يتم تجديد سوق المأكولات البحرية كل عام بأنواع مختلفة من الأسماك. وتشمل هذه سمك السلور الذي يبدو مرعبًا، والذي يناقش الطب الرسمي والطب البديل فوائده وأضراره. عن بعد، يشبه الثعابين الخطرة وثعابين موراي. هذه السمكة غير العادية والمشرقة هي التي سيتم مناقشتها في مادة اليوم.
يعتبر سمك السلور ممثلاً للبيرسيفورم، موطنه الرئيسي هو المياه الشمالية للمحيطين الأطلسي والهادئ، حيث لا تصل درجة الحرارة إلى 14 درجة مئوية. مظهره مخيف للغاية - أنياب مخروطية حادة تبرز من الفك العلوي، وطويلة جسم. ومن هنا حصلت على اسمها غير العادي. يُطلق على هذا المفترس البحري بالعامية اسم سمك السلور، وتنقسم الفوائد والأضرار (الصورة في المقال) التي كان الأطباء دائمًا مهتمين بها، إلى خمسة أنواع فرعية:
الأفراد ذوات الدم البارد ليسوا مفترسين نشطين، ولا يمكنهم التطور بسرعة عالية، ويحتاجون إلى أسنان كبيرة لسحق أصداف الرخويات السميكة. يتغذى على الأسماك الصغيرة وقناديل البحر والقشريات وشوكيات الجلد. يصل وزن هذا النوع من البيرسيفورم إلى 30 كجم. الإناث البالغة قادرة على وضع ما يصل إلى 40 ألف بيضة.
اليوم انخفض عدد سكانها بشكل كبير، لذلك يقوم العديد من العلماء بإعادة تهيئة الظروف للتكاثر الاصطناعي. لحمها المغذي والطري للغاية هو طعام شهي حقيقي. غالبًا ما يتم توفيره للبيع في حالة تجميد بدون موازين ورأس. بالمناسبة، الملحقات الصغيرة مصنوعة من جلد سمك السلور.
من بين المكونات النشطة القيمة، ينبغي تسليط الضوء على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة والمعادن والعناصر النزرة والفيتامينات، والتي لها تأثير مفيد على جودة بشرتنا وعمل الأعضاء الداخلية والمزاج. تحتوي التركيبة على مجموعة كبيرة من البروتين سهل الهضم، ولهذا السبب يوصى باستهلاكه من قبل الرياضيين المحترفين.
وبالإضافة إلى ذلك، سمك السلور (الصورة يمكن رؤيتها في المادة) غنية بمجموعة من الأحماض الأمينية المفيدة (الأسبارتيك، الجلوتامين، ليسين)، فهي مسؤولة عن الأداء الطبيعي لعضلة القلب والأوعية الدموية. إن وجود الفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم في اللب يحدد فائدته العالية. تشكل هذه العناصر النزرة أساس الهيكل العظمي البشري.
ويدخل المغنيسيوم أيضًا في الدهون والبروتينات. ومن خلال تناول "ذئب البحر" مرة واحدة على الأقل كل أسبوعين، تحصل تقريبًا على المجموعة الكاملة من الفيتامينات، مثل A وB وE وD وPP.
تشمل الميزات الرئيسية، بالإضافة إلى المحتوى العالي من البروتين، محتوى منخفض السعرات الحرارية. ينتمي سمك السلور، الذي يعرف خبراء التغذية فوائده ومضاره، إلى أنه يحتوي على لحوم مغذية وطرية وخالية من العظم وحلوة مع نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. تحتوي حصة 100 جرام على حوالي 126 سعرة حرارية، في حين لا توجد كربوهيدرات على الإطلاق، وتسود كمية قليلة من الدهون - 5 جرام.
سمك السلور، الذي تظهر صورته بوضوح مظهره، مفيد للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الغدة الدرقية. نظرًا لمحتوى أحماض أوميغا 3 الدهنية، يوصى بتناوله من قبل أولئك الذين لديهم مخاطر عالية للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. تساعد اللحوم آكلة اللحوم على التخلص من الكوليسترول الخطير وتقوي الأنسجة العضلية. يوصي الطب التقليدي والممارسون الطبيون بذلك للمرضى خلال فترة إعادة التأهيل.
