Co dát do sledě pod kožich. Sleď pod kožichem (klasický)

Při přípravě pokrmů chci, aby byly nejen chutné, ale také lahodily oku svou krásou. Nejčastějším salátem na slavnostním stole je sledě pod kožichem. Při sestavování jídelníčku je toto jídlo na prvním místě.

Každá hospodyňka alespoň jednou v životě stála před otázkou, jak správně a v jakém pořadí rozložit vrstvy v tomto tradičním pokrmu? V průběhu let bylo v tomto receptu provedeno mnoho změn, byly přidány nové přísady. Ale úplně první, klasický recept na vaření sledě pod kožichem stále zůstává chutný a žádoucí na stole.

Ingredience:

filé ze sledě - 900 g;
vejce - 6 ks;
brambory - 3 ks;
červená řepa - 6 ks;
mrkev - 3 ks;
majonéza - 200 ml.

Způsob vaření:

Pokud máte tělo sledě, odřízněte hlavu, odstraňte vnitřnosti. Opláchněte studenou vodou. Rozřízněte podélně. Odstraňte páteř a všechny kosti. Pokud je filé připraveno, okamžitě začněte vařit.
Rybu nakrájejte na malé kostičky. Toto bude první vrstva.
Na druhou vrstvu uvaříme brambory ve slupce. Ochlaďte, slupka se ze studené zeleniny snáze odstraňuje. Vezměte velké struhadlo a nastrouhejte.
Vejce vařte deset minut na mírném ohni. Pokud zapnete oheň na vysoký výkon, vejce mohou prasknout.
Vypusťte vodu. Nalijte studenou tekutinu, ochlaďte. Vajíčka se tak snáze loupou.
Rošt. Toto je třetí vrstva.
Mrkev lze vařit společně s bramborami, jen je třeba mít na paměti, že doba vaření je delší než zhruba patnáct minut. Brambory si proto pořiďte dříve. Vařte ve slupce. Po uvaření vychladíme, oloupeme. Nastrouhejte na velkém struhadle. V salátu přichází zelenina ve čtvrté vrstvě.
Burak se vaří ve slupce. Doba vaření je dvakrát delší než u jiné zeleniny. Zkontrolujte připravenost nožem. Pokud nástroj snadno a jemně vstoupí do dužiny, je zelenina vařená. Vychladíme, oloupeme, nastrouháme. Náplň pro pátou vrstvu je hotová.
Při vytváření salátu rozložte vrstvy přesně v pořadí a namažte majonézou. Ozdobte vrchní vrstvu omáčkou nakreslením síťky.

Klasický sleď pod kožichem - jak uspořádat vrstvy?

Salátový sleď pod kožichem se objevil na Silvestra a rychle si získal oblibu. I přes svou bohatou historii zůstává stále nejžádanější pochoutkou nejen na novoročním stole, ale i na všech rodinných svátcích. Během přípravy pokrmu vzniká slavnostní nálada. Každá hospodyňka má své vlastní kuchařské tajemství. Vařené s mrkví, jablky. Změňte pořadí vrstev. Ale klasický recept na sledě pod kožichem, shromážděný ve vrstvách, zůstává nejoblíbenější.

Ingredience:

cibule - 3 ks;
brambory - 6 ks;
vejce - 6 ks;
filet ze sledě - 600 g;
červená řepa - 6 ks;
majonéza - 100 g.

Vaření:

Hlavní věc je správně uspořádat vrstvy, na tom závisí chuť a vzhled pokrmu.

První vrstva je vždy ryba, která je nakrájená na malé kousky. Rozprostřete ho v tenké vrstvě na velkou mísu.
Druhá vrstva je cibule. Přidejte do salátu, předem nakrájenou a naloženou cibuli na deset minut v horké vodě.
Brambory jsou umístěny ve třetí vrstvě. Nejprve se zelenina vaří v uniformě. Vychladíme, oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle.
Brambory se shora nalijí olejem, který zbyl z filé, a potře se majonézou.
Čtvrtou vrstvou je mrkev spařená ve slupce, vychladlá, oloupaná a nastrouhaná na hrubém struhadle.
Další pátou vrstvou je vejce. Tvrdě svařte. Ochlaďte ve studené vodě, oloupejte skořápku a protáhněte vykrajovátkem na vajíčka.
Navrch dáme majonézu.
Šestá vrstva je hlavní složkou tohoto pokrmu – červená řepa. Je to on, kdo dává nezapomenutelnou chuť a vzhled. Uvařené do měkka, po vychladnutí očistíme a rozetřeme na struhadle.
Na konci jemně vetřete majonézu lžící a vytvořte krásné zaoblené strany.

Jak vařit salát a jak podávat sledě pod kožichem?

Je krásné podávat pokrm v průhledné salátové misce. V této verzi designu sledě pod kožichem jsou viditelné všechny vrstvy, uspořádané v pořadí.

Můžete podávat občerstvení. K tomu je vhodné použít kulinářský kroužek. Pokud není k dispozici, vezměte láhev minerální vody, vystřihněte kroužek.

