الشعرية الفطر في الموقع
يمكن استخدام حساء المعكرونة بالفطر، بالإضافة إلى العديد من منتجات المعكرونة الأخرى، في إعداد العديد من الأطباق اللذيذة. خاصة إذا لم تكن كسولًا جدًا للقيام بذلك. اليوم كان لدي رغبة كبيرة في صنع نودلز الفطر. بعد عمل الأمس مباشرة، بقي لدينا شعيرية محلية الصنع في المطبخ، والتي ستصبح أساس طبق الفطر الخاص بنا. ولكن لتحضير هذا الطبق، يمكنك استخدام المعكرونة المشتراة من المتجر (المعكرونة مناسبة أيضًا). رغم أنه بالطبع لا يوجد شيء أفضل وألذ من المعكرونة المحضرة بيديك.
الشعرية الفطر في الموقع لذا، فلنبدأ، وإلا فإن أفواهنا ستسيل بالفعل.
مكونات حصتين من نودلز الفطر لكل موقع ويب زيت نباتي
فطر – 250 جم.
مصباح
الشعرية – 200 غرام.
نقطع الفطر المغسول جيدًا إلى شرائح رفيعة ونقطع البصل جيدًا ونضع كل شيء معًا في مقلاة مع إضافة الزيت النباتي.
الشعرية الفطر في الموقع 
الشعرية الفطر في الموقع بعد عشر دقائق من القلي، أضيفي الجزر المبشور جيدًا إلى المقلاة واستمري في عملية القلي لمدة 7 دقائق أخرى.
الشعرية الفطر في الموقع 
الشعرية الفطر في الموقع أثناء قلي الطعام، اسكبي حوالي لتر من الماء في المقلاة واغليها. ثم نضع "المقلية" بالكامل في الماء المغلي ونطهو لمدة 5 دقائق، وبعد ذلك نخفض المعكرونة في مرق الفطر.
معكرونة الفطر انتقل إلى الموقع 
نودلز الفطر لحساء الفطر في الموقع بضع دقائق أخرى (يعتمد الوقت على سرعة طهي المعكرونة - تُطهى المعكرونة لمدة 5 دقائق) وتكون شعيرية الفطر ذات الرائحة الفاخرة وطعم الفطر جاهزة.
الشعرية الفطر في الموقع
بالطبع، لا يقتصر استخدام الفطر وحده على هذا الطبق، بل يمكن استخدام أي نوع من أنواع الفطر (فطر العسل، فطر المحار، الفطر...)
بالعافية!
الخطوة 1 من 5
كانت نودلز الأرز جامحة بالنسبة لي. قررت أن أحاول طهيه. بصريا يشبه الخيط الزجاجي. ويتم تحضيرها بشكل مختلف عن السباغيتي العادية. لذا، تناولت فطر الحليب المتبل والفطر الطازج. يمكن استبدال فطر الحليب بأي فطر بري مخلل آخر. إذا كان لديك فطر مجفف، يمكنك تناوله. تسخين الزيت النباتي في مقلاة.
الخطوة 2 من 5
قطع البصل إلى مكعبات.
الخطوه 3 من 5
يقلى البصل في مقلاة. عندما يتحول لونه إلى اللون البني، أضف الفطر إلى المقلاة. اقلي الفطر حتى ينضج تقريبًا، لمدة 10 دقائق. يمكنك إضافة القليل من الماء إذا كان السائل المنطلق من الفطر قد تبخر بالفعل. أضف الآن فطر الحليب (أو الفطر الخاص بك). لمن يستخدم المجففة: يجب غسلها ونقعها في الماء المغلي. أخرج الفطر من الماء. يعصر. أضف إلى المقلاة. لا تسكب مرق الفطر. في عملية تحضير معكرونة الأرز نضيف الماء المغلي العادي. يمكنك استبدال الماء بهذا المغلي. عندما ينضج الفطر، نسكب الكريمة في المقلاة. يجب أن تكون الكريمة المضافة إلى الزبدة الساخنة في درجة حرارة الغرفة. إذا كانت الكريمة باردة، فمن المؤكد أنها ستتخثر وسيتخلل المرق الجبن. نتبل محتويات المقلاة بالملح والفلفل حسب الرغبة. يمكنك إضافة التوابل حسب ذوقك وتفضيلاتك.
