لماذا يعد خبز الصوم ذا أهمية كبيرة؟ السبب الأول هو الضيق المرضي للوقت لدى النساء العاملات. لذلك، يحتاج كل مطبخ إلى وصفات بسيطة وأكثر دقة تعطي نتائج جيدة باستمرار. ولكن هناك عدد من الأسباب الأخرى. هناك حاجة إلى وصفات خبز الصوم لأولئك الذين يشاهدون شخصياتهم. بعد كل شيء، النظام الغذائي هو نظام غذائي، ولكن الأسرة تتطلب شيئا لذيذا. وقد يكون من الصعب جدًا رفض الحلوى العطرة. وأخيراً هناك أناس يصومون. خلال هذه الفترات، تصبح وصفات الخبز الصوم منقذًا حقيقيًا وطريقة لتنويع الطاولة.
هذا هو الاتجاه الكامل في الطبخ الذي استخدمته ربات البيوت من دول مختلفة لعدة قرون. بشكل عام، هذا هو تحضير الأطباق دون استخدام المخبوزات (الزبدة والبيض والحليب). للوهلة الأولى، المهمة مستحيلة. كيف تخبز فطيرة لذيذة أو بسكويت أو كب كيك أو تصنع الكعك بدون خبز؟ لكنها في الواقع بسيطة. تعتبر وصفات خبز الصوم مفيدة جدًا للنباتيين ومتبعي نظام غذائي صحي والأشخاص الذين يصومون أو يعانون من أمراض مزمنة تتطلب التخلي عن عدد من الأطعمة. أظهر خيالك، وسوف تطفو هذه الروائح اللذيذة من مطبخك بحيث لن تضطر إلى الاتصال بأي شخص - فسوف يأتي راكضًا من تلقاء نفسه.
عادة، ترتبط الفطيرة بعدد كبير من الإضافات الغنية في العجين. تضع ربات البيوت بجد المزيد من الزبدة والبيض والحليب والقشدة الحامضة، ثم يتعين عليهم زيادة كمية الخميرة، لأن الخبز يجعل العجين أثقل ويزيد من الوقت اللازم للتدقيق. يجب أن تؤكل المنتجات الناتجة على الفور، في نفس اليوم. الخبز يجعل الحلوى لذيذة، لكنه يقلل من مدة صلاحيتها، فهي تجف (خاصة المخبوزة في الفرن) بسرعة لا تصدق. جرب وصفات خبز الصوم - طعم المنتجات لا يختلف كثيرًا، ولكن يتم تحضيرها بشكل أسرع وأسهل وأرخص. هناك خياران لتحضير عجينة الفطيرة: الخميرة والخالية من الخميرة. إذا كان لديك أطفال في عائلتك فمن الأفضل تجنب الخميرة لأنها تسبب الانتفاخ.
يمكن تحضير عجينة الخميرة الكلاسيكية حسب وصفتك المفضلة، فقط استبدلي الحليب بمرق البطاطس أو الماء. يمكنك إضافة حليب الصويا. لا يمكنك إضافة البيض واستبدال الزبدة أو السمن بزيت عباد الشمس. خلاف ذلك، كل شيء كالمعتاد. سوف تحتاجين إلى تخفيف الخميرة في الماء الدافئ (ملعقة صغيرة لكل كوبين من السائل). بعد 15 دقيقة، أضف 1 ملعقة صغيرة من السكر و 0.5 ملعقة صغيرة. ملح. يُضاف كوبًا من الدقيق ويُخلط ويُضاف 50 جرامًا من الزيت النباتي ويُضاف الدقيق تدريجيًا ويُعجن عجينة مرنة ورطبة ولكن ليست لزجة.
إذا كنت لا تحبين عجينة الخميرة الرقيقة، فإليك وصفة أخرى لذيذة جدًا للفطائر. لقد تبين أنها متفتتة تمامًا ومقرمشة من الجوانب وطرية في المنتصف. ستحتاج إلى 500 جرام دقيق، 100 مل ماء، 50 مل زيت نباتي، نصف ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة خل 9٪. يُسكب الدقيق في كومة على الطاولة، ويُحدث حفرة، ويُسكب الماء والخل، ويُضاف الملح ويُعجن العجينة. قم بتغطيته بالفيلم واتركه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. يمكنك استخدام أي حشوة. يمكن أن تكون هذه الفواكه المجففة والملفوف مع الفطر والبطاطس مع البصل المقلي. إذا كنت تفضل الحشوة الحلوة (المربى)، فمن الأفضل تشكيل منتجات صغيرة.
إذا كنت مهتمًا بخبز الصوم السريع والسهل، فاعجن أبسط عجينة. للقيام بذلك، خذ مرق البطاطس، أضف الملح والسكر والدقيق إليه. يجب أن تحصل على عجينة فضفاضة ولكن مرنة. البطاطس المهروسة المصنوعة من البطاطس المسلوقة جيدة لملء الفطائر. اقليها بالزيت حتى تنضج وستكون جاهزًا للاستمتاع بها. إذا كانت الفطائر المخبوزة مفضلة، فلن تعمل هذه العجينة - فالمنتجات ستصبح صعبة للغاية.
عجينة الخميرة تخرج أكثر ليونة ورقيقة. خذ كوبًا من الماء الدافئ، واسكبه في وعاء كبير، وأضف 7 جرام من الخميرة الجافة، و3 ملاعق صغيرة من السكر، و1.5 ملعقة صغيرة من الملح، و5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. أضف الآن 3 (+0.5) أكواب من الدقيق واحدًا تلو الآخر. اعجن العجينة وأخرجها لزيادة حجمها. اتضح أنه كبير جدًا ومسامي ومطاطي (عند الضغط عليه يعود بسرعة إلى شكله الأصلي). بالمقارنة مع العجين الممزوج بالحليب والبيض، فإن المنتجات المصنوعة من هذه النسخة خفيفة الوزن تكون أكثر رقة ولا تفسد لفترة طويلة. مثل غيرها من مخبوزات الصوم السريعة، لا تتطلب هذه الفطائر الكثير من الوقت للتحضير. سيستغرق رفع العجينة وتسخين الفرن حوالي 30 دقيقة، ثم حوالي 15 دقيقة للخبز نفسه.
يمكنها أن تكون أي شخص. هذه هي عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر والبطاطس مع البصل والملفوف وعصيدة البازلاء والجزر والبنجر المقلي الحار أو الحلو (مع المشمش المجفف). ومن المنتجات الجديدة يمكنك تجربة حشوة الحمص بالباذنجان والفاصوليا بالثوم والفطر المملح والبصل. الفطائر الحلوة أيضًا تعطي مجالًا للخيال. يمكن أن تكون الحشوة عبارة عن تفاح مع الجزر والمكسرات أو المشمش المجفف مع التفاح والزبيب أو الموز مع الزبيب أو أي نوع من التوت. كل خيار من هذه الخيارات يمكن أن يكون اكتشافًا حقيقيًا.
