صدر الدجاج (بمعنى آخر لحم الدجاج الأبيض) منتج رائع ولذيذ وصحي.
صدر الدجاج المسلوق هو حقا منتج غذائي. يستخدم اللحم الأبيض المسلوق في تحضير جميع أنواع السلطات، واليخنات، وشوربات الخضار، والفطائر، واللحوم المفرومة. بفضل تركيبته، فإن صدر الدجاج المسلوق مناسب للأشخاص من أي عمر - سواء الأطفال الصغار أو كبار السن. ونظراً لوجود الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى فيه، فهو مناسب تماماً للرياضيين والذين يتبعون نظاماً غذائياً.
إذا لم يكن لحم الدجاج الأبيض المسلوق جلدا، فسوف ينخفض \u200b\u200bمحتوى السعرات الحرارية.
محتوى السعرات الحرارية في صدر الدجاج المسلوق منزوع الجلد هو 110 سعرة حرارية لكل 100 جرام. منتج
هناك طريقة بسيطة لتحضير لحم الدجاج الأبيض، وهي خبز صدر الدجاج.
محتوى السعرات الحرارية من صدر الدجاج المخبوز هو 137 سعرة حرارية لكل 100 جرام. منتج
يمكن دمج طعم لحم الدجاج الأبيض بشكل مثالي مع طعم الجبن. طبق رائع - صدر دجاج مخبوز بالجبن - سوف يسعدك ليس فقط بمذاقه، ولكن أيضًا بمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية.
محتوى السعرات الحرارية من صدور الدجاج المخبوزة بالجبن – 119 سعرة حرارية لكل 100 غرام. منتج
يحتوي لحم الدجاج الأبيض على فيتامينات أ، ج، ح. صدور الدجاج مصدر ممتاز للسيلينيوم والفوسفور. أنها تحتوي على البوتاسيوم والمغنيسيوم والكبريت والكروم والنحاس والفلور والزنك. صحيح أن لحم الدجاج أقل بكثير من حيث محتوى الحديد من لحم البقر ولحم الخنزير (1.5 مجم مقابل 3 مجم لكل 100 جرام من المنتج).
لا يعد صدر الدجاج مصدرًا قيمًا للبروتين لجسمنا فحسب، بل يحتوي أيضًا على العديد من الفيتامينات والمعادن المختلفة. تلعب الفيتامينات بدورها دورًا نشطًا في عمليات تخليق البروتين والمواد الأخرى. الفيتامينات ضرورية لتدريب القوة، وبدونها، من المستحيل فقدان الوزن بشكل فعال أو زيادة كتلة العضلات، بغض النظر عن كمية البروتين المستهلكة.
يحتوي صدر الدجاج على فيتامينات B، C، PP، A، بالإضافة إلى الكولين، وهي مادة تضمن حسن سير عمل الأعضاء، وخاصة الكلى والغدد الكظرية، وتنظف الكبد من الدهون الزائدة والكوليسترول. يعمل البوتاسيوم الموجود في شرائح الدجاج كالكهارل في الجسم ويساعد في الحفاظ على ضغط الدم الطبيعي. يحتوي صدر الدجاج أيضًا على عناصر دقيقة وكبيرة بنفس القدر من الأهمية: الصوديوم والمغنيسيوم والكبريت والحديد والفوسفور والكلور. 
القيمة الغذائية لصدر الدجاج كبيرة. هذا منتج مغذي ومفيد للغاية، لكن محتوى السعرات الحرارية في صدر الدجاج متوازن. تحتوي 100 جرام من شرائح الفيليه على أكبر قدر من البروتين - 23.6 جرامًا، وقليل من الدهون - 1.9 جرامًا، وقليل جدًا من الكربوهيدرات - ما يصل إلى 0.4 جرام.
صدور الدجاج المسلوقة مفيدة جداً لمشاكل الجهاز الهضمي، بما في ذلك التهاب المعدة والقرحة، فهي تعزز عملية الهضم وتحييد الحموضة الزائدة في الجسم. كما أن لحم الدجاج الأبيض مفيد لمشاكل الأوعية الدموية، فهو يساعد على الوقاية من النوبات القلبية والسكتات الدماغية. أيساعد المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في صدر الدجاج المسلوق على عدم تحميل الجسم بسعرات حرارية إضافية. من الأفضل سلق الدجاج في قدر، لكن الخيار الأكثر صحة هو الدجاج المطهو على البخار، والذي يحتفظ بجميع العناصر الغذائية، وله مظهر جميل، ويصبح طريًا جدًا. من الأفضل تناول صدور الدجاج مع الخضار لموازنة تناول البروتين والألياف في الجسم في وقت واحد.
