مع توفو جبن الصويايمكنك تحضير مجموعة متنوعة من سلطات الخضار والفطائر والأوعية المقاومة للحرارة واللفائف واللفائف وأطباق الفطر والحساء. التوفويمكن تجميده، بعد تذويب التوفو يصبح كثيفًا وقاسيًا، هذا التوفو جيد بشكل خاص للقلي، مصحوبًا بالخضروات والصلصات.
التوفو- هذه معجزة الصويا، منتج رائع بدلا من اللحوم. استبدال اللحوم في القائمة الخاصة بك مع التوفويتخلصون من العديد من الوزن الزائد، دون الحد من كمية الطعام. يعتبر جبن الصويا من أغنى مصادر البروتين النباتي؛ ويحتوي التوفو على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ويحتوي أيضًا على كمية كبيرة من الفيتامينات الضرورية لعمل الجسم: فيتامينات E وF والمجموعة B والبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك والحديد، الفوسفور وحمض الفوليك والمعادن والكثير من البروتين. كما أن منتجات الصويا غنية بالإيسوفلافون وتزيل المواد المسرطنة من الجسم، مما يمنع العديد من الأمراض، بما في ذلك السرطان. التوفويمتصه الجسم بسهولة وهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة والتهاب المعدة وزيادة الوزن وأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري. الاستهلاك المنتظم لمنتجات الصويا: يساعد التوفو والحليب والبراعم على تحسين حالة الأنسجة والخلايا والتركيز والذاكرة، ويبطئ عملية الشيخوخة، ويقوي أنسجة العظام، وينظم وظائف الكلى، ويقلل نسبة الكوليسترول في الدم. منتجات الصويا والصويا مفيدة للنساء أثناء انقطاع الطمثإعطاء الجسم فيتويستروغنز (مواد مشابهة في التركيب الكيميائي لهرمون الاستروجين) وتساعد على تقليل أعراض انقطاع الطمث وتقليل الهبات الساخنة. غالبًا ما يوصي خبراء التغذية بإدراج التوفو في نظامهم الغذائي للأشخاص الذين طالما حلموا بخسارة الوزن الزائد.
حليب الصويا هو مصدر للدهون، قوية مضادات الأكسدة: أحماض الليسيثين واللينوليك، مما يضمن العمل الجهاز العصبي والدماغ. حليب الصويايحتوي على الايسوفلافون الذي الوقاية من السرطان، وهشاشة العظام، وأمراض القلب.
المكونات: توفو متماسك - 200 جرام، فلفل حلو؛ سبانخ؛ الصنوبر؛ زيت الزيتون؛ صلصة الصويا 1 ملعقة كبيرة؛ ليمون؛ خضرة. الملح والبهارات - حسب الرغبة.
1. اغسلي السبانخ وصفيها، ضعيها في وعاء السلطة. نقطع الفلفل الحلو ونضيفه إلى السبانخ.
2. اقلي الصنوبر قليلاً في مقلاة جافة مع التحريك من حين لآخر. نتركها تبرد ثم نسكبها فوق السبانخ.
3. اخلطي عصير الليمون وزيت الزيتون وصلصة الصويا. تلبيس السلطة.
4. أضيفي الأعشاب المفرومة والملح والبهارات. وأخيرا أضف مكعبات التوفو. اخلطي السلطة بعناية.
المكونات: 400-450 جم التوفو; ربع كوب من حليب الصويا أو جوز الهند؛ 50-70 مل. الشراب، أستخدم شرابًا مختلفًا بما في ذلك شراب بتلات الورد؛ ربع كوب من مسحوق الكاكاو؛ الفانيلين. القرفة المطحونة واليانسون - حسب الرغبة.
طريقة التحضير: ضعي التوفو وحليب الصويا في الخلاط واخلطيهما. أضف المنتجات المتبقية واخلطها حتى تصبح ناعمة. ضعه في الثلاجة. قبل التقديم، انتشرت حلوى التوفوفي مزهريات جميلة وتزين بالفواكه والمكسرات ورقائق الشوكولاتة.
تقدم الحلوى مبردة. باستخدام شراب الزهور والتوت المختلف في كل مرة في هذه الوصفة والمكسرات والتوابل المختلفة، يمكنك الحصول على مذاق مختلف تمامًا للحلوى، مما يترك هذا الطبق صحيًا.
مقادير العجينة: 1/2 كوب دقيق؛ 1 بصلة ضخمة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من النخالة 1/4 ملعقة صغيرة. كزبرة مطحونة؛ رشة من كل من: جوزة الطيب، والفلفل الأسود، وصودا الخبز، والفلفل الحار؛ ملح للتذوق؛ 1 بيضة؛ الكريمة الحامضة؛ زيت نباتي للقلي.
التوفويقطع لاجزاء صغيرة.
ثلاثة بصل على مبشرة ناعمة جدًا، اعصري العصير قليلاً واتركيه حتى يصبح قناعًا على شعرك، لكن الآن ضعي عصير البصل في مكان بارد. يُضاف لب البصل المبشور والنخالة وجميع البهارات والبيض والملح والصودا إلى الدقيق.
أضيفي الكريمة الحامضة شيئاً فشيئاً حتى يتم الحصول على قوام العجين المطلوب. حرك العجينة حتى لا تكون هناك كتل. يجب أن يلتصق الخليط بقطع التوفو وألا يكون سائلًا جدًا.
في هذه الأثناء، يجب أن تسخن المقلاة بالزيت النباتي. تُغمس قطع التوفو في الخليط وتوضع في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. تقلى حتى تصبح ذهبية اللون بشكل جيد على كل جانب ثم أخرجها.