الخطوة 4 من 5
أضف نودلز الأرز الجاف (المعكرونة) إلى المقلاة. قم بتغطية المقلاة بغطاء. سوف يخففهم البخار. حاول الآن الخلط دون أن تنكسر. تصبح معكرونة الأرز طرية بسرعة، ولكنها ستكون جاهزة خلال 5 دقائق تقريبًا، مع التحريك، قم بطهيها في المرق. عندما ينضج المرق، أضف الماء أو مرق الفطر. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الماء حتى تصل المعكرونة إلى حالة ممتازة.
مستعد!
تحقق من الملح والتوابل. الطبق جاهز. يمكنك إضافة القليل من الزبدة للحصول على مذاق دقيق. قسمي الطبق بين الأطباق المقسمة. أضف بعض الخضر والخضروات. تحتاج إلى تناول هذا الطبق المفيد بالشوكة. إذا لزم الأمر، ساعد نفسك بالملعقة. الرائحة مذهلة. الطبق لذيذ جدا وطري. تتشابه نودلز الأرز بشكل غامض مع السباغيتي في المظهر، لكن طعمها مختلف تمامًا.
يعتقد الكثير من الناس أن "نودلز الفطر" هي معكرونة مملة تحتوي على كمية ضئيلة من الفطر ولا يكلفون أنفسهم عناء طهيها. وفي الوقت نفسه، هذا هو اسم الحساء العطري الغني واللذيذ للغاية، والذي يحتوي على الفطر بكميات كبيرة. هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات لإعدادها - من الأبسط إلى الأكثر تعقيدًا، ومن المألوف إلى الغريب. حتى خبير التجميل والذواقة سيجد بالتأكيد بين هذه الوفرة من المعكرونة التي تلبي احتياجاته تمامًا. أو يمكنك تطوير وصفتك الخاصة، إذا كان بإمكانك استكمال الوصفة الأساسية بشكل متناغم بمكونات غير متوقعة (ولكنها متوافقة!).
لا شك أن الطبق سيصبح لذيذًا مع المعكرونة المشتراة من المتجر. علاوة على ذلك، تتطلب بعض الوصفات استخدام نوع معين من المنتجات. ولكن إذا كنت ترغب في صنع حساء على الطريقة الريفية، فمن الأفضل أن تفعل ذلك بنفسك، حيث أن مذاق المعكرونة أفضل مع الأنواع محلية الصنع. علاوة على ذلك، فمن السهل جدًا القيام بذلك. يُنخل كوب ونصف من الدقيق على لوح، وتُصنع حفرة في الشريحة. اخفقي ملعقتين كبيرتين من الزبدة جيدًا مع ثلاثة أضعاف حجم الماء الساخن قليلاً وأضيفي القليل من الملح واسكبي أجزاء في البئر. تُعجن العجينة بإضافة الدقيق المستمر (سيتم استخدام نفس الكمية تقريبًا كما تم أخذها في الأصل). يجب أن تكون العجينة قاسية للغاية بحيث يصعب دحرجتها. يتم دحرجتها إلى أنحف طبقة ممكنة وتقطيعها إلى شرائح ضيقة جدًا. يتم رشها بالدقيق حتى لا تلتصق ببعضها البعض، ويتم تكديسها وتقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم. بمجرد تجفيفها، يمكن تخزينها في كيس في الثلاجة إلى أجل غير مسمى. ستكون المعكرونة التي صنعتها بنفسك ألذ بكثير من تلك التي اشتريتها.
