هناك عدة أنواع من الماكريل (وتسمى أيضًا "الماكريل")، وترتبط أسماؤها بموطنها: الأطلسي، الأفريقي، الياباني، الأسترالي. كل منهم لديهم طعم ممتاز وصفات صحية. هناك العديد من الوصفات لطهي الماكريل في الطبخ. الماكريل من الأسماك البحرية، وهو أكثر صحة وألذ من الأسماك النهرية.
من المهم أن تعرف! العراف بابا نينا:"سيكون هناك دائمًا الكثير من المال إذا وضعته تحت وسادتك..." اقرأ المزيد >>
ستساعد التركيبة الغنية والقيمة الغذائية والطاقة للمنتج على تحسين صحة الجسم والحفاظ على قوته وشبابه ومقاومة العديد من الأمراض أيضًا. الماكريل ليس لديه موانع عمليا للاستهلاك. ومع ذلك، يمكن للأسماك أن تجلب فوائد وأضرارًا للجسم، اعتمادًا على طريقة التحضير.
يتم تحديد الخصائص المفيدة للماكريل من خلال تركيبه الكيميائي. يعد هذا مصدرًا طبيعيًا رائعًا للفيتامينات: A، D، E، H، المجموعة B. يوفر 100 جرام من السمك 400% من احتياجات الجسم اليومية الموصى بها من فيتامين B12، الذي يعزز الامتصاص السليم وتكسير الدهون. من بين أصناف الأسماك النخبة، يحمل الماكريل الرقم القياسي لمحتوى أحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة. يحتوي على عناصر دقيقة وكبيرة مهمة - الفوسفور واليود والفلور والكالسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز والمغنيسيوم والحديد. لتزويد الجسم بالمعدل اليومي من الفوسفور والبوتاسيوم، تحتاج إلى تناول 300-400 جرام من الماكريل.
ومن بين العناصر ذات القيمة الغذائية، يعتبر البروتين هو الأعلى. يمتصه جسم الإنسان أسرع 3 مرات من بروتين اللحم البقري أو الدجاج. ستوفر حصة 200 جرام من الماكريل الاحتياجات اليومية لهذا المنتج. ومحتوى السعرات الحرارية أقل مرتين من محتوى الأسماك البيضاء. تحتوي 100 جرام من الماكريل الخام على حوالي 200 سعرة حرارية. تحتوي الأسماك على أعلى نسبة دهون في فصل الخريف، حيث تصل إلى 30% من الوزن الإجمالي. الماكريل الخريف هو مصدر للفيتامينات وأحماض أوميغا 3 الدهنية. نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات في سمك الماكريل هي 1:07:0.
القيمة الغذائية للماكريل الطازج (KBZHU):
على الرغم من محتواه العالي من السعرات الحرارية، إلا أن الماكريل صحي للغاية. ويمكن إدراجه في الأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن، لأنه يحتوي على بروتينات وأحماض دهنية سهلة الهضم. يعتمد محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للمنتج المحضر على طريقة الطهي. الطريقة الأكثر صحية لتناول سمك الماكريل هي غليه وخبزه في الفرن وطهيه على البخار وشويه. يمكنك خبزها بالرقائق ومع الخضار. كما تحتفظ الأسماك المملحة قليلاً بالعناصر الغذائية بشكل جيد. لكي لا تضيف سعرات حرارية إضافية إلى أطباقك، عليك طهيها مع الحد الأدنى من الملح وبدون زيت. مع اتباع نظام غذائي صحي، ينصح بتجنب الأسماك المقلية والمدخنة. إذا كنت لا تزال لديك رغبة قوية في تدخين سمك الماكريل، فيفضل استخدام التدخين البارد.
