle se množí a obsahuje méně tuku než konvenční maso; chovat tento „dobytek“ je mnohem jednodušší a nepoškozuje životní prostředí tak jako dobytek. Je také třeba poznamenat, že larvy much mají obzvláště vysoký potenciál. Tento nápad měla průmyslová designérka Katharina Unger již dříve a loni v létě s futuristickou stolní farmou, která vám umožňuje doma pěstovat jedlé larvy much. Svým vynálezem vyzývá lidi, aby přešli na vlastní zdroj bílkovin, který bude vždy po ruce.
V současné době mají představitelé OSN za úkol změnit postoj západní kultury k těmto strašidelným stvořením. Nejlepší mozky lidstva pracují na tom, jak proměnit tyto nechutné stvoření v pokrmy, které se snoubí. Tým v dánské nutriční laboratoři tedy hledá způsoby, jak přesvědčit neinformované Evropany o výhodách a skvělé chuti kobylek, mravenců a housenek, a kuchaři vyvíjejí přesvědčivé receptury.
Nedávná studie Oxfordské univerzity ukázala, že zvuk může ovlivnit chuť jídla. Například vysoké zvuky dodávají jídlu sladkost, zatímco nízké zvuky vydávané mosazí činí chuť hořčí. Účastník experimentu Russell Jones řekl, že tento objev má skvělé, dalekosáhlé vyhlídky. Dezert může být potenciálně zdravější snížením cukru bez obětování chuti.
Experimentální londýnská restaurace House of Wolf podává Sonic cake pop, který je dodáván s instrukcemi se dvěma telefonními čísly: zavoláním na jedno by měl spotřebitel získat sladší chuť a na druhé hořkosladkou. V prvním případě klient poslouchá melodii ve vysokých tónech, ve druhém - pomalou, ponurou v nízkých tónech.
Neuvěřitelná fakta
Člověk se vždy snažil rozšiřovat své znalosti v různých oborech a vaření není výjimkou. Moderní technologie už jsou měly na tuto oblast významný vliv., ale asi se ptáte, jaké jídlo nás čeká v budoucnu?
Dokážete si představit, že jednou nebudeme jíst obvyklým způsobem, ale budeme dostat všechny živiny přes kůži tím, že na to dáte záplatu?
Nebo například jednoduše budeme vdechovat výpary z jídla? A co říkáte na to, že se lidé brzy naučí zpracovávat i .. vlastní odpad na jídlo?
Zjistěte více o těchto a dalších vzrušujících věcech, které naše jídlo v budoucnu čekají.
pták v bezvědomí
V roce 2012 Andre Ford, student Fakulty architektury Royal College of Art z Velké Británie se rozhodla věnovat pozornost problémům, které v současnosti prožívají brojlerový průmysl, a navrhl jako řešení vytvořit Centrum pro „nevědomé“ zemědělství.
Jeho cílem bylo uspokojit potřebu rostoucí světové populace po kuřecím mase a zároveň zacházet s ptáky humánněji. A i když je tento cíl docela ušlechtilý, způsoby jeho dosažení se mohou zdát zcela utopické.
Ford navrhl odstranit z ptáků mozková kůra, takže tyto živé bytosti nebudou zažívat žádný stres. Aby bylo možné vychovat co nejvíce ptáků, budou jim také odstraněny nohy.
Nechat ptáky růst jejich mozkový kmen zůstane nedotčena a svalová stimulace bude prováděna pomocí elektrického šoku.
Ta kuřata v bezvědomí budou baleny do speciálních nádob jako Matrix a bude napájen řadou trubic. Systém bude zcela bezodpadový: například i krev ptáků bude použita ke krmení rostlin.
Zatímco mnozí na tyto plány pohlížejí skepticky, Ford říká, že „realita se může celkově zdát mnohem šokující“.
Jídlo ve formě náplasti
Zatímco jsme se naučili užívat různé léky s pomocí transdermální náplast Američtí vědci dokázali tuto metodu posunout na zcela novou úroveň a použít náplast jako .. jídlo.
