اغسل وقشر 2-3 تفاحات كبيرة. قطعها إلى قطع صغيرة من الشكل التعسفي.
خذ قدرًا صغيرًا أو مرجلًا. ضعي التفاح المفروم فيه وأضيفي 50 جرام من السكر. إذا كان التفاح الحامض، يمكنك استخدام المزيد من السكر قليلا. أضف الماء وقليل من سكر الفانيليا. أغلق الغطاء وضعه على النار حتى يغلي. ثم خففي النار واتركي التفاح على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. إذا كان التفاح قاسيًا، اطهيه على البخار حتى يصبح طريًا بدرجة كافية، وأضيفي الماء إذا لزم الأمر.
أثناء طهي التفاح، قم بتحضير كريمة بياض بيض الدجاج. خذ بيضة وافصل البياض وأضف القليل من الملح واخفق بالخلاط بسرعة عالية حتى يتضاعف الحجم ثلاث مرات. أضيفي السكر المتبقي واخفقي حتى يصبح الخليط كله رقيقًا وكثيفًا.
عندما تُطهى قطع التفاح وتُطهى على البخار، يجب تبريدها ونقلها إلى وعاء عميق. ثم يحتاجون إلى هرسهم بالخلاط أو الخلاط حتى تصبح الكتلة متجانسة. ينبغي أن يكون اتساق عصير التفاح. أضيفي إليها كريمة بياض البيض المخفوقة، واخلطي كل شيء جيدًا بالخلاط حتى تحصلي على كتلة متجانسة.
الكريم جاهز! قبل التقديم، ضعيه في أكواب أو أوعية وزينيه بالتوت أو قطع الفاكهة. يمكنك رش الشوكولاتة المبشورة. هذه مسألة خيالك. طعم الكريم مذهل. نكهة التفاح غير عادية. مثالية كحلوى لطاولة الأعياد. ومع الكعك الطري الطازج ستكون وجبة خفيفة رائعة بعد الظهر للأطفال. طهي وعلاج عائلتك. فرحة ومفاجأة أصدقائك.
يمكن استخدام هذا الكريم عند خبز الكعك. إنه مستقر للغاية. يحافظ على شكله بشكل مثالي. وسوف يعطي مخبوزاتك طعمًا فريدًا. ويمكن استخدامها أيضًا لتزيين وحشو الكعك، مثل الإكلير. 
اطبخ وتناول الطعام من أجل صحتك. بالعافية!
أجرتها كاتيا طاجن
. الكتب القديمة، من حيث المبدأ، لا تتركني غير مبال، ثم هناك كتب الطبخ!
من قائمة الوصفات المعلنة التي تحتوي على التفاح، اخترت كريمة التفاح لنفسي - لم أجرب هذا من قبل). فيما يلي نتيجة إبداعي في موضوع معين) تبين أن الكريمة حساسة للغاية مع طعم التفاح الحلو والحامض اللطيف ورائحة الليمون الخفيفة.
بضع نقاط فنية:
1. ليس من الواضح تمامًا من الوصفة مقدار وزن ورقة الجيلاتين في ذلك الوقت وكم يمكن أن تحتوي زجاجة الكريمة القياسية، لذلك أكتب النسب الخاصة بي.
2. بالإضافة إلى ذلك، قمت بتقليل كمية عصير الليمون مرتين، لأنه بالنسبة لذوقي، فإن عصير نصف ليمونة أكثر من كافي لإضافة الحموضة وعدم قتل طعم التفاح.
لمدة 6-8 حصص:
مكونات:
400 مل كريمة من 33%
1 كوب عصير تفاح خالي من السكر
1 كوب سكر بني
4 أوراق جيلاتين (5 جرام لكل منهما)
عصير 0.5 ليمونة وبرش 1 ليمونة
طريقة:
1. بالنسبة لصلصة التفاح، يقدم الكتاب التعليمات التالية: “يغسل التفاح الناعم متوسط الحجم، ويقطع بشكل عرضي، ويوضع في قدر نحاسي، ويضاف القليل من الماء البارد (1 ملعقة كبيرة) إلى قاع القدر، ويوضع في الفرن، اخبزيها حتى تصبح طرية ثم افركيها من خلال منخل."
قمت على الفور بتنظيفها وخبزها بدون ماء في طباخ بطيء في وضع الخبز لمدة 40 دقيقة، واتضح أنها هريسة ممتازة. من الضروري فرك من خلال غربال، لأنه بعد نصف الخلاط لا يزال غير متجانس تماما.
2. ضعي عصير التفاح وكوب واحد من السكر في قدر ذات قاع سميك، وأضيفي عصير 0.5 ليمونة وبرش ليمونة مفرومة ناعماً. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يبدأ المهروس في الابتعاد عن جوانب المقلاة ويصبح سميكًا.
3. انقعي الجيلاتين في الماء البارد لمدة 20 دقيقة، ثم اعصريه وأضيفيه إلى المهروس الساخن المحضر، واخلطيهم جيدًا، ثم قومي بتبريد الكتلة الناتجة.
4. تبرد الكريمة كثيراً (أحفظها في الثلاجة لعدة ساعات، وقبل أن أخفقها مع الشكل الذي سأخفقها به، أضعها في الفريزر لمدة 15 دقيقة (حسب حجم الكريمة) واضرب حتى تتشكل قمم صلبة تقريبًا.
