إذا كان شخص ما يعتقد أن اليقطين مناسب فقط لإعداد العصيدة، فهذا ليس كذلك. بعد تحضير الزلابية مع اليقطين والبصل وفقًا لهذه الوصفة، ستحب العديد من ربات البيوت المنتج المشرق أكثر. من السهل جدًا تحضير الزلابية، ما عليك سوى أن يكون لديك وقت فراغ وأن تكون في مزاج جيد، ثم يتم ضمان نتيجة لا تشوبها شائبة.
الطبق: الطبق الرئيسي
الوقت الإجمالي: 1 ساعة
1. أولا عليك أن تصنع العجينة. للقيام بذلك، اخلطي البيضة النيئة مع الحليب والملح في وعاء عميق. باستخدام ملعقة عادية، حرك كل شيء إلى خليط متجانس.
2. ثم نعجن العجينة تدريجياً ونضيف الدقيق المنخل. يجب أن تكون العجينة كثيفة وغير لزجة.
3. دعونا نصنع حشوة اليقطين للزلابية. قطع اليقطين إلى مكعبات صغيرة. يقطع البصل بالسكين.
4. يقلى البصل واليقطين في الزبدة. يُطهى على نار خفيفة. أثناء القلي، أضف القليل من الملح والسكر. عندما يصبح الخليط ناعما، يمكنك إزالة المقلاة من الموقد.
5. افردي العجينة. لمنع الخليط من الالتصاق بسطح العمل، يجب رشه بالقليل من الدقيق. تحضير الزلابية بالطريقة المعتادة. لا تبخل على الطبقة. كلما زاد الحشو، كلما كان الطبق ألذ.
حاول تنويع طاولة الصوم الخاصة بك باستخدام فطائر اليقطين. إنها ليست لذيذة جدًا فحسب، بل إنها صحية أيضًا. حشوة البطاطس واليقطين، مع البصل الأحمر المقلي والثوم، لا تشبه طعم الفطر فحسب، ولكنها أيضًا متشابهة جدًا في المظهر.
يقدم مع الخضار الطازجة.
أواصل تجربة اليقطين، فأنا أحبه حقًا وهو صحي. الزلابية لذيذة جدًا وتبدو براقة على الطبق. لم تعرف عائلتي على الفور مذاقها، لقد أحبوها حقًا وطلبوا المزيد.
اعجن عجينة الزلابية المعتادة (كوب ماء، ثلاثة أكواب دقيق، 1 ملعقة صغيرة ملح، 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي).
ثم أضيفي كوبًا من عصير البنجر واعجني مرة أخرى مع إضافة المزيد من الدقيق لتحصلي على عجينة مرنة.
ضعيها جانباً لمدة 60 دقيقة، ملفوفة في فيلم التشبث.
في هذه الأثناء، دعونا نصنع الحشوة. خذ 500 جرام من اليقطين المقشر مقطعة إلى قطع ودهنها بالزيت النباتي واخبزها في الفرن حتى تنضج. يقلى البصل - قطعة واحدة ويضاف الثوم في نهاية القلي. عندما يصبح اليقطين جاهزا، قم بطحن جميع مكونات الحشوة في الخلاط بأدنى سرعة حتى يتحول اليقطين إلى قطع صغيرة. أضف التوابل والأعشاب والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
افردي العجينة المريحة واضغطي على شكل دوائر باستخدام كوب.
لنبدأ بتحضير الزلابية، لدي قالب خاص لها.
عادةً ما أصنع الكثير وأقوم بتجميدها في الثلاجة.
كلنا نحب الزلابية محلية الصنع، واليوم قررت أن أطعم أحبائي الزلابية الصحية مع اليقطين. نحن لا نأكل دائمًا اليقطين المسلوق بسرور كبير، ولكن عندما يكون محشوًا، وحتى مع البصل المقلي، فإن اليقطين لا يضاهى. هل نقوم بالتحقق؟ عجينة الزلابية هي الأكثر كلاسيكية. لا يحتوي على الحليب، لكن إذا رغبت في ذلك يمكنك إضافته بدلاً من الماء.
يتم أخذ المنتجات وفقًا للقائمة، وهي بسيطة جدًا ومدهشة. لا يوجد شيء غير ضروري في الزلابية محلية الصنع مع اليقطين.
أولا العجين. ينخل الدقيق في وعاء زجاجي ذو جوانب عالية، وتكسر البيضة، ويضاف الماء والملح. يتم خلط جميع المكونات جيدًا في عجينة الزلابية. مدة العجن اليدوي لا تقل عن 7 دقائق.