Takový náplast na jídlo obsahuje základní živiny a může být použit armádou během vojenských kampaní. Samotná náplast má mikročip, který je schopen vypočítat nutriční potřeby každé osoby, což jí umožňuje dodat přesně tolik látek, kolik je potřeba.
Přestože náplast nemůže nahradit jídlo, na které jsme zvyklí, vědci doufají, že armádě umožní cítit se lépe a zvládat úkoly, pokud např. nuceni zůstat bez jídla.
Podle některých odhadů bude tato technologie již dostupná do roku 2025. Zázračné náplasti může používat nejen armáda, ale i ti, kteří pracují ve ztížených podmínkách, např. horníci nebo astronauti.
Odpad se proměnil v jídlo
V roce 2009 Evropská kosmická agentura oznámila, že pracuje na vylepšení systému, který jednoho dne bude moci podporovat lidská činnost ve vesmíru nebo dokonce na jiných planetách.
Toto oznámení přichází poté, co NASA vyvinula podobný systém na palubě Mezinárodní vesmírná stanice. Systém je schopen zpracovávat lidský odpad do pitné vody.
Systém Evropanů je mnohem dokonalejší a s jeho pomocí lze proměnit lidské exkrementy kyslík, potravu a vodu. První takový systém byl spuštěn v roce 1995. Vědci uvedli, že světlo spatří nová generace systému do roku 2014.
Hudba, která zvýrazňuje chuť
Nedávný výzkum Oxfordská univerzita ukázal, že zvuk skutečně ovlivňuje to, jak chutnáme jídlo. Například, vysoké zvuky dát více sladkosti potravinám a nízké zvuky přidat do jídla hořkost.
Tento objev lze široce uplatnit v praxi. Jídlo může být zdravější snížením obsahu cukru, a pokud ho jíte, zatímco slyšíte vysoké tóny, bude se to zdát má více cukru, než ve skutečnosti má.
Mimochodem, některé restaurace už speciální repertoár „zařadily do svého jídelníčku“. Například v londýnské restauraci "Tlustá kachna" zákazníkům je poskytnut iPod, který hraje uklidňující zvuky oceánu když hltají pokrmy z mořských plodů. Jsou přesvědčeni, že s takovým hudebním doprovodem jim večeře připadá slanější.
Jídlo, které lze inhalovat
V roce 2012 Harvardský profesor David Edwards vynalezl zařízení tzv Le Whif, který zdůrazňuje speciál vůně hořké čokolády. Toto zařízení se začalo v Evropě dobře prodávat, co do četnosti zajímalo ty, kteří jsou nuceni držet dietu. Tvrdili, že jim přístroj pomohl snížit chuť k jídlu.
Úspěch čekal Le Whif a v Severní Americe: kanadský kuchař Norman Aiken vylepšil vynález a nabídl svou vlastní verzi - Le Whaf. Jeho zařízením je váza s ultrazvukovým systémem uvnitř.
Jídlo, obvykle polévka, se vloží do vázy a protřepe se ultrazvukem, dokud se nezmění v páru. Uživatel v tomto okamžiku zvedne trubici a vdechuje páry. Ten, kdo toto zařízení na sobě testoval, to zároveň řekl "ochutnáváš jídlo, aniž bys měl něco v ústech".
Semena ve vesmíru
Od 80. let 20. století čínští vědci posílají semínka do vesmíru a tvrdí, že mají úžasné výsledky. Tato semena, která byla ve vesmíru rychleji klíčí a produkují hojnější úrodu než ty, které zůstaly na Zemi. Tímto způsobem vědci doufají, že vypěstují odolnější odrůdy rostlin, které se konzumují všude.
jedlá medúza
"Pokud s nimi nemůžete bojovat, snězte je". To jsou slova, která se objevila ve zprávě za rok 2013. Organizace OSN pro výživu a zemědělství. Po studiích bylo zjištěno, že ve Středozemním a Černém moři je to patrné snížil se počet ryb a zvýšil počet medúz. Vědci navrhli několik metod, jak tento problém vyřešit.
Mezi metodami bylo kromě použití chemikálií a speciálních sítí navrženo jíst medúzy jako jídlo a také z nich vyrábět léky. Některé druhy medúz jsou již dlouho součástí čínských pokrmů a výzkum lékařských vlastností těchto živých tvorů má podle autorů zprávy vysoký biologický a průmyslový potenciál.