Během vaření na jídlo pevně zatlačte, aby se dal snadněji vyjmout z servírovacího kroužku.

K vytvoření krásného salátového vzhledu používají vynalézavé hospodyňky odnímatelnou dortovou formu. Umístění všech vrstev je jasně viditelné. Na slavnostním stole má podobu dortu a zdobí stůl. Salát položený na misku ve formě obdélníku nebo čtverce vypadá originálně.

Sleď pod kožichem, vařený podle klasického receptu s vajíčkem, stočený do rolády, jistě vzbudí obdiv hostů. U této možnosti designu jsou všechny produkty shromažďovány na potravinářské fólii a uspořádány v opačném pořadí. To znamená, že první vrstva bude červená řepa. Sleď, na rozdíl od klasické verze, nemusí být rozmístěn po celé ploše, ale celá část je umístěna pouze do středu. Poté jemným přitlačením rukama vyválejte do tvaru válečku. Aniž byste odstranili film, nechte ho několik hodin vařit v chladničce. Poté film odstraní a ozdobí slavnostní stůl krásným pokrmem.

Méně obvyklou možností je podávání ve velkých sklenicích na červené víno. Tato porcovaná verze vypadá úžasně. Všechny vrstvy jsou jasně viditelné, což způsobuje chuť k jídlu a touhu co nejdříve vyzkoušet barevné jídlo.

Jak ozdobit sledě pod kožich

Klasickou možností pro zdobení pokrmu je majonéza nanesená síťkou přes vrstvu červené řepy. Někdy ozdobíme strouhaným vejcem nebo nasekanými bylinkami. Použijte rajčata, okurky, cibuli s kroužky nebo olivy. Existuje mnoho možností, jak dát známému pokrmu krásný, jedinečný vzhled. Samozřejmě budete muset vynaložit více času a úsilí, ale výsledek stojí za to.

Na ozdobu můžete použít běžná vykrajovátka na cukroví. Vystřihněte zvířata z jakýchkoli produktů a potěšte děti.

Pomocí majonézy se nakreslí kmen, kousky oliv přidají obraz břízy a petržel slouží jako listy. Pomocí kaviáru a majonézy se získávají velmi krásné ryby. Skutečné akvárium můžete zobrazit přidáním koprových řas.

Pokud máte silikonovou dortovou formu s krásným vzorem, jako je růže nebo medvěd, použijte ji, nebudete litovat. Když salát otočíte na misku, získá tvar a bude vypadat jako dort.

Velmi snadné tvarování do podoby ryby. Vyrobte šupiny z nakrájených kroužků červené řepy, cibule, mrkve.

Květiny jsou vyrobeny z vařené červené řepy a mrkve, rozložené na síťce potažené majonézou. Listy petržele jsou ideální pro olistění květin. Na nový rok je krásné ozdobit hodiny, na kterých šipky ukazují na dvanáctou hodinu. K tomu rovnoměrně rozetřete majonézu na vrstvu červené řepy. Z uvařené mrkve vykrajujeme římské číslice a šipky. Uspořádejte ve správném pořadí. Toto jídlo je umístěno uprostřed svátečního stolu. Čísla a šipky byste s majonézou neměli kreslit, protože z nich bude určitě červená řepa.

Aby sleď pod kožichem, vařený podle klasického receptu ve vrstvách, byl chutný, musíte znát některé body:

Brambory vybírejte tak, aby byly pevné a během vaření se nestaly vodnatými. Nesprávně vybrané brambory se změní na bramborovou kaši a zkazí chuť pokrmu. Mnoho vaří oloupané brambory - to je špatně, stojí za to vařit pouze v uniformách.
Burak, který má na řezu bílé žilky, se do salátu nehodí. Rovněž nepoužívejte krmné odrůdy. Ideální vínová červená řepa, která má sladkou dochuť. Stojí za to zastavit výběr na středně velkém ovoci.
Mrkev by měla být sladká, bez hořkosti. Středně velké, svěží a pevné.
Pokud je to možné, nakupujte vejce od farmářů. Od vajec z obchodu se liší vzhledem nasyceným žloutkem, který salát svým vzhledem ozdobí.
Vyberte si tučné, lehce solené sledě. Nasolená ryba předkrm přesolí.
Z majonézy se používá tuk. S nízkým procentem tuku je majonéza příliš řídká, nebude moct dobře nasáknout vrstvy.
Cibule se vždy máčí ve vodě nebo nakládá. Tím se zjemní ostrá cibulová chuť. Jsou vždy umístěny nad sledě.
Suroviny se nevyplatí krájet na kostičky, nastrouhané dodají salátu jemnou chuť a dobře se namáčejí.
Pokud použijete hotové mírně osolené filety ze sledě, olej nevyhazujte, nalijte jej na brambory a získejte bohatou a jemnou chuť.
Pro pikantní chuť s mírnou kyselostí přidejte jablko, nastrouhejte na hrubém struhadle. Jablko nastrouhané na jemném struhadle pustí hodně šťávy a může pokrm zkazit.
Před zahájením tvorby salátu namažte talíř slunečnicovým olejem.
Vrstvy dobře potřete majonézou, jinak bude salát suchý.
Sleď nepoužívejte, pokud má nažloutlý odstín nebo cizí pach, znamená to, že ryba nebyla správně skladována a může být zkažená.