فيليه الدجاج مفيد للأسنان وأنسجة العظام والعضلات، فهو يحتوي على أكبر كمية من الزنك والفوسفور. يعمل المغنيسيوم على تحسين الذاكرة، ويعيد الخلايا العصبية، ويخفف من التهيج، ويعزز التئام الجروح، كما تعمل فيتامينات ب على تطبيع مستويات السكر في الدم، ولهذا السبب يوصى أيضًا بصدر الدجاج لكبار السن.
تناول صدور الدجاج له تأثير إيجابي على عمليات التمثيل الغذائي في الجسم، ويحسن لون البشرة، وحالة الأظافر والشعر، كما أن السيلينيوم والليسين الذي يحتوي عليه لهما خصائص مضادة للجراثيم جيدة ويقوي جهاز المناعة، ويمنع نزلات البرد.
بفضل تركيبته المتوازنة، يعد صدر الدجاج منتجًا غذائيًا ممتازًا. لذلك قام الخبراء في مجال إنقاص الوزن بتطوير عدة أنواع من الأنظمة الغذائية التي تعتمد على صدور الدجاج. أولهم سبعة أيام. لذلك تحتاج إلى غلي 800 جرام من لحم الدجاج في 2 لتر من الماء. من أجل الحفاظ على طعم المنتج، يمكنك إضافة جذر الكرفس والجزر والبصل إلى المقلاة حسب الرغبة. ثم قسمي لحم الدجاج المسلوق إلى 5-6 أجزاء متساوية بما يتناسب مع وجبات الطعام في اليوم. السمة الرئيسية للنظام الغذائي هي عدم استخدام الملح عند تحضير الأطباق. كما يحظر إضافة صلصة الصويا لتعزيز الطعم. يمكنك استخدام عصير الليمون لإضافة بعض الطعم. عيب هذا النظام الغذائي هو أنه لا يمكن استخدامه للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والكبد والقلب والمعدة. وبالإضافة إلى ذلك، هو بطلان أيضا للنساء الحوامل.
هناك خيار النظام الغذائي الثاني باستخدام لحم الدجاج. وهي مصممة لنفس 6-7 أيام. في الأيام الثلاثة الأولى، يُسمح لك بتناول التفاح فقط (1.5-2 كجم يوميًا بحصص متساوية). ثم يوم واحد - 1 كجم من صدر الدجاج، اليومين التاليين - 2 لتر من الكفير (1٪) يوميًا. اليوم الأخير - مرق الدجاج المحضر بدون ملح.
في المتوسط، باتباع أحد الأنظمة الغذائية يمكن أن تفقد من 1.5 إلى 3 كجم، وهي ليست نتيجة سيئة. بالإضافة إلى ذلك، فإن صدور الدجاج مغذية للغاية لدرجة أنك لن تشعر بالجوع.
لا ينبغي الإفراط في طهي اللحوم البيضاء الخالية من الدهون، وإلا فإنها سوف تتحول إلى مطاط جاف ولا طعم له. يجب إذابة الثديين (تقدم سلاسل البيع بالتجزئة للعملاء اللحوم الطازجة المجمدة أو المبردة)، وتحريرها من الجلد والدهون الزائدة ووضعها في الماء المغلي. يجب أن يغطي الماء لحم الدجاج بالكامل. للحفاظ على المزيد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة في اللحم، قم بطهيه على نار خفيفة مع التوابل العطرية:
لا يتم تغطية الدجاج بغطاء أثناء الطهي. تضاف الجذور العطرية والتوابل إلى الماء. يمكن أن يكون هذا البصل والجزر والبقدونس والكرفس (الجذر أو السيقان)، والكراث، والزعتر، وإكليل الجبل، والثوم، والريحان، والقرنفل، وحبوب الفلفل، وأوراق الغار، وما إلى ذلك. يضاف الملح في نهاية الطهي.
يستخدم لحم الدجاج الأبيض في صنع المرق الغذائي وحساء الخضار منخفض السعرات الحرارية والغني بالفيتامينات والمعادن. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في المرق المصنوع من لحم الدجاج الأبيض قليل الدهن حوالي 20 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج:
1. أسكبي الماء البارد على صدر الدجاج.