Jedlé balení
V roce 2012 Brazilská restaurace tzv Bobův vzbudil velkou pozornost, když nabízel svým klientům burger zabalený v obalu z jedlého papíru. Zákazníci nemuseli housku rozbalovat, snědli ji spolu s papírem!
O rok později profesor David Edwards nabídl americké veřejnosti nový vynález - Wikicells- speciální balíček, který můžete sníst. Tento obal je vyroben z přírodních ingrediencí a nerozpouští se, což zabraňuje pronikání bakterií. Dá se na to zvyknout jídlo zabalte nebo do něj uchovávejte nápoje. Kromě toho lze obal sníst s výrobkem.
Edwards doufá, že jeho vynález sníží množství plastů používaných v konvenčních obalech, a tím snížení množství odpadu na planetě.
jedlý hmyz
Zpráva OSN z května zjistila, že jíst hmyz je zásadní způsob, jak bojovat proti světovému hladu. Podle představitelů OSN nejméně 2 miliardy lidí v Asii a Africe pravidelně jí asi 1900 různých druhů hmyzu.
Mezi jedlým hmyzem je na prvním místě v oblíbenosti brouci následováni housenkami a včelami. Úspěšné jsou i larvy. Zbývá nejtěžší – naučit Evropany tyto tvory jíst.
Konzumace hmyzu má mnoho výhod. Jsou bohaté na bílkoviny a minerály, rychle se množí a nezatěžují životní prostředí tak jako hospodářská zvířata. Kromě toho může být průmysl chovu hmyzu ziskové podnikání a poskytují práci mnoha lidem, zejména v chudých zemích.
Tříchodová žvýkačka
Výzkumník Dave Hart(na obrázku) od Výzkumný ústav potravinářský(USA) proměnil dětský sen ve skutečnost. Od roku 2010 Hart a jeho kolegové používají nanotechnologii k vytvoření žvýkačky, která chutná kompletní tříchodové jídlo.
Hart už dokázal vyvinout metodu, jak získat určité chutě, držet je pohromadě a nenechat je promíchat. Vysvětlil, že spotřebitel, který žvýká takovou žvýkačku, pocítí každou chuť zvlášť.
Na začátku žvýkání pocítí spotřebitel chuť předkrmu, pak se chuť změní, bude mít pocit, že jí hlavní jídlo a na samém konci dezert. Ve skutečnosti si Hart půjčil starý nápad na cucání bonbónů které obsahují více příchutí. Různé chuťové přísady cukroví jsou naskládány do vrstev a jak cucáte, cukroví odhaluje novou chuť.
Kříženci řas a lidí
Mořské řasy mohou být skvělou alternativou v boji proti světovému hladu. Není to tak dávno, co vznikl nápad využít tyto rostliny k neobvyklému účelu. Tato myšlenka je k integrovat řasy do lidské kůže.
Stejně jako skutečné rostliny budou hybridy řas a člověka absorbovat sluneční světlo, přeměnit ho na živiny. Tento nápad přišel Chuck Fisher, kteří pozorovali symbiotický vztah mezi korálovými polypy a řasami.
Fisher připouští, že je to víc než neobvyklý nápad, ale doufá, že se mu jednou stane jeho sen porazit hlad fotosyntézou se stane realitou.
Pokrok se nezastaví a potvrzení toho lze vidět nejen ve vychytaných gadgetech, ale také v potravinách, které jíme. Níže - 10 produktů a pokrmů, které ohromují fantazii svým vzhledem, složením nebo inovativními technologiemi použitými při jejich výrobě. Při pohledu na ně chápete, že budoucnost již přišla ...
Jedlé lahve na vodu, které mohou nahradit plastové lahve
Tyto bubliny s názvem "Ooho!" jsou malá část pitné vody, která je umístěna ve skořápce vyrobené z extraktu z mořských řas.
Na rozdíl od plastových lahví, kterým trvá stovky let, než se příroda rozloží, nepoužitá láhev bude recyklována za pouhých 4-6 týdnů. Navíc bez negativních dopadů na životní prostředí, protože neobsahuje nepřírodní složky.
