تعتبر صلصة المحار من أشهر الإضافات في المطبخ الآسيوي. على الرغم من أن المكون الرئيسي الذي يحمل المنتج اسمه هو مستخلص من المحار المسلوق، إلا أن هذه الصلصة ليس لها رائحة "بحرية". طعمها أشبه بمرق اللحم البقري الحلو والمالح والغني. بضع قطرات فقط من هذه المادة المضافة تكفي لإضفاء طابع شرقي على أي طبق. إنه ذو قوام سميك ولزج إلى حد ما ولون بني غامق. يحتوي على العديد من الأحماض الأمينية الضرورية لجسم الإنسان.
على عكس العديد من المضافات الغذائية الآسيوية الشهيرة الأخرى، فإن صلصة المحار ليس لها تقليد طويل جدًا. تقول الأسطورة أن وصفتها تم ابتكارها في منتصف القرن التاسع عشر على يد لي كوم سانغ (شانغ)، وهو طاهٍ من مقهى صغير في مدينة قوانغتشو بجنوب الصين. قدمت المؤسسة في الغالب أطباق المحار البسيطة. اكتشف لي أن الطهي الطويل لهذه المأكولات البحرية ينتج عنه خليط لذيذ جدًا وسميك جدًا، وعندما يتم تتبيله بشكل صحيح، يصبح إضافة لذيذة إلى الأطباق الأخرى.
وعندما أسس طاهٍ صيني شركة "لي كوم كي" بعد بضع سنوات، أصبحت صلصة المحار منتجها المميز. وفي العقود التالية، اكتسب المنتج شعبية هائلة، وليس فقط في آسيا. اليوم، تقدم شركة Lee Kum Kee International Holdings، التي يقع مقرها الرئيسي في هونغ كونغ، حوالي 200 مادة مضافة غذائية مختلفة تباع في 100 دولة حول العالم. ولا تزال صلصة المحار هي الأكثر نجاحا، على الرغم من أن العديد من الشركات الأخرى تنتج منتجات مماثلة. لكن جودتها تختلف..
قبل شراء طعام شرقي شهي، يجب أن تتعرف على تكوينه. يجب أن تكون قاعدة الصلصة عبارة عن مستخلص من المحار المسلوق لفترة طويلة، مما يمنحها ليس فقط الذوق، ولكن أيضًا الكثافة المناسبة واللون البني الداكن المميز. ولكن في الممارسة العملية، غالبا ما يكون هذا "غطاء محرك السيارة" مجرد إضافة صغيرة - في بعض الأحيان 2-3٪ فقط. ولذلك، فإن الأمر يستحق اختيار المنتجات ذات المحتوى "الأكثر جدية". مستخلص المحار الطبيعي.ولحسن الحظ، يمكنك العثور على صلصات في السوق حيث يمكن أن تصل نسبتها إلى 30%.
عند اختيار صلصة المحار، انتبه إلى أن محتوى مستخلص المحار الطبيعي هو 30٪ - وهذا أفضل مؤشر على أصالة الصلصة وجودتها.
لسوء الحظ، فإن شركات التصنيع، التي تبحث عن طرق لتوفير الوقت والمال، عادة ما تعتمد وصفاتها عليها على الماء والسكر والكراميل،تزويد المنتج باللون الداكن. يتم لعب دور مثخن نشا الذرةأو دقيق القمح (صلصة المحار سميكة جدًا). في التكوين يمكننا أن نجد أيضا صلصة الصوياأو معجون فول الصويا المصنوع من فول الصويا ودقيق القمح والملح.
يجب أن تنتهي قائمة المكونات عند هذا الحد، لكن العديد من الشركات المصنعة لصلصة المحار تستخدم إضافات أخرى أقل فائدة لصحتنا. يعتبر هذا المستخلص الآسيوي بحد ذاته "موردًا" للأومامي، وهو خامس المذاقات الأساسية، والذي يأتي من حمض الجلوتاميك الطبيعي. ومع ذلك، في تركيبة صلصة المحار، يمكننا في كثير من الأحيان رؤية "مضخم" إضافي في شكل غلوتامات أحادية الصوديوم الاصطناعية، مخفية أحيانًا تحت المؤشر E621. وبحسب العلماء فإن الإكثار منه يساهم في الإصابة بالسمنة، إذ يسبب زيادة كبيرة في الشهية ويزيد الشعور بالجوع. ويمكن أيضا أن يسبب تلف خلايا الدماغ. وهناك أيضًا آراء مفادها أن هذه المادة مسؤولة عن أعراض فسيولوجية أقل إزعاجًا مثل الخدر والضعف وخفقان القلب.
