خذ لحم الدجاج وقطعه إلى قطع صغيرة. إذا كنت تستخدم شرائح الدجاج، فلن تكون هناك مشاكل في التقطيع، وإذا كنت تستخدم الثدي، فقم أولاً بتقشير الجلد من الثدي ثم قطعه فقط.
يقلى اللحم المفروم في مقلاة لمدة 5 دقائق تقريبًا مع التحريك باستمرار، ثم يصبح مرق فيليه الدجاج أكثر عطرية وألذ.
أضف البهارات واقليها لمدة 1-2 دقيقة أخرى على نار خفيفة. يُقشر البصل، ويُقطع إلى قطع صغيرة، ويُضاف إلى اللحم، ويُقلب البصل حتى ينضج نصفًا.
عندما ترى أن البصل واللحوم أصبحت جاهزة تقريبا، تحتاج إلى إضافة القليل من الماء المغلي وليس البارد. عندما يبدأ الماء بالغليان، أضيفي الكريمة الحامضة، مع تحريك المرق باستمرار.
يمكنك إضافة الملح إلى المرق الآن، ولكن يمكنك إضافة الملح في النهاية. عندما تنضج القشدة الحامضة واللحوم لمدة دقيقتين تقريبًا، أضيفي الدقيق واخلطي كل شيء جيدًا حتى لا تتشكل أي كتل.
عندما يصبح المرق جاهزا، أضف الأعشاب المفرومة ناعما وأطفئ النار. لإثراء طعم مرق فيليه الدجاج، يمكنك إضافة الجزر المبشور ناعما. سيضيف هذا طبقة إضافية من النكهة إلى المرق ويجعله أكثر ثراءً.
بالعافية!
يعد المرق من الأطباق المفضلة في العديد من المطابخ حول العالم. في المملكة المتحدة، لا يكتمل غداء يوم الأحد بدون المرق. يتم تقديمه مع اللحوم: لحم الخنزير ولحم البقر أو لحم الضأن. في الولايات المتحدة، في يوم عيد الشكر، يُستخدم المرق لتغطية الديك الرومي أثناء العطلة، وفي كندا، بدونه، لا يمكنك الحصول على "بوتين" - الطبق الكندي الوطني المكون من البطاطس المقلية والجبن والمرق. ماذا يمكننا أن نقول عن روسيا، حيث من المستحيل تخيل شرحات أو زلابية أو حتى عصيدة أو معكرونة أو بطاطس بدون مرق.
يصنعون المرق لأفخاذ الطبل المخبوزة أو لحم الصدر المسلوق أو يخنة السرة. في هذه المقالة سنتحدث عن أحد أصناف المرق - مرق الدجاج. طبق لذيذ وصحي سيقدره الجميع!
ويعتقد أن المرق والصلصة هما نفس الشيء. حتى لو أخذنا الأصل الاشتقاقي لكلمة "صلصة"، فهي تأتي من الصلصة الفرنسية، والتي تعني "المرق". في الواقع، هناك شيء مشترك بين هاتين الضمادات للطبق. يتم تحضيرهما من المرق ونوع من المكثفات: الدقيق والنشا والبيض والجبن.
فقط، على عكس المرق، لا تخضع الصلصة للمعالجة الحرارية. أي عندما نحضر المرق، نطهوه على نار خفيفة لفترة معينة، ولتحضير الصلصة يكفي ببساطة خلط جميع المكونات بنسب معينة، دون إشعال النار.
على الرغم من أن العديد من الطهاة ما زالوا يلجأون إلى الموقد أثناء تحضير بعض الصلصات الرائعة، إلا أن هذا أمر يخص الجميع.
لذا، المرق والصلصة مختلفان، لكنهما متشابهان بالتأكيد. دعونا نلقي نظرة فاحصة على ماهية المرق وكيفية تحضيره بشكل صحيح.