KBJU من الأسماك المطبوخة:
| الماكريل في العلاجات المختلفة | محتوى السعرات الحرارية، سعرة حرارية | البروتينات، جرام | الدهون، جرام | الكربوهيدرات، جرام |
| مخلل | 142 | 12,8 | 8,3 | 3,7 |
| مشوي | 178 | 22,0 | 19,0 | 0 |
| للازواج | 191 | 18,0 | 13,2 | 0 |
| مالح | 194 | 18,0 | 13,1 | 0 |
| خبز | 195 | 18,0 | 13,0 | 0 |
| مغلي | 211 | 19,6 | 14,7 | 0 |
| مدخن بارد | 221 | 20,7 | 15,5 | 0 |
| المقلية | 240 | 17,0 | 16,0 | 0 |
| في الزيت | 278 | 13,1 | 25,1 | 0 |
| مدخن ساخن | 317 | 22,1 | 23,8 | 4,1 |
الموز - الطاقة والقيمة الغذائية، فوائد الفاكهة لجسم الإنسان
الخصائص المفيدة للماكريل لصحة الإنسان:
بالمقارنة مع عدد الخصائص المفيدة للماكريل، فإنه ليس لديه موانع تقريبا. وتشمل هذه فقط التعصب الفردي وردود الفعل التحسسية وتفاقم أمراض القلب والجهاز الهضمي. إذا كنت تعاني من مثل هذه الأمراض، يمكنك تناول السمك، لكن عليك استشارة الطبيب فيما يتعلق بكمية المستحضر ونوعه. يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والكلى تناول السمك المسلوق أو المخبوز أو المملح قليلاً.
يمكن أن يكون الماكريل ضارًا إذا تم استهلاكه بكميات كبيرة وإذا تم طهيه بشكل غير صحيح. يتعلق الأخير بالأسماك المدخنة الساخنة، والتي يوجد الكثير منها على أرفف المتاجر. وعند معالجته بـ"الدخان السائل" ودرجات حرارة التدخين المرتفعة، يتكون الفينول السام. الضرر يكمن في تراكم الزئبق والمواد المسرطنة والنكهات الكيميائية في المنتج.
يعتبر السمك من أكثر الأطعمة الصحية. الأكثر قيمة هي أنواع الأسماك الدهنية. كثير من الناس يربطون هذا التعريف بالسلمون. ومع ذلك ، هناك أيضًا عينات أكثر بأسعار معقولة ولكنها ليست أقل فائدة في التكوين. يحتل الماكريل المركز الرائد. يحتوي 100 جرام من هذه السمكة على نصف الاحتياج اليومي من البروتين.
العنصر الأكثر فائدة في الماكريل هو أوميغا 3، والأحماض الدهنية غير المشبعة. بفضلهم هذه السمكة:
بالإضافة إلى الماكريل:
الماكريل ممنوع من الاستهلاك:
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الماكريل الطازج حوالي 190 سعرة حرارية. ومع ذلك، في شكله النهائي، يمكن أن تتراوح قيمة الطاقة الخاصة به من 130 إلى 310 سعرة حرارية.
الطبق الأكثر صحة هو الماكريل المسلوق.بعد الطهي في الكثير من الماء، يبقى فقط 130 سعرة حرارية. يجب أن تتضمن قائمة النظام الغذائي الصحي أيضًا الأسماك المطبوخة على البخار أو المخبوزة في ورق الألمنيوم أو الأكمام أو ببساطة على صينية الخبز. الطبق المتبل بالكريمة الحامضة أو الصلصة الأخرى سيحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. إذا قمت بإضافة الملح والتوابل والأعشاب فقط إلى الأسماك، فلن تكون قيمة الطاقة للطبق مرتفعة للغاية.
يتمتع سمك مقلىسوف يكلفك أكثر من 500 سعرة حرارية لكل وجبة. كل هذا بسبب الخبز والزيت النباتي. هل ترغب في الحصول على طبق لذيذ بنفس القدر؟
السمك المدخنجذابة أيضًا بسبب مذاقها اللاذع. يتراوح محتواه من السعرات الحرارية من 150 إلى 230 سعرة حرارية حسب نوع التدخين. ومع ذلك، فإن الضرر الرئيسي الذي يمكن أن يسببه هذا المنتج لجسمك هو الكواشف والمواد الكيميائية التي غالبًا ما تنقع فيها هذه الأسماك. لا يفقد صفاته المفيدة بعد هذه المعالجة فحسب، بل تدخل المواد أيضًا إلى جسمك، والتي يصعب بعد ذلك إزالتها منه.
يتوافق محتوى السعرات الحرارية في الماكريل المملح مع قيمة الطاقة للأسماك الطازجة.