2.أضف:
3. يُغلى المزيج ثم تُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
4. أخرجي الثدي من المرق. يُصفّى المرق ويُبرد ويُوضع في الثلاجة. ثم قم بإزالة الطبقة العليا من الدهون.
5. إذا رغبت في ذلك، يمكن سكب المرق النهائي في حاويات ووضعه في الثلاجة.
لطالما اعتبر لحم الدجاج غذاءً صحياً ومنخفض السعرات الحرارية، وخاصةً قسم الخاصرة الخاص به. تشير شريحة لحم الخاصرة إلى لحم الصدر بدون جلد. أنه يحتوي على الخصائص الأكثر فائدة. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في صدر الدجاج إلى حد كبير على محتواه وطريقة تحضيره. ويمكن زيادتها أو تقليلها عن طريق اختيار كيفية معالجتها. كما سيتم تحديد محتوى السعرات الحرارية للطبق المصنوع منه من خلال استخدام المكونات المصاحبة.
تعتبر الشرائح أهم وأهم عنصر في الذبيحة. يحتوي على المواد التالية:
بفضل العناصر الدقيقة، تعتبر اللحوم البيضاء منتجا صحيا وغذائيا، وهو مفيد بشكل خاص لصحة الإنسان الضعيفة. تناوله يحسن عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ويساعد على تقوية جهاز المناعة. يتميز لحم الدجاج بأنه منتج وقائي للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
كما أنه يقوي الجهاز العصبي وله تأثير مفيد على حالة جلد الإنسان وشعره وأظافره. يحتوي جزء لحم الخاصرة من الثدي على دهون أقل بأربع مرات مقارنة بلحم الخنزير. لا يوجد عمليا أي مكونات ضارة في الثدي. ولكن يمكن أن يسبب رد فعل تحسسي للبروتين.عند تناول اللحوم المقلية، قد تشعر بالثقل أو الحرقة. لتجنب مثل هذه المشاكل، هناك العديد من الوصفات المختلفة التي ستساعدك على تحضير طبق صدور الدجاج اللذيذ والسهل. أما الأجزاء المتبقية من الدجاج فهي تحتوي على مواد ضارة ودهون.
قيمة الطاقة لشرائح الدجاج لكل 100 جرام هي 163 سعرة حرارية. وأغلب هذا المؤشر عبارة عن بروتينات تلعب دوراً مهماً في تغذية خلايا الجسم. قد يختلف محتوى السعرات الحرارية اعتمادًا على طرق الطهي واستخدام الإضافات والتوابل المختلفة.
ولتحضير طعام منخفض السعرات الحرارية، من الأفضل اختيار اللحوم المبردة. طرق الطهي الأكثر شيوعًا هي الغليان والقلي والخبز والطبخ. سيتم طهي اللحوم الأكثر توازناً على البخار أو خبزها. الأطعمة المقلية هي الأكثر ذات السعرات الحرارية العالية والأثقل.
وبناءً على هذه القائمة، فمن الواضح أن الطبق الأكثر صحة والأقل سعرات حرارية هو الطعام الذي يستخدم فيه الثدي المسلوق أو المطبوخ على البخار. سوف يحتفظ بجميع الصفات المهمة ويضمن عملية الهضم والاستيعاب الصحيحة في المعدة.
يمكنك إعداد طعام منخفض السعرات الحرارية ليس فقط عن طريق اختيار اللحوم المناسبة، ولكن أيضًا باستخدام تقنيات وأسرار معينة من شأنها أن تساعد في تقليل محتوى السعرات الحرارية بشكل كبير في بعض الأطباق.
كما تعلمون، يعتبر لحم الصدر المقلي طعاما ثقيلا وعالي السعرات الحرارية. إذا كان من الصعب حرمان نفسك من هذه الأطعمة الشهية، فإن صدر الدجاج المشوي هو البديل. سيكون الطعم أكثر كثافة، وسيكون عدد السعرات الحرارية أقل بكثير من القلي العادي. يعتبر اللحوم المسلوقة الأكثر غذائية.لزيادة خصائصه الغذائية، تحتاج إلى طهيه على مرحلتين. أولاً، ضعي الثدي في الماء البارد واتركيه حتى يغلي. بعد ذلك، أخرجها واشطفها، قشرها واطهيها مرة أخرى في كمية جديدة من الماء حتى تنضج تمامًا. سيؤدي هذا النهج إلى إزالة المضادات الحيوية والمواد الكيميائية الضارة.