نظرًا للكمية الهائلة من البوتاسيوم الموجودة في تركيبتها، يمكن ويجب أن يستهلكها الأشخاص المعرضون للتورم وارتفاع ضغط الدم. ينصح العديد من خبراء التغذية بإدراج اللحوم في نظامك الغذائي، خاصة خلال الحميات الغذائية، عندما لا يحصل الجسم على جميع المواد الضرورية للحياة. لن تقوم بتحسين عمليات التمثيل الغذائي فحسب، بل ستقوم أيضًا بتطبيع توازن الماء والملح وتقوية أنسجة العظام وتحسين الدورة الدموية.
يعتبر من مسببات الحساسية القوية، حتى بعد المعالجة الحرارية، لا ينخفض \u200b\u200bمستوى المستضدات. وفي هذا الصدد، ينبغي الحد من استهلاك "ذئب البحر" أو إزالته من القائمة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية. ولا يجب إعطاؤه للأطفال في سن مبكرة. لا ينصح باستخدامه للأشخاص الذين يعانون من خلل في البنكرياس. تشير المصادر العلمية الرسمية إلى أنه يُمنع استخدامه أيضًا أثناء فترة حمل سمك السلور.
لا تزال الفوائد والأضرار أثناء الحمل قيد الدراسة. تؤكد الدراسات السريرية التي أجراها متخصصون أمريكيون التأثير السلبي للحوم هذا الحيوان على الجهاز العصبي للطفل. لذلك، لتجنب الآثار الجانبية، ينصح باستبعاد الأسماك أثناء الحمل والرضاعة.
يدرك الكثير من الناس جيدًا أن المأكولات البحرية تتراكم فيها جميع المواد السامة. من أجل تجنب التسمم الخطير والتسمم الغذائي، يجب عليك اتباع نهج مسؤول في اختياره ومعرفة القواعد الأساسية. أول علامة على النضارة هي النظرة الواضحة. إذا كانت الغيوم هي السائدة أمام العينين، فهذا يدل على أن سمك السلور المرقط ليس طازجاً.
فوائد ومضار الأسماك معترف بها على قدم المساواة من قبل العديد من الأطباء. ولكن للحصول على أقصى قدر من المتعة والاستفادة من استخدامه، يجب أن تكون يقظًا. لحم العينة الطازجة مرن ويستعيد شكله بسرعة عند الضغط عليه. تأكد من إلقاء نظرة على لون اللب. وفي الأسماك غير الفاسدة يكون لونها فاتحًا وذو رائحة مميزة.
لا ينصح الخبراء بشراء جثة مستلقية على الجليد، فهذا يشير إلى إعادة التجميد. هذا المنتج ليس عالي الجودة وغالباً ما يشكل خطراً على الصحة. من الأفضل تناول سمك السلور الطازج وتقطيعه إلى أجزاء وتجميده. سيؤدي هذا إلى إطالة مدة الصلاحية لمدة شهرين.
يحظى سمك السلور، الذي فوائده واضحة للجميع، بشعبية كبيرة ويطلبه الذواقة. ومع ذلك، فإن العديد من ربات البيوت لا يعرفن كيفية طهيه. كما قلنا سابقًا، فإن لحم هذا المفترس البحري طري جدًا وعصير، مما يسمح لك بإعداد العديد من الأطباق الشهية. الذبيحة لذيذة مقلية ومدخنة ومملحة ومخبوزة ومسلوقة. يمكن طهي اللحوم على البخار وشويها وإضافتها إلى السلطات والوجبات الخفيفة واستخدامها كحشوة للفطائر وتقديمها مع أي طبق جانبي.
سمك السلور، الذي غالبًا ما يناقش الخبراء فوائده وأضراره، سيصبح بالتأكيد لذيذًا وكاملًا إذا احتفظت به في محلول ملحي: قم بإذابة ملعقة كبيرة من الملح في 100 مل من الماء واتركه لمدة ساعتين. وأخيرا، سوف نقوم بوصف وصفة بسيطة ولكنها لذيذة جدا.