ومع ذلك، إذا تم استخدام الماء والملح والبهارات فقط للتمليح. في كثير من الأحيان، يضيف المصنعون السكر والزبدة، بحيث لا يكون لهذا الطبق أفضل تأثير على الصحة والشكل. هل ما زلت ترغب في تجربة هذه الأطباق اللذيذة؟ ثم قم بتمليح السمك بنفسك: اغسله ونظفه وحشوه بالبهارات وضعه في محلول ملحي مركز لمدة ثلاثة أيام.
هل تعرف ما هي الخصائص المفيدة للماكريل؟ هل تعرف محتوى السعرات الحرارية في هذه السمكة؟ إذا لم يكن الأمر كذلك، فإننا نقترح عليك التعرف على محتويات المقال. ستجد هنا معلومات مثيرة للاهتمام حول الماكريل ووصفات تحضيره.
الماكريل هو سمك تجاري، وهو عضو في عائلة الماكريل. يمكن أن يطلق على لحومها بأمان مصدر للصحة وطول العمر. أنه يحتوي على العناصر الدقيقة الهامة. الدهون هي العنصر الأكثر قيمة في سمك الماكريل. محتوى السعرات الحرارية للأسماك عند مستوى متوسط. كل هذا يتوقف على طريقة معالجته. عند استخدام مكونات إضافية عند تحضير الماكريل، يزداد محتوى السعرات الحرارية في الطبق. يجب أن يؤخذ هذا في الاعتبار من قبل أولئك الذين يراقبون شخصياتهم.
المكونات الهامة في سمك الماكريل:
تحدثنا عن التركيبة الغنية لهذه السمكة. هل تعرف ما هو مفيد الماكريل؟ هل يمكنك تسمية محتواه من السعرات الحرارية؟ إذا لم يكن الأمر كذلك، فستجد المعلومات التي تحتاجها أدناه.
يساعد الماكريل على زيادة المناعة وتحسين عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. هذه السمكة لها تأثير إيجابي على حالة نظام القلب والأوعية الدموية بأكمله. يشار إلى الماكريل المملح، وهو منخفض السعرات الحرارية، لمرضى السكر. لا يعلم الجميع عن قدرته على خفض مستويات السكر في الدم.
هل أسنانك تؤلمك في كثير من الأحيان؟ ثم أكل لحم الماكريل. هذه السمكة الأطلسية لن تقويها فحسب، بل ستقوي الأظافر والعظام أيضًا. وسيكتسب شعرك لمعاناً صحياً. من أكثر الأطعمة المفضلة لدى النساء الحوامل هو الماكريل المملح. محتوى السعرات الحرارية في الأسماك منخفض، وبالتالي فإن فرصة زيادة الوزن بسببها ضئيلة.
الآن بضع كلمات عن المكون الرئيسي - الدهون. فهو لا يضر الجسم إطلاقاً، بل على العكس يعود عليه بالكثير من الفوائد. تساعد الدهون الموجودة في هذه السمكة على محاربة علامات التمدد وعيوب الجلد الأخرى بشكل أكثر فعالية. وكل ذلك بفضل قدرته على تكوين شبكة كولاجين وتسريع عمليات التجديد.
تقدم المتاجر مجموعة واسعة من الأسماك. ولكن على نحو متزايد، يختار المشترون الماكريل. يمكن للروس الوصول إلى نوعين منه - الأطلسي والشرق الأقصى. غالبًا ما يشترون الأسماك الطازجة ثم يملحونها في المنزل. كل ربة منزل لها وصفتها الخاصة.
نحن نقدم خيار التمليح البسيط:
1. اغسل الماكريل.نقوم بتنظيف الدواخل. إزالة الزعانف والذيل والرأس.
2. اصنعي التتبيلة باستخدام الخردل الجاف وورق الغار والقرنفل والملح والقليل من الزيت النباتي.ضع كل هذه المكونات في وعاء واطهيها.
3. عندما يصبح التتبيلة جاهزة، يجب تبريدها وسكبها فوق الأسماك.ضع كوبًا مع الضغط في الأعلى. يجب تخزين الماكريل في مكان بارد. بعد بضع ساعات، اقلبي السمكة إلى الجانب الآخر. نمارس الضغط مرة أخرى. بعد بضعة أيام، يمكنك البدء في تذوق الماكريل المملح. محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام هو 305 سعرة حرارية. نقطع السمك إلى شرائح ونقدمه مع البطاطس المهروسة. نتمنى لكم شهية طيبة!