Černá zmrzlina s příchutí dřevěného uhlí a mandlí
Tato nová černo-noční černá jemná zmrzlina jistě obrátí každého mlsouna na temnou stranu síly. Exotický vkus v kombinaci s extravagantním designem si již získal srdce tisíců blogerů, instagramerů a prostě gurmánů.
Bezbarvá káva, která zachrání vaše zuby před plakem
Pokud nemůžete žít bez kávy, ale chcete se zbavit plaku na zubech, máme pro vás dobrou zprávu. Bezbarvá káva byla vyvinuta v Londýně, vyrobena pomocí unikátních technologií za použití prémiových kávových zrn. Stejná chuť a náboj životodárného kofeinu, ale minimální účinky na zubní sklovinu. A proč to nikoho nenapadlo dřív?
Zeleninové burgerové placičky, které chutnají jako skutečné maso
Tyto burgerové placičky od Beyond Meat mají chuť, vůni a texturu skutečného masa, přestože jsou 100% rostlinné. Řízky se již staly skutečným hitem, protože při vaření dokonce pustí „krvavou šťávu“ (ve skutečnosti jde o šťávu z červené řepy). Výrobek obsahuje denní normu bílkovin a osloví jak vegetariány, tak i vášnivé jedlíky masa.
Fialový chléb na zažívání
Fialový chléb vynalezli vědci z National University of Singapore. Na rozdíl od škodlivého bílého chleba se fialová tráví o 20 % pomaleji, protože obsahuje velké množství antioxidantů extrahovaných z černé rýže. Dodávají chlebu charakteristickou barvu. Tento produkt ještě není komerčně dostupný a je v současné době ve vývoji.
Maso pěstované ve zkumavce
Navzdory etickým otázkám zacházení se zvířaty mnoho lidí bez masa prostě nemůže žít. Snad se v blízké budoucnosti podaří tento problém vyřešit pomocí umělé kultivace svalové tkáně krav a býků.
V roce 2013 byl přijat první high-tech burger, který by zákazníky stál 325 000 dolarů. Nyní vědci pracují na snížení nákladů na umělé maso a doufají, že brzy dosáhnou přijatelné ceny.
Sýr, který taje přímo před vašima očima
Raclette je švýcarské jídlo, které si rychle získává oblibu v mnoha zemích po celém světě. Vyrábí se z taveného tučného sýra, který se krájí přímo na talíř se zeleninou, masem a dalšími dobrotami. Naopak jakési fondue, kdy se jídlo nenamáčí do sýra, ale sýr se na jídlo nalévá. V New Yorku se toto jídlo stalo skutečným hitem.
Obědy v lahvích k pití na cestách
Motto Soylentu je "Jídlo, které vás osvobodí." Osvobodí vás od nutnosti vybírat si, co a kde jíst, od počítání kalorií a od strachu, že znovu porušíte dietu.
Tyto futuristické nápoje a tyčinky již obsahují všechny živiny, které naše tělo potřebuje. Možnost pro ty, kteří jsou stále zaneprázdněni, ale chtějí jíst správně. Možná až příliš správně.
Zatraceně zdravé „velké sushi“ přímo z Havajských ostrovů
"Poke" je jídlo, které se nedávno dostalo na pevninu z Havajských ostrovů. Tato lahodná pochoutka obsahuje syrové ryby, zeleninu a ovoce, vše podávané v malé misce nebo jako jedlá rolka. Ukazuje se takové originální velké sushi: čerstvé, zdravé a nevyžaduje mnoho času na přípravu. „Poke“ se již prodává v kalifornských a newyorských restauracích.
Proteinový prášek pro zdravý a zdravý spánek
V moderním světě je problém nespavosti velmi akutní. Společnosti proto v poslední době začaly vyvíjet nápoje, které podporují klidný a hluboký spánek. Společnost Sleep Protein tedy vyrábí proteinový prášek obsahující 8 g rostlinných bílkovin a spoustu tělu užitečných látek. Nápoj získaný zředěním tohoto prášku napomáhá ke zklidnění, relaxaci a zlepšení kvality spánku.