أساس أي مرق هو المرق، أي السائل الذي يتم فيه طهي اللحم أو الخضار. في أغلب الأحيان، يتم استخدام مرق اللحم لتحضير المرق، لأنه يحتوي على سعرات حرارية أعلى، وأكثر شبعًا، وألذ طعمًا.
العنصر الثاني الأكثر أهمية للمرق هو مثخن. غالبا ما يستخدمون النشا (الذرة، البطاطس) أو الدقيق، ولكن هناك العديد من الاختلافات.
الشيء الرئيسي عند تحضير المرق هو مراعاة جميع النسب. من المهم أن تكون الصلصة ذات لزوجة وسمك متوسطين: ليست سائلة جدًا، ولكنها ليست سميكة جدًا. للقيام بذلك، تحتاج إلى اتباع النسب بدقة. لكوب واحد من المرق تحتاج إلى تناول كوب ونصف من الدقيق. يجب أولاً غربلة الدقيق حتى يصبح مثل "الزغب" - بدون كتل، وإلا فإن الكتل ستنتهي في المرق.
يُنصح بتحضير المرق في نفس الوعاء الذي تم طهي المرق فيه: سيكون أكثر ثراءً في المذاق. يمكنك إضافة أي خضار وأي توابل إلى الطبق.
مرق الدجاج هو طبق خاص. ويعتقد أن لحم هذا الطائر هو ألذ. بالإضافة إلى ذلك، فهو غذائي وصحي للغاية: فهو يحتوي على البروتين وحمض اللينوليك والفيتامينات أ، ب1، ب2، ب6، فيتامين د، وكذلك الفوسفور والمنغنيز والمغنيسيوم والحديد والعديد من المواد الأخرى المفيدة لجسمنا.
يمكن أيضًا تمييز لحوم الدواجن بمذاقها: فهي تنتج شرحات وقطع ومرق وفطائر وأطباق فيليه الدجاج وشذرات أجنحة الدجاج والسرة والمرق بشكل لا يصدق. وصفة مرق الدجاج بسيطة للغاية: فهي لا تتطلب أي مأكولات شهية أو كمية كبيرة من المكونات. إذًا كيف تحضرين مرق الدجاج؟
تختلف وصفات المرق مع الدجاج في نوع اللحم الذي نتناوله والمكونات الموجودة فيه. على سبيل المثال، إذا كان لدينا مرق صدور الدجاج، فسيتم تبسيط عملية تحضير المرق إلى حد ما. ويرجع ذلك أساسًا إلى لحم الخاصرة، ويتم تحضير مرق فيليه الدجاج بشكل أسرع وأسهل، لأنه لا يتعين عليك تقطيع اللحم وطهيه لفترة طويلة.
لتحضير مرق الدجاج، نبدأ بتحضير المكونات.
لتحضير صلصة فيليه الدجاج الطرية سنحتاج إلى:
كما ترون، هناك عدد قليل جدا من المكونات. كيف تصنع صلصة مذهلة بالدجاج؟ أين يجب أن تبدأ؟
أولا تحتاج إلى معالجة اللحوم. يجب تقطيع شرائح الدجاج إلى عدة قطع صغيرة. ثم سخني المقلاة وأضيفي الزيت النباتي أو أي زيت آخر واقلي الدجاج حتى تتحول قطع اللحم إلى اللون الأبيض. بالمناسبة، من الأسلم والأكثر صحة القلي بزيت الزيتون. تنبعث منها مواد ضارة قليلة جدًا مقارنة بالمواد النباتية.
لذلك قمنا بقلي شرائح الدجاج. ثم نقطع البصل ونبشر الجزر. أضف الخضار إلى الدجاج. الآن أنت بحاجة إلى خلط كل شيء والقلي مرة أخرى على نار خفيفة.
بعد بضع دقائق، أضف القشدة الحامضة والملح والبهارات إلى المقلاة. يمكنك إضافة ورق الغار لتعزيز الرائحة والطعم.