فوائد ومضار هذا الطبق ليست متساوية. فهو منخفض السعرات الحرارية ويشعرك بالشبع في نفس الوقت. المكونات اللازمة لجثة نصف كيلوغرام: أقل بقليل من كوب من حبوب الأرز، واثنين من الطماطم الصغيرة، ومائة جرام من الجبن وملعقة من القشدة الحامضة. أضف الملح والفلفل حسب ذوقك الخاص.
ضعي طبقة من الأرز المسلوق على ورق الألمنيوم وذبيحة كاملة مغسولة ومقطعة أحشاء (ملح) فوق الحبوب. نغطي السمك بشرائح الطماطم ونسكب الكريما الحامضة ونرش الجبن المبشور. يُغطى بورق الألمنيوم ويُوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
الإنسان لا يشبع من اللحم وحده. في بعض الأحيان يحتاج الجسم إلى الأسماك. هناك تنوع كبير على الرفوف الآن وهو أمر مذهل. من بين جميع الأنواع المتنوعة يمكنك أيضًا العثور على سمك السلور. هل يستحق الاهتمام وكيفية تحضيره بشكل صحيح، دعونا نلقي نظرة عليه في هذا المقال.
سمك السلور- الأسماك المفترسة الكبيرة في البحار الشمالية الباردة. يصل طولها إلى أكثر من 2 متر ووزنها حوالي 30 كجم. هناك أربعة أنواع:
هل كنت تعلم؟حصلت هذه الأسماك على اسمها لسبب ما. تسمح لهم أسنان الكلاب الكبيرة والمخيفة بمضغ قذائف المحار بسهولة.
لحم هذه السمكةأبيض ، ناعم وطري ، كثير العصير ، به عظام قليلة ، كبيرة الحجم وسهلة الإزالة.
يعتبر لحم سمك السلور صحيًا للغاية لأنه يحتوي على الكثير من البوتاسيوم والفوسفور وكذلك الفيتامينات والأحماض المشبعة.
اللحوم غنية جدًا (لكل 100 جرام) بعناصر مثل:
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في اللحوم 126 سعرة حرارية لكل 100 جرام منها البروتينات حوالي 78 سعرة حرارية والدهون 48 سعرة حرارية.
من المؤكد أن لحم سمك السلور منتج صحي للجسم.. وهو غني بالبروتين سهل الهضم، لذا يمكن استخدامه أثناء الرجيم، كما أنه مناسب للرياضيين. يحتوي على العديد من الأحماض الدهنية الأساسية التي يصعب الحصول عليها من الأطعمة الأخرى.
له تأثير جيد جداً على عمل الغدة الدرقية،لذلك، إذا كنت تعاني من مشاكل في هذا الجزء، قم بإدراج هذه السمكة في نظامك الغذائي دون فشل. كما أن هذا المنتج له تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية والمناعة وعظام الإنسان.
هل كنت تعلم؟ يأكل سمك السلور باستمرار سكان المياه ذوي القشرة الصلبة. وحتى لا تعاني من تآكل الأسنان، تقوم بتغييرها بالكامل كل عام.
وحتى لا تشتري اللحوم الفاسدة عليك الانتباه إلى العلامات التالية:
بعد الشراء، يجب عليك أيضًا اتباع قواعد التخزين:
تذويب الجليد تدريجياً في وعاء به ماء بارد. ستؤدي إزالة الجليد بالميكروويف إلى تسريع العملية بشكل كبير، ولكنها ستدمر بنية اللحم.
سمك السلور جيد كطبق منفصل،وبالاشتراك مع الخضار (خاصة البطاطس) والأعشاب والحبوب. يمكنك استخدامه لتحضير كرات اللحم والشرحات وحساء السمك (ستحصل على حساء حلو قليلاً)، واستخدامه كملء للفطائر ومكون للسلطات. سمك السلور مدخن، مملح، مقلي، مسلوق، مطهي، على البخار. أي نوع من المعالجة الحرارية يناسبه تمامًا ويكشف عن جوانب خاصة من الذوق. دعونا نعطي بعض الأمثلة على وصفات بسيطة إلى حد ما، ولكن في نفس الوقت ناجحة للغاية.
مهم! يميل لحم سمك السلور إلى التفكك عند طهيه. ولمنع حدوث ذلك، يجب غليه قليلاً في الماء المملح قبل القلي. كما يجب ألا تقلى شرائح الفيليه بدون عجين.
سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
عندما يكون لديك كل ما تحتاجه، يمكنك البدء في التحضير:
سوف تحتاج إلى مجموعة من المنتجات التالية:
تسلسل الطبخ هو كما يلي:
مهم! هناك حاجة إلى الطماطم حتى يظل لحم سمك السلور مرنًا ولا ينتشر. إذا لم توفر لهم الوصفة، يمكنك نقع اللحم مسبقًا في الماء مع الملح (ملعقة كبيرة من الملح تكفي لأربعة أكواب من الماء).
السبب الرئيسي لتجنب سمك السلور هو- الحساسية تجاه الأسماك وخاصة الأسماك البحرية. كما لا ينصح بتناوله كثيرًا وفي كثير من الأحيان، لأن محتواه العالي من المعادن يمكن أن يؤدي إلى جرعة زائدة في الجسم.
فارق بسيط آخر يجب مراعاته هو الملوحة. يجب على الأشخاص المعرضين للوذمة، وكذلك أولئك الذين يعانون من مشاكل في الكلى، تناول سمك السلور بحذر.
هناك أنواع عديدة من الأسماك الصالحة للأكل. للتنوع، يمكنك تجربة شيء جديد. أو تجربة الوصفات. في أي حال، لا تمر بالمرشحين التاليين.
سمكة شائعة جدًايعيش في البحيرات والأنهار المنخفضة، ويمكن أن يدخل في حالة سبات في الشتاء. تحظى بشعبية كبيرة بين الصيادين الهواة، حيث أن صيد مبروك الدوع لا يتطلب طُعمًا أو معدات خاصة. اللحم لذيذ وطري ولكنه عظمي جدًا (العديد من العظام الصغيرة).
سمكة حمراء،يسكن المحيط الهادئ، ولكن وضع البيض في الأنهار. تعيش لمدة تصل إلى ست سنوات، وتنمو إلى متر واحد كحد أقصى، وتضع بيضًا كبيرًا جدًا، وتموت بعد وضع البيض. لحم السلمون لذيذ جدًا ويحتوي على الكثير من الفلورايد.
السمك شائع جدًايتواجد في الأنهار والبحيرات، كما يتم تربيته بسهولة في المزارع السمكية الخاصة. لحم الكارب عظمي، ولكنه ليس عالي السعرات الحرارية.
كما ترون، يمكن إعداد أطباق لذيذة للغاية حتى من الأسماك الرخيصة، لذلك إذا لم يكن هناك سمك السلمون أو سمك الحفش على الطاولة، فلا داعي للانزعاج. اشترِ سمك السلور واطبخ منه أطباقًا لذيذة، والأهم من ذلك، صحية!
سمك السلور هو ممثل للأسماك البرمائية، المعروف أيضًا باسم "ذئب البحر". هناك أنواع من سمك السلور تشبه ثعبان البحر، بالإضافة إلى أنواع مخططة وزرقاء من الشرق الأقصى وأقاربها المرقطة. وجميعهم يفضلون العيش على عمق التربة الصخرية في المياه الباردة والمعتدلة، مع وفرة الطحالب، على عمق 300 متر (حتى 600 متر) تحت سطح الماء. موطن سمك السلور هو معظم البحار الشمالية.
سمك السلور هو مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأسماك. يمكن أن يصل طول الشخص البالغ إلى 1.5 متر ويتجاوز الحد الأقصى لوزنه ثلاثين كيلوغراماً. الجسم الطويل لسمك السلور ضيق من الجانبين. يحتوي الفم الواسع على أسنان قوية يمكنها قضم الأصداف البحرية القوية. ويقدر الطهاة السمكة نفسها لجودة لحمها الذي يتميز بالعصارة المذهلة والطعم الحلو. اللحم الأبيض دهني إلى حد ما، ويكاد يكون خاليًا من العظام، ولكنه غني بالصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم. يحتوي على الحديد والمغنيسيوم والزنك بالإضافة إلى كميات كافية من الفوسفور واليود والكروم والكوبالت. وهو مورد طبيعي للفيتامينات: A، B1، B6، PP، وهو منتج غني بالثيامين والريبوفلافين وأحماض النيكوتينيك والبانتوثينيك.