من الأفضل استخدام ورق القصدير لخبز الثدي. وهذا سيجعل الطبق كثير العصير ومنخفض السعرات الحرارية. عند الطهي، يمكنك أيضا استخدام الخضروات ذات المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية: الجزر والكوسا والبصل. سوف يساهمون في الامتصاص السريع والسهل للطبق في الجسم.
نظرًا لأن صدور الدجاج تعتبر من اللحوم منخفضة السعرات الحرارية، فإن الأطباق المحضرة منها تحظى بشعبية كبيرة في قائمة النظام الغذائي. إن فقدان الوزن والحفاظ على قوام مستقر يكون أسهل بكثير عند إدراج اللحوم البيضاء في نظامك الغذائي. هناك مجموعة واسعة من الأطباق التي يمكنك تناولها يوميًا دون القلق بشأن ظهور الوزن الزائد.
يقوم خبراء التغذية بتطوير أنظمة غذائية جديدة كل يوم تشمل شرائح الثدي. وهي تعتمد على عملية فقدان الوزن السريعة، دون التعرض لخطر استعادة الكيلوغرامات المفقودة.
عند فقدان الوزن باستخدام مثل هذه القوائم، يجب عليك الالتزام بالقواعد التالية:
سيساعدك اتباع هذه النصائح في الحصول على أقصى قدر من التأثير من نظامك الغذائي.
يتم تضمين فيليه صدور الدجاج في قائمة النظام الغذائي ليس فقط لفقدان الوزن، ولكنه مهم أيضًا للمرضى الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.
لإنقاص الوزن باستخدام صدور الدجاج، يمكنك استخدام ما يلي:
يأكل معظم الرياضيين ما لا يقل عن 2-3 صدور دجاج يوميًا، حيث يعتبر لحم الدجاج الأبيض تقليديًا أحد أفضل مصادر البروتين بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية ومحتوى قليل من الدهون. في الواقع، يعتمد النظام الغذائي بشكل خاص على صدور الدجاج، وذلك بسبب سعرها المنخفض وسهولة تحضيرها.
وللأسف يعتبر فيليه الدجاج الرخيص من أقذر أنواع اللحوم من حيث محتواه من السموم والمواد الحافظة. إذا كنت قلقاً على صحتك، فكر أولاً في ما هي الإضافات التي تطعم بها الدجاج بحيث يزيد وزنه عدة كيلوغرامات شهرياً، ثم اترك صدر الدجاج في الثلاجة لمدة أسبوع لترى أن اللحم لا ينضج. تبدأ في إفساد.
يعتبر لحم الدجاج بيئة مواتية للغاية لنمو البكتيريا المختلفة، ويتفوق بشكل كبير على لحم البقر ولحم الخنزير في هذا الصدد. لا ينصح بشدة باستخدام نفس لوح التقطيع للدجاج والأطعمة الأخرى (خاصة الفواكه)، وبعد ملامسة صدور الدجاج النيئة، يجب غسل اليدين جيدًا بالماء والصابون.
السبب يكمن في حقيقة أنه في مزارع الدواجن، يتم حشر الدجاج في أقفاص - ونتيجة لذلك، ينتهي بها الأمر مغطى بالبراز من الرأس إلى أخمص القدمين. عند ذبح الدجاج وتقطيع جثثه، فإن بعض البراز ينتهي حتماً إلى لحم الدجاج. ولهذا السبب يجب أن يخضع الدجاج المنتج صناعيًا للتطهير باستخدام الكلور والغازات السامة الأخرى.
لتقليل تكلفة شرائح الدجاج، يتعين على الشركة المصنعة تقليل تكلفة تغذية الدجاج قدر الإمكان وتسريع دورة نموها. ونتيجة لذلك، يتم استخدام أرخص الأعلاف التي تعتمد على الذرة (لم يتم حتى إثارة مسألة خطر المنتجات المعدلة وراثيا على صحة الطيور) والأدوية الأكثر عدوانية لزيادة الوزن بسرعة (3).
دورة حياة الدجاج "الصناعي" هي 6-7 أسابيع فقط (3) - في الواقع، لا يهم أي شخص إلى أي مدى سيتدهور هذا النظام الغذائي بصحته، وما إذا كان سيفقد بصره وما إذا كان سيتمكن من ذلك للمشي. معظم المشترين لا يفكرون على الإطلاق في جودة لحم الدجاج، فهم يسعون فقط للعثور على أقل سعر.