Pokud odhodíme všechny legendy a fámy spojené se „sovětskými“ saláty, ale jednoduše se podíváme na salát nebo salát „sleď pod kožichem“ (nebo prostě „kožich“) z praktického hlediska, ukáže se, že ne všechno je tak složité.

Naši krajané mají od dob socialistické výstavby salát Olivier, sledě pod kožichem, nakládané houby - téměř povinnou součást svátečního stolu.

Jak říká můj přítel, je příjemné jíst sledě pod kožichem a je příjemné spát v salátu Olivier. I když, když se nad tím zamyslíte, vytrvalí lidé nikdy nespí v salátu, ale pouze v dezertu.

Když už mluvíme o slavném salátu, obvykle vyprávějí sladkou legendu o kuchaři Aristarkh Prokoptsev. Nevím, jestli je fér, že všechno v salátu něco symbolizuje, ale salát všech možných symbolů se dokonale ujal. Dokonce se mluví o nějakých klasických možnostech, povinných atp.

Salát, stejně jako „sovětský“ Olivier, připravuje každý svým vlastním způsobem, jedinečný a vždy lahodný. Kabát pod kožich je salátem, a to nejen saláty, ale také vrstveným salátem, a dresink a vejce jsou s vaječným salátem.

Sleď pod kožichem. Recept krok za krokem

Ingredience (4 porce)

Solený sleď 1 PC
Cibule 1 ks
Brambory 1-2 ks
Mrkev 1 ks
Vejce 3 ks
Apple 1 ks
Červená řepa 1 ks
majonéza podle chuti

Množství ingrediencí pro tento salát je takové, jaké si vaše srdce přeje! Ale obvykle byste se měli řídit jednoduchým pravidlem pro recept na sledě pod kožichem: pro jednoho sledě - jednu malou cibuli, velkou bramboru (nebo 2-3 malé), střední mrkev, 3 vejce, jednu velkou sladkost a kyselé jablko, jedna nebo dvě velké řepy . A lepší pro dva sledě...
Zelenina pro sledě pod kožich
Zelenina: brambory, řepa, mrkev - uvařte nebo upečte. Obvykle vařím mrkev a peču řepu a brambory.
Vejce uvaříme natvrdo, zchladíme v tekoucí vodě a oloupeme.
Oloupejte jablka.
Zeleninu, jablka a vejce nastrouhejte na hrubém struhadle v samostatných miskách bez míchání.
Zeleninu, jablka a vejce nastrouhejte na hrubém struhadle v samostatných miskách bez míchání
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Mnoho lidí používá zelené cibulové peří, ale já to nemám moc rád, chuť zelené cibule salát „kazí“. Nejlepší je vzít „sladkou“ cibuli na salát - Jalta, bílý salát.
Sleď oloupejte z ploutví, kůží, vnitřností, odřízněte ocas a hlavu. Rozdělte na dva filety. Dále, jak říká můj přítel, existuje jednoduchá, ale zajímavá práce. Téměř pátrání! Z filé je nutné odstranit absolutně všechny kosti - kostální, obratlové, tenké kosti v zádech atd. Čím pečlivěji to bude provedeno, tím příjemnější bude jíst. Sleď nadrobno nakrájejte nožem, nebo ještě chladněji na kousky prsty. Pokud nemáte co dělat - udělejte to. Je to mnohem zajímavější, ale zabere to spoustu času.
Sleď jemně nasekejte nožem
Vtipy stranou, ale vždy „nejproletárnějším“ jídlem byl sleď. Vždy znamená vždy. Solený, lehce nasolený nebo uzený sleď atlantický, v sudech nebo plechovkách, byl před 40 lety jedním z mála produktů, které byly kdykoli k dispozici v obchodech. Zelenina, na rozdíl od masa, byla také k dispozici. S majonézou byly určité potíže, ale nakonec je majonéza jednoduchá na přípravu.
Z nějakého důvodu si tento salát pamatoval z raného dětství. Málokdy, když se to jmenovalo celým jménem, většinou řekli jednoduše – kožich. A ze škodolibosti jsem tomuto salátu říkal „kabát“ a na „límec“ z kožichu jsem obvykle čekal druhý den k snídani.
Na „kožichu“ se mi líbí, že se toho dá hodně uvařit a dlouho sníst. Po jednodenním stání v chladničce se sleď pod kožichem stává chutnější, nasáklý majonézou, šťávami a aroma.
Kožich lze vařit jak po částech - ve vázách, tak na velké misce. Dokonce jsem musel vidět obrovské plastové koryto s kožichem. Takže - vše je ve vašich rukou.
Spousta sporů, někdy až chrapot a pěsti. Jaké ingredience chybí? Musím všechny vrstvy „namazat“ majonézou? Jaké je pořadí vrstev?
Každou vrstvu můžete potřít majonézou. Jednodušší je ale dát všechny ingredience do misky, nalít do ní litr majonézy a promíchat. Proč litr? Ano, protože se rozptýlí 6-7 vrstev hlávkového salátu - přesně 3-4 balení majonézy. A ještě víc. Jen litr. A váš sleď „odplave“. A vůně a chuť určitě - bude majonéza.
Nejtěžší a nejzajímavější otázkou je, jak vrstvy uspořádat.
Vzhledem k názvu salátu je na prvním místě sleď. Často pište - první brambory. Pardon, máme „pod kožich“, a ne v kožichu.
Sleď, výborný předkrm i sám o sobě. A ještě chutnější s cibulí! A trochu oleje. Ano, s pečeným bramborem, nebo vařeným „v uniformě“! Tady mi říkají - už můžete dopsat, recept je připsán.
Sleď, cibule, brambory. Zde je pořadí prvních vrstev hlávkového salátu.
Sleď, cibule
Obvykle je vrstva brambor v salátu nejtlustší, proto byste měli brambory potřít majonézou. Aniž byste byli příliš horliví, mnoho majonézy ve šťavnatém salátu není dobré.
Obvykle je vrstva brambor v salátu nejtlustší, proto byste měli brambory potřít majonézou
Odbočme na chvíli od „kožichu“ a vzpomeňme si na náš další neméně tradiční salát – Olivier. Zapamatovat si? Cibule, brambory, mrkev, vejce...Nebudeme vymýšlet, máme následující vrstvy, jak je psáno.
Takže: sleď, cibule, brambory, mrkev, vejce.
Takže: sleď, cibule, brambory, mrkev, vejce
K Olivierovi se přidává slaná okurka. Ale promiňte, nebudeme jíst sledě s okurkami! Ale musí se přidat kyselost v salátu. Zralé sladkokyselé jablko skvěle doplní chuť kožichu. Spousta lidí jablko v kožichu ignoruje a o hodně přichází. Mimochodem, jablka mají tendenci "tmavnout" na vzduchu, takže musíte vařit a třít jablka bezprostředně před položením vrstvy.
Zralé sladkokyselé jablko - skvěle doplňuje chuť kožichu
Ve skutečnosti je „podšívka“ kožichu připravena! Zbývá sešít vršek. Vršek kožichu je vždy řepný, tmavý, „chlupatý“, jako kožešina na dobrém drahém kožichu. Nebuďte lakomí, udělejte vršek tlustší.
A namazat majonézou, také nebýt lakomý! A pak okraj otřete ubrouskem, protože. majonéza má tendenci vytékat z talíře.