حتى لو لم تستخدم القائمة الطويلة من المكونات، فستحصل على نودلز الفطر الرائعة. صحيح أن فطر البوليطس هو الأكثر ملاءمة لهذا الغرض. لبضعة لترات من الماء، تحتاج إلى تناول ما لا يقل عن ثلث كيلوغرام، أو أفضل من ذلك، أكثر. يتم تحضير مرق شديد الانحدار من الفطر وإزالته ووضع المعكرونة (حوالي كوب) في مكانه. بعد الغليان يُملح الحساء ويُتبل بالزبدة المذابة. يُقطع الفطر (حجم القطع حسب ذوقك) ويُعاد إلى مكانه. تُسكب نودلز الفطر الجاهزة في أطباق - جاهزة للأكل! للحصول على نكهة، يمكنك رش الجزء الخاص بك بالأعشاب الطازجة، ولتوسيع نطاق النكهة، أضف ملعقة من القشدة الحامضة.
يمكن لأولئك الذين يرغبون في تعقيد الوصفة السابقة، جعل تكوينها أقرب إلى الحساء المألوف أكثر. يتم تحضير مرق غني مرة أخرى من نصف كيلو من أي فطر. حتى تصل إلى حالتها، يتم تحضير الزريعة من البصل المفروم والجزرة المبشورة الصغيرة. عندما تحصل على الظل المطلوب، أضف الطماطم المهروسة، التي تم إزالتها مسبقًا من الجلد، واتركها على نار خفيفة قليلاً تحت الغطاء. عندما تكون نودلز الفطر المصنوعة من الفطر الطازج جاهزة تقريبًا، قم بقليها، وقبل دقيقتين من أن تصبح جاهزة، أضف أوراق الغار والأعشاب. يمكنك أيضًا استخدام البطاطس في هذه الوصفة، على الرغم من أن العديد من الطهاة يعتقدون أنها تقتل رائحة الفطر وطعمه الفريد.
لقد تمتع المطبخ الصيني بالنجاح المستمر على مدى العقود الماضية. تستخدم العديد من ربات البيوت وصفاتها في كثير من الأحيان وعن طيب خاطر في الحياة اليومية. من المؤكد أنهم سيحبون أيضًا شعيرية الفطر المحضرة وفقًا لشرائع الطهي في المملكة الوسطى. بالنسبة للطبق، يتم طهي مرق الدجاج القوي مسبقًا وتصفيته. سوف تحتاج إلى حوالي لتر ونصف منه. عندما يصبح جاهزًا، يُبشر الثوم (3-4 فصوص) فيه ويُفتت جذر الزنجبيل الصغير جيدًا. مع هذه الإضافات، يغلي المرق بهدوء لمدة ربع ساعة تقريبًا. بشكل منفصل، يتم طهي نودلز الأرز الرفيعة ونصف كيلوغرام من شرائح الفطر. يتم دمج المرق الساخن مع كليهما، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من صلصة الصويا وعصير الليمون وزيت السمسم. الكزبرة المفرومة بمثابة توابل خضراء.
نودلز الفطر المبنية على الماكريل المعلب مثيرة جدًا للاهتمام. تُعجن جرة السمك في عصيرها أو زيتها بالشوكة وتُملأ بالماء مع إضافة الملح والخليج والفلفل وتُغلى ببطء لمدة عشر دقائق تقريبًا. يُقلى البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ويُقلى الفطر البري في نفس الوقت (يُعتبر فطر العسل هو الأفضل، لكن أي فطر آخر سيفي بالغرض). يتم إدخال ما يلي في المرق في نفس الوقت: جزر طازج محمص ومقطع إلى شرائح و3-4 حبات بطاطس مقطعة إلى مكعبات وبعد الغليان التالي - الفطر. يجب أن يغلي الحساء مرة أخرى. تُسكب المعكرونة أخيرًا. بمجرد طهيها، يمكنك استدعائها إلى الطاولة. فقط لا تنس أن ترش الطبق الأول بالأعشاب. وملاحظة أخرى: إذا تم دمج جميع الأصناف الأخرى من نودلز الفطر بنجاح مع القشدة الحامضة، فمن الأفضل عدم إضافتها إلى هذا النوع.