تم تصميم هذا الجهاز الرائع لطهي أطباق لذيذة وصحية بدون زيت. الخبز فيه غير عادي إلى حد ما، تحتاج إلى التعود عليه. لن يكون لها قشرة مقرمشة، لكنها ستظل لذيذة. أفضل النتائج هي أنواع مختلفة من البسكويت والكعك والشارلوت. "ما هي الكعكة بدون الزبدة والبيض؟" - أنت تسأل. يمكن أن يكون لذيذًا جدًا وغير ضار تمامًا بشخصيتك وصحتك. نقدم أدناه وصفات تنتج أفضل المخبوزات.
خبز الصوم في طباخ بطيء يخرج رقيقًا ولذيذًا للغاية. لن ترفض أبدًا قطعة إضافية. ستحتاج إلى تفاحتين - يجب تقشيرهما وتقطيعهما إلى مكعبات صغيرة. يجب أن يضاف إليهم 150 جرام من السكر و 50 جرام من الزبدة. إذا رغبت في ذلك، أضف ملعقتين كبيرتين من المربى السميك و0.5 كوب من المكسرات (فقط لا تستخدم الفول السوداني - فسوف يصبح رطبًا). بعد ذلك، أضف 120 جرامًا من الشاي القوي و320 جرامًا من دقيق القمح. ولا تنسي إضافة علبة من البيكنج باودر إلى الدقيق. بدونها، لن يكون الخبز رقيقًا. ثم تحتاج إلى عجن العجينة ودهن الطباخ المتعدد بالزيت ورشه بالدقيق حتى لا يلتصق شارلوت. يبقى ضبط وضع "الخبز" لمدة 65-85 دقيقة تقريبًا. ضعي الفطيرة النهائية على طبق ورشيها بالسكر البودرة.
التنوع هنا ضخم، بما في ذلك الفرشاة والكعك والفطائر والبطاطس زرازي وأكثر من ذلك بكثير. لكن الآن سنركز على أبسط الوصفات التي ستسمح لك بتدليل أحبائك بالحلويات اللذيذة والصحية. أسهل طريقة لصنع كب كيك هي أن تنغمس في خيالك وتتطلب أقل جهد.
سنلقي نظرة على وصفة أساسية يمكن تعديلها لتناسبك كما تريد. ستحتاج إلى كوب واحد من الدقيق و100 جرام من السكر والقرفة والفانيليا. يجب خلط كل هذا في وعاء وإضافة 100 مل من الماء و 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي عديم الرائحة. سيكون الخليط الناتج هو الأساس لأطباقنا الشهية. يمكنك إضافة أي شيء تريده: قطع الشوكولاتة والكاكاو والمكسرات والجزر المبشور والزبيب والمشمش المجفف المفروم أو البرقوق والتوت والبذور والموز والعصائر المختلفة والمربى. يعتمد الأمر فقط على تفضيلات ذوقك وما لديك في الثلاجة. الفاكهة المقطعة تكمل أيضًا هذا الكب كيك جيدًا. إذا كانت المعجنات الحلوة الخالية من الدهون متجذرة على طاولتك، فلن ترغب في التبديل إلى الوصفات العادية التي تحتوي بالضرورة على السمن.
هذه معجنات الصوم اللذيذة حقًا. في الوقت نفسه، تعتبر فطيرة التفاح والكمثرى طعامًا شهيًا رائعًا وتحظى بتقدير كبير في العديد من البلدان حول العالم. حان الوقت لتتعلمي كيفية طبخه في المنزل. سوف تحتاج إلى عجن عجينة بسيطة من 240 جرامًا من الدقيق و 120 جرامًا من الماء و 40 جرامًا من الزيت النباتي وقليل من الملح. يجب أن تحصل على كتلة مرنة جدًا - ضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. الحشوة سهلة التجميع للغاية: اغسلي وانقعي 30 جرامًا من الزبيب، وقطعي 150 جرامًا من الجوز إلى قطع، وقشري وقطعي 500 جرام من الكمثرى إلى مكعبات، ثم اسكبي فوقها عصير الليمون. يُسكب 40 جرامًا من السكر في المقلاة ويُضاف بضع ملاعق كبيرة من الماء ويُكرمل قليلاً. الآن ضعي الكمثرى والزبيب وأضيفي الفانيليا والقرفة ولا تطفئي النار حتى يتبخر كل السائل. عندما تبرد، أضيفي المكسرات. يبقى أصعب شيء - تحتاج إلى فرد العجينة وتمديدها بشكل رفيع جدًا. للقيام بذلك، قم بتشحيمه بسخاء بالزيت. الآن قم بتوزيع الحشوة على السطح بالكامل ولفها. أخبز لمدة 30 دقيقة عند 220 درجة. تأكد بنفسك من أن الخبز من العجين الخالي من الدهون لذيذ وسريع وسهل.
إن خبز الصوم بدون الخميرة لا يرتبط على الإطلاق بالكعك الرقيق والعطري. صدقوني، هذا ليس صحيحا. يتم تحضير الكعك بسرعة، يمكنك إضافة الفواكه المجففة وبذور الخشخاش والزبيب وبذور السمسم وجعلها حلوة أو فطير. بشكل عام، خيار لجميع المناسبات. ستحتاج إلى 350 جرامًا من الدقيق و300 جرامًا من الزبادي غير المحلى ونصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقتين صغيرتين من السكر. يرجى ملاحظة أنه إذا كنت تقوم بإعداد نسخة حلوة، فستحتاج إلى ضعف كمية السكر. بالإضافة إلى ذلك، ستحتاج إلى مسحوق الخبز (ملعقتين صغيرتين) وملعقة كبيرة من الزيت النباتي. سوف تحتاج إلى خلط جميع المكونات وعجن العجينة. يجب تقسيمها إلى 10 أجزاء ووضعها على سطح عمل مرشوش بالدقيق. ثم ننقلها إلى صينية خبز مغطاة بورق الخبز ونضعها في فرن مسخن مسبقاً. تُخبز لمدة 15-20 دقيقة عند 220 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الآن لديك أسباب كافية لتجربة الأطباق الخالية من اللحوم. الوصفات (المخبوزات ممتازة) مجربة من قبل العديد من ربات البيوت، وكل واحدة أضافتها إلى قسم المفضلة. يتيح لك ذلك توفير الوقت في المطبخ وتدليل عائلتك بالأشياء الجيدة وتنظيم استهلاك الأطعمة الدهنية وغير الصحية.
يمكن اعتبار معظم المخبوزات صومية إذا كانت لا تحتوي على أي منتجات ألبان أو بيض. ومع ذلك، إذا كانت هناك بدائل طبيعية لكليهما، فيمكن جعل أي وصفة خبز خالية من الدهون. على سبيل المثال، استبدلي البيض بالموز أو النشا. الزبدة - السمن قليل الدهن، الحليب - مرق الخضار، وما إلى ذلك.