المقادير: 1/2 ملعقة كبيرة. دقيق؛ 1/4 ملعقة صغيرة لكل منهما الكزبرة المطحونة والفلفل الحار والكمون. قليل من الكركم وصودا الخبز والفلفل الأسود؛ ملح للتذوق؛ 1 بيضة؛ القشدة الحامضة والمايونيز. زيت نباتي لقلي التوفو.
قطع التوفو إلى قطع.
أضف جميع البهارات والبيض والملح والصودا إلى الدقيق. أضيفي الكريما الحامضة والمايونيز شيئًا فشيئًا حتى يتم الحصول على قوام العجين المطلوب. حرك العجينة حتى لا تكون هناك كتل. يجب أن يلتصق الخليط بقطع التوفو وألا يكون سائلًا جدًا.
ضعي مقلاة على النار، واسكبي فيها الزيت النباتي، وسخني المقلاة. تُغمس قطع التوفو في الخليط وتوضع في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. تقلى القطع على كلا الجانبين.
هذا الطبق لذيذ بشكل خاص وغني بالفيتامينات ومشرق.
مقادير العجينة: 1/2 ملعقة كبيرة. دقيق؛ 1/4 ملعقة صغيرة لكل منهما التوابل المطحونة: الكزبرة والفلفل الحار والأعشاب البروفنسالية؛ ملح للتذوق؛ 1 بيضة دجاج أو 5-6 بيض السمان؛ ماء بارد؛ هريس مسلوق أوراق نبات القراصأو دامسيلش الأبيض - 3-4 ملاعق صغيرة ممتلئة; زيت نباتي لقلي التوفو.
التوفو, 400 جرام، مقطعة إلى قطع.
أضف جميع البهارات والبيض والملح والماء إلى الدقيق. حرك العجينة حتى لا تكون هناك كتل وأضف هريس نبات القراص. يجب أن يلتصق الخليط بقطع التوفو وألا يكون سميكًا جدًا أو سائلًا جدًا. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة المزيد من الماء أو الدقيق حتى تصل إلى قوام العجين المطلوب.
ضعي مقلاة على النار، واسكبي فيها الزيت النباتي، وسخني المقلاة. تُغمس قطع التوفو في الخليط وتوضع في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. تقلى قطع التوفو في الخليط الأخضر على كلا الجانبين.
ومن الأفضل تقديم التوفو مع صلصة الصويا وعصير الليمون وجذور الزنجبيل. يمكنك أن تخدم على أوراق الخسمن الأفضل تقديم هذا الطبق ساخنًا.
1. تحضير العجينة: نخلط دقيق الحمص، والكزبرة المطحونة، والفلفل الحار، والماء. تؤخذ التوابل حسب الذوق. إذا تبين أن العجينة سائلة جدًا، فأنت بحاجة إلى إضافة الدقيق.
2. قطع التوفو إلى قطع
3. قم بتقطيع أوراق أعشاب النوري البحرية بحيث يتطابق الجانب القصير مع الجانب الطويل من قطعة التوفو. إذا جفت الأعشاب البحرية، فقم بنقعها أولاً في الماء ثم قم بتقطيعها إلى القطع المرغوبة.
4. لف التوفو في أعشاب نوري البحرية واغمس كل قطعة في الخليط ثم ضعها في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي.
6. فراي التوفو في الأعشاب البحرية والعجينعلى كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
نباتي رقيق القلبية طبق التوفولأولئك الذين يحبون التوابل العطرية ويهتمون بصحتهم وشكلهم.
التوفو في حد ذاته لا طعم له، ولكن بنكهة البصل والأعشاب والتوابل وصلصة التوفو رائعة.
التوفو - 400 - 450 جم.
البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
خل التفاح أو عصير الليمون - 1-2 ملاعق كبيرة. ملاعق
بهارات الجزر الكوري - 1 ملعقة صغيرة
جذر الزنجبيل المفروم - 1-2 سم
ليمون - 1/2 شريحة، مفرومة
أوراق الكزبرة المفرومة - 2-3 ملاعق كبيرة
التوفونقطع إلى مكعبات، نقطع البصل، الكزبرة، الزنجبيل، الليمون.
يُقلى البصل المفروم جيدًا في زيت الزيتون أو الزيت النباتي ويُحمر قليلاً. يُضاف خليط الكزبرة المفرومة والزنجبيل والليمون والجزر الكورية.
امزج كل شيء وأضف التوفو المفروم على الفور. تُضاف صلصة الصويا وعصير الليمون أو الخل ويُطهى المزيج لبضع دقائق إضافية مع التحريك.
قبل التقديم، رشي التوفو بالكزبرة في الأعلى أو زينيه بأغصان الأعشاب.
كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
التوفو- 200 جرام
الكرفس (مقطع قطريًا) - 1 قطعة.
الفطر (المعلب والمصفى) ؛ إذا كان الفطر جافًا، ثم منقوع مسبقًا، ويُسلق مع البهارات - 400 جرام
بصل أخضر (مقطع إلى شرائح) - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
زنجبيل (مقطع إلى مكعبات) - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
صلصة الصويا الخفيفة - 1 ملعقة كبيرة.
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
البازلاء الخضراء والذرة - نصف كوب لكل منهما
نقطع الكوسة والتوفو إلى مكعبات. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة. أضف التوفو والكوسا والبازلاء والذرة والكرفس. يقلب حتى يبدأ التوفو في التحول إلى اللون البني، ثم يضاف الفطر والبصل والزنجبيل ويطهى لمدة دقيقة أخرى. تصب في النهاية التوفو مع الفطرصلصة الصويا واخلطيها جيدًا مع الخضار.
المكونات: توفو قوي - 200 جرام، ليمون - 1 قطعة؛ الثوم - 3-4 فصوص؛ الطماطم، وربما الطماطم الكرزية؛ جرجير، أوراق الخس، الفلفل الحلو، زيت الزيتون؛ صلصة الصويا 1 ملعقة كبيرة؛ الكزبرة (الكزبرة)، الملح، الفلفل الأسود والفلفل الحار - حسب الرغبة.