على الرغم من الاعتقاد السائد عادة أن صدور الدجاج "غنية" بالبوتاسيوم والصوديوم وما إلى ذلك، فإن محتواها حتى في شرائح الدجاج المحلية لا يتجاوز 5-7٪ من القيمة اليومية - تحتوي حصة البطاطس المسلوقة على 4- 5 مرات أكثر من البوتاسيوم من الثدي. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي صدر الدجاج الصناعي على معادن أقل بكثير.
الوضع مع الفيتامينات أسوأ. على عكس الفواكه، فإن أي لحم، بما في ذلك الدجاج، لا يحتوي على أي كمية كبيرة من الفيتامينات. ستوفر الحصة القياسية (نصف صدر دجاج) 60٪ فقط من الاحتياجات اليومية لفيتامين ب 3 و 30٪ من الاحتياجات اليومية لفيتامين ب 6 (1). ومع ذلك، فإن هذه الفيتامينات متوفرة بكميات أكبر بكثير في جميع الحبوب.
لماذا النقانق والفرانكفورتر؟ ما في تكوينها يثير تطور السرطان؟
يتم حقن الغالبية العظمى من اللحوم الصناعية بمادة الكاراجينان، وهي مادة خاصة تزيد من الحجم النهائي والوزن للمنتج. الماء الذي يتدفق من صدر الدجاج عند قليه في مقلاة لا يأتي من الدجاج نفسه، بل من الكاراجينان المذكور أعلاه. وعلى الرغم من عدم ضرر هذه المادة، إلا أنها تعتبر خداعًا مباشرًا للمشتري.
في الأساس، يتصرف الكاراجينان مثل البلاستيك الزائف، ويشكل مادة هلامية كثيفة في درجة حرارة الغرفة. تستخدم هذه المادة على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية، وعلى وجه الخصوص، لإعطاء نسيج كثيف للآيس كريم والميلك شيك وغيرها من المنتجات المماثلة. وفي بعض الحالات يكون 30-40% من وزن صدر الدجاج بسبب هذا الجل.
إذا كنت تأكل الدجاج نادرا بما فيه الكفاية، فمن غير المحتمل أن تسبب حصة واحدة من صدور الدجاج الصناعية أي ضرر لصحتك. ومع ذلك، إذا قررت اتباع نظام غذائي بروتيني لإنقاص الوزن أو اكتساب العضلات، والتحول إلى تناول الدجاج بشكل أساسي، فمن المهم اختيار الشركة المصنعة عالية الجودة حتى لا تسمم جسمك بالمواد الكيميائية.
تذكر أن لحم الدجاج الجيد يبدأ في التدهور حرفيًا في اليوم الثاني أو الثالث، حتى عند حفظه في الثلاجة. سرعان ما تبدأ رائحة الدجاج كريهة ويتغير لونها إلى اللون الأصفر أولاً ثم إلى اللون الرمادي. إذا بقيت شرائح الدجاج المشتراة بهدوء في الثلاجة لمدة أسبوع، فمن المؤكد أنها تحتوي على الكثير من المواد الحافظة.
يُعتقد تقليديًا أن صدور الدجاج هي الخيار الأفضل للنظام الغذائي للرياضيين والأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية ومحتواها العالي من البروتين. ومع ذلك، قليل من الناس يفكرون في مدى خطورة الاستهلاك اليومي للدجاج الصناعي بكميات كبيرة على الصحة.
المصادر العلمية:
الطبق الغذائي الأكثر شعبية هو صدور الدجاج. محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من المنتج هو الأقل مقارنة بأنواع اللحوم الأخرى. من الشائع بشكل خاص إدراج الطبق في النظام الغذائي الرياضي لزيادة كتلة العضلات وحرق الدهون، وهناك أنظمة غذائية تعتمد على صدور الدجاج منخفضة السعرات الحرارية.
ومع ذلك، فيما يتعلق بالتخلص من الوزن الزائد وتنظيم التغذية السليمة، من المهم جدًا مراعاة التغير في القيمة الغذائية للطعام اعتمادًا على طريقة التحضير. دعونا نتعرف على عدد السعرات الحرارية الموجودة في صدر الدجاج الذي خضع لمعالجات حرارية مختلفة.