الآن علينا فقط أن ننتظر قليلاً حتى يصبح كل شيء مقليًا. ثم نسكب كوبًا من الماء في المقلاة ونترك الخليط على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
بينما ينضج اللحم نصنع الدقيق. تحتاج إلى تناول نصف كوب من الماء وتخفيف الدقيق فيه. يجب غربلة الدقيق أولاً، ولكن إذا بدأت الكتل بالظهور، يمكنك أن تأخذ مضربًا وتخلط كل شيء جيدًا.
أضف الدقيق المخفف بالماء إلى المقلاة. في الوقت نفسه، أضف الشبت واخلط كل شيء جيدا. دع الخليط ينضج أكثر قليلاً وهذا كل شيء - مرق الدجاج جاهز!
صلصة الدجاج هي طبق يمكن تنويعه بجميع أنواع الإضافات. على سبيل المثال، معجون الطماطم. معجون الطماطم منتج عالمي. صنع صلصة الدجاج معها أمر ممتع!
لذلك، صلصة الدجاج مع معجون الطماطم. مكونات:
نقطع صدر الدجاج إلى قطع صغيرة. ضعي اللحم في مقلاة ساخنة، بعد صب الزيت للقلي فيه.
نقطع البصل بالسكين ونضيفه إلى اللحم. نترك الدجاج والبصل يطهى على نار خفيفة.
في هذه الأثناء، أضيفي معجون الطماطم والماء. امزج كل شيء جيدًا. أضف البهارات والملح والفلفل - صلصة الدجاج مع معجون الطماطم جاهزة!
بالمناسبة، مرق الدجاج يكون مذاقه أفضل في طباخ بطيء. يحافظ هذا الجهاز على جميع الأذواق والخصائص الصحية للمنتجات، وبالتالي فإن مرق الدجاج الطازج في الطباخ البطيء سيكون أكثر صحة وألذ.
إليك وصفة أخرى لمرق الدجاج الرائع. ويقدم مع صلصة البشاميل بالدجاج. لذلك، مرق صدور الدجاج.
سنحتاج إلى المكونات التالية:
لصلصة البشاميل ستحتاج:
دعونا نوضح لك كيفية صنع مرق صدور الدجاج.
أولا، دعونا نقطع اللحم. ثم قم بتسخين المقلاة. يُهرس الثوم بالجانب العريض من السكين، ثم يُوضع في مقلاة ساخنة. عندما يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي، عليك إخراجه.
الآن ضع لحم الدجاج في المقلاة. أضيفي خليط الفلفل والكركم إلى اللحم. يقلى فيليه.
بمجرد أن يصبح اللحم جاهزًا، أخرجه من المقلاة وانقله إلى وعاء منفصل. أنت الآن بحاجة إلى قلي البصل ثم إضافته إلى الدجاج.
في هذه الأثناء نبدأ بتحضير صلصة البشاميل.
نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف إليها دقيق القمح المنخل والملح. نحن نخلط كل شيء جيدًا وفي كثير من الأحيان.
ثم نقوم بتسخين الحليب إلى درجة حرارة الغرفة ونضيفه إلى الدقيق. اخلط جيدا. إذا تشكلت كتل، يمكنك أن تأخذ خفاقة وتخلط كل شيء جيدًا.
تُغلى الصلصة وتُضاف خليط الفلفل. يمكنك إضافة قليل من جوزة الطيب - سوف يكتسب الطبق طعمًا ورائحة رائعة.
نسكب صلصة البشاميل النهائية فوق الدجاج، ونضيف القليل من الزبدة. يمكنك رش المرق بالشبت الطازج أو الأعشاب الأخرى.
مرق فيليه الدجاج اللذيذ والعطري جاهز!