1. اخلطي عصير الليمون، زيت الزيتون، الثوم المطحون، صلصة الصويا، شرائح رقيقة من الفلفل الحار والكزبرة، رشة ملح وفلفل أسود. تُسكب الصلصة الناتجة فوق مكعبات التوفو وتترك لتنقع لمدة 30-40 دقيقة.
2. قطعي الطماطم والفلفل الحلو وأوراق الخس، واخلطيها مع التوفو المتبل، ثم صفي التتبيلة أولاً في وعاء، وأضيفي الجرجير المغسول والمجفف. رذاذ ماء مالح على السلطة حسب الذوق.
المكونات: توفو قوي - 200 جرام، ليمون - 1 قطعة؛ الثوم - 3-4 فصوص؛ طماطم؛ الخيار الطازج، الزيتون، الفلفل الحلو، زيت الزيتون؛ صلصة الصويا 1 ملعقة كبيرة؛ الكزبرة والشبت والبقدونس. الملح والفلفل الأسود والفلفل الحار - حسب الرغبة.
1. قطعي الطماطم والفلفل الحلو والخيار والزيتون.
2. اخلطي عصير الليمون وزيت الزيتون وصلصة الصويا. قم بتتبيل الخضار.
3. أضيفي الثوم المفروم والكزبرة والشبت والبقدونس ورشة ملح وفلفل أسود. وأخيرا أضف مكعبات التوفو. مزيج بعناية.
المكونات: البروكلي، صلصة الصويا وخل الأرز - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما. ل. فلفل أحمر حلو؛ الثوم - 2-3 فصوص؛ نشا الذرة - 1.5 ملعقة صغيرة؛ ماء - 1/4 كوب؛ خثارة فول التوفو - 150 جم؛ اللوز - 2 ملعقة كبيرة. ل. الزنجبيل المبشور.
قسمي البروكلي إلى زهيرات صغيرة. قم بتقليم سيقان البروكلي وتقطيعه إلى قطع (5-6 مم). ضعيها في الماء المغلي المملح مع البهارات لمدة 2-3 دقائق، ثم صفيها من الماء.
في وعاء صغير، اخلطي صلصة الصويا والخل والفلفل الأحمر والثوم المطحون. نذوب نشا الذرة في 1/3 كوب ماء. اجلس جانبا.
قطع خثارة فول التوفو إلى قطع. سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار عالية، ثم أضيفي قطع التوفو واقليها بسرعة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، مع التقليب بعناية. ضع التوفو على طبق. ضعي البروكلي في المقلاة واقليه حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا، لبضع دقائق، مع التقليب باستمرار. أضف إلى التوفو.
أثناء القلي، أضف الصلصة المجهزة بالفعل والزنجبيل المبشور إلى البروكلي في المقلاة، وأضف التوفو إلى المقلاة. يقدم مع اللوز المحمص والمفروم.
التوفو - 200 جم
الباذنجان - 1 جهاز كمبيوتر.
كوسة صغيرة - 1 قطعة.
طماطم - 1-3 قطع.
فلفل حلو - 1 قطعة.
فطر طازج (شيتاكي أو بورسيني أو فطر) - 3-8 قطع.
البازلاء الخضراء - 0.5 كوب
البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - 2-3 فصوص
زيت نباتي؛ الشبت والكرفس. الفلفل الأسود والبهارات والفلفل الحلو المطحون - حسب الرغبة
قطع التوفو والفطر وجميع الخضروات إلى مكعبات.
تقلى جميع المكونات بالزيت النباتي وتتبل بالملح والبهارات وتخلط وتضاف الطماطم المفرومة وتترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة. بضع دقائق قبل أن تصبح جاهزة التوفو مع الخضار والفطرأضف الثوم المفروم والأعشاب.
المكونات: خرشوف القدس - عدة قطع، جزر، 1-2 بيضة، دقيق، بصل، ملح، توفو، زيت نباتي، أعشاب.
يُبشر الخرشوف والجزر المغسول والمقشر بالقدس على مبشرة خشنة ، ويُقطع البصل والأعشاب جيدًا ويُضاف التوفو المفروم والدقيق والبيض النيئ ويُضاف الملح حسب الرغبة ويُخلط. خبز القدس الخرشوف وفطائر الجزر مع التوفوفي مقلاة ساخنة بالزيت النباتي.
المقادير: 200 جرام توفو، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة عصير ليمون، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الشبت المفروم أو الأعشاب الأخرى والفلفل والملح حسب الرغبة.
يقطع التوفو والشبت ويضاف عصير الليمون والملح والفلفل ويخلط بلطف.
تضاف البهارات إلى حليب الصويا: جذر الزنجبيل الطازج، حبات الهيل الأخضر، قطعة من لحاء القرفة، الكركم، الينسون، الشمر، البهارات، القرنفل، جوزة الطيب، اليانسون، التمر الهندي، ورق الغار، الشاي الأخضر، اللوز، الزعفران، بتلات الورد. والكمون ويغلي الحليب. يُطهى على نار خفيفة لعدة دقائق. نتركها تتشرب ثم تصفى. إضافة ملعقة من العسل وشرب حليب الصويا المتبل دافئاً.
هذا المشروب الساخن مصنوع من الطازج حليب الصويامفيد جداً، يشفي ويجدد ويمنع الأمراض.
3 قطع. بطاطس، 100 جرام توفو، 1 بيضة، 2-3 ملاعق كبيرة دقيق، أعشاب، ملح. يُطحن التوفو في محضرة الطعام، والبطاطس المبشورة النيئة، ويُمزج البيض، ويُضاف باقي المكونات، ويُمزج ويُشكل الزلابية، ويُوضع في الماء المغلي ويُطهى في ماء مملح حتى ترتفع الزلابية إلى السطح. نرش الزلابية الجاهزة بالأعشاب وتقدم ساخنة.