5. باستخدام ملعقة، حرك الكريما بعناية في عصير التفاح ثم ضع الكريما في قوالب أو ببساطة في قالب حتى يتصلب إذا كنت تخطط لتقديمه لاحقًا على شكل كوينيل، مثل قالبي.
إذا كنت تريد تقديمه مع صلصة الكراميل، فقد صنعته هنا
ستحتاج إلى حصتين من الموس اللذيذ:
2-3 تفاحات كبيرة من أي نوع؛
100 غرام من السكر المحبب
1 بيضة دجاج (أبيض فقط)؛
100 مل ماء
قليل من الفانيلين
قليل من الملح.
إذا كنت تستخدم تفاحًا كبيرًا في الطهي، فاحسب تقريبًا عدد الحصص اعتمادًا على عدد التفاح، على سبيل المثال: تفاحة واحدة لكل حصة واحدة. إذا لم تكن التفاحات كبيرة جدًا، قم بإضافة تفاحة صغيرة أخرى إلى الحصتين. تنوع التفاح ليس مهمًا جدًا، الشيء الوحيد هو أنه عند شراء الأصناف الحامضة، قم بزيادة وزن السكر المحبب والعكس صحيح.
قشر التفاح بمقشرة الخضار أو بسكين عادي - لن نحتاج إليها، خاصة إذا تم شراء التفاح من المتجر. هناك يتم معالجة سطحها بالشمع للحفاظ على الثمار لفترة أطول.
ثم نقطع التفاح إلى أرباع ونزيل كل بذوره منها. نغسل الأرباع بالماء ونقطعها إلى مكعبات صغيرة. 
ضعي مكعبات التفاح في قدر أو قدر وأضيفي 50 جرام من السكر المحبب ورشة من الفانيلين واسكبي الماء. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تصبح الفاكهة طرية. 
أثناء المعالجة الحرارية للتفاح، قم بإعداد كريم البروتين - افصل بياض البيض عن صفار البيض في وعاء ذو حواف عالية. 
يُسكب الملح فيه ويُخفق بالخلاط بأعلى سرعة حتى يتضاعف ثلاث مرات. 
ثم أضف الـ 50 جرامًا المتبقية من السكر المحبب واخفق الكريمة حتى تصبح سميكة ومتجددة الهواء. 
خلال هذا الوقت، سيتم طهي التفاح بالكامل وتليينه - اسكبه مع السائل في وعاء عميق واهرسه بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. 
يمكن أيضًا تنفيذ هذا الإجراء في معالج الطعام. من الناحية المثالية، يجب أن ينتهي بك الأمر مع عصير التفاح الحلو. 
تأكد من تبريد المهروس في الثلاجة أو في وعاء به ماء بارد، ووضع الوعاء مع المهروس فيه، ثم أضف إليه كريمة بياض البيض المخفوقة واخفقه جيدًا بالخلاط مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا. حلوى الكريمة الخاصة بك جاهزة! 
ضعيها في أكواب أو أكواب أو أوعية وزينيها حسب رغبتك. بالعافية! 
في بعض الأحيان تتطلب الوصفات تحضير كريمات متنوعة للكعك أو البسكويت، وهنا تخاف بعض ربات البيوت من عدم نجاحها. ولكن هناك كريم يعمل دائمًا! بالطبع، هذا هو كريم التفاح. يتم تحضيره بسرعة وببساطة شديدة، وطعمه لذيذ بكل بساطة. يمكن تقديم هذا الكريم بشكل منفصل كحلوى مستقلة. لذا! لنبدأ في صنع هذا الكريم.
هذه الوصفة الكلاسيكية مثالية كحلوى مستقلة وككريمة لأي مخبوزات. مكونات:
سكر بني 250 جرام (هذا السكر سيعطي طعم الكراميل قليلاً للحلوى).
التفاح 10 قطع.
مسحوق الفانيلا.
الجيلاتين 2 ملعقة صغيرة.
بياض بيضة واحدة.
لا يستخدم هذا الكريم للكعكة فحسب، بل يمكن أيضًا دهنه على الكعكة.
التفاح 350 جم.
سكر 2 ملعقة كبيرة.
النشا 1 ملعقة كبيرة.
1 بيضة أو 2 بيضة سمان.
مسحوق الفانيلا.
القشدة الحامضة 3 ملاعق كبيرة.
تفاح مقشر ومبشور 0.5 كجم.
سكر 150 جم.
عصير الليمون من ثمرة واحدة.
مسحوق الفانيلا.
بيضة 1 قطعة.
النشا 2 ملعقة كبيرة.
تغلب على كل شيء مرة أخرى وضعه في الثلاجة أو استخدمه للغرض المقصود.
ثلاث حبات تفاح متوسطة الحجم.
ربع ليمونة.
بيضة 1 قطعة.
قسمي الخليط إلى أكواب، ورشي فوقها القليل من العسل، ثم ضعيها في الثلاجة. يمكنك رش الشوكولاتة البيضاء أو الداكنة حسب الرغبة.
السكر البودرة 2 ملعقة كبيرة.
سكر حبيبات 250 جم.
كريمة حامضة ريفية 250 مل.
عشر حبات من التفاح متوسطة الحجم.
نضعها في أكواب ونضعها في مكان بارد.