يمكنك طهي السمك بطرق مختلفة. كثير من الناس يفضلون تدخينه. والنتيجة هي طعام شهي حقيقي، والماكريل المدخن يبدو فاتح للشهية للغاية. محتوى السعرات الحرارية في الأسماك بهذا الشكل هو 221 سعرة حرارية / 100 جرام وهناك تقنيات تدخين مختلفة. هذا ليس له أي تأثير تقريبًا على محتوى السعرات الحرارية للمنتج.
يمكنك أن تجد في المتاجر أسماكًا مدخنة ليس بالدخان بل بالمواد الكيميائية. تكتسب جثث الأسماك المغمورة في هذا "التتبيلة" لونًا ذهبيًا لطيفًا. هذا يجعل المنتج يبدو فاتح للشهية. ولكن على عكس الأسماك المدخنة بالطريقة التقليدية، فإن مثل هذا الماكريل لن يفيد الجسم. وفي بعض الحالات يمكن أن يسبب ضررًا جسيمًا.
مكونات:
كيف يتم طهي الماكريل في الفرن (محتوى السعرات الحرارية 165 سعرة حرارية/100 جرام)؟
1. لنبدأ في معالجة الأسماك.نقوم بإزالة الدواخل. افصل الفيليه عن العظام. إذا تم تذويب الأسماك بالكامل، فلن يكون من السهل القيام بذلك. بعد كل شيء، سوف تبدأ الذبيحة في الانهيار إلى قطع. لذلك ننصحك بالقيام بما يلي: إخراج الماكريل من الثلاجة والانتظار حتى يذوب قليلاً. ثم نغسله بالماء ونقطع الذيل والرأس. نقوم بإزالة الدواخل. نقوم بعمل قطع على طول الظهر على طول الذبيحة بأكملها. تحتاج أيضًا إلى تمرير السكين على طول عمليات العمود الفقري. بعد أن فتحنا الذبيحة نحررها من العظام. من الضروري إزالة ليس فقط الدواخل، ولكن أيضا الفيلم الذي يغطي البطن.
2. ملح وفلفل جثة السمك المحضرة على كلا الجانبين.مكان على ورقة من احباط. اتركه لفترة من الوقت.
3. اصنع الحشوة. قشر البصل. يغسل اللب ويقطع إلى مكعبات. قطع البقدونس. يجب غسل الليمون ثم تقطيعه إلى شرائح. بفضل هذه الحشوة، تحصل على الماكريل العطري والشهي المخبوز في الفرن. يتجاوز محتوى السعرات الحرارية في الطبق 180 سعرة حرارية (لكل 100 جرام).
4. دعنا نعود إلى السمكة. يوضع على نصفها البصل المفروم والبقدونس، ثم شرائح الليمون. يرش بالأعشاب والبصل مرة أخرى. تغطية مع النصف الثاني من الماكريل. نغلف السمك بورق الألمنيوم ونضعه في الفرن. وقت الخبز - 40 دقيقة. هذا هو الحال إذا كانت الذبيحة متوسطة الحجم. إذا كنت تريد خبز سمكة كبيرة. ثم سيزيد وقت الطهي في الفرن إلى ساعة واحدة. سيتم تزيين أي طاولة احتفالية بالماكريل المخبوز. محتوى السعرات الحرارية في الطبق هو 165 سعرة حرارية/100 جرام، لكنها ستزيد إذا قدمت السمك مع طبق جانبي (البطاطا المخبوزة أو يخنة الخضار أو الأرز المسلوق).
نذهب إلى أقرب سوبر ماركت أو متجر أسماك. لكي لا تصطدم بـ "اللحوم الفاسدة" ولا تضيع الوقت، عليك أن تعرف كيفية اختيار المنتج. في هذا الشأن، يجب أن تسترشد بالمعايير التالية:
إن تجهيز الأسماك وطهيها ليس سوى نصف المعركة. تحتاج أيضًا إلى معرفة كيفية تخزينها بشكل صحيح. سنخبرك بهذا الآن.
يمكن تخزين الماكريل الطازج مع الأحشاء في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم، وعند تقشيره يمكن تخزينه لمدة 2-3 أيام. ويمكن حفظه في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر. هناك خيار آخر لتخزين الماكريل الطازج وهو الثلج المجروش. المدة - 10-11 يوما. يجب تغيير الثلج بشكل دوري.
