V důsledku destilace získáme měsíční svit, nikoli alkohol. I po opakovaných destilacích v něm budou stále nějaké fuselové oleje a další nečistoty. Nyní jsou v prodeji destilační kolony a je snadné vyrobit si čistý alkohol doma. Proč si tedy měsíčníci stále vybírají destilátory?
Destilace je odpařování kapalin (například rmutu s obsahem alkoholu), chlazení a kondenzace páry. Rektifikace je oddělení alkoholu v procesu opakované výměny tepla mezi kapalinou obsahující alkohol a párou. V procesu destilace získáme měsíční svit - více či méně silnou kapalinu obsahující alkohol, vodu a malé množství nečistot. V procesu rektifikace získáme čistý alkohol prakticky bez nečistot.
Zdálo by se, že čistý alkohol je vždy lepší. Za tímto účelem se zabýváme měsíčním svitem, abychom pili čisté nápoje. Alkohol lze zředit a získat vodku, můžete trvat na bobulích nebo bylinkách. Vyrábíme tedy nejjednodušší cukrovou kaši, vyrábíme, řídíme alkohol a používáme jej jako základ pro výrobu nápojů bez přilnavých olejů a acetonu. A budeme rádi.
Ale ne všechno je tak jednoduché. Vezměte si například koňak, voňavý nápoj vyrobený sublimací z hroznového vína. Odkud pochází jeho vůně? Jedná se o fuselové oleje původně obsažené ve víně. Pokud je víno rektifikováno, po vybrání všech nečistot, získáme velmi čistý, ale anonymní destilát. Pokud je víno destilované, přičemž si během destilace zachová aromatické látky, získáte základ pro přípravu koňaku. Samozřejmě je potřeba ho ještě uchovávat ve speciálně připraveném, ale hlavní je základ ze správného materiálu. Z rektifikovaného alkoholu lze „koňak“ získat pouze přidáním.
K výrobě dobrého koňaku je samozřejmě ještě potřeba destilát vyčistit od hlavové frakce, která neobsahuje nic chutného a zdravého. A také je nutné včas zahájit výběr frakce ocasu pro dobrý výsledek. Ve městě Cognac ve Francii to dělají skuteční mistři destilace, kteří jsou citliví na to, kdy vybrat tu nejlepší část destilátu. Ale i pouhý smrtelník se to může naučit, pokud bude vytrvalý v testech.
Závěry. Výběr zařízení závisí na výběru mezi nápoji. Co máte rádi víc – whisky nebo vodku? Calvados nebo absint? Chacha nebo likéry? Pokud jste si všude vybrali první, potřebujete destilátor. Za druhé vezměte destilační kolonu. Váš Alkovod.
Destilovaná nebo čištěná voda se získává neperlivou destilovanou vodou. Zařízení se také nazývá názvem procesu - destilátor. Kapalina se zahřívá, páry usazené v kondenzátoru se zbavují nečistot.
Pokud je kapalina poháněna dvakrát, výstupem bude bidestilát. Pouze pro jeho výrobu používají jinou instalaci - křemenný přístroj. Látka se vyznačuje úplným čištěním od solí. V takové vodě není nic užitečného pro lidské zdraví.
Destilát se používá k přípravě různých látek nebo sloučenin ve vědecké činnosti, chemickém průmyslu a farmakologii. Ke kontrole produktů v každé laboratoři podniku se používá voda získaná destilací.
Rozsah bidestilátu je menší. Destilační produkt se používá při práci s látkami vysoké čistoty.
K procesu destilace dochází i v každodenním životě, kdy je cílem získat z kaše měsíční svit. Provedou ji strojem. Kapalina se zahřívá, plynné sloučeniny alkoholu se odpařují. V kondenzátoru hadovitého typu dochází během destilace v hlavní fázi destilace k opačnému procesu: páry se mění v měsíční svit. Obsahuje fuselové oleje.