كمرجع: تحتاج إلى التركيز على المخبوزات في الصوم ليس لأنها من المفترض أنها "منخفضة السعرات الحرارية" (لأنها ليست كذلك!)، ولكن لأنها مناسبة للتقديم أثناء الصوم الكبير. عند تناول المنتجات الحيوانية محظور لأسباب دينية. أو عندما يعيش الشخص أسلوب حياة نباتي. إذا كنت تأمل في تناول شيء مثل كعك وفطائر الصوم أثناء فقدان الوزن، فهذه أسطورة ضارة لا يمكن تصديقها. من الأفضل للشخص الذي يريد تطبيع وزنه أن يتحول إلى نظام غذائي صحي ومتوازن. ونادرا ما يشمل جميع أنواع الفطائر، حتى لو كانت هزيلة.
يمكن تحضير وصفات خبز الصوم على أساس الخميرة، والفطير، والمعجنات النفخة، والكعك الغريبة، وعجينة البسكويت. يمكن أن تكون: فطائر، فطائر، كعك، ملفات تعريف الارتباط، خبز الزنجبيل، الكعك، اللفائف، الكعك، المعجنات، الكعك. تقريبا أي معجنات مع حشوة حلوة أو مالحة.
يمكن جعل المانيكاس والشارلوت وخبز الزنجبيل المفضل في روسيا، المخبوزة بطبقة واحدة من عجينة الجيلي، خالية من الدهون، بدون بيض أو زبدة أو حليب أو كفير أو كريمة حامضة. ولن يكون مذاقهم أسوأ من طعم الزبداني. بالمناسبة، حتى خبز عيد الفصح يمكن تحضيره على شكل صوم، إذا كنت ترغب في ذلك.
العجينة الخالية من الدهون المحضرة حسب هذه الوصفة مناسبة للفطائر والفطائر مع أي حشوة والكعك.
للاختبار نحتاج:
للمستيقظين مبكراً:
تحضير:
1. نخفف الخميرة بالماء الدافئ ونضيف الملح والسكر والزيت النباتي والفودكا ونخلط كل شيء جيدًا.
2. أضيفي الدقيق المنخول تدريجياً مع التحريك المستمر. عندما تتكاثف العجينة، ضعيها على الطاولة واعجنيها بيديك. اتركها لترتاح، مغطاة بمنشفة، لمدة 30 دقيقة.
3. اصنعي من العجينة المرتاح نقانق وقطعيها إلى كرات.
ثم افردي كل واحدة منها
إجراء تخفيضات و 
نشكل القبرات: نضع الأجنحة ونلتقط العجينة من الأمام ونشكل كمامة.
الزبيب سيكون بمثابة عيون القبرة.
4. تُخبز في الفرن على حرارة 180-200 درجة لمدة ساعة.
نحن نحتاج:
تحضير:
1.اخلطي السكر مع الكاكاو، واخلطيهم جيدًا حتى يتغير لون السكر.
2. ثم املأها بالماء الدافئ وأضف الزيت النباتي والعسل وحركها جيدًا. أضف الصودا إلى هذا الخليط وحركه لمدة تصل إلى 10 دقائق.
3. تدريجيا، في أجزاء صغيرة، إضافة الدقيق المنخل، وعجن العجين، وإضافة المكسرات والزبيب. قبل الخبز، أضف الخل.
4. اخبزيها على حرارة 150 درجة لمدة 40-50 دقيقة.
5. نرش الفطيرة الجاهزة بالمكسرات والسكر البودرة.
نحن نحتاج:
تحضير:
1. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح.
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات وشرائح السمك إلى قطع كبيرة.
يمكنك استخدام الكبلين بالكامل مع إزالة الرأس والأحشاء.
3. تُلف نصف العجينة إلى طبقة بسمك 1 سم وتوضع على صينية خبز مدهونة بالزيت.
4. ضعي البطاطس على العجينة والملح والفلفل ثم السمك وغطيه بحلقات البصل والملح والفلفل. غطي الجزء العلوي بطبقة ثانية من العجين المدلفن. نثقب الجزء العلوي من العجينة بالشوكة للسماح للبخار بالخروج.
5. دهن الفطيرة بالشاي الحلو المخمر. تترك لتتخمر لمدة 15 دقيقة ثم تدخل الفرن.
6. بعد الخبز، دهن الجزء العلوي بالزيت النباتي وغطيه بمنشفة لإبقاء الكعكة دافئة وناعمة.
يمكن أيضًا خبز الخبز باستخدام عجينة الخميرة الخالية من الدهون (انظر أعلاه) مع أي مربى.
نحن نحتاج:
تحضير:
1. اعجن العجينة القاسية، واخلطي الدقيق مع المياه المعدنية والزيت النباتي.
2. لفها إلى طبقة بسمك 3-4 مم. قطعي العجينة إلى مثلثات واضبطي الحجم بنفسك. ضعي القليل من المربى على كل مثلث (على الجزء العريض) ولفيه.
3. ضعي قطع الخبز المشكلة على صينية خبز مدهونة بالزبدة ورشيها بالدقيق واخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 20-25 دقيقة.
رش المنتجات النهائية بالسكر البودرة.
نحن نحتاج:
تحضير:
1. نقوم بتحضير الشاي الأسود، ولكن يمكنك استخدام شاي الفواكه. يخلط الشاي مع المربى ويقلب حتى يذوب المربى. لتهدأ.
2. يُضاف مسحوق الخبز والسكر والقرفة والفانيلين إلى الدقيق المنخل ويُخلط.
3. يُسكب الشاي في الدقيق ويُضاف الزيت النباتي ويُعجن العجينة.
في هذه المرحلة، أضف حشو - المكسرات أو أي شيء آخر.
4. ضعي ورق البرشمان في قاع القالب، ثم دهنيه بالزيت واسكبي فيه العجينة. اخبزيها لمدة 25 دقيقة عند درجة حرارة 180-190 درجة. نتحقق من جاهزيتها باستخدام عود أسنان.
5. بعد الخبز، رشيها بالبودرة. قطع عندما تبرد الفطيرة.
نحن نحتاج:
تحضير:
1. نخفف الخميرة في الماء الدافئ.
2. اخلطي دقيق القمح المنخل والجاودار وأضيفي السكر والقرفة وجوزة الطيب والملح والفانيلين والبيض واخلطيهم جيدًا. صب عصير الكمثرى والخميرة المخففة هنا. تخلط جيدا.
3. طحن الفواكه المجففة.
هام: إذا استخدمنا الفواكه المجففة المجففة، فيمكن إضافتها على الفور إلى العجين، ولكن إذا تم استخدام الفواكه المجففة، فيجب نقعها لمدة ساعتين في عصير الكمثرى.
4. أضيفي الفواكه المجففة إلى العجينة واخلطي. اعجن العجينة بيديك، وعندما تصبح جاهزة، غطيها بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
5. في صينية الخبز، ضعي ورق البرشمان في الأسفل، ثم دهنيها بالكامل بالزيت النباتي. نصنع رغيفاً من العجينة ونضعها في القالب. اتركيه لمدة 15 دقيقة أخرى للارتفاع.
6. سخني الفرن على درجة حرارة 175-180 درجة وضعي الخبز فيه لمدة 65-75 دقيقة. بعد 30 دقيقة من الخبز، قم بتغطية الخبز بورق الألمنيوم واستمر في الخبز.