تجدر الإشارة إلى أنه في جميع الوصفات المذكورة، يمكنك استخدام الدجاج المفروم بدلاً من فيليه الدجاج: المرق المصنوع من الدجاج المفروم الطازج لن يكون أقل طعمًا! مبدأ الطبخ هو نفسه، والمنتجات هي نفسها.
دجاج مع مرق الدجاج - الكثير من الطعم والرائحة في هذه العبارة! لا عجب أن مرق الدجاج محبوب في جميع أنحاء العالم. وبالنظر إلى أن هذا الطبق الشهي والصحي سهل التحضير، فإنه يرتقي به إلى مرتبة الأطباق المفضلة على الإطلاق. نأمل أن تنال الوصفات والنصائح المقدمة في هذه المقالة إعجابك وأن تنال رضاك. أتمنى لك وجبة شهية!
في تواصل مع
جولاش فيليه الدجاج- هذا مرق اللحم اللذيذ مع قطع اللحم. يتم تقديم الجولاش كطبق جانبي مع الأرز والمعكرونة والحنطة السوداء والبطاطا المهروسة. تستخدم لحوم مختلفة لتحضير الطبق الجانبي، فبعضهم يفضل لحم البقر، والبعض يفضل لحم الخنزير، والبعض يفضل الدجاج. لتحضير مرق الدجاج، استخدمي شرائح الفيليه أو لحم الصدر.
يقوم النباتيون بإعداد المرق من الفطر والخضروات.
مكونات:
طريقة طهو:
بالعافية!
مكونات:
تحضير:
لقد قمت بإعداد هذا الطبق الرائع في ذلك اليوم وأدركت أن جولاش الدجاج مع المرق قد استقر في منزلي لفترة طويلة. وصفة جولاش الدجاج بسيطة للغاية، فهي تنضج بسرعة، ولم يستغرق الأمر أكثر من 35-40 دقيقة للقيام بكل شيء. لتحضير الجولاش، استخدمت شرائح الدجاج، لكنني متأكد من أن أي جزء آخر من الدجاج سيعمل، حتى مع وجود العظم. لكن في هذه الحالة من الأفضل تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة. سيؤدي ذلك إلى تقليل وقت الطهي الإجمالي ويجعل تناول هذه القطع المقسمة أسهل.
مكونات:
طريقة تحضير جولاش الدجاج مع المرق:
المكوناتس:
تحضير:
مكونات:
طريقة تحضير جولاش الدجاج مع المرق:
مكونات:
تحضير :
وصفة جلاش الدجاج البسيطة واللذيذة تتناسب بشكل مثالي مع أي طبق جانبي وتضفي البهجة على أي طبق. يتم تحضيره بصلصة لا تحتوي على دقيق. أصبحت الصلصة سميكة وبرتقالية لأن الخضار كانت مشرقة ومسلوقة جيدًا. كان الدجاج مقليًا قليلاً في القليل من الزيت لذا كان لا يزال طريًا. سيحب كل من الأطفال والكبار هذا الجولاش.
مكونات:
تحضير جولاش من فيليه الدجاج العصير مع صلصة الكريمة الحامضة:
جولاش فيليه الدجاج مع الفطر هو طبق لذيذ بسيط ومحلي الصنع. "المنقذ" الحقيقي لربات البيوت المثقلات بالأعمال المنزلية أو المشغولات بكسب المال. الطعام واضح ومرضي وصحي. محلية الصنع لذيذة جدا! سوف يأكل هذا كل من الأطفال الصغار والعمات والأعمام البالغين. وأيًا كانت الطريقة التي تنظر بها إلى الأمر، فهناك مزايا فقط في كل مكان.
مكونات:
تحضير:
بالعافية!
مكونات الجولاش:
تحضير:
شهية طيبة يا أصدقاء!