Nečistoty se odstraní přidáním krystalů manganu. Látka, která reaguje se sloučeninami, sráží černou. Kapalina je filtrována, pak může být měsíční svit použit pro zamýšlený účel.
Někteří bezohlední výrobci přerušují výsledný alkohol po destilaci aromatickými přísadami nebo jej čistí chemikáliemi. Kvalita takového měsíčního svitu je nejnižší. Jeho používáním jsou lidé zdraví škodliví.
Další metodou, jak se zbavit nečistot, je dodatečná destilace. Proces vám umožňuje vyrobit nejen čištěný alkohol, ale také zvýšit sílu.
Vodka se vyrábí složitou rektifikační technologií, kdy se destilovaný produkt dělí na frakce. Teoreticky se destilace a rektifikace vyznačují složitým technologickým schématem výroby.
Kapalina se přivádí do destilační kolony, aby se získal surový alkohol. Úkolem další destilační kolony je čištění. Ve fázi technologického řetězce je zřejmé, jak se destilace liší od rektifikace.
Bod varu alkoholu je 78 stupňů, voda - 100. Vlastnost chemické organické sloučeniny se používá k oddělení na části. Každá frakce destilovaného alkoholu s určitým složením vstupuje do speciální nádoby.
Odtud je rozdíl mezi průmyslovou výrobou vodky a výrobou v každodenním životě. Pečlivé dodržování rektifikační technologie vám umožňuje získat čistý alkohol. Od destilátu se liší nepřítomností nečistot. Organoleptika se do rektifikovaného produktu přidávají umístěním do sudů vyrobených ze dřeva, častěji dubového.
V domácím vinařství si musíte definovat úkol: získat nápoj čistší než slzy nebo získat tinkturu s vůní galangalu, jiných bylinek a dokonce i buket na výrobu domácího koňaku. Poslední možnost vám umožní cítit chuť a vůni tinktury.
Někdy se však při výrobě alkoholických nápojů vyžaduje, aby zůstaly organoleptické vlastnosti: vůně, textura, barva. Při výrobě Calvadosu - jablečné a hruškové pálenky se používá cider, který se získává pouze z ovoce.
Procesy destilace a rektifikace se používají při výrobě alkoholických nápojů, ve farmaceutickém průmyslu a ve vědě. Navzdory rozdílům jsou žádané a mají výhody.
Jak vidíte, výroba alkoholů je plná nuancí a významných rozdílů. Jaký je podle vás rozdíl mezi surovinami?
Rozlišuje se destilace s kondenzací páry na kapalinu (ve které má výsledný kondenzát průměrné složení díky mísení) a destilace s kondenzací páry na pevnou fázi (při které dochází k rozložení koncentrace složek v kondenzátu). Destilační produkt je kondenzát nebo zbytek (nebo obojí), v závislosti na destilátu a účelu procesu. Hlavními částmi destilačního zařízení jsou vyhřívaná nádoba (kostka) na destilovanou kapalinu, chlazený kondenzátor (chladnička) a je spojující vyhřívané parní potrubí.
Destilace se používá v průmyslu i v laboratorní praxi k separaci a rafinaci komplexních látek: k separaci směsí organických látek (např. separace ropy na benzín, petrolej, motorovou naftu apod.; získávání aromatických látek v parfumerii; získávání alkoholického alkoholu ) a pro získávání vysoce čistých anorganických látek.látky (například kovy: berylium, zinek, hořčík, kadmium atd.).
V teorii destilace se primárně uvažuje o dvousložkových látkách. Působení destilace je založeno na skutečnosti, že koncentrace určité složky v kapalině se liší od její koncentrace v páře vzniklé z této kapaliny. Poměr = je charakteristikou procesu a nazývá se destilační separační faktor. Separační faktor závisí na povaze složek, které mají být separovány, a na způsobu destilace.