7. قم بإزالة ورق الألمنيوم من الخبز النهائي واتركه يبرد لمدة 10 دقائق ثم أخرجه من المقلاة.
8. نذوب مربى البرتقال في كمية قليلة من الماء ونوزعها فوق الخبز. , يرش السكر البني ويرش بالمكسرات، ويمكن تزيينه بالفواكه المجففة.
نحن نحتاج:
للاختبار:
لملء:
تحضير:
1. نذوب الخميرة في 0.25 كوب ماء، ثم نضيف السكر ونضعها في مكان دافئ لتبدأ بالتخمر. أضف الملح والزيت النباتي، مزيج.
استبدل الخميرة الجافة الأحادية - 1.5 ملعقة صغيرة.
2. يُسكب كوبًا من الدقيق في كتلة الخميرة ويُخلط جيدًا بالملعقة ثم يُضاف كوبًا ثانيًا ويُخلط بقوة.
3. نسكب الكوب الثالث من الدقيق على سطح العمل، ونفرد العجينة ونعجنها جيداً بيديك. غطيها بفيلم واتركيها لمدة 30 دقيقة لترتفع. ثم اعجن العجينة مرة أخرى واتركها لمدة 30 دقيقة أخرى.
4. افردي العجينة النهائية بطبقة 5 مم ودهن السطح بالكامل بالزيت النباتي ورشي السكر وضعي التوت. نلفها ونقطعها إلى قطع بسمك 5 سم.
يمكن هرس التوت البري مع السكر.
5. نقطع الجزء السفلي جيداً ونغمسه قليلاً في الدقيق، ونفتح الجزء العلوي قليلاً، لتشكل وردة.
6. ضعي المنتجات على صينية خبز مدهونة بجانب بعضها البعض. أخبز في 220 درجة 20-25 درجة.
سقسقة
أخبر VK
يمكن القول أن الصيام فترة متحيزة للغاية فيما يتعلق بتكوين النظام الغذائي. ولكنه يسمح لك أيضًا بتدليل نفسك ببعض الخبز من وقت لآخر. وإذا كان لديك وقت، فكل يوم على الأقل.
من الطبيعي أن الخبز أثناء الصوم الكبير لا يمكن أن يكون غنيًا، أي أنه يحتوي على البيض والحليب والزبدة وحتى السمن المتواضع. تعتمد العجينة على الماء والدقيق فقط، ومع ذلك، فإن هذا العجن يصنع فطائر ممتازة، وخاصة سريعة المقلية في مقلاة (هذا، بالطبع، ليس خبزًا تمامًا، لكنها فطائر)، وكعك، وبيتزا ، ولفائف. أي كل ما تتوق إليه النفس والمعدة أثناء القيود الصارمة.
تعتمد جودة المنتج النهائي على مدى جودة خلط العجين، وكيف وبأي كميات يتم اختيار المكونات، ومدى استيفاء شروط "الشيخوخة".
الخبز خلال الصوم الكبير - هذا انتقال كامل إلى العجين "قليل الدسم": ماء + دقيق + ملح + قليل من السكر + زيت نباتي. هذه وصفة أساسية لجميع أنواع مخبوزات الصوم، والتي يمكن أيضًا استخدامها بنجاح لصنع الزلابية والمعكرونة محلية الصنع والفطائر.
تعرف ربات البيوت ذوات الخبرة أنه حتى مع هذا العدد المحدود من المكونات، يمكنك مفاجأة أسرتك بأرغفة وفطائر غنية بشكل مذهل. الشيء الرئيسي هو عجن العجين بشكل صحيح والتعامل مع الأمر بالروح.
أما العجينة نفسها فهي تستجيب بنفس الطريقة - فهي تناسب بسرعة وكفاءة، خاصة إذا تم خلطها بالماء الدافئ وتركتها لعدة دقائق في مكان دافئ. وإذا كانت الخميرة طازجة.
الوقت التقريبي لزيادة حجم العجين هو 30-40 دقيقة.
مهما كان ما يمكن للمرء أن يقوله، ولكن لديها مزايا أكثر من العيوب. أولاً، يمتلك الجميع الدقيق والماء، مما يعني أن المخبوزات محلية الصنع متاحة لجميع شرائح السكان.
ثانيا، المخبوزات محلية الصنع، بغض النظر عن مدى تواضع الوصفة، تبين أنها ألذ عدة مرات من تلك التي تم شراؤها من المتجر. يمكنك تناوله طازجًا بمجرد أن يبرد - وهذه ميزة إضافية لا شك فيها.
ثالثًا، لا يصبح قديمًا أو متعفنًا لفترة أطول. يختلف الهيكل إلى حد ما عن المخبوزات - المخبوزات الخالية من الدهون أكثر مسامية ولزوجة ("مطاطية")، ولكن هذا يسمح لها بالحفاظ على نضارتها لفترة أطول.
على الرغم من صرامة وتجانس مكونات عجينة الصوم إلا أنها لا تزال تنقسم إلى أصناف:
ويمكن لكل واحد أن يصنع معجنات رائعة للصوم الكبير. يمكنك البدء في تعلم الوصفات بدقة في مرحلة تحضير العجينة الصحيحة.
الخميرة: 3 أكواب ماء، 8 أكواب دقيق + 6 ملاعق كبيرة للعجين، 4 ملاعق سكر، رشة ملح، كأس (يمكن استخدام الزيتون)، 100 غرام خميرة طازجة.
تحضير هذه العجينة بسيط وسريع: اخلطي الدقيق (6 ملاعق كبيرة) والسكر والخميرة والماء. دعونا نقف لمدة 15 دقيقة. هذه عجينة. ثم أضيفي إليها الزبدة وباقي كمية الدقيق. هكذا، بضع دقائق فقط - والعجين جاهز.
الفطيرة: 500 غ دقيق، 10 غ خميرة جافة، ماء حسب كمية الخبز: من 400 إلى 600 غ، ملعقة صغيرة ملح، 40 غ كل من السكر والزيت النباتي.
أضف السكر والخميرة والملح والقليل من الدقيق إلى بعض الماء الدافئ. اتركيه لمدة 15 دقيقة حتى تتشكل فقاعات متكررة على السطح. شيئًا فشيئًا تحتاج إلى صب الدقيق في العجينة وسكب الزيت. يجب أن تكون العجينة طرية عند العجن. ثم عليك أن تتركها بمفردها لمدة 25-30 دقيقة - دعها تخرج. بعد أن يتضاعف حجمها، يجب أن تقلب العجينة على لوح مرشوش بالدقيق، وتعجن بالكامل وتشكل على شكل كرة.
الكاسترد: الاسم رمزي إلى حد ما، حيث يتم تحضير العجينة في الماء المغلي والمبرد إلى 30 درجة مئوية. في الواقع، لا يتم عجن عجينة الخميرة في حمام مائي. مبدأ الطبخ والمكونات هي نفسها كما في الوصفة السابقة.
يمكن أن يكون الخبز أثناء الصوم الكبير طعامًا شهيًا! العجين عجين لكن الكثير يعتمد على الحشوة. وهنا يمكنك استخدام كل ما ينمو في الحديقة وعلى أشجار الفاكهة.