Foto: belchonock/Depositphotos.com

Tradiční pokrm, bez kterého si mnozí nedokážou představit novoroční stůl.

Ingredience

2 řepy;
2 mrkve;
3-4 brambory;
3 vejce - volitelné;
1 sledě;
½ cibule;
sůl - podle chuti;

Vaření

Řepu, mrkev a brambory uvaříme do měkka. Pokud používáte vejce, uvařte je natvrdo. Nakrájejte sledě.

Vychladlou zeleninu a vejce oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Rybí filé nakrájíme na malé kostičky a cibuli na velmi malé kousky.

Udělejte první vrstvu sledě nebo brambor. Pokud začnete bramborami, bude snazší uložit hotový salát: rybí kostky budou jako zapečetěné.

Na první vrstvu položte cibuli. Pokud jsou pod ním brambory, ingredience lehce osolte a na přání potřete majonézou. Navrch rozprostřete sledě nebo brambory, podle toho, který produkt přišel dříve, a majonézu.

Pokud připravujete salát s vejci, rozložte je a lehce osolte. Poté mrkev rozdělte a potřete majonézou. Nahoře by měla být řepa a majonéza.

Salát dáme do lednice alespoň na 2-3 hodiny ztuhnout.

Foto: 18042011 / Shutterstock

Recept na toto jídlo se neliší od tradičního. Prezentace je ale mnohem originálnější.

Ingredience

3-4 brambory;
3 mrkve;
2-3 řepy;
3 vejce;
1 slaný sleď;
½ cibule;
sůl - podle chuti.

Vaření

Vařte zeleninu až do vaření a vejce natvrdo. Vše vychladíme, očistíme a nastrouháme na hrubém struhadle. Nakrájejte sledě. Rybí filé nakrájíme na malé kostičky a cibuli na velmi malé kostičky.

Prkénko vyložte potravinářskou fólií a přehněte přes okraje, aby se nehýbalo. Rozložte červenou řepu a zplošťte rukama nebo lžící. Pokud chcete, můžete řepu pokrýt majonézou.

@Rodinná kuchyně / YouTube

Navrch rovnoměrně rozložte mrkev a majonézu. Trochu více než polovinu zeleniny zakryjte vejcem a bramborami, osolte, vložte cibuli.

@Rodinná kuchyně / YouTube

Doprostřed rozdělte kousky sledě a vše namažte majonézou.