غالباً ما تكون بنزوات الصوديوم مسؤولة عن حفظ الصلصة ( E211). وقد أظهرت الدراسات أن الاستخدام المتكرر لهذه المادة بجرعات كبيرة يؤدي إلى تهيج الغشاء المخاطي في المعدة. لذلك، فإن المنتجات التي تحتوي عليها يمكن أن تسبب الألم والانزعاج لدى الأشخاص الحساسين (على سبيل المثال، مع القرحة). كما لا ينصح باستخدامه من قبل الأطفال وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من حساسية للأسبرين ومرضى الربو.
مادة حافظة أخرى يستخدمها مصنعو صلصة المحار هي سوربات البوتاسيوم. يسبب ردود فعل تحسسية لدى بعض الأشخاص.
يمكن أن تكون صلصة المحار عالية الجودة إضافة ممتازة للأطباق. ولكن يجدر بنا أن نتذكر أنه يجب تخزينه في مكان جاف ومظلم، وبعد فتح الحاوية - في الثلاجة.
يؤكد المنتج العطري تمامًا على طعم المسلوق اللحوم والأسماك والأطباق النباتية. يمكن استخدام صلصة المحار كتوابل سلطة. وقد أثبت نفسه في ماء مالح للحومخاصة عند دمجه مع صلصة الصويا والزيت.
يعزز طعم الأطباق القليمقلي في زيت ساخن جدًا (يفضل زيت السمسم أو الفول السوداني)، مع لحم الخنزير أو الدواجن أو الأسماك أو المأكولات البحرية (خاصة الجمبري) والخضروات (الفجل أو البصل الأبيض أو الجزر أو براعم الخيزران).
شيء واحد يجب أخذه في الاعتبار هو إضافة صلصة المحار في نهاية الطهي وعدم المبالغة في الكمية، خاصة إذا كان الطبق مملحًا من قبل.
تتناسب صلصة المحار جيدًا مع التوابل: بذور السمسم المقلية أو الزنجبيل أو الكزبرة أو عشبة الليمون أو الخولنجان.
ويجب أيضًا إضافة بضع قطرات من هذا المستخلص حساءعلى سبيل المثال المطبخ الشرقي والمأكولات البحرية. يتم نقعها أولاً في صلصة المحار، ثم تقلى مع البصل والجزر، وتُسكب مع المرق، وتُسلق على نار خفيفة. أخيرًا، أضيفي حليب جوز الهند والطماطم المقطعة والكزبرة المفرومة جيدًا. تضيف صلصة المحار ثراءً إلى الحساء وتقدم طبقًا دافئًا رائعًا لوجبة غداء في الخريف أو الشتاء.
هذا أحد التوابل التي يمكن أن تصبح مساعدًا لا غنى عنه في مطبخك إذا كنت تقدره.
صلصة المحار عبارة عن توابل وليست توابل - فهي تسمح للمنتجات المحضرة بها بالكشف عن مذاقها بالكامل.
يمكن استخدامه في جميع طرق طهي الطعام تقريبًا، مما يجعله متعدد الاستخدامات.
في القرن التاسع عشر، في فنون الطهي في بريطانيا وفرنسا، كان مصطلح "المحار" يعني صلصة البشاميل بنكهة المحار.
يباع التوابل في زجاجات زجاجية أو بلاستيكية. هناك أنواع أخرى من التعبئة والتغليف. الاتساق سميك، وله طعم حار ومالح قليلا من المحار، ولكن لا توجد ملاحظات مريبة في رائحة منتج عالي الجودة. من غير المرجح أن يحل أي شيء محل صلصة المحار إذا كنت ذواقة حقيقية. هناك العديد من الوصفات عبر الإنترنت التي تخبرك بكيفية صنع صلصة المحار في المنزل، ومع ذلك، لن يساعدك أي منها في صنع صلصة كلاسيكية مع باقة حارة حقيقية من النكهات والروائح، ومجموعة غنية من العناصر الغذائية.