بادئ ذي بدء، هذا هو الملفوف الذي يعشقه معظم الناس. لا يكتمل الخبز أثناء الصوم الكبير بدون فطائر بهذه الحشوة. يُسمح بالملفوف حتى في الأيام الأكثر صرامة ، لذلك يستخدمه الناس: فطائر الملفوف المخلل والمطهي والطازج مفيدة جدًا.
لتحضير الدوناتس: افردي طبقة بسمك 3 سم، قطعي "الفطائر" بكوب صغير وضعيها في الزيت الساخن. في 5 دقائق سوف تنتفخ وتتحول إلى كرات. سريع جدا ولذيذ جدا. الجانب السلبي الوحيد لهذه الوصفة هو أنه من الصعب قلب الكعك في الزيت الساخن.
بالنسبة للفرشاة: يجب أن تكون الطبقة أرق - 2-2.5 سم، نقطع العجينة إلى قطع متساوية من الماس، مقطعة من المنتصف. أدخل أحد طرفي الماس في الفجوة الناتجة. ضعيها في الزيت الساخن.
رش كل من الدوناتس وخشب الفرشاة بالسكر البودرة.
يمكنك تنويع القائمة بجميع أنواع الأشياء اللذيذة دون تجاوز ما هو مسموح به. يمكن أن يكون الخبز للصوم الكبير متنوعًا للغاية. تشهد الوصفات.
هذه الفطيرة جيدة جدًا إذا لم تنزعج ربة المنزل من الخبز أثناء الصوم الكبير. ماذا تطبخ - سؤال كل يوم، ولكن إذا التزمت الأسرة بالصيام، يصبح الأمر أكثر أهمية ويصعب حله. ولكن ليس مع فطيرة الشعير اللؤلؤي
مكونات العجينة:
الحشوة: 100 غ من الشعير اللؤلؤي (سيتضاعف حجمه ثلاث مرات عند سلقه)، 3 مخللات متوسطة الحجم، 2 بصلة متوسطة الحجم. الحشوة سهلة التحضير - يُسلق الشعير ويُبرد ويُقطع البصل ويُقلى بالزيت النباتي ويُبشر الخيار على مبشرة خشنة ويُضاف إلى المقلاة أثناء طهي البصل. يُطهى المزيج معًا لبضع دقائق (حتى تفقد رائحة الخيار حدتها)، ويُضاف الشعير.
تحضير العجينة: اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر والملح في وعاء، ثم أضيفي الزبدة وحركي حتى تتشكل الفتات. ثم صب الماء الدافئ أو القهوة. اعجن عجينة ناعمة لن تتحول كثيرًا. افردها على ورقة في دائرة متساوية (قطرها 30 × 30 سم). نضع الحشوة عليها ونضغط على الأطراف جيدًا. تُخبز على حرارة 200-220 درجة لمدة نصف ساعة.
هذه الفطيرة هي خبز ممتاز في الصوم الكبير. من السهل جدًا تحضيره في طباخ بطيء، فقط الشكل سيكون مختلفًا قليلاً. في الواقع، الآن يتم خبز كل شيء في وحدة المطبخ الأحدث هذه لتوفير الجهد والوقت.
من من محبي الحلويات يمكنه تحمل أيام طويلة ومملة دون الحلويات المفضلة لديه؟ يمكنك استبدالها بالفواكه والمكسرات، لكنك لا تزال تفتقد الكعكة.
شيء واحد ينقذك من شوق البسكويت - الخبز أثناء الصوم الكبير. يمكن أيضًا تصنيف الفطائر المحشوة بالفواكه على أنها حلويات، لكن في بعض الأحيان تريد شيئًا مختلفًا.
تبين أن الفطائر والشارلوت واللفائف المصنوعة من العجين الخالي من الدهون لذيذة جدًا، وهو أمر مهم - فهي ليست عالية جدًا في السعرات الحرارية. ولهذا السبب يوصي الجميع بها، حتى النشرة الإخبارية الشهيرة LiRu. منشور "الخبز الجميل" خلال فترة الصوم الكبير القاسية لم يفقد شعبيته.
نصيحة لأولئك الذين يحبون الحلويات فندان. عند إعداده، يمكنك بسهولة الاستغناء عن الكريمة والحليب. لطلاء الشوكولاتة، كل ما عليك فعله هو تناول القليل من الماء والسكر ومسحوق الكاكاو. يُمزج السكر مع الكاكاو ويُضاف الماء حتى تظل الكتلة سميكة بدرجة كافية ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
يجب تحضير الحلوى البيضاء بنفس الطريقة: الماء والسكر فقط.
تؤكد معجنات الصوم الكبير، التي يتم تقديم وصفاتها في نطاق واسع، على نعومة العجين ودقته وحلاوة وعصارة الحشوة.
العجينة: 300-350 جرام دقيق، 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس المكرر، 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل وقليل من الملح.
الحشوة: 5 حبات تفاح كبيرة وقليل من السكر (حوالي 100 جرام).
طريقة التحضير: تُخلط مكونات العجينة، وتُخففها بكمية قليلة من الماء. يجب أن يكون المزيج حادًا. لف العجينة النهائية بالفيلم أو ورق الألمنيوم واتركها لمدة ساعة في مكان دافئ. خلال هذا الوقت، يمكنك عمل الحشوة: قشر التفاح، قطعه إلى شرائح واخلطه مع السكر.
ضعي التفاح على طبقة رقيقة من العجينة (لا تأخذي العصير المنطلق منها) ولفيها واخبزيها بعد ثقبها في عدة أماكن. ستكون الحلوى جاهزة خلال 20-25 دقيقة.
معجنات الصوم الكبير، التي تبدو صورها فاتحة للشهية للغاية، هي أيضًا لذيذة في جوهرها. فطيرة الكمثرى لها طعم ورائحة خاصة - هذه الحلوى تستحق المحاولة.
على الرغم من التعقيد الواضح للتحضير، فإن تحضير الفطيرة سهل.
العجينة: دقيق - 240 غ، ماء - 120 مل، رشة ملح و 40 غ زيت نباتي.
الحشوة: 500 جرام من الكمثرى الصلبة، 2 قطعة. قرنفل وليمون و 100 جرام مكسرات وزبيب و 50 جرام سكر وقليل من القرفة وكيس سكر الفانيليا. سكر ناعم - للتزيين.
التحضير: نخلط جميع المكونات ونضع العجينة في الثلاجة مباشرة بعد العجن ونبدأ بالحشو. يُطهى الزبيب على البخار ويُقطع المكسرات ويُقشر الكمثرى ويُقطع إلى مكعبات ويُسكب فوق عصير الليمون. كراميل السكر بإضافة القليل من الماء (حرفيا ملعقة). أضف الكمثرى والزبيب والقرنفل والقرفة وسكر الفانيليا إلى السكر. يُطهى حتى يتبخر السائل تمامًا، ثم يُخلط مع المكسرات.