@Rodinná kuchyně / YouTube

Od konce, kde je většina surovin, hlávkový salát srolujte a okraje utěsněte igelitem. Nádobu dejte na několik hodin do lednice, aby nasákla.

@Rodinná kuchyně / YouTube

Salát nechte tak, jak je, nebo jej nějakým způsobem ozdobte.

Sleď můžete podávat pod kožich ve formě rohlíků. K tomu nakrájejte řepu na tenká kolečka a dejte na ni zbytek ingrediencí.

@Cooking Cool / YouTube

Rám: @Phoenix Fire / YouTube

Tento dort zaručeně ohromí všechny vaše hosty. Pod pěnou z červené řepy na bázi želatiny se skrývají obvyklé vrstvy zeleniny, ryb a vajec.

Ingredience

3-4 řepy;
3 brambory;
1 mrkev;
3 vejce;
1 slaný sleď;
½ cibule;
1 polévková lžíce (15 g) želatiny
sůl - podle chuti;
pár lžic majonézy.

Vaření

Červenou řepu, brambory a mrkev uvaříme do měkka a vejce uvaříme natvrdo. Ochlaďte a vyčistěte je. Nakrájejte sledě.

Rybí filé nakrájíme na střední kousky a cibuli na malé kousky. Brambory, mrkev a vejce nastrouháme na hrubém struhadle. Želatinu zalijte 70–100 ml studené vody.

Na misku dáme vyjímatelnou formu o průměru 16 cm, na dno dáme brambory a vymažeme majonézou. Navrch rozprostřete sledě, cibuli, vejce a majonézu. Poté vyskládejte mrkev a lehce ji zalijte majonézou.

Uvařenou řepu rozemlejte mixérem a přidejte 2-3 lžíce majonézy. Zahřejte, ale nepřiveďte k varu, namočenou želatinu a vlijte do hmoty z červené řepy. Použijte mixér k dosažení hladké krémové konzistence.

Ze salátu vyjmeme 16cm formu a dáme 18cm. Vršek a boky salátu polijeme hmotou z červené řepy a stěrkou nebo nožem zarovnáme vrch.

@Phoenix Fire/YouTube

Umístěte misku přes noc do lednice. Před podáváním vyjměte kroužek ze salátu.

Foto: SEAGULL_L / Shutterstock

Na rozdíl od předchozího jídla tento recept neobsahuje brambory, mrkev a vejce. Pod pěnou z červené řepy jen voňavá ryba.

Ingredience

1 řepa;
2 lžičky želatiny;
6 lžic majonézy;
sůl - podle chuti;
mletý koriandr - podle chuti;
¼ citronu;
1 filet ze slaného sledě;
6 obdélníkových plátků černého chleba;
1-2 kolečka citronu;
pár snítek bazalky

Vaření

Řepu uvaříme, vychladíme a očistíme. Želatinu zalijte 50–70 ml studené vody.

Červenou řepu nakrájejte na kousky, přidejte majonézu, sůl a koriandr a vyšlehejte mixérem do hladké krémové konzistence. Do pěny nalijte citronovou šťávu a promíchejte.

Lehce zahřejte želatinu, přidejte do hmoty z červené řepy a znovu prošlehejte.

Sleď nakrájíme na malé kostičky. Pomocí kovových kroužků vykrájejte kulaté kousky chleba. Nechte chléb ve formách a položte na něj sledě. Nalijte masu z červené řepy a dejte na hodinu do chladu. Ozdobte plátky citronu a lístky bazalky.

Podobné jídlo lze uspořádat trochu jinak vytvořením klobouků z pěny:

@Dobrou chuť!/ YouTube

Aby bylo jídlo pohodlnější, propíchněte neobvyklou svačinu špejlí nebo ji položte na kousky hnědého chleba.

Ingredience

1 řepa;
3 brambory;
sůl - podle chuti;
1 filet ze slaného sledě;
½ cibule;
několik snítek kopru;
1 lžička citronové šťávy;
1 čajová lžička olivového oleje;
hrst sezamu;
pár snítek petrželky.

Vaření

Řepu a brambory uvaříme do měkka. Červenou řepu nastrouháme na jemném struhadle a vymačkáme. Uvařené brambory trochu osušíme a uděláme z nich bramborovou kaši. Zeleninu promícháme a osolíme.

Sleď a cibuli nakrájíme na malé kostičky a smícháme s nasekaným koprem. Ze zeleninového pyré připravte malé koláčky. Doprostřed každého dáme rybí směs a spojováním okrajů tvoříme jahody.

Namažte je směsí citronové šťávy a oleje. Vyrobte semena bobulí ze sezamových semínek a listy z petržele.

Další originální verze známého jídla.

Ingredience

1-2 mrkve;
3-4 řepy;
150 g smetanového sýra;
sůl - podle chuti;
9 obdélníkových kusů černého chleba;
trochu rostlinného oleje;
1 slaný sleď;
1 červená cibule;

Vaření

Mrkev a řepu uvaříme, ochladíme a oloupeme. Zeleninu rozmixujte se smetanovým sýrem v mixéru do hladka. Sůl dle libosti.