Destilační režimy jsou charakterizovány teplotou odpařování a stupněm odchylky od fázové rovnováhy kapalina-pára. Obvykle v destilačním procesu n = +, kde n je počet částic látky procházejících za jednotku času z kapaliny do páry, je počet částic vracejících se ve stejnou dobu z páry do kapaliny, je počet částic procházejících při tentokrát do kondenzátu. Poměr /n je ukazatelem odchylky procesu od rovnováhy. Limitní režimy jsou ty, ve kterých =0 (rovnovážný stav systému kapalina-pára) a =n (mód molekulární destilace).
Při =0, kdy je počet částic opouštějících kapalinu za jednotku času roven počtu částic vracejících se současně do kapaliny, lze rovnovážný separační koeficient dvousložkové látky vyjádřit tlaky a čistotou složky při procesní teplotě: , kde a jsou tzv. koeficienty aktivity, které zohledňují interakci složek v kapalině. Tyto koeficienty mají teplotní a koncentrační závislosti (viz aktivita (chemie)). S klesající teplotou se hodnota separačního faktoru obvykle vzdaluje od jednoty, tj. roste separační účinnost.
Při =n přecházejí všechny odpařující se částice do kondenzátu (mód molekulární destilace). V tomto režimu je separační faktor , kde a jsou molekulové hmotnosti první a druhé složky, v daném pořadí. Molekulární destilační mód lze použít v různých destilačních metodách, včetně rektifikací. Molekulární destilace se typicky provádí ve vakuu při nízkém tlaku par a s kondenzačním povrchem v blízkosti odpařovacího povrchu (což zabraňuje srážce částic par mezi sebou navzájem as částicemi atmosféry). Kovy se destilují způsobem blízkým molekulární destilaci. Vzhledem k tomu, že separační faktor při molekulární destilaci závisí nejen na parciálních tlacích složek, ale také na jejich molekulových (nebo atomových) hmotnostech, lze molekulární destilací oddělit směsi, pro které jsou , azeotropní směsi, včetně směsí izotopů.
Pro různé destilační režimy jsou odvozeny rovnice, které dávají do vztahu obsah druhé složky v kondenzátu a ve zbytku s frakcí destilace nebo s frakcí zbytku za daných podmínek procesu a se známou počáteční koncentrací kapaliny ( a jsou hmotnost kondenzátu a zbytku, stejně jako počáteční hmotnost destilované látky). Výpočty se provádějí za předpokladu ideálního promíchání destilované kapaliny i kapalného kondenzátu. Rovnice jsou také odvozeny pro rozdělení složek v pevném kondenzátu získaném destilací se směrovým tuhnutím kondenzátu nebo zónovou destilací. Parametrem těchto rovnic je separační faktor α pro dané podmínky destilace.
Při destilaci látky s vysokou koncentrací složek s kondenzací par do kapaliny, s mírnou závislostí aktivitních koeficientů složek na jejich koncentracích, má vztah mezi hodnotami a při použití procentuálních koncentrací formulář:
Pro destilaci s kondenzací páry na kapalinu při nízkém obsahu nečistot
Destilační rovnice mohou být použity k popisu procesů distribuce nečistot v jiných fázových přechodech z fáze s intenzivním mícháním (jako jsou přechody kapalný krystal-krystal, kapalný krystal-kapalina, plyn-plazma, stejně jako přechody spojené s kvantově mechanickými stavy - supratekutina kapalina , Bose-Einsteinův kondenzát) - nahrazením odpovídajících distribučních koeficientů v nich.
Jednoduchá destilace- částečné odpařování kapalné směsi průběžným odstraňováním a kondenzací vzniklých par v chladničce. Vzniklý kondenzát se nazývá destilát a neodpařená kapalina se nazývá dna.
Frakční destilace(neboli frakční destilace) - dělení vícesložkových kapalných směsí na díly lišící se složením - frakce shromažďováním kondenzátu po částech s různou těkavostí, počínaje první, obohacenou o nízkovroucí složku. Zbytek kapaliny je obohacen o vysokovroucí složku. Pro zlepšení separace frakcí se používá zpětný chladič.