مكونات:
تحضير:
جولاش الدجاج يحتوي على:
طريقة تحضير جلاش الدجاج:
يعتبر مرق الدجاج إضافة ممتازة للمعكرونة والبطاطس والحبوب غير المحلاة المصنوعة من أي نوع من الحبوب. لإعداده، يتم استخدام قطع فيليه والذبيحة. علاوة على ذلك، في الحالة الأولى، يجوز ليس فقط تقطيع اللحم إلى مكعبات أو شرائح، ولكن أيضًا تمريره عبر مفرمة اللحم حتى تصبح الصلصة أكثر تجانسًا.
يُطهى هذا الطبق مع إضافة الماء والمرق والقشدة والقشدة الحامضة والمايونيز والصلصات الأخرى. دعونا نلقي نظرة على كيفية تحضير المرق بطرق مختلفة. لنبدأ بأبسط شيء.
في مذكرة. يمكن استكمال مرق الدجاج بالكوسة أو الباذنجان أو الفلفل الحلو. هناك أيضًا خيارات لتحضير صلصة المعكرونة بإضافة الكريمة الحامضة أو صلصة الطماطم أو الخردل إلى المكونات الرئيسية.
سيكون مرق الدجاج مع معجون الطماطم أفضل إذا قمت بطهيه مع الكثير من الخضار والأعشاب. بعد ذلك ستكون الإضافة إلى المعكرونة أو العصيدة أو البطاطس غنية بطعم ورائحة مشرقة.
يُسكب المرق المُجهز فوق الطبق الجانبي ويُرش الطبق بالأعشاب ويُقدم. ولجعل الطعام أكثر عطرية، من الأفضل تناول الأصناف "العطرة"، على سبيل المثال، الريحان أو الكزبرة.
للاستفادة من البطاطا المهروسة الفطيرة، يجب أن تكون الصلصة "فلفلية".
إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الأعشاب المجففة أو الطازجة إلى الطبق.
من الأفضل تحضير صلصة عصيدة الحنطة السوداء من شرائح الدجاج.
نصيحة. للحصول على المزيد من السائل في المرق، يمكن تخفيف الكريمة بالماء أو المرق بالنسب المرغوبة قبل إضافتها إلى المقلاة.
سيصبح مرق الدجاج مع الكريمة الحامضة مغذيًا ولذيذًا إذا أضفت الجوز والثوم إليه.
ستكون هذه الصلصة إضافة ممتازة إلى المعكرونة أو العصيدة المصنوعة من أي نوع من الحبوب. عند التقديم يمكنك رش الطبق بالكزبرة العطرية.
من المعروف أن الأطباق في الطباخ البطيء تصبح أكثر عصيرًا وغنية. باستخدام هذه الوحدة، يمكنك تحضير مرق غير عادي مع الدجاج والفواكه المجففة، مع إضافة الكريمة أو القشدة الحامضة.
يُسكب المرق المُجهز فوق الطبق الجانبي ويُرش الطبق بالأعشاب المفرومة ويُقدم.
بالنسبة للأرز، يمكنك تحضير المرق مع الدجاج والجزر والتوابل، وتعديل بهارات الصلصة حسب ذوقك الخاص.
عند التقديم يمكنك رش الأرز بمرق الدجاج مع بذور السمسم المحمص في مقلاة جافة.
تضيف ربات البيوت المايونيز ليس فقط إلى السلطات، ولكن أيضا تحضير العديد من الأطباق الأخرى مع هذه الصلصة.
إذا كان المرق يبدو رقيقًا جدًا، يمكنك إضافة القليل من نشا البطاطس المخفف بالماء في نهاية الطهي.
لا يوجد شيء معقد في تحضير مرق الدجاج حسب أي من الوصفات المقترحة. جربها واجعل أحبائك سعداء.
باستا مع صلصة كبد الدجاج من لارا كاتسوفا
يعد كبد الدجاج مخزنًا للفيتامينات والعناصر الدقيقة التي لا تقدر بثمن والتي نفتقر إليها كثيرًا في فصل الربيع. حتى أولئك الذين لديهم مشاعر مختلطة حول كلمة "مخلفاتها" سوف يحبون الطبق.