Umístěte pyré do sáčku a chlaďte, zatímco budete připravovat koláče.

Chcete-li to provést, odřízněte kůrky každého kousku chleba. Formu na muffiny vymažte máslem a chléb položte pevně na dno každé prohlubně. Vložíme do trouby předehřáté na 200 °C na 10 minut. Hotové tartaletky vychladíme a vyjmeme z formy.

Nakrájejte sledě. Filet nakrájíme na střední kostky a cibuli na čtvrtky kroužků. Do každé tartaletky dejte rybu a na ni dejte cibuli. Z cukrářského sáčku navrch vymačkejte pyré.

Rám: @IrinaCooking / YouTube

7. Sleď pod kožichem z řepného želé

Podívejte se na tento příspěvek na Instagramu

Sleď nakrájíme na velké kusy. Navrch dejte bramborovou kaši a špenát, proužky červené a zelené cibule a kousky mraženého želé.

Foto: AS Food studio / Shutterstock
V tomto receptu se místo brambor používá jablko. I když ji lze také přidat, pokud si salát bez této zeleniny nedovedete představit. Ovocná kyselost v každém případě dodá pokrmu pikantní chuť.

Ingredience

2-3 mrkve;

2-3 řepy;

6 vajec;

2 zelená jablka;

1 slaný sleď;

1 cibule;

několik lžic majonézy;

sůl - podle chuti.

Vaření

Mrkev, řepu a vejce uvaříme, ochladíme a oloupeme. Nastrouhejte je i oloupaná jablka na hrubém struhadle. Nakrájejte sledě a nakrájejte filé na střední kostky. Nakrájejte cibuli.

Rybu dáme na misku, obložíme cibulí a namažeme majonézou. Poté rozdělte jablka, vrstvu vajec a majonézu. Nahoru položte mrkev a řepu.

Vrstvu červené řepy pokryjeme majonézou a salát dáme na několik hodin do lednice.

Foto: Elena Hramová / Shutterstock
Vegetariánský salát s mořskými řasami a sýrem Adyghe.

Ingredience

3-4 brambory;

2-3 mrkve;

2 řepy;

400 g mořských řas;

sůl - podle chuti;

mletý černý pepř - podle chuti;

trochu rostlinného oleje;

200 g sýra Adyghe;

pár lžic majonézy (pokud nejíte vejce, použijte libovou majonézu).

Vaření

Vařte brambory, mrkev a řepu. Zeleninu vychladíme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Ke každé zelenině, stejně jako mořským řasám, přidejte sůl, pepř, olej a promíchejte. Sýr Adyghe nastrouháme na hrubém struhadle.

Vložte brambory do první vrstvy. Namažte ho majonézou. Poté znovu rozdělte mořské řasy, sýr, majonézu, mrkev a majonézu. Nahoru dejte červenou řepu a také ji zalijte majonézou.

Hotový salát dejte na pár hodin do lednice.

Řekneme vám, jak vařit sledě pod kožichem chutně a správně, ale mnohem rychleji než obvykle. Už nemusíte čekat 2-4 hodiny na vyluhování salátu - tento recept vám umožní podávat šťavnatý „kožich“ na stůl za pouhých 30-60 minut a v případě potřeby ihned po přípravě.

Ne, nenabízíme radikální změny receptur. Tajemství je pouze smíchat majonézu s každou ingrediencí zvlášť, a ne v době pokládání salátu ve vrstvách, jak to obvykle děláme. Ve výsledku dostanete pod kožich stejného klasického sledě, jen rychleji.

Doplnili jsme krok za krokem recept na „kožich“ o výběr fotografických nápadů pro krásnou salátovou porci.

Jak vařit sledě pod kožichem - krok za krokem

Ingredience (na 3-4 porce):

Řepa - 1 ks;
Brambory - 1 ks. ( brambory a řepa by měly být brány ve stejném množství);
Mrkev - 1 ks. ( malý);
Vejce - 1-2 ks. ( potřebné k dekoraci);
majonéza - podle chuti asi půl sklenice);
Cibule - 1/2 malé cibule asi 50 g.);
Sleď - 1 ks. ( lze nahradit sledě v oleji 150-200 g.).

Vařte řepu, mrkev, brambory a vejce do měkka, pak vychladnout. Nejlepší je to udělat večer. Veškerá zelenina musí být vařena ve svých uniformách.

Řepa se vaří od 35 minut do 2 hodin v závislosti na velikosti hlíz. Jak zjistit, že je řepa uvařená? Propíchněte to nožem. Pokud čepel snadno projde slupkou, pak je čas získat zeleninu. Nejlepší je však řepu na salát nevařit, ale péct ji v alobalu 20-25 minut na 190 stupňů. Můžete tak ušetřit čas a vyhnout se skvrnám na pánvi.
Vejce vařená natvrdo se po uvaření vaří 10 minut.
Brambory a mrkev lze vařit na stejné pánvi. Doba vaření - 20 minut po varu.