نقطع التوفو إلى مكعبات ونقطع الفطر ونقطع البصل ونضيف المكسرات المطحونة والثوم والزيت وعصير الليمون والملح والفلفل ونخلط بلطف.
المقادير: توفو 500 جرام، فطر مخلل أو مملح 350 جرام، زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة. ملعقة عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة. ملعقة وشبت وبصل أخضر 100 جرام وجوز 50 جرام وثوم 1-2 فص وفلفل وملح حسب الرغبة
المكونات: التوفو الحريري، المأكولات البحرية المفضلة، كوكتيل المأكولات البحرية، البيض، النشا، صلصة الصويا، صلصة أوستيكا، الثوم.
الوصفة: قطعي التوفو بعناية إلى مربعات بسمك 1 سم وأبعاد 3 × 3 سم، ثم اغمسيها في خليط البيض والنشا واقليها في مقلاة عميقة. ضع على منديل. في مقلاة على نار عالية، مع التحريك بقوة، اقلي كوكتيل المأكولات البحرية لمدة دقيقة واحدة.
تحضير الصلصة: يقلب النشا في وعاء مع الماء البارد، ويضاف حوالي كوب ماء وملعقة صغيرة مستوية من النشا، ويضاف 50 مل. صلصة المحار وحوالي 30 مل. صلصة الصويا والثوم المطحون من خلال الصحافة. تُسكب الصلصة في المقلاة التي تُقلى فيها المأكولات البحرية وتُقلب بقوة، ويُضاف التوفو المقلي هناك. يخلط التوفو بلطف مع الصلصة والمأكولات البحرية ويقدم الطبق ساخناً.
قم بإذابة تجميد عجين الفطير النهائي، ثم ضعه في قالب، ثم وزع الكرنب المطهي مع الأعشاب المفرومة والبهارات فوق العجينة، ثم قطع التوفو إلى قطع كبيرة في الأعلى، ثم ضع الطماطم المقطعة إلى شرائح رفيعة فوق التوفو، وأضف القليل من المايونيز أو تُرش القشدة الحامضة بالزعتر والأوريجانو وتُخبز الفطيرة على درجة حرارة 180-200 درجة.
التوفو مع الشبت الطازج والخضروات: البصل والجزر والفلفل الحلو والكوسا والكوسة والطماطم والباذنجان. للقيام بذلك، قم بتقطيع التوفو إلى مكعبات، ثم ضعه على الخضار المقطعة، وأضف الملح والفلفل حسب الرغبة، ثم اسكب البيضة فوق كل شيء.
الحنطة السوداء - 200 جم
التوفو - 400 جم
طماطم - 680 جم
بصل أخضر 2-3 ملاعق كبيرة
صلصة الصويا 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ملح، أوراق ريحان، بقدونس - مفروم - حسب الرغبة
الكاري - 1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
طبخ الحنطة السوداء. نقطع التوفو إلى مكعبات ويقلى في مقلاة ساخنة بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضيفي الطماطم واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. ثم أضيفي الحنطة السوداء المطبوخة وبقية المكونات واخلطيها وقدميها.
المنتجات: علبة واحدة من جبن الصويا التوفو 400 جرام، مقطعة إلى مكعبات؛ 1 بصلة مفرومة فرماً ناعماً؛ 1-2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛ 200 جرام من البروكلي الطازج أو نصف حزمة مجمدة؛ 3/4 كوب حليب الصويا أو البقر؛ 1 ملعقة صغيرة خردل؛ الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة. 1-2 طماطم، مقطعة إلى شرائح
طريقة طهو
1. قم بتفكيك البروكلي إلى أزهار، وإذا كان مجمداً، فيجب تذويبه. يقلى البصل قليلاً في الزيت النباتي.
2. اخلطي التوفو والحليب والبصل المقلي والملح والخردل والبهارات في محضرة الطعام أو الخلاط. يُسكب المزيج فوق البروكلي ويُمزج بلطف مع أزهار البروكلي الكاملة.
3. ضعيها في قالب مدهون بالزيت النباتي. ضعي شرائح الطماطم في الأعلى. يرش الملح والبهارات والأعشاب المفرومة.
4. نخبزها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة حتى تنضج.
المكونات: قطعة من جبن الصويا، 3-4 بيضات؛ 1/4 كوب بازلاء خضراء فلفل حلو - مكعبات؛ بصل - 1 قطعة؛ 3/4 كوب حليب، زيت نباتي، ملح حسب الرغبة.
ضعي البيض النيئ في وعاء محضرة الطعام وأضيفي الملح والتوفو والحليب واخفقي كل شيء. ضعي البصل المفروم والفلفل الحلو والبازلاء الخضراء في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي. يُسكب مزيج البيض والحليب المخفوق. تُخبز في فرن مسخن مسبقاً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قدّمي الطبق ساخنًا.
المقادير: 3 ملاعق كبيرة من أي مربى، 3 ملاعق كبيرة من التوفو، عدة حبات من اللوز أو الجوز.
يُقطع التوفو إلى مكعبات صغيرة، ويُضاف الجوز المطحون ويُقلب ويُحمر في الفرن. رائع. يقدم مع المربى لذيذ جدا وصحي.