افردي العجينة بشكل رقيق، ثم دهنيها بالزيت، ثم وزعي الحشوة بالتساوي. ينهار. أخبز لمدة نصف ساعة عند 200 درجة.
الاتجاه السائد أثناء القيود هو الخبز في طباخ بطيء أثناء الصوم الكبير، والوصفات التي تحتوي على صور مليئة بجميع موارد الطهي. الكعك المقدم أيضًا من هذه السلسلة - يمكن نقل تحضيره بسهولة إلى أكتاف الآلة الذكية.
المقادير: 2 كوب دقيق، 1.5 كوب يقطين مبشور، 150 مل ماء، ملعقة صغيرة سكر، ملعقة صغيرة ملح، 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي، 50 جرام خميرة طازجة.
التحضير: يخلط الدقيق مع السكر والملح ويخفف بالماء الدافئ. تضاف الخميرة وتوضع في مكان دافئ حتى ترتفع العجينة. ثم أضيفي إليها اليقطين والزبدة واخلطيها وشكليها كعكات صغيرة واتركيها ترتفع أكثر مباشرة على صينية الخبز. تُخبز في فرن مسخن مسبقاً لمدة 20-25 دقيقة.
الخبز أثناء الصيام هو عملياً شيئين في واحد: لذيذ وصحي. يمكن خبز ملفات تعريف الارتباط هذه بأمان في الأيام العادية، عندما لا يكون هناك حظر صارم. يمكن أن يحل خبز الصوم محل الخبز التقليدي لمتبعي التغذية الغذائية.
المقادير: كوب من أي عصير فواكه، 1.5 كوب دقيق، 1 ملعقة صغيرة. الصودا، 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر، تفاح، 3 ملاعق صغيرة. عصير ليمون، قليل من الزبيب، كيس من سكر الفانيليا، ملح، 50 جرام من الزيت النباتي.
طريقة التحضير: اخلطي الدقيق مع السكر وأضيفي قليل من الملح واروي الصودا بعصير الليمون وأضيفي عصير الفاكهة وأضيفي الزبدة. يُسكب السائل في الدقيق ويُضاف الزبيب المغسول والتفاح المقشر والمقطع إلى مكعبات والقشر وسكر الفانيليا.
نعجن العجينة ونشكلها على شكل كرات بأيد مبللة ونضعها على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. رش الكرات بالسكر. أخبز لمدة 15-20 دقيقة عند 180 درجة.
لتسهيل تحمل صعوبات الصيام، يمكنك أن تدلل نفسك بالطبق المفضل لديك، المقترض من الإيطاليين، الذين لا يستطيعون العيش بدون دقيق. هل خمنت ذلك؟ هذا صحيح، إنها البيتزا!
مثل هذا الطبق اللذيذ لن ينتهك صرامة الصيام إذا صنعت العجينة له في الماء (سنخبرك بكيفية أعلى قليلاً) واستخدم الفطر والطماطم أو أي مزيج نباتي آخر كملء. وبطبيعة الحال، لا ينبغي أن تحتوي هذه البيتزا على الجبن.
لا يوجد منتج دقيق أبسط من الخبز أثناء الصوم الكبير. الوصفات من صورة الطبق الذي أعجبك متوفرة بكميات كبيرة، وإذا اعتبرت إحدى ربات البيوت أن التحضير نفسه يتطلب عمالة كثيفة (العجين على وجه الخصوص)، فيمكنك تبسيط مهمتك عن طريق شراء ما تحتاجه جاهزًا. عشية الصوم الكبير، تظهر مجموعة واسعة منه على رفوف السوبر ماركت.
ليس عليك أن تهتم على الإطلاق - ما عليك سوى قطعها إلى أشكال ماسية ورشها بالسكر ووضع الكرز أو الجوز في المنتصف - وستكون ملفات تعريف الارتباط لمدة خمس دقائق جاهزة. هذه هي تجربة الطبخ المنزلي الأكثر خالية من المتاعب.
العجين الممزوج بالماء ينتج خبزًا منزليًا رائعًا بفتات إسفنجية فضفاضة وقشرة مقرمشة. لا توجد أيضًا مشاكل في تحضيره إذا كان لديك جهاز طهي متعدد الوظائف والوظيفة المقابلة فيه.
تتيح لك التقنيات الحديثة تجربة متعة الخبز أثناء الصوم الكبير. هناك العديد من الوصفات بالصور، ويتم تنفيذ العملية بواسطة طباخ بطيء، ويمكن لربة المنزل الذهاب بسهولة إلى العمل أو القيام بالأعمال اليومية دون القلق بشأن النتيجة. سيكون رائعًا على أي حال! بالعافية!
بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون تخيل الراحة المنزلية دون رائحة المخبوزات الطازجة، يمكن أن يصبح الصيام الصارم وقتًا يتعين عليك فيه الحد من متعة العبث بالعجين. بعد كل شيء، يتم إعداد المخبوزات الخالية من الدهون بدون البيض والحليب والزبدة. في المطبخ الروسي، يمكن تحضير خبز الصوم وفقًا للعديد من وصفات الصوم، لكن في بعض الأحيان تريد حقًا ملفات تعريف الارتباط أو كعكة للشاي! تمكن النباتيون - النباتيون الصارمون - من إيجاد خيارات مقبولة تمامًا لبدائل المنتجات الحيوانية.
لذلك، على سبيل المثال، يمكن استبدال البيض، الذي بدونه من المستحيل تحضير كعكة إسفنجية رقيقة، ببذور الكتان المطحونة: 1 ملعقة كبيرة. طحن بذور الكتان إلى غبار في مطحنة القهوة، أضف 3 ملاعق كبيرة. الماء ويضرب بمضرب أو شوكة. يصبح الخليط لزجًا جدًا وهلاميًا مثل بياض البيض. 1 ملعقة كبيرة. بذور الكتان و 3 ملاعق كبيرة. الماء يحل محل بيضة واحدة. يعمل هذا الاستبدال بشكل جيد لصنع عجينة الفطائر والفطائر والبسكويت. في بعض أنواع الخبز، يمكن أن يحل البيض محل الموز الناضج: ½ موزة تساوي بيضة واحدة. الموز جيد في الخبز أو عجينة الفطيرة. يمكنك استخدام الصويا بدلا من الحليب 
بدائل أو تحضير حليب جوز الهند عن طريق مزج لب جوز الهند مع الماء في الخلاط وتصفيته. يمكنك تحضير حليب اللوز والسمسم بنفس الطريقة. بدلاً من الزبدة، يمكنك استخدام أي زيت نباتي، لكنك تحتاج إلى استخدام كمية أقل منه. على سبيل المثال، إذا كنت تحتاج وفقًا للوصفة إلى 100 جرام من الزبدة، أي ما يعادل حوالي نصف كوب، فأنت بحاجة إلى تناول نصف كوب من الزيت النباتي. سيكون الخيار المثير للاهتمام لاستبدال الزبدة هو هريس البرقوق. للقيام بذلك، خذ ½ المكدس. البرقوق منزوع النوى وربع كوب. الماء وهريس مع الخلاط. النسبة هي نفسها كما هو الحال مع الزيت النباتي. هريس البرقوق مثالي لصنع خبز الزنجبيل.