صلصة المحار مصنوعة من المحار الحقيقي. ويضاف إليهم الماء والسكر والنشا (لحومهم). قم بغلي كل هذا في أوعية كبيرة حتى يتبخر الماء وتتكاثف المحتويات. وفقًا للوصفة الأصلية الكلاسيكية، تتم إضافة الغلوتامات أحادية الصوديوم بالضرورة إلى الصلصة.
من المهم أن تعرف: صلصة المحار عالية الجودة تحتوي على 20% على الأقل من خلاصة المحار
تعتبر صلصة المحار من أكثر الصلصة شعبية في دول شرق آسيا (الصين، اليابان، كوريا)، كما أنها تستخدم في جنوب شرق آسيا. يتم استخدامه في الفيتنامية والتايلاندية والخميرية والعديد من مطابخ شرق آسيا الأخرى، وقبل كل شيء، في اللغة الصينية، حيث لا تستطيع أي عائلة الاستغناء عنها. ما الذي يمكنك استبداله بصلصة المحار؟ من الصعب العثور على بديل لمنتج كلاسيكي.
يحظى الاختراع الأصلي للمطبخ الصيني بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم اليوم. صلصة المحار هي بهار يعمل في المقام الأول كمحسن للنكهة. يتم إضافته عند القلي في مقلاة ووك. إنه مثالي للخضروات الصينية المطبوخة والمعكرونة اليابانية والديم سام والحساء. يتم استخدامه في تحضير بعض المخللات.
في المطبخ التايلاندي، هذا المنتج، كما هو الحال في الصين، يحظى بشعبية كبيرة. تُستخدم صلصة المحار التايلاندية في الطهي، بما في ذلك أطباق الخضار. ويتم تقديمه مع أطباق اللحوم والدجاج والأسماك. لا يمكنك الاستغناء عنها على الطاولة عند الاستمتاع بالمأكولات البحرية، التي تحتل المرتبة الأولى في هذا البلد من حيث الشعبية والتوافر. تصبح المأكولات البحرية ألذ إذا تم تقديم هذه التتبيلة الخاصة معها.
من المهم أن نفهم أن استخدام صلصة المحار يكون منطقيًا عندما لا تتطلب الوصفة الكثير من التوابل الأخرى، وإلا ستفقد نكهتها بينها.
ظهرت صلصة المحار في الصين منذ أكثر من قرن من الزمان، وقد وجدت تطبيقًا واسع النطاق. في الواقع، تبين أن التوابل جزء لا يتجزأ من الطبخ الشعبي. يتم تقديمه مع السلطات والأطباق الجانبية، ولكن كقاعدة عامة، من المفترض أن يتم طهيه. ولضمان عدم فقدان خصائصه القيمة والعديد من العناصر الغذائية، يتم إضافته في نهاية عملية الطهي. محضرة بصلصة المحار في الصين:
يتناسب المنتج جيدًا مع أي خضروات. صلصة المحار التقليدية لها الاستخدام الأوسع. وفي المنزل، يأكلونه ببساطة مع الأرز المسلوق. هذه الصلصة الحارة تجعلها عصيرية ولذيذة.
أين يجب أن تضيف صلصة المحار وأين لا؟ هذا التوابل مخصص لأي أطباق ذات طعم مالح. وعليه فإن الحلويات والمعجنات الحلوة والفواكه لن تتناسب مع ذلك.
يحتوي التوابل على مستخلص المحار والماء وفول الصويا والسكر والغلوتامات أحادية الصوديوم والملح ونشا التابيوكا ودقيق القمح.
القيمة الغذائية للمنتج هي:
الدهون - 4.46 جم، البروتينات - 2.26 جم، الكربوهيدرات - 31.29 جم، السكر - 29.46 جم، الألياف - 0.74 جم، الصوديوم - 2117 مجم.
بفضل المواد الخام تحتوي صلصة المحار على كميات كبيرة:
مثل هذا المجمع الكامل له تأثير مفيد على الجسم. تتحسن الحالة العامة بشكل ملحوظ.