عطرة وغنية ولذيذة بشكل لا يصدق... حساء المعكرونة مع الفطر طبق رائع. ومع ذلك، لسبب ما، فهي أقل شعبية بكثير من "الأخ الأكبر"، نودلز الدجاج. ربما لأنه لم يكن من الممكن "الحصول" على الفطر البري في السابق إلا خلال الموسم - قطفه أو شراؤه. كان هناك أيضًا أشخاص محظوظون تمكنوا من تجفيف خيرات الغابة لفصل الشتاء. لقد جعلوا الحساء أكثر نكهة. لا يمكن للباقي إلا أن يحلم بهذا الطبق الرائع.
ولكن الآن أوقات مختلفة تماما! يمكن شراء الفطر من المتجر في أي موسم دون أي عقبات. مجمدة وجافة - خذ ما تريد! ويُباع الفطر بشكل عام على مدار السنة. بالطبع، الحساء أقل عطرية، ولكن لا يزال لذيذ جدا. لذلك دعونا نغير عاداتنا ونطبخ هذه الدورة الأولى الرائعة في كثير من الأحيان!
أولاً سوف نتعلم كيفية طهي المرق لهذا الحساء. لذلك يمكنك أن تأخذ أي فطر تجده - الفطر البري الطازج والمجمد والمجفف. أو الفطر وفطر المحار الذي يتم شراؤه من المتجر.
سنحتاج إلى:
عادة لا يتم مملح مرق الفطر عند الطهي. يضاف الملح بالفعل عند تحضير الأطباق منه. من هذه الكمية من المنتجات ستحصل على حوالي 3 لترات من المرق.
يمكنك استخدام المعكرونة المشتراة من المتجر. لكن الكثير من الناس يحبون هذا الحساء مع المعكرونة محلية الصنع. دعونا نطبخها.
سنحتاج إلى:
هذه الكمية من الشعرية كثيرة لحساء واحد. لذلك، سنضع جانبًا بقدر ما نحتاجه ونضع الباقي على صينية ونجففه بالهواء لعدة ساعات. ثم يمكن وضع هذه المعكرونة في مرطبان أو كيس رفيع من الكتان واستخدامها في المرة القادمة.
عادة ما يتم طهي حساء المعكرونة مع الفطر بدون البطاطس. ولكن إذا لم تتمكن فجأة من تخيل الدورات الأولى بدون هذه الخضار، أضف 2-3 بطاطس مقطعة إلى مكعبات. يجب وضعها في مرق الغليان قبل باقي المكونات. نتركها تطهى لمدة 5-7 دقائق ثم نضيف باقي المكونات بالترتيب الموضح في الوصفة.
لوصفتنا سنحتاج:
من هذه الكمية من المنتجات سوف تحصل على 10-12 حصص من الحساء. وقت الطهي – 20-25 دقيقة.
طبخ شوربة الفطر بالشعيرية:
دعونا نقدم الحساء مع الأعشاب، وإذا أردت، القشدة الحامضة.
نأمل أن تعجبك وصفتنا. بالعافية! نتمنى لك أن تدلل عائلتك بهذا الحساء الرائع في كثير من الأحيان.
في تواصل مع
ستمنحك المعكرونة العطرية والمرضية مع فطر بورسيني دفعة من الطاقة طوال اليوم بعد الغداء. يمكن تحضير هذا الطبق باستخدام وصفات مختلفة، الكثير منها مقترح في الصفحة التالية. يمكن أن تكون المعكرونة محلية الصنع مع فطر بورسيني وجبة كاملة، أو يمكن أن تكون خيارًا للحساء أو الطبق الرئيسي.