وصفات من الأعشاب البلاد
ما هو البروتين؟ يمكن اعتبارها خرزات معلقة على خيط - وهي أحماض أمينية. يحتاج جسمنا إلى ثمانية من هذه الأحماض الأمينية، 5 منها (تريبتوفان، فالين، ليوسين، آيزوليوسين، فينيل ألانين، ميثيونين، ثريونين، ليسين)، لتكوين "قلادة" كاملة. وتحتوي منتجات الصويا على كل تلك الخرزات من الأحماض الأمينية! بديل ممتاز للحوم، لأنه ضعيف الهضم، كما أن الصويا يتم هضمها أفضل بـ 4 مواضع من اللحوم، مما يشكل أساساً متيناً لبناء جسمنا. تؤدي البروتينات الحيوانية (البروتينات) إلى تفاقم وظائف الكلى بسبب منتجات تحللها: اليوريا والكرياتينين وحمض البوليك، والتي تطلق السموم عند هضمها.
التوفو محلي الصنع جيد لأن فول الصويا يصنع عدة أطباق في نفس الوقت. يتحول الحليب إلى الجبن، والكعك منه يصنع شرحات فول الصويا الممتازة.
تراقب WikiHow بعناية عمل محرريها للتأكد من أن كل مقال يلبي معايير الجودة العالية لدينا.
ألا تأكل التوفو بسبب طعمه اللطيف وملمسه غير العادي؟ ربما كنت مجرد طهيها خطأ! الخطأ الأكثر شيوعًا هو عدم عصر الماء الزائد من التوفو قبل الطهي، مما يؤدي إلى فوضى طرية. بالإضافة إلى ذلك، يختار العديد من الأشخاص أنواعًا خاطئة من التوفو، والتي لا تناسب أطباقًا معينة. في الواقع، التوفو سهل التحضير، وسيكون الجهد والوقت المبذول أكثر من يستحق كل هذا العناء!
الجزء 1
اختيار وإعداد التوفواختر النوع المناسب من التوفو.عند شراء التوفو، قد تلاحظ ملصقات مكتوب عليها "ناعم" و"ثابت" و"شديد الصلابة" وما شابه. كل هذه الأصناف لذيذة، ولكن لكل منها نسيج مختلف. يعتمد اختيار الجبن المناسب على ما تنوي فعله به، على سبيل المثال:
أخرج التوفو من العبوة.قطع العبوة البلاستيكية بسكين. صفي الماء الزائد من الكيس وأزيلي التوفو. إذا كنت لن تستخدم كل التوفو، فمن الأفضل عدم تصريف الماء من العبوة لمنع الجبن من الجفاف.
قطع عدد الشرائح التي تحتاجها من التوفو.لطبق واحد يكفي 4-6 شرائح. اقطعي التوفو حسب عرضه وليس طوله، لكن لا تقطعيه إلى مكعبات.
ضع التوفو بين طبقتين من المناشف الورقية.قم بتغطية صينية الخبز بمنشفة قماش نظيفة. ضع بضع مناشف ورقية في الأعلى وضع شرائح التوفو عليها. غطي الجبن بمنشفة ورقية وضعي منشفة أخرى نظيفة من القماش فوقها.
ضع شيئًا مسطحًا وثقيلًا فوق التوفو.يمكنك استخدام أي عنصر مناسب. الهدف هو الضغط على الجبن قدر الإمكان. ضع لوح التقطيع أو صينية الخبز فوق التوفو ثم ضع شيئًا ثقيلًا فوقه، مثل كتاب الطبخ أو البرطمانات.
اترك التوفو تحت الوزن لمدة 30 دقيقة على الأقل.ومن الأفضل ترك التوفو لبضع ساعات. إذا كنت في عجلة من أمرك، يمكنك الضغط على التوفو باستخدام صينية الخبز أو لوح التقطيع لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
قم بإزالة الأوزان والمناشف من التوفو وقم بتقطيعها إلى قطع أصغر إذا رغبت في ذلك.إذا كنت تريد خبز التوفو على شكل "شرائح لحم"، يمكنك تركه على شكل شرائح سميكة. يمكنك أيضًا تقطيع الجبن إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة.
إذا رغبت في ذلك، انقع التوفو أو قم بتتبيله.لا تستخدم المخللات التي تحتوي على الزيوت النباتية إلا إذا كانت محددة في الوصفة. بالنسبة للتوفو، فإن المخللات المناسبة على أساس الحمضيات أو الصويا أو الخل. يرجى ملاحظة أن بعض الوصفات توصي بتتبيل الطبق بعدالاستعدادات.
للحصول على طبق فريد من نوعه، قم بخبز التوفو شديد الصلابة في الفرن.سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. قطع التوفو إلى مكعبات وتتبل بالزيت النباتي. يرش الجبن مع الاروروت وملح البحر. قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان ثم ضع قطع التوفو في طبقة متساوية. اخبزي الجبنة لمدة 15 دقيقة، ثم اقلبي المكعبات واطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى.
جبن التوفو هو منتج غني جدًا بالبروتين النباتي. أنها تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الآسيوي. يستخدمه العديد من النباتيين كبديل للحوم. يمكن صنع هذا الجبن في المنزل. ولكن بالنسبة لأولئك الذين لا يريدون أن يزعجوا حليب الصويا، يمكنهم الآن شراء التوفو الجاهز في كل سوبر ماركت كبير.
اعتمادًا على تقنية الطهي، هناك ثلاثة أنواع من التوفو:
حرير (ناعم).يحتوي هذا النوع من التوفو على أكبر قدر من الرطوبة. وفي اتساق هذا المنتج يشبه الكسترد أو الحلوى. في الصين، يضاف البصل الأخضر والفلفل الحار وحتى الروبيان إلى هذا الجبن الطري. يعتبر الخليط الناتج بهذه الطريقة وجبة خفيفة ممتازة.
الكتان (الصلب).تتم إزالة بعض الرطوبة من هذا التوفو أثناء عملية التصنيع. ولكن، على عكس الجبن الجاف، فإن اتساقه أكثر ليونة. هيكل التوفو الصلب يشبه اللحوم. وهذا النوع من جبن الصويا هو الذي يستخدم غالبًا في الطهي.