وبالتالي، يمكن تحضير خبز الصوم من أي وصفة، وتكييفه مع طاولة الصوم.
مكونات:
2 برتقالة،
100 غرام عسل،
2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
½ كوب الصحراء,
¼ ملعقة صغيرة. ملح،
½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي،
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز،
2 مكدسات دقيق.
تحضير:
إزالة الحماس من برتقالة واحدة. احرق البرتقالة الثانية بالماء المغلي. قطعي البرتقال إلى شرائح وأزيلي البذور. ضع العسل والبرتقال والسكر والملح والزيت النباتي في وعاء الخلاط وامزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا. يُضاف الدقيق المخلوط مع صودا الخبز ومسحوق الخبز ويُقلب ويُعجن للحصول على عجينة رقيقة يمكن تحريكها بسهولة بالملعقة. ضعي العجينة في أكوام صغيرة على صينية خبز مبطنة بورق الخبز (يمكن القيام بذلك بملعقتين أو باستخدام بوق ذو فوهة واسعة). تُخبز على حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
مكونات:
500 غرام دقيق،
200 غرام زيت نباتي،
200 غرام سكر،
100 مل من عصير البرتقال الطازج،
100 مل من المياه المعدنية،
200 غرام زبيب،
150 غرام من الجوز،
1 ملعقة كبيرة. (بدون شريحة) الصودا،
50 مل كونياك،
1 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة،
½ ملعقة صغيرة. قرنفل أرضية،
نكهة من برتقالة واحدة.
تحضير:
يُسكب الكونياك فوق الزبيب المغسول ويترك لمدة 20 دقيقة. يقطع الجوز. أزيلي قشر برتقالة واحدة واعصري العصير من كلتا البرتقالتين. اخلطي الحماس مع العصير. اخلطي الدقيق المنخل مع البهارات والصودا. فاز الزيت النباتي مع السكر. يُضاف عصير البرتقال والمياه المعدنية إلى خليط الزيت ويُخفق ويُضاف الزبيب مع الكونياك والجوز. يُضاف الدقيق تدريجيًا ويُعجن للحصول على عجينة متجانسة. ضعيها في قالب مدهون وضعيها في الفرن لمدة ساعة، مسخن مسبقاً إلى 180-190 درجة مئوية.
مكونات:
1 كومة ماء دافئ،
25 جرام خميرة مضغوطة (أو 1 ملعقة صغيرة جافة)،
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
1 كومة غير مكتملة. دقيق،
تفاح،
عصير ليمون.
تحضير:
حرك الخميرة في الماء الدافئ مع 2 ملعقة صغيرة. السكر ووضعه في مكان دافئ ليرتفع قليلاً. ثم يُسكب الزيت النباتي ويُضاف السكر المتبقي ويُضاف قليل من الملح ويُضاف ما يكفي من الدقيق لعمل عجينة سميكة مثل القشدة الحامضة. ضعي العجينة في مكان دافئ لتتخمر. نقطع التفاح إلى شرائح ونرشها بعصير الليمون لمنعها من أن تصبح داكنة. تُغمس شرائح التفاح في العجينة وتُقلى بالزيت النباتي على كلا الجانبين. ضعي شرائح التفاح على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
مكونات:
2.5-3 أكواب. دقيق،
1 كومة أوراق الشاي القوية،
1 ملعقة صغيرة قهوة فورية،
½ كوب زيت نباتي،
1 كومة الصحراء,
3 ملاعق كبيرة. مربى التوت (أو أي لون أحمر آخر) ،
5 قطع. البرقوق,
5 قطع. مشمش مجفف،
2 ملعقة كبيرة. عين الجمل،
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي،
½ ليمون.
تحضير:
نسكب السكر في وعاء ونضيف إليه الزبدة والمربى. إزالة الحماس من نصف ليمونة والضغط على العصير. اسحقي الجوز باستخدام شوبك أو الجانب العريض من السكين، ثم قطعي البرقوق والمشمش المجفف جيدًا وضعي كل شيء في وعاء مع السكر. ضع القهوة سريعة التحضير في مشروب ساخن وقوي، وحركها واسكبها في وعاء. أضيفي الدقيق والصودا واعجني العجينة. دهن صينية الخبز بالزيت، ثم رص العجينة عليها في طبقة متساوية واخبزها على حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
مكونات:
15-20 جرام خميرة مضغوطة
1 لتر من الماء،
1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
1 ملعقة صغيرة ملح،
1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
½ رأس ملفوف.
تحضير:
يُذوّب السكر والملح في الماء الدافئ، ثم تُضاف الخميرة وتُحرّك وتُضاف كمية كافية من الدقيق لصنع عجينة الفطائر. غطي الوعاء بمنشفة وضعيه في مكان دافئ. في هذه الأثناء، يُقطع الملفوف جيدًا ويُطهى على نار خفيفة في الزيت النباتي حتى ينضج دون أن يكتسب اللون البني. أضف الملح وبارد. يُضاف الملفوف إلى العجينة ويُخلط جيدًا ويُخبز الفطائر بالزيت النباتي.
مكونات:
1 موزة ناضجة
2 ملعقة كبيرة. عسل،
1 كومة الصحراء,
3-4 أكوام. دقيق،
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.
تحضير:
اهرسي موزة ناضجة حتى تصبح ناعمة، وأضيفي إليها السكر والعسل، ثم ضعيها في حمام مائي. سخني الخليط حتى يذوب كل السكر. أضيفي البيكنج باودر، وانتظري حتى يتضاعف حجم الخليط ويتحول إلى اللون الأبيض، ثم أخرجيه من الحمام المائي. رائع. يُضاف الدقيق المنخل تدريجيًا ويُعجن العجينة. لفها إلى طبقة بسمك 5-7 مم وقطع العجينة إلى شقوق. نرش صينية الخبز بالماء، ونضع البسكويت فيها، ثم ندهنها بالماء ونرشها بالسكر. ضعيها في الفرن على نار متوسطة لمدة 7-10 دقائق. يتم خبز ملفات تعريف الارتباط بسرعة، لا تفرط في تجفيفها.
مكونات:
4 أكوام دقيق،
1.5 كومة. ماء،
20-30 غرام خميرة،
1 ملعقة صغيرة الصحراء,
1/5 ملعقة صغيرة ملح،
½ كوب زيت نباتي.
لملء:
3-4 بطاطس،
1 بصلة،
1-2 فصوص من الثوم،
الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.