يمكن تخزين الذبيحة المدخنة الساخنة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 5 أيام، وفي عبوات مفرغة من الهواء لمدة يومين، وفي الثلاجة لمدة 3 أسابيع. العمر الافتراضي للأسماك المدخنة الباردة في الثلاجة هو شهر واحد، في أجزاء أخرى من الثلاجة - أسبوعين، وفي فراغ - 3 أشهر.
يمكن وضع الماكريل المملح (بدون محلول ملحي) في كيس بلاستيكي لمدة 5 أيام. إذا تم تحضير السمكة بطريقة التمليح الجاف، فيجب تخزينها في الثلاجة (لمدة تصل إلى شهر واحد).
4.1 من 5الماكريل هو أقرب أقرباء الفرخ. في العديد من البلدان، يُطلق على الماكريل اسم الماكريل.
ربما سمعت أن الأسماك أكثر صحة كلما كانت أكثر دهنية، وكلما زادت الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة فيها، والتي تعتبر ضرورية جدًا لجسمنا، وخاصة أحماض أوميغا 3. الماكريل سمكة زيتية. وتبلغ نسبة الدهون في تركيبته 30%. محتوى البروتين حوالي 18٪. لكن بروتينات ودهون الماكريل يمتصها الجسم بسهولة وسرعة. يتيح لك المحتوى العالي من حمض أوميغا 3 مقاومة تصلب الشرايين بشكل فعال ودعم جهاز المناعة. المحتوى الغني بالفيتامينات والمعادن له تأثير مفيد على جميع أجهزة الجسم دون استثناء. ومن حيث محتوى السعرات الحرارية، يمكن مقارنة الماكريل بلحم البقر. والفرق الوحيد هو أن بروتينات الأسماك والدهون أكثر قيمة بكثير، لأنها أسهل في الهضم.
يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الماكريل على الوقت من السنة ومكان صيد الأسماك. كلما كان الماء باردًا، زادت نسبة الدهون في سمك الماكريل، وزادت السعرات الحرارية الموجودة في سمك الماكريل. يتم صيد سمك الماكريل الأسمن واللذيذ في خطوط العرض الشمالية في الشتاء. إن الأسماك الشتوية التي يتم صيدها في البحار الشمالية هي التي تحتوي على الحد الأقصى من محتوى الدهون - حوالي 30٪. الأسماك التي يتم صيدها في خطوط العرض الجنوبية في فترة الربيع والخريف تحتوي على نسبة أقل من الدهون. لكن هذا الرقم لا يقل عن 13%.
يمكن أن يختلف محتوى السعرات الحرارية في الماكريل بشكل كبير اعتمادًا على الموسم ومكان الصيد. من المقبول عمومًا أن محتوى السعرات الحرارية في الماكريل يتراوح من 150 إلى 200 سعرة حرارية. بالطبع، مثل هذا التناقض الكبير يخلق بعض الصعوبات لأولئك الذين يفكرون بدقة في عدد السعرات الحرارية في الطعام. في هذه الحالة، يمكنك استخدام المتوسط ونفترض أن محتوى السعرات الحرارية في الماكريل هو 175 سعرة حرارية.
كانت الأرقام المذكورة أعلاه مرتبطة بمحتوى السعرات الحرارية في سمك الماكريل الطازج (شرائح). ولكن أثناء عملية الطهي، يمكن أن تتغير قيمة الطاقة للأسماك بشكل كبير.
يحظى الماكريل المدخن بشعبية كبيرة. يحتوي الماكريل المحضر بهذه الطريقة على كمية كبيرة من السعرات الحرارية: حوالي 220-225 سعرة حرارية. البروتينات 20-21% والدهون 15-16%.
يحظى الماكريل أيضًا بشعبية كبيرة في شكل مملح. قيمة الطاقة في هذه الحالة هي الحد الأقصى. كم عدد السعرات الحرارية في الماكريل المملح؟ما يصل إلى 300، وأحيانا كل 315 سعرة حرارية. لكن جميع المواد المفيدة للماكريل محفوظة بالكامل تقريبًا، والتي تحتوي هذه السمكة اللذيذة على الكثير منها.