بعد تناول الصلصة، يشعر الشخص بزيادة حقيقية في القوة. ويرجع ذلك إلى تناول الجلوكوز في الجسم. يزيد التوابل من الكفاءة، وهو ما يقدره بلا شك الصينيون والتايلنديون وغيرهم من سكان جنوب شرق آسيا الذين يعملون بجد.
بسبب وجود كميات كبيرة من الجلوكوز، لا ينصح بتناول صلصة المحار إذا تم تشخيص إصابتك بمرض السكري أو السمنة. في حالة العمليات الالتهابية في الجهاز الهضمي، وتفاقم أمراض الجهاز الهضمي، ينبغي أن يكون استهلاك التوابل محدودا.
لا ينصح به إذا كان لديك حساسية تجاه المأكولات البحرية. انتبه إلى محتوى السعرات الحرارية في صلصة المحار: 100 جرام. يحتوي على 120 سعرة حرارية. إذا كنت بحاجة إلى الالتزام بنظام غذائي، يجب عليك الحد من استهلاكك لهذا التوابل.
يمكنك شراء هذه الصلصة والعديد من المنتجات الأخرى للمطبخ الآسيوي من شركاء المشروع - شركة Shanghai Cauldron.
أين تم اختراع صلصة المحار؟
صلصة المحار نشأت في الصين. أصل الوصفة يكاد يكون أسطورة: كان أحد الصيادين يعد حساء المحار ونام من التعب - وهكذا ظهرت الصلصة. في الواقع، هذا ماء، وفقًا للأسطورة - مجرد ماء بحر - لكنهم يستخدمون المياه النظيفة العادية ولحم المحار والتوابل. ثم تبدأ التعديلات على الواقع الحديث. اليوم، أصبح حساء لحم المحار باهظ الثمن للغاية، ويعد غليه حتى يتحول إلى صلصة ثم سكب هذه الجوهرة على نودلز الأرز العادية مجرد إهانة للمحفظة. لذلك، اليوم لا يتم استخدام المحار نفسه في الصلصة، ولكن مستخلص المحار.
كيف حصلت على هذا الشيء؟
على الأرجح، بمجرد الضغط على لحم المحار، فإنه يشبه المحار الطازج. يتم حفظ المستخلص في مرطبانات ويتم توزيعه حول العالم بهذا الشكل. العثور على واحد في موسكو ليس مشكلة، انتقل إلى أي متجر للطهي. في البداية، بدأ إنتاج صلصة المحار في مقاطعة تشانغ تشين الصينية، ثم في اليابان وكوريا المجاورة. هناك فروق دقيقة، لكن الطعم مشابه في كل مكان، مالح حلو. يحبها الآسيويون كثيرًا، وأحيانًا يستخدمونها بدلاً من الملح - مما يعني أن نطاق تطبيق الصلصة واسع بشكل غير عادي، تمامًا مثل صلصة الصويا. الكاتشب يستريح...
إلى جانب المستخلص والماء، ما هو المطلوب لصنع صلصة المحار؟
نستخدم السكر بالكراميل، ونشا الذرة، ونشا البطاطس، والغلوتامات أحادية الصوديوم.
محسن النكهة؟
لا ينبغي أن تتفاجأ. ترتبط الصلصات الآسيوية بقوة بهذه التوابل. أما عن فائدته فهناك نوعان من الغلوتامات. والأكثر شيوعًا الآن هو منتج كيميائي، ولكن هناك أيضًا الغلوتامات الطبيعية، وهو مستخلص طبيعي من النباتات. وبطبيعة الحال، فإن الخيار الطبيعي سيكون أكثر تكلفة بعشرات المرات، ومن غير المرجح أن يكون مناسبا لصلصة المحار. وهنا مرة أخرى، كما في حالة لحم المحار، تطرح مسألة السعر.
كيف نحضر الصلصة؟
قم بغلي مستخلص المحار والنشا والسكر في الماء وأضف القليل من حامض الستريك - وانتظر. نريد اتساق نوع "المربى". بمجرد الوصول إليه، ضعيه جانباً عن الحرارة. تتميز الصلصة بطعم حلو مالح حار وغني بالأحماض الأمينية والبروتينات. ويجب حفظه في الثلاجة واستخدامه بسرعة.