جاف.عند إنتاج هذا النوع من التوفو، تتم إزالة الرطوبة من المنتج باستخدام الضغط. هيكل هذا المنتج يشبه الجبن العادي. ولكن، على عكس ذلك، فإنه ينهار عند قطعه.
للقيام بذلك، تحتاج إلى ملء فول الصويا (1 كجم) بالماء والاحتفاظ بها في هذا النموذج لمدة 24 ساعة. في هذه الحالة، يجب تغيير الماء 2-3 مرات. فول الصويا له نكهة تشبه النبات. للقيام بذلك، لإزالته، تحتاج إلى إضافة بضع رشات من الملح إلى الماء الذي ينقعون فيه.
يجب غسل فول الصويا المنتفخ وتحويله إلى لحم مفروم باستخدام مفرمة اللحم. املأها بالماء (3 لتر) واتركها تتشرب لمدة 4 ساعات. مرة واحدة في الساعة، يجب تحريك فول الصويا المفروم في الماء.
باستخدام مصفاة، افصل حليب الصويا عن الفاصوليا المتبقية. يمكن استخدامه ليس فقط لصنع التوفو، ولكن أيضًا كعنصر صحي في العديد من المشروبات والكوكتيلات. يمكن تناول حليب الصويا من قبل الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه حليب البقر.
لتحضير التوفو عليك أن تأخذ 1 لتر من حليب الصويا. سخنيه حتى الغليان، أطفئي النار واتركيه على الموقد لمدة 5 دقائق. ثم قم بعصر عصير الليمون (قطعة واحدة) في الحليب. حرك الكتلة تدريجيًا حتى تتخثر تمامًا.
صفي الحليب الرائب واعصريه للتخلص من الرطوبة الزائدة. إذا كان الهدف هو جبن الصويا الصلب، فبعد الضغط على الرطوبة، يتم وضع الكتلة الناتجة تحت الصحافة.
نظرًا لأن فول الصويا نادرًا ما يتم بيعه، يتم استخدام دقيق الصويا بشكل متزايد لصنع التوفو محلي الصنع. يتم مزجه (1 ملعقة كبيرة) مع الماء البارد (1 ملعقة كبيرة). ثم صب الماء المغلي (2 ملعقة كبيرة) وحرك. يجب طهي الكتلة الناتجة لمدة 10-15 دقيقة. ثم يضاف عصير الليمون إلى هذا "الحليب". بعد ذلك، يجب القيام بكل شيء كما هو موضح أعلاه.
جبن التوفو منتج فريد ومتعدد الاستخدامات. يمكن استخدامه كعنصر في الأطباق الرئيسية وكذلك الحلويات. يستخدم التوفو في صنع الحساء والأوعية المقاومة للحرارة، كما يتم قليه وحتى استخدامه في طهي الأطباق على البخار.
هام: يحتوي التوفو على 10% من البروتين، الذي يشمل جميع الأحماض الأمينية الضرورية للإنسان. هذا هو السبب في أنها تحظى بشعبية كبيرة بين النباتيين. يتم امتصاص هذا المنتج جيدًا من قبل المعدة. عمليا لا يحتوي على أي دهون أو كربوهيدرات.
هذا الجبن الرائب له طعم محايد. ولكن لديها ميزة واحدة رائعة. يمتص رائحة وطعم المنتجات التي "يجاورها" في طبق واحد. نظرًا لأن هذا الجبن الرائب جاء إلينا من الدول الآسيوية، فغالبًا ما يتم استكماله بالتوابل والتوابل المختلفة. هذا يسمح لها بالحصول على نكهات مذهلة.
قطع التوفو (300 جم) إلى مكعبات صغيرة. نضعهم في وعاء السلطة. ضعي الأناناس (300 جم) فوقها، مقطعة إلى مربعات تشبه الجبن. يمكنك استخدام الأناناس الطازج أو المعلب في هذه السلطة. ملفوف مقطع (150 جم). أضف الملح إليها. وبفضل هذا، سوف تصبح لينة والعصير. ابشر الجزر (100 جم) على مبشرة ناعمة واخلطه مع الفول السوداني المفروم (1/2 كوب). أضف هذه المكونات إلى التوفو والأناناس. أضف القشدة الحامضة واخلطها.
أضف الكزبرة (2 سيقان)، الزنجبيل (2 قطعة)، الثوم (1 فص) والفلفل الأحمر (1 قطعة) إلى مرق الخضار. يُغلى المرق ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.
انقع التوفو (100 جم) في صلصة الصويا (ملعقتين كبيرتين) لمدة 25 دقيقة. اطهي النودلز (50 جم) ثم ضعيها في 4 أطباق. صفي المرق في قدر نظيفة. يُضاف الجزر (قطعتان) والفطر الطازج (100 جم) والتوفو في صلصة الصويا ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.
ضعي التوفو والخضروات في أوعية مع المعكرونة. يُسكب عصير الليمون ويُزيّن بالأعشاب.
سوف تمنحك شعيرية سوبا الحنطة السوداء 100 نقطة بداية على شعيرية القمح العادية. يحتوي على نسبة أقل من الغلوتين وبالتالي يمتصه الجسم بالكامل تقريبًا.
اسلقي البيض (2 قطعة) مسلوقًا. قم بطهي شعيرية الحنطة السوداء (500 جم) لمدة دقيقة أقل مما هو مذكور على العبوة ثم اشطفها بالماء البارد. يقلى البصل الأحمر (رأس واحد) مقطعًا إلى نصف حلقات في مقلاة. ولهذا الغرض فمن الأفضل استخدام زيت السمسم. يُضاف خل الأرز (50 جم) وسكر القصب (1 ملعقة كبيرة) وصلصة الصويا (2 ملعقة كبيرة) إلى البصل ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة على نار خفيفة.