مع هذا التركيب الكيميائي المفيد، فإن لحم سمك السلور سهل الهضم.
يعد ذئب البحر طعامًا شهيًا حقيقيًا لجميع محبي أطباق السمك. غالبًا ما توجد هذه المأكولات البحرية في المتاجر مدخنة ومجمدة طازجة. تتناسب بشكل مثالي مع البطاطس وجميع أنواع الخضار والحبوب. في أغلب الأحيان، يفضلون طهي أسماك البحر على الشواية، المخبوزة في رقائق معدنية أو كاملة. تُصنع ذبيحة سمك السلور الكبيرة والثقيلة شرائح لحم ممتازة.
إذا كنت ترغب في تجربة السمك المطهي، فمن الأفضل أن تقطعه إلى قطع كبيرة وتقلى على كل جانب في الدقيق أو الخليط. أو قم بطهي سمك السلور مسبقًا في ماء مملح للغاية. لحم هذه السمكة البحرية رخو جدًا وبدون معالجة تحضيرية يمكن أن ينهار في المرجل أثناء عملية الخياطة.
هذا اللب يصنع لحمًا مفرومًا ممتازًا. ولكن من الملائم أكثر قلي شرحات السمك مع النشا في مقلاة، أو الأفضل من ذلك خبزها في الفرن. بهذه الطريقة لن يفقدوا شكلهم وصفاتهم المفيدة. بالإضافة إلى ذلك، فإن لحم سمك السلور دهني في حد ذاته ولا يحتاج إلى دهون إضافية عند القلي.
كما يصنع سمك السلور طبقًا خزفيًا لذيذًا، بالتناوب في طبقات في مقلاة مدهونة بالزيت: شرائح الفيليه والبطاطس والبصل. يُغطى الجزء العلوي من الطبق بالكريمة الحامضة ويُرش بشرائح الجبن. يتم تحضير الطاجن في الفرن.
قبل طهي شرائح لحم سمك السلور، تحتاج إلى ملحها مسبقًا وتركها لمدة نصف ساعة حتى يظهر العصير. قم بتصريف السائل المنطلق واترك السمك حتى يجف بمنشفة ورقية. هناك حاجة إلى الملح لسحب الماء الزائد من الأسماك. تقلى شرائح اللحم حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا، وتقلى كل قطعة على كلا الجانبين.
أثناء القلي، غالبًا ما يتفكك قاروص البحر، ولهذا السبب يوصى بسلقه مسبقًا لمدة دقيقتين في ماء مملح جيدًا. ثم يصبح اللحم أكثر كثافة. ثم تحتاج إلى دحرجتها في الدقيق وبعد كل هذه التلاعبات تبدأ في القلي.
لا ينبغي قلي شرحات سمك القاروص بالزيت، بل من الأفضل خبزها في الفرن أو في طباخ بطيء أو طهيها على البخار.
دعونا نلقي نظرة على بعض الخيارات لإعداد سمك السلور.
كيف تطبخ:
مكونات:
كيف تطبخ:
يأخذ:
كيف تطبخ:
كيف تطبخ:
مكونات؛
كيف تطبخ:
عند شراء الذبيحة المجمدة، عليك الانتباه إلى لون اللحوم. في سمك السلور، يكون لونه أبيض حصريًا. لحم الشرائح الرمادي والأصفر لا علاقة له بالقاروص. من غير المرغوب فيه وجود قطع من الجليد على جثة السمكة، مما يدل على إزالة الجليد والتجميد المتكرر للمنتج.
أولئك الذين يخشون زيادة الوزن يمكنهم تناول هذه الأسماك البحرية بأمان، لأن محتواها من السعرات الحرارية منخفض.
يحتوي 100 جرام من سمك السلور المسلوق على 114 سعرة حرارية، ويتكون BJU من 15.5 جرام من البروتين و5.8 جرام من الدهون ولا يحتوي على كربوهيدرات.
لا يختلف خبز KBJU بشكل خاص - فهو يحتوي فقط على 137 سعرة حرارية، حيث يحتوي 100 جرام على 7.4 جرام من البروتين و8.8 جرام من الدهون و6.8 جرام من الكربوهيدرات.