لا يمكن تصنيف الماكريل المدخن والمملح كطبق غذائي. أولاً بسبب ارتفاع نسبة السعرات الحرارية في سمك الماكريل المحضر بهذه الطرق، وثانياً بسبب ارتفاع نسبة الملح في الأسماك، وهو كما هو معروف غير مقبول في التغذية الغذائية.
الأسماك المسلوقة أو المطبوخة على البخار مناسبة للتغذية الغذائية. من وجهة نظر الحفاظ على العناصر الغذائية، فإن الأمر يستحق إعطاء الأفضلية للأطباق المطبوخة على البخار. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الماكريل المطبوخ على البخار حوالي 170 سعرة حرارية. يوجد سعرات حرارية أقل في الماكريل المسلوق - لا تزيد عن 130 سعرة حرارية. ولكن هناك أيضًا عدد أقل من المواد القيمة، حيث دخل جزء كبير منها في المرق (المرق).
كثير من الناس يحبون الماكريل المقلي. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الماكريل المقلي حوالي 180-190 سعرة حرارية. يعتبر الماكريل المخبوز في الفرن أكثر صحة ويحتوي على سعرات حرارية أقل قليلاً. لن تزيد قيمة الطاقة للأسماك في هذه الحالة عن 175 سعرة حرارية.
يعتبر الطبق منخفض السعرات الحرارية إذا كانت قيمة الطاقة فيه لا تتجاوز 100 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج النهائي. الماكريل لا يتناسب مع هذا الإطار. ومع ذلك، يمكن ويجب استخدام هذه السمكة في النظام الغذائي للتحكم في الوزن. خاصة إذا لم يتم استخدام النظام الغذائي فقط، ولكن أيضًا النشاط البدني لتحقيق النحافة. بعد كل شيء، مع محتوى كبير من السعرات الحرارية، يزود الماكريل الجسم بالبروتين سهل الهضموالتي تستخدم لبناء الأنسجة العضلية، والدهون القيمة اللازمة لتقوية الأغشية بين الخلايا وجدران الأوعية الدموية. كما يحتوي الماكريل على العديد من المواد التي تنشط عملية التمثيل الغذائي.
يمكن تضمين الماكريل المسلوق والمطهو على البخار والشرحات والسوفليه المصنوعة منه في قائمة المرضى الذين يعانون من قرحة المعدة والاثني عشر. سيكون المحتوى العالي من السعرات الحرارية للماكريل ميزة كبيرة خلال فترة التعافي بعد الأمراض والإصابات. يمكن ويجب تضمين هذه السمكة في النظام الغذائي للرياضيين.
من المهم أن نفهم أن أي منتج يكون مفيدًا إذا اتبعت الاعتدال عند تناوله. نظرًا لأن محتوى السعرات الحرارية في الماكريل مهم، فلا ينبغي إساءة استخدامه إذا كنت تعاني من زيادة الوزن. على الرغم من أنه لا يجب عليك التخلي تمامًا عن هذه السمكة الصحية.
نظرًا لكون الماكريل من الأسماك الدهنية جدًا، فيجب استخدامه بحذر من قبل أولئك الذين يعانون من ضعف وظائف الكبد والبنكرياس. في حالة هذه الأمراض، يجب استبعاد الماكريل المدخن والمملح تماما من النظام الغذائي. وينبغي للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى أن يفعلوا الشيء نفسه.
بالتأكيد، يجب على أولئك الذين لديهم حساسية تجاه الأسماك والمأكولات البحرية تجنب الماكريل.
المواد شعبية
نعم، لا يمكن تسمية هذه السمكة بالهزيلة، ومع ذلك، بغض النظر عن مدى التناقض، فهي منتج غذائي ومفيد بشكل لا يصدق. ويفسر ذلك حقيقة أنه على الرغم من محتوى السعرات الحرارية المثير للإعجاب، إلا أن الماكريل يحتوي على نسبة عالية جدًا من البروتين، والدهون هي العنصر الأكثر قيمة. ومع ذلك، من أجل تشبع الجسم بالعناصر الضرورية للصحة بشكل حصري عند تناول المأكولات البحرية، عليك أن تعرف كل شيء عنها وطرق معالجتها.
في كثير من الأحيان يمكن العثور على الماكريل تحت اسم آخر - الماكريل. بالطبع، من المستحيل أن نسميها عملاقا، لكنها يمكن أن تنمو حتى نصف متر، على الرغم من أنها في كثير من الأحيان لا تتجاوز 30 سم.