صلصة المحار تطلب فقط شيئًا مريبًا أو طبقًا من المأكولات البحرية.
لكن لا! إنه مثالي لمرافقتهم ليس مع الأسماك، ولكن مع أطباق اللحوم، وخاصة لحم الخنزير. في المركز الثاني يأتي لحم البقر، تليها أطباق السمك والدجاج. سوف تفهم الكثير عن صلصة المحار إذا أطلقت عليها الكلمة الروسية "المرق". يطبخ الآسيويون اللحوم والأرز ويأكلونهم مع هذا المرق - اتضح أنه "أقل من كافي"، لكن الشيء الرئيسي هو أن الأرز كثير العصير ويمكنك تناول الكثير منه. تتم إضافة الصلصة دائمًا في نهاية الطهي، ويتم معالجتها بالحرارة دائمًا. أن يتم تناول شيء ما في مكان ما مع صلصة المحار النيئة - مثل شيش كباب مع الكاتشب، على سبيل المثال - لا يحدث هذا. المعالجة الحرارية تعزز بشكل كبير طعم الصلصة، على الرغم من أن بعض خصائصها، بالطبع، فقدت بشكل لا رجعة فيه.
هذا ما أعتقد أنه حساء لحم البقر. خذ لحم البقر المتن واللحوم الطرية المقطعة عبر الحبوب إلى قطع مربعة أعرض قليلاً من الآزو. تنقع قليلاً في زيت السمسم ونبيذ الأرز الصيني والملح والفلفل. "التتبيلة" كلمة قوية: في الواقع، نحن ببساطة نقوم بخلط اللحم مع المكونات المذكورة أعلاه بأيدينا. ثم ضعيها على الفور في المقلاة العميقة لمدة 20 ثانية. اتضح يابسًا من الخارج وطريًا من الداخل. بعد ذلك، خذ نودلز الأرز، ويفضل أن تكون مسطحة، واقليها في كمية صغيرة من الزيت في مقلاة ساخنة حتى لا تلتصق بالجدران. المقلاة اليمنى عبارة عن مقلاة، والملعقة اليمنى خشبية. قمنا بقليها وأضفنا القليل من مرق الدجاج وأطفأناها ولم نخرجها من الموقد حتى تبرد ببطء قدر الإمكان. الآن نقوم بإعداد الصلصة: نرمي الثوم والزنجبيل في المقلاة ونقليهما مع إضافة مرق الدجاج ونسكب صلصة المحار وصلصة الصويا الداكنة السميكة والنبيذ الصيني وقطرة من زيت السمسم. أضيفي نشا الذرة حتى يصبح سميكًا، ثم أضيفي اللحم البقري، ثم ارفعيه عن النار وضعيه على النودلز. يجب أن تكون اللوحة عميقة.
بماذا نزين؟
بالنسبة للنودلز، نقدم الفلفل الأحمر المتبل بالبهارات مع السكر وخل الأرز، والذي يجب أولاً أن يتم سلقه وتبريده على الفور باستخدام ثلج فرابيه، لأنه إذا تركته ليبرد من تلقاء نفسه، فسيستمر الفلفل المبشور في الطهي، وسيستمر الفلفل المسلوق في الطهي، وسيبرد على الفور باستخدام ثلج فرابيه. الذوق لن يكون هو نفسه.
أجرى المقابلة آنا كارمانوفا
إذا كنت لا تحب السمك ولهذا السبب تعتقد أن صلصة المحار ليست مناسبة لك، فأنت مخطئ بشدة. هذا التوابل المشهور في آسيا ليس له طعم مريب، علاوة على ذلك، لا تشبه رائحة المأكولات البحرية، على الرغم من أنه مصنوع من المحار أو خلاصة المحار. تتميز الصلصة بقوام سميك يشبه المربى، ولونها بني غامق، ولونها أسود تقريبًا. إذا قمت بتجربة هذه الصلصة لأول مرة، دون أن تعرف ما هي مصنوعة، قد تعتقد أن المكون الرئيسي لها هو مرق اللحم البقري الغني.