Zatímco se zelenina vaří, nakrájíme sledě a poté nakrájíme na kostičky. Kousky sledě by neměly být příliš malé, jinak se nakrájené ryby změní na bramborovou kaši.

Jak nakrájet sledě na salát? Zde je jeden způsob:

Odřízněte hlavu a prsní ploutve;
Nařízněte břicho nožem ve směru od hlavy k ocasu;
Také odstraňte kaviár a droby nožem, seškrábněte černý film;
Prsty stáhněte kůži z ryby;
Držte rybu letadlem směrem k sobě a rozdělte ji na dvě části tahem za ocas v různých směrech;
Vytáhněte páteř a kosti;
Odřízněte ocasy dvou polovin filetu.

Pokud se vám nechce hrát s krájenými rybami, můžete si koupit sledě v oleji. V tomto případě by měly být kousky ryby osušené papírovou utěrkou, aby se odstranil přebytečný olej.

Uvařenou a vychladlou mrkev a brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky, řepu nastrouháme na hrubém struhadle, vejce na jemném struhadle. Každou zeleninu dejte do samostatné misky (to je důležité!).
Nakrájejte cibuli (spíše najemno) a smíchejte se sleděmi. Směs může být trochu pepřová.
Brambory, mrkev a červenou řepu smícháme s majonézou (podle chuti). Na vejce zatím nesaháme.

Přidali jsme střední množství majonézy (0,5-1 polévková lžíce do každé misky).
Proč je potřeba míchat jednotlivé ingredience s majonézou? Salát se tak totiž mnohem rychleji nasákne. V případě potřeby lze podávat u stolu ihned po přípravě.

Začněme rozkládat salát ve vrstvách v následujícím pořadí:

Brambor;
Sleď s cibulí;
Mrkev;
Řepa;
vrstva majonézy;
Posypání vejci. Připraveno! Salát lze ozdobit snítkou zeleného nebo zeleného hrášku.

Mnozí dávají do první vrstvy sledě a do druhé mrkev. To je samozřejmě věc vkusu, ale podle nás přesně díky kombinaci sledě a brambor je „kožich“ obzvláště chutný!

Pokud máte čas, nechte sledě stát pod kožichem a namočte alespoň půl hodiny, abyste dosáhli maximální šťavnatosti. Pokud není čas, klidně podávejte salát ke stolu, protože každá vrstva je již smíchána s majonézou.

A zde je náš recept ve video formátu:

Důležité nuance

Pokud zbývá hodně času, můžete salát "Sleď pod kožichem" vařit obvyklým způsobem. Nakrájené ingredience rozložte do vrstev v tomto pořadí: brambory, cibule, sleď, majonéza, mrkev, cibule, sleď, brambory, cibule, sleď, majonéza atd. (pokud ještě zbyla zelenina). Poté na salát rovnoměrně rozprostřete červenou řepu, potřete ji majonézou, posypte nastrouhaným vejcem. Nejdůležitější v tomto receptu na sledě pod kožichem je nechat salát louhovat 2-4 hodiny v chladničce.
Do salátu můžete přidat trochu nastrouhaného jablka (třetina nebo polovina na 200 g sleďů). Jablečná vrstva je umístěna za mrkvovou vrstvou.
Pokud je cibule příliš silná, spařte ji vroucí vodou.
Pokud je sleď příliš slaný, přidejte do salátu více brambor.

Způsoby a nápady pro krásnou porci sledě pod kožichem

Jak krásné podávat sledě pod kožichem? Můžete to udělat různými způsoby:

Porcované. Salát je rozložen v miskách, miskách, sklenicích a dokonce i v malých sklenicích. Zde je několik nápadů na fotografie.

Porce salátu lze také podávat s „věžičkami“ vytvořenými pomocí plastového kroužku vyříznutého z láhve.

Válec. Chcete-li vařit sledě pod kožichem, musíte velké prkénko pokrýt potravinářskou fólií, položit na něj vrstvy v opačném pořadí (začínaje řepou), položit sledě do středu a výsledný obdélníkový polštář srolovat do role. . Podrobný recept najdete v tomto videonávodu.

Na toastu. Sleď se hodí k žitnému chlebu. Proč to nepodávat jako předkrm na toastu? Je to pohodlné a nevšední.

Na talíři bez stěn. Může to být krásný pokrm, podnos, stojánek na dort nebo jen velký talíř. Salát můžete „sbírat“ do zapékací mísy jak bez dna, tak se dnem (v tomto případě se vrstvy skládají v opačném pořadí, počínaje řepou).

Máte-li neobvyklou zapékací mísu (koupíte na Aliexpressu), použijte ji na nevšední podávání sledě pod kožich. Můžete si tedy připravit například salát ve tvaru ryby.

Aby sleď pod kožichem držel svůj tvar, jeho horní vrstva je připravena želé.

Na talíři se stěnami, lasagne, kachní jídlo. Tento přístup je nejjednodušší a nejpohodlnější. Hodí se především na vaření sledě pod kožichem pro budoucí použití, stejně jako na hostinu s velkým počtem hostů.