يعد توازن البروتينات والكربوهيدرات والدهون في لحم الدجاج مثاليًا تقريبًا: فهو مصدر غني بالبروتين، وسعرات حرارية قليلة، ونسبة صغيرة من الدهون. لنفكر في نسبة العناصر الرئيسية (لكل 100 جرام):
لمزيد من الوضوح، دعونا نقدر تجديد المعيار اليومي على أساس القيمة الغذائية للفيليه على العظم (نظام غذائي 2000 سعرة حرارية / يوم): عنصر البروتين - 32٪، الدهون - 3٪ فقط. وبالتالي، فإن الجسم يجدد إمدادات المكون الأول في شكل سهل الهضم دون فائض من الثاني وتهديد الرقم. إن رفض الأطعمة الغنية بالبروتين كتضحية لصالح الجمال سيؤدي إلى انخفاض الحيوية وضعف المناعة.
دعنا ننتقل إلى تكوين الفيتامينات والمعادن في شرائح الدجاج. يحتوي الثدي أيضًا على كمية كبيرة من الفيتامينات: المجموعة بأكملها تقريبًا B (B4 - يحافظ على مستويات الأنسولين الطبيعية، B6 - يشارك في استقلاب البروتين والدهون، B3 - يحول الكربوهيدرات إلى طاقة، B9 - ضروري لعمل الجهاز المناعي) ، فيتامين PP (لكل 100 جرام - 53.7% من القيمة اليومية)، فيتامينات C، H (20%)، فيتامين أ.
يحتوي لحم الدجاج على مجموعة جيدة من العناصر الكبيرة والصغرى:
إن تناول المنتج بشكل منتظم سيساعد على تحسين عملية التمثيل الغذائي وزيادة الحواجز الواقية للجسم وإزالة الدهون الزائدة من الكبد. التركيب الكيميائي لحم الدجاج له تأثير إيجابي على الأسنان والعظام والعضلات (الفوسفور والزنك)، ويحسن الذاكرة، ويخفف من التهيج، ويعيد الخلايا العصبية. يمتلئ الشعر والأظافر بالقوة.
دعنا ننتقل إلى الخيارات المختلفة لتقديم الطبق واختيار الخيار الأكثر حمية. محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من صدور الدجاج على شكل فيليه (بدون عظام) بدون جلد هو 113 سعرة حرارية (للمقارنة: لحم البقر - 158، لحم الخنزير - 160).
وجود العظام في اللحوم يرفع القيمة الغذائية إلى 137 وحدة. عند استخدام المكون على شكل صدر دجاج مع الجلد في الطبق، يجب أن يؤخذ في الاعتبار زيادة محتوى السعرات الحرارية إلى 164 وحدة (100 جم). لا تنس قيمة الطاقة لجلد الدجاج. كم عدد السعرات الحرارية في صدر الدجاج؟ ما يصل إلى 212 وحدة لكل 100 جرام.
دعنا ننتقل إلى طرق مختلفة لإعداد المنتج. يُظهر صدر الدجاج المسلوق بدون جلد أدنى قيمة للطاقة - 95 سعرة حرارية (100 جم). يتم أخذ جزء من الخصائص الغذائية للحوم النيئة عن طريق المرق (16٪)، كما يظهر توازن شرائح الدجاج على العظم تغيرات إيجابية: في نسبة البروتين إلى الدهون، تزداد نسبة الأول، وتزداد النسبة المئوية. من الأخير يتناقص.
للحصول على أطباق الدجاج الغذائية، حاول ألا تأكل الجلد على الإطلاق: محتوى السعرات الحرارية للمنتج لكل 100 جرام يصل إلى 212 سعرة حرارية.
تبلغ القيمة الغذائية لصدر الدجاج المدخن 119 وحدة (100 غرام)، ولكن من الممكن أن ترتفع إلى 180، ولا يمكن استبعاد الأضرار الصحية الإضافية بسبب إضافة معززات النكهة والمواد الحافظة (باستثناء الطبخ المنزلي).
يعتمد نوع اللحم المقلي إلى حد كبير على كمية الزيت المستخدم، لذلك يمكن أن تتراوح الأرقام بين 150-197 سعرة حرارية (100 جرام). لا ينصح بهذه الطريقة لتقديم الطبق إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا.