حسنًا، السعرات الحرارية المقلية، كما هو متوقع، هي الأعلى: 209 سعرة حرارية. بزو- 22.2 / 11.5 / 4.1 جم.
من الواضح أنه حتى شريحة لحم مقلية في مقلاة لن تساهم في زيادة الوزن، خاصة إذا كنت لا تتناول وجبة دسمة وتتعامل مع سمك السلور مع الخضار الطازجة أو المطهية.
تتحدث التركيبة المفيدة لذئب البحر عن نفسها - فهي تحتوي على الكثير من العناصر الدقيقة ومجموعة من الفيتامينات وجميع المعادن الضرورية لجسم الإنسان. منتج المأكولات البحرية غني أيضًا بالأحماض الدهنية التي تزوده بالمواد المفيدة بالكامل.
يوصي الأطباء بإدخال سمك السلور في النظام الغذائي لكل من يعاني من مرض الغدة الدرقية، ويوصي المدربون طلابهم بأطباق الأسماك البحرية. يعد المصدر الطبيعي للبروتين مهمًا جدًا في النظام الغذائي للرياضيين في مختلف الألعاب الرياضية وأي فئة وزن.
بالنسبة للأشخاص الذين يمارسون الرياضة، يعد لحم سمك السلور ذا قيمة أيضًا لأنه سهل الهضم، ويوفر الطاقة والقوة للتدريب الكامل وتحقيق إنجازات جديدة.
تعتبر أطباق سمك السلور ذات قيمة للنظام الغذائي وصحة النساء الحوامل والحوامل والأطفال وكبار السن. يشار إليها للوقاية من مرض السكري ويمكن أن تساعد في الخروج من الاكتئاب.
لقد ثبت التأثير المفيد لتكوين ذئب البحر على تطبيع عمل القلب والأوعية الدموية. مع انخفاض محتوى السعرات الحرارية والدهون، يُسمح بالأسماك طوال فترة النظام الغذائي وإعادة التأهيل والتعافي من الإصابات والأمراض.
تتجلى الخصائص المفيدة من استخدام سمك السلور عندما:
تعمل الفيتامينات D و PP على تحسين تخثر الدم وتطبيع وظيفة القلب وتعزيز توسع الأوعية وتسريع تدفق الدم.
يعمل اليود على تحسين الرؤية وحالة الجلد والجهاز العضلي الهيكلي.
لا يحتوي لحم سمك السلور على الديدان الطفيلية، ويمكن لللب نفسه أن يزيل الفضلات والسموم، وذلك بسبب قدرته على تحفيز تحلل الدهون والأملاح. هذه المؤشرات مهمة عند فقدان الوزن.
فقط الاستهلاك المفرط لهذه الأسماك البحرية يمكن أن يؤثر سلبا على الجسم.
مظاهر الحساسية ممكنة بعد تناول سمك السلور. هذا يرجع فقط إلى عدم تحمل المنتج، وهو أمر نادر للغاية. خلاف ذلك، تعتبر الأسماك غير ضارة وفي متناول الكثيرين. يتم طهيه بسرعة، والذوق غني وممتع بشكل غير عادي.
للتعرف على الخصائص المفيدة لسمك السلور، شاهد الفيديو التالي.
سمك السلور هو نوع من قاروص البحر يعيش في بحر الشمال وبحر البلطيق والنرويج وبارنتس.
للوهلة الأولى، تبدو السمكة مخيفة: جسم مفلطح، رأس مسطح مع عيون كبيرة منتفخة. يصل طول سمك السلور إلى متر ونصف المتر، ويصل وزنه إلى 30 كيلوغراماً.
في أوروبا، يطلق عليه غالبًا "ذئب البحر". حصل سمك السلور على هذا الاسم بسبب فكه البارز المقعر أسنان رقيقة حادة.
سمك السلور ليس سمكة تجارية ويدخل في شباك الصيادين عن طريق الصدفة. ولحومها ذات مذاق رقيق، وغالباً ما يستخدم جلدها في صنع الهدايا التذكارية والمحافظ والأحزمة. في البلدان الساحلية، تنتج عظام السمك زيت السمك والكولاجين.
هناك العديد من الأنواع المعروفة من سمك السلور، والتي تختلف في الموائل والخصائص الخارجية. هناك سمك السلور المرقط، والمخطط، على شكل ثعبان البحر، والأزرق النادر جدًا، وسمك السلور في الشرق الأقصى.