عادة ما يتم تحضير المرق من العصير الذي يتم إطلاقه أثناء قلي أو طهي الطبق الرئيسي. تقوم بعض ربات البيوت بإعداده بشكل منفصل في مرق الأسماك أو اللحوم أو الخضار أو الفطر. لجعل المرق أكثر ثراءً في المذاق وأكثر سمكًا في الاتساق ، يتم تكثيفه. لهذه الأغراض، استخدم الدقيق أو النشا أو القشدة الحامضة أو الحليب. لتعزيز النكهة، أضف الأعشاب والبصل والثوم والتوابل المختلفة إلى المرق.
سوف تسمح لك بتنويع العديد من الأطباق. إنه مثالي لعصيدة الحنطة السوداء والأرز والبطاطس المهروسة والمعكرونة والزلابية.
ضروري:
350 جرام فيليه دجاج
بصلة صغيرة؛
1 جزرة متوسطة
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق
الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
ملح للتذوق؛
توابل الدجاج
1-2 قطعة ورق الغار؛
زيت نباتي للقلي - حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
اشطف شرائح الدجاج ونظفها من كل الفائض. نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة متساوية.
ضعي المقلاة على النار، أضيفي القليل من الزيت. بدلا من ذلك، يمكنك استخدام قطعة من شحم الخنزير للقلي. سوف يعطي المرق نكهة خاصة. ضعي قطع الفيليه في قاع مسخن جيدًا واقليها من جميع الجوانب حتى تظهر قشرة بنية ذهبية. ضع اللحم في قاع المقلاة.
نقطع البصل والجزر ناعماً جداً. اقليها في نفس المقلاة حتى يصبح البصل بنياً ذهبياً.
أضف الخضار إلى المقلاة مع شرائح اللحم. لا تنسى الفلفل والملح وإضافة التوابل.
املأ كل شيء بالماء المغلي البارد بحيث يغطي الخضار واللحوم بحوالي 3-5 سم.
ااتي بالخليط لنغليه. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
يذوب الدقيق في الماء ويضاف إلى اللحم. محلول الدقيق سيجعل المرق سميكًا ولزجًا.
ينضج لمدة 10 دقائق أخرى. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، أضف ورقة الغار إلى المرق.
إذا كنت ترغب في تحضير مرق أكثر سمكًا وثراءً وثراءً.
ضروري:
500 جرام فيليه دجاج
1 جزرة
1 بصلة
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم.
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق
1.5 كوب من الماء
زيت نباتي للقلي - حسب الرغبة؛
2 قطعة. ورق الغار
البقدونس المجفف أو الشبت - حسب الرغبة؛
ملح للتذوق.
كيف تطبخ:
اشطف شرائح الدجاج وجفف اللحم قليلاً بالمناشف الورقية. نقطعها إلى مكعبات حجمها حوالي 1 سم.
نقطع البصل إلى حلقات والجزر إلى شرائح. إذا رغبت في ذلك، يمكنك صر على مبشرة خشنة.
سخني مقلاة بالزيت النباتي واقلي اللحم فيها لمدة 5 دقائق.
ثم ضعي على الفور الجزر والبصل في الأعلى واستمري في القلي حتى تتحول جميع المكونات إلى اللون البني الذهبي.
أضف الدقيق والماء إلى المقلاة، واخلطي كل شيء جيدًا.
يُتبل المرق ويُضاف معجون الطماطم ويُخلط كل شيء.
يُطهى الطبق لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
الوتر الأخير هو رش المرق بالأعشاب المجففة وتغطيته بغطاء حتى يكشف البقدونس والشبت عن رائحتهما.
لإضفاء لمسة إيطالية على المرق، استخدمي كميات كبيرة من الأعشاب مثل الريحان والأوريجانو.