تحضير:
نعجن عجينة الخميرة ونضعها في مكان دافئ لتتخمر. اعجن مرة واحدة واتركها ترتفع مرة أخرى. قطعي البطاطس المقشرة إلى شرائح رفيعة جدًا. نقطع البصل أيضًا إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان. في 1-2 ملاعق كبيرة. الزيت النباتي، ضغط الثوم. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي. قسمي العجينة إلى قسمين غير متساويين. افردي الطبقة الأكبر حجمًا إلى طبقة أكبر قليلاً من صينية الخبز ذات الجوانب، ضعي العجينة عليها وارفعي الحواف على الجوانب. دهن السطح بزيت الثوم، ثم أضيفي البصل والملح والفلفل والزيت. ضعي شرائح البطاطس في الأعلى، وتبليها بالملح والفلفل وزبدة الثوم. افردي العجينة المتبقية وغطي الفطيرة بطبقة. اقرصي الحواف واصنعي ثقبًا في المنتصف ليخرج البخار. تُخبز على حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة. رشي الفطيرة النهائية بالماء، ثم غطيها بمنشفة واتركيها لبعض الوقت.
مكونات:
2 أكوام رقيقة. دقيق،
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
120 مل زيت نباتي،
6 ملاعق كبيرة. ماء مثلج،
ملح.
لملء:
2-3 تفاح،
100-150 غرام سكر،
2-3 ملاعق كبيرة. دقيق،
½ ملعقة صغيرة. قرفة.
تحضير:
تُمزج مكونات العجينة في وعاء وتُعجن. تُقسم العجينة إلى قسمين غير متساويين، وتُلف في فيلم وتوضع في الثلاجة لمدة 40-60 دقيقة. في هذه الأثناء، قطعي التفاح المقشر إلى شرائح واخلطيها مع خليط الدقيق والقرفة والسكر. نفرد معظم العجينة ونضعها على شكل دائري ونشكل الجوانب ونوزع الحشوة ونغطيها بجزء أصغر. اقرصي الحواف واصنعي ثقبًا في المنتصف ليخرج البخار. دهن الفطيرة بالزيت النباتي ورشها بالسكر. تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 50-60 دقيقة. أخرج الفطيرة النهائية من الفرن واتركها لمدة 10 دقائق.
مكونات:
250 غرام دقيق،
100 غرام سكر،
1.5 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز،
4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي،
7 ملاعق كبيرة ماء بارد.
لملء:
600 غرام من الفراولة،
50 غرام سكر،
1 ملعقة كبيرة. الفانيليا السكر،
2 ملعقة كبيرة. نشاء.
تحضير:
يُمزج الدقيق المنخل مع مسحوق الخبز ويُضاف السكر ويُخلط ويُسكب الزيت النباتي والماء. يقلب ويعجن العجينة. نلفها بالفيلم ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة. شطف الفراولة في عدة مياه وتجفيفها على منشفة. يرش السكر وسكر الفانيليا والنشا. قسمي العجينة المبردة إلى قسمين غير متساويين. قم بطرح معظمها في طبقة أكبر قليلاً من الجزء السفلي من القالب، وضعها في القالب، وتشكيل الجوانب. ضعي التوت على العجينة وغطيها بطبقة ثانية واضغطي على الحواف. دهن سطح العجينة بالزيت النباتي ورشها بالسكر. اصنعي عدة ثقوب على سطح العجينة للسماح للبخار بالخروج، ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45-50 دقيقة.
مكونات:
1 كومة هريس الفراولة (من الفراولة الطازجة أو المجمدة)،
1 موزة ناضجة
2 مكدسات دقيق،
1 كومة الصحراء,
2 ملعقة كبيرة. نشا الذرة،
2 ½ ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز،
1 ملعقة صغيرة ملح،
½ كوب زيت نباتي،
½ 1 كوب حليب جوز الهند أو حليب الصويا.
تحضير:
يخلط هريس الفراولة والموز المهروس ويضاف الزيت النباتي وحليب جوز الهند ويقلب ويضاف الدقيق مع البيكنج باودر والنشا والسكر والملح. تُسكب العجينة في قالب مدهون بالزبدة وتُخبز في فرن محمى على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. دهن الكعكة الإسفنجية النهائية بطبقة من السكر وزينها بالفراولة.
مكونات:
210 غرام دقيق،
100 غرام من السكر البودرة،
40 غرامًا من مسحوق الكاكاو،
1 ملعقة كبيرة. قهوة فورية،
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي،
¼ ملعقة صغيرة. ملح،
240 جرام ماء،
50 غرام زيت نباتي،
1 ملعقة صغيرة فانيلين,
2 ملعقة كبيرة. عسل.
تحضير:
اخلطي الدقيق، السكر البودرة، الكاكاو، صودا القهوة والملح. في وعاء آخر، اخفقي الماء والزيت والفانيلين والعسل. يُمزج الخليطين ويُحرَّك بملعقة خشبية حتى تصبح العجينة متجانسة وناعمة. نسكبها في قالب مدهون ونخبزها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 50-60 دقيقة. أخرج البسكويت النهائي من الفرن واتركه يبرد في القالب لمدة ساعة. ثم اقلبي القالب ثم ضعي البسكويت واتركيه ليبرد تماماً. نسكب كريمة الكاكاو فوق الكيكة.
خلال الصوم الكبير، من المعتاد خبز ملفات تعريف الارتباط الخاصة وخبز الزنجبيل. حاول تحضير "الصلبان" و"السلالم".
ص 
ملف تعريف الارتباط "الصلبان" (الخيار 1)
مكونات:
250 غ من السمن النباتي (جوز الهند أو زبدة الكاكاو)،
3 أكوام دقيق،
1 كومة نشا البطاطس،
1 كومة الصحراء,
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي،
2 كيس سكر فانيليا،
1 كومة ماء،
1 ليمون،
100 جرام زبيب.
تحضير:
نقطع الدقيق مع السمن والنشا ونضيف السكر والصودا وسكر الفانيليا وقشر الليمون. قم بعصر عصير نصف ليمونة في كوب من الماء ثم اسكبه في العجينة. اعجن العجينة ولفها. قطع إلى شرائح وجعل الصلبان. في "العارضتين" تذكر الزبيب الذي يرمز إلى المسامير. اخبزيها على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
مكونات:
½ كوب المياه المعدنية الفوارة،
½ كوب زيت نباتي،
2 مكدسات دقيق،
½ كوب نشاء،
½ ملعقة صغيرة. الزنجبيل الجاف،
زبيب.
تحضير:
اشطف الزبيب واحرقه واتركه يبرد على منشفة. نعجن العجينة من المكونات السابقة، ونشكلها على شكل كرة ونضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. قم بطرحها وصنع الصلبان ثم قم بطيها بالزبيب واخبزها على حرارة 160-170 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.
ملفات تعريف الارتباط "الدرج"
مكونات:
1 كومة دقيق الجاودار،
2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
2 ل.ل. عسل،
¼ ملعقة صغيرة. ملح،
زبيب.
تحضير:
اعجن عجينة قاسية إلى حد ما من دقيق الجاودار والزيت النباتي والعسل وقليل من الملح. تخلط جيدا. اصنعي بسكويت على شكل سلالم: لف خيطين، واصنعي عوارض بينهما، ثم قم بتفتيت الزبيب في أطراف العارضتين. يجب تحديد عدد الخطوات بدقة: سبعة أو اثني عشر أو عشرين أو ثلاثين. تُخبز في فرن محمى على حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.
لذيذخبز الصوم، سهل!بالعافية!
لاريسا شفتايكينا