يقدّر الآسيويون صلصة المحار ليس فقط لمذاقها الفريد، ولكن أيضًا للفوائد التي لا شك فيها والتي تتمتع بها الصلصة المصنوعة من المحار الحقيقي. فهو يحتوي على الكثير من الفوسفور والبوتاسيوم والزنك والنحاس والأحماض الأمينية وغيرها من العناصر القيمة. وسوف توفر العديد من الفوائد إذا تم استهلاكها باعتدال. لا تحتاج إلى الكثير منه: بضع قطرات من المنتج يمكن أن تحول الأرز أو أي طبق آخر يتم طهيه على الموقد بالكامل.
يمكن لعشاق المطبخ الآسيوي العثور على صلصة المحار في المتجر، لكن لا يمكن ضمان عدم استخدام أي إضافات ضارة في إنتاجها. لذلك، سيكون أفضل بكثير إذا قررت صنع صلصة المحار في المنزل.
إدراك أن صلصة المحار تعتمد على المأكولات البحرية، فإن العديد من ربات البيوت يتوصلن إلى نتيجة خاطئة مفادها أنها تتناسب بشكل جيد مع أطباق السمك. وبطبيعة الحال، يمكن تقديمه مع السمك، لكنه لن يكون المزيج الأكثر انسجاما. تتناسب صلصة المحار بشكل أفضل مع اللحوم، خاصة المقلية على نار عالية.
يمكن تقديم صلصة المحار مع لحم الخنزير، بما في ذلك لحم الخنزير المشوي، وكذلك مع شيش كباب. يتم الحصول على مزيج متناغم بنفس القدر مع لحوم الدواجن. كما تضاف صلصة المحار إلى الأرز والخضروات أثناء تحضيرها، ويتم ذلك قبل الطهي بدقائق قليلة، وذلك للحفاظ على فوائد الصلصة قدر الإمكان.
إنها فكرة جيدة أيضًا إضافة بضع قطرات من الصلصة إلى حساء الأسماك والمأكولات البحرية. سوف يكتسب ظلًا لطيفًا ويصبح أكثر شهية.
أفضل المأكولات البحرية مع صلصة المحار هي الجمبري.
وهذا لا يعني أن تحضير صلصة المحار يتطلب مهارة كبيرة من ربة المنزل، خاصة إذا كانت محضرة من مستخلصها. ومع ذلك، فإن معرفة تعقيدات التكنولوجيا لن تؤذي، لأننا نتحدث عن صلصة غريبة لمنطقتنا.
إذا قمت بصب صلصة المحار الجاهزة في مرطبانات أو زجاجات معقمة، فيمكنك تخزينها في الثلاجة لفترة طويلة: بالتأكيد لا داعي للقلق بشأنها لمدة شهر.
وصفة فيديو لهذه المناسبة:
طريقة طهو:
بناءً على هذه الوصفة، يمكنك تحضير إصدارات مختلفة من الصلصة بإضافة بذور السمسم المقلية والزنجبيل ومكونات أخرى حسب الرغبة.
طريقة طهو:
صلصة الصويا المصنوعة من المحار الطبيعي ليست رخيصة، وسيتطلب تحضيرها القليل من السحر، لكن مذاقها سوف يتجاوز توقعاتك الجامحة.
طريقة طهو:
يمكن لأي شخص ليس لديه حتى القليل من الخبرة في الطهي تحضير صلصة المحار حسب الوصفة المحددة. في الوقت نفسه، ستبدو أطباق اللحوم معها غير عادية للغاية، ومن المؤكد أن مذاقها سوف يصدمك.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك إعداد صلصة تقليد المحار. للقيام بذلك، بدلا من المحار، ستحتاج إلى 50 جرام من فطر شيتاكي المجفف بدلا من 220 جرام من المحار المقشر. يجب أولاً نقعها في الماء وغسلها ثم استخدامها بدلاً من المحار باستخدام أي وصفة تفضلها كأساس. فقط المتذوق الحقيقي للمطبخ الآسيوي يمكنه التمييز بين الصلصة الناتجة وصلصة المحار.
صلصة المحارهو مكمل غذائي مشهور إلى حد ما. جاءت فكرة تحضيره واستخدامه إلينا من آسيا، حيث يضاف هذا المنتج غالبًا إلى الأطباق المختلفة.