تصف المادة كيفية طهي المعكرونة مع فطر بورسيني بشكل صحيح، دون أن ينتهي الأمر بفوضى غير مفهومة. هناك العديد من الطرق المقترحة لطهي المعكرونة اللذيذة مع فطر بورسيني بنفسك في مطبخك. تعلم تفسيرات جديدة للوصفات المنسية القديمة. جرب وأسعد أسرتك بأطباق لذيذة ومغذية.
المكونات اللازمة لصنع حساء المعكرونة مع فطر بورسيني المجفف هي المنتجات التالية:
بالنسبة للنودلز:
وفقًا لوصفة المعكرونة مع فطر بورسيني المجفف ، قم أولاً بتحضير العجينة ، لذلك صب الدقيق على الطاولة في كومة ، واصنع ثقبًا في الأعلى ، واسكب البيض المهروس بالملح والماء واعجن عجينة قاسية.
دع العجينة تقف ثم قم بفردها بشكل رقيق جدًا (مثل الورق) باستخدام شوبك.
عند فرد العجينة رشيها بالدقيق.
نقطع العجينة إلى شرائط بعرض 5-6 سم ونطوى الشرائط واحدة فوق الأخرى مع رشها بالدقيق.
قطع المعكرونة، وقطع الشرائط بالعرض ناعما قدر الإمكان.
هز المعكرونة على الطاولة بحيث يتم فصل كل المعكرونة عن الأخرى، واتركها حتى تجف.
بعد ذلك، تصبح المعكرونة جاهزة لتتبيل الحساء بها.
عندما ينضج الفطر، قم بإزالته بملعقة مثقوبة، وتبرد، وتقطع جيدًا وتضاف مرة أخرى إلى المرق المصفى.
نقطع الجزر والبصل ونقليهما بالزبدة ونضيفهما مع النودلز إلى مقلاة مع مرق الفطر المغلي ونطهوهما حتى ينضجا.
ضعي الشبت أو البقدونس المفروم في أطباق.
منتجات:
ننقع نودلز الأرز في الماء لمدة 15 دقيقة (أو حسب تعليمات العبوة). سخني الزيت في مقلاة كبيرة (أو ووك). يقلى الثوم والزنجبيل والكراث لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح لونه بني فاتح. يُضاف الفطر ويُقلى لمدة 2-3 دقائق. بعد ذلك، ضعي التوفو في مقلاة واقليه حتى تتشكل قشرة بنية اللون. اخلطي صلصة الصويا ونبيذ الأرز وصلصة السمك وزيت الفول السوداني وصلصة الفلفل الحار. صب الصلصة في المقلاة. ضعي المعكرونة هناك واخلطيها مع الصلصة. يُقدم الطبق ساخنًا، مع رشه بالمكسرات والريحان المفروم.
لابشيفنيك مع فطر بورسيني
المعكرونة:
اللحم المفروم:
اعجن عجينة قاسية من الدقيق والبيض والماء والملح، واتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة ثم افردها بشكل رقيق جداً باستخدام النشابة. دع العجينة تجف وتقطع جيدًا وتجفف جيدًا وتنشرها على المنشفة. تُسلق المعكرونة في ماء مملح، ثم تُصفى في مصفاة وتُشطف بالماء البارد. يُسلق الفطر المنقوع ويُشطف ويُقطع. يقطع البصل ويقلى بالزبدة ثم يضاف الفطر ومعجون الطماطم والملح ويسكب القليل من مرق اللحم. غطي الطبق بغطاء واتركي المحتويات على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق. ضعي المعكرونة في قاع قالب مدهون ، ورشيها بالزيت ، ورشيها بالجبن ، وضعي الفطر ، وضعي فوقها طبقة أخرى من المعكرونة ، ورشيها بالزيت مرة أخرى ، ورشيها بالجبن واخبزيها قليلاً في الفرن. يخدم بنفس الشكل.
نودلز مع فطر بورسيني وجبنة
ما سوف تحتاج:
يُغسل الفطر ويُنقع لمدة ساعتين ويُغلى في نفس الماء. يُصفى في مصفاة ويُبرد ويُقطع إلى شرائح. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي ويُضاف الفطر ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الماء إلى مرق الفطر (لتحضير لتر واحد من السائل) والملح ويُغلى المزيج ويُسلق المعكرونة. استنزاف في مصفاة.