إذا سئمت من صدر الدجاج المسلوق، فمن الأفضل التبديل إلى خيار "الشواء": محتوى السعرات الحرارية للدواجن المخبوزة في الفرن (100 جم) هو 115 سعرة حرارية (بدون زيت وبهارات). أي إضافات تغير التوازن وتزيد المؤشرات إلى 150.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في صدر الدجاج المطهو على البخار 113 سعرة حرارية (لكل 100 جرام)، مما يسمح لنا باعتبار هذه الوصفة غذائية.
في العديد من الأنظمة الغذائية البروتينية، يحتل اللحم الأبيض على شكل صدر دجاج مطبوخ مكانة خاصة. جوهر هذا النظام الغذائي هو خلق نقص في الكربوهيدرات. باستخدام احتياطيات الطاقة الخاصة به، يبدأ الجسم في إزالة الماء وتجديد الخلل بالبروتين من خلال تخليق العنصر إلى الجلوكوز. ثم يبدأ تحلل الدهون.
دعونا نفكر في طريقة الطهي المثالية. المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في الثدي المسلوق لا يطغى عليه حتى القطع المطبوخة على البخار. دعونا نتذكر أن بعض السعرات الحرارية تذهب إلى المرق. يمكن تسمية المنتج الغذائي الأكثر بالبروتين المسلوق من لحم الدجاج النقي. ومع ذلك، سيحتفظ الطبق المطبوخ على البخار بخصائص مفيدة أكثر نشاطا.
من الأفضل تقديم اللحوم مع الخضار الطازجة والحنطة السوداء والأرز والسبانخ والفاصوليا الخضراء وغيرها من الأطعمة التي تحتوي على أكبر كمية من الألياف. يضاف صدر الدجاج المسلوق إلى السلطات واليخنات، ويستخدم كعنصر في الساندويتش.
اللحوم هي واحدة من الأطعمة الرئيسية في النظام الغذائي لأي شخص. يساعد على استعادة الأنسجة العضلية وإعطاء القوة. ولكن في الوقت نفسه، فهي دهنية للغاية وتحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، لذلك من المهم للغاية اختيار اللحوم منخفضة السعرات الحرارية لنظامك الغذائي، على سبيل المثال، فيليه الدجاج.
يحتوي الفيليه على سعرات حرارية وطاقة منخفضة نسبياً، وهذا اللحم مغذي ومغذي يوصى به كمنتج غذائي. أما بالنسبة لقيمة الطاقة فلا يوجد الكثير من الدهون في صدور الدجاج على خلفية كمية كبيرة من البروتين.
فيليه الدجاج هو الجزء الأكثر قيمة من جثة الطيور. يحتوي الثدي على الكثير من البروتين الحيواني، وهو بدوره غني بالأحماض الأمينية الضرورية جدًا للأداء الطبيعي لجسمنا ككل.
تتميز الشرائح الطازجة بلون وردي شاحب موحد ورائحة منعشة وسطح جاف. من الأفضل شرائه مبردًا.لكن يجدر بنا أن نتذكر أنه لا يمكن تخزين اللحوم لأكثر من 5 أيام.
كما قلنا، في هذا الجزء من لحم الدجاج يحتوي على أحماض أمينية مفيدةفي البروتين الذي يمتصه الجسم بسهولة. يتضمن الثدي أيضًا المكونات التالية:
هناك العديد من الخيارات لتحضير شرائح الدجاج. يمكن أن يكون:
لكن تذكر أن محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي يعتمد أيضًا على طريقة الطهي. على سبيل المثال، الثدي المقلي سوف يحتوي على سعرات حرارية أكثرمن خبز أو مسلوق. فيما يلي حسابات محتوى السعرات الحرارية في الثدي حسب الطهي:
كما ترون، فيليه الدجاج المقلي هو الأكثر ذات السعرات الحرارية العالية، وأيضا قد يكون ضارًا للمعدة. إذا كنت تعيش نمط حياة صحي وترغب في تناول طعام صحي، فمن الأفضل عدم قلي صدور الدجاج.
القيمة الغذائية لصدر الدجاج هي:
الطريقة الأكثر قبولًا لتحضير صدور الدجاج من الناحية الغذائية هي غليها. ومن الجدير أن أقول ذلك محتوى منخفض من السعرات الحرارية لمثل هذه اللحوم- ليست ميزته الوحيدة، فهو يحتفظ أيضًا بجميع المواد المفيدة، كما أنه سهل الهضم للغاية. إذا كانت قائمة نظامك الغذائي تتضمن تناول أطباق صحية ومنخفضة السعرات الحرارية، فيجب عليك بالتأكيد تضمين صدور الدجاج المسلوقة فيها.