بعد ذلك، يتم وضع الكعكة المرنة تحت الفيلم ثم في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
الآن للحشوة. لإعداده، سوف نستخدم اليقطين المبشور المقشر - من الاستعدادات المجمدة محلية الصنع لفصل الشتاء. بالمناسبة، من المريح جدًا تحضير اليقطين بالقوالب المبشورة. هذا "المنتج شبه النهائي" مناسب للزلابية أو حشوات الفطائر أو كإضافة إلى العصيدة.
يجب طهي اليقطين بالزيت النباتي مع البصل المفروم.
ثم ضعه على منخل واترك الرطوبة الزائدة تستنزف.
دعنا ننتقل إلى صنع الزلابية باليقطين. يتم لف العجينة على شكل حبل وتقطيعها إلى قطع. يتم غمس كل قطعة في الدقيق.
يمكن صنع الزلابية باليقطين بالطريقة المعتادة، أو على شكل هلال مع ضفيرة على "الحافة". توضع الزلابية على لوح مرشوش بالدقيق.
الزلابية مع اليقطين تطبخ بسرعة كبيرة. إذا طفت، فقد حان الوقت لوضعها على طبق بملعقة مثقوبة.
الزلابية جاهزة! اختر لنفسك كيفية تقديم منتجات العجين الصحية.
سواء لتناول طعام الغداء أو وجبة خفيفة بعد الظهر أو العشاء - فهي لذيذة وصحية ومغذية. حشوة لذيذة وعصيرية من المستحيل مقاومتها. طعم اليقطين المعتاد لا يشعر به على الإطلاق.
والكعك، وربما حتى بلاسيندا أو عصيدة اليقطين لتناسب حالتك المزاجية.
لكن... الزلابية المحشوة باليقطين حققت نجاحاً غير متوقع. "و ماذا؟ أجابوني: "تبدو مثل فطائر الملفوف مع الملفوف"، بينما كنت أشاهد بذهول زلابية اليقطين وهي تؤكل بحماسة. صحيح، في مسابقة "ما الذي أعجبك أكثر"، حصلوا على الجائزة الثالثة بعد فطائر الكرز والفطر، لكنهم ما زالوا لم يجلسوا حتى الغد، وهذا يقول شيئًا :)
خدمة المكونات لمدة 30 قطعة. لقد صنعت 7 منها فقط باليقطين، باستخدام حشوة أقل، وملأت الباقي بالكرز والجبن. افعل ذلك وفقًا لتقديرك الخاص - أي حشوة، حلوة أو مالحة، مناسبة لهذه العجينة العالمية.
للاختبار:
لملء:
نقوم بتحضير العجينة بالحليب - وليس الكسترد بل العادي. يُمزج الماء الدافئ مع الحليب الدافئ ويُذاب فيهما الملح ويُضاف إلى الدقيق الممزوج بالبيض.
أضيفي الزيت واعجني جيدًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة غير لزجة.
يمكن أن تختلف كمية الدقيق لأعلى أو لأسفل. بعد عجن العجينة لمدة 5-7 دقائق، اتركيها تحت المنشفة لمدة 40 دقيقة، وفي هذه الأثناء قومي بتحضير الحشوة.
قشر اليقطين وابشر اللب على مبشرة الجزر الكورية، ولكن ليس لفترة طويلة. بعد ذلك، يمكنك قلي اليقطين المبشور بالزيت النباتي أو استخدامه نيئًا. قررت أن المقلي طعمه أفضل. بعد القلي لمدة 2-3 دقائق بالزيت الساخن، أضيفي الأعشاب المفرومة ناعماً والملح والفلفل والمزيج. ضعي الحشوة في طبق واتركيها حتى تبرد تماماً.
افردي العجينة على طاولة مرشوشة بالدقيق بسمك 0.2-0.3 سم، قطعي دوائر بالكوب وضعي في وسط كل منها ملعقة صغيرة ممتلئة من الحشوة.
نغلق حواف الزلابية ونضعها على لوح مرشوش بالدقيق.
بعد غلي الماء المملح في قدر، ضعي الزلابية في الماء المغلي. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الماء حتى تطفو بحرية ولا تلتصق ببعضها البعض. بعد 5-7 دقائق من تعويم الزلابية، تصبح جاهزة. أمسكها بملعقة مثقوبة وضعها على طبق مع إضافة القليل من الزيت النباتي أو قطعة من الزبدة.
يمكن تقديم فطائر اليقطين مع القشدة الحامضة والجرجير والكاتشب.