يقطع البيض مثل سلطة أوليفييه. انقل المعكرونة إلى المقلاة واخلطها مع صلصة الصويا. بعد ذلك، أضف التوفو (100 جم)، الفلفل الحار المقطع إلى حلقات (قطعة واحدة) والبيض. امزج كل شيء مرة أخرى وقدمه.
كما ترون، يمكن استخدام جبن التوفو لإعداد أطباق مختلفة. كثير من الناس يحبون هذا المنتج المقلي. هناك عدة طرق لقلي التوفو. سيتم سردها أدناه.
سخني الزيت النباتي (1-2 ملعقة كبيرة) في مقلاة. يُقطع البصل جيدًا (قطعة واحدة) ويمرر الثوم (فص واحد) من خلال مكبس. تقلى هذه المنتجات في الزيت.
ضعي التوفو (200 جم - 300 جم) المقطع إلى مربعات في مقلاة مع البصل والثوم. يقلى ويضاف البهارات والزعتر. مزج. يتم تحديد مدى جاهزية التوفو من خلال القشرة الذهبية التي تغطي الجبن من جميع الجوانب.
تحضير صلصة التتبيلة. تُسكب صلصة الصويا (50 مل) وعصير الليمون الطازج (قطعة واحدة) في وعاء. يُضاف الفلفل الأحمر (0.5 ملعقة صغيرة) والفلفل الأسود (0.5 ملعقة صغيرة) والكزبرة (فرعين) والكزبرة المطحونة (0.5 ملعقة صغيرة) والثوم المفروم (2-3 فصوص) والخيار المفروم جيدًا (قطعة واحدة). امزج المنتجات وأضف التوفو (500 جم) إلى التتبيلة لمدة 10 دقائق.
ثم نقطع الجبن إلى قطع مستطيلة. الملح ولفة في الدقيق. تقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
نقطع الجبن الرائب (400 جم) إلى شرائح صغيرة. نخفف الدقيق بالبيرة (0.25 كوب) ونضيف الزبدة (1 ملعقة كبيرة) والفودكا (1 ملعقة كبيرة). اخلطي وأضيفي 2 بياض بيضة مخفوقة.
تُغمس شرائح التوفو في الخليط وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
لتحضير هذا الطبق الأصلي، تحتاجين إلى خلط جميع المكونات في محضرة الطعام. وينبغي تقديمها على أوراق الخس.
مكونات:
استخدم منشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة من التوفو. ضعي الجبن، والملفوف، والجزر، والكستناء، والبصل الأخضر، والكزبرة في وعاء محضرة الطعام. طحن وخلط المكونات حتى تصبح ناعمة. نقلهم إلى مقلاة كبيرة.
أضف صلصة الفلفل الحار وعصير الليمون إلى المنتجات المفرومة. ضع المقلاة على نار خفيفة وسخنها لمدة 1-2 دقيقة. نخلط الخليط ونوزعه على أوراق الخس، ثم نلفها على شكل رول ونثبتها بأسياخ خشبية. يخدم على الطاولة.
غالبًا ما يستخدم التوفو في الطهي كأساس للصلصات المختلفة. يمكن تضمين هذه الصلصات في أطباق مختلفة لإثراء مذاقها. جبن الصويا المعتدل مناسب لصنع هذه الصلصة. يمكن استخدام هذا المنتج بشكله النقي (بدون إضافات) أو مع إضافة الفلفل الحلو.
مكونات:
ضعي الثوم المفروم والخردل في وعاء الخلاط. أضف صلصة الصويا واخلطها بسرعة منخفضة. أضف السكر والفلفل الأسود وزيت الزيتون والتوفو. تخلط حتى تصبح ناعمة بسرعة متوسطة. تذوق الصلصة. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة السكر أو الملح.
يمكن دمج صلصة التوفو مع الخضار الطازجة ودهنها على الخبز. قم بتخزين الصلصة في وعاء مغلق في الثلاجة.
صنع عصير التوفو يمكن صنع العصائر الصحية ليس فقط من الخضار والفواكه ودقيق الشوفان. يمكنك إعداد عصير لذيذ وصحي عن طريق خلط المكونات التالية مع جبن التوفو في وعاء الخلاط.
منتجات:
مع هذا المشروب، لا يمكنك فقط تشبع جسمك بالمواد المفيدة، بل يمكنك أيضًا إرواء عطشك في حرارة الصيف.
هناك عدد غير قليل من الوصفات للخبز بجبن الصويا في المأكولات الآسيوية. لكن هذه الوصفة لا تزال أقرب إلى المطبخ الأوروبي، أو بتعبير أدق، المطبخ الإيطالي. وعلى الأغلب الفطيرة الأصلية استخدمت الموتزاريلا. لكن لماذا لا تصنع فطيرة التوفو المفتوحة مثل هذه؟
مكونات العجينة:
لملء:
تحضير فطيرة التوفو المفتوحة:
اخلطي العجينة. نخل الدقيق عدة مرات وتشبعه بالأكسجين. أضف مسحوق الخبز والملح والزيت النباتي. طحن الدقيق إلى فتات. أضيفي الكريمة واعجني العجينة. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 1 ساعة.
للحشوة، تحتاج إلى قطع الفطر إلى قطع صغيرة ويقلى بالزيت النباتي. أثناء القلي، يحتاج الفطر إلى الملح والفلفل. قطع التوفو إلى مكعبات وقطع الخضر. صر الجبن على مبشرة بخير. اخلطي البيض والقشدة والجبن المبشور في كتلة متجانسة.
دهن القالب الدائري بالزيت النباتي. ضع العجينة فيه بالتساوي. نحن نصنع الجوانب. ضعي الفطر والتوفو على العجينة. رشهم بالأعشاب والأعشاب. تُسكب صلصة الجبن الكريمي وتُخبز في الفرن.