تعتبر هذه السمكة اللذيذة من أقارب الفرخ، والدليل على ذلك هو تميز لونها، ألا وهو الخطوط العمودية على ظهرها الأزرق المخضر.
جسم الماكريل بالكامل مغطى بقشور فضية دائرية صغيرة، لكن هذه المخلوقات الماكرة تميل إلى التخلص منها عندما يتم اصطيادها من الماء، لذلك يتم بيعها "عارية"، مما يجعل ربات البيوت سعيدات بشكل لا يصدق.
عنصر الماكريل هو البحار الشمالية للمحيط الأطلسي، ويمتد نطاقه من أيسلندا إلى جزر الكناري، ويطل على بحر البلطيق، وكذلك بحر الشمال والبحر الأسود.
ليس من الممكن أبدًا تخمين عدد السعرات الحرارية الموجودة في الماكريل على وجه اليقين. تعتبر هذه السلالة من الأسماك دهنية تمامًا، لأنه يوجد حوالي 30 جرامًا من الدهون لكل 100 جرام من شرائحها، لكن يجدر توضيح أن الأسماك تعطي مثل هذه البيانات خلال فترة الشتاء، لأنها تسمن في هذا الوقت.
إذا كنت ترغب في شراء فرد أكثر "نحيفًا"، فافعل ذلك في أيام الصيف الحارة، عندما تستعد لموسم الشاطئ و"زيادة الوزن"، لأنه بعد ذلك ينخفض مستوى محتوى الدهون حتى 13 جم / 100 جم. .
ما هو جيد بشكل خاص هو الغياب التام للكربوهيدرات ومحتوى البروتين المثير للإعجاب. ومع ذلك، لا يمكن مقارنة أداء الأسماك الطازجة بالمنتج النهائي. بعد كل شيء، أثناء المعالجة الحرارية، يمكن فقدان البروتين القيم، ومعه الدهون، مما سيؤثر على قيمة الطاقة للمأكولات البحرية.
إذن كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في الماكريل المسلوق أو المسلوق أو المملح أو المقلي أو المدخن، وكيف يتغير مؤشر السعرات الحرارية بعد بعض التلاعبات الطهوية مع الأسماك؟
تعتبر الأطباق الأكثر صحية وغير ضارة بالشكل هي الأطباق المحضرة بالبخار أو أثناء عملية الغليان، عندما تحت تأثير درجة الحرارة، تترك الدهون الزائدة اللحم، مما يجعلها منخفضة السعرات الحرارية، لكن هذا لا يؤثر بأي شكل من الأشكال على الصفات المفيدة للمنتج.
أما بالنسبة للماكريل المملح، فيجب ألا تتجاوز السعرات الحرارية الموجودة في هذه الأسماك مستوى اللحوم الطازجة، حيث لا يحتوي الملح ولا الماء على قيمة طاقة إضافية. ومع ذلك، فإن التمليح الحار، حيث يوجد مكان للسكر، وأحياناً للزيت النباتي، يمكن أن يزيد من هذه الأرقام، والتي يمكن تتبعها في جدول السعرات الحرارية.
| منتج | محتوى السعرات الحرارية (سعر حراري) | البروتينات (ز) | الدهون (ز) | الكربوهيدرات (جم) |
| الماكريل الطازج | 170-200 | 18 | 30-13 | 0 |
| الماكريل المدخن البارد | 150-180 | 23 | 20 | 0 |
| الماكريل المدخن الساخن | 220-240 | |||
| الماكريل المملحفي الزيت | 190-220 | 18,5 | 25 | 0 |
| الماكريل المملح قليلاً | 160 | 19 | 18 | 0 |
| إسقمري مملح حار | 175-185 | 19 | 17 | 1 |
| ماكريل مسلوق (مسلوق) | 120-130 | 19 | 12 | 0 |
| الماكريل خبز في احباط/مشوي | 170-190 | 18,6 | 16 | 1,2 |
| ماكريل مقلي | 240-260 | 18,32 | 15 | 1,18 |
| يخنة الماكريل | 180-200 | 16,6 | 12,9 | 0,3 |
| الماكريل على البخار | 155-170 | 18,3 | 13 | 0,09 |
| حساء الماكريل | 135-140 | 2,5 | 1 | 2 |
شيء ما، لكن المواد اللازمة للإنسان لا يمكن أن تؤخذ من سيدة البحار هذه. مجموعة متنوعة من الفيتامينات (الريتينول، الثيامين، الريبوفلافين، فيتامين ب3، البيريدوكسين، حمض الفوليك، الكوبالامين، حمض الأسكوربيك، توكوفيرول، البيوتين، حمض النيكوتينيك)، الكلي (P، Cl، Na، S، Ca، Mg، K) والعناصر الدقيقة (Fe، Co، I، Cu، Mn، Ni، Mo، Zn، Cr، F) في هذه الأسماك واسعة جدًا لدرجة أنك لا تتعب أبدًا من الانبهار بالخصائص المفيدة للماكريل.