يعود تاريخ صلصة المحار إلى القرن التاسع عشر. ظهر هذا المنتج لأول مرة في مقهى صيني. يمكنك في المؤسسة تذوق خيارات متنوعة من أطباق المحار التي تم إعدادها من قبل أحد الطهاة. وفي أحد أيام العمل، اكتشف أن المعالجة الحرارية للمحار تنتج سائلًا لذيذ الرائحة يمكن استخدامه كصلصة بإضافة التوابل إليه. وهذا بالضبط ما فعله الرجل، مما أدى إلى الحصول على صلصة محار لذيذة وفريدة من نوعها.
وبعد سنوات قليلة، أسس هذا الطاهي شركته الخاصة، والتي كانت بطاقة تعريفها هي نفس صلصة المحار. اليوم، يحظى هذا المنتج بشعبية كبيرة ليس فقط في آسيا، ولكن أيضًا في أوروبا.
تستخدم صلصة المحار في إعداد أطباق المأكولات البحرية، وكذلك في الأطباق الجانبية والمقبلات.في مقالتنا يمكنك التعرف على هذا بمزيد من التفاصيل.
تُستخدم صلصة المحار في الطبخ لتحضير أطباق لذيذة وعطرية، وهي وصفات يمكنك العثور عليها بكميات كبيرة على الإنترنت. يؤكد هذا المنتج بشكل أفضل على طعم أطباق المأكولات البحرية، وهي:
تستخدم صلصة المحار لتتبيل السلطات التي تحتوي على المكونات المذكورة أعلاه. المنتج مناسب أيضًا للحوم، وخاصة الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير. تقوم العديد من ربات البيوت بطهي أجنحة الديك الرومي أو الدجاج بإضافة صلصة المحار إلى التتبيلة، مما ينتج عنه طبق لذيذ!
باستخدام صلصة المحار، يمكنك تحضير أطباق جانبية لذيذة جدًا، مثل الأرز والمعكرونة والبطاطس مع الفطر والباذنجان المقلي وعصيدة الحنطة السوداء وغير ذلك الكثير.المنتج مناسب أيضًا للأطباق الجانبية النباتية.
غالبًا ما يتم إضافة هذا المكون إلى الأطباق الأولى، وهو مناسب بشكل خاص لحساء المأكولات البحرية. بالإضافة إلى ذلك، تتزاوج صلصة المحار جيدًا مع الأعشاب والتوابل العطرية الأخرى، مما يكمل نكهاتها الخفيفة بدلاً من التغلب عليها.
حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن المنتج يمكن أن يكون صلصة مستقلة، ويمكن أن يصبح عنصرا إضافيا للصلصات الأخرى. لذلك، غالبًا ما يتم إضافته إلى صلصات القيصر والبشاميل وغيرها. مذاق الأطباق المتبلة بهذه الصلصات سوف يأسرك أنت وعائلتك!
في بعض الأحيان يحدث أن هذا العنصر أو ذاك مفقود لإعداد الأطباق، والذي يتم استبداله على الفور بمكون مماثل في تكوينه أو خصائصه. صلصة المحار ليست استثناء. سنخبرك في مقالتنا كيف وماذا يمكنك استبداله في المنزل.
من الممكن تمامًا استبدال صلصة المحار في المطبخ الوطني الصيني أو التايلاندي. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى شراء صلصة الصويا العادية وإضافة 0.5 ملاعق كبيرة من السكر وقطرات واحدة أو اثنين من صلصة رسيستيرشاير إليها. حرك كل هذا جيدًا للحصول على صلصة قريبة من المحار.
هناك طريقة أخرى لاستبدال هذا المكون: اخلطي صلصة الصويا وصلصة السمك بنسب متساوية، ثم اسكبي الخليط الناتج في وعاء زجاجي.
للنباتيين، هناك طريقة أخرى لاستبدال صلصة المحار:
يمكنك إضافة إضافات أخرى إلى أطباقك، ولكن لا تبالغ في ذلك، لأن صلصة المحار تعمل بالفعل على تحسين مذاق الطعام بشكل جيد. لا تضيف الكثير حتى لا تفسد الطبق النهائي..