لتقليل محتوى السعرات الحرارية في شرائح الفيليه إلى الحد الأدنى، يجب طهيها بالطريقة الصحيحة:
بهذه الطريقة، لن تقوم فقط بتقليل محتوى السعرات الحرارية من اللحوم، ولكن أيضًا إزالة الهرمونات والمضادات الحيوية، والتي يمكن العثور على بقاياها أحيانًا حتى بعد الطهي. غالبًا ما يتم تغذية هذه المنتجات للطيور لتحسين النمو.. يُملح الفيليه فقط في نهاية الطهي وإذا رغبت في ذلك.
طريقة أخرى لتحضير صدور الدجاج للرجيم هي خبزها في الفرن. في هذه الحالة، لن يكون محتوى السعرات الحرارية مرتفعًا جدًا. اخبزي الدجاج في الفرنيمكنك القيام بذلك بنفسك، ويمكنك إضافة الجبن أو الخضار، ولكن بعد ذلك سيكون هناك المزيد من السعرات الحرارية في الطبق النهائي.
ولكن إذا كنت تحب الدجاج المقلي، فلن يعد هذا النوع من اللحوم غذائيًا، لأنه يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية. ولكن حتى في هذه الحالة يمكنك تقليل السعرات الحراريةللقيام بذلك، يقلى اللحم بدون زيت على الشواية. سيكون محتوى السعرات الحرارية في شرائح المشوية حوالي 152 سعرة حرارية، وهو ليس كثيرا.
كما ذكرنا سابقًا، فإن الخصائص الغذائية والمحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ليست المزايا الوحيدة لشرائح الدجاج، بل تحتوي أيضًا على هناك العديد من المكونات المفيدة. وهذا المنتج، بشكل أو بآخر، يمكن أن يكون بمثابة علاج أو منع عدد من الأمراض.
على وجه الخصوص، مرق الخضار والشرائح ليس فقط ذو مذاق جيد، بل هو مفيد جدًا لأولئك الذين يعانون من مشاكل مثل:
يساعد المغنيسيوم الموجود في لحم الدجاج على محاربة متلازمة التعب، يحسن جهاز المناعةويساعد على تحسين الذاكرة. فيتامين ب مفيد جدًا لتجديد شباب الجلد وتحقيق الاستقرار في عمليات التمثيل الغذائي وعمل الجهاز العصبي البشري.
لكن تذكري أن بعض خصائص لحم الدجاج تعتمد على طريقة تحضيره، فمعظم الفوائد موجودة في لحم الدجاج المسلوق أو المطبوخ أو المخبوز الخالي من السعرات الحرارية.
يمكن أن يكون صدر الدجاج خطراً على الجسم، وهذا صحيح جزئياً أيضاً 
يعتمد على طريقة الطبخ. لذا فإن فيليه الدجاج المقلي يمكن أن يسبب مشاكل مثل:
يُعتقد أن فيليه الدجاج نفسه غير ضار تمامًا، كل هذا يتوقف على ما تضيفه إليه وكيفية تحضيره.
عند اتباع نظام غذائي يجب الحذر من جلد الدجاج، فهو يحتوي على كميات كبيرة من الأنسجة الدهنية. من أجل طهي الثدي منه بطريقة أو بأخرى تحتاج إلى إزالة الجلدعلى الرغم من أن نقاط البيع تباع شرائح بدون جلد.
شراء لحوم الدجاج من المنافذ الموثوقة، والتأكد من عدم انتهاء صلاحيتها، دراستها قبل الشراءللون والرائحة. وإلا فإن اللحوم يمكن أن تسبب المرض.
وتذكر أنه حتى المنتج الأكثر ضررًا وصحيًا، إذا تم إعداده بشكل غير صحيح، لا يمكن أن يدمر شخصيتك فحسب، بل أيضًا تسبب مرضا خطيرا. هذا ينطبق بشكل خاص على شرائح الدجاج.
كما ترون، صدور الدجاج هي لحم صحي للغاية، ويمكن إعطاؤه حتى للأطفال في شكل مسلوق. للبالغين أيضا من الأفضل طهيه أو استخدامه كجزء من المرقوللثانية يمكنك صنع الدجاج المطهي. مثل هذا النظام الغذائي سيكون مرضيا وصحيا.