لإعداد هذه الحلوى سوف تحتاج إلى جبن الصويا واليقطين والبسكويت. نظرًا لوجود هذه الوصفة في أحد المنتديات النباتية، فيمكن استخدامها حتى من قبل النباتيين الصارمين. في الوقت نفسه، لم يتأثر طعم كعكة الجبن عمليا بهذه "المعالجة".
مكونات:
للطبقة الأولى من الكريمة:
للطبقة الثانية من الكريمة:
تحضير التشيز كيك النباتي:
ماريا.وصفتي المميزة هي مكعبات جبن الصويا المحشوة. أقليهم وأزيل المراكز. أملأها بلحم الخنزير المفروم أو الروبيان. بالنسبة لأصدقائي النباتيين أستخدم الخضار بدلاً من اللحوم.
كيت.التوفو منتج لذيذ جدا. لكن هذا إذا كنت تعرف كيفية طهيه بشكل صحيح. لسوء الحظ، لم أنجح في البداية ونسيت أمر هذا الجبن تمامًا. ولكن بعد ذلك بدأت تدريجيًا في إدراجه في قائمتي مرة أخرى. في البداية أضفته إلى السلطات. ثم بدأت بقليها بالبهارات. لقد جربت النكهات. الآن يتم قلي هذا المنتج بأوراق النوري مع إضافة توابل مختلفة. اتضح لذيذ جدا.
جبن التوفو هو منتج فول الصويا، لذلك لا يمكن العثور عليه في كل متجر. يتم إحضارها من الخارج في عبوات خاصة جميلة، ونتيجة لذلك، يضطر خبراء الجبن المذكور إلى دفع ثمن كبير للحصول على فرصة الاستمتاع بطبقهم المفضل.
لتوفير المال، يجب عليك إعداد المنتج في المنزل. بالإضافة إلى ذلك، يتم ضمان عدم احتواء التوفو محلي الصنع على مواد حافظة ومثبتات وغيرها من المضافات الغذائية التي يتم حشوها في الجبن المنتج صناعيا.
كيفية طهي التوفو - سنخبرك بالترتيب
لصنع الجبن سوف تحتاج إلى فول الصويا. يمكن العثور عليها في المتاجر المتخصصة التي تبيع منتجات الصويا، أو يمكن طلبها من متجر عبر الإنترنت. وفقا للوصفة، تحتاج إلى تناول 0.5 كجم من الفاصوليا. يجب فرزها بعناية وغسلها ونقعها في الماء لمدة يوم تقريبًا. يُنصح بإضافة ملعقة صغيرة من الصودا إلى الماء - فهي ستعمل جزئيًا على تحييد الطعم العشبي المرير المميز لقشرة فول الصويا. يجب تغيير الماء عدة مرات في اليوم.
بعد أن تنتفخ الفاصوليا تمامًا، اشطفها مرة أخرى واطحنها باستخدام خلاط غاطس حتى تصبح ناعمة (إذا لم يكن لديك خلاط، فاستخدم مفرمة اللحم). أضف 1.5-2 لتر من الماء الفاتر إلى الكتلة الناتجة واخلطها جيدًا واتركها لمدة 3 ساعات.
طبخ جبنة التوفو. المرحلة رقم 2 - حليب الصويا
بعد ذلك، سنحتاج إلى قطعة من القماش الرقيق، ولكن لا تستخدم الشاش تحت أي ظرف من الظروف. نضع كتلة الصويا الخاصة بنا في قطعة قماش ونضغطها للخارج، ونتيجة لذلك نحصل على ما يسمى بحليب الصويا. تُطحن الفاصوليا المصفاة مرةً أخرى باستخدام الخلاط الغاطس، ويُضاف إليها الماء، وتُترك لتنقع لمدة ثلاث ساعات. بعد ذلك، سيكون لدينا حوالي ثلاثة لترات من حليب الصويا والمزيد من الأوكارا (خليط من حليب الصويا والفاصوليا المطحونة).
لتحضير جبن التوفو، عليك غلي حليب الصويا وإبقائه على الموقد لبضع دقائق. ثم تحتاج إلى إضافة مكثف الحليب - حامض الستريك (لا يزيد عن 0.5 ملعقة صغيرة)، مذاب مسبقًا في ربع كوب من الماء البارد. عندما يتخثر الحليب، سيبقى الجبن القريش، والذي يجب وضعه في مصفاة مبطنة مسبقًا بعدة طبقات من الشاش. نحن أيضًا نغطي الجبن بالشاش في الأعلى ونضع عليه صحنًا وجرة ماء كضغطة. بمجرد استنزاف مصل اللبن بالكامل ووصول التوفو إلى درجة حرارة الغرفة، يمكنك وضعه في الثلاجة مع الضغط لبضع ساعات. كما ترون، فإن عملية الطهي بسيطة للغاية.
أين يستخدم جبن التوفو؟ وصفات متنوعة وبسيطة
حتى لو لم تكن من محبي المطبخ الآسيوي، تأكد من تجربة التوفو. من السهل جدًا العثور على الوصفات التي تستخدمها في مجلات الطهي المختلفة. يمكن أن يكون إما التوفو المقلي مع الثوم والزنجبيل، أو الجبن مع الأرز والهليون. كما يحظى الحساء الصيني الشهير مع الجمبري وجبن الصويا بشعبية كبيرة بين محبيه. حتى الحلويات يتم تحضيرها من هذا المنتج. بالتأكيد سوف تفاجأ بسرور بالطعم الرقيق لموسى التوفو بالشوكولاتة.
لا تخف من تجربة شيء جديد، فأنت لا تعرف أبدًا ما الذي قد يصبح طبقك المفضل! ربما ستكمل جبنة التوفو نظامك الغذائي وتصبح منتجًا لا غنى عنه على طاولتك.