Rektifikace- způsob destilace, při kterém se část kapalného kondenzátu (hlenu) neustále vrací do kostky a pohybuje se směrem k páře, která je s ní ve styku. V důsledku toho nečistoty obsažené v páře částečně přecházejí do hlenu a vracejí se zpět do kostky, přičemž se zvyšuje čistota páry (a kondenzátu) (viz rektifikace, destilační kolona).
Destilace s kondenzací vodní páry v teplotním spádu– destilační proces, při kterém probíhá kondenzace na pevnou fázi na povrchu s teplotním gradientem, s mnohonásobným opětovným odpařováním částic par. Méně těkavé složky se vysrážejí při vyšších teplotách. V důsledku toho jsou nečistoty distribuovány podél teplotního gradientu v kondenzátu a nejčistší část kondenzátu může být izolována jako produkt. Oddělování složek páry během opětovného odpařování se řídí svými vlastními zákony. Takže při molekulární destilaci je poměr mezi množstvím první a druhé složky uloženým v kondenzátoru vyjádřen rovností:
kde a jsou rychlosti odpařování první složky z taveniny az povrchu opětovného odpařování a jsou stejné pro druhou složku a jsou kondenzační koeficienty první a druhé složky, μ je koeficient závislý na odpařovacím povrchu a úhlech odpařování a opětovného odpařování. Opětovné odpařování zvyšuje účinnost čištění od těžko odstranitelných nízkotěkavých nečistot 2-5krát a od vysoce těkavých nečistot o řád nebo více (ve srovnání s jednoduchou destilací). Tento typ destilace našel uplatnění v průmyslové výrobě vysoce čistého berylia.
Destilace se směrovým tuhnutím kondenzátu (destilace s tažením destilátu)- destilační proces v podlouhlé nádobě s úplným roztavením destilované látky a kondenzací par na pevnou fázi při odvádění kondenzátu do chladného prostoru. Proces je navržen teoreticky.
Ve výsledném kondenzátu dochází k nerovnoměrnému rozložení nečistot a nejčistší část kondenzátu může být izolována jako produkt. Proces je destilační obdobou normální směrové krystalizace. Distribuce nečistot v kondenzátu je popsána rovnicí:
kde C je koncentrace nečistot v destilátu ve vzdálenosti x od začátku, L je výška kondenzátu, když se destilovaný materiál zcela odpařil.
Zónová destilace- destilační proces v podlouhlé nádobě s částečným roztavením rafinované látky v pohybující se kapalné zóně a kondenzací páry na pevnou fázi při výstupu kondenzátu do chladné oblasti. Proces je navržen teoreticky.
Při pohybu zónového ohřívače po nádobě shora dolů se v nádobě tvoří pevný kondenzát s nerovnoměrným rozložením nečistot a nejčistší část kondenzátu lze izolovat jako produkt. Proces lze mnohokrát opakovat, k čemuž je nutné kondenzát získaný v předchozím procesu přesunout (bez převrácení) na dno nádoby na místo rafinované látky. Nerovnoměrné rozložení nečistot v kondenzátu (tj. účinnost čištění) se zvyšuje s nárůstem počtu opakování procesu.
Zónová destilace je destilační obdoba zónové rekrystalizace. Rozdělení nečistot v kondenzátu popisují známé rovnice zónové rekrystalizace s daným počtem průchodů zónou - kdy je distribuční koeficient k pro krystalizaci nahrazen separačním koeficientem α pro destilaci. Tedy po jednom průjezdu zónou
kde C je koncentrace nečistot v kondenzátu ve vzdálenosti x od začátku kondenzátu, λ je délka kapalné zóny.
| Chemické separační metody |
|---|
V tomto materiálu se zaměříme na základní pojem v domácím vaření piva, a to na význam a znaky destilace a rektifikace. Bude také možné zjistit, jaké jsou jejich rozdíly a jaké existují typy. Článek bude užitečný pro lidi, kteří právě začínají vytvářet domácí alkohol a chtějí dosáhnout kvalitního úspěchu.