وفي بعض البلدان يعتبر لحمها طعاما شهيا. في كثير من الأحيان يتم تحضير الأطباق الغذائية منه مدخنة ومجففة ومملحة. يساعد اللحم المسلوق على إخراج السموم والفضلات من الجسم، إذ تساعد مكوناته المفيدة على تحطيم الدهون.
لحم سمك السلور طري جدًا وحلو المذاق قليلاً وسهل الهضم للغاية. لا يوجد عمليا أي عظام في الأسماك.
القيمة الغذائية للحوم عالية جدًا. لها خصائص مفيدة. يحتوي على مجموعة من الفيتامينات A، D، E، PP، بيروكسيدين، ليسين، أحماض الجلوتاميك والأسبارتيك، الصوديوم، البوتاسيوم، الكالسيوم، المغنيسيوم، الزنك، الحديد، الفوسفور.
يعتبر سمك السلور منتجًا غذائيًا غنيًا بالبروتينات التي تعتبر أكثر صحة من حيث الجودة عدة مرات من البروتينات الحيوانية، لأنها تحتوي على أحماض أمينية أساسية لجسم الإنسان، والتي لا ينتجها جسم الإنسان بمفرده. الأحماض الأمينية مطلوبة من أجل الأداء الطبيعي للجهاز العضلي وتقوية جهاز المناعة.
يمكن أن يكون تناول اللحوم جزءًا من النظام الغذائي للأشخاص الذين يتعافون من نظام غذائي غير متوازن مع نقص كامل في الأطعمة البروتينية. ويمكن أن يتناوله الإنسان بعد انتهاء الصيام، وأيضاً كجزء لا يتجزأ من التغذية العلاجية للمرضى الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن بروتين لحم السمك، على عكس البروتين الحيواني، له بنية مختلفة قليلا، لذلك يتم امتصاصه وهضمه بسرعة.
لحم سمك السلور غني بالدهون والأحماض المتعددة غير المشبعة. وهذا يعطيها نسبة عالية من السعرات الحرارية. يوصى بالأسماك لتناول الطعاممسلوق أو مطهو على البخار أو مشوي.
يعتبر سمك السلور مثاليًا للتغذية العلاجية للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية. يساعد الاستخدام المنهجي لهذا المنتج على تطهير الأوعية الدموية وتطبيع الدورة الدموية وعلاج السمنة وكذلك تغذية الأطفال.
عمليا لا يحتوي على الكولسترول، لا يؤثر على مستويات السكر في الدميتميز باحتوائه على نسبة عالية من أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية.
غالبا ما يستخدم لحم سمك السلور للتغذية العلاجية لأمراض القلب والأوعية الدموية، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية التي تنظف الأوعية الدموية وتساعد على تطبيع عملية الدورة الدموية، ولا يوجد عمليا الكوليسترول.
يعتبر سمك السلور منخفض السعرات الحرارية وهو مثالي لتغذية الرياضيين، حيث أنه يعيد توازن الأحماض الأمينية في الجسم بعد تدريبات القوة.
يصنف لحم السمك على أنه متوسط السعرات الحرارية. محتوى السعرات الحرارية في سمك السلور هو 150 سعرة حرارية. يتم استخدامه لتقديم الطعام لفقدان الوزن مع الخضارومع ذلك، لا ينصح باستبدال اللحوم بالكامل بها.
إن استخدام الأسماك في أيام الصيام يمكن أن يقلل من كمية السعرات الحرارية المستهلكة بمقدار 200 - 300 سعرة حرارية. انها ليست مفيدة فقط لفقدان الوزنولكن أيضًا من أجل اتباع نظام غذائي صحي. يتناسب سمك السلور جيدًا مع الأرز والشعير والبطاطس والخضروات. يمكنك استخدام إكليل الجبل وجوزة الطيب والكزبرة والليمون كتوابل. في كثير من الأحيان يتم طهي السمك مع إضافة الثوم والبصل والهيل. عند تناوله بشكل منفصل، لا ينصح باستخدامه مع الحبوب.
يجب استخدام الأسماك الطازجة فقط لإطعام طفلك.