تُمزج المعكرونة مع الفطر والبصل وتُرش بالجبن المبشور والأعشاب المفرومة.
بودنغ المعكرونة مع فطر بورسيني المعلب
مكونات:
نخل الدقيق على لوح، ثم نخفق البيض فيه، ونضيف الملح، والماء، ونعجن حتى نحصل على عجينة قاسية. تُقسم العجينة إلى عدة أجزاء، وتُفرد بشكل رقيق، وتُجفف، ثم تُقطع كل جزء إلى نصفين، وتُرش بالدقيق، وتُلف في أنبوب، وتُزلق إلى حافة اللوحة وتُقطع المعكرونة بسكين حاد. انشر المعكرونة على لوح حتى تجف. يُغلى الماء في قدر كبيرة منخفضة ويُضاف الملح ويُضاف المعكرونة ويُحرَّك ويُطهى مع تغطية المقلاة بغطاء. عندما تنضج المعكرونة، ضعيها في مصفاة، ثم اسكبي فوقها الماء الساخن، واتركيها حتى تصفى من الماء، ثم ضعيها في طبق. يُطهى الفطر على نار خفيفة ويُقطع إلى شرائح بالزيت النباتي. دهن القالب بالزيت النباتي ورشيه بفتات الخبز وضعي المعكرونة والفطر في طبقات متناوبة. الطبقة الأولى والأخيرة يجب أن تكون من الشعرية. نخبز البودنج في فرن منخفض الحرارة حتى يصبح لونه بني فاتح. قم بتبريد البودنج النهائي، ثم ضعه في طبق ويقدم مع صلصة الطماطم.
مكونات تحضير المعكرونة مع فطر بورسيني الطازج هي المنتجات التالية:
وفقًا لوصفة حساء المعكرونة مع فطر بورسيني، يجب عليك أولاً طهي مرق اللحم. يُشطف الفطر جيدًا بالماء الجاري ويُقطع جيدًا ويُوضع في قدر صغير ويُضاف الزبدة المذابة ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة. أثناء طهي الفطر، قم بتحضير المعكرونة: صب الدقيق على لوح، اصنع ثقبًا فيه، ثم اسكب البيضة، ثم الماء واعجنها للحصول على عجينة قاسية. قم بطرحها باستخدام شوبك إلى طبقة رقيقة، وجففها قليلاً ثم قطعها إلى شرائح.
بعد ذلك، وفقًا لوصفة تحضير حساء المعكرونة مع فطر بورسيني الطازج، ضعي فطر البوليطس المحضر في قدر، واسكبي المرق، وضعيه على النار، وعندما يغلي، اسكبي المعكرونة المطبوخة. يُطهى حساء المعكرونة مع فطر بورسيني الطازج على نار خفيفة.
حتى لا يصبح المرق عكرًا، يمكنك غلي المعكرونة بشكل منفصل.
نودلز مع فطر بورسيني
مكونات:
غلي مرق اللحم. يُشطف الفطر جيدًا بالماء الجاري ويُقطع جيدًا ويُوضع في قدر صغير ويُضاف الزبدة المذابة ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة. أثناء طهي الفطر، قم بتحضير المعكرونة: صب الدقيق على لوح، اصنع ثقبًا فيه، ثم اسكب البيضة، ثم الماء واعجنها للحصول على عجينة قاسية. قم بطرحها باستخدام شوبك إلى طبقة رقيقة، وجففها قليلاً ثم قطعها إلى شرائح. ضعي الفطر المحضر في المقلاة، واسكبي المرق، وضعيه على النار، وعندما يغلي، أضيفي المعكرونة المطبوخة. يُطهى على نار خفيفة. حتى لا يصبح المرق عكرًا، يمكنك غلي المعكرونة بشكل منفصل.