Destilace neboli destilace je druh procesu, kdy se z připravené rmutu obsahující alkohol začnou odpařovat alkoholové páry, poté přejdou do tekuté formy a vyjdou ve formě konečného produktu - měsíčního svitu. Postup pro získání měsíčního svitu destilací je velmi jednoduchý. Voda se vaří při 100 stupních, ale alkohol se vaří při 78 stupních. Mezi dvěma takovými indikátory dochází k odpařování alkoholů rychleji než u vody. Po ochlazení kondenzuje, díky čemuž lze destilát několikrát destilovat. Opakovaná destilace zvyšuje sílu nápoje a také jej čistí. Musíte však vědět, že prvních 100 gramů produktu má vysokou sílu, ale zároveň tento nápoj nemůžete pít, protože obsahuje mnoho škodlivých nečistot. První část se proto doporučuje nalít nebo použít k zapálení ohně.
První produkt získaný při domácím vaření piva se nazývá "hlava". Právě tato kapalina se shromažďuje v samostatné misce a poté se odstraní, aby se hlavní destilát nemíchal. V destilační kostce, kde se rmut položí a poté se zapálí, aby se získal měsíční svit, se po určité době sníží koncentrace alkoholu. To lze zjistit zvýšením teploty v oddílu chladničky. V tomto případě nemá smysl provádět destilaci až do 100 stupňů, protože alkohol se odpaří a voda se začne odpařovat.
Druhá část, kterou nemůžete pít, se nazývá „ocásek“. Obsahuje také spoustu škodlivých látek a nepříjemně zapáchá. "Ocas" je poslední částí výsledného alkoholu. Takový alkohol začíná odtékat, když pevnost konečného produktu klesá a je nižší než 40 %. Ale ocasní část může být podrobena sekundární destilaci, kterou nelze provést s "hlavou". Pravda, finální produkt bude možné použít pouze pro technické účely.
Destilace je dvou typů a dělí se na:
Další destilace se dělí na:
Tento způsob destilace se používá k výrobě ethanol. K jeho výrobě se používá speciální zařízení zvané destilační kolona. Takové zařízení dokáže rozdělit kapalnou směs na různé části, díky čemuž je konečným produktem čistý alkohol, bez cizích nečistot, zápachu a chuti. Kromě alkoholu mohou majitelé sloupu vytvářet tinktury a další nápoje, bez přítomnosti škodlivých látek. Výsledný alkohol bude té nejvyšší kvality.
Další zařízení lze použít jako destilátor k výrobě měsíčního svitu. Bez kolony se nevyrábí tak silný alkohol a také klesá produktivita.
Destilace umožňuje vyrobit měsíční svit, kdy rektifikací vzniká čistý alkohol bez jakýchkoliv nečistot, za použití měsíčního svitu, jehož síla je 40% a získává se destilací. To znamená, že se nedoporučuje dělat bez měsíčního svitu, protože při projíždění rmutu kolonou se spodní část zařízení ucpe.
Moderní destilátory mají mnoho typů a některé mají vylepšení, která vám umožňují očistit konečný produkt od škodlivých nečistot a jiných částic, díky čemuž se ukazuje, že je dosaženo čistého měsíčního svitu. Kromě toho jsou v prodeji univerzální zařízení, která se používají k rektifikaci a destilaci zároveň.
Obecně platí, že oba produkty získané různými způsoby nelze pít najednou, protože alkohol by měl být zředěn a měsíční svit by měl být čištěn. Je třeba si uvědomit, že destilací můžete dosáhnout aromatických nápojů, které voní a zanechávají kousnutí ovoce, obilovin, bobulovin a dalších surovin používaných pro kaši. Náprava tohoto výsledku nebude schopna dát a výstupem bude nápoj s neutrální chutí. Rektifikační produkt se používá k další přípravě tinktur, likérů, ale lze jej konzumovat jako čistou vodku.