من أجل تحضير طبق لذيذ وصحي، يجب عليك اختيار السمك المناسب. لهذا فمن الضروري الالتزام ببعض القواعد:
يحتوي لحم سمك السلور على كمية كبيرة من الأحماض المتعددة المشبعة التي تساعد على تقليل نسبة الكوليسترول ولها تأثير إيجابي على عمل الدماغ والقلب والأوعية الدموية.
يساعد البوتاسيوم الموجود في التركيبة على إزالة الأملاح من الجسم وخفض ضغط الدم وتقليل التورم.
تساعد كمية كبيرة من الفيتامينات على تقوية جهاز المناعة، وتحسين الحالة العامة للجسم، وتقوية العظام والألياف العصبية، وتؤثر على تخثر الدم، وتعتبر وسيلة جيدة للوقاية من تصلب الشرايين.
ليس موانعتناول سمك السلور لأمراض الكبد والجهاز الهضمي.
يتم تحضير أكثر من 50 طبقًا لذيذًا ومختلفًا من الأسماك:
بعض الأنواع مختلفةلحم طري جدًا ويتطلب بعض الخبرة في الطهي. طعمها يشبه طعم لحم الهلبوت أو سمك القد الحلو قليلاً، مما يجعل من الممكن استبدالها في بعض الوصفات.
من الخصائص المميزة للحوم هي هيكلها الفضفاض، ولهذا السبب يرفض الكثيرون طهيها. يوصي خبراء الطهي بإبقائه في محلول 10٪ من ملح الطعام لمدة 10-15 دقيقة لضغط الهيكل. كما لا ينصح بقلي الأسماك تحت غطاء مغلق، وإلا فسوف تتفكك قطع السمك في المقلاة. يجب طهي السمك عن طريق تقطيعه إلى قطع كبيرة قبل القلي. يمكنك خبز سمك السلور في ورق القصدير أو البرشمان مع الطماطم.
يُمنع تناول لحم سمك السلور إذا كان لديك رد فعل تحسسي تجاه بروتين السمك والمأكولات البحرية، وكذلك مع أمراض الكلى والسكري من النوع الثاني. هو بطلان الأسماك المقلية لأمراض الكبد والبنكرياس.
سمك السلور، أو ذئاب البحر، هي أسماك ذات زعانف شعاعية تنتمي إلى رتبة Perciformes. يعيش ممثلو هذه العائلة في مناطق باردة ودافئة إلى حد ما في بحار نصف الكرة الشمالي. العديد منها عبارة عن أشياء ثمينة للصيد التجاري والرياضي.
هناك 5 أنواع من سمك السلور: المخطط، الشرقي الأقصى، المرقط، الأزرق، وثعبان البحر. يمتلك ممثلو كل مجموعة من هذه المجموعات التصنيفية خصائصهم المورفولوجية والسلوكية الخاصة بهم. ومع ذلك، فإن جميع ذئاب البحر متحدة بالميزات الخارجية التالية:
يعتبر لحم ذئب البحر منتجًا غذائيًا قيمًا. لحمها الدهني الرقيق الحلو قليلاً يكاد يكون خاليًا تمامًا من العظام الصغيرة. يُطهى لحم سمك السلور ويُخبز ويُدخن ويُملح ويُقلى ويُسلق. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدامه لإعداد شرحات والأوعية المقاومة للحرارة وحشوات فطائر السمك.
100 غرام من سمك السلور الخام يحتوي على:
سمك السلور غني بالفيتامينات. يحتوي 100 جرام من السمك غير المطبوخ على:
العناصر الكبرى في 100 جرام من سمك السلور:
العناصر الدقيقة الموجودة في 100 جرام من السمك:
تبلغ قيمة الطاقة لـ 100 جرام من سمك السلور الخام 95.884 سعرة حرارية. في جزء مماثل من السمك المسلوق - 104.121 سعرة حرارية، مخبوز - 136.916 سعرة حرارية، مقلي - 219.043 سعرة حرارية، مدخن - 158.309 سعرة حرارية، مملح - 161.717 سعرة حرارية، مطهي - 113.288 سعرة حرارية. محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من شرحات لحم سمك السلور هو 203.177 سعرة حرارية.