فهو يزيد من الدفاع المناعي للجسم، ويحفز عمليات التمثيل الغذائي، ويزيل السموم وهو مادة مسرطنة ممتازة تحارب الخلايا السرطانية. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذه السمكة لها التأثير الأكثر فائدة على حالة نظام القلب والأوعية الدموية، وتطهير وتقوية الأوعية الدموية. يجب على أي شخص، بما في ذلك مرضى السكر، الاعتماد بشكل خاص على هذه المأكولات البحرية، والتي يمكن أن تخفض مستويات السكر في الدم.
هل سئمت من زيارة طبيب الأسنان؟ تناول لحم هذا "الطبيب الأطلسي"، وستكون سعيدًا على شكل أسنان قوية، وكمكافأة أظافر وعظام وشعر. وبالإضافة إلى ذلك، يجب إدراج أسماك هذا الصنف في النظام الغذائي للنساء الحوامل والمرضعات.
تجدر الإشارة بشكل خاص إلى فوائد الماكريل للنساء باعتباره "إكسير الشباب" الخفي، لأن الدهون الأكثر قيمة في هذا المنتج قادرة على تكوين شبكة كولاجين كثيفة وتحفيز العمليات السريعة لتجديد البشرة، والتي، من خلال الطريقة فعالة بشكل خاص لعلامات التمدد. النقطة هنا لا تتعلق على الإطلاق بالقدرات السحرية للأسماك، بل بالمحتوى الوفير من أحماض أوميجا 3 المتعددة غير المشبعة (4.2 جم / 100 جم)، والتي نحتاجها بشدة، لكن جسمنا غير قادر على إنتاجها.
الماكريل المدخن، يجب أن نشيد، لذيذ جدا جدا، ولكن فيما يتعلق بخصائصه المفيدة هناك مجال للشك. والأمر لا علاقة له على الإطلاق بقيمته الغذائية أو تركيبته من الفيتامينات والمعادن، بل الحيلة كلها في تكنولوجيا الإنتاج.
لم يعد سرا أن عملية تدخين المأكولات البحرية لا تتم بمساعدة الدخان، ولكن باستخدام المواد الكيميائية التي تنقع فيها جثث الأسماك لفترة معينة، ويتم "وضعها على عباءة" الأسماك المدخنة بشكل غامض . ومع ذلك، فإن سلامة المنتجات المقلدة هي مسألة مثيرة للجدل، ومثل هذا المنتج لا علاقة له بالتدخين بضمير حي. مثل هذا الماكريل قادر تمامًا على الإضرار بالصحة بدلاً من الفوائد المتوقعة.
لكي لا تصطدم بـ "اللحوم الفاسدة" وتكون قادرًا على صد المورد عديم الضمير، عند شراء الأسماك، يجب عليك الاسترشاد بالعوامل التالية:
إذا لم تتمكن من تناول كل الماكريل المملح في جلسة واحدة، فأنت بحاجة إلى معرفة كيف وإلى متى يمكنك تخزينه.
المذاق والفوائد – هاتان الكلمتان يمكن أن تصفا سمك الماكريل. هذه السمكة ضيفة متكررة على طاولاتنا وكمية الأشياء التي يمكنك طهيها بها مذهلة بكل بساطة.
سمك الماكريل دهني تمامًا، ونتيجة لذلك يصل محتوى السعرات الحرارية في سمك الماكريل إلى 200 سعرة حرارية، لكن هذا لا يمنعه من أن يكون أحد أهم المنتجات في قائمة النظام الغذائي، نظرًا لمحتواه الغني بالعناصر الكيميائية القيمة والبروتين.