يُسلق الفطر المجفف ويُخرج من المرق ويُقطع إلى شرائح. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف البصل المقلي والمعكرونة إلى مرق الفطر المغلي ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُطهى حتى تنضج المعكرونة.
قبل تقديم نودلز الفطر مع فطر بورسيني، أضف البوليطس المسلوق والبقدونس.
مُجَمَّع:
انظر إلى الوصفة مع الصور لترى كيفية تحضير المعكرونة مع فطر بورسيني والبطاطس والأعشاب.
مكونات:
يُسلق المرق مع الجذور ومجموعة من الأعشاب ويُصفى ويُغلى ويُضاف المعكرونة ويُغلى ويُضاف الملح. يُضاف الفلفل الأسود المطحون والبطاطس المسلوقة بشكل منفصل والفطر المسلوق المفروم جيدًا والزبدة والأعشاب ويُضاف مرق الفطر حسب الرغبة ويقدم.
نودلز مع فطر بورسيني
مكونات:
تُقطع الجذور والبصل إلى شرائح وتُقلى بالدهن منزوع الدسم من المرق أو بالزبدة. تحضير المعكرونة محلية الصنع، وتجفيفها وغربلتها من خلال منخل. ضعي الجذور في المرق المغلي، وبعد أن يغلي المرق مرة أخرى أضيفي المعكرونة. للحفاظ على شفافية الحساء، قم أولاً بغمر المعكرونة في الماء الساخن لمدة دقيقة واحدة، ثم ضعها على منخل، وعندما يجف الماء، انقلها إلى المرق. اطهي المعكرونة في المرق لمدة 15-20 دقيقة. يُقطع الفطر المطبوخ ويُضاف إلى الحساء عند إضافة النودلز.
حساء مع فطر بورسيني ونودلز محلية الصنع
مكونات:
بالنسبة للنودلز:
اعجن الدقيق مع المنتجات الأخرى حتى تتشكل عجينة لزجة، ثم افردها في طبقة رقيقة على لوح وقطعها إلى شرائح. من السهل قطع العجينة إذا تركت لتجف قليلاً أثناء فردها. ضعي النودلز المقطعة في الماء المغلي المملح واطهيها حتى تطفو على السطح. إذا لم تكن بحاجة إلى طهي جميع المعكرونة مرة واحدة، فيجب تجفيف الباقي. في هذا الشكل يتم الحفاظ عليه جيدًا. توضع الجذور والفطر المقطعة إلى شرائح، مقطعة إلى نصفين أو إلى أربعة أجزاء، في مرق الغليان وتُطهى حتى تنضج. أضف المعكرونة المسلوقة بشكل منفصل إلى الحساء النهائي.
لتحضير نودلز مع فطر بورسيني في صلصة كريمية، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
اسلقي النودلز في ماء مملح ثم صفيها في مصفاة. يُسكب كوبين من الماء فوق الفطر ويُغلى (لا تتخلص من المرق). يقطع الفطر المسلوق، ويوضع جانبًا ملعقتين كبيرتين للصلصة، ويخلط الباقي مع المعكرونة والبيض المسلوق المفروم والزبدة والملح والفلفل.
يُحشى الدجاج المُجهز بالشعرية والفطر ويُخيط البطن بالخيط. ضعي الذبيحة في قدر ، واسكبي المرق الناتج عن طبخ الفطر ، وضعي فيه الجذور المفرومة واتركي البطة على نار خفيفة حتى تنضج. لتحضير الصلصة، يُقلى الدقيق في مقلاة، ويُضاف إليه المرق الذي يُطهى فيه الدجاج، ويُخلط جيداً. يُضاف الفطر المفروم ويُترك جانباً للصلصة والقشدة الحامضة ويُغلى المزيج ويُرفع عن النار. نخرج الخيوط من الدجاج النهائي ونحررها من اللحم المفروم ونضعها في طبق. ننشر اللحم المفروم حولها. نسكب الصلصة المحضرة فوق الطبق.
