يخلط خل الأرز مع الملح والسكر الحبيبي في طبق عميق صغير. حرك الخليط بملعقة حتى يذوب السكر والملح بشكل أسرع.
شطف الأرز عدة مرات في الماء البارد. ضعي الحبوب المغسولة في قدر، ثم قومي بقياس 350 مل من الماء البارد واسكبيه فوق الأرز، ثم ضعي القدر على نار عالية واتركي الماء حتى يغلي. بعد ذلك، تحتاج إلى تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى، وتغطية قدر الأرز بغطاء وطهي الحبوب لمدة 10 دقائق. ثم أطفئ النار تحت القدر واترك الأرز بمفرده لفترة (10 دقائق) حتى يمتص أي رطوبة متبقية. الآن صب خليط من خل الأرز والسكر والملح فوق الأرز. حرك الأرز المطبوخ، ثم غطيه مرة أخرى وابدأ في تحضير المكونات الأخرى.
نقطع الجبن والخيار إلى شرائح طويلة. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تقشير الخيار. يمكنك أيضًا استخدام الأفوكادو بدلًا من الخيار.
قم بغلي الروبيان لبضع دقائق في الماء المملح. ثم قم بإزالة القشرة من كل جمبري. يمكنك رش عصير الليمون على الجمبري للحصول على نكهة أكثر ثراء.
خذ قطعة من النوري وضعها على حصيرة من الخيزران. إذا لم يكن لديك حصيرة، يمكنك وضع ورقة من النوري على غلاف بلاستيكي: بمساعدتها، سيكون من السهل أيضًا لف اللفة. ضعي الأرز المسلوق الدافئ على النوري، مع ترك مسافة 1 سم عند كل حافة.
توضع مكعبات الجبن الطري والخيار الطازج على طبقة من الأرز، على مسافة 2 سم من الحافة، ويوضع فوقها الجمبري المقشر.
باستخدام حصيرة، ابدأ بلف اللفة بعناية. عند التدحرج، اضغط على السجادة على اللفة بقوة طفيفة لتشكيل شكلها. إذا رغبت في ذلك، يمكنك جعل لفة في شكل دائرة، مربع أو مثلث.
لف اللفة حتى النهاية، وإعطائها الشكل المطلوب. إذا كنت تستخدم ورق التغليف بدلاً من السجادة، فاستخدم يديك لتشكيل اللفة عند اللف. طالما أن الأرز دافئ، فمن السهل جدًا القيام بذلك.
باستخدام سكين حاد، قطعي اللفة النهائية إلى قطع (عادة 6-8 قطع). يجب أن تكون السكين حادة بدرجة كافية، وإلا فإن حواف النوري سوف تتمزق وستبدو اللفائف قذرة.
لفائف الجمبري هي طبق ياباني تقليدي. غالبا ما يطلق عليه خطأ السوشي، على الرغم من أن هذا ليس صحيحا تماما. السوشي هو مفهوم واسع يشمل لفائف ماكيزوشي، وكرات أرز نيغيريزوشي، وأكياس تيماكيزوشي. يمكن الاستمتاع بهذا الطبق في مطعم ياباني أو طلبه في المنزل. هناك العديد من الوصفات التي يسهل تحضيرها في المنزل.
الروبيان هو طعام شهي. كلما كان حجم المحار أكبر، كان ألذ وأكثر قيمة. من السهل تنظيف المأكولات البحرية الكبيرة أو غليها أو قليها. المكون الرئيسي الآخر هو الأرز. حاول اختيار أرز خاص للأطباق اليابانية. ولكن في غيابه، يمكنك أن تأخذ الحبوب الطويلة العادية.
يمكن تقديم هذا النوع من الوجبات الخفيفة مع حشوة نيئة أو مقلية على فطائر الأرز. تم العثور على طبق مماثل في كل من المطبخ الياباني والتايلندي. يجب تقطيع جميع مكونات الحشوة إلى شرائح رفيعة وقليها في مقلاة خاصة.
يعد تحضير لفائف الجمبري اللذيذة في المنزل أمرًا سهلاً للغاية مع القليل من الممارسة. أهم شيء في اللفائف هو الأرز اللذيذ و المناسب و... سأوضح لك في هذه الوصفة وأخبرك بكيفية تحضير اللفائف ببساطة وبسرعة.
لتحضير لفائف الجمبري المخبوزة، جهزي المكونات حسب القائمة.
اشطف الأرز عدة مرات بالماء، يجب أن يكون شفافًا تمامًا، ويجب غسل كل النشا. املأ بالماء بمقدار 2 سم فوق الأرز وضعه على الموقد. بمجرد أن يغلي الماء، خففي النار، وغطي المرجل بإحكام بغطاء واطهي الأرز لمدة 15-16 دقيقة، ومن الأفضل ضبط المؤقت. بعد فترة من الوقت، أطفئ الموقد، ضع بعض المناشف الورقية بين الغطاء والمرجل واترك الأرز لمدة 15 دقيقة أخرى.
يُسكب الخل في وعاء صغير، ويُضاف إليه الملح والسكر، ويُوضع في الميكروويف لمدة 30 ثانية. حرك الصلصة حتى يذوب الملح والسكر تمامًا. نسكب الصلصة على الأرز، ونقلب جيداً، ونترك الأرز حتى يبرد.
في هذه الأثناء، اغسلي ذيول الجمبري. أدخل سيخًا خشبيًا بعناية أسفل القشرة، وهذا ضروري حتى لا تتجعد ذيول أثناء الطهي. يُسلق الجمبري لمدة 3-4 دقائق.
قم بتبريد الجمبري المسلوق، وإزالة السيخ، وإزالة القشرة من الذيل.
قطع بعناية ذيول على طول الظهر، مع التأكد من إزالة الأمعاء.
ضعي قطعة من النوري على السجادة بحيث يكون الجانب اللامع للأسفل. ضعي طبقة من الأرز على الأعشاب البحرية، واتركي 1 سم من النوري على الجانب الآخر حرة.
ضع ذيول الروبيان المسلوق في المنتصف.
باستخدام حصيرة، نشمر لفة. اترك اللفة لبضع دقائق، بحيث يكون جانب التماس لأسفل.
باستعمال سكين حادة، قطعي اللفة بسمك 1 سم. ضع اللفائف المقطوعة بحيث يكون الجانب لأعلى.
ضعي ملعقة صغيرة من صلصة بطارخ السمك على كل لفة.
نقل اللفائف إلى طبق الخبز. تُخبز اللفائف في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 8-10 دقائق.
يُقدّم لفائف الروبيان المخبوزة الجاهزة مع صلصة الصويا.
تحظى المأكولات اليابانية ذات السعرات الحرارية المنخفضة والمكررة بشعبية كبيرة في بلدنا. واحدة من الأطباق الأكثر شعبية هي لفات. وإذا كنا في السابق نكتفي بها فقط في حانات السوشي، فإننا اليوم نطبخها بأنفسنا في المنزل.
محتويات الوصفة:
رولز هي السمة المميزة للمطبخ الياباني. الطبق معروف لدى محبي المأكولات الشرقية والأطباق الغريبة. يتم إعداد هذه الحلوى اللذيذة في المطاعم اليابانية، ويتم تقديمها على البوفيهات، ويتم طلبها في المكاتب، وبالطبع يتم تحضيرها في المنزل بنفسك. مثل هذا الطعام هو دائمًا عطلة وديكور لأي وليمة. الطبق أنيق ومقدم بشكل جميل. إنه يحفز الشهية والاهتمام، والطعم لا يخيب أبدًا.
يتم تحضير اللفائف بمجموعة متنوعة من الحشوات، بما في ذلك الأسماك الحمراء وأنواع أخرى من الأسماك والمأكولات البحرية وعصي السلطعون وبالطبع الجمبري. عند تحضير الحشوة بنفسك، يمكنك الاسترشاد بذوقك الخاص واستخدام المنتجات التي تفضلها. اليوم سنتحدث عن لفائف الجمبري. إنه طبق احتفالي حقًا، ولكنه سهل التحضير ولذيذ جدًا. وهي عبارة عن لفائف أرز بحشوات مختلفة، يتم لفها في لفافة من أوراق الأعشاب البحرية. لم يفت الأوان بعد لتعلم كيفية طهي هذا الطبق. من السهل تكرار ذلك في المنزل بنفسك. وهو ما أقترح القيام به الآن.
مكونات:
السوشي واللفائف هي أطباق من المطبخ الياباني التقليدي، والتي احتلت مكانتها بقوة في حياتنا. وعلى الرغم من أن هذا الطبق غريب تمامًا، ويتطلب للوهلة الأولى بعض المهارة وخفة اليد، إلا أن الأمر ليس كذلك. يمكنك صنع القوائم الخاصة بك في المنزل. في رأيي، تعتبر لفائف الجمبري والخيار كلاسيكية، وأوصي بأن يبدأ بها أي هواة للسوشي.
نحن نجهز جميع المكونات حتى لا نغفل أي شيء. أدوارنا الرئيسية هي: الأرز المستدير، الخيار الطازج، الروبيان، بذور السمسم، الأعشاب البحرية نوري، الملح، السكر، خل التفاح، صلصة الصويا. بادئ ذي بدء، دعونا نطبخ الأرز، لا يوجد شيء كوني هنا، كالعادة، نطبخه بنسبة 1: 2 مع الماء، ويجب أن يكون الماء مملحًا بمقدار 0.5 ملعقة صغيرة. ملح. أجد أنه من المناسب جدًا طهي الأرز على شكل لفائف في طباخ بطيء، فقد اتضح بالضبط ما أحتاجه.
الآن دعونا نصنع صلصة مشابهة لخل الأرز. قد تكون محظوظًا وتبيع متاجرك لقمة الأرز. من الصعب العثور عليه في منطقتنا، لذلك نستخدم خدعة لا تفسد النتيجة على الإطلاق. خذ 30 مل من قضمة التفاح (طبيعية!)، أضف 0.5 ملعقة صغيرة. ملح و 0.5 ملعقة صغيرة. السكر، مزيج كل شيء - توابل الأرز جاهزة. يُسكب الخل شيئًا فشيئًا في القدر مع الأرز ويُقلب باستخدام ملعقة.
تحضير الحشوة للرولات. نغسل الخيار الطازج ونقطعه إلى شرائح. إذا كان القشر صلبًا، فيمكن تقشيره. لا تنس التحقق من مرارة الخيار.
يُنصح بتذويب الروبيان المجمد في الظروف الطبيعية. إذا قمت بتذويبها في الماء المغلي، فلا تفعل ذلك لمدة تزيد عن دقيقتين، وإلا فإنها ستصبح "مطاطية". وهذا ينطبق على الجمبري المجمد المسلوق. طهي تلك الخام للوقت المحدد على العبوة.
انزع القشرة والساقين واغسل الجمبري تحت الماء الجاري.
إذا كان الجمبري كبيرًا (على سبيل المثال، جمبري الملك)، فمن الأفضل تقطيعه إلى قسمين. إذا كانت صغيرة، فإننا نتركها كما هي.
الآن يأتي الجزء الأكثر أهمية. خذ ورقة عادية من النوري واقطع ثلثها بالمقص. ويمكن بعد ذلك استخدامه لأي لفات، مع جانب الأرز للخارج. بأيد مبللة، خذ كرة من الأرز ووزعها على سطح الأعشاب البحرية. اترك فجوة في الأعلى بمقدار 1-1.5 سم، ويجب ألا يتجاوز سمك الأرز 3-4 مم، أي. يجب أن يكون النوري مرئيًا من خلاله.
نرش الأرز بالسمسم ونضع الحشوة في المنتصف - الخيار والروبيان.
الآن، أمسك الحشوة بأصابعك بكلتا يديك حتى لا تتدحرج، وباستخدام حصيرة من الخيزران، لفها في لفة ضيقة. يجب ترطيب الحافة الحرة للنوري بالماء، ثم تصبح لزجة ويتم تثبيت اللفة بشكل آمن. وفي هذه الحالة يكون المثل «العين تخاف ولكن الأيدي تخاف» هو المناسب!
هذا كل شئ! وكان هذا هو الجزء الأكثر أهمية في التحضير. نحن "نلف" اللفائف من المكونات المتبقية ونضع "النقانق" بأكملها في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة حتى تتشكل. ثم، باستخدام سكين حاد، قم بتقطيع كل لفة طويلة إلى لفة قصيرة، لا يزيد سمكها عن 2 سم. يجب ترطيب السكين باستمرار بالماء، وإلا فإن الأرز سوف يلتصق.
المرحلة الأخيرة والأكثر متعة هي وضع لفائف الروبيان والخيار على طبق مسطح. يقدم مع صلصة الصويا، والزنجبيل المخلل إذا رغبت في ذلك، وخردل الواسابي الياباني.
بالعافية!