Klasický salát ze sovětských časů, jehož recept se zrodil v době nedostatku, ale zázračně zakořenil v naší kulinářské kultuře. Pro mnoho Rusů se tento předkrm stal symbolem nového roku, jako Olivier. Recept na jídlo není obtížný a všechny produkty jsou cenově dostupné a levné. Pokud však znáte nějaké triky, salát bude mnohem zajímavější a chutnější.

Krok za krokem vaření sledě pod kožichem

Sekvence vaření sledě pod kožichem je známá všem ženám v domácnosti. Nejprve se v uniformách uvaří brambory, mrkev a řepa a během chladnutí se sledi očistí od kostí, kůže a vnitřností. Nejlepší je nekomplikovat si život, ale rovnou si koupit hotový filet a nakrájet ho na kostičky. Zelenina se nakrájí na struhadle nebo najemno a cibule velmi jemně a tence. Výrobky se pokládají na velkou misku ve vrstvách a každou vrstvu potře majonézou - nejprve vrstvou brambor, poté ryb, cibule, mrkve a řepy. Salát by měl chvíli odstát v chladu a nasáknout. Existují různé způsoby, jak vařit sledě pod kožichem. Základ salátu lze obměňovat dalšími přísadami – jablkem, vejci, bylinkami, česnekem, ořechy, kořením a sýrem. Pořadí vrstev lze snadno změnit, není nutné přidávat brambory a místo majonézy je přípustné vzít zakysanou smetanu nebo domácí jogurt. Existuje varianta vegetariánského sledě pod kožich, ve kterém je místo sleďů použita mořská řasa nebo chaluha. Někdy je syrová cibule nahrazena smaženou a ryba vařeným masem, ale rozhodně to není sleď pod kožichem, i když takové recepty mají právo existovat. Salát se někdy podává i jako roláda, která se nakrájí na kousky, nebo jako aspik v miniaturních formičkách. Sleď pod kožichem může být náplní pro francouzskou bagetu a palačinky, je vyroben ve formě sendvičové hmoty, lahodných kuliček nebo krásných květin.

Tajemství vaření lahodného sledě pod kožichem

Tajemství 1. Pokud cibuli předem nakládáte, získá pikantní sladkokyselou chuť a příjemnou křupavost a salát bude chutnější a rafinovanější. Zároveň zjemní ostrá cibulová chuť. Pro nakládání se nakrájená cibule zalije malým množstvím vody s jednou lžící octa po dobu 15 minut.

Tajemství 2. Pokud je zelenina nastrouhána na jemném struhadle a není nakrájena na kostky, salát se ukáže jako velmi měkký a dobře namočený. Jablka je naopak lepší drtit bez struhadla, jinak dají příliš mnoho šťávy.

Tajemství 3. Pro pikantnost lze jablka nahradit nakládanými okurkami, nechat šťávu okapat, přidat konzervovaný zelený hrášek, kukuřici nebo avokádo. Voňavé kysané zelí dodá salátu originální chuť, stejně jako smažené houby, zejména žampiony. Obyčejnou vařenou mrkev lze nahradit korejskou - ukazuje se velmi chutné. Obecně platí, že kulinářské experimenty jsou vítány!

Tajemství 4. Používejte pouze kvalitní produkty, nešetřete sleděmi a nešetřete majonézou. Některé ženy v domácnosti míchají ryby a cibuli s rostlinným olejem pro šťavnatost a teprve potom rozkládají vrstvy občerstvení. V tomto případě bude salát jemnější a bohatší.

Tajemství 5. Zkuste místo toho lehce osoleného lososa a budete překvapeni novou chutí pokrmu. Technologie přípravy sledě pod kožichem zůstává stejná. Uzený sleď, červený kaviár a krevety jsou v salátu velmi chutné.

Recept: sledě pod kabátem z letních rajčat

V zimě se někdy chcete vrátit do horkých měsíců a obléknout si obvyklou z jasných šťavnatých rajčat. Uvařte dvě brambory, nakrájejte je nadrobno a rozložte na servírovací talíř. Půlku cibule nakrájenou na tenké půlkroužky a omytou studenou vodou dejte na brambory. Filet ze dvou sleďů také nakrájejte na kostičky a ozdobte třetí vrstvou a na rybě pak vytvořte síťku z majonézy. Dvě čerstvá rajčata nakrájená na kostičky položíme na sledě, potřeme majonézou a opepříme. Vrchní vrstvu ozdobte zelenou cibulkou, strouhanými žloutky a čerstvými bylinkami. Zajímavé je, že absence červené řepy a mrkve v tomto salátu je zcela bez povšimnutí.

Sleď pod kožichem je falešný a líný, libový a masitý, pod sýrovou nebo houbovou čepicí, s křenem a hořčicí. Existuje mnoho receptů na jídlo, do kterého můžete přidat vlastní chuť. Pokud na novoročním stole naservírujete sledě pod kožichem, vaše rodina bude šťastná, protože tento předkrm je chutný a dobrý v jakékoli podobě. Krásné svátky vám!

Tematické materiály: